Zelo pogosto so težave pri prodaji njihovih izdelkov, vključno z njihovim certificiranjem, kamen spotike za podjetnike začetnike. Kar je lahko še posebej moteče za človeka, ki je le korak stran od uresničitve svojih sanj – ustvarjanja donosne okolju prijazne pridelave gob. Center za okoljske programe je pripravljen pomagati pri prodaji končnih izdelkov vsem, ki želijo uresničiti svoje sanje!
Poskusimo našteti vse možne prodajne poti za gobe:
1. Maloprodaja- s svojimi trgovinami različnih formatov najprej pride na misel. Gobar lahko svoje izdelke ponudi v prodajo drugemu podjetniku, ki ima svojo majhno trgovino. Možno je tudi najeti prostor na tržnici in sami prodajati gobe. Velike verige trgovin najverjetneje ne bodo dovolile majhnega proizvajalca na svoje police - zanimajo jih količine dobave več ton.
Za dovoljenje za promet z živili v naši državi je seveda potrebno izpolniti ustrezno dokumentacijo:
A-registrirati se morate kot samostojni podjetnik posameznik ali kot pravna oseba;
B- imate zakonito pridobljene tehnične specifikacije za vaše izdelke (najverjetneje jih boste morali kupiti);
IN- izdati potrdilo o skladnosti za svoje izdelke v Centru za državni sanitarni in epidemiološki nadzor;
G- zagotoviti potrdila o kakovosti za vsako serijo izdelkov, ki so v prodaji.
2. Trgovina na debelo- povsem možno je, da bo vaša ponudba zanimala preprodajalca na veleprodajni bazi ali lastnika majhne mreže stojnic z zelenjavo. V tem primeru boste z izgubo cene prihranili čas in trud.
3. Menze, kavarne, restavracije- čemur se je prej reklo gostinstvo, zdaj pa novodobna beseda dihur. Lastnike gostinskih lokalov seveda zanima svežina in kakovost izdelkov in bodo seveda veseli vaše zaloge.
4. Prodaja preko prijateljev- verjetno imate vi (in morda vaši zaposleni) prijatelje, ki obožujejo gobe; oni imajo prijatelje z enakim okusom. Z organizacijo trgovine »po dogovoru« in dogovorom o dostavi boste našli veliko število potrošnikov vaših izdelkov.
5. Recikliranje- slabost vseh zgoraj naštetih distribucijskih poti je sezonskost povpraševanja. Praviloma je pozimi v Rusiji veliko povpraševanje po gobah. Še posebej v času praznikov in posta. Poleti se povpraševanje znatno zmanjša. Da ne bi prihajalo do motenj pri prodaji gob, je najbolje, da jih lahko ponudimo predelovalnim industrijam. Navsezadnje lahko gobe zamrznemo, posušimo, vložene ali vložene. Uporabljajo se tudi pri pripravi različnih vrst sirov, paštet, cmokov, cmokov in navsezadnje pic.
6. In končno, najbolj priročna možnost, ki zavaruje vsa vaša tveganja. Sveže gobe lahko podarite našemu podjetju. Hkrati se vam ni treba registrirati kot pravna oseba ali samostojni podjetnik posameznik, ni vam treba kupovati tehničnih specifikacij, ni vam treba certificirati svojih gob, ni vam treba izdati potrdila o kakovosti. Pri našem podjetju vam ni treba niti ničesar kupiti. Preprosto bomo sprejeli vse vaše gobe po ceni do 120 rubljev. za 1 kilogram brez težav.
V iskanju ideje za lastno podjetje se veliko ljudi obrne na gojenje gob ostrig doma. V tem delu si bomo podrobneje ogledali stroške, dobičkonosnost in povratne informacije te dejavnosti. Ali je vredno truda ali so potrebne resne naložbe in veliko podjetje?
Prednosti in slabosti
Ta posel je v mnogih pogledih idealna možnost za začetnike, ki se spoznavajo s podjetništvom. Zahteva minimalen začetni kapital in vam omogoča, da začnete delati z majhnimi količinami in jih sčasoma povečate. Poleg tega je na samem začetku mogoče gojiti gobe izključno za osebno uporabo in takoj, ko je tehnologija odpravljena, vstopite na trg.
Opozoriti je treba tudi na naslednje prednosti:
- Gobe lahko gojite tako na podeželju kot v mestu.
- Veliko povpraševanje po pridelku.
- Veliko možnosti za razvoj in širitev poslovanja.
- Ni potrebe po najetih delavcih, vsaj v prvih fazah.
- Ni potrebe po širokem seznamu poslovnih kontaktov.
- Relativno stabilen dohodek.
Med pomanjkljivostmi so težave s prodajo res velikih serij gob (čeprav se težava ne bo kmalu začela, vse je odvisno od stopnje rasti). Potrebovali boste tudi vsaj minimalno znanje o temi (to se lahko nabere v procesu).
Treba je opozoriti, da je tako pomemben dejavnik kot sezonskost. Poleti in jeseni prodaja pogosto upade, sredi zime, ko prebivalstvu zmanjka lastnih zalog, pa se povpraševanje poveča.
Razlogi za izbiro ostrigarja
Če pustimo ob strani hranilno vrednost, okus in zdravstveno vrednost, velja poudariti, da je ostrigar v primerjavi z bolj priljubljenimi lisičkami, medenimi gobami, šampinjoni in drugimi precej enostavna za vzgojo, stopnja rasti pa je visoka. Če je v naravnih razmerah pridelek gob mogoče pridobiti v 2-2,5 mesecih, potem se v umetnih pogojih to obdobje prepolovi.
Posevki obrodijo v več valovih, teža enega grozda lahko doseže 200 gramov, rekorderji pa zrastejo do nekaj kilogramov ali celo več.
Posebna prednost je, da lahko goba raste na skoraj vseh substratih: štorih, slami, žagovini, celo sončničnih lupinah. V nekaterih državah ostrigarje gojijo celo na papirnatih odpadkih. Sodobne tehnologije omogočajo nadaljnjo razširitev tega seznama.
Izbira prodajnega trga
Med najbolj očitnimi možnostmi:
- Samostojna prodaja na tržnicah. V tem primeru boste morali skrbeti za iskanje prostega prodajnega prostora, izdelavo in pravilno namestitev oglaševanja ter pritegniti pozornost potencialnih kupcev. V tem primeru prodaja poteka z maloprodajnim tempom. Prednost je možnost, da sami določite cene, pri čemer pazite na morebitne konkurente.
- Prodaja preko živilskih trgovin in supermarketov. V vsakem dokaj velikem mestu obstaja maloprodajna veriga ali ločena točka, ki se zanima za nakup gob na debelo. Na žalost največkrat ponujajo zelo nizke cene. Sčasoma bo mogoče preiti na ugodnejše pogoje sodelovanja, zbrana baza rednih strank pa bo ostala pri vas, tudi če prekinete sodelovanje z prodajnim mestom.
- Prodaja restavracijam. Gobe so v gostinskih lokalih že tradicionalno zelo povpraševane. Razlog je preprost - takšne ustanove kuhajo samo iz svežih izdelkov. Sodelovanje bo omogočilo hitro in donosno prodajo velikih količin gob. Ostalo lahko prodate po prvi ali drugi metodi.
Ni treba posebej poudarjati, da morajo biti gojene gobe najvišje kakovosti, ne glede na to, za katero možnost se boste na koncu odločili.
Registracija podjetja
Pred začetkom dela morate registrirati svoje podjetje. Če želite to narediti, morate izbrati kodo OKVED 01.12.31.
Ta vrsta poslovanja vključuje tri možnosti pravne oblike: samostojni podjetnik, LLC ali kmečka kmetija, torej kmečka kmetija. Vse tri imajo svoje prednosti in slabosti. Oblika, kot je osebna podružna kmetija, v tem primeru ne bo primerna.
IP
Omogoča gojenje gob in prodajo pridelka.
Za registracijo boste morali plačati državno dajatev v višini 800 rubljev, vložiti vlogo za prehod na poenostavljeni davčni sistem ali enotni davčni sistem ter pripraviti vlogo v obrazcu št. P21001, ki jo bo moral overiti notar. .
Vnaprej bi morali skrbeti za fotokopije vseh pomembnih strani potnega lista.
OOO
Daje pravico do privabljanja naložb s posojili za kmetijstvo in z vladnimi programi.
Za registracijo morate plačati državno dajatev v višini 4.000 rubljev, vložiti vlogo št. P11001, pripraviti listino LLC in sklep o njegovi ustanovitvi, imeti kopije potnih listov vseh ustanoviteljev, overjene pri notarju, in napisati vlogo za prehod na izbrano obliko obdavčitve.
Odobreni kapital podjetja mora biti najmanj 10.000 rubljev.
Dokumentacija
Dokumentiranje lastne kmetije ima pri tem pomembno vlogo. Poslovanje z gobami v Rusiji ne predvideva pridobitve posebnega certifikata.
Da pa postanete uspešen prodajalec svojih izdelkov, potrebujete rezultat laboratorijskega testa. Lahko ga dobite v živilskem laboratoriju. Njeni zaposleni pogosto dodatno zahtevajo pripravo varnostnega protokola. Zahtevala bo analizo prisotnosti radioaktivnih snovi in težkih kovin.
Dokumentiranje gojenja gob ostrig v industrijskem obsegu (tudi v lastni kleti) je drago in počasno opravilo. Poleg tega bo treba končni protokol posodobiti vsake 3 mesece.
Izbira sobe
Izbira prostorov za ustvarjanje nasada gob mora biti čim bolj odgovorna. Bolje je izbrati mesta, ki so dokaj vlažna, vendar ne prevroča. Če govorimo o samem začetku podjetja, potem je morda primerna domača klet ali klet. Z razvojem podjetja se lahko odkupijo in obnovijo stare hleve, skladišča zelenjave in podobni objekti. V skrajnem primeru lahko kupite poseben rastlinjak.
Zahteve glede prostorov:
- Preostala vlaga.
- Kakovostno prezračevanje, vendar brez prepiha (če nobena druga možnost ni primerna, lahko naredite več lukenj v spodnjem delu stene in razširite napo).
- Sposobnost prilagajanja temperature (še posebej pomembno pozimi).
- Obvezna dezinfekcija pred začetkom sajenja.
Nekaj besed o velikosti sobe. Tovornjak sprejme približno 20 ton komposta za gojenje. Za popolno distribucijo in polno uporabo bo potrebna površina 200 kvadratnih metrov. Notranji prostor je razdeljen na dele, v katerih so nameščeni večnivojski (odvisno od višine stropa) regali.
Vsaka kmetija mora imeti vsaj dva prehoda. Prvi bo namenjen transportu požetega pridelka, lahko ga naredimo ožjega, drugi naj bo precej širši - po njem se bo nalagala zemlja.
Dodatni prostori vključujejo kotlovnico, nekaj hladilnikov za shranjevanje nabranih gob, prostor za pakiranje in različne tehnične prostore: garderobe, stranišče in drugo. Posledično se skupna površina kmetije poveča na skoraj 1-1,5 tisoč kvadratnih metrov. Seveda se sprva lahko znajdete s skromnejšimi prostori.
Če nameravate gojiti ostrigarje vse leto in v celoti sami, boste morali zagotoviti več dodatnih prostorov:
- Inokulacijski prostor, kjer bodo iz gotovega substrata oblikovani gobji bloki v vrečah, v katere se zaseje micelij.
- Inkubacijska soba za kalitev micelija.
- Prostor za gojenje za siljenje sadnega telesa (največji prostor, bloki so nanizani na palice, položeni na večstopenjske stojala ali obešeni).
Prva stvar, ki jo boste potrebovali, je kakovosten prezračevalni in klimatski sistem, ki bo služil za vzdrževanje optimalnih temperaturnih in zračnih razmer.
Kotli za ogrevanje vode se pozimi uporabljajo za dodatno ogrevanje. V idealnem primeru je priporočljivo kupiti več polnopravnih klimatskih naprav, ki bodo pomagale uravnavati atmosferske parametre za gobe na različnih stopnjah zorenja.
Za shranjevanje končnih izdelkov se uporabljajo hladilne komore. Zelo pomembno je, da gobe hranijo le tri dni. Poleg tega morajo biti za pravilno kroženje zraka napolnjeni največ do polovice.
Prostor bo zahteval veliko število polic. Tudi glede na specifično sorto bodo za proizvodnjo potrebne vrečke ali škatle.
Osebje
Velika večina odgovornosti je na strani lastnika. Prav on se, vsaj na začetku, ukvarja z dostavo in prodajo. Zelo pogosto je na začetku dela, ko je v posel vključenih več sorodnikov, eden odgovoren za del dobave, medtem ko se ostali ukvarjajo z neposrednimi vprašanji gojenja, gnojenja, sajenja itd.
Ko bo kmetija rasla in pridelava gob se bo širila, bo vse težje upravljati. Na neki točki bo povabilo novih zaposlenih v vaše malo podjetje postalo nujna potreba. Vendar za zaposlene v tej zadevi ni posebnih zahtev - zahtevali bodo le vestnost, brez slabih navad in zdravstveno kartoteko.
Glede na to, da nobena izobraževalna ustanova v državi nima oddelka za gobarjenje, bo preprosto nemogoče najti kvalificiranega strokovnjaka. Seveda vedno obstaja možnost, da bo naletela izkušena oseba. V tem primeru je zelo priporočljivo, da se njegova plača določi glede na rezultat.
Težko je reči, koliko vseh zaposlenih bo potrebno za rejo. En pomočnik bo dovolj za gojenje ostrig doma. Če govorimo o stotežki žetvi vsak dan, potem boste morali privabiti vsaj nekaj zaposlenih.
Ob tem se bodo ukvarjali le s samimi gobami, dodatne sile pa bodo potrebne za trženje izdelkov, pripravo surovin za proizvodnjo in za delovno mesto računovodje. Seveda lahko ena oseba po želji združuje več vlog.
Približen izračun
Približno analizo odhodkov in prihodkov velikega podjetja si lahko ogledate v tabeli.
| Zagonski stroški | vsota | |
| 1 | Najem ali nakup zemljišča ali zgradbe | 1.000.000 rubljev |
| 2 | Nakup opreme | 500.000 rubljev |
| 3 | Registracija podjetja, stroški oglaševanja | 100.000 rubljev |
| Mesečni stroški | ||
| 1 | Plače zaposlenih | 150.000 rubljev |
| 2 | Oglaševanje | 5000 rubljev |
| 3 | Stroški vzdrževanja | 15.000 rubljev |
| dohodek | ||
| 1 | Dobiček od predelave po veleprodajni ceni 1 kg gob 14 rubljev | 1.400.000 rubljev |
Tukaj je treba opozoriti na dve pomembni točki:
- Ti izračuni predvidevajo delo z veliko kmetijo, ki ima približno 100 ton komposta za pridelavo; če zmanjšamo obseg, bodo stroški nižji.
- Podatki temeljijo na enem ciklu obdelave, v enem letu pa so lahko do štirje.
Če povzamemo vse zgoraj navedeno, je mogoče opozoriti, da bo čisti dobiček za en dvomesečni cikel gojenja znašal do 780 tisoč rubljev. Posledično bo po mnenju strokovnjakov polna doba vračila gobe ostrigar približno dve leti.
Zainteresirani si lahko naložijo še enega.
Konkurenca in tveganja
Ločeno je treba omeniti vprašanje konkurence. Trenutno je njegova raven na trgu lahko ocenjena kot precej nizka, zaradi česar je skupaj z nizkimi zahtevami za ustanovitev podjetja še posebej donosna za začetnike. Uvoženi izdelki so nedavno zapustili domači trg, vendar je raven cen ostala nespremenjena, povpraševanje po gobah pa je stalno visoko.
Predvsem se je treba bati konkurence večjih proizvajalcev, ki se ukvarjajo z industrijsko rejo. Vendar jih danes na trgu ni veliko, zato se resnejših nasprotovanj širitvi ni bati. Tudi tveganja na tem področju glede na nezahtevnost naložb niso prevelika.
zaključki
Glavna prednost je visoka donosnost. Prednost je, da v začetni fazi ni potrebe po večjih naložbah. Dohodek je precej dober - doseže 650 rubljev od vsakega obdelanega kvadratnega metra v 1,5 mesecih.
Druga nedvomna prednost je enostavna uporaba. Gobe ostrige zahtevajo veliko manj nege kot druge gobe, vključno z.
Izkušeni poslovneži pa ne zanikajo prisotnosti številnih težav, vendar se vse nanašajo na začetne faze vzpostavitve procesa in prodaje. Ko so ta vprašanja urejena, postane vse veliko preprostejše in ostane le še zbiranje in prodaja pridelkov.
