Posel v Rusiji. Vodniki za ustanovitev podjetja v regijah.
Zaupa nam 700.000 podjetnikov v državi

* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

Imeti svoje podjetje s slaščicami so sanje mnogih ambicioznih podjetnikov. V tej kalorično bogati zbirki boste našli 20 poslovnih idej za sladkosnede in vodnike za ustanovitev teh podjetij.

Hobi peke tort lahko preraste ne le v dodaten vir zaslužka, ampak tudi v lastno majhno podjetje. Za začetek takšnega posla v obliki »domače pecivo po naročilu«, tudi v popolni odsotnosti kuhalne opreme, bo dovolj 30 tisoč rubljev. Vendar pa bo danes le malo ljudi presenečeno nad preprostimi "Napoleoni", zato morate dobro premisliti o idejah za oblikovanje torte.

Pite so postale vroč trend v gostinstvu. Ta niša je privlačna zaradi dokaj nizke konkurence in preprostega tehnološkega postopka za peko pite. Za odprtje kavarne s 36 sedeži boste potrebovali 1,24 milijona rubljev, kar se bo izplačalo v 7. mesecu delovanja.

Jogurt bar je majhna otoška točka v nakupovalnem središču, kjer prodajajo zamrznjen jogurt z različnimi prelivi. Odpreti tak otok na površini 4-6 kvadratnih metrov. metrov bo zahtevalo približno 655 tisoč rubljev. Čisti dobiček jogurtove ploščice na mesec je lahko približno 100 tisoč rubljev. Jedilnik lahko dopolnite s sendviči in pijačo.

Če želite odpreti svoj smoothie bar v otoškem formatu 5-6 kvadratnih metrov. metrov v nakupovalnem središču bo zahtevalo približno 465 tisoč rubljev. in bo lahko prinesel približno 80-100 tisoč rubljev. na mesec. Prednosti smoothie barov so relativno prosta niša, majhne naložbe, preprostost tehnologije za pripravo pijač in moda za smoothieje. Dobičkonosnost smoothie ploščic doseže 80 %.

Mini pekarna

Pekarstvo je eno najbolj priljubljenih področij malega gospodarstva. Prodajate produkt vsakodnevnega povpraševanja, vložek v odprtje je majhen in če se okusi potrošnikov spremenijo, se lahko v hipu prilagodite novim trendom. Lahko odprete svojo mini pekarno, če imate 885 tisoč rubljev, ki jih je mogoče vrniti v 7 mesecih delovanja.

Prodaja sladoleda je posel, ki ga danes ne moremo obravnavati le kot možnost sezonskega zaslužka, ampak tudi kot stalen posel. Velike trgovske verige ponujajo odprtje franšiznih prodajaln izven sezone v obliki stacionarnih prodajaln. Obstaja veliko poslovnih formatov - polnopravna trgovina, pult, pult ali otok v nakupovalnem središču, voziček, mikrovan in celo ... butik.

Kavarna-slaščičarna je klasičen »sladek« posel, ki je možen v različnih formatih in obsegih. Odpreti lastno slaščičarno na 100 kvadratnih metrih. metrov s sobo za goste za 20 sedežev bo zahtevalo 1,9 milijona rubljev. Ustanova bo lahko prinesla približno 800 tisoč rubljev na mesec, od tega bo čisti dobiček 175 tisoč rubljev.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Palačinke so izdelek, ki je enostaven za pripravo, vendar izjemno obetaven v svojih zmogljivostih. Palačinko lahko napolnite s čimer koli, kar pušča širok prostor za kulinarično ustvarjalnost. Imeti lastno podjetje za prodajo palačink je privlačno zaradi nizkih naložb v opremo in možnosti nastavitve pribitka do 300%. Odpreti palačinkarnico na površini 100 kvadratnih metrov. metrov bo zahtevalo približno 1,25 milijona rubljev.

Izdelek, kot je bombažna bombažna bomba, ima izjemno okusen pribitek - več kot 4000%. Če ga prodajate skupaj s sveže stisnjenimi sokovi in ​​prigrizki, lahko ustvarite zelo donosen poslovni projekt. Najuspešnejša taktika bi bila odprtje več prodajaln sladke vate v priljubljenih mestnih parkih.

Vaflji nenavadnih sort in vrst so trend v gostinstvu. To so hongkonški mozoljasti vaflji z nadevi, pa znani, a po domače »napumpani« belgijski vaflji, preliti s smetano, sadjem, sladoledom, jogurtom in vsemi vrstami prelivov ter še marsikaj. Večinoma vafelj startupi s svojimi otoki napadajo nakupovalna središča. Prag za vstop v podjetje je 350 tisoč rubljev.

Prodaja krofov je odlična možnost za mini kavarno ali oddelek v restavraciji nakupovalnega centra. Pribitek za te izdelke lahko doseže 1000 % brez večje škode za povpraševanje. Tehnologija peke krofov je precej preprosta, na trgu pa je veliko ročnih enot in avtomatiziranih sistemov, ki lahko povečajo produktivnost.

Karamelni sadeži na palčkah so sladkarije, ki so priljubljene v tujini in so stalnica prazničnih in mestnih sejmov. Med najpogostejše poslastice sodijo karamelizirana jabolka in s čokolado oblite banane, načeloma pa je prostor za domišljijo v tem poslu neomejen. Stroj za karamelizacijo stane od 15 do 30 tisoč rubljev, 70 tisoč rubljev pa je dovolj za začetek v formatu sezonske ulične trgovine.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Čokolada je odlična možnost zaslužka ne le za velike podjetnike, ampak tudi za začetnike čokoladnice, ki so pripravljeni kupcu ponuditi ekskluziven ročno izdelan izdelek. Tehnologijo izdelave ročno izdelane čokolade se lahko naučite iz video posnetkov mojstrskih tečajev na YouTubu. Odprete lahko tudi čokoladnico, ki se ukvarja samo s prodajo končnih izdelkov. Za odprtje takšne trgovine boste potrebovali približno 400 tisoč rubljev, čisti dobiček pa bo 80-200 tisoč rubljev.

Arašidovo maslo je eden od simbolov Amerike in hkrati popolnoma prosta niša na ruskem trgu. Prednosti takšnega poslovanja lahko imenujemo preprostost proizvodne tehnologije, pomanjkljivost pa je šibka "prepoznavnost" izdelka, zaradi česar bo podjetnik moral aktivno promovirati izdelek na mestnih sejmih in nenehno iti "k ljudem". ”

Tradicionalne orientalske slaščice, kot so baklava, halva, kyata in shaker, proizvajajo številne slaščičarne in jih pogosto najdemo v trgovinah z živili, a sladko bogastvo vzhoda s temi izdelki še zdaleč ni izčrpano. Privlačen format za podjetje, v katerem zagotovo ne boste imeli konkurentov, bi bilo odprtje specializirane slaščičarne za orientalske slaščice.

Preberite vodnik za proizvodnjo orientalskih sladkarij

Najbolj priljubljena oblika prodaje marmelade je nakupovalni otok v nakupovalnem središču s površino do 5 kvadratnih metrov. metrov, prodaja marmelade na težo. Stroški odprtja takšne točke, ob upoštevanju vitrin in opreme, ne bodo višji od 400 tisoč rubljev. Pribitek na te dobrote je približno 100-odstoten. Odpiranje lastne proizvodnje marmelade z minimalnimi količinami proizvodnje bo zahtevalo 1 milijon rubljev.

Ta posel danes študira 564 ljudi.

V 30 dneh si je to podjetje ogledalo 301.342-krat.

Marsikdo se sprašuje, kako lahko študent ustanovi svoje podjetje. V članku smo zbrali 14 idej za podjetnike, ki se še izobražujejo.

Besedilo je glavni nosilec informacij in z njim lahko zaslužimo na nešteto načinov. Za vas smo v izbor zbrali najbolj trendi in zanimive.

V tem gradivu:

Poslovni načrt za slaščičarno je jasen, skrbno premišljen in dobro napisan dokument, ki izračunava stroške in prihodke, upošteva tveganja in predvideva razvoj poslovanja v primeru višje sile.

Po statističnih podatkih so najpogostejše darilo sladkarije. Prej je čokoladica odprla vrata čakalnic in se pomagala zahvaliti zdravniku, frizerju in učiteljici. Danes lahko najdete najbolj nenavadne sladice v prodaji - personalizirano čokolado, bonbone z različnimi okusi (skoraj kot dražeji Betty Botts), figure iz čokolade in marmelade, torte, piškote. Slaščičarna je okusen in donosen posel, ki ima zagotovo pravico do obstoja.

Pomen podjetja za prodajo bonbonov in sladkarij

Brez sladkarij ni čajanke, nihče ne gre na obisk brez sladkarij, sladkarije niso le sladkoba, ampak tudi zdravilo za duševne bolečine. Kljub nenehnemu stokanju zaradi pomanjkanja denarja se rojaki radi in znajo sprostiti, zato je povpraševanje po sladkih dobrinah zagotovljeno. Državo najedajo desetletja pomanjkanja, zagotovljeno je, da bodo kupci v trgovini ne le na predvečer praznikov.

Prodaja sladkarij ima številne nesporne prednosti: blago se dolgo ne pokvari (rok uporabnosti je do 12 mesecev), hladilniki ali zamrzovalniki niso potrebni, za trgovino ni potreben velik prostor, kar pomeni, da bo najemnina minimalna. .

Katere bonbone je najbolje prodajati?

Pri načrtovanju podjetja lahko sledite eni od uhojenih poti:

1. Poiščite priložnost za nakup zelo poceni bonbonov in jih prodajte ne zelo drago. Cena postane dejavnik oblikovanja trgovine, za poceni izdelek, tudi če ni vrhunske kakovosti, se bodo vedno našli kupci. Glavna pomanjkljivost so dobavitelji.
2. Sklenite dogovore z različnimi dobavitelji in kupujte sladkarije v majhnih količinah, a v široki ponudbi.
3. Če kakovost postane glavni dejavnik, potem se pogodba sklene z določenim proizvajalcem, katerega ugled je nesporen. V tem primeru je najlažji način delati kot franšiza. Cena proizvajalca bo bistveno nižja kot pri drugih samostojnih podjetnikih, lahko prihranite pri oglaševanju in če je obrat blizu (ali je v mestu prodajna pisarna), potem skladišče ni potrebno.

približen seznam slaščičarskih izdelkov

Analiza trga, konkurence in ocena tveganja

Če želite oceniti možnosti za odprtje in delovanje slaščičarne, morate ugotoviti:

• koliko »domačih« dobaviteljev (proizvajalcev) je v neposredni bližini in pripravljenih na sodelovanje;
• koliko trgovin in slaščičarn deluje v kraju;
• kakšen je obseg blaga;
• po katerih bonbonih je največje povpraševanje med kupci;
• Kako pritegniti in presenetiti stranke?

Posel vključuje določena tveganja, a če k vsemu pristopite pametno, jih je mogoče zmanjšati:

• slaba lokacija trgovine;
• nakup nizkokakovostnega, nezahtevanega blaga;
• zvišane cene za kupljene izdelke;
• poškodbe blaga.

Preprečevanje pojava katere koli vrste tveganja bo obravnavano v nadaljevanju.

Kako odpreti slaščičarno iz nič

Registracija vrste dejavnosti, dokumenti

Za odprtje slaščičarne je dovolj, da registrirate samostojnega podjetnika posameznika. Boste potrebovali:

• vloga pri davčnem uradu za dodelitev TIN;
• vloga pri lokalni občini za registracijo samostojnih podjetnikov;
• kopija potnega lista;
• potrdilo o plačilu državne dajatve.

UTII je bolj zaželen kot davčni sistem.

Kode OKVED:

• 52.24.22 - trgovina na drobno s sladkimi izdelki, vključno s čokolado;
• 52.11 - trgovina na drobno v nespecializiranih prodajalnah predvsem z živili, vključno s pijačo, in tobačnimi izdelki.

Pomembno! Prisotnost terminala za kartična plačila bo znatno povečala dotok strank.

Iskanje prostorov in lokacijskih zahtev

Slaščičarna ne potrebuje velike površine, 20 m2 bo povsem dovolj.

Prostori morajo izpolnjevati sanitarne in higienske standarde, imeti komunikacije - elektriko, prezračevanje, biti opremljeni z alarmnim sistemom in sistemom za gašenje požara v sili.

Glede lokacije je pomembno:

• velik promet (trg, nakupovalni center, železniška postaja, postajališča javnega prevoza, rekreacijski parki, stanovanjska območja);
• najmanj konkurence v neposredni bližini (praksa kaže, da ustrezen asortiman in prijazen odnos do kupcev lahko nadomestita tudi prisotnost neposrednih konkurentov).

Poiščite dobavitelje sladkarij

Neposredno delo s proizvajalcem zmanjša stroške plačevanja storitev tretjih oseb in vam omogoča nadzor nad kakovostjo ter ne dvomite v čas. Če je proizvodni obrat v bližini, se vprašanja o nakupu blaga samodejno odstranijo.

Situacija je še enostavnejša, če kupite franšizo: dostava je brezplačna, po najnižjih cenah in v navedenem roku ob prvem naročilu.

Velik proizvajalec bo ponudil široko paleto bonbonov in drugih sladkarij, v tem primeru je zelo redko iskati rezervne možnosti.

Ne smemo pozabiti, da pri nakupu franšize lastnik ureja ceno z določitvijo minimalne cene.

Oblikovanje asortimana izdelkov

K oblikovanju sortimenta je treba pristopiti z vso odgovornostjo. Najbolje je kupiti sladkarije v različnih cenovnih segmentih, pri čemer strankam ponudite več vrst po približno enaki ceni.

Da ne bi izgubljali časa in strankam olajšali nalogo, je vredno porabiti nekaj časa in določen znesek, da bi trgovanje postalo vizualno. Za vsako vrsto bonbonov morate narediti 3 fotografije: z ovojom, brez ovoja in v rezu; naročite ali naredite majhne krožnike s fotografijo in opisom sestave bonbonov. Tako bodo kupci lahko sami krmarili in ne bodo izgubljali časa prodajalca, ustvarjali čakalne vrste in upočasnjevali procesa.

Asortiman mora vključevati bonbone od najbolj dostopnih, poceni do elitnih, približno 200-250 predmetov.

Nakup trgovske opreme

Če želite odpreti trgovino, boste potrebovali minimalno opremo - stojala ali police, steklene vitrine za razstavljanje blaga strankam. Pomembno je, da celotno ponudbo postavite na police. Kakšna konfiguracija in velikost regalov bo odvisna od želje/domišljije lastnika, pa tudi od velikosti prostora.

Nasvet: naročite opremo po individualnem projektu pri zanesljivem podjetju, v pogodbi jasno določite proizvodne pogoje in možnosti odškodnine v primeru kršitve pogodbe. Ta možnost je morda dražja, vendar bo točno to, kar potrebujete.

Osebje

Sprva je zelo priporočljivo, da podjetje vodite sami. Sprejemljivo je vključiti bližnje (zelo zainteresirane) sorodnike, vendar ne več. Imidž trgovine je odvisen od odnosa prodajalca do strank (noben zaposleni ne more delati kot tisti, ki je vložil svoj denar), stroške in prihodke je mogoče nadzorovati le z neposrednim sodelovanjem. Edini možni najeti delavec v tej fazi je čistilka, ki pride na primer za nekaj ur, in to le, če je trgovina res velika.

Odprtje trgovine vam bo vzelo ves čas in energijo, vse druge zadeve in skrbi potisnilo v ozadje, a cilj opravičuje sredstva.

Oglaševalska akcija

1. Nakup franšize odpravlja vsa vprašanja že na začetku: lastniki zagotovijo knjigo blagovnih znamk z jasno opredeljenimi zahtevami, ostane le najti vredne izvajalce.
2. Samopromocija v začetni fazi zahteva izdelavo napisa, napisa z delovnim časom in stojala za stranke.

Če želite in imate denar, lahko naročite letake v tiskarni (odložite jih v nabiralnike bližnjih hiš), organizirate degustacijo in pogostite mimoidoče ter jih privabite v trgovino.

O svojem poslu bi morali govoriti v mestnih skupinah družbenih omrežij, lahko predvajate video na radiu ali televiziji ali oglašujete na svetlobnem zaslonu.

Finančna komponenta poslovanja

Investicija v odprtje slaščičarne

Na začetku so naložbe sestavljene iz:

• najemnina za 3 mesece - 90 tisoč rubljev;
• nakup opreme - 70 tisoč rubljev;
• stroški oglaševanja - 70 tisoč rubljev;
• začetni nakup blaga - 75 tisoč rubljev.

Tekoči stroški

• najemnina - 30 tisoč rubljev;
• računi za komunalne storitve - 5 tisoč rubljev;
• plače, davki, odbitki - 20 tisoč rubljev;
• dopolnitev asortimana - 80 tisoč rubljev.

Izračun prihodkov od prodaje in dobička

Pribitek na blago je približno 140-150%. Tako bo čisti dobiček 3-4 mesece po začetku približno 70-80 tisoč rubljev na mesec.

Dobičkonosnost poslovanja

100-odstotna trgovalna marža zagotavlja povračilo v 3-4 mesecih in nadaljnji razvoj podjetja.

Posel s sladkarijami je težak, a zanimiv in donosen posel. Zelo pomembno je, da vse izračunate na papirju. Najprej morate biti prepričani v zaloge, se pogajati in rešiti vsa vprašanja s franšizingom, si ogledati prostore in jih teoretično "opremiti", izračunati možnosti za prejem denarja in šele nato obravnavati pravno plat vprašanja.

Naročite poslovni načrt

	Naložbe: od 1 490 000 rubljev. Mobilne kavarne so k nam prišle iz Amerike. V ZDA in Evropi je ta segment leta 2008 začel hitro rasti in postal eden glavnih tržnih trendov. Kavarna na kolesih "Ulitsa Confectioners" je prva zvezna franšizna mreža v Rusiji, ki hitro pridobiva zagon, kar je razumljivo. Navsezadnje takšni kavarni ni treba porabiti denarja za privabljanje ...
	Naložbe: Naložbe 6.500.000 - 10.000.000 ₽ Ideja o ustvarjanju vinskega bara z visokokakovostnim asortimanom in razumnimi cenami se je porodila Evgeniji Kachalovi leta 2013. Po nekaj časa, ki ga je porabil za razumevanje celostnega koncepta, iskanje primernega prostora in ekipe, je prvi V Moskvi se je pojavil bazar vina! Maja 2014 je bazar na Komsomolskem prospektu odprl svoja vrata in gostje so se vanj takoj zaljubili. Vsem je bilo všeč ...
	Naložbe: Naložbe 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Smo ekipa strokovnjakov z več kot 10 letnimi izkušnjami na trgu živil. V tem času smo izvedli več kot 40 regionalnih in zveznih projektov v 15 različnih konceptih. V letu 2017 smo začeli s projektom “Pekarna št. 21” in sedaj upravljamo mrežo kavarn-pekarn, ki jo želimo razširiti, saj verjamemo, da je naš produkt nova raven v svetu...
	Naložbe: Franšiza "Khomyak" je veriga kavarn in delavnica na ključ za družinska praznovanja ter slaščičarna in slaščičarna. Ponujamo alternativo sproščanju pred TV, dolgočasne otroške oddaje z enakimi scenariji. Za sodobne starše nudimo visokokakovostne storitve - organiziramo družinske počitnice na visoki ravni in po razumnih cenah.»Družina«in»edinstvenost«sta značilnosti Khomyakovih storitev. Meni kavarne vključuje…
	Naložbe: Naložbe od 345.000 rubljev. Tops Cake Pops so nov trend na trgu slaščic v Rusiji. Specializirani smo za izdelavo cake popsov - drobnih tort na palčkah. Naše sladice iz biskvita, oblite s slastno belgijsko čokolado, pripravljamo za vsako stranko posebej. To pomeni, da se lahko na mini torti pojavi vaše ime, želja ali logotip podjetja. Poleg tega lahko cake pops prevzame skoraj vsako obliko:...
	Naložbe: Naložbe 426.000 - 926.000 rubljev. Podjetje Royal Forest je ekipa mladih strokovnjakov, ki se od leta 2010 dinamično razvija. Smo neposredni dobavitelji vseh surovin, ki se uporabljajo pri proizvodnji naših izdelkov, smo lastniki proizvodnega kompleksa, tj. čim bolj zmanjšala tveganja odvisnosti od drugih udeležencev na trgu. V petih letih smo se uspeli uveljaviti tako na trgu kapitala kot tudi širše. Aktiven…
	Naložbe: Naložbe 8 000 000 - 10 000 000 rubljev. Projekt Butcher Burger Bar predstavlja veriga restavracij LFR Family - stabilna, aktivno razvijajoča se veriga, ki je na trgu gostinskih storitev že 10 let. Podjetje zastopa več kot 30 restavracij: restavracije panazijske kuhinje "Sushimin", ameriške restavracije New York, party bar Mixtura Bar, nočni klub The Top Club, italijanska restavracija IL TEMPO, veriga kavarn Coffee Cake, gruzijska…
	Naložbe: Naložbe 300.000 - 800.000 rubljev. "Morje čaja" je prva in največja veriga specializiranih trgovin s čajem. "Morje čaja" je maloprodajna smer trgovske hiše Rubin, ki obstaja od leta 1993 in izvaja tudi veleprodajo, poleg tega pa je trgovska hiša Rubin ekskluzivni distributer v Rusiji takšnih blagovnih znamk, kot je "Mabrok", "Sheri", "Kakovost" in mnogi drugi. Osnovo asortimana “Sea of ​​​​Tea” sestavljajo kolekcije…
	Naložbe: Naložbe od 400.000 rubljev. Tovarna slaščic "AKKOND" sega v leto 1943, danes pa je eno največjih in dinamično razvijajočih se slaščičarskih podjetij v Rusiji. Tovarna proizvaja široko paleto ekskluzivnih in tradicionalnih slaščičarskih izdelkov - več kot 450 izdelkov, in letno posodablja svojo ponudbo in na trg uvaja edinstvene in izvirne izdelke. Na primer, ponos tovarne in njena vizitka sta ...
	Naložbe: Naložbe 250.000 - 750.000 rubljev. "Sdobny Dom" - pojavil se je leta 2005 kot dobavitelj novega izdelka za Ural - zamrznjenih pekovskih polizdelkov za končno peko. V bistvu je to visoko pripravljen pečen izdelek, ki zahteva odmrzovanje in peko. Z njegovo pomočjo lahko odprete pekarno na minimalnem območju in z minimalnimi stroški. Ta tehnologija je na naš trg prišla iz Evrope in ima vrsto prednosti...
	Naložbe: od 400.000 rubljev. Podjetje CJSC Agro Invest, ki proizvaja izdelke pod blagovno znamko Tsar-Product, je eden od petih največjih proizvajalcev hrane v regiji Volga. Za dolgoletno uspešno delo (zgodovina Volgogradske mesnopredelovalne tovarne sega v leto 1898. TM "Tsar-Product", zahvaljujoč takšnim lastnostim svojih izdelkov, kot so okus, naravnost in visoka kakovost, je uspelo pridobiti ljubezen in zaupanje kupcev.Garant okusa in…
	Naložbe: od 500.000 rubljev. "Konfael" so originalna čokoladna darila, izdelana iz visokokakovostne čokolade in naravnih sestavin brez dodatkov konzervansov. Podjetje Konfael je začelo delovati v čokoladni industriji leta 2001 in postalo prvo podjetje, ki se je ukvarjalo s proizvodnjo ročno izdelanih slaščic in izdelovalo ekskluzivne, certificirane čokoladne slike, primerne tudi za uživanje. Poleg tega podjetje izdeluje čokoladne skulpture po meri, ki tehtajo…

Trgovine, specializirane za prodajo sladkarij in bonbonov, se ne razlikujejo od drugih maloprodajnih mest. Za ustvarjanje takšnega projekta mora podjetnik opraviti standardni postopek registracije. Glavna značilnost obravnavanega področja je vprašanje, povezano s pogoji skladiščenja izdelkov. Za shranjevanje večine asortimana mora podjetnik kupiti specializirane hladilne komore. Ta odhodkovna postavka mora biti vključena v finančni model projekta, ki se razvija. V nadaljevanju predlagamo, da razmislimo o tem, kako odpreti slaščičarno iz nič, in razpravljamo o posebnostih tega področja.

V Rusiji posel, povezan s hrano, vedno prinaša dobiček, saj ljudje nikoli ne bodo izgubili potrebe po hrani, zlasti sladkarijah

Katere sladkarije je bolj donosno prodati?

Za začetek mora bodoči poslovnež natančno preučiti izbrani tržni sektor. Obisk trgovin bodočih konkurentov zagotavlja pomembne analitične informacije. Preden začnete ustvarjati poslovni načrt, morate podrobno analizirati cenovno politiko drugih trgovin, velikost njihove linije izdelkov in celo notranjo zasnovo maloprodajnih mest. Takšni ukrepi bodo omogočili identifikacijo proizvajalcev sladkih izdelkov, ki proizvajajo najbolj priljubljene izdelke. S temi proizvajalci je treba skleniti pogodbe o dobavi blaga.

Številni podjetniki začetniki pri organizaciji takšnega podjetja naredijo več resnih napak. Po mnenju strokovnjakov je treba na prvi stopnji dela natančno pretehtati naslednje točke:

1. Slab izbor. Po odprtju trgovine mora podjetnik privabiti čim več strank. Ključ do uspeha v tej smeri je ponudba, ki zadovolji potrebe vsakega obiskovalca.
2. Natrpana linija izdelkov. V vsaki zadevi je zelo pomembno upoštevati zmernost. Bonboni, piškoti in drugi sladki izdelki imajo omejen rok trajanja. Če podjetnik ne bo imel časa prodati vseh izdelkov pred koncem tega obdobja, bo moral blago odstraniti, kar bo povzročilo resne izgube.

Na prvi stopnji gradnje podjetja mora obseg izdelkov vključevati največ sto izdelkov. Da bi pravilno izbrali izdelke, ki bodo predstavljeni v trgovini, je treba skrbno preučiti izbiro kupcev. Zato je zelo pomembno celovito preučiti dejanja konkurentov in njihov obseg prodaje. Kot kaže praksa, se veliko povpraševanje potrošnikov razširi na tartufe, karamele in sladkarije s sadno kremo. Poleg zgoraj naštetih izdelkov kupci v slaščičarnah pogosto kupujejo sufleje iz orehov in čokolade na osnovi likerjev.

Linijo izdelkov lahko razredčite z darilnimi kompleti. To so lahko škatle drage čokolade ali piškoti. Zelo pomembno je, da v ponudbo vključite priljubljene čokoladice. Prav tako je po mnenju strokovnjakov možno v ponudbo dodati specializirane izdelke za diabetike ali nizkokalorične izdelke. Takšna dejanja vam bodo omogočila, da dosežete dodatno občinstvo in pritegnete nove stranke. Na prvih stopnjah promocije projekta lahko kakršni koli poskusi negativno vplivajo na donosnost podjetja. Novosti je treba uvajati v linijo izdelkov z največjo skrbnostjo. Z malo znanim izdelkom bi morali začeti trgovati le z minimalnimi količinami.

Sladkarije so običajen izdelek v katerem koli mestu, vendar večje kot je mesto, večje je povpraševanje

Registracija trgovskega podjetja

Kot smo že omenili, se to področje ne razlikuje od drugih področij trgovine. Za pridobitev dovoljenja za opravljanje trgovine se mora podjetnik obrniti na Zvezno davčno službo in se prijaviti pri davčnih organih. Na tej stopnji se morate odločiti za eno od dveh organizacijskih oblik. Ustanovitev samostojnega podjetnika omogoča lastniku maloprodajnega mesta, da se ukvarja z maloprodajo piškotkov in sladkarij. Pri uporabi tega obrazca pa je podjetnik pri svojem delovanju zelo omejen. Lastniki LLC lahko sodelujejo z velikimi dobavitelji ne samo iz Rusije, ampak tudi iz tujine.

Na isti stopnji mora podjetnik izbrati eno od oblik obdavčitve. Mnogi poslovni strokovnjaki priporočajo uporabo skupnega sistema. Njegova glavna prednost je odsotnost strogih zahtev nadzornih organov, kar je značilno za posebne davčne režime. Med državno registracijo mora podjetnik natančno preučiti vse norme SES, Rospotrebnadzorja in drugih organov. Če se odkrije neskladnost z državnimi standardi, podjetnik morda ne bo prejel dokumentov, ki dovoljujejo trgovino. Po izpolnjevanju vseh zahtev nadzornih organov mora podjetnik ponovno zaprositi zgoraj navedene organe za dovoljenje za odprtje trgovine.

Ena od pomembnih faz priprave je izvedba dogovorov z različnimi občinskimi službami. Prisotnost sporazumov o odstranjevanju odpadkov in dezinfekciji je obvezna zahteva vladnih agencij. V dvorani, kjer bo potekalo trgovanje, mora biti nameščen požarni alarm. Prav tako se morate spomniti, da mora imeti vsak zaposleni v trgovini z živili sanitarni potni list.

Kako odpreti trgovino s sladkarijami

Preden odpre trgovino s sladkarijami in piškoti, mora bodoči lastnik podjetja iti skozi številne težke faze. Razumeti morate, da je hitrost poslovnega razvoja odvisna od kakovosti priprave na izvedbo tega projekta. Kot kaže praksa, imajo projekti v tej obliki visoko stopnjo vračila. Edina razlaga tega dejstva je vsesplošno povpraševanje po sladkarijah. Preden začne podjetnik ustvarjati podjetje, mora skrbno analizirati izbrano področje. Posebno pozornost si zasluži vprašanje donosnosti projekta, ki se ustvarja. Mnogi začetniki se pogosto soočajo s problemom pomanjkanja finančnih sredstev zaradi različnih napak pri izračunih.

Če pride do takšne situacije, mora podjetnik čim bolj zmanjšati stroške, sicer bo treba pritegniti izposojene naložbe. Preden se obrnete na vlagatelje ali kreditne institucije, je treba vnaprej razmisliti o načinih odplačevanja finančnih obveznosti. Po mnenju strokovnjakov so finančna vprašanja izjemnega pomena. Računovodska poročila morate začeti pripravljati že dolgo pred odprtjem trgovine.

Izračun stroškov na vsaki stopnji vam bo omogočil pravočasno prilagoditev poti poslovnega razvoja in popoln nadzor nad trenutno situacijo.

Naša prioriteta je prodaja le najkakovostnejših, svežih sladkarij po najboljši ceni.

Izbira sobe

Glavno merilo pri izbiri nepremičnine je skladnost z izbranim konceptom. Večina novincev v tem segmentu začne svojo pot z organizacijo majhne slaščičarne. Da bi bil ta projekt v velikem povpraševanju med potrošniškimi množicami, morate skrbno razmisliti o lokaciji prodajnega mesta. Kot kaže praksa, bi bila najboljša izbira najem prostorov v pritličju stanovanjske hiše. Mnogi strokovnjaki začetnikom priporočajo izbiro območij novih stavb. Ta korak bo zmanjšal tveganje odpiranja trgovine poleg konkurentov.

Druga najboljša možnost je najem kvadratnih metrov na ozemlju velikega nakupovalnega središča. Ta izbira bo odpravila potrebo po pridobitvi dovoljenj. Poleg tega postavitev na ozemlje nakupovalnega središča zagotavlja prisotnost velikega prometa strank takoj po odprtju. Pred dokončno izbiro pa je treba skrbno analizirati stopnjo konkurence na posamezni lokaciji. Prisotnost podobnih maloprodajnih mest v polmeru petsto metrov lahko negativno vpliva na donosnost trgovine. Prav tako morate razumeti, da bo večina potencialnih strank obiskala konkurenco, zahvaljujoč njihovi uveljavljeni podobi.

Mnogi poznavalci tega posla začetnikom priporočajo, da izberejo tiste nepremičnine, ki se nahajajo poleg vrtcev, šol ali velikih pisarn. Takšna postavitev zagotavlja velik promet. Druga zanimiva možnost je odpreti trgovino v bližini čajnice. Vprašanje izbire prostorov za elitno trgovino zahteva skrbnejšo obravnavo. V tem primeru je bolj priporočljivo izbrati osrednje mestne trge. Ne pozabite tudi, da se morate za pridobitev pozornosti potencialnega občinstva osredotočiti na kakovost ponujenih izdelkov.

Oprema za maloprodajo

Pri pripravi poslovnega načrta za trgovino s sladkarijami je treba v finančni model podjetja vključiti vse stroške opremljanja najetih prostorov. Kot kaže praksa, nakup komercialne opreme zavzame levji delež proračuna. Mnogi poslovneži prihranijo denar z najemom potrebne opreme. Mnogi ponudniki ponujajo podobne storitve. Drug način prihranka pri komercialni opremi je nakup rabljenih enot. Vendar se v tem primeru znatno poveča tveganje za prejem okvarjenih naprav.

Poleg standardnih maloprodajnih regalov in vitrin boste morali kupiti specializirano opremo. Ta kategorija vključuje hladilne vitrine in zamrzovalnike. Prisotnost teh enot bo znatno povečala rok uporabnosti blaga, predstavljenega v trgovini. Tudi v tej odhodkovni postavki morate vključiti stroške nakupa in registracije blagajn. Brezalkoholne pijače lahko uporabite kot dopolnitev čokolade, piškotov in bonbonov. Povpraševanje po izdelkih, predstavljenih v tej liniji izdelkov, se v poletnih mesecih močno poveča. Za shranjevanje pijač boste morali kupiti navpični hladilnik s prozornimi vrati.

Odprtje trgovine s sladkarijami je precej obetavna poslovna ideja.

Polnjenje z asortimanom

Bogata ponudba je najboljši način, da pritegnete pozornost potencialnih kupcev. Kot smo že omenili, bi morale majhne trgovine svojim obiskovalcem ponuditi vsaj sto izdelkov. Če želite ustvariti tako velik izbor izdelkov, boste morali sodelovati z več dobavitelji. Številni strokovnjaki začetnikom priporočajo sklepanje pogodb z velikimi trgovskimi verigami. Takšno sodelovanje nam bo omogočilo pridobivanje izdelkov priznanih blagovnih znamk. Interakcija z majhnimi veleprodajnimi podjetji vam omogoča, da dobite originalne izdelke po minimalni ceni. Preden naročite veliko serijo, morate neodvisno oceniti okus ponujenih izdelkov.

V času odprtja trgovine mora obseg izdelkov obsegati največ petdeset različnih artiklov. Na tej stopnji je zelo pomembno prilagoditi asortiman ob upoštevanju želja kupcev. Po oblikovanju začetne baze strank mora podjetnik natančno preučiti okuse strank. Določanje najbolj priljubljenih izdelkov je ključ do uspešnega podjetja. Zelo pomembno je, da lahko izbrani dobavitelji zagotovijo tako nizkocenovne izdelke kot izdelke, namenjene kupcem z visoko plačilno sposobnostjo.

Zaposlovanje

V prvih mesecih po odprtju maloprodajnega mesta mora lastnik podjetja samostojno stati za pultom. To vam bo omogočilo, da se iz lastne prakse naučite vseh prednosti in slabosti izbrane smeri. Šele po nekaj mesecih dela lahko začnete izbirati kandidate za vlogo prodajalcev. Za organizacijo neprekinjenega dela boste morali zaposliti dva delavca, ki bosta delala v izmenah.

Pri izbiri kandidatov za prodajna mesta je zelo pomembno biti pozoren na osebne lastnosti prosilcev. Zelo pomembno je izbrati vljudne in pozorne ljudi, ki bodo obiskovalcem pomagali izbrati izdelke po njihovih željah. Ker delo prodajalca vključuje nenehno interakcijo z denarjem, je zelo pomembno, da izbiramo poštene in odgovorne ljudi.

Oglaševanje in promocija trgovine

Ta dejavnost ne zahteva velikih izdatkov za trženje in oglaševanje. Glavna metoda privabljanja kupcev je napis nad trgovino. IN Izpis trgovine mora biti izdelan v skladu s slogom, uporabljenim pri oblikovanju prodajnega prostora. Potencialne stranke lahko zanimate tako, da organizirate majhno degustacijo novih izdelkov. Druga učinkovita marketinška metoda so predpraznične razprodaje. Vsak kupec, ki obišče trgovino, mora ostati prepričan, da bo tam prejel največjo korist.

Stranke lahko pritegnete že na prvi stopnji dela s pomočjo nenavadnih idej. Ustvarjanje darilnih kompletov in "užitnih šopkov" bistveno poveča zanimanje potencialnih strank. Zelo pomembno je pravilno izračunati stroške takšnih izdelkov. Prebivalci stanovanjskih območij si verjetno ne bodo mogli privoščiti nakupa "šopka" elitnih sladkarij. Na določeni stopnji dela potreba po oglaševalski akciji popolnoma izgine. V tem primeru bo stopnja obiska trgovine odvisna izključno od kakovosti ponujenega blaga.

