Produktet gjysëm të gatshme janë produkte ushqimore të bëra nga mishi ose mish tjetër i grirë me aditivë aromatizues dhe stabilizues.
Ekzistojnë disa lloje të produkteve gjysëm të gatshme:
- me metodat e përpunimit të lëndëve të para: produkte natyrale, të copëtuara ose të përpunuara, të pjekura me bukë dhe petë;
- në varësi të llojit të lëndëve të para të përdorura: viçi, derri, qengji, pula, produktet dhe të brendshmet e lepurit;
- sipas metodës së ruajtjes: i ftohtë, i ngrirë.
Produktet gjysëm të gatshme përmbajnë aditivë të ndryshëm: ujë, miell dhe drithëra, sheqer, kripë, erëza, vezë dhe produkte vezësh dhe përbërës të tjerë. Sasia dhe cilësia e aditivëve shpesh ndikon në shijen e produktit.
Teknologji për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit
Dhe kur blini pajisje, duhet të kuptoni se në cilat faza përbëhet procesi teknologjik. Së pari, ushqimi i ngrirë në formën e briketave të mëdha mbërrin në fabrikë dhe fillimisht shkrihet dhe grimcohet. Shkrirja, ose shkrirja, është shumë e rëndësishme: organizimi jo i duhur i procesit çon në humbjen e shijes dhe freskisë së lëndëve të para. Kushtet optimale për shkrirje janë shkrirja për 12-16 orë në temperaturën 20˚C dhe lagështinë e ajrit 95%.
Lëndët e para të ftohura bluhen në një mulli mishi, më pas për të marrë një masë homogjene, mishi i grirë dhe përbërësit shtesë (erëza, uji dhe të tjerë) vendosen në një mikser mishi të grirë. Pajisja ndihmon për ta bërë masën homogjene, për të ngopur mishin e grirë me oksigjen, gjë që përmirëson shijen dhe pamjen e pjatave të përgatitura.
Pas mikserit të grirë, përzierja hyn në makinën e derdhjes. Produktit i jepet një madhësi dhe formë e caktuar sipas recetës.
Nëse receta kërkon që produkte gjysëm të gatshme të bëhen me bukë, më pas pasi i japin formë futen në një makineri për çarçafë dhe në një makinë buke.
Për dumplings, përgatitet shtesë duke përdorur një mikser brumi. Mishi i grirë dhe brumi vendosen në makineritë e dumplingut dhe produkti i përfunduar dërgohet përgjatë një transportuesi për ngrirje. Faza e fundit është ngrirja dhe paketimi.
Në kushte industriale, përdoret ngrirja me shpërthim, duke ju lejuar të ngrini produktet në 20-30 minuta. Për të zbatuar këtë fazë, kërkohet një dhomë ngrirjeje me shpërthim ose një ngrirës kompakt spirale.
Produktet paketohen në qese plastike ose kuti kartoni me dorë ose duke përdorur makina speciale.
Pajisjet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit
Një ndërmarrje e vogël nuk kërkon blerjen e pajisjeve të shtrenjta; për të filluar përdorimin racional të fondeve, duhet të llogaritni saktë kapacitetin e prodhimit.
Pajisjet kryesore për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit:
- sharrë brezi nevojiten për të bërë shufra nga pjesë të mëdha të lëndëve të para që janë të lehta për t'u përpunuar. Kostoja e sharrave varion nga 45 në 300 mijë rubla. Për një fabrikë të vogël, modelet nga prodhuesit rusë RostPischMash dhe MM Pris janë të përshtatshme.
- Grirës i mishit- një makinë për kthimin e mishit në mish të grirë. Kostoja e makinës varion nga 40 në disa qindra mijëra rubla. Kur zgjidhni një mulli mishi, duhet të përqendroheni në vëllimin e planifikuar të prodhimit. Në fabrikat e vogla, mjafton të përdorni makina të besueshme nga prodhuesi bjellorus Torgmash: bluarjet e mishit MIM-80 ju lejojnë të prodhoni deri në 80 kg mish të grirë në orë.
- Mikser i mishit të grirë i jep mishit të grirë një konsistencë dhe ajrosje uniforme. Kostoja e makinës është 60-300 mijë rubla. Për një fabrikë të vogël, mjafton të blini një njësi prej 50 litrash nga ndërmarrja RostPishchMash.
- Makinë formimi të nevojshme për të krijuar produkte të një madhësie dhe forme të caktuar. Në varësi të llojit të makinës së formimit, mund të prodhohen njëkohësisht disa lloje të produkteve gjysëm të gatshme, për shembull, qofte dhe kotele. Kostoja varion nga 25 në 450 mijë rubla. Për bizneset e vogla, një makinë nga prodhuesi rus RostPishchMash është ideale, duke lejuar prodhimin e 2000 njësive. produkte në orë.
- Mbytës tabakaje të nevojshme për paketimin e produkteve të gatshme. Kostoja e pajisjeve është nga 150 mijë në një milion rubla. Makinat gjysmë automatike nga kompania ruse CAS janë të përshtatshme për një ndërmarrje të vogël.
supozon praninë e makinerive për bërjen e petës, një mikser brumi dhe një sitës mielli. Mos harroni për frigoriferin, dhomat e veçanta për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, produkteve sanitare dhe materialeve harxhuese.
Kërkesat për një punishte prodhimi
Sipas standardeve sanitare, punëtoria duhet të plotësojë parametrat e mëposhtëm:
- Temperatura e ajrit – 18-20˚С;
- Lagështia - 40-60%;
- Furnizimi me ujë dhe kanalizimet duhet të jenë të centralizuara; cilësia e ujit të pijshëm duhet të jetë në përputhje me GOST R 51232-98;
- Tensioni nominal në rrjetin elektrik është 380 V.
Ekzistojnë gjithashtu dokumente rregullatore (SNiP, SanPiN dhe të tjerët) për ambiente të ndryshme të ndërmarrjes dhe fazat e prodhimit.
Stafi
Për të filluar, mjafton të punësoni 2-3 punëtorë për ndërrim. Përveç punëtorëve, kemi nevojë për një kuzhinier, një specialist logjistike, një kontabilist, një menaxher shtëpie, një specialist IT, një teknolog dhe një pastruese. Me zhvillimin e uzinës, numri i personelit do të rritet.
Dokumentacioni
Mbledhja e dokumenteve gjatë organizimit të një biznesi është pjesa më e rëndësishme. Para kësaj, një person juridik regjistrohet. Ju mund të bëheni një sipërmarrës individual (IP) ose të organizoni një kompani me përgjegjësi të kufizuar (LLC). Kjo merr parasysh madhësinë e biznesit dhe diferencën në sistemet e taksave.
Përveç kësaj, para fillimit të prodhimit, duhet të merrni leje nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik dhe të lëshoni certifikata konformiteti për të gjithë gamën.
Kur mbledh dokumente, një fillestar duhet të konsultohet me një avokat dhe furnizues të pajisjeve.
konkluzioni
Para se të filloni, duhet të merrni parasysh kanalet për shitjen e produkteve dhe nevojën për një fushatë reklamuese. Duhet të jeni gati të përballeni me konkurrentët dhe të përmirësoni vazhdimisht prodhimin. Nuk duhet të harrojmë gjithashtu programet qeveritare që ndihmojnë në zgjidhjen e një numri të madh të problemeve të biznesit të vogël.
Produktet ushqimore zënë një segment tregu që garanton të ardhura edhe në kohë krize. Dhe prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme si biznes po merr vrull çdo vit. Megjithatë, shumë kamare mbeten ende bosh. Kur filloni, ju rekomandojmë që të mos harroni planet e biznesit me cilësi të lartë, të cilat mund t'i gjeni nëse dëshironi.
Ku të kërkoni për shitje
Produktet gjysëm të gatshme janë në kërkesë në supermarkete dhe dyqane të markave. Por kjo nuk do të thotë se hyrja në treg e një sipërmarrësi pak të njohur do të jetë e suksesshme.
Shitja e produkteve gjysëm të gatshme të prodhimit tonë është një aktivitet shumë specifik. Një përpjekje për të organizuar dërgesa të drejtpërdrejta të mallrave në dyqane është e ndërlikuar nga faktorët e mëposhtëm:
- Për transportin e tij kërkohet një kamion me trup të ftohur;
- vitrinat frigoriferike të dyqaneve shpesh ofrohen nga furnitorët dhe kontratat nuk parashikojnë vendosjen e më shumë se vetëm produkteve të tyre të markës;
- gatishmëria e një sipërmarrësi fillestar për të instaluar pajisje për mallrat e tij nuk e zgjidh gjithmonë problemin për shkak të mungesës së hapësirës së lirë të shitjes me pakicë.
Një biznesmen që krijon prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira duhet të negociojë me kategoritë e mëposhtme të klientëve.
- Minimarkete fshatare. Ato janë jashtë vëmendjes së furnizuesve të mëdhenj të produkteve gjysëm të gatshme. Ne do të jemi të lumtur të bashkëpunojmë për kushtet e dorëzimit.
- Kompanitë e shpërndarjes. Ata ofrojnë marrje. Ata kërkojnë një zbritje deri në 15% të kostos. Ata paguajnë me vonesë.
- Bazat e shitjes së produkteve gjysëm të gatshme. Ata punojnë sipas kushteve të dorëzimit nga prodhuesi. Ashtu si shpërndarësit, ata paguajnë për mallrat në një bazë të shtyrë.
Organizimi i prodhimit të dumplings dhe dumplings
Këto janë llojet më të njohura të produkteve gjysëm të gatshme në mesin e rusëve. Përparësitë e tyre kryesore janë përballueshmëria dhe tradita. Organizimi i shitjes së çdo produkti tjetër gjysëm të gatshëm, qofshin khinkali, petulla, ravioli, rrotullat e lakrës apo specat e mbushur, është shumë më i vështirë.
Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme të miellit kërkon pajisje të shtrenjta. Për të parandaluar që brumi të ngopet me lagështi nga mbushja, të thahet dhe të errësohet, është e nevojshme ngrirja ultra e shpejtë. Çmimet e pajisjeve për këtë qëllim fillojnë nga 20 mijë euro.
Në punishtet e vogla të bëra me dorë që prodhojnë deri në 300 kg produkte gjysëm të gatshme në ditë, në fazën fillestare mund të mjaftoheni me ngrirësit. Mjafton që produktet e gatshme të lihen brenda natës. Por ngrirësit nuk do të jenë një zëvendësim i plotë për pajisjet për ