Po mnenju strokovnjakov se 11% proizvodnje piva v Rusiji proda prek trgovin s točenim pivom. Takšne številke potrjuje impresivna rast tega tržnega segmenta v zadnjih nekaj letih.
Torej, kako lahko zaslužite s prodajo piva? Kako odpreti trgovino s točenim pivom iz nič v letu 2017 in katere korake je treba sprejeti? Poskusimo sestaviti približen poslovni načrt in si podrobneje ogledamo, kaj je treba storiti, da bo trgovina začela ustvarjati dohodek.
Pred začetkom poslovne dejavnosti, povezane s trgovanjem s pivom, se morate podrobno seznaniti z zveznim zakonom 218-FZ z dne 18. julija 2011. Na kratko, njegovo bistvo je naslednje: samo organizacije in samostojni podjetniki imajo pravico trgovati z alkoholnimi pijačami na ozemlju Rusije. Zato brez ustanovitve samostojnega podjetnika ni mogoče.
Isti zakon navaja stroge zahteve za lokacijo takšne trgovine. Na primer, prepovedana je prodaja alkohola v izobraževalnih, športnih, kulturnih in zdravstvenih ustanovah, na tržnicah in v prometnih objektih (parkirišča, bencinski servisi itd.). Razdalja, na kateri naj bo vaša trgovina od zgoraj navedenih ustanov, mora biti vsaj 100 metrov.
1. januarja 2013 je bil sprejet še en zakon, ki prepoveduje prodajo piva na stojnicah in kioskih. Isti zakon določa optimalen čas za prodajo alkoholnih izdelkov: pivo se lahko prodaja le od 8.00 do 23.00.
Če želite odpreti trgovino, morate registrirati podjetje. Katero obliko izbrati: ? Obe obliki imata svoje prednosti in slabosti.
Registracija samostojnega podjetnika je lažja, hitrejša in cenejša. Vendar ne pozabite, da vas odprtje samostojnega podjetnika ne bo osvobodilo potrebe po vodenju evidenc in prijavi obsega prodaje na drobno.
LLC je težje in dražje odpreti. Toda oblika odprtega podjetja vam bo v prihodnosti omogočila občutne prihranke pri davkih. Tako so bile za LLC uvedene preferenčne stopnje dohodnine, davka na premoženje pravnih oseb in DDV.
Korak 2. Poslovanje dokumentiramo
Kje začeti odpirati trgovino s točenim pivom? Najprej morate izpolniti vse formalnosti. Tukaj je seznam dokumentov, ki jih je treba izpolniti pred odprtjem trgovine:
- Registracija samostojnega podjetnika ali LLC.
- Nakup registrske blagajne, registracija in sklenitev pogodbe za njeno vzdrževanje.
- Pridobitev obrtnega dovoljenja. Izda se v oddelku za trgovino mestne uprave.
- Sklenitev najemne ali kupoprodajne pogodbe za prostor, v katerem bo trgovina.
- Sklepi SES, požarne inšpekcije in državnega potrošniškega nadzora.
- Sklenitev pogodbe o zaposlitvi z zaposlenimi v trgovini in izdaja zdravstvene dokumentacije.
- Dogovor z varnostnim podjetjem, ki vam bo vgradilo alarmni sistem.
3. korak. Izbira lokacije za trgovino
80% uspeha vašega podjetja je odvisno od tega, kje bo vaša trgovina s pivom. Najtežje je najti primerno stavbo. Najprej je treba upoštevati vsa pravila, določena v Zveznem zakonu-218. Drugič, upoštevati morate posebnosti trgovine.
Torej, optimalna površina za trgovino s točenim pivom je 40-50 m². Od tega približno 25 m2. bo zasedeno s trgovinsko površino, 12-15 m2. dovolj za organizacijo skladišča. Preostala površina bo potrebna za stranišče, pisarno itd.
Organizacija maloprodajnega prostora: na površini 5 m2. Namesti se lahko 6 pip. Šteje se, da je optimalno imeti 20-24 pip za pivo različnih znamk, torej 20-25 m2. bi moralo biti dovolj.
Zahteve za prostore so podrobno opisane v SanPiN 2.3.5.021-94 in resoluciji glavnega državnega sanitarnega zdravnika št. 23 z dne 07.09.2001.
Pomembno! Vsak trgovski lokal mora imeti potrošniški kotiček, varnostni alarm in sef. In v trgovini s pivom je preprosto obvezno stranišče za obiskovalce.
Kar zadeva lokacijo, je pomembno upoštevati več odtenkov:
- Najbolj donosno je iskati prostor za trgovino v stanovanjskem območju. Upoštevajte, da je v poslovnih okrožjih in na glavnih ulicah veliko povpraševanje po ustekleničenem pivu.
- Trgovine ne smete postaviti v klet stanovanjske stavbe. Žal obstaja nevarnost, da se dvorišče stanovanjske stavbe spremeni v dodatno pivnico, ki bo namenjena pitju piva in morda tudi kot stranišče.
- Dobro je, če ima kraj veliko prometa. Toda hkrati strokovnjaki svetujejo, da se ne "zavihtite" v središču mesta - ni donosno.
- Dobra možnost: mesto v veliki trgovini ali supermarketu. Tukaj lahko na splošno najamete 6-7 m2. in začni z majhnim.
Preden najamete prostor, raziščite okolico. Zelo nezaželeno je, da so v bližini tekmovalci ali trgovina z alkoholnimi pijačami.
Korak 4. Nakup komercialne opreme
Za trgovino boste potrebovali:
- stojalo;
- hladilna vitrina;
- sredstva proti penjenju;
- sodi;
- mikromatika (fitingi);
- hladilniki;
- reduktor za nastavitev tlaka plina;
- jeklenka ogljikovega dioksida;
- hladilne omare za skladišča.
