Vzreja kuncev kot posel je precej donosen posel. Kljub temu ta vrsta dejavnosti v Rusiji ni zelo priljubljena. Dejstvo je, da je poraba drugih vrst mesa, kot so govedina, jagnjetina in svinjina, nekajkrat večja od porabe kunčjega. V skladu s tem kmetje redijo pogostejše živali. Vendar pa je kunčje meso zelo cenjeno, ker je dietno. Zaradi majhnega števila kmetov, ki se ukvarjajo s tem poslom, ima podjetnik začetnik vse možnosti, da poveča svoj kapital. Prodaja kunčjega mesa ne bo težava, saj povpraševanje po teh izdelkih ne bo nikoli padlo.

Ali obstaja smisel pri vzreji kuncev?

Dejstvo je, da je kunčje meso zdaj zelo težko najti, tudi v velikih mestih. Hkrati pa so med prodajalci zelo priljubljene druge vrste mesa. Skoraj v vsaki trgovini in tržnici lahko najdete govedino, svinjino in piščanca. To dejstvo samo pomeni, da je takšna niša, kot je vzreja kuncev, brezplačna in da je prišel čas, da jo zasedemo.

Ena od prednosti kunčjega mesa je dejstvo, da je veliko bolje prebavljivo kot drugo meso. Na primer, pri isti govedini je odstotek absorpcije 60%, pri kuncih pa 90%. Poleg tega je to meso prehransko, saj nima velike količine maščobe. Dandanes je veliko ljudi na dieti ali pa se zgolj zdravo prehranjuje. V obeh primerih je zajčje meso odlično.

Kunčje meso je na trgu zelo težko najti. Lahko bi rekli, da gre za pomanjkanje. Hkrati pa izkušene gospodinje vedo, da obstaja veliko jedi, ki izgubijo okus brez kunčjega mesa. Tudi če ga zamenjate s katero koli drugo vrsto mesa, se bo okus le poslabšal. Prodaja zajcev trgovinam z mesom ali lokalnim restavracijam lahko prinese velike dobičke.

Hkrati lahko proizvajalec narekuje svoje pogoje, saj tega izdelka ni več na trgu. Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko sklepamo, da je vzreja kuncev kot posel zelo donosen posel. Kot v vsakem drugem primeru boste potrebovali določeno količino finančnih stroškov, truda in časa. Vendar se bodo s pravilnim pristopom ti stroški kmalu izplačali, v prihodnosti pa bo podjetnik prejel še več dohodka.

Prednosti kunčjega mesa

Zgoraj smo malo govorili o koristnih lastnostih tega mesa, vendar ima tudi številne druge prednosti. Poleg prehranskih lastnosti kunčje meso vsebuje vitamine in minerale, ki so boljši od vseh drugih vrst mesnih izdelkov.

Mehko sočno meso, ki vsebuje veliko količino aminokislin in beljakovin, je priporočljivo za uživanje nosečnic, doječih mater in otrok. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni, povezanih s presnovnimi motnjami, lahko uživajo tudi kunčje meso. To meso praktično ne vsebuje alergenov in tudi ne kopiči produktov razpadanja pesticidov. To nenormalnost pogosto najdemo pri govedu, ki se hrani z obdelano travo.

Glavna prednost kunčjega mesa po mnenju zdravnikov je minimalna vsebnost slabega holesterola, ki je povzročitelj številnih bolezni srca in ožilja. Za primerjavo, svinjina ga ima 3-krat več kot zajec. Kakšno meso je najbolje jesti? Dietno, zdravo in zelo okusno. Verjetno ti trije epiteti odlično razkrivajo bistvo kunčjega mesa.

Kateri dokumenti so potrebni za prodajo kunčjega mesa?

Preden se lotite kunčjereje, se morate registrirati kot podjetnik. V Rusiji trenutno obstajata dve najprimernejši obliki poslovanja za kmete: kmečke kmetije (kmečke kmetije) in samostojni podjetniki (samostojni podjetniki). Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Kmečke kmetije so v bistvu podobne zasebnemu podjetništvu, le drugi državljani so lahko del njih. Vsi udeleženci so lastniki kmetije in opravljajo katero koli dejavnost. Za to obliko poslovanja ni potrebna listina ali drugi ustanovni dokumenti. Priporočljivo je, da kmečko kmetijo registrirate na svoje ime in ne sprejemate več delničarjev. Pogoste so situacije, ko se v primeru velikih dobičkov začnejo spori med poslovnimi udeleženci, ki dosežejo sodišče. Zakonodaja Ruske federacije ne prepoveduje vodenja kmetije od enega delničarja.

Samostojni podjetnik je trenutno najpogostejša oblika poslovanja v Rusiji in tudi najbolj primerna za vzrejo kuncev. Dejstvo je, da so kmečke kmetije nestabilne in o tem že vrsto let potekajo spori. Redno potekajo podporni programi za samostojne podjetnike, kjer lahko pridobite nepovratna sredstva ali denar za razvoj podjetja. Za to lastninsko obliko je značilno tudi, da je mogoče enostavno pridobiti ugodnosti in subvencije. Rusija je stopila na pot podpore podjetništvu in to dejstvo ne more razveseliti.

Z registracijo poslovnega obrazca se zadeva ne konča, še vedno obstajajo pogoji za prodajo kunčjega mesa. Pri izbiri sistema obdavčitve je priporočljivo izbrati poenostavljeni režim, dohodek minus odhodki. Kot vrsto dejavnosti v OKVED morate izbrati "plemenske kunce in krznene živali na kmetiji." To pomeni prepoved ulova in lova na živali, vendar je ta oblika idealna za zadrževanje doma.

Po zakonu se kunci lahko prodajajo samo s potrdilom veterinarja. Nobena druga potrdila ali posebna dovoljenja niso potrebna.

Kako ustanoviti podjetje?

Vas zanimajo zajci? Reja, vzreja in krmljenje teh živali poteka na kmetiji. Začetni rejci kuncev morajo najprej najti parcelo za ustvarjanje kmetije. V skladu z zakonom mora biti kmetija v primestnem območju, stran od stanovanjskih zgradb. Kar zadeva območje spletnega mesta, je tukaj pomemben obseg poslovanja. Če načrtujete veliko, polnopravno podjetje, mora biti območje vsaj 15 hektarjev. Ko je zemljišče kupljeno ali zakupljeno, morate začeti ukrepati.

Po nedavni analizi je svinjsko meso postalo eden najbolj priljubljenih izdelkov v Rusiji. Zato se prašičerejski sektor lahko šteje za donosno poslovno nišo, ki ima velike možnosti. Prašičereje lahko po obsegu prometa konkurirajo drugim najbolj donosnim vrstam poslovanja. Prvič, to podjetje kaže visoko stopnjo donosnosti. Drugič, prašiči so nezahtevni glede podnebnih razmer in krme. In tretjič, povpraševanje po svinjskem mesu nenehno narašča.

Danes vam bom povedal o dveh možnostih za izvajanje podjetja s prodajo svinjine. Lahko odprete svojo prašičjo farmo, to pomeni, da boste sami redili prašiče. Seveda boste v tem primeru morali ustvariti ustrezne pogoje za prašiče. Obstaja druga možnost, preprodajali boste svinjsko meso. To pomeni, da boste kupovali po eni ceni in prodajali po višji ceni. Druga možnost ne zahteva skoraj nobenih naložb. Pogovorimo se o tem.

Preprodaja svinjskega mesa

Sploh ni potrebno, da sami gojite prašiče. Lahko uberete enostavnejšo pot. Ideja je, da boste potovali v vasi in vasi, da bi kupili svinjino. Lahko pa se v mestu proda po višji ceni. V tem primeru se prebivalcem vasi in vasi, ki proizvajajo svinjino, ne bo treba sami ukvarjati s trženjem svojih izdelkov. To vprašanje boste prevzeli sami. Ta možnost je koristna tako za proizvajalca mesa kot za vas. Hkrati lahko zaslužite dober dobiček. Večina novih podjetnikov naredi veliko napako. Meso kupujejo na mestni tržnici ali živinorejski farmi, nato pa poskušajo kupljene izdelke prodati po višji ceni. Tudi če jim uspe, bo dobiček še vedno zanemarljiv. Svinjino je najceneje kupiti pri zasebnikih, ki vodijo lastno kmetijo. Ne bodite leni, potujte po več oddaljenih vaseh in vaseh, tam boste zlahka našli takšne ljudi.

S prodajo celo nekaj prašičjih trupov v mestu lahko dobro zaslužite. Seveda boste morali za potovanje v oddaljene vasi in vasi plačati stroške bencina in preživeti več ur na cesti. Toda v tem primeru lahko pri nakupu svinjine prihranite nekaj tisoč rubljev. Poleg tega boste našli stalnega dobavitelja mesa.

Recimo, da v vasi ali vasi najdete donosnega dobavitelja mesa. Če želite zaslužiti svoj prvi denar, morate prodati kupljene izdelke. Kje lahko prodam svinjino? V tem primeru lahko na mestni tržnici najamete stojnico za prodajo kupljene svinjine.

Odprite svojo prašičjo farmo

Če se odločite za odprtje lastne prašičereje, boste morali imeti zelo velike stroške. Najprej morate najti primeren kraj, kjer boste gojili prašiče. Drugič, rešiti boste morali vprašanje izgradnje posebnega prizidka, kjer boste gojili prašiče. Tretjič, morate kupiti prašiče za vzrejo. Pred nakupom prašičev je treba ustvariti udobne pogoje za njihovo vzdrževanje. Bodite prepričani, da pripravite poslovni načrt za svojo prašičjo farmo. Narediti morate okvirno napoved višjih prihodkov, upoštevati morebitna tveganja in poiskati načine za reševanje različnih težav, s katerimi se lahko srečate. Kot lahko vidite, obstaja veliko odtenkov.

Posebno pozornost posvetite vprašanju izbire pasme za vzrejo. Bodite zelo previdni pri izbiri matične zaloge. V tem primeru morate upoštevati tako pomembna merila svinj, kot so produktivnost, število seskov, proizvodnja mleka itd.

Majhna prašičja farma lahko podpira čredo 100-200 glav. Na splošno je število glav odvisno od velikosti strukture. Nakup črede je najdražja poslovna postavka. Za nakup dvesto glav boste morda potrebovali več kot 1.000.000 rubljev.

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

600.000 ₽

Najmanjši začetni kapital

8 %

Dobičkonosnost

22 mesecev

Vračilna doba

74 500 ₽

Dobiček na mesec

Imeti lastno trgovino z mesom je privlačen, vznemirljiv, a zelo kompleksen posel, ki zahteva stalno sodelovanje podjetnika v vseh procesih. Kje začeti z odpiranjem mesnice in kateri so najosnovnejši koraki?