Za registracijo podjetja, ki vodi slaščičarno, je primerna ena od dveh oblik lastništva

Začetni stroški

Za odprtje majhne maloprodajne trgovine je dovolj dvesto tisoč rubljev. Večji del proračuna je namenjen plačilu najemnin in nakupu specializirane opreme. Povprečni mesečni stroški najema prostora, ki zadostuje za namestitev slaščičarne, se gibljejo od dvajset do trideset tisoč rubljev. Nakup komercialne opreme bo vzel približno polovico proračuna.

Naslednja pomembna stroškovna postavka so plače zaposlenih. Plača enega prodajalca mora vključevati plačo (od petnajst do dvajset tisoč) in dodatek kot odstotek celotnega prihodka. Postavka začetnih stroškov mora nujno vključevati stroške plačila komunalnih storitev in plačila davka. Znesek tega članka je približno deset tisoč na mesec.

Dobičkonosnost poslovanja

Po mnenju analitikov je prodaja sladkarij zelo donosen projekt. Opažajo, da se povpraševanje potrošnikov med prazniki močno poveča. Vendar pa so časi, ko obseg prodaje pade skoraj na nič. Po čokoladi in sladkarijah je v poletnih mesecih običajno manj povpraševanja. V tem času morate v ponudbo vključiti različne vrste sladoleda in brezalkoholnih pijač.

Poslovni načrt za trgovino s sladkarijami in piškoti mora temeljiti na izračunih donosnosti projekta. Da bi dosegli finančno blaginjo, boste morali doseči obseg prodaje 200-300 transakcij. Praviloma je povprečni strošek čeka približno sto rubljev. To pomeni, da mora biti dnevni prihodek vsaj dvajset tisočakov. Doseganje te številke zagotavlja hitro povrnitev naložbe.

Sklepi (+ video)

Obravnavana komercialna smer je ena od obetavnih možnosti za začetnike. Sestava postopne strategije za razvoj lastnega podjetja zagotavlja doseganje vaših ciljev. Pri izdelavi poslovnega načrta je zelo pomembno vnaprej razmišljati o načinih privabljanja strank in cenovni politiki, ki se je bo držala trgovina. Ta korak vam bo omogočil, da določite svojo ciljno publiko in spoznate želje potencialnih kupcev.

V stiku z

Nedvomno imate, tako kot mnogi pri nas, radi sladkarije in ko nameravate ustanoviti svoje podjetje, se postavlja vprašanje, kaj točno. Za sladkosnede imamo odgovor, predlagamo organizacijo slaščičarne. In če ne veste, kaj bi prodajali v svoji bodoči slaščičarni, potem ni razloga za skrb. Navsezadnje vam bomo povedali, kako odpreti slaščičarno iz nič in podali nekaj značilnosti tega posla.

V slaščičarni je priporočljivo prodajati seveda same sladkarije in različne slaščice. Delo v tako želenem sladkem poslu lahko prinese dober dohodek, čeprav se morate še vedno soočiti z nekaterimi težavami. Če pa k tej zadevi pristopite kompetentno, bo to prineslo dober dobiček. Toda vse je vredno povedati podrobneje.

Preberite članek:

Kaj je slaščičarna?

Mislim, da lahko začnemo z dejstvom, da je slaščičarna trgovina, ki je specializirana za prodajo bonbonov, piškotov, tort, slaščic, sladoleda, marmelade, karamele, koktajlov in drugih sladkih izdelkov. Povedati je treba, da število takšnih trgovin raste z izjemno hitrostjo. To je razloženo z dejstvom, da povpraševanje po takšnih izdelkih narašča, odpiranje te trgovine pa ne zahteva posebnega znanja. Poleg tega ta posel ne zahteva resnih finančnih stroškov.

Koliko stane odprtje slaščičarne: Dohodek slaščičarne

Imeti lastno slaščičarno je donosno. Zato veliko ljudi zanima vprašanje kako odpreti slaščičarno. Torej poslovneži, ki že dolgo gradijo svoj sladki posel, poročajo, da če v takšno trgovino na začetku vložite približno 500.000 tisoč rubljev, lahko po 7-12 mesecih dobite dober denar. Poleg tega bo taka trgovina postala uspešna, če bo vanjo v povprečju dnevno prišlo približno 200 kupcev, ki bodo kupili sladkarije za približno 100-150 rubljev. Večji dobiček pa seveda lahko dobite ob praznikih in pred praznikih, a ne pozabite tudi, da boste imeli tudi manj donosne dni. Med neprofitne dneve spadajo na primer dnevi, ko ljudje želijo kupiti nekaj hladnega. Zato, da bi pritegnili dodatne stranke, bi morali v svoji slaščičarni prodajati hladne pijače in sladoled.

Približni stroški odprtja slaščičarne

Če želite vedeti, koliko stane odprtje slaščičarne, potem je v našem času mogoče odpreti takšno trgovino, tudi če imate na voljo približno 200.000 rubljev. Večina tega denarja bo šla za plačilo najemnine za trgovino. Bodite pripravljeni na dejstvo, da lahko najemodajalec zahteva predplačilo več mesecev vnaprej. Povprečna površina sobe je približno 50 kvadratnih metrov. to vas bo stalo 20-30 tisoč rubljev. na mesec.

Pripraviti morate denar za druge stroške. Torej morate porabiti za:

• plačilo za elektriko - približno 3000 rubljev;
• plača prodajalca in računovodje - 25.000 rubljev;
• oglaševanje in tabla - 2000 rub.;
• oprema - 100.000 rubljev;
• davki - približno 4000 rub.
• detergenti, prtički in druge majhne stvari - 1000 rubljev;
• zabojniki za smeti - 2000 rub.
• kozmetična popravila in dekoracija prostorov - 30.000 rubljev.

Kako odpreti slaščičarno iz nič: Nastavitev dejavnosti trgovine

Slaščičarna je donosen posel. Za odprtje takšne dejavnosti pa je treba urediti papirologijo.

1. Če želite torej odpreti trgovino in začeti poslovati, se boste morali registrirati kot podjetnik, fizična ali pravna oseba. Ta postopek je zelo enostaven za vsakogar. Če se želite registrirati, boste morali priti v mestno upravo, iti na oddelek državne službe za registracijo ali oddati dokumente skozi eno okence. Tam boste prejeli račun, po katerem boste morali plačati približno 800 rubljev. Nato greš na banko in plačaš. Potrdilo o plačilu pristojbine prinesete nazaj v register.
2. Ko boste predložili vse dokumente, vam bodo povedali, kdaj bo pripravljen izpisek iz enotnega državnega registra. Kar zadeva registracijo, se lahko prijavite samo v kraju stalnega prebivališča, tudi če nameravate odpreti trgovino v drugem mestu, sicer vam bo registracija zavrnjena.
3. Po prejemu izvlečka boste še vedno morali pridobiti delovno dovoljenje državne sanitarne in epidemiološke službe ter gasilske službe.

Lazje reci, kot storiti. Vse to ne bo tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled in se lahko vleče še dolgo, zato je najbolje imeti razpoložljiva sredstva za hitrejšo rešitev njihovih zahtevkov.

Kako izbrati prostor za trgovino

Če želite izbrati lokacijo svoje prihodnje trgovine, morate poslušati naslednja priporočila.

1. Torej, začnimo z dejstvom, da je najbolje, da ne odprete trgovine poleg supermarketov, še manj pa poleg hipermarketov, saj bo vaš asortiman skoraj enak, vendar bodo imeli ceneje.
2. Odločite se, za katero kategorijo državljanov boste prodajali sladkarije; če gre za srednji razred, je najbolje, da trgovino postavite v bližini gosto naseljenih območij ali v bližini večjih postajališč. Če se trgovina nahaja na poti do avtobusne postaje in se v bližini pelje veliko število ljudi, je večja verjetnost, da bo vašo trgovino obiskalo veliko kupcev. Prav tako je dobra lokacija trgovine lahko ob cesti proti vrtcu ali šoli in več ko bo ljudi naletelo na vašo trgovino, bolj donosno bo vaše podjetje. Prav tako je dobra možnost, da trgovino postavite v velika nakupovalna in zabaviščna središča.
3. Trgovina mora biti izbrana tudi po površini, vsebovati mora: vitrine, regale, hladilnike in pult. Površina, ki bo povsem dovolj za slaščičarno, bo približno 50 kvadratnih metrov. Upoštevati morate tudi površino za kupce; če je soba manjša od 40 kvadratnih metrov, potem kupci preprosto ne bodo imeli kje stati v času prometne konice. No, če nameravate narediti mini kavarno, kjer lahko kupite skodelico aromatičnega čaja ali kave in si privoščite prigrizek in torto na kraju samem za mizo, potem morate vzeti sobo s površino ​več kot 55-60 kvadratnih metrov.
4. Ni potrebno ustvariti neke vrste zapletene in drage notranje opreme, to ne bo povečalo prodaje.
5. Trgovina mora biti čista, svetla in prijetno dišeča. Slastne vonjave lahko dosežete ne le s svežimi pekovskimi izdelki ali sladkarijami, ampak tudi s posebnimi razpršilci za odišavljanje prostorov.

Kako odpreti slaščičarno brez naložb: Oprema za slaščičarno

Oprema za slaščičarno:

• Za bonbone boste potrebovali stojala s približno 6-9 deli. Lahko so kotne in stenske, na voljo pa so tudi v različnih izvedbah. Obstajajo kovinske slaščičarne, odlikuje jih dobra stabilna zasnova, tudi na takih stojalih je možnost namestitve ogledala, imajo pa tudi več razdelkov na vsaki polici. Približni strošek takega dela (brez zrcalnih elementov) je 4500 rubljev.
• Takšnim regalom lahko dodate dve poševni polici in pregrade. V njih lahko postavite sladkarije in čokolado v škatle, vendar boste morali k stroškom stojala dodati še 800 rubljev. Potrebovali boste tudi vitrine in pulte za piškote in čokolado.
• Za prodajalca morate kupiti pult. Običajno so takšni pulti izdelani iz iverne plošče in stanejo okoli 2500-3 tisoč rubljev. košček.
• Potrebovali boste tudi slaščičarsko hladilno vitrino s temperaturo od 0 do + 10 stopinj. Potrebovali jih boste 1-2. Za shranjevanje tort in peciva v takih hladilnikih morate nastaviti temperaturo od +1 do +8 stopinj. Takšne vitrine so primerne ne le za shranjevanje izdelkov, ampak tudi za razstavljanje. Takšna vitrina stane približno 35 tisoč rubljev, pri izbiri te vitrine je vredno upoštevati njeno zmogljivost, da bi vanjo postavili čim več izdelkov, zaradi tega bo potrebnih manj hladilnih vitrin in seveda bo biti manjša poraba energije. Bodite pozorni na steklo vitrine, naj bo ukrivljeno, potem bo pregled nad blagom boljši.
• Seveda brez hladilnika za shranjevanje hrane ne gre. Na voljo so v dvovratni in enovratni različici. Povprečni strošek takšnih omar je od 15 tisoč rubljev. do 30 tisoč rubljev
• Ne pozabite na tehtnico, saj bo blaga na težo kar nekaj. Tehtnice so na voljo v navadnih in čekovnih vrstah. Takšne tehtnice vas bodo stale 3500 rubljev. (redno) in 25 tisoč rubljev. s tiskom čekov.
• Potrebovali boste tudi mize in stole. Glavne zahteve zanje so praktičnost in trajnost. Stali bodo približno 2 tisoč rubljev.

Poslovna ideja za slaščičarno: Osebje za trgovino

Da bi razumeli bistvo in strukturo tega posla, je najbolje, da sami začnete delati kot prodajalec. In tu ne gre za varčevanje denarja, le jasno morate vedeti in razumeti, kako vse deluje. Med delom v slaščičarni se boste morali odločiti za asortiment (kaj največ prodajajo itd.), ugotoviti, kdaj je prometna konica itd.

Ko ste pripravljeni najeti prodajalca, lahko oddate oglas v časopisu ali greste na splet in tam poiščete iskalca zaposlitve. Najtežje ga boste naučili delati s strankami, ja, da se bodo zadovoljne stranke spet vračale, zato poiščite prodajalca z izkušnjami v prodaji, da boste manj časa porabili za njegovo izobraževanje.
Bodite prepričani, da izberete čisto, prijazno osebo.

Asortiman slaščičarne

Izbor asortimana je treba opraviti glede na lokacijo trgovine. Če se nahaja v prestižnem območju s številnimi butičnimi bankami in tako naprej, potem je treba poudariti nenavadne in ekskluzivne izdelke. Če je vaša trgovina v stanovanjski soseski, kjer je poleg vaše trgovine še veliko drugih, potem morate razširiti svoj asortiman in občasno izvajati promocije in popuste, da bodo ljudje kupovali in prihajali k vam.
Za oblikovanje asortimana je potrebno upoštevati preference kupcev in na podlagi njihovih želja oblikovati in vzdrževati asortiman. Toda včasih bi morali v svoj asortiman dodati nove izdelke, ker... včasih je vse dolgočasno, a vsak rad poskusi nekaj novega.

Tukaj je približen izbor običajne trgovine s slaščicami. Torej, v trgovini je vredno razstreliti:

• 75 vrst čokolad,
• približno 25 vrst karamel,
• čokoladni bonboni v škatlah okoli 30 vrst,
• marshmallows in marmelada - 30-40 vrst piškotkov in enaka količina čokolade,
• orientalske sladice,
• pekovski izdelki,
• vse vrste napitkov, toplih in hladnih,
• sladoled (še posebej primeren za poletje),
• torte in vse mogoče pecivo.

Pribitek na izdelek je približno 20-35%, vendar morate upoštevati tudi cene konkurentov. Če zaračunate nekaj rubljev manj za 1 kg piškotov, bodo kupci vaših konkurentov prišli k vam. Če se tortam in pecivom izteka rok trajanja, so lahko znižane tudi do 50 %. Da bi imeli vedno sveže izdelke, je najbolje, da torte in pecivo naročite pri lokalnih proizvajalcih slaščic.

Uredništvo sunny7 Naučil sem se od lastnika podjetja sladek dom LOL&POP Alena Tokar kako ga ustvariti.

Alena, povejte nam, kako ste prišli na idejo, da ustvarite svoje domače sladkarije?

Po rojstvu hčerke sva z možem resno razmišljala o odprtju lastnega podjetja. A izkazalo se je, da ni tako enostavno najti primerne ideje in kapitala za njeno izvedbo. Tako smo hodili naokoli, si natančno ogledovali, zapisovali ideje in delali na njih. In potem smo preprosto odmislili. Ideja o karamelnem poslu je prišla po naključju, lahko bi rekli kar sama od sebe. Nekega sivega jesenskega večera sem iskala nekaj novega za promocijsko revijo, kjer sem delala. In nenadoma sem naletel na videoposnetek Marthe Stewart iz trgovine ročno izdelane karamele Papabubble v New Yorku. Po ogledu videa sem že jasno razumel, da je to naš prihodnji posel in da bo po njem povpraševanje v Ukrajini. V nekaj urah sem v glavi naredila marketinški načrt in idejo predstavila možu. Sprva je bila sprejeta z nasmehom, ko pa sem zaključila s predstavitvijo, je moj mož imel samo eno vprašanje: "Kdaj začnemo?" Tako sva brez posebnega kuharskega znanja, brez posebne izobrazbe, a z veliko vnemo in željo, začela ustvarjati LOL&POP.

Vaše sladkarije so nenavadne, s posameznimi napisi. Ste sami odkrili slaščice slaščičarske obrti ali ste se tega kje naučili?

Ja, najtežje je bilo najti osebo, ki bi nas naučila narediti napise in risbe znotraj bonbonov. Ko sem poklical vse znane slaščičarje v Ukrajini in prejel negativen odgovor, ki je navedel specifičnost in pomanjkanje povpraševanja po takšnem znanju, sem celo malo obupal. Sem pa od enega od sogovornikov vseeno slišala zelo pomembno informacijo. Svetoval nam je, naj razširimo območje iskanja. In tu smo že začeli pisati v Anglijo, Malezijo, Češko. Britanci so bili v angleščini tiho, Malezijci so nam ponudili odkup franšize, kar je bilo za nas nesprejemljivo, saj je v razmerah našega gospodarstva franšiza preveliko tveganje.

Iz Češke je prišel odgovor, da je to družinska skrivnost, ki se ne razkriva. Po vsem iskanju in dopisovanju smo na drugi celini, v Avstraliji, našli osebo, ki nam je posredovala točno tisto znanje, ki smo ga potrebovali. Pravzaprav nas je naučil te zanimive vrste karamelne umetnosti.

S kakšnimi težavami ste se srečevali ob ustanavljanju lastnega podjetja?

Težave so enake kot pri vsakem podjetniku, ki ustanovi majhno podjetje: iskanje dobrih prostorov, saj so najemnine v Kijevu nerazumno visoke, težave pri iskanju kakovostnih sestavin in posod. Ta seznam je mogoče nadaljevati zelo dolgo. Preden sem ustanovil svoje podjetje, se mi je zdelo, da lahko v Kijevu najdeš skoraj vse. Toda to je bila velika napaka. Ukrajinski proizvajalci in podjetniki imajo eno, po mojem mnenju, veliko težavo - vsi sanjajo, da bo ena stranka prišla in takoj naročila serijo deset tisoč enot ali ton. In ko rečeš, da si majhen začetni proizvajalec, da je vsak tvoj bonbon oblikovan ročno in nikoli ne boš imel enakih količin kot velike tovarne, takoj izgubijo zanimanje zate. Hvaležen sem vsem našim partnerjem in dobaviteljem, da so pristali na iskanje kompromisov. Danes lahko z gotovostjo trdim, da delamo z najboljšimi surovinami, ki so na voljo za naš trg. Iskanje zabojnikov je drugo vprašanje, ki se je pojavilo med lansiranjem. Morda ni bilo nič lažje najti zabojnika kot učitelja. Proizvajalcev/prodajalcev plastične embalaže v Ukrajini je veliko, ko pa gre za dokumente za surovine in certifikat, ki bi potrdil, da se uporablja čista plastika in ne reciklira, se število podjetij zmanjša na nespodobno majhno število.

Odkrijte malo skrivnost izdelave bonbonov: ali so narejeni iz naravnih sestavin? Ali jih je mogoče varno dati otrokom?

Sestava naših sladkarij: sladkor, voda, glukoza, citronska kislina, naravno barvilo, aroma. Ne vsebujejo konzervansov, zgoščevalcev, sladil in absorbentov vlage. Če naše sladkarije en dan stojijo v odprtem kozarcu, v prostoru, kjer se temperatura spreminja ali je preveč zadušno ali vlažno, se bodo zlepile. To se bo zgodilo ravno zaradi pomanjkanja vseh zgoraj naštetih sestavin. Ko smo začeli poslovati, je bila najina hči stara nekaj več kot leto in pol. Postala je prva in glavna degustatorka. Ne bojimo se ji podariti katerega od naših bonbonov, saj točno vemo, kaj je v njem. Naš poseben ponos so naravna barvila. Mimogrede, tega dobavitelja nam je priporočila vlada. oblasti pri pridobivanju dovoljenj za proizvodnjo sladkarij. Zelo pomembno je komunicirati z ljudmi, tudi če so na prvi pogled preresni in ostri.

Kaj LOL&POP poleg karamel še proizvaja? Je kaj nenavadnega, recimo za gurmane?

Imamo poprove bonbone. Sezona se zanje šele začenja, saj jih poleti ne pridelujemo. To je jesensko-zimska tema. Ločena smer je žvečenje marshmallows - marshmallows. To je najljubša poslastica Američanov, ki jo pečejo na ognju, dodajo v kavo, kakav ali preprosto jedo, potopljeno v čokolado. S tem izdelkom smo tako radi eksperimentirali, da lahko danes že zabeležimo najboljše recepte. Imamo dve vrsti, proizvedeni po dveh različnih recepturah, ki se prodajajo v različnih cenovnih in težkih kategorijah.

Ena od novosti zime bodo večbarvni kristali. Ravno pred dnevi smo vzgojili naše prve in smo zelo zadovoljni z rezultatom.

Obstajajo načrti za žvečilne bonbone za otroke. Vendar, kolikor lahko vidimo, tudi odrasli ne motijo ​​jesti "taffy".

Če stranka želi nenavaden okus, recimo sladkarije z okusom kutine, kako se lotite tega vprašanja?

Najprej je to za nas prijeten izziv. Radi imamo zapletene naloge, radi imamo, ko obstaja zahteva po nenavadnem okusu. Najprej komuniciramo z našimi dobavitelji in če razumemo, da obstaja priložnost poskusiti nekaj novega in nenavadnega, vedno tvegamo in eksperimentiramo. Pri karameli je veliko odtenkov, zase jo uvrščam med živo substanco, s svojo slabo ali dobro voljo, ki živi svoje življenje in včasih kljubuje vsem slaščičarskim zakonom. Pridejo situacije, ko se nam zdi, da bomo dobili idealno kombinacijo okusa, naročimo aromo, jo začnemo testirati, a ta karameli ne da okusa, ki smo ga iskali, in se ne obnaša zelo dosledno. Toda v takšnih poskusih je veliko koristnega in zabavnega, včasih se počutiš kot pravi Willy Wonka (opomba urednika - junak pravljičnega romana Roalda Dahla "Charlie in tovarna čokolade").

Ali imate sistem bonusov ali popustov?

Nimamo še razvitega sistema popustov. Redne stranke pa vedno nagradimo s prijetnimi popusti ali bonus kozarcem izdelkov. Na naših družbenih straneh. omrežja nenehno gostijo nekaj zanimivih tekmovanj in promocij.

Katere tri komponente so za vas uspeh?

1) Zaupanje vase in v svojo idejo.

2) Iskrenost in odprtost za eksperimentiranje.

3) Čustva in avanturizem.

Trenutno je vaše izdelke mogoče kupiti le na spletu. Povejte nam o svojih načrtih za prihodnost, ali bo v prihodnosti odprtje kakšne trgovine?

Ja, zdaj obstaja spletna trgovina, ki uspešno posluje. V načrtu je odprtje trgovine, kjer se boste lahko znašli v majhni evropski sladkariji. Glavna ideja, ki jo imamo v mislih, je trgovina, v kateri bi se lahko tudi odrasel človek počutil kot otrok in mu ob tem ne bi bilo nerodno.