Dodatna oprema bo zahtevala klimatsko napravo (ker bo glavna trgovina v topli sezoni), morda stereo sistem, TV in male gospodinjske aparate za zaposlene.
Posoda in drugo blago: posoda za enkratno uporabo, serviete, cenovni nalepki, kalkulator, spenjalnik, detergenti, vrečke, plastične steklenice 0,5-1-1,5-2-3 litra. Prvi in zadnji zvezek se sprašujeta redkeje.
1. metoda. Najlažji način je, da sklenete pogodbo z dobaviteljem ene same znamke piva. V tem primeru vam bodo priskrbeli opremo in promocijski material. Poleg tega bo distributer prodajalce usposobil za brezplačno uporabo opreme.
Metoda 2. Najem opreme. Donosno, priročno, manj težav z nadaljnjo uporabo. Izposojevalci opreme praviloma ponujajo tudi storitve vzdrževanja opreme.
3. metoda. Kupite opremo. To bo največji strošek, vendar ima svoje prednosti, če iščete dolgoročno uporabo. V skrajnem primeru se lahko dogovorite za najem z naknadnim nakupom - vse je odvisno od vaših finančnih zmožnosti.
Pomembno! Oprema za prodajo točenega piva zahteva skrbno ravnanje. Zaradi svoje specifičnosti zahteva mesečno vzdrževanje, saj se pipe pogosto zamašijo. Stroške za preventivo in čiščenje bo treba takoj vključiti v proračun.
5. korak. Odločite se za izbor
Imeti manj kot vsaj 15 vrst piva v asortimanu je nepraktično. Primerneje je takoj razdeliti sorte v razrede: gospodarstvo, srednje, srednje +, premium. To vam bo omogočilo razširitev baze potencialnih strank.
V vsakem razredu je za začetek dovolj, da zagotovite 3-4 znamke piva. Po 5-6 mesecih lahko analizirate, katero pivo se bolje prodaja, nato pa lahko prilagodite sortiment.
Seveda lahko trgovina poleg piva ponudi sorodne izdelke: oreščke, sušene ribe, posebne prigrizke, prigrizke. To je priročno, saj za trgovanje s tem blagom ni potrebno posebno dovoljenje. Vse kar potrebujete je certifikat kakovosti, ki vam ga mora predložiti dobavitelj.
Korak 6. Najem osebja
Za trgovino s 15 do 20 pipami je dovolj, da zaposlite dva prodajalca. Primerneje je organizirati delo v izmenah, na primer 2/2. Bolj donosno je določiti plače v višini odstotka prodaje - to bo dodalo motivacijo. Poleg tega boste morda potrebovali čistilko in računovodjo.
Korak 7. Ocenite tveganja
Pivski posel ima veliko pasti, ki jih je treba upoštevati. Seveda je vse nianse mogoče upoštevati šele po začetku dela. Obstajajo pa tudi tisti, ki so znani mnogim lastnikom trgovin:
- Pivo je sezonski izdelek. Prodaja je najboljša od aprila do oktobra. V zimskih mesecih je le redko mogoče prodati vsaj 20 % količine v primerjavi s poletno prodajo. Zato izkušeni igralci priporočajo odprtje trgovine s pivom spomladi.
- Živo točeno pivo je pokvarljiv izdelek. Rok uporabnosti večine blagovnih znamk ni več kot 5 dni! Igralci na tem trgu priznavajo, da je treba skoraj 50 % njihovih izdelkov zavreči. Vendar v nobenem primeru ne tvegajte in ne prodajajte kislega piva - takoj boste izgubili svoj ugled. Iskanje zanesljivega dobavitelja je še ena pomembna naloga. Bolj donosno je sklepati pogodbe za malo veleprodajo.
- Oglaševanje je treba vključiti kot ločeno postavko stroškov. Lahko oblikujete čudovit znak, naročite volumetrične črke z osvetlitvijo ozadja, strankam lahko razdelite letake ali organizirate oglaševalsko akcijo na internetu. Druge vrste oglaševanja so za pivski posel žal prepovedane.
Kratek poslovni načrt
Približni stroški (za primer so vzete cene velikih mest)
Tako so v zgornjem diagramu vzete splošne cene, vključen pa je tudi nakup opreme. Zgoraj je bilo že omenjeno, da lahko pri tem prihranite, če najamete opremo. Distributerji pogosto ponujajo brezplačne oglaševalske izdelke, kar pomeni še 20-30 tisoč rubljev prihranka. Dodaten zaslužek bo prinesla prodaja brezalkoholnih pijač in ustekleničenega piva iz hladilnikov. Poleti lahko enega od sodov zamenjate s kvasom in limonado - vračilo je 100%!
Izračunavamo trgovski pribitek: na vrhunsko pivo in tuje znamke se zaračuna do 30 %, na pivo domačih znamk pa do 100 %.
V povprečju je pribitek za 1 sod do 2 tisoč rubljev. Hkrati vaše stranke prejmejo pivo po ceni od 60 do 250 rubljev za 1 liter.
S pravilno postavitvijo maloprodajnega mesta v "vročih" poletnih mesecih lahko pričakovani "neto" dobiček znaša od 80 do 250 tisoč rubljev na mesec. Vsi stroški odprtja se lahko povrnejo v prvih 2 mesecih. Trajno ustvarjanje dobička je možno 2-3 mesece po odprtju.
Toda analitiki se ne strinjajo glede prihodnjih obetov tega posla. Nekateri menijo, da je pivski posel v Rusiji že dosegel vrhunec razvoja in nadaljnje rasti ne bo. Drugi trdijo, da se bo trg živega točenega piva še naprej razvijal z impresivno hitrostjo. Še posebej v regijah. Tukaj se lahko učite iz izkušenj "pivskih butikov" prestolnice in prihajajoče poletje vas ne bo pustilo brez dobička.
Kapitalske naložbe: 460.000 rubljev.
Vračilo: 7-12 mesecev.
Povpraševanje po pivu obstaja po vsem svetu, vendar nekatere države to pijačo še posebej cenijo.
Med njimi je Rusija, kjer po statistiki spijejo le 2,5-krat manj piva kot ljubitelji penastega napitka, Čehi in Nemci.
Kakovost ustekleničenega piva pušča veliko želenega in nima široke palete okusov.
Zato pravi poznavalci in gurmani, ki cenijo pivo zaradi okusa, vse bolj dajejo prednost točenemu pivu.
Takšna strežba pijače je možna samo v kavarnah, barih ali specializiranih trgovinah s pivom.
Res je poslovni načrt trgovine s pivom iskan dokument med novinci in poslovnimi morskimi psi.
Težko je določiti ciljno skupino potrošnikov, saj si je vsaka druga odrasla oseba pripravljena privoščiti okusno pijačo.
Še vedno pa "jedro" sestavljajo moški, stari 25-50 let, večinoma pisarniški delavci.
Prednosti in slabosti trgovine s pivom
Očitno ima vsaka poslovna ideja svoje slabosti in močne prednosti.
Za podjetnika je pomembno, da jih pozna in zna oceniti, ali bodo v njegovem primeru postale ovira.
Poslovni načrt trgovine s pivom: načrtovanje
Zanimivost:
Pivo je ena najstarejših pripravljenih pijač na svetu, ki izvira iz zgodnjega neolitika ali 9500 pr.
Glavna naloga, za katero je izdelan poslovni načrt za pivnico, sploh ni pridobitev kreditnih sredstev ali naložb za odprtje podjetja.
Dokument je potreben za načrtovanje, katere faze je treba opraviti pred odprtjem trgovine, koliko časa bo trajalo in katera tveganja lahko ovirajo napredek poslovanja.
Oglejmo si glavne razdelke, ki poslovnežu začetniku pomagajo zgraditi shemo za organizacijo in razvoj trgovine s pivom.
Potrebni dokumenti za trgovino s pivom
Seznam dokumentov, potrebnih za trgovino s pivom, je odvisen od lokacije TT.
Če odprete prodajno mesto v ločeni stavbi, boste potrebovali:
- Podjetnik mora oz. Vsaka možnost ima prednosti in slabosti.
- Če so prostori najeti, je treba z lastnikom skleniti standardno pogodbo.
- SES in Državna služba za požarni nadzor bosta morala oceniti prostore in izdati svoje sklepe, ki dovoljujejo obratovanje trgovine.
- Zaključek Rospotrebnadzorja.
- Pogodbe so sklenjene tudi z vsemi zaposlenimi v poslovalnici.
- Trgovina mora imeti blagajno z dovolilnicami.
Če najamete prostor za pivovarstvo v nakupovalnem središču ali supermarketu, so za pridobitev dovoljenj zadolženi lastniki najetega prostora.
Vendar mora podjetnik v tem primeru pridobiti dovoljenje za prodajo piva.
Prodaja piva na ulici se lahko izvaja le z dovoljenjem lokalnih oblasti.
Zahteve SES in državnega požarnega nadzora za maloprodajno mesto
Brez pridobitve ustreznih dovoljenj ni mogoče odpreti podjetja.Potrebne faze priprave prostorov in njihove izvedbe morajo biti vključene v poslovni načrt trgovine s pivom.
Podjetniki, ki ne bodo upoštevali teh pravil, se bodo prej ali slej soočili z inšpekcijami, ki bodo povzročile visoke kazni.
Za začetnike je takšno tveganje lahko usodno in vodi do zaprtja točke.
Primer inšpekcijskih zahtev za prostore:
| SES | Državni požarni nadzor |
|---|---|
| Stene in tla bodo morali obložiti s pralnimi ploščicami. Uporabljena barva mora biti nestrupena. | Prostor mora imeti zasilni izhod, ki ne sme biti zamašen oz. |
| Poleg redne razsvetljave (naravne in umetne) mora obstajati tudi zasilna razsvetljava. | Vsi zaposleni morajo biti usposobljeni in vedeti, kako ravnati v primeru požara. |
| Prostori morajo imeti nameščene in pravilno delovati ogrevalne in električne napeljave. | Trgovina mora biti opremljena z evakuacijskimi načrti, gasilnimi aparati in detektorji požara. |
Celoten seznam najdete tako, da se obrnete neposredno na organizacije, odgovorne za izdajo dovoljenj.
Tržni del za poslovni načrt
Zakaj se nekatera podjetja zaprejo že po šestih mesecih delovanja, druga pa povečajo svojo dejavnost in na trgu zasedajo mesto desetletja?
Eden od razlogov je premišljena marketinška strategija.
Načrtovanje metod promocije in tržne analize je v poslovnem načrtu trgovine s pivom dodeljeno ločenemu razdelku.
Konkurenčne prednosti pred drugimi trgovinami s pivom
Kot že omenjeno, je v pivskem poslu huda konkurenca.
Če želite izstopati med svojimi "tekmeci", je pomembno, da pravilno predstavite svoj USP (edinstven prodajni predlog) in prednosti pred drugimi točkami.
Predstavljajmo si tri konkurenčne prednosti, ki lahko kupce prisilijo, da pridejo prav v to trgovino s pivom in ne v drugo:
| Prednost | Opis |
|---|---|
| Klub kupcev | Večina kupcev pivnice so ljudje, ki živijo ali delajo v bližini. Izdaja kartic s popustom ob prvem nakupu ali kakršna koli druga vključitev v program zvestobe bo naključne obiskovalce spremenila v stalne goste. |
| Razpon | Ljudje iščemo nove okuse, tudi v pivu. Uvesti nove sorte v sortiment. Ne pozabite tudi na izbor prigrizkov, ki najbolje dopolnjujejo penasto pijačo. |
| Pametna pamet prodajalci | Format trgovine za prodajo točenega piva se je na ruskem trgu pojavil ne tako dolgo nazaj. Zato se le malo strank lahko pohvali z dobrim poznavanjem sort. Prodajalci, ki poznajo pivo in znajo koristno svetovati, bodo k priljubljenosti točke dodali nekaj točk. |
Oglaševanje v poslovnem načrtu trgovine s pivom
Uporaba oglaševalske strategije za podjetje je ključnega pomena.Uporabite lahko gverilsko trženje, ki bo zmanjšalo vaše oglaševalske naložbe.
Vendar ga sploh ne morete zavrniti.
Vsaj dokler se vtičnica ne širi od ust do ust.
Uporabite te metode:
- slavnostna otvoritev trgovine z glasbo in baloni;
- dostava piva v majhnih količinah, vendar redno;
- izbor mora vsebovati pijače različnih cenovnih kategorij;
- Pri izdajanju kartic stalnim strankam zabeležite njihove številke, na katere lahko pošiljate SMS sporočila.
Oprema za trgovino s pivom
Opremo kupujte šele, ko ste popolnoma prepričani v dolgoročno poslovanje.Če je odprtje maloprodajnega mesta poskus in so finance omejene, je bolje, da ne tvegate in ga najamete.
Seznam opreme, stroški in imena dobaviteljev se morajo odražati v poslovnem načrtu trgovine s pivom.
Za začetek boste potrebovali:
| Ime | Količina |
|---|---|
| Stojala s pipami za točeno pivo | 1 |
| Hladilnik za pivo | 1 |
| Števec za prigrizke | 2 |
| Sodi za pivo s cevmi | 10 |
| Plinska jeklenka in reduktor | 5 |
| Hladilnik | 2 |
Bankomat  | 1 |
Poslovni načrt osebja v trgovini s pivom
Trgovina s pivom zahteva majhno osebje: dovolj je najeti 2-4 ljudi, ki bodo delali v izmenah.
Imeti morajo izkušnje s storitvami za stranke, upravljati z opremo in imeti dobro bazo znanja o pivu.
Če ste odprli LLC za organizacijo trgovine s pivom, boste morali povabiti strokovnjaka za računovodstvo.
Za majhno trgovino pa nima smisla zaposliti redno zaposlenega.
To delo je mogoče oddati zunanjim izvajalcem.
Koledarski načrt za odprtje trgovine s pivom
Koledarski načrt mora biti vključen v poslovni načrt trgovine s pivom.
Omogočil vam bo razumevanje, kdaj naj se maloprodajna trgovina odpre, in obvestilo, če gre kaj narobe.
| Dogodek | 1 mesec | 2 meseca | 3 mesece |
|---|---|---|---|
| Registracija podjetja | |||
| Razvoj poslovnega modela | |||
| Zasnova maloprodajnega mesta: notranjost, diagram povezav opreme, naroči znak | |||
| Podpis najemne pogodbe | |||
| popravila, oprema prostorov | |||
| Zaposlovanje | |||
| Začetek oglaševalske kampanje | |||
| Začetek dela |
Finančni del poslovnega načrta trgovine s pivom
Finančni izračuni se imenujejo najpomembnejši del poslovnega načrta.
Omogočajo vam izračun približnega zneska kapitalske naložbe.
Konec koncev, dokler se maloprodajna trgovina ne izplača, boste morali vlagati denar iz svojih osebnih sredstev.
Stroški odprtja trgovine s pivom v poslovnem načrtu
| Stroškovna postavka | Stroški, rub.) |
|---|---|
| Skupaj: | 460.000 rubljev. |
| Registracija, papirologija | 25 000 |
| Popravilo in ustvarjanje notranjosti | 75 000 |
| Nakup opreme | 200 000 |
| Izdelava inventarja piva | 100 000 |
| Neobračunani stroški | 60 000 |
Trenutni mesečni stroški za outlet
Tveganja odprtja trgovine s pivom
V poslovnem načrtu je treba upoštevati tudi možna tveganja, ki bi lahko vplivala na delovanje trgovine s pivom.
Ne samo, da morate poznati te nevarnosti, ampak tudi izračunati ukrepe za njihovo zmanjšanje.
Možna tveganja:
Živo pivo ima kratek rok trajanja.
Če nimate časa prodati celotne serije, jo boste preprosto morali zavreči.
S tveganjem prodaje kislega piva boste močno očrnili svoj ugled.
Nenavadno je, da je na zahodu praktično nerazvit.
To pomeni, da ne boste imeli zgledov in referenčnih točk razen svojih konkurentov.
Strokovnjaki imajo različna mnenja o prihodnosti trgovin s pivom.
Nekdo stavi na nadaljnji razvoj ideje.
Drugi napovedujejo prihajajoči upad povpraševanja.
Mladi podjetnik deli svojo izkušnjo vodenja pivskega posla v videu:
Obdobje vračila poslovnega načrta trgovine s pivom
Povprečni pribitek na domače pivo je 100 %.
Ta kazalnik in približne prodajne številke povprečnega prodajnega mesta nam omogočajo, da sklepamo, da se bo trgovina s pivom povrnila v 7-12 mesecih.
To je osupljivo kratek čas!
Pomembno je upoštevati, da bo pozimi stopnja prodaje močno padla.
Zato je pomembno, da si podjetnik pridobi finančno »zračno blazino« in bazo strank.
Toda poleti lahko prihodki narastejo na 300.000 rubljev na mesec.
Trgovanje s točenim pivom je privlačno zaradi nizkega investicijskega praga in hitre vračilne dobe.
Vendar pa ta industrija prinaša številna tveganja in pasti.
Zato je tako pomembno narediti poslovni načrt trgovine s pivom preden začnete uresničevati idejo.
Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti
Ena najbolj popitih pijač pri nas je pivo, torej odlična rešitev bi bila odprtje pivnice. Zaradi tega večina ambicioznih podjetnikov, ki imajo vsaj nekaj zagonskega kapitala, usmeri svojo pozornost na ta izdelek. In vseeno, tudi če želite začeti s takšnim poslom, morate o vsem razmisliti in skrbno načrtovati. Prvi korak je natančno preučiti poslovni načrt za prodajo sorte piva in ga šele nato začeti izvajati. Poslovni načrt na naši spletni strani zajema vse vidike vodenja podjetja, povezanega s prodajo pivskih izdelkov.
Ta poslovni načrt obravnava več vrst poslovanja s pivom. Gre za odprtje lokala s točenim pivom; maloprodaja piva na stojnici ali v manjši trgovini.
Razdelek za pregled.
Ta poslovni načrt predlaga odprtje pivnice v neposredni bližini za prodajo točenega piva.
Predpostavlja se, da bodo glavni pogoj za nakup takšnega izdelka posamezniki, zato bo najbolj optimalna možnost za organizacijsko in pravno obliko samostojni podjetnik posameznik.
Pivo je najbolj porabljena pijača v vseh letnih časih. Skoraj vsaka prodajalna piva hitro doseže stabilen dohodek, tudi kljub dejstvu, da je v tem segmentu trga velika konkurenca. Zato je projekt zelo uspešen.
Opis podjetja.
Z 24-urnim obratovanjem za prodajo točenih pivskih izdelkov. To je najbolj optimalen način delovanja za oddaljene točke.
Opis storitev.
Nudimo prodajo živega piva za uživanje na pultih, ki so nameščeni neposredno na območju prodajnega mesta, kot tudi za posameznike, da točeno pivo vzamejo s seboj.
Analiza trga.
V tem delu poslovnega načrta morate analizirati trg pivnic na določenem območju, kjer želite odpreti trgovino. Navedite vse prednosti in slabosti konkurentov in se poskušajte izogniti ugotovljenim pomanjkljivostim v vašem podjetju.
Načrt proizvodnje.
Prvi korak v procesu uresničevanja vaših načrtov za prodajo piva bo proces iskanja in izbire prostorov, primernih za vodenje podjetja. Najpogosteje se za pivnico, ki prodaja točeno pivo, izbira med naslednjimi vrstami prostorov: majhna soba v pritličju ali prvem nadstropju stavbe z ločenim vhodom; najem prostorov v supermarketu ali veliki trgovini z živili; samostojna organizacija stojnice s pivom. Naj takoj opozorimo, da bi bila najboljša možnost organizirati stojnico, saj bo ta vrsta zahtevala najmanj organizacijskih stroškov.
Kljub temu bomo upoštevali vse tri možnosti.
1) Soba v pritličju ali prvem nadstropju z ločenim vhodom. Prednosti. Soba se nahaja ločeno od drugih; Pivo lahko prodajate v vsakem vremenu. Minusi. Najemnine so na splošno visoke; Visoki so tudi stroški prostorov.
2) Najeti prostori v drugi trgovini. Prednosti. Pretok ljudi je velik; najemnina ni visoka. Minusi. Trgovina prodaja ustekleničeno pivo, kar pomeni, da je konkurenca; Večina teh trgovin že ima podobne poslovalnice.
3) Lastna stojnica s pivom. Prednosti. Stroški stojnice so nizki; Ni mesečnih plačil najemnine. Minusi. V slabem ali deževnem vremenu ob pultih ne bo možna prodaja točenega piva za uživanje.
Iz vsega navedenega je razvidno, da je najbolj ekonomična zadnja možnost, zato se bomo osredotočili nanjo. Najenostavnejša rešitev za nakup takšnega kioska bi bil nakup že pripravljenega kioska (na kolesih). Še vedno pa lahko kiosk zgradite sami, če je ta možnost cenejša.
Naslednji korak pri uresničitvi vaše ideje je priprava potrebnih dokumentov. Za organizacijo delovanja pivskega kioska je praviloma potreben naslednji paket dokumentov:
Dovoljenje teritorialne vlade za namestitev stojnice
Zaključek SES
Sklep državnega nadzornega organa
Še ena majhna podrobnost: pivnica ne sme biti bližje 100 metrov od izobraževalnih ustanov.
Naslednji pomemben korak je zaposlovanje. Za prodajalca piva so potrebne naslednje lastnosti: vestnost, ustreznost, čistoča. Prav tako mora prodajalec imeti izdano zdravstveno kartoteko v skladu z vsemi pravili. V nasprotnem primeru boste nenehno imeli finančne težave.
Tako je točka pripravljena na sprejem prvih obiskovalcev. Toda za najboljše rezultate je bolje izvesti majhno oglaševalsko akcijo. V to ni treba vložiti velikih naložb. Povsem dovolj bo, da naredite privlačen, lep znak, ki ga je mogoče videti na daleč; Na vhod postavite reklamno stojalo. In če je pivo vedno sveže in okusno, bo potrebna reklama potekala od ust do ust.
Prav tako lahko skupaj s prodajo piva začnete s prodajo sorodnih izdelkov, kot so čips, oreščki in različni ribji izdelki. Lahko tudi prodajate kvas.
Finančni načrt.
Tukaj si bomo ogledali finančno stran poslovnega načrta za odprtje pivnice.
Kakšni bodo stroški:
Najem sobe ali lastne stojnice od 100*000 rubljev
Plače osebja (dva prodajalca v izmenah) 360*000 rubljev na leto
Stroški nakupa blaga 50*000 rubljev
Skupaj je: 510*000 rubljev
Dohodek od prodaje piva 120*000 rubljev na mesec
Dohodek od prodaje drugega blaga 40*000 rubljev na mesec
Skupaj: 1*920*000 rubljev na leto
Iz teh majhnih finančnih izračunov je jasno, da se bo stojnica s pivom povrnila v 3-4 mesecih. Zato se lahko ta vrsta malega podjetja šteje za zelo donosno in brez tveganja.
Upamo, da vam bo naš poslovni načrt za točeno pivo pomagal brez večjih težav.
V zadnjem času marsikdo ugotavlja, da je veliko prijetneje piti pivo v urejenih lokalih kot pa na dvoriščih. Če želite odpreti pub, ki bi moral biti uspešen v prihodnosti, morate razmisliti o potrebnem konceptu: izbrati primeren prostor, urediti notranjost in še veliko več.
Kako odpreti pub iz nič.
Preden odprete pub, morate obiskati lokale svojih bodočih konkurentov in analizirati, katere napake so naredili vaši konkurenti, da jih ne bi storili sami.
Upoštevajte, da je uživanje piva že dolgo preseglo običajne okvire druženja s prijatelji. Dandanes vsi pijejo pivo. Preden odprete lokal, dobro premislite, za kakšne obiskovalce odpirate lokal. Ko se boste odločili, se boste veliko lažje odločili za lokacijo svojega bodočega podjetja: lahko odprete poceni stojnico ali pa elitno pivnico, ponudba pa je odvisna od kraja, za katerega se odločite. odpreti pub; na primer, v elitni pub ni mesta za navadno poceni pivo, ki ga lahko kupite v katerem koli šotoru na ulici.
Odpiranje pivnice se ne razlikuje veliko od odprtja navadne kavarne: registrirate se kot samostojni podjetnik (samostojni podjetnik posameznik), poiščete in najamete prostore, ki jih potrebujete, prejmete vso potrebno dokumentacijo, opravite kakovostna popravila prostorov, vzpostavite odnose z dobavitelji potrebnih izdelkov in opreme ter zaposlovanje osebja. Odlična ideja je organizirati pivovarsko delavnico v sami pivnici, saj bo ta poteza zelo priljubljena, saj ima večina ljudi raje sveže zvarjeno pivo.
Ko odpirate pub, ne pozabite na oglaševanje, odlično oglaševanje bo v vaš lokal privabilo veliko število obiskovalcev. Stranke lahko v pub pritegnete tudi s pomočjo svetleče table, napisov na asfaltu (zelo poceni in priljubljena vrsta oglaševanja), delite lahko tudi letake in oglašujete na družbenih omrežjih.
Če dvomite, da imate svoj koncept za bodočo pivnico, lahko kupite že pripravljene prostore za obstoječo pivnico; to bo običajno privedlo do nizkih stroškov oglaševanja in privabljanja strank in odprli boste nekaj, kar je že poznano kupec.
Kako odpreti pub iz nič.
Pivo je v zadnjem času med prebivalstvom pridobilo ogromno pozornosti, zato je odprtje pivnice v našem času dokaj uspešen posel.
Pivnica ali stojnica s pivom zagotavlja takšno pravno obliko kot samostojni podjetnik posameznik (samostojni podjetnik posameznik), saj so glavni potrošniki izdelkov posamezniki.
Na začetku je treba pri ustanovitvi takega podjetja analizirati finančno stanje, pripraviti okvirni poslovni načrt in se nato registrirati pri vseh organih v skladu z zahtevami in predpisi. Pivnico lahko odprete le z dovoljenjem posebnih organov - to je občina, sklep SES, sklep državne požarne inšpekcije. Po odločitvi o lokaciji pivnice je pomembno upoštevati, da se pivnica ne nahaja v bližini izobraževalnih ustanov. V tem primeru mora biti ustrezen prostor. To je lahko soba z ločenim vhodom ali maloprodajni prostor, najet v supermarketu ali veliki trgovini z živili, ali vaša lastna stojnica. Najbolj donosna in stroškovno učinkovita možnost je odpreti svojo stojnico s pivom. V zadnjem času je postalo priljubljeno živo pivo, ki ga prodajajo na točenje, zato naj bi bila pivnica menda odprta 24 ur na dan.
Zaposlovanje je pomembno za delovanje pivovarne in njeno dobičkonosnost. Osebje mora biti ustrezno, čisto in vestno ter imeti zdravstveno spričevalo. Če se upoštevajo vsi organizacijski ukrepi, je potrebno izvesti oglaševalsko akcijo, ki bo pritegnila obiskovalce. Delo pivnice lahko izboljšamo z razširitvijo ponudbe sorodnih izdelkov, poleg samega piva lahko ponudimo ribe, oreščke, čips ipd.
Ste kdaj razmišljali o odprtju trgovine s točenim pivom? Članek vsebuje nasvete in približne izračune za izvedbo te zamisli.
♦ Začetna naložba v podjetje: 310.000 rubljev
♦ Vračilna doba za trgovino s točenim pivom: 18 mesecev
♦ Dobičkonosnost poslovanja: 45%
Za mnoge je prodaja točenih pijač povezana s počitnicami na plaži in nizkimi cenami.
Ker taka misel kako odpreti trgovino s točenim pivom, pride le redkim podjetnikom.
A zaman, saj ljubezen rojakov do piva le raste. Obstaja tudi povpraševanje po tovrstnih storitvah. Podjetje se v nasprotju s stereotipi razvija in je pripravljeno lastniku prinesti stabilen dohodek.
Potrošnikov ustekleničenih pijač je vsako leto več. Po statističnih podatkih je od leta 2004 posel zrasel za 55%.
Povsem očitno je, da je podjetniška aktivnost, ko se trg povečuje po stopnji 10-20 % letno, začela privabljati podjetnike.
Skozi eno točko lahko v enem mesecu »preteče« več kot 10 ton piva. Hkrati se kultura pitja pijače spreminja na bolje.
Kako odpreti trgovino s točenim pivom: načrtovanje
Če se želite preizkusiti na tem področju, tako da odprete trgovino s točenimi pijačami (pivo) iz nič, se morate podrobno poglobiti v temo in korak za korakom napredovati k uresničevanju ideje.