Video: tehnologija gojenja gob ostrig.
Gobe zavzemajo kleti naših hiš. In ne samo, da se z njimi ne borijo, ampak jih vse več hranijo, zalivajo in sadijo. Ker se potem lahko z dobičkom prodajo – v trgovino ali celo restavracijo. Pojeste ga lahko kar sami: kletne gobe so izjemno okusne. Imenujejo se gobe ostrige. In če ameriška koruza nikoli ni postala kraljica naših polj, ima prekomorska ostriga velika možnost, da postane kraljica naših kleti.
Gobe so kot molzne krave. Tako kot prežvekovalci pretvorijo seno v mleko, tako gobe spremenijo neuporabno žagovino in slamo v uporaben in okusen izdelek. A medtem ko je mleko mogoče kupiti v vsaki trgovini, gob še vedno primanjkuje. Plantažno gojene gobe so na našem trgu še vedno nove. Medtem pa v Evropi prevladujejo na trgovskih policah. Nekatere države (na primer Nizozemska) imajo zakone, ki preprosto prepovedujejo nabiranje gob v gozdu.
Do sredine sedemdesetih let so bili glavni pridelek gob šampinjoni. Toda v zadnjih dveh desetletjih ta občutljiva goba vztrajno nadomešča ostrigarje. Ostrigar je popolnoma okolju prijazen izdelek. Pri gojenju ni mogoče uporabiti pesticidov in kemičnih gnojil.
Mimogrede, gobe ostrige so gojili tudi v ZSSR - vendar le tri kmetije v južnih republikah. Zdaj je v Rusiji približno 300 zasebnih podjetij, ki se ukvarjajo z njegovim gojenjem. Lani so pridelali 1.056 ton jurčkov, kar je 29 % več kot leta 1998 (za primerjavo, povečanje proizvodnje šampinjonov je le 5 %).
Po najbolj konzervativnih napovedih Medregionalnega združenja pridelovalcev gob (ta organizacija vključuje 45 udeležencev v "gobarskem" poslu iz Rusije, Ukrajine, Belorusije in Uzbekistana) se bo v naslednjih nekaj letih gojenje gob ostrig vsako leto povečalo za 20 %, realno tržno povpraševanje pa je petkrat hitrejše od ponudbe. Samo Moskva vsak dan potrebuje 40 ton gob, vendar jih v trgovinah dejansko dostavijo le 10 ton. Če je v Rusiji le 122 gramov gob na prebivalca na leto, potem vsak Nemec porabi skoraj 3 kg, Madžar - 2 kg, in na primer Belgijec - 4 kg. Poleg tega so sveže gobe na trgovskih policah le vrh potrošniške ledene gore. Gobe potrebujejo restavracije in tovarne konzerv, dobavljajo jih v tujino.
Povečanje povpraševanja po ostrigah je mogoče pojasniti tudi z dejstvom, da so v zadnjem letu in pol uvožene sveže gobe (predvsem nizozemske in poljske) skoraj popolnoma izginile s trga. Alexander Khrenov, direktor Medregionalnega združenja pridelovalcev gob: Povpraševanje močno presega ponudbo. Po naših ocenah je izkoriščenih največ 15 % tržnega potenciala. Pritrjuje mu Roman Uvarov, vodja nabavnega oddelka trgovske hiše Perekrestok: Kupuje se vse več gob, zdaj vse trgovine v naši mreži prodajo približno 1,5 tone na teden. Zmogljivosti dobaviteljev, priznam, niso dovolj.
Redki gobarji nikakor niso revni. Tako je Sergej Panfilov, direktor in lastnik zasebnega podjetja Panfilov, ki je pred dvema letoma v ta posel vložil 30 tisoč dolarjev, ga že zdavnaj vrnil in zdaj aktivno širi proizvodnjo: Delal sem v trgovskih podjetjih, vendar sem želel pravi posel. Gojenje gob se je izkazalo za prav takšno stvar.
Gobja jasa
Povpraševanje po gobah torej obstaja in tisti, ki se ukvarjajo s tem poslom, se ne pritožujejo nad njihovo usodo. Če je tako, potem vam nič ne preprečuje, da bi opravljali tako donosen in zanimiv posel. Alexandra Pilipovich, svetovalka državne kmetije Zarechye: Za uspešno gojenje ostrigarjev potrebujete bistveno manj truda in komponent kot za pridelek šampinjonov, te gobe pa zdaj stanejo skoraj enako.
Profesionalno gojenje gob nima nič opraviti z gojenjem v že pripravljenih blokih (hlodi, "napolnjeni" z micelijem) doma. Za gobarsko farmo morate najti primerno sobo. Dovolj bo rudnik, kamnolom ali hišna klet. Glavna stvar je, da ohranja konstantno temperaturo in vlažnost zraka (približno 85%). Če želite to narediti, lahko namestite posebne aerosolne razpršilce. Na primer, razpršilec Ventechcom, ki lahko "obdela" 800 kvadratnih metrov. metrov, stane približno 15 tisoč rubljev.
Podroben opis "tehnologije gob" tukaj skoraj ni potreben - prvič, zavzelo bo veliko prostora, in drugič, vseh tankosti še vedno ni mogoče opisati. Recimo samo, da boste za gojenje potrebovali vse odpadke, ki vsebujejo celulozo: tako imenovani kres (odpadki iz lanenih rastlin), pa tudi slamo, žagovino itd. Njihova glavna prednost je nizka cena (na primer, na jugu Rusije lahko kupite slamo za 25 rubljev na tono; v moskovski regiji tona stane 500 rubljev). Lesnopredelovalna podjetja dajejo oblance skoraj brezplačno. Z mešanjem teh komponent v določenih razmerjih boste dobili hranilni substrat, na katerem rastejo gobe ostrige.