Mnogi ambiciozni podjetniki razmišljajo o odprtju mesnice. Razlogov za zunanjo privlačnost tega posla je več. Prva je v samem izdelku. Meso je potrošniški izdelek. Po mesu kupci vedno povprašujejo, kupovali so in ga bodo kupovali tudi v krizi. Trgovina z mesom je praviloma zelo živahen in razgiban posel, velik je pretok kupcev, je nekakšen pogon. Poleg tega ima prodajalec možnost povečati svoj dobiček s proizvodnjo in prodajo polizdelkov, klobas, cmokov itd. Tudi če se v soseščini pojavi velika trgovska veriga - "smrtna mrača" za vsako trgovino z živili, lahko mesnica ne le ostane na površju, ampak tudi uspeva zaradi zmožnosti spreminjanja asortimana in ponujanja strankam svežih in edinstvenih izdelkov, ki jih ni mogoče najdete v supermarketu.

Povečajte prodajo brez naložb!

"1000 idej" - 1000 načinov, kako se razlikovati od konkurentov in narediti vsako podjetje edinstveno. Profesionalni komplet za razvoj poslovnih idej. Trendovski izdelek 2019.

Drugič, v trgovino z mesom lahko vstopite z majhnimi naložbami (od 600 tisoč rubljev za majhno točko). Ne zahteva velikih površin in drage opreme, kot na primer v restavraciji ali menzi. Tudi v primeru neuspeha je mogoče že pripravljeno podjetje in njegove izdelke zlahka prodati in se izogniti resnim finančnim izgubam. Podjetnik ne zahteva nobenih strogih formalnosti - meso lahko prodajate brez dovoljenja in potrebe po pridobitvi potrdil o izdelku.

Kje začeti odpirati mesno podjetje? Po analizi nasvetov praktičnih podjetnikov lahko izpeljete celotno verigo dejanj, ki bi morala voditi do uspeha v tej vrsti poslovanja. Upoštevajte, da delitve na korake ne bi smeli jemati kot strogo urejeno vodilo za ukrepanje, saj je treba veliko stopenj izvajati vzporedno.

1. korak. Ali želim odpreti mesnico?

Preden začnete odpreti podjetje za prodajo mesa, morate najprej razmisliti, ali ga res potrebujete. Izkušeni podjetniki, ki so si v tej panogi ustvarili ime, poudarjajo, da se ljudje, ki pridejo v mesni posel, delijo na naključne, to je na tiste, ki so se po vseh možnih načinih zaslužka po naključju odločili za prodajo mesa, in tiste, ki so iz nekega razloga menili, da je to dejavnost moja lastna, sem imel neko osebno spodbudo, da to počnem. Na primer, oseba ni bila zadovoljna s kakovostjo mesa, ki se prodaja na mestnih tržnicah, ali pa je čutila željo po razvoju v panogi, ki jo pozna (na primer vzreja prašičev ali telet in njihova nato donosna prodaja). No, ali pa sem iskal nov izhod za svoj talent mesarja ali kuharja na žaru, ko pa me srce vleče k vsemu mesu ...

Gre za to, da če je v prvem primeru velika verjetnost, da boste zaradi nečesa, kar ni vaše, čustveno izgoreli, potem so v drugem primeru možnosti za uspeh opazno večje, saj ima človek sprva imuniteto na neuspehe, izgube in druge nesreče. Toda glavna razlika med »nenaključnimi« in »naključnimi« ljudmi v trgovini z mesom niti ni to. Glavna stvar je poznavanje ali vsaj jasno razumevanje posebnosti dela z mesom na eni strani in nepoznavanje teh lastnosti na drugi. In razlika med prvim in drugim se bo začela pojavljati že v prvih minutah dela, takoj ko bo »naključna« oseba ugotovila, da kosi govedine, ki jih je zložil, niso v vrsti, ampak drug na drugega, za iz nekega razloga je postalo zeleno. Ali ko nenadoma ugotovi, da nima prav nobene ideje, kaj bi počel z mesom, ki ga nekaj dni niso prodali. In še sto in ena niansa. Preprosto povedano, uspešen posel prodaje mesa (kot vsak drug posel na splošno) se začne z ljubeznijo do mesa, jasno razumljeno in delno težko doseženo nalogo, ciljem, poslanstvom. Če se je v vašem primeru vse začelo z nečim drugim, potem se ponovno vprašajte neposredno: »Ali želim odpreti mesnico?

2. korak: Analizirajte svoj lokalni trg

Če je odgovor na to vprašanje pritrdilen, potem morate najprej opraviti analizo lokalnega trga. Najprej morate ugotoviti, kakšno meso ljudje želijo videti in po kakšni ceni, kdo to meso prodaja, kdo ga pripelje in kdo ga kupi. Za zbiranje informacij ni treba izgubljati časa – v praksi se zaradi preprečenih napak večkratno obrestuje. V glavi bi morali imeti celotno sliko o trenutnih konkurentih, cenah, možnih ovirah in načinih odzivanja na določene dogodke. Ključna naloga na tej stopnji je miselno umestiti sebe in svojo prihodnjo trgovino v obstoječo sliko. Poleg tega morate po analizi situacije včasih opustiti začetne ideje, ki so se zdele briljantne. Na primer, ko se nenadoma izkaže, da kunčje meso, konjsko meso ali jagnjetina v določeni regiji nihče ne potrebuje za nič - preprosto zato, ker se je to zgodilo v zgodovini in so okusi prebivalstva različni.

3. korak. Določite sortiment, izračunajte pribitek in dobiček

Ko boste analizirali trg, boste imeli bolj ali manj jasno sliko, s čim želite trgovati in o kakšnem prometu govorimo. Strateško vprašanje je iskanje dobavitelja. Morali boste najti cenovno dostopno meso odlične kakovosti. Ulov je v tem, da nihče nikoli ne bo rekel, da je njihovo meso slabe kakovosti - vsi vedno prodajajo samo "dobro" in "najboljše". Na tej stopnji bo veliko odvisno od tega, kako ste analizirali trg. Izstopiti morate iz cone udobja: komunicirati s kupci, prodajalci, dobavitelji, kmeti in delati zaključke. Hkrati praviloma ne najdete širokega razpona cen znotraj enega mesta ali regije. Razlika ne bo večja od 10%. Z eno besedo, če kopljemo po površini, je skoraj nemogoče razbrati prednosti in slabosti tega ali onega predloga. V tej zadevi ni univerzalnega zdravila - sami morate iskati in se pogajati, potovati, iskati, klicati in tako naprej.

V tej fazi morate pripraviti tudi okviren finančni načrt, na katerega se osredotočite v prihodnje. Tu obstaja ena težava - v primerjavi z drugimi vrstami poslovanja je sistem oblikovanja cen pri prodaji mesa precej zapleten. Ni odvisna le od nabavnih cen, kupne moči kupcev, stalnih stroškov podjetnika, cen konkurentov in drugih tradicionalnih dejavnikov, ampak tudi od lastnosti rezanja in sušenja dobavljenih izdelkov. En trup je v trgovini mogoče prodati na desetine pozicij in vsakemu je treba dodeliti ustrezno, a hkrati donosno ceno. Izračuni so tukaj zapleteni, natančni in dolgotrajni, delati jih morate nenehno, saj boste morda morali spremeniti kroj, dobavitelj lahko nenadoma dvigne cene, stranka pa lahko naroči nestandardni kos. Hkrati pa z nepremišljenim pristopom obstaja resnično tveganje, da ne le izgubite nekaj dobička, ampak ga tudi v celoti izgubite. Zato je za izbiro cen najbolje uporabiti avtomatizirane elektronske storitve za trgovine z mesom, ki vam omogočajo hitro izdelavo izračunov z že pripravljenimi algoritmi. Tudi takšne izračune bi bilo pametno narediti že na začetku, izbrati najbolj sprejemljivo veleprodajno ceno in šele nato na podlagi nje iskati dobavitelja.

Pribitek na meso je na splošno na trgu precej nizek, ker so kupci zelo občutljivi na stroške. Reakcija na vsako zvišanje cen je izjemno boleča - preprosto prenehajo kupovati meso in preidejo na cenejše izdelke. Zato pribitki v mesnih trgovinah skoraj nikoli ne presegajo 20-30%, dobiček podjetnika pa je sestavljen predvsem iz števila prodaj. Seveda se pribitek razlikuje glede na vrsto mesa. Na primer, za svinjino je lahko 40%, za polizdelke pa lahko doseže 60-100%, v povprečju pa je enako 20-30%. Veliko pri oblikovanju cen bo odvisno od regije - v tistih regijah Rusije, kjer v bližini ni velikih podjetij ali kmetij, so cene mesa veliko višje. Pri izračunih ne pozabite upoštevati tudi poškodb izdelka - na samem začetku se izgubam verjetno ne bo mogoče izogniti.

Korak 4. Poiščite primerne prostore za ta namen

Korak, od katerega je 90 % odvisen uspeh mesne trgovine, je pravilna lokacija in prostor. Izjemno pomembno je, da se mesnica nahaja na prehodni lokaciji - dobiček pri tej vrsti poslovanja izvira predvsem iz obsega prodaje in ne iz pribitkov. Pri izbiri lokacije izkušeni podjetniki priporočajo, da si vzamete dan ali dva in osebno preštejete promet pešcev. Minimalni obseg prometa na delovni dan je približno 2000 ljudi. Od nastalega števila jih lahko približno 2-3% postanejo kupci trgovin. Te podatke lahko uporabimo pri načrtovanju prihodkov in čistega dobička.

Mesnice praviloma ne zahtevajo velike površine: tudi 90 in 100 kvadratnih metrov. metrov veliko, bo najemnina prevelika in nedosegljiva. Za začetek bo morda dovolj 10-25 kvadratnih metrov. metrov, optimalna površina je približno 30-40 kvadratnih metrov. Stroški najema takšnih prostorov se lahko, odvisno od različnih dejavnikov, gibljejo od 15 do 120 tisoč rubljev. V tabeli 1 smo predstavili povprečne stroške najema po spletni strani Avito za ruska mesta z različnim številom prebivalcev. Podatki so aktualni od septembra 2017.

Tabela 1. Povprečna najemnina za maloprodajne prostore 25-60 m2. metrov v ruskih mestih*

Najemnina	25 kvadratnih metrov metrov	40 kvadratnih metrov metrov	60 kvadratnih metrov metrov
Moskva (več kot 12 milijonov ljudi)
Sankt Peterburg (več kot 5 milijonov ljudi)
Rostov na Donu, Kazan (več kot 1 milijon ljudi)
Lipetsk, Habarovsk (več kot 500 tisoč ljudi)
Tambov, Petrozavodsk (več kot 250 tisoč ljudi)
Essentuki, Novomoskovsk (več kot 100 tisoč ljudi)

* glede na spletno mesto Avito od septembra 2017

Če pogledamo naprej, bomo rekli, da drage prenove za trgovine z mesom niso potrebne: specifika poslovanja je takšna, da strankam načeloma ni mar za zasnovo prostorov. Nobenih notranjih zahtev kot pri kuhinjskih salonih ali gostinskih lokalih ni. Glavna kriterija sta prepoznavnost trgovine in promet. Seveda so potrebni kanalizacija in stranišče, oskrba z vodo in pranje. Upoštevati je treba tudi nekatere druge točke. Na primer, sobi bi koristila široka vrata za razkladanje dohodnih izdelkov.

5. korak: Rešite pravna vprašanja

Ker lahko postopek iskanja primernega prostora traja več kot en mesec, se bo z vidika ekonomičnosti bolj splačalo registrirati podjetje po predhodnem dogovoru z dobaviteljem in izbrani lokaciji. Za sklenitev najemne pogodbe pa je že treba imeti vsaj samostojnega podjetnika posameznika. Za majhno mesnico je samostojni podjetnik povsem dovolj, kot oblika obdavčitve pa je tako imenovana poenostavljena obdavčitev (6% dohodka) ali UTII, pri kateri je znesek davka konstanten in vezan na območje. primeren. Samostojni podjetnik je registriran v treh dneh, državna dajatev je 800 rubljev.

Prostori za prodajo mesa morajo tako kot meso samo ustrezati določenim standardom. Podjetniku ni treba pridobiti nobenih licenc, je pa treba rešiti nekaj vprašanj. Težave s požarno varnostjo in SES najpogosteje obidejo najemnike. Lastniki prostorov praviloma že imajo ustrezna dovoljenja. Po odprtju trgovine v enem mesecu je treba obvestiti Rospotrebnadzor o začetku trgovanja. Toda glavna stvar, ki jo boste potrebovali, so potrdila za meso in veterinarski obrazec za meso št. 4. Dobavitelj jih mora zagotoviti, zato se problem reši z izbiro dobrega dobavitelja. Ne smemo pozabiti niti na potrošniški kotiček s knjigo pritožb in predlogov ter na to, da morajo zaposleni imeti zdravstvene knjižice.

Po izkušnjah praktikov številni standardi, ki veljajo za mesne trgovine, v resnici niso vedno izvedljivi. Na primer, ni vedno mogoče urediti dveh vhodov v prostore ali redno pridobivati ​​veterinarskih potrdil za izdelke od dobavitelja. Zadeve se običajno rešujejo z veterinarskim inšpektorjem, ki občasno obišče trgovino. Na splošno mora imeti prostor za zadovoljstvo inšpektorjev dobro prezračevanje, ustrezne zaključke, ki jih je mogoče prati, rezilno enoto mora biti pravilno nameščeno, osebje pa mora imeti uniforme in rokavice. V praksi običajno nihče ne zahteva fanatičnega spoštovanja pravnih norm.

Korak 6. Nakup opreme

Kot minimalni nabor boste potrebovali opremo za rezanje, shranjevanje in razstavljanje. Prva kategorija bo vključevala rezalno mizo, rezalni blok, nože, sekire, kavlje itd., Za te namene bo porabljenih približno 15-20 tisoč rubljev. Tudi mesnica ne more brez tračne žage - povečala bo produktivnost, delala z zamrznjenimi izdelki in povečala kakovost rezanja. Žaga je najdražja oprema med minimalno zahtevano opremo. Cene lahko presežejo 80-100 tisoč rubljev, kar mnoge podjetnike odvrača od ustanovitve podjetja. Tukaj lahko razmislite o možnosti rabljene ali naročanja opreme iz Kitajske - stroške je mogoče zmanjšati za 1,5-2 krat. Tračne žage ni priporočljivo popolnoma opustiti - v nasprotnem primeru bo prišlo do velike povezave z mesarskimi veščinami in veliko izdelkov bo preprosto treba opustiti.

Za shranjevanje in razstavljanje svežega mesa potrebujete zaprto hladilno vitrino. Stroški ene takšne 1,5-metrske vitrine se začnejo od 30 tisoč rubljev. Potrebujete tudi vsaj eno zamrzovalno skrinjo, cene zanje se začnejo od 15 tisoč rubljev. Za recikliranje morate zagotovo kupiti mlin za meso za pripravo polizdelkov, na primer mletega mesa, vseh vrst zvitkov, kotletov, cmokov in drugih stvari. Običajno se za mesne trgovine kupijo profesionalni mlinčki za meso, ki stanejo od 20 tisoč rubljev, če pa sredstva ne dopuščajo, je za začetek za majhno trgovino morda dovolj nekaj navadnih gospodinjskih. Upoštevati morate tudi stroške svetilk. Ni skrivnost, da kakovost razsvetljave neposredno vpliva na obseg prodaje. V trgovini bodo potrebne tudi tehtnice, pladnji, uniforme za zaposlene in druge drobnarije.

Tako bo zahtevana minimalna oprema za mesnico zahtevala 200-250 tisoč rubljev. Podjetniki z izkušnjami v mesnem poslu svetujejo, da pri izbiri in nakupu opreme temu ne pripisujete pretiranega pomena - izbor naj bo na prvem mestu. Zato razmislite o možnostih varčevanja. Za začetek je povsem smiselno kupiti rabljeno opremo. Če imate srečo, lahko najdete kakovostno opremo z dobrim popustom do 50-70%. Številne trgovine, restavracije, kavarne se bodisi zapirajo, selijo ali nadomeščajo opremo z novejšo itd., tako da se bodo vedno našli načini, kako prihraniti denar, če boste dovolj pozorni.

Korak 7. Izberite osebje

Ključni delavec v mesnici je seveda mesar. Še več, to ne sme biti samo mesar prodajalec, ampak mesar rezalnik z znanjem "trgovinskega" razreza. Brez poznavanja načel takšnega rezanja lahko izgubite do 25 kg mesa iz vsakega trupa. Tudi če dobavitelj meso razreže, je ta veščina nujna, saj je v mesnici vedno kaj obrezati, pripraviti, zmleti itd. Tu se podjetniki običajno odločijo za eno od dveh strategij - nekateri porabijo čas in denar za iskanje idealnega strokovnjaka z izkušnjami, drugi mlade učijo potrebnih veščin sami. Jasno je, da si vsakdo ne more privoščiti prve možnosti, poleg tega odvisnost od spretnosti tesarja ustvarja nekaj pomanjkanja svobode in omejuje roke podjetnika. Za drugo možnost in na splošno idealno je, da podjetnik sam pozna celotno mesno kuhinjo od znotraj in ima vsa potrebna znanja.

Če govorimo o vlogi samega podjetnika, potem lahko seveda samostojno nastopa kot klesač, prodajalec ali kot njihova zamenjava, še posebej, če govorimo o majhni točki in samem začetku podjetja. Vendar pa v vsakem primeru ne bi smelo biti nepogrešljivo. V optimalni situaciji ima podjetnik vlogo managerja, ki le občasno spremlja zaposlene ter se ukvarja s promocijo in strateškim načrtovanjem. Vse druge odgovornosti, ki niso neposredno povezane z ustvarjanjem dobička - računovodstvo, varnost itd. - se prenesejo na samostojne strokovnjake.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Koliko bi morali biti plačani zaposleni v trgovini? Tu ni jasnega odgovora: preveč je spremenljivih dejavnikov, ki so odvisni od finančnih zmožnosti podjetja, izkušenj in usposobljenosti osebja, urnika dela itd. Hkrati pa obstaja nekaj smernic, ki jih je mogoče vzeti kot osnovo pri ocenjevanju prihodnjih izdatkov. Tabela 2 prikazuje povprečno plačo mesarjev za september 2017, ki izhaja iz analize oglasov na spletni strani Avito.

Tabela 2. Povprečna plača po poklicih mesarja v ruskih mestih*

*na podlagi podatkov spletnega mesta Avito od septembra 2017

Pomembna točka je identiteta prodajalca v mesnici. Ta oseba ne sme biti samo dobro seznanjena z mesom, ljudem mora biti všeč. Pretok kupcev v tem poslu je velik, zato morate biti čim bolj potrpežljivi, vljudni in jih znati zanimati in jim povedati o mesu.

Korak 8. Poskrbite za promocijo svoje mesnice

Obstajajo pasivni in aktivni načini spodbujanja strank. Pasivne metode vključujejo tako obvezne stvari, kot so napisi, stebri in reklamni napisi. Aktivnim - vse ostalo. Trgovina z mesom ni posel, ki bi prenesel veliko oglaševalsko kampanjo. Tukaj je bolj pomembno, da ne naredite pljuska po vsej državi ali mestu, ampak da ste znani na svojem območju. Se pravi, najučinkovitejše so nizkoproračunske metode lokalnega oglaševanja - objavljanje oglasov, deljenje letakov in letakov, najmanj učinkovito pa je drago televizijsko oglaševanje. Najbolje se je osredotočiti na razdaljo v neposredni bližini trgovine, in sicer v radiju 800 metrov. Oglase je najbolje lepiti na vhodih in v dvigalih, kjer jih je mogoče večkrat prebrati. Na splošno je trg mesa precej tradicionalen trg, zato izstopanje med konkurenti z oglaševanjem ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled.

Internet se lahko uporablja tudi za prodajo mesa, vendar se je bolje osredotočiti na posamezne naloge trgovine – na primer iskanje novih strank in trgov. Svojo spletno stran je najbolj priporočljivo izdelati, če ima trgovina že neko pomembno konkurenčno prednost. Za malenkost, ki praktično v ničemer ne izstopa, lahko spletno mesto le škodi, zavaja naročnikova pričakovanja in podjetnika odvrne od pomembnejših nalog. Hkrati mora biti tudi majhna maloprodajna trgovina prisotna v 2Gis, Yandex.Maps in Google Maps. Družbena omrežja so v tovrstnem poslu skorajda nepomembna in zahtevajo dodatne napore za ohranjanje aktivnosti na njih. Seveda se največji, podvodni del ledene gore prenaša od ust do ust. Zahvaljujoč priporočilom drugih ljudi je zagotovljen pretok, ki ga trgovina ne bo zagotovila nobena druga vrsta oglaševanja. In od ust do ust, kot veste, temelji predvsem kakovost izdelkov. Prav tako ne pozabite slediti trendom v mesni industriji in poslovnim idejam iz tujih mesnih trgovin, včasih se med morjem krame pojavi kaj vrednega.

Korak 9. Postanite "eden izmed fantov" za kupca

Mesna trgovina naj si že od prvih dni prizadeva pridobiti kupce in že v prvem mesecu postane dobičkonosna. Če tudi v drugem mesecu dela niste mogli ustvariti dobička, je to razlog za alarm. To pomeni, da je bil eden od prejšnjih korakov zaključen z napakami: izbrana napačna lokacija, napačen prodajalec, napačen asortiman, cenovna politika ipd. Izredno pomembno je, da kupec že od samega začetka na pultu vidi čim več svežega, okusnega mesa in se želi vrniti. Poskus trgovanja z napol praznimi izložbami je recept za zgodnji neuspeh. Tudi po najbolj konzervativnih ocenah boste morali za pokritje stroškov na mesec prodati skoraj 3,5 tone mesa s 30-odstotnim pribitkom. Ker je meso pokvarljiv izdelek in živi 1-2 dni, bo treba nakupe opravljati nenehno ali vsak drugi dan. Poleg tega, če vsaj enkrat prodate staro meso, se lahko slab sloves nove trgovine takoj razširi.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Ne smemo pozabiti, da kupci cenijo doslednost. Pri tem je pomembno že od samega začetka poznati in obvladati principe rezanja mesa. Eksperimenti z rezanjem, ko se vsak dan na pultu pojavi nov kos, so povsem neuporabni. Moramo se truditi, da bo kupec prepričan, da bo jutri in čez mesec dni lahko kupil popolnoma enako meso in enake kakovosti, kot je kupil danes. Seveda se lahko dogovorite z dobaviteljem, da bo sam razrezal meso v svoji delavnici, vendar praksa kaže, da ta možnost ne bo prinesla uspeha.

Ne smemo pozabiti na sezonski dejavnik v trgovini z mesom - vnaprej moramo zgraditi strategijo odzivanja. Ta dejavnik je najbolj opazen poleti, ko se splošno zmanjša povpraševanje po mesnih izdelkih. V tem obdobju lastniki trgovin kupijo manjše količine mesa, zmanjšajo razrez in prerazporedijo svoj asortiman. Donosna smer za to obdobje je prodaja kebabov in žara, aktivno sodelovanje s kavarnami in restavracijami. Številnim lastnikom mesnic uspe ne le omiliti posledice sezone, ampak zunaj sezone tudi zaslužiti več kot med sezono. Glavna stvar je začutiti potrebe kupca in se nanje takoj odzvati.

Vsi materiali po oznaki:

Vsako podjetje se mora začeti s preučevanjem povpraševanja po izdelkih, ki jih nameravate ponuditi strankam. Ugotovite, kakšne so cene in značilnosti delovanja vaših konkurentov, razmislite o strategiji, edinstvenih ponudbah in napišite pravi poslovni načrt ob upoštevanju možnih tveganj.

Izberite smer:

• Katere vrste mesa?
• Samo sveže ali kuhane.
• Dodatne storitve.

Poiščite zanesljivega dobavitelja. Od tega je veliko odvisno.

Glavna tveganja

Visoka konkurenca v tovrstnih poslih je eno glavnih tveganj. Razmislite o cenovni strategiji, ki vam bo omogočila, da dosežete dostojno donosnost naložbe in pritegnete stranke.

Pri trgovini z mesom je opazna sezonskost. Poleti, zlasti v vročih dneh, se padcu prosa ne moremo izogniti. Prav tako se med postom zmanjša poraba mesa. Na ta obdobja se morate pripraviti. Kupujte manjše količine mesa, spremenite sortiment, zmanjšajte razrez, ponudite popuste, bolj aktivno sodelujte s kavarnami in restavracijami.

Sveže meso ima zelo kratek rok trajanja. Strogo je prepovedano prodajati izdelek s potečenim rokom uporabe. Poskusite vzpostaviti dodatno proizvodnjo polizdelkov iz mesa, ki ga nimate časa prodati.

"Navodila po korakih, kako odpreti podjetje za prodajo mesa"

Lokacija

Standardna možnost je lokacija na tržnici ali blizu nje. Tu je največja koncentracija potencialnih kupcev, ki prihajajo po izdelke. Poiščite območje, kjer je malo mesnic ali kjer na tržnici ni mesnega paviljona.

Stanovanjska območja so primerna tudi, če v bližini ni konkurentov ali pa se obseg trgovin razlikuje od tistega, ki ga nameravate ponuditi. Poiščite kraje z velikim pretokom ljudi, v bližini avtobusnih ali podzemnih postaj. Prostori morajo biti v skladu s sanitarnimi standardi, pri delu s hrano so pravila še posebej stroga.

Začnete lahko z organizacijo maloprodajnega prostora v trgovini z živili. Najmanjša površina za takšno maloprodajno mesto je 6 m². Pri sklenitvi skupnega poslovnega dogovora z upravo trgovine je mogoče prihraniti pri nakupu opreme, vendar morate upravi predložiti finančne izkaze.

Najem prodajnega prostora glede na okoliščine

Pred nakupom ali najemom prostorov se pozanimajte o sanitarnih zahtevah:

• Preverite skladnost predlagane nepremičnine s predpisi.
• Ugotovite, koliko bo stala prenova. Velika verjetnost je, da boste morali v celoti zamenjati kanalizacijo in električno napeljavo.

Kot kaže praksa, ruski prebivalci niso posebej občutljivi na eleganten dizajn mesnih trgovin. Drag dizajn ni potreben. Za prebivalce države je res pomembna cena mesa.

Pri izbiri prostorov za mesnico ne sledite prestižu. Bodite pozorni na sanitarne vidike. Preverite odtoke in kanalizacijo. Stagnacija krvi v ceveh bo ustvarila neznosen vonj, ki bo prestrašil kupce.

Oprema

Minimalni komplet opreme:

1. Hladilniki
2. Zamrzovalni pult (2000 USD)
3. Blagajna (približno 90 USD)
4. Lestvice kakovosti (50 USD)
5. Električni mlinček za meso (450 USD)
6. Rezalna miza, rezalni blok, sekire in noži iz visokokakovostnega jekla

Na splošno lahko pričakujete, da boste plačali približno 3000 USD. Če vaš dobavitelj mesa ne dostavi, dodajte približno 300 USD stroškov pošiljanja.

Poskusite organizirati prostor tako, da je blizu pulta umivalnik. Če na prvi stopnji ni dovolj sredstev, lahko rezalno opremo in orodje zavrnete in se za razrez dogovorite z dobaviteljem. Prihranite lahko tudi z nakupom rabljene opreme.

Ne varčujte s svetlim in lepim znakom. Če bo pravilno nameščen, bo postal ne le okras, ampak tudi učinkovita reklama.

Osebje

Za začetek sta dovolj prodajalec in izkušen mesar. Če nameravate delati v dveh izmenah, zaposlite štiri ljudi.

Posebno pozornost posvetite izbiri mesarja. Nepravilno rezanje mesa povzroči zelo velike finančne izgube.

Če meso razkosa dobavitelj, sta lahko na začetku zaposlena samo dva prodajalca.

Za manjšo mesnico ni priporočljivo najeti čistilk, varnostnikov in računovodje. In v prihodnosti, s širitvijo, je bolj donosno oddati sorodne funkcije zunanjim izvajalcem.

Dokumenti in licence

Po zbiranju standardnega paketa dokumentov za odprtje maloprodajnega podjetja za živila lahko registrirate LLC ali samostojnega podjetnika. Za delo z blagajno je potrebna registracija pri davčnem uradu.

Če nameravate proizvajati polizdelke ali druge mesne izdelke in jih prodajati na mestu proizvodnje, boste potrebovali sanitarno in epidemiološko potrdilo Rospotrebnadzorja. Načrtovani pregledi se izvajajo vsaka 3 leta ali ob reklamaciji.

Za trgovanje z živili niso potrebna dovoljenja. Edina izjema je prodaja alkoholnih pijač.

Sortiment in pravila nakupa

Ko ustanavljate podjetje, ne lovite velikih količin in asortimana. Neprodano blago bo povzročilo znatne izgube. Omejite se na 20-30 naslovov. Razmislite o prodaji povezanih izdelkov: ribe, kruh, omake, živila, sokovi, olja in drugi izdelki. To vam bo pomagalo preživeti sezonske padce nakupne dejavnosti brez večje škode.

Glavni in najnevarnejši sovražniki mesnega posla so brezvestni dobavitelji in zastarelo meso. Ne glede na okoliščine vedno nadzorujte nakupe in preverjajte kakovost. Preverite potrdila, prisotnost oznake, naučite se določati kakovost mesa po drugih parametrih. Vsaj enkrat na teden je treba kupiti sveže meso.

Trženje

Za trgovino z živili so najbolj učinkoviti načini oglaševanja stari in dobro znani načini:

1. Objavljanje obvestil ob vhodih deluje bolje kot pošiljanje po pošti. Ne ustavite se pri splošnih informacijah, navedite cene in navodila v oglasih
2. Organizirajte promocije in aktivno obveščajte potencialne stranke o popustih.
3. Znak, znaki, stebri, ki se raztezajo nad cesto v neposredni bližini trgovine, so glavni načini za privabljanje kupcev.

Ne omejujte se na standardni izbor in ponudite ekskluzivne mesne izdelke: puranje, kunčje meso, jagnjetina. Redno izvajajte ankete med strankami in se z njimi posvetujte, kako izboljšati svojo storitev. Bodite prepričani, da upoštevate želje strank, še posebej, če se v vrsti izražajo v nezadovoljnem tonu.

Organizirajte programe nagrajevanja za redne stranke. Ponudite varčevalne kartice, zamenjajte bonuse za popuste ali možnost brezplačnega prejema blaga. Ta sistem deluje še posebej učinkovito v trgovinah z živili.

Povzetek

Kljub navidezni preprostosti se mesni posel odlikuje po prisotnosti neverjetnega števila poklicnih skrivnosti. Doseganje uspeha in širitev verige trgovin je mogoče le z razumevanjem vseh zapletenosti. Tega posla ne boste mogli učinkovito voditi, če ne boste dodobra poznali pravil razkosa trupov, celotne predelovalne verige in metod za povečanje donosnosti.

Ne obupajte nad inovativnimi tehnologijami in avtomatizacijo - pomagale vam bodo preprečiti krajo, prepoznati brezvestne zaposlene in nagraditi najboljše delavce.

Konkurenca na tem področju je zelo velika, a kakovostnih trgovin z zgledno storitvijo je še vedno malo. Poskusite strankam zagotoviti idealno storitev, ponudite nove vrste mesa in izdelkov, ustvarite proizvodnjo na podlagi edinstvenih receptov - in vaše podjetje bo iz majhne mesnice preraslo v pravi imperij s podružnicami v vseh mestih v državi.

Franšize

Na franšiznem trgu smo našli franšizo mesnice - " "