Dokumentacija za odprtje trgovine s točenim pivom
Mnogi podjetniki menijo, da je priprava dokumentacije, ki je potrebna za trgovino, in pridobitev dovoljenj najtežja stvar pri vsakem poslu.
Morda je to res.
Vendar v opisanem primeru vse ni tako strašno, kot se zdi.
Seznam dokumentov je standarden in le nekoliko spremenjen glede na specifiko dejavnosti.
Torej boste morali dokončati:
- Če je trgovina s točenim pivom na ulici, je potrebna odobritev dejavnosti lokalnih oblasti.
- Če je v trgovskem centru, je za prodajo alkoholnih pijač strankam potrebno njihovo dovoljenje.
- Z najemodajalcem morate podpisati pogodbo, v kateri so podrobno opredeljeni pogoji.
- Zaposleni v prodajalni točenega piva morajo imeti veljavna zdravstvena spričevala s potrebnimi žigi. Z njimi se sklenejo tudi delovne pogodbe.
- Dovoljenje za delovanje je potrebno od naslednjih organov: SES, požarna varnost, Gospotrebnadzor.
Poleg zahtev za prostore trgovine s točenim pivom mora podjetnik imeti listine posameznika in uradno registrirati blagajno.
Prostori za točilnico piva
Koliko trgovin, ki so si zamislile prodajo točene pijače, je propadlo zaradi napačne lokacije!
Prostore za trgovino s točenim pivom morate iskati na mestih, kjer gre mimo veliko ljudi.
To so lahko tržnice, nakupovalni centri, postaje podzemne železnice in druge podobne točke.
- Ena najbolj idealnih možnosti je sedež v veliki trgovini ali supermarketu.
Ampak tukaj je stvar: od njih bo skoraj nemogoče dobiti soglasje za takšne dejavnosti.
Navsezadnje jih večina že ima svoje prostore za prodajo živega piva in ne potrebujejo dodatnih konkurentov.
Prav tako ne bo mogoče organizirati podjetja v bližini športnih ali izobraževalnih ustanov.
A tu ovire predstavljajo že sprejeti zakoni proti alkoholu, tudi pivu. - Na lokacijo trgovine s točenim pivom bo vplival tudi njen format.
Ljudje pridejo v tradicionalno trgovino, da kupijo pivo za na pot. To ne zahteva velike delovne površine, zato se bo podjetje hitreje povrnilo in ne zahteva velikih začetnih naložb.
Druga možnost, ki ima krog "oboževalcev", je organizacija bar-shopa. Po površini je večji, kupci prihajajo ne le kupit pivo, ampak ga tudi okusiti v udobnem okolju.
Organizacija trgovine bo zahtevala veliko denarja in truda. Priljubljenost in s tem stopnja donosa naložbe v ustanovo je odvisna od tega, kako udobno se počutijo stranke. - Če želite izbrati lokacijo, morate preučiti območje, v katerem boste postavili točko za prodajo živega piva.
Za razliko od mnogih vrst podjetniške dejavnosti je ta posel bolj verjetno v stanovanjskih območjih kot v osrednjih.
Malo verjetno je, da se bodo med odmorom za kosilo kupci iz najbližjega poslovnega centra postavili v vrsto pred trgovino, da bi kupili liter ali dva svežega piva za v pisarno.
Toda v stanovanjskih območjih je gostota prebivalcev velika, z manj neposrednimi konkurenti, kot so gostilne, kavarne in restavracije. - Za postavitev ne smete izbrati kleti.
Devetdeseta so že zdavnaj mimo in težko si želite postati lastnik lokala, kjer bodo dežurali lokalni pijanci.
Čeprav glavna težava ni to, ampak zahteve požarne varnosti. Za pridobitev dovoljenja za delovanje od njih mora imeti prostor dva izhoda.
Verjetno ni treba komentirati, zakaj ne bi poskušali ustanoviti podjetja, ne da bi pridobili potrebna dovoljenja.
Tudi če je odprtje trgovine s točenim pivom začetek iz nič v poslovnem svetu, morate sami razumeti pomen upoštevanja zakonov.
Oglaševalska kampanja za trgovino s točenim pivom
Zgodovinsko dejstvo:
Že pred nekaj stoletji so češki pivovarji, ki niso poznali instrumentov za določanje kakovosti glavne nacionalne pijače, ugotavljali primernost piva na en preprost način. Pivovar je na hrastovo klop prevrnil vedro svežega piva, nanj pa je sedela »žirija« v usnjenih hlačah. Če so bile v pol ure cenilcem hlače prilepljene na klop in so lahko le skupaj vstali, pomeni, da je pivo uspelo in se lahko odobri za prodajo.
Če želite, da vaša trgovina s točenim pivom uspeva in se razvija, ne smete varčevati z dobrim in kakovostnim oglaševanjem.
Pri tem pa ni pomembno, koliko denarja boste vložili, ampak za kaj ga boste porabili.
- najpomembnejša stvar za začetek je oblikovanje in izdelava svetlega, opaznega znaka za trgovino;
- če se točka nahaja daleč od gneče, se prepričajte, da obstajajo znaki, ki jih bodo zlahka pripeljali do trgovine;
- Reklamne letake lahko delite tudi na mestih, kjer je velika množica mimoidočih (to še posebej dobro deluje, če nosilec letaka prejme kakšen bonus);
- oglaševanje dejavnosti prodaje alkoholnih pijač v medijih pa je zakonsko prepovedano; vendar ti nihče ne brani, da na internetu reklamiraš trgovino s točenim pivom.
Le oni bodo lahko naključne stranke spremenili v redne in ljudi prisilili, da si pripovedujejo o vas.
Kakovost lahko zagotovimo s celotnim naborom visokokakovostne opreme, ustrezno izbranim kadrom in nakupom najboljših surovin.
