Shawarma povrnitev. Kako odpreti stojnico shawarma: navodila po korakih in izračuni. Minimalni komplet opreme

Sodobni ljudje morajo nenehno nekam hiteti. V vsakodnevni rutini je težko najti čas za poln obrok, zato marsikomu priskoči na pomoč hitra hrana.

Shawarma je znana jed iz Turčije, sestavljena iz mešanice zelenjave in ocvrtih kosov mesa, ki so zaviti v tanko pita kruh. Povpraševanje po tej jedi je izjemno veliko.

Današnja shawarma velja za univerzalno vrsto jedi, ki ima zgodovinske korenine, a se hkrati takoj prilagaja potrebam sodobnega časa, spreminja obliko in sestavine za polnjenje.

Na nekaterih mestih se prodaja fitnes shawarma, ki ne vsebuje mesa, nadev pa je sestavljen izključno iz zelenjave. V evropskih državah izdelek pogosto postrežejo s svinjino, kar je na splošno v nasprotju z vsem poreklom jedi, vendar v celoti zadovolji povpraševanje kupca. Velike verige restavracij s hitro prehrano ponujajo tako imenovane zvitke z mesnim nadevom, ki so zaviti v somun iz pšenične moke.

Kot lahko vidite, shawarma zlahka spreminja sestavine, zadovoljuje povpraševanje na trgu in ohranja svoje glavne prednosti - edinstven okus, hitro potešitev lakote, nepotreben jedilni pribor in proračunske stroške.

Posledično gre za izjemno donosno poslovno nišo, ki za uspešen začetek ne zahteva velikih vlaganj. Ostaja le ugotoviti, kako začeti prodajati shawarmo.

Na začetku se morate odločiti za lokacijo stojnice. Ta odločitev je zelo pomembna, saj lahko v primeru napake pri izbiri ostanete brez dobička. Za prodajo shawarme je bolje izbrati mesta, kjer se križajo ulice, na postajališčih javnega prevoza ali v bližini izobraževalnih ustanov. V velikih mestih bi bilo logično namestiti stojnico v bližini metro postaje. Prehodni prostor za kiosk je prvi korak k zagotovitvi, da poslovna ideja "shawarma" ne izgori.

Prav tako boste morali skleniti pogodbo o najemu prostora za trgovanje. Za stacionarni kiosk je lahko znesek najema od 15 do 20 tisoč rubljev. Poleg najema prostora boste morali poskrbeti za pridobitev dovoljenj SES in organov požarne inšpekcije. Registracija takega paketa dokumentov bo stala približno na 10.000 rubljev.

Naslednji korak je nakup potrebne opreme:

Plinski ali električni žar – stroški se med seboj razlikujejo 35-45 tisoč rubljev.
Gorilnik za žar - cena enaka 5000 rubljev.
Hladilna oprema - stroški so ne manj kot 20 tisoč rubljev.
Napa - cena niha znotraj 5-8 tisoč rubljev.
Žar kontaktnega tipa (ogrevanje izdelkov) - od 3000 rubljev.
posoda - ne manj kot 2500 rubljev.
Umivalnik - cena je približno 2000 rubljev.
Tabele industrijskih operacij - cena je 12-15 tisoč rubljev na enoto.

Pomembno!Zgornje cene so približne. Stroške potrebne opreme je mogoče znatno zmanjšati pri nakupu kitajskih izdelkov ali znatno povečati pri nakupu visokokakovostne opreme blagovne znamke. Cena je neposredno odvisna od države izvora.

Zadnji korak je odločitev, ali boste prodajali sami ali boste najeli kvalificiranega prodajalca. Če nameravate zaposliti delavca, mora biti vaša plača vključena v povezane stroške - ne manj kot 30 tisoč rubljev. Ne pozabite tudi na plačilo električne energije - približno 4000 rubljev na mesec.

Izkazalo se je, da boste morali na prvi stopnji odpreti lastno podjetje shawarma približno 130 tisoč rubljev (plača prodajalca ni vključena). Ta znesek bo znatno višji, če izdelke shawarma kupujete v serijah, namesto da bi jih kupovali vsak dan.

Tudi znesek začetnih stroškov bo moral vključevati stroške legalizacije podjetja, to je odprtje samostojnega podjetnika ali LLC. Tukaj se vsak odloči zase.

Treba je opozoriti, da se takšno podjetje povrne precej hitro - s pravilno organizacijo poslovanja vsi stroški se bodo povrnili v 3-5 mesecih.

Precej jasno je, koliko stane odprtje trgovine s shawarmo! Dobo vračila lahko približno izračunate. Ko kiosk deluje npr. 12 ur na dan, prodaja 10 enot shawarme na uro s ceno 70 rubljev, dnevni dobiček bo enak 8400. Bo ostal čist 6500−7000 rubljev (odbitek za porabljene izdelke). Na mesec lahko zaslužite 195 tisoč rubljev. Od tega boste morali plačati davke, najem prostora ali prostorov, račun za porabljeno električno energijo, plačo prodajalcu, kupiti novo serijo izdelkov in pustiti določen znesek na blagajni kioska (za nepredvidene situacije in dajanje sprememba za stranke). Lastniku bo ostalo približno 100 tisoč rubljev neto.

Znesek čistega dohodka se lahko zmanjša, če lastnik stojnico najame ali vzame na kredit.

Na prvi stopnji je treba legalizirati posel prodaje shawarme. V tem primeru je najprimernejša možnost odpiranje samostojnega podjetnika bo lastnika stalo le 800 rubljev za plačilo državne dajatve.

Lahko tudi odprete LLC, stalo bo nekoliko manj, vendar bo trajalo vsaj 2-krat več časa, da ga odprete. Priporočljivo je, da odprete LLC, ko načrtujete resno širitev svojega poslovanja, kar pomeni, da pritegnete tretje osebe - vlagatelje, da odprejo celotno mrežo stojnic.

Pomembno! Za podjetje, ki prodaja shawarmo, je priporočljivo uporabiti sistem obdavčitve UTII, ki je izjemno preprost in pregleden.

Po registraciji pravne oblike morate skleniti pogodbo o najemu prostora za trgovino ali prostore. Na naslednji stopnji se pridobijo dovoljenja SES in gasilskih služb.

Stojnica s shawarmo lahko prinese dober dohodek. Poslovni načrt to kaže. Za odprtje takega podjetja v letu 2017 so potrebni naslednji dokumenti:

Poslovno dovoljenje.
Podatki o podjetju.
Potrdilo o davčni registraciji.
Pogodba o najemu prostora ali prostorov.
Dokumenti za dovoljenje SES.
Dokumentacija o dovoljenju gasilskih organov.
Zdravstveni karton prodajalca (če ga nimate).

Kot že omenjeno, lahko najprej odprete stojnico, kjer prodajate shawarmo poceni. Pod pogojem nakupa kitajske ali rabljene opreme, brez nakupa novega kioska (najem rabljenih) in brez zaposlovanja zaposlenih. V tem primeru bo odprtje točke stalo približno 130 tisoč rubljev.

Če najamete prodajalca, se bo ta znesek povečal za 30-35 tisoč rubljev., pod pogojem nakupa nove ali obnovljene stojnice - za 300-350 tisoč rubljev., pri nakupu kakovostne opreme blagovnih znamk pa še več 100-140 tisoč rubljev.

Poleg tega bo to moralo vključevati odprtje pravne oblike in plačilo davkov za prvi mesec dejavnosti. Za prostor v bližini izobraževalne ustanove bi bil shawarma odličen izdelek. Ne boste mogli odpreti podjetja iz nič; obstajajo stroški.

Za uspešen začetek poslovanja morata biti izpolnjena le dva pogoja: uporaba samo svežih in kakovostnih proizvodov v procesu kuhanja in pravilna izbira lokacije za postavitev restavracije s hitro prehrano izven kraja (kraji z velikim prometom: avtobusne postaje, rekreacijski parki, osrednje ulice itd.).

Shawarma (shawarma) je turška jed, sestavljena iz ocvrtega mletega mesa s solato in omakami, zavitega na poseben način v tanek pita kruh. Najpogosteje izbrani mesni izdelki so svinjina, piščanec, jagnjetina in redkeje teletina.

Proizvodni proces in potrebna oprema

Za pripravo šavarme se meso na tanke rezine nareže na navpični žarni raženj, nato pa na tanko nareže in pade na pladenj.
Sesekljano meso, solato iz sveže zelenjave (kumare, paradižnik, zelje) položimo na razgrnjen pita kruh, prelijemo z majonezno omako in kečapom.
Nato se zavije in zapakira v papirnato vrečko.

Tehnologija za pripravo izdelka zahteva naslednjo opremo:

žar aparat za peko mesa,
hladilnik za shranjevanje hrane,
prodajalčeva delovna površina in umivalnik z vodo,
omare za shranjevanje hrane in registrske blagajne,
mikrovalovna pečica za ogrevanje,
prodajni stol,

Izdelki in potrošni material:

meso,
pita,
solata (paradižnik, kumare, zelje),
omake - paradižnik, majoneza + gorčica,
papirnate vrečke, prtički.

Razmislimo o več možnostih opreme za izdelavo shawarme in izberemo najbolj optimalno.

Možnost #1

Možnost št. 2

Možnost št. 3

primerjalno tabelo

Primerjalna analiza opreme kaže, da je kitajski žar najcenejši, vendar ima najnižjo zmogljivost. Hkrati so ruski in italijanski žari primerljivi po zmogljivosti, vendar je ruski EL-2 veliko cenejši. Zato bo možnost 1 uporabljena kot osnovna oprema za izračune.

Posodobitev iz aprila 2016: Aktualne cene opreme:

Shawarma žar ERGO VZK-890 z avtomatskim vrtenjem ražnja, cena 56 TR;
Plinska shawarma Atesy 2M z ročnim vrtenjem ražnja, cena 19 tisoč rubljev.

Dodatna oprema:

hladilnik za shranjevanje hrane - 11.920 rubljev.
mikrovalovna pečica - 2289 rubljev.
stol za prodajalca - 425 rubljev.

SKUPAJ dodatni stroški - 14.634 rubljev.

Za postavitev prodajnega mesta shawarma morate imeti stacionarni kiosk/šotor/kombi s priključeno elektriko in vodo.

Ena od možnosti organiziranja dejavnosti je nakup enoosne trgovske prikolice "Kupava". Njegov strošek ob upoštevanju dodatne opreme (avtonomna oskrba z vodo, električni števec, grelnik vode) znaša 123.930 rubljev.

Skupni stroški opreme za maloprodajno mesto (kiosk, glavna in dodatna oprema) znašajo 166.064 rubljev.

Študija izvedljivosti projekta

Kapitalske naložbe

Nakup kioska in opreme: 166 064 rubljev.
Dostava opreme: 15.000 rubljev.
Nakup izdelkov, prtičkov, embalažnih vrečk: 10.000 rubljev
Registracija pri INFS, plačilo najemnine za en mesec, drugi stroški: 50.000 RUB.

Skupna začetna naložba za trgovanje s shawarmo bo 241.064 rubljev.

Izračun prihodkov in donosnosti

Izračun stroškov

Stroški proizvodnje 1 porcije shawarme, približna sestava in poraba izdelkov so v tabeli:

	Poraba v naravi	Cena	Stroški, rub.
Marinirano ocvrto meso	50 g	60 rubljev / 100 g	30 rub
Pita	1 PC	5 rub	5 rub.
Solata	40 g	30 rubljev / kg	1,20 rubljev.
Majonezna omaka	10 g	40 RUR / 1 kg	0,40 rub.
Paradižnikova omaka	10 g	30 rubljev / 1 kg	0,30 rub.
Papirnata vrečka	1 PC	0,80 RUR/kos	0,80 rubljev
Serviete	2 kos	11 rubljev / 50 kosov	0,44 rublja
Električna energija, kW na porcijo	3,2 kW/h	3,5	1,12 rubljev.
Cena 1 porcije,			39,26 rubljev
Cena na mesec (3000 obrokov)			117 780

Skupni stroški za plače 2 prodajalcev, najem prostora, računi za komunalne storitve, drugi stroški - približno 50 tisoč rubljev.

Izračun dobička:

Dobiček = 210.000 rub. - 117.780 rub. - 50.000 rubljev. = 42 220 rub.

Donosnost naložbe - 241.064 / 42.220 = 6 mesecev.

Odprtje točke za pripravo in prodajo shawarme je odlična ideja za majhno podjetje z malo naložbami. In kljub preprostosti tega posla obstajajo funkcije, ki zahtevajo pozornost in pravi pristop. Ti vključujejo: seznam in stroške potrebne opreme, nianse izbire lokacije za maloprodajno mesto, predhodni poslovni načrt z izračunom stroškov odprtja podjetja shawarma.

Poleg zgornjih dejavnikov bomo v tem članku poskušali izračunati možen dobiček iz poslovanja s shawarmo. In poglejmo, kako povečati dohodek od prodaje shawarme z malo truda in dodatnim asortimanom.

Shawarma oz shawarma(obstajajo tudi priljubljena imena - shaorma, shawarma, shuarma in podobno); v drugih primerih - döner kebab, döner, döner, kebab. Jed je po mnenju številnih strokovnjakov za kulinarično zgodovino arabskega izvora, sestavljena iz mletega mesa, pečenega na žaru; z dodatkom mešanice sveže zelenjave in zelišč ter originalne omake. Nastali nadev zavijemo ali položimo v somun, pita kruh ali pita kruh. In kljub velikim razlikam v imenih je splošno sprejeti klasični recept za to jed tradicionalen in se malo spreminja, vendar, kot je pokazala praksa, ima vsak kuhar svojo različico "klasične" shawarme, ki popolnoma spremeni idejo kar obstaja na trgu. Včasih od »klasike« ostane samo ime.

Široka paleta lastnih receptov in odsotnost stroge zahteve po strogem upoštevanju "klasike" vam omogoča kombiniranje tradicionalnih sestavin v različnih razmerjih, dodajanje nestandardnih nadevov izvirni shawarmi ali celo spreminjanje polnila jed, ki temelji na prioritetah okusa vaše ciljne publike in preferencah glede na nastanitev na območju. In vse to se nedvomno prodaja kot "shawarma" - komercialno uspešno ime, ki vam omogoča hitro in učinkovito izražanje. Zato novopečeni podjetniki, ki so prijazni do marketinga, vedno poskušajo dodati to besedo svojemu oglasu ali znaku. Zato se pojavljajo povsod (imena so izmišljena, naključja z resničnimi komercialnimi predmeti so naključna): "Big Shawarma", "Shawarma št. 1", "Shawarma", "Shawarma in pijače", "Shaverma iz Radike", "SuperShaurma". ", "Sveža shawarma" ", "Shwarma na žaru" in tako naprej.

Skupaj ta pristop ponuja veliko možnosti za ustanovitev lastnega podjetja, spreminjanje shawarme v univerzalno in priljubljeno jed s hitro hrano - sposobno zadovoljiti najzahtevnejše in prvotno povpraševanje katerega koli segmenta prebivalstva. Zato se shawarma popolnoma prilega poslovnim priložnostim vseh velikosti. In izkazalo se je, da je "shawarma": in majhna muca na ulicah vašega mesta; in "otok" v nakupovalnem središču; in celo podobno jed pogosto najdemo na meniju nekaterih kavarn in restavracij, vključno z globalnimi in priljubljenimi verigami hitre prehrane. Ker obstaja stabilno povpraševanje po shawarmi, in to jed, ki jo je enostavno pripraviti, poznajo vsi in jo potrošniki zelo cenijo.

Ker so vse sestavine pripravljene vnaprej, čas kuhanja same shawarme ne presega 5-15 minut. Nizki stroški končne jedi zagotavljajo, da bo tudi za stranko poceni.

Shawarma se zaužije vroča brez uporabe jedilnega pribora. Ima izviren okus - ena porcija lahko poteši lakoto odrasle osebe. Zato je ta vrsta hitre hrane tako priljubljena med odmorom za kosilo med večino državljanov - od študenta ali preprostega delavca do višjega direktorja velikega podjetja. Za slednje, kot pravijo – da ne pozabite na okus! Sam proces kosila, kjer je glavna jed shawarma, ne traja veliko časa.

Kot smo že omenili, je sodobni recept shawarma univerzalna jed. Čeprav imajo zgodovinske korenine, se hitro prilagajajo sodobni stvarnosti in povpraševanju potrošnikov, pogosto brez spreminjanja imena - popolnoma spreminjajo polnilo ali dizajn. Ali pa, nasprotno, ob ohranjanju osnovnih načel kuharskega recepta spremenijo ime, zaradi česar postane značilna jed ustanove.

Torej, lahko srečate moderno fitnes shawarma, kjer ni mesa, notri pa je dodana samo zelenjava. Pogosto se prodaja v Evropi doner s svinjino, ki je nekoliko v nasprotju z arabskimi koreninami recepta jedi, vendar popolnoma zadovolji povpraševanje Evropejcev, znanih ljubiteljev tega mesa. In v velikih verigah restavracij in svetovno znanih hitrih živil ponujajo poskusiti tako imenovano zvitki oz zvijače z mesnim nadevom. Najpogosteje je v vlogi “mesa” piščanec – pohani koščki ocvrtega piščanca. Jed dopolnjuje značilna omaka, z dodatkom sira in zelenjave, ovita v pšenično tortiljo. Ti zvitki so po nadevu podobni cezarjevim burgerjem ali solatam z istim imenom. Pravzaprav je to res. Tehnološko podjetje, ki je videlo priljubljenost "šavarme", jo je poskušalo dodati v jedilnik z uporabo razpoložljivih in pripravljenih sestavin, ki se uporabljajo v drugih jedeh - piščanec, omaka, sir, zelišča. To pomeni, da so vsi stroški za dodatne nakupe podjetja poceni pšenični kruh, ostalo je že pripravljeno. Bravo, tehnologi!

Se pravi, kot postane jasno, shawarma zlahka spreminja sestavine, se prilagaja povpraševanju na trgu in občinstvu ustanove ter ohranja svoje ključne prednosti - izvirnost okusa, uživanje brez jedilnega pribora, hitro potešitev lakote, več kot dostopna in dostopna cena.

Zato je odprtje točke za pripravo in prodajo shawarme donosen posel z majhno naložbo na začetku. Ne glede na to, kaj pravijo strokovnjaki vseh vrst, bo možnost hitrega in poceni prigrizka vedno zahtevana in pomembna. In shawarma, ki se tukaj uspešno prodaja že desetletja, je jasna potrditev tega. Vtičnico, ki se ne izplača sama, bo lastnik takoj zaprl brez obžalovanja. Toda zaenkrat vidimo nasprotno sliko - število prodajaln shawarme se ne zmanjšuje, ampak se celo povečuje vsak dan.

Kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarme

Torej, kako odpreti podjetje za pripravo in prodajo shawarme ali, bolj pravilno, shawarma ... shawarma ... shawarma ... shawarma ... donerji, zvitki ali twisterji? Ne glede na ime končne jedi so faze odpiranja tega preprostega posla enake. Ustanovitev podjetja shawarma vključuje dva glavna koraka.

Najprej morate najti primerno mesto. Imeti mora visoko prepustnost in kopičenje čim večjega števila ljudi. Idealno so to območja nakupovalnih središč, tržnic in železniških postaj. Dobra soseska bodo postajališča javnega prevoza, srednje specializirane in visokošolske ustanove, poslovni centri in poslovne stavbe. Vse točke koncentracije ljudi.

Tržni strokovnjaki ugotavljajo, da ima shawarma kot podjetje stabilno povpraševanje v sektorju hitre hrane med podjetniki začetniki. To je posledica priljubljenosti jedi in nizkih stroškov. Poslovneže pritegnejo tudi nizki stroški odprtja samega podjetja: majhen nabor potrebne opreme, uporaba že pripravljenih sestavin za polnjenje in preprost tehnološki postopek za pripravo jedi.

Drugič, pridobiti morate dovoljenje lokalnih oblasti in najeti ali kupiti stojnico, manjši paviljon ali mobilna prodajna prikolica. Razmislite o odprtju nakupovalnega otoka v nakupovalno-zabaviščnem centru ali na območju tako imenovanih živilskih vrvic. Njeni stroški so odvisni od velikosti in stopnje opreme. Kiosk, opremljen z avtonomnim sistemom oskrbe z vodo in ogrevanjem, stane od 200.000 rubljev, stroški otoka pa se začnejo od 600 tisoč rubljev. Glavna "sestavina" katere koli vtičnice za pripravo shawarme je elektrika, brez nje glavni del posla, žar za cvrtje mesa, ne bo deloval. Zato mora biti na vsakem mestu na voljo vir stalne električne energije.

Odprtje podjetja za pripravo in prodajo shawarme, tako kot vsak obrat v gostinski dejavnosti, je usklajeno z lokalnimi oblastmi. Vsaka regija in mesto ima svoja občinska pravila za odpiranje takih točk, včasih osupljivo drugačni drug od drugega. Potrebne dokumente lahko zberete sami ali se obrnete na posrednike, ki so specializirani za pridobivanje dovoljenj.

Pripraviti se morate, da je konkurenca v segmentu shawarma zelo visoka, kar še enkrat potrjuje veliko povpraševanje po tej jedi in donosnost pravilne organizacije takega posla. Torej, ko pogledate dobro mesto, se lahko ozrete naokoli in vidite, da so naokoli že tekmovalci. To nekatere ljudi prestraši. Drugi, nasprotno, vedo, da tesna konkurenčna bližina pomaga povečati dobiček. Če želite to narediti, je precej ugodno, če se ločite, na primer z uporabo več tehnik z izvirnim receptom ali razširjeno storitvijo. Ker je primerjanje podobnih izdelkov ena najstarejših marketinških metod promocije, ki zahteva pozornost do samega posla: naredimo ga boljšega, cenejšega, okusnejšega ali večjega od tekmecev, privabimo njihovo občinstvo.

Kode OKVED 2, potrebne za odpiranje lokala shawarma

OKVED 2 je vseslovenski klasifikator vrst gospodarskih dejavnosti. Je državni dokument. Referenčni podatki s kodami in imeni, ki razvrščajo tehnične, ekonomske in družbene informacije. Vsaka poslovna dejavnost zahteva državno registracijo v obliki samostojnega podjetnika, LLC in tako naprej, z navedbo glavnih kod v skladu z uradnim klasifikatorjem.

Posel priprave in prodaje shawarme ni izjema. Predpostavlja se, da je glavna koda OKVED 2 za shawarmo naslednja:

Koda 56.10 OKVED 2. Dejavnosti restavracij in dostave hrane. Vključuje:

storitve za zagotavljanje hrane potrošnikom, ne glede na to, ali je postrežena v določenih obratih za strežbo hrane ali samopostrežnih restavracijah, zaužita v lokalu, odnesena ali naročena za dostavo na dom;
Priprava in strežba hrane za neposredno uživanje iz vozil ali mobilnih stojal;
dejavnosti restavracij, kavarn, restavracij s hitro prehrano, lokalov s hrano za s seboj, tovornjakov za sladoled, mobilnih tovornjakov s hrano, dejavnosti priprave hrane v maloprodajnih šotorih.

Poleg zgoraj navedenega je mogoče uporabiti več dodatnih kod OKVED, odvisno od razširjene dejavnosti podjetja. Strokovnjaki vam bodo povedali te kode ob registraciji podjetja ali pa uporabite elektronskega pomočnika na spletni strani Zvezne davčne službe - nalog.ru.

Potrebna oprema za točko za pripravo in prodajo shawarme

Za opremljanje točke shawarma potrebujete preprosto in poceni opremo. Glavna je ti aparat za shawarmo— originalni navpični žar.

Navpičnožar (plin ali elektrika) za shawarmo z vrtljivim navpičnim ražnjem in pladnji za rezanje mesa. Odvisno od moči in države proizvodnje se cena plinskega žara giblje od 10.000 do 200.000 rubljev, električni žar lahko kupite za 20.000 do 250.000 rubljev.

Nadobudni podjetnik lahko razmisli o nakupu rabljene opreme. A zaradi velikega povpraševanja se prenovljeni žari najpogosteje znajdejo na trgu pod krinko rabljene opreme. Slaba kakovost njihovih popravil lahko povzroči nesreče ali požare.

Razen aparati za žar za shawarmo boste potrebovali:

Hladilnik za shranjevanje hrane - od 10 tisoč rubljev;
Kuhinjska oprema (deske za rezanje, noži, posode)- 2-3 tisoč rubljev;
Rezervoar z vodo (v odsotnosti oskrbe s hladno vodo) - od 3 tisoč rubljev;
Grelnik vode tip skladiščenja za 50-100 litrov (v odsotnosti oskrbe s toplo vodo) - od 5 tisoč rubljev, za katerega je značilna nizka poraba električne energije;
Pranje za dve objavi - od 5 tisoč rubljev;
Mikrovalovna pečica- do 10 tisoč rubljev;
Dvostranski horizontalni žar za hitro peko shawarme na obeh straneh do zlato rjavih trakov ali skorje - od 5 tisoč rubljev.

Zelenjavo lahko narežete ročno ali pa točko opremite s profesionalno shawarmo rezalnik zelenjave ali predelovalec hrane, ki stane do 30 tisoč rubljev. Omogočil vam bo hitro sekanje vseh potrebnih sestavin za solatni nadev.

Povsem neobvezna, a zaželena oprema vključuje mešalnik(približno 2-3 tisoč rubljev), kar pospeši postopek mešanja sestavin za omake.

Toda večina podjetnikov začetnikov si prizadeva porabiti čim manj denarja za odprtje shawarma točke, zato sploh ne kupujejo dodatne opreme in jo nadomestijo s cenejšim ročnim delom.

Celoten komplet opreme za trgovino shawarma stane od 65 tisoč rubljev

Veliko povpraševanje po organizaciji takšnih gostinskih lokalov je povzročilo nastanek že pripravljenih projektov, posebej ustvarjenih za "shawarmo". Proizvajalec oziroma dobavitelj opremi prodajne prostore na ključ z vso potrebno opremo. Ta pristop prihrani čas in v nekaterih primerih tudi denar. Ker podjetje, ki se ukvarja z načrtovanjem maloprodajnih mest in profesionalne gostinske opreme, sodeluje neposredno s proizvajalcem, to zmanjšuje maloprodajne pribitke na veleprodajne nabavne cene.

Tako opremljanje majhne prodajne točke shawarma stane nekaj več kot 180 tisoč rubljev. Strinjam se, da je zelo koristno za podjetnika začetnika z omejenimi sredstvi.

Osnovni komplet shawarma vključuje:

Električni žar Shawarma z enim nabodalom - od 30 tisoč rubljev;
Pritisnite žar za en del - od 11 tisoč rubljev;
Profesionalna mikrovalovna pečica - od 11 tisoč rubljev;
Kovinska proizvodna miza - od 13 tisoč rubljev.

Skupaj je glavni nabor opreme od 65 tisoč rubljev. Na njem lahko kuhate in prodajate shawarmo. Res je, da bo takšno delo neučinkovito, večino faz bo treba izvesti z improviziranimi sredstvi, kar bo vplivalo na kakovost končne jedi.

Dodatna oprema za pripravo piščanca na žaru:

Žar tipa vrtiljak za piščance na žaru - od 30 tisoč rubljev;
Termični zaslon za že pripravljene piščance na žaru - od 27 tisoč rubljev.

Skupaj za žar set: od 57 tisoč rubljev.

Dodatna servisna oprema:

Vodni kotel - od 3 tisoč rubljev;
Hladilna barska omara - od 20 tisoč rubljev;
Zamrzovalna skrinja - od 15 tisoč rubljev;
Kuharski noži, klešče, gastronorm posode, strgalniki, rezalne deske in več - od 9 tisoč rubljev.

Skupaj za servisno opremo - od 57 tisoč rubljev.

Skupni strošek kompleta opreme za prodajno mesto shawarma in piščanca na žaru (kot dodaten izbor) je od 179 tisoč rubljev.

Nakup živil za prodajalno šavarme

Glede na vsestranskost shawarme je lahko njen začetek, kot je navedeno zgoraj, poljuben. Glavna stvar je, da ne kršite klasične formule - meso na žaru plus zelenjava s kapljico omake, zavito v pita kruh (pita ali somun).

Zato! Bolje je, da takoj sestavite načrt za nakupe živil, torej vnaprej kupite vse potrebne sestavine, ki lahko pokrijejo povpraševanje v trgovini za 1-2 dni. V prihodnosti je dovolj, da prilagodite količine kupljenega blaga glede na sezono in povpraševanje. Tako bo podjetnik začetnik prihranil tako čas kot denar. Ker mu ni treba potovati in iskati potrebne prehrambene izdelke. Sami bodo našli in prišli do bistva.

V katerem koli mestu obstajajo veletrgovine z živili ali podjetja, ki so specializirana za občasno dobavo hrane gostinskim lokalom v skladu z njihovim načrtom nabave hrane.

V primeru samostojnega nakupa. Surovo meso in polizdelki(piščanec, svinjina, puran, jagnjetina itd.), zelenjava za polnjenje solate(paradižnik, zelje, korenje, čebula, kumare, zelena solata itd.), osnove za omako in marinado(kečap, majoneza, zelišča, maslo ipd.) bo podjetnik nabavljal tudi v tovrstnih veleprodajnih bazah oziroma pri veleprodajnih dobaviteljih. Izbrati morate enega glavnega in več dodatnih dobaviteljev. To bo nadomestilo morebitno višjo silo. Na primer, glavni prodajalec bo močno zvišal prodajne cene ali pa ne bo mogel zagotoviti nemotene dobave. Z zagotovljenimi poslovnimi stiki lahko kot redna stranka računate na dodatne popuste.

Nakupi bodo pogosti, vendar v majhnih količinah. To bo dražje za dostavo, vendar bo prihranilo pri shranjevanju hrane. Posebni sistemi za dolgotrajno shranjevanje, kot je škatla za zelenjavo ali zamrzovalniki za meso, v velikih količinah ne bodo potrebni. En hladilnik in en predal za zelenjavo - za shranjevanje hrane za prihodnji dan. Kar bo tudi vam omogočilo, da izkoristite njihovo svežino. Ko točko obišče nekoč priljubljena televizijska oddaja, s preverjanjem gostinske skladnosti s sanitarnimi zahtevami, lastnik ne bo zardeval zaradi dolgo skladiščenega izdelka s pretečenim rokom, saj ga ne bo imel (če obstaja oznaka).

Če podjetnik ne namerava razširiti svoje proizvodnje z lastno pekarno, bo kupil že pripravljene kruhke in lavaš od lokalnih proizvajalcev, na primer v mestnih pekarnah. Prav tako jih ni treba kupiti za prihodnjo uporabo. Zastareli lavaš izgubi okus. Pri pita kruhu, tako kot pri hrani, morate imeti dnevno zalogo + 10-15% za nujne primere. Mnogi proizvajalci neprodane pekovske izdelke vzamejo nazaj z nadomestilom cene. Vsekakor morate iskati dobavitelja s takimi pogoji.

Veleprodajni nabavni procesi so bili vzpostavljeni in izdelani skozi leta. V mestu je veliko prodajalcev, ki poslujejo s shawarmo. Številni "trgovci na debelo" imajo na zalogi že pripravljene komplete zalog za katero koli vrsto gostinstva, kar pomeni, da lahko popolnoma prevzamejo opremljanje točke z vsemi potrebnimi prehrambenimi izdelki po minimalnih cenah. Pripravljeni so celo sestaviti brezplačni načrt nakupa živil, da bi pomagali nadebudnim podjetnikom.

Na primer, za poenostavitev postopka kuhanja dobavitelji ponujajo polizdelke - file rdečega mesa (noge) pitovnega piščanca z ali brez marinade. Iz tega fileja so že izrezane vse kosti in hrustanec, ostalo je le, da ga naložimo v žar in začnemo kuhati okusno shawarmo. Na voljo so ponudbe za vse vrste perutninskih kosov, na voljo pa so tudi že pripravljene ponudbe za piščanca na ražnju - marinirano perutninsko meso, nanizano na ovoj iz folije. Ta predlog kuharju resno prihrani živce in čas, saj je znano, da sta nanizanje mesa in namestitev stebla najbolj delovno intenzivni operaciji pri pripravi shawarme.

Mimogrede, priprava takšnih polizdelkov je tudi zanimiva poslovna ideja, kjer se celoten proces zmanjša na organizacijo hladilnice. Odkupijo se nepredelana trupa perutnine in s pomočjo nizkokvalificiranega osebja se pripravijo kosi z opremo za razrez. A to je povsem druga zgodba.

Gostinsko osebje, specializirano za prodajo shawarme

Praksa kaže, da sta dve osebi dovolj za eno majhno shawarmo mesto. Eden od zaposlenih (lahko je lastnik sam) večinoma kupuje izdelke in rešuje administrativna vprašanja, drugi služi strankam: pripravlja shawarmo in sprejema denar. V konici lahko oba zaposlena stojita za pultom, prvi bo sprejemal naročila in štel stranke, drugi pa se bo osredotočil na pripravo okusne in sveže shawarme.

Po nastavitvi procesa lahko organizirate izmensko delo za več parov zaposlenih. Ta pristop bo omogočil, da bodo prodajna mesta delovala 24 ur na dan, če obstaja povpraševanje in trgovalna platforma to omogoča, kar bo večkrat povečalo dobiček.

Približen izračun donosnosti prodajnega mesta shawarma

Skupna potrebna naložba za odprtje shawarme bo od 290 do 800 tisoč rubljev. To vključuje registracijo, birokratska soglasja, pridobitev dovoljenja sanitarne in epidemiološke inšpekcije, gasilcev, lokalnih oblasti in drugih struktur. Nakup/najem stojnice, kioska, paviljona, mesta v nakupovalnem središču ali prikolice za shawarmo, nakup opreme, potrošnega materiala - prtičkov, vrečk, plač osebja v prvih 2-3 mesecih, sredstva za plačilo komunalnih storitev (voda, elektrika) , plin), tabla, minimalno oglaševanje (tabla, letaki). Ločena postavka so stroški nakupa hrane: meso, pita kruh, zelenjava, omake, zelišča. Vse je odvisno od recepta, širine ponudbe shawarma in cen izdelkov v posamezni regiji.

V povprečju je cena standardne shawarme brez kakršnih koli dodatkov približno 40 rubljev. Maloprodajna cena - od 100 rubljev. in višje, spet odvisno od regije.

Številka 40 tisoč rubljev čistega dobička na mesec je realna tudi za prodajalne shawarme, ki se nahajajo na območjih, ki niso najbolj osrednja in obiskana območja mesta.

Dodaten dobiček iz prodajnega mesta shawarma. Različni recepti za shawarmo

Za dodaten dobiček lahko svoje prodajno mesto opremite s sorodnimi izdelki. To so praviloma pijače - ohlajeni sokovi, limonade in gazirane vode v majhnih posodah (od 0,2 do 1 litra). Topla - kava, čaj, ki si ga lahko pripravite na kraju samem iz že pripravljenih vrečk za enkratno uporabo, za to je priporočljivo skleniti pogodbo za dostavo pitne vode z lokalnim podjetjem.

Poleg prodaje pijač lahko prodajate dodatne vrste že pripravljene hrane, ki je priljubljena med hitro hrano - samsa, pica, burgerji, hrenovke, sendviči itd. Pripravimo jih lahko na licu mesta ali pa polizdelke pogrejemo v pečici, v razsutem stanju jih lahko kupimo v kateri koli trgovini s pripravljeno hrano ali pekarni v mestu.

Če za shawarmo ne uporabljate pita kruha, ampak pita ali somun, lahko dobite "nove" vrste te jedi.

Pita je okrogel ploščat pšenični kruh iz nekvašenega testa, lahko pa je tudi ržen.. Zelo priljubljena v vzhodnih državah in na sredozemski obali. Za pita shawarmo vzemite polovico pite in jo dodatno prerežite v notranjosti. Videti je kot žepek, kjer je potrebno polnilo. Rezultat je izviren apitizer, ki le po polnjenju spominja na shawarmo. Čeprav je polnilo lahko karkoli.

Apitizer iz pitas

Ta jed je priljubljena v Belgiji in se imenuje pita durum ali samo pita (in tradicionalno, za nas, shawarma se imenuje duryum).

V Grčiji in na Kreti je lokalna jed, podobna shawarmi, postala zelo priljubljena - žiroskopi. Nadev z dodatkom praženega krompirja zavijemo v debel somunec (pita). In če daš nadev v pito - gyros pita.

Priljubljeno v Grčiji na Kreti - žiroskopi

V Mehiki imajo najraje izredno pikanten in gost nadev, zavit v lepinko. Tako se začinjeno marinirano meso na žaru s fižolom in zelenjavo, vloženo v poper, imenuje - fajita. Z dodatkom svežega ananasa - burrito.

Poleg tega lahko vse postopke priprave shawarme obravnavate kot ločene recepte za že pripravljene jedi.

Na primer, prodaja nadevov shawarma (z mesom ali brez) v plastičnih škatlah se lahko šteje za prodajo že pripravljenih solat. Če tej solati z mesom dodamo krutone in že pripravljeno sirovo omako, dobimo solato, podobno Cezarju, odličen dodatek k solati pa bo pita kruh (flatbread).

Tudi serviranje mesa z žara na lepinji z zelenjavo lahko štejemo za že pripravljeno jed. Ta jed je zelo priljubljena v mnogih regijah Rusije. Na primer, v Sankt Peterburgu se imenuje "šavarma na krožniku", kjer klasičen nadev položimo na lepinko, ki prekrije dno krožnika, nadevu pa dodamo pražen krompir. Izkazalo se je, da je popolna druga jed.

Celo zelenjavo lahko popečete na vodoravnem žaru in dobite pečeno zelenjavo. Kar že velja za odlično kosilo za tiste, ki se držijo postnega jedilnika ali ne marajo mesa, obožujejo pa zelenjavo na žaru (v restavraciji plačajo do 1000 rubljev na porcijo). Vnaprej vloženi jajčevci, paradižnik, krompir. Shawarma omaka bo dober dodatek k jedi. S somunom in pita kruhom bo jed postala popoln obrok.

Kot je navedeno zgoraj. Piščanec na žaru je obvezen dodatek k lokalu shawarma. Z namestitvijo vodoravnega žara za peko celega pečenega piščanca lahko prodajate piščanca na žaru. Kot priloga bi se spet prilegla zelenjavna solata ali pa le kruhek. S prodajo tega piščanca na žaru v porcijah (celega ali polovičnega) lahko podvojite svoj dobiček od ene točke. Ker lahko ta pristop doseže tudi tiste, ki ne marajo shawarme (teh je malo, vendar pravijo, da obstajajo takšni ljudje).

Ko nameravate odpreti lastno točko za pripravo in prodajo shawarme, se ne smete omejiti na "klasični" recept ali nabor jedi. Ker jo imajo konkurenti. Prednost tega posla je, da so nove jedi pripravljene praktično iz istih sestavin. To pomeni, da se za kuharja nič ne spremeni, stranka prejme edinstveno rešitev hitre prehrane. Iskanje novega povpraševanja in ločitev od tekmecev sta dve preprosti, stroškovno učinkoviti prednosti, ki lahko prineseta materialni uspeh temu nizkocenovnemu poslu.

Čeprav je celo odprtje "tradicionalne" shawarme donosen in poceni posel. Nadaljnji razvoj točke je odvisen predvsem od želje lastnika.

Upamo, dragi bralec, ker načrtujete ali razmišljate o odprtju točke za pripravo in prodajo shawarme, poznate recept za jed?

Prvič, bolje je vzeti izviren in nenavaden recept. To bo vaša marketinška prednost – ugodna razlika od vaših konkurentov.

Drugič, vsak recept, ki ga najdete na internetu, ne da bi bil preizkušen na občinstvu, lahko imenujemo "tempirana bomba". Kaj pa če je neuspešna? In vi kot lastnik podjetja ste prvi, ki nosite odgovornost za tak neuspeh.

Je torej vredno tvegati in se zanašati na recepte z interneta? Ali že od začetka razviti dober in okusen recept? Drugič, naloga je precej preprosta in poceni, z njo se lahko spopade vsak kuhar s srednjo specializirano izobrazbo, ki je nedavno diplomiral na kulinarični fakulteti.

Če razmišljate o odprtju lastnega majhnega podjetja, vendar nimate veliko denarja v žepu, razmislite o odprtju lastne stojnice s shawarmo. V zadnjem času je ta izdelek postal zelo priljubljen in povpraševan med kupci. Shawarma je poceni in okusna jed, ki so jo pripravljeni kupiti tako študentje kot odrasli.

Prednosti odprtja lokala shawarma

Podjetje shawarma od vas ne bo zahtevalo velikih naložb. V začetni fazi se znesek naložbe giblje od 300 do 400 tisoč rubljev. Proizvodnja shawarme kot podjetja ima svoje prednosti v primerjavi z drugimi projekti:

Kljub temu, da je na trgu velika konkurenca, ima vsakdo možnost pritegniti kupce in narediti svoje poslovanje donosno.
Za odprtje takšne maloprodajne trgovine ni potrebna zapletena registracija podjetja. Poleg tega je manj verjetno, da bodo vladne agencije izvajale inšpekcije v takih ustanovah.
V primerjavi z drugimi projekti je proizvodnja shawarme precej enostavna in ne zahteva velikih naložb v izdelke in opremo.
Da bi povečali svoj prihodek med počitnicami, lahko kupite poseben kombi. Na njem lahko prodajate na mestih, kjer je veliko ljudi, na primer na trgih in ulicah med prazniki.

Odprtje trgovine s shawarmo je polovica uspeha. Če želite povečati svoj prihodek od prodaje, morate biti pozorni na več točk. Eden od pomembnih dejavnikov je vaša lokacija. Izberite mesto za maloprodajno mesto, kjer je veliko peš prometa. Tako boste imeli več potencialnih kupcev, ki bodo zagotovo prišli k vam.

Drug pomemben dejavnik je razmerje med ceno in kakovostjo jedi, možnost nakupa sorodnih izdelkov. Ponudite svojim strankam okusno shawarmo, ki jo spremljajo gazirane pijače, sokovi ali čaj. Poskusite narediti ceno izdelka razumno. Prav tako je vredno oblikovati izbor izdelkov ob upoštevanju letnega časa. Na primer, poleti se aktivno kupujejo ohlajene pijače, pozimi pa raste povpraševanje po vročem čaju ali kavi.

Če sta stranki všeč postrežba in kakovost hrane, se bo zagotovo vrnila k vam. Zato bodite vedno vljudni in se stranki nasmejte. Če za prodajo najamete tretjo osebo, bodite pozorni na to točko.

Izbira vrste vtičnice in njene zasnove

Kako odpreti shawarmo iz nič? Glede tega vprašanja ni nič zapletenega. Glavna stvar je izbrati sobo ali kombi, pa tudi registrirati svoje podjetje in pridobiti potrebne dokumente. Po zakonu mora biti vsaka maloprodajna ali druga oblika poslovanja registrirana. In šotor shawarma ni izjema.

Celoten postopek registracije je sestavljen iz treh stopenj:

Registracija samostojnih podjetnikov in izbira sistema obdavčitve.
Pridobitev delovnega dovoljenja požarne inšpekcije. Če želite pridobiti dovoljenje te službe, morate preučiti vse osnovne zahteve za prostore, lokacijo pohištva, opreme in opreme za gašenje požara.
Zaključek sanitarno-epidemiološke službe je zadnja faza. Potrebno je vzdrževati čistočo opreme in prodajnega mesta ter upoštevati standarde in rok uporabnosti izdelkov.

Kiosk za šavarmo je osnova vašega podjetja. Preprosto na tržnici lahko kupite doner stojnico ali kombi, v katerem boste prodajali svoje izdelke. Pomembno je izbrati optimalno lokacijo. Plačati morate najemnino za zemljišče, na katerem bo postavljena vaša maloprodajna trgovina. In njeni stroški so neposredno odvisni od lokacije, ki jo izberete. V osrednjih območjih ali priljubljenih lokacijah bo cena zemljišča višja kot v mirnem območju. Toda v mirnem kraju ne boste mogli dobiti dobrega dohodka.

Odpiranje trgovine shawarma je optimalno na naslednjih mestih:

Na tržnici, v bližini priljubljenih nakupovalnih središč.
V bližini poslovnih stavb, izobraževalnih ustanov, klinik ali bolnišnic.
Na osrednjih ulicah, kjer je veliko prometa.

Nakupovalno območje je mogoče postaviti tudi v parke, vendar bo dohodek v tem primeru odvisen od obiskanosti kraja. Ob vikendih in praznikih boste zaslužili več, med tednom pa ne boste mogli dobro zaslužiti.

Če izberete priljubljeno mesto, potem najverjetneje tam že obstaja druga trgovina s shawarmo. Upoštevajte ta dejavnik, ko ustanavljate svoje podjetje in poskušajte narediti svojo stojnico privlačno za stranke med ostalimi konkurenti.

Slabosti odprtja stojala s shawarmo

Kot vsak drug posel ima tudi odpiranje stojnice s shawarmo svoje pomanjkljivosti. In če se zadeve lotite pravilno, bodo za vas manj opazne. Torej, glavne slabosti so:

Malo podjetje je precej težko obdržati, saj je konkurenca na trgu velika.
Surovine hitro postanejo neuporabne.
Pomanjkanje možnosti za zaslužek.

Dobičkonosnost shawarme je lahko nižja, saj se za njeno pripravo uporabljajo izdelki s kratkim rokom uporabnosti. Meso, zelenjava, omaka - vse to ima omejen rok trajanja. Zato je vredno skrbno spremljati ne le kakovost, ampak tudi rok uporabnosti sestavin. Na primer, dovolj je preučiti statistiko prodaje in oblikovati optimalno količino surovin za nakup.

Tudi s konkurenco na trgu je mogoče preživeti. Pripravite okusno shawarmo iz svežih sestavin, vzdržujte čistočo stojnice - in stranke bodo vedno znova prihajale k vam. Še ena stvar - če imate eno točko, vam ne bo treba računati na visok dohodek. Shawarma je poceni izdelek in v enem dnevu ne boste mogli prodati tisoč kosov. Dober način za povečanje dohodka je, da odprete nekaj več poslovalnic.

Shawarma na kolesih lahko poveča tudi vaš dohodek. S kombijem lahko samostojno izberete primeren prostor za trgovanje z velikim pretokom ljudi.

Kako se spopasti s konkurenco na trgu

Konkurenca je ena glavnih slabosti vsakega podjetja. Trenutno na trgu praktično ni nezasedenih niš. Vendar je mogoče obdržati svoje podjetje nad vodo in ga narediti dobičkonosnega.

Vaša trgovina s shawarmo bo postala donosna in priljubljena, če:

Imate velik nabor izdelkov. Svojim strankam ponudite ne samo shawarmo, ampak tudi hrenovke ali kebab. Ponudite ponudbo pijač, žvečilnih gumijev in čokolade svojega lokala. Povečanje obsega bo povečalo prihodke.
Imate vljudne prodajalce in čiste prostore. Kupci so vedno pozorni na prodajne pogoje in vljudnost prodajalca. In če se do stranke obnašate nesramno, če je vaš šotor umazan, ta stranka ne bo več prišla k vam.
Tvoja shawarma je okusna. V jed dodajte več sveže zelenjave, za osnovo kupujte le sveže dobro meso, pogosteje menjajte olje za cvrenje. Vsekakor ne poskušajte prihraniti pri surovinah z uporabo starega mesa in zelenjave.
Vaše cene so razumne. Ne poskušajte zvišati stroškov izdelkov. Ne pozabite, da shawarme ne jedo ljudje z visokimi dohodki.

Kakšni stroški se pričakujejo v fazi odpiranja stojnice shawarma?

Kaj potrebujete za pripravo in prodajo shawarme? Stojnica ali kombi, namestitev shawarma, oprema, surovine. Če ste našli prostor za prodajo, je naslednji korak, da ga opremite s potrebnim inventarjem.

Kakšna oprema je potrebna za izdelavo shawarme?

Morate kupiti stroj za izdelavo shawarme. Na njem boste popekli meso in ga narezali za nadev.
Kupite več hladilnikov za shranjevanje mesa, zelenjave in pijače.
Za delo morate opremiti tudi svoje delovno mesto: namestiti police, mizo in mesta za shranjevanje drugih izdelkov.
Potrebovali boste tudi manjšo opremo: nože, krožnike, posode, deske za rezanje, prtičke.

Nakup stroja za izdelavo shawarme ni vse. Pomembno je tudi, da ima vaš lokal umivalnik in vodo za umivanje rok, mesa in zelenjave. Poskrbite tudi za nakup posebnih detergentov za vašo opremo in posodo.

Kako odpreti stojnico shawarma in kakšne naložbe so potrebne?

Poglejmo glavne začetne stroške:

Za dokumentacijo boste porabili od 15 do 20 tisoč rubljev.
Nakup trgovske stojnice ali najem mesta bo zahteval od 100 do 200 tisoč rubljev. Rabljeni kombi za trgovino je mogoče kupiti tudi za 150–200 tisoč rubljev.
Cena opreme za shawarmo bo okoli 80 tisoč rubljev.
Drugi stroški, vključno s stroški sestavin, se gibljejo od 100 do 120 tisoč rubljev.

Tako lahko kupite opremo za proizvodnjo šavarme, stojnico ali kombi in drugo opremo, pri čemer v povprečju porabite 300–400 tisoč rubljev. Ta znesek ni previsok za ustanovitev podjetja.

Kako odpreti franšizo shawarma? Franšizing je dober način za odprtje maloprodajnega mesta. Izdelke boste lahko prodajali pod znano blagovno znamko in si prihranili iskanje dobaviteljev ali trgovin z opremo. Toda franšiza zahteva, da plačate vstopnino in določen odstotek prihodka. Vsako omrežje ima svoje franšizne pogoje in zneski se razlikujejo od podjetja do podjetja. Če ste odprli svoje podjetje in je vaše podjetje postalo uspešno, potem lahko dodatno zaslužite tudi s ponudbo dela pod svojo franšizo.

Poslovni načrt za odprtje shawarme vključuje tudi tekoče mesečne stroške.

Glavni členi so:

Surovine za kuhanje in sorodni izdelki - 50-70 tisoč rubljev na mesec.
Plača prodajalca je 15–40 tisoč rubljev na mesec (odvisno od regije).
Komunalni stroški - 5 tisoč rubljev na mesec.
Plačilo davkov - 10 tisoč rubljev na mesec.
Drugi stroški - do 10 tisoč rubljev na mesec.

Na podlagi predstavljenih stroškov lahko izračunamo, da vas bo prodaja shawarme v povprečju stala 100 tisoč rubljev na mesec ali 3500 rubljev na dan. Povprečni prihodek ene prodajalne šavarme je 6 tisoč rubljev na dan. Tako bo vaš čisti dobiček za mesec od 50 tisoč rubljev. Povprečni letni promet vaše točke bo več kot 2 milijona rubljev.

Kako narediti svojo stojnico priljubljeno

Oglaševanje je eden ključnih vidikov poslovanja. Vsako leto velika podjetja porabijo milijone rubljev za oglaševanje svojih izdelkov ali storitev. Privabljanje strank je potrebno tudi za vas. Vendar ne zapravljajte denarja za oglaševanje na televiziji ali radiu. Dobra reklama pomeni stranko, ki je z vsem zadovoljna. Poleg tega se lahko trgu predstavite z naslednjim oglaševanjem:

Sami napišite ocene o svoji ustanovi na priljubljenih forumih v vašem mestu ali skupinah na družbenih omrežjih. V to zadevo lahko vključite tudi sorodnike in znance.
V tiskarni naročite reklamne letake za vašo šavarmo in jih delite mimoidočim.

Takšno oglaševanje je poceni in precej učinkovito. Kuhajte okusno, ponudite razumne cene in spremljajte kakovost izdelkov - in potem bo vaše podjetje ustvarilo znaten dohodek. V prihodnosti lahko odprete več podobnih obratov, kar bo povečalo vaš dohodek.