Poleg substrata boste potrebovali tudi micelij - micelij. Micelij ostrig v Rusiji prodaja le 6-7 podjetij, od katerih so tri največja v moskovski regiji - to so državne kmetije "Zarechye", "Moskovsky" in "Novoselki". Substrat z micelijem ostrig stane približno 4,5 tisoč rubljev na tono. V regijah ga je mogoče kupiti ceneje (na primer na kmetiji Ivanyushkovo v regiji Voronezh stane 3,8 tisoč rubljev). Pridelek gob lahko znaša od 25% do 35% celotne mase substrata.
Ostrigarji rastejo v valovih, prva žetev pa je največja. Micelij dokončno izzveni v 9-10 tednih. Po tem ga je treba spremeniti. Seveda vam ni treba kupiti že pripravljenega substrata z micelijem, ampak kupite vse ločeno - to bo prihranilo do 30%, vendar bo zahtevalo dodatne težave in povečalo tveganje, da ne boste prejeli pričakovanega pridelka ( priprava visokokakovostnega substrata je precej težka). Na primer, točno to počne Sergej Panfilov: delam samo siljenje - vzamem že pripravljen substrat z micelijem iz državne kmetije Krasny Luch in gojim gobe. Vsak teden vgradim novih 900 blokov, od katerih vsak tehta 10 kg – to je približno četrtina moje skupne zmogljivosti. Vsak tak blok stane 52 rubljev in proizvede 2-3 kg gob na mesec. Skupno pridelajo v povprečju do 9 ton gob na mesec. Prodajam jih na debelo za 35 rubljev. Za vzdrževanje takšnega nasada je potrebnih vsaj 10 ljudi. Na podlagi povprečne plače 50 dolarjev na mesec bi lahko čisti dobiček znašal 4 tisoč dolarjev na mesec.
Vrtne biotehnologije
Gojenje ostrig je le prva faza gobarskega posla. Veliko bolj donosno je organizirati proizvodnjo surovin - substrata z micelijem - in ga prodati začetnikom nabiralcem gob. Kot ugotavljajo strokovnjaki Medregionalnega združenja pridelovalcev gob, morate za to sami organizirati proizvodnjo substrata z micelijem, vendar je glavni pogoj za uspeh v tej zadevi zagotoviti skoraj laboratorijsko sterilnost. Da bi ga ohranili, je bolje, da na delo povabite kvalificiranega mikologa: skoraj nemogoče je samostojno organizirati tehnološki proces.
Kot surovino morate kupiti "glavno kulturo" (to so čiste celice gob, vzgojene v laboratoriju). Na primer, na državni kmetiji Zarechye ena epruveta celic stane le tisoč rubljev, vendar z zmerno uporabo lahko traja 10-15 let. Za kasnejšo pridobitev micelija je dovolj, da delček te kulture položimo v poseben medij (hranilni zrnati agar), kjer bo rasel, nato pa celične kolonije prenesemo v matriko zrn - fino zmleta zrna. Tam tvorijo »primarni micelij«, ki postopoma preraste v micelij, pripravljen za prodajo. Po nekaterih ocenah lahko čisti dobiček v takšni proizvodnji znaša od 60 % do 100 %.
Pripravljene bloke je mogoče enostavno prodati s pomočjo tehnologij mrežnega trženja. Na primer, kapitalska družba "Bionika" ponuja celo odkup gob, gojenih na svojem substratu (podjetje izdeluje bloke za domačo uporabo). Res je, za to morate poslušati predavanje o pravilih gojenja gob. Šolnina je plačana - 890 rubljev. Na prvi pogled je ponudba zelo privlačna. Res je, pravijo, da gob ni mogoče gojiti iz vsakega bloka. Kljub temu je samo v Moskvi po nekaterih podatkih približno 6 tisoč ljudi postalo naročnik Bionics. Res je, da v nekaterih regijah višja sila ovira gojenje gob. Na primer, glavni sanitarni zdravnik Volgodonska je menil, da gojenje gob v stanovanjskih prostorih ni varno in je prepovedal prodajo blokov z gobjimi "sadikami" v mestu.
To je ves dobiček.
DMITRIJ TIHOMIROV
Ostrigar je proizvod izjemne okoljske čistosti, saj raste brez pesticidov in gnojil.
Gojenje ostrig kot posel lahko zlahka imenujemo najbolj donosen kmetijski sektor. Dobičkonosnost tega posla lahko doseže 100% in celo preseže to številko. Da lahko novinec v poslu oceni ta kazalnik, lahko primerjamo donosnost povprečne trgovine z živili (1%) ali uspešne mlekarne (približno 7%). O množici nedonosnih podjetij sploh ni vredno govoriti.
Okus gob ostrig je tako visok, da jih pogosto imenujejo konkurent jurčkom. Poleg tega so morda najbolj hranljive gobe. Dejstvo je, da človeško telo slabo absorbira beljakovine večine gob. Vendar pa prebavljivost beljakovin ostrig doseže 90%, kar je 2-3 krat več kot pri drugih gobah. Ostrigar se pogosto uporablja v kulinariki in trenutno je število jedi iz te gobe preseglo sto.
Poleg tega po mnenju znanstvenikov gobe ostrige pomagajo normalizirati krvni tlak, se borijo proti rakavim celicam, so naravni afrodiziak in odstranjujejo radionuklide iz telesa. Seveda ima podjetna oseba s takšnimi kazalci in prednostmi idejo, da lahko pridelava gob ostrig kot posel postane odličen vir dohodka. To vprašanje bo obravnavano v tem članku.
Na kratko lahko rečemo, da so tveganja, povezana s poslom gojenja ostrig, zelo nizka, kar je razloženo z nizkimi stroški poslovanja, skromnimi začetnimi naložbami in enostavnostjo organizacije posla. Naložba se povrne v približno devetih mesecih, v primeru neugodnih razmer pa v enem letu. Glede na dejstvo, da so poleti 2014 gobe, uvožene v Rusijo iz tujine, prišle pod embargo, je na ruskem trgu nastala praznina v obliki približno 160 ton gob, kar prispeva k odprtju proizvodnje.
Prednost ostrig je njeno stabilno povpraševanje med kupci, hitra kalitev, enostavnost nege in nezahtevnost do svetlobe, vlažnosti in temperaturnih nihanj. Hkrati pa so stroški, povezani s pridelavo, zelo zmerni, kot bo razvidno iz nadaljevanja.
Idealno bi bilo, če bi se proizvodnja nahajala v ekološko čistem primestnem območju, ki bo poleg okolju prijaznega zagotavljalo praktično neomejene surovine (sončnične lupine, koruzni storži, žagovina, slama itd.). Hkrati je zaželeno, da proizvodnja ne bi bila preveč oddaljena od mesta, saj bo to povečalo stroške prevoza in lahko vplivalo na kakovost samega izdelka.
Gojenje gob ostrig kot podjetje lahko razdelimo na štiri glavne faze:
- Pridobivanje micelija
- Priprava podlage
- Pravzaprav gojenje gob ostrig
- Prodaja letine
V začetni fazi bo organizacija proizvodnje stala približno 200-300 tisoč rubljev, pod pogojem, da je površina rastne sobe 60 kvadratnih metrov. Glavnina naložb bo namenjena ureditvi rastlinjaka in njegovi opremi, nakupu gnojil in micelija. Prvo letino lahko pričakujemo mesec in pol do dva po sajenju micelija.
Bolje je kupiti semenski material v specializiranih podjetjih. Povprečna cena micelija je približno 1 dolar na kilogram. Nato lahko nadaljujete s pripravo substrata in samim postopkom gojenja. Stroški surovin za substrat so nizki in, če se osredotočite na slamo, znašajo 2 tisoč rubljev na tono. Trajanje enega proizvodnega cikla je od 40 do 50 dni.
Upoštevati je treba, da rok uporabnosti micelija ni daljši od treh do štirih mesecev, zato je treba njegov nakup opraviti večkrat na leto. Če je v regiji več dobaviteljev micelija, je smiselno, da ga ne kupujemo od enega dobavitelja, ampak od več hkrati, da lahko primerjamo kakovost.
Ko je pridelek pobran, ga morate poskusiti prodati v največ petih dneh (v tem času lahko gobe shranite v hladilniku). Če začetni obseg proizvodnje ustreza predvidenemu v članku (1 tona na mesec), je možno celotno letino prodati na trgu.
Približni stroški gradnje rastlinjaka so 100 tisoč rubljev. Njegova oprema stane približno enako. Upoštevati je treba, da povpraševanje po gobah ostrig skozi vse leto ni enakomerno.
Za razmeroma majhno pridelavo, pri predvidenem pridelku 1 tone ostrigarjev/mesec, zadošča trud več ljudi ali celo enega, zaradi česar je gojenje ostrigarjev dobra izbira za družino. Najbolj donosno je registrirati takšno podjetje kot obliko zasebnega podjetništva s poenostavljenim sistemom obdavčitve.
Kako donosen je posel gojenja gob ostrig?
Gobe ostrige nimajo le odličnega okusa, ampak so tudi okolju prijazen izdelek, ki ne zahteva obdelave s kemikalijami. In če šampinjoni rastejo na gnoju, potem gobe ostrige rastejo na lesu. Ostrigarje lahko pripravimo po različnih receptih. Lahko rečemo, da je to univerzalna goba. Hkrati je največje povpraševanje po njem opazno pozimi, ko se na trgu oblikuje določeno pomanjkanje gob.
Vse to, skupaj z izjemno uporabnostjo, pritegne pozornost potencialnih podjetnikov, ki razmišljajo o gojenju ostrig kot o poslu. Povratne informacije tistih, ki jih že izvajajo, so izjemno pozitivne. Negativne ocene so praviloma posledica dejstva, da je podjetnik sam naredil nekaj napak pri proizvodnji ali prodaji.
Visoko donosnost opažajo vsi, ki preučujejo trg gob v Rusiji. Na žalost ni bilo brez pomanjkljivosti. Glavna je krhkost te gobe, ki povzroča težave pri prevozu gob na dolge razdalje. Sveže, nehlajene ostrigarje spadajo v skupino občutljivega blaga, ki zahteva izjemno hitro dostavo in posebne temperaturne pogoje. Nekateri ljubitelji gob niso zadovoljni s tem, da aroma gob ne pride do izraza. Omeniti velja tudi, da če spore te glive vstopijo v pljuča, lahko to povzroči alergije.
Gojenje ostrig se lahko šteje za proizvodnjo skoraj brez odpadkov. To je zato, ker je obdelan substrat prehransko dopolnilo, ki je lahko zelo uporabno kot vrtno gnojilo ali dodatek prašičem. Zato je pri organizaciji pridelave gob ostrig smiselno razmišljati o prodaji izrabljenega substrata.
Če se gobe prevažajo v plastičnih škatlah in na kratkih razdaljah, posebna embalaža za ostrigarje ni potrebna.
Cena za gobe ostrige se določi na podlagi cen konkurentov in materialnih stroškov proizvodnje. V večini primerov je to 1-2 dolarja na kilogram. Da bi pritegnili nove prodajalce in olajšali prodajo ter s tem ustvarili temelje za širitev poslovanja, je vredno razmisliti o oglaševanju vašega izdelka preko interneta.
Ko se poslovanje vzpostavi na ravni prodaje cca 12 ton jurčkov letno, lahko proizvodnjo širimo s povečevanjem obsega izdelkov, vstopom na nove trge in širitvijo asortimana (kisle kumarice, vložene gobe, suhe itd.). V tej fazi bo treba privabiti dodatno delovno silo. Skladno s tem se bodo povečali tudi proizvodni stroški. Ker pa je gojenje ostrig kot posel zelo donosno, bo dohodek znatno presegel stroške, kar je močno olajšala uvedba embarga na uvožene izdelke, kar je povzročilo zvišanje cen domačih ostrig. Iz tega samodejno izhaja, da lahko podjetnik po potrebi postavi cene v širokem razponu, ne da bi pri tem propadel.
Najverjetnejša tveganja vključujejo naslednje:
- Nezmožnost prodaje izdelkov
- Povečana konkurenca na tem območju
- Okvara opreme
- Prekomerni finančni in časovni stroški zaradi pomanjkanja izkušenj v tej zadevi
- Nezadosten donos
Nobeno od teh tveganj ne presega povprečne stopnje verjetnosti in v vsakem od zgoraj navedenih primerov posledice ne bodo prehude. Lahko rečemo, da je vsako od teh težav mogoče rešiti brez veliko truda in sčasoma se bodo tveganja zmanjšala skoraj na nič.
Za zmanjšanje tveganja že na samem začetku je priporočljivo poskrbeti za:
- Uporaba posebnih zamrzovalnikov
- Širitev baze strank
- Izboljšanje tehnologije uporabe bioaditivov
- Izbira dobrega dobavitelja micelija
- Izpopolnjevanje z branjem strokovne literature, izmenjavo izkušenj itd.
- Nakup opreme z dobro garancijsko dobo
- Razširitev obsega
- Ohranjanje cen pod povprečjem
Če se držite takšne strategije, lahko varno računate na uspešno poslovanje in dostojne dobičke.
Podjetja, ki se ukvarjajo s tem poslom, lahko preštejemo na prste ene roke. Z obiskom in sodelovanjem v procesu pridelave gob smo poskušali najti odgovor, kakšne težave čakajo tiste, ki se odločijo za to pot. In kar je najpomembnejše, če je to "neobrajeno polje" za posel, ali je potem mogoče izkoristiti situacijo in odpreti svoje podjetje?
Kuhinja z gobami
IP "Grigoriev" že vrsto let deluje na trgu v regiji Orenburg, zdaj je v fazi registracije lastne blagovne znamke "Mushroom Kitchen". Ideja o začetku pridelave se je leta 1997 porodila kandidatu kmetijskih znanosti Valeryju Grigorievu. Učitelj na kmetijski univerzi je po preučevanju razpoložljivih tehnik ustvaril lastno tehnologijo za industrijsko proizvodnjo. Proizvodnja, ki jo je organiziral, se je spremenila v dobro delujoč mehanizem, kjer jih ne samo pridelujejo, ampak tudi predelujejo. Podjetje je postalo družinsko podjetje, ki ga nadaljujejo otroci ustanovitelja.
Mojega očeta je ta ideja navdušila, ker v regiji Orenburg ni bilo industrijske industrije ostrigarjev,« pravi Anzhelika Slotova, hči ustanovitelja gobarskega podjetja.
Na prvi pogled se zdi, da je gojenje ostrigarjev zelo preprosto. Kletni tip sobe z veliko svetlobe, zelo vlažen. Police (po gobarsko rečeno bloki) so polne vrečk s črno-belkasto vsebino, iz katere v šopih visijo gobe. A kot se je izkazalo, sem videl le končni rezultat mukotrpnega in vsakodnevnega dela gobarskih mojstrov.
Proizvodnja gob ostrig je zelo zapletena in zahteva stalno spremljanje, zato podjetje deluje 24 ur na dan. Mikroklimo je treba vedno vzdrževati, zato vsa oprema deluje nenehno. Vsaka tehnološka napaka pomeni velike izgube.
Gojenje ostrig je skupno prizadevanje družine Grigoriev.
Prehodil vse stopnje od kotlarja do tehnologa. Oče nam je dal temelje in izkušnje. Pridelava je energijsko zelo potratna, od trenutka setve micelija do nabiranja ostrigarjev mine najmanj trideset dni. Substratni blok je treba dnevno nadzorovati. Poleg tega imajo gobe veliko konkurenčnih mikroorganizmov, zaradi česar se micelij preneha razvijati. Posledično lahko namesto gob dobite popolnoma drugačen rezultat ali pa se vse preprosto izgubi, pojasnjuje Sergej Grigorjev.
Ko smo pridelali prvih sto kilogramov jurčkov, nismo vedeli, kaj z njimi, kako jih prodati, saj so ljudje reagirali nekako takole: "Kaj je to?" Morali smo ga celo dati brezplačno. Čeprav je na primer na Kitajskem in v Koreji pridelava in poraba gob ostrig na prvem mestu. Naši ljudje nimajo dovolj informacij. Prisoten je tudi vpliv stereotipa: ljudje imajo raje šampinjone, čeprav je cena skoraj enaka. Videti so kot klasične gobe in prav to je privlačno. Ostrigari so veliko bolj zdravi od šampinjonov, v Evropi in velikih ruskih mestih so poldrugkrat dražji od šampinjonov,« nadaljuje Angelika.
Sveto mesto ni nikoli prazno in tako se je zgodilo s prazno gobarsko tržnico v naših krajih.
Pred petnajstimi leti, ko smo šele začeli pridelovati ostrigarje, je bila cena za kilogram petindvajset rubljev. Za primerjavo, kilogram mesa je stal sedem rubljev. Zdaj je situacija drugačna, govedina stane okoli tristo rubljev za kilogram, ostrigarji pa petinosemdeset rubljev. Razlog je v velikem številu šampinjonov na trgu, ki večinoma prihajajo iz Poljske. Tam so stroški gojenja gob precej nižji. Poleg tega so carine nizke. Vse to domačim proizvajalcem onemogoča razvoj. Posledično se je izkazalo, da je proizvodnja gob ostrig postala nerentabilna, z izjemo več mesecev v letu - decembra, februarja, marca in aprila. Trg v mestu je zdaj tako poln gob, da nima smisla razvijati tega posla. Če se bo pojavilo več proizvajalcev ali bomo povečali količine, bomo morali gobe prodati zelo poceni in ne zaslužiti ničesar. Poleg tega je v regiji povpraševanje po gobah le v velikih mestih - Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk. V vaseh in regionalnih središčih praktično ni potrebe po svežih gobah, ljudje večinoma nabirajo gozdne gobe,« pravi Sergej.
- Torej je odpiranje posla z gobami zaman?
Trenutno nima smisla.
- Če so v povpraševanju, zakaj jih potem ne bi storili?
Lahko jih tudi proizvajajo, a le za potrebe lastne družine, za velike količine pa so potrebne velike investicije, resna oprema, izvedba pa naj gre v regijo, ne le v mesto. Pridelavo šampinjonov v Rusiji lahko zdaj preštejemo na prste ene roke.
Po Sergejevih besedah je tudi pomanjkanje dobrih strokovnjakov, ki poznajo tehnologijo gojenja gob, problem gojenja ostrig.
- Torej nimate konkurentov?
Predstavljajo jih mali pridelovalci, ki doma brez certifikata pridelajo istih trideset kilogramov. Potem imajo težave s prodajo, pa ga odpeljejo na tržnico, kjer ga prodajo zelo poceni. Poleg tega konkurenco predstavljajo gozdne gobe, zlasti jeseni.
- Ali ga je mogoče pridelati za lastno porabo doma?
Glive proizvajajo spore, ki so alergene in povzročajo vročino in kašelj. Še posebej se tega odsvetuje ljudem z boleznimi pljuč. Gojiti ga je treba izključno v rastlinjaku in v nobenem primeru v stanovanju, saj je za gobe potrebno ustvariti visoko vlažnost. Posledično boste poleg škode za zdravje povzročili škodo hiši, katere stene bodo prekrite s plesnijo.
- Od koga dobivate pomoč pri razvoju podjetja?
Ves čas, kar delamo, nikogar ni zanimalo, kako obstajamo. Poleg tega lahko temu istemu vprašanju dodam zanimivost: gobe sodijo med zelenjavo, za katero je stopnja DDV deset odstotkov, za gobe pa osemnajst odstotkov. Nihče nam ne zna pojasniti, s čim je to povezano.
Društvo gobarjev
V zadnjem času so bili konkurenti Mushroom Kitchen združenje samostojnih podjetnikov "Mushroom Community". Njegov ustanovitelj je Jurij Rjabov. Jurij Petrovič ima nasprotno mnenje.
Gobarski posel ni niti na pol razvit. Prednosti so donosnost in predvsem odsotnost velike konkurence. Poleg tega je na trgu vedno primanjkovalo jurčkov. Če so še vedno prisotni v Orenburgu, potem jih je v sosednjih mestih - Samari, Jekaterinburgu, Čeljabinsku - zelo malo. Od tam prihajajo naročila v velikih količinah.
Društvo se ne ukvarja samo z gojenjem ostrig, ampak tudi usposablja zainteresirane.
Če človek želi gojiti gobe, jih bo naredil. Bolje bi bilo, da pride k nam in sodelujemo, kot pa da postanemo tekmeci. V društvu reguliramo prodajo jurčkov.
Preden se lotite tega posla, morate preučiti tehnologijo. Če se zanašate samo na informacije iz interneta ali nabirate »vrhove« kje drugje, potem boste najverjetneje propadli že ob prvi letini.
Bili so primeri, ko je oseba porabila denar za proizvodnjo, vendar je prihranila pet tisoč za usposabljanje in na koncu izgubila petsto tisoč rubljev. Dva meseca kasneje pride s prošnjo, naj ga pouči,« pravi Alexander Andreichev, podjetnik.
Enako pomemben korak pri gojenju ostrig je prostor, priporočljivo pa je imeti svojega. Imeti mora luč, vodo in idealno plin, saj gredo največji stroški za ogrevanje vode. Za parjenje lupin potrebujete vročo vodo. Uporaba električne energije za to je zelo draga.
Najpomembnejše pravilo je potrpežljivost, ljudje želijo dobiti vse takoj, a ko se pojavijo težave, obupajo. Druga napaka začetnikov je, da se oseba ukvarja z amaterskimi dejavnostmi, ki odstopajo od tehnologije. Če upoštevate vse parametre, je donosnost naložbe stoodstotna,« deli Jurij Petrovič. - Možnosti poslovanja z gobami v regiji so neomejene. Zdaj zahtevajo dobavo deset ton na teden, a zaenkrat niti te potrebe skupaj ne moremo pokriti.
Opomba/ Ostrigar (lat. Pleurotus) je rod gob iz družine ostrigarjev ali Pleurotaceae. Razvija se na substratu neživih rastlinskih ostankov, iz katerega lahko absorbira celulozo in lignin. V naravi raste na deblih posušenih dreves.