Spodaj bomo podrobneje razpravljali o tem, kaj je potrebno za izpolnjevanje vseh teh točk.
Osebje za trgovino s točenim pivom
Osebje trgovine s točenim pivom bo odvisno od njene velikosti, formata in urnika dela.
Zato lahko le pobudnik projekta odgovori na vprašanje, koliko zaposlenih bo potrebnih.
Običajno podjetje zahteva najem dveh natakarjev. To je dovolj za organizacijo izmenskega dela za majhno trgovino in bo omogočilo izvedbo bar-shopa.
Za spremljanje dela namestite videonadzorno kamero ali več (nekatere so lahko lažne).
Občasno pridite na osebni pregled, vendar ne pretiravajte.
Če zaposleni čutijo močan pritisk z vaše strani, bo kakovost dela padla. Navsezadnje so v tem poslu, kot v vsakem drugem, člani ekipe obraz podjetja.
Če so zadovoljni z višino plače in delovnimi pogoji, bodo strankam služili na ustrezni ravni. To pomeni, da bodo stranke odšle zadovoljne in se znova vrnile k vam ter svojim prijateljem povedale o vaših storitvah.
Iščite barmane z delovnimi izkušnjami, primerni pa so tudi podjetni začetniki z visoko stopnjo učnih sposobnosti, ki jih je mogoče usposobiti iz nič.
Ker poslovanje ne zahteva tekočih računovodskih in čistilnih storitev, temveč jih je mogoče naročiti »outsourcing« pri ustreznih organizacijah.
Zaposlenim v trgovini je pomembno sporočiti pomen upoštevanja zakonov.
Najpomembnejša je prepoved prodaje alkohola osebam, mlajšim od 18 let. Če je stranka videti mlada, mora natakar zahtevati identifikacijo.
Bolje je poslušati godrnjanje užaljenega kupca kot prodajati pivo najstniku.
Poleg posledic v obliki morebitnih denarnih kazni ima tako dejanje veliko moralno težo. Noben dobiček ni vreden zdravega in izpolnjujočega razvoja mladih.
Kar zadeva polnoletne osebe, morajo prodajalci dosledno upoštevati zakonodajo glede prodaje alkoholnih pijač v trgovinah po 23. uri.
Res je, da bi moral pobudnik projekta razmišljati tudi o tem: zakaj bi delal ponoči, če je pivo glavni vir dohodka za prodajno mesto?
Kako odpreti trgovino s točenim pivom: finančni del
Na strošek organizacije točke, ki prodaja točeno pivo, vpliva preveč dejavnikov, da bi podali natančno številko.Nekateri navajajo znesek 150.000 rubljev, drugi pa 800-900.000.
Tako velika razlika nastane zaradi razlik v lokaciji trgovin, velikosti in namembnosti lokalov ter deležu udeležbe v procesu samega podjetnika.
Koliko stane odprtje trgovine s točenim pivom?
Da bi lahko sami sklepali o stroških, je lažje navesti seznam osnovnih stroškov, ki jih ta posel zahteva:
Stroški odprtja trgovine s točenim pivom
Izkušeni podjetniki in strokovnjaki so delili nasvete, kako odpreti trgovino s točenim pivom in jo pripeljati do točke preloma.
Prosimo upoštevajte.
Navsezadnje se je bolje učiti na napakah drugih kot na svojih.
- Če želite povečati število kupcev trgovine, poiščite prodajno mesto piva v bližini spalnic ali javnih rekreacijskih območij.
Na obisk pozitivno vpliva tudi lokacija izven mesta.
Toda v tem primeru bodo prihodki dosegli vrhunec poleti, pozimi pa lahko padejo na kritični minimum. - Ne pozabite, da je včasih bolje zavrniti storitev stranki, ki je očitno preveč popila in izgubila sto ali dva rublja.
Kako mu natočiti več, potem pa postati priča ali v najslabšem primeru udeleženec izrednih razmer. - Zaposlenim v trgovini ne določite fiksne stopnje, ampak odstotek prodaje.
To bo dodatno motiviralo njihovo delo. - Dobavitelji opreme za to posebno delo bi morali zagotoviti usposabljanje za njeno uporabo za zaposlene v trgovinah s točenim pivom.
- Vsaj enkrat mesečno poskrbite za ustrezno nego in preventivno vzdrževanje opreme v vaši trgovini.
Bolje je preprečiti težave, kot da se nenadoma znajdete brez delovne opreme in s tem prihodkov. - Izkušeni lastniki podjetij svetujejo začetek dejavnosti spomladi.
Potem, poleti, ki je na vrhuncu vračila, imate možnost, da povrnete stroške trgovine in se pokrijete do takrat, ko prodaja pade.
kjer se podjetnik začetnik pogovarja in deli svoje izkušnje,
kako je odprl lastno trgovino s točenim pivom.
Njemu je uspelo in tudi vam je uspelo!
Če povzamemo, velja omeniti, da se podjetje, ki prodaja alkoholne in prehrambene izdelke, v vsakem primeru izkaže za donosno. Navsezadnje je povpraševanje po tem blagu vedno bilo in je, številke pa vsako leto rastejo.
Torej, če ste se pripravljeni soočiti z vsemi tveganji in imate zahtevani znesek začetnega proračuna, se je vredno preizkusiti na tem področju in odpreti trgovino.
Poleg začetnega kapitala boste morali ustvariti organizacijski načrt za odprtje trgovine s točenim pivom.
Vključevala bo naslednje faze: pridobitev potrebnih dovoljenj, izpolnjevanje pripadajoče dokumentacije, iskanje prostorov in izbor kadrov.
Vsi ti koraki od podjetnika zahtevajo predanost in nenehno spremljanje.
Toda če upoštevate nasvete v članku, lahko posel s točenim pivom postane zlata rudnica.
Vso srečo pri vaših prizadevanjih!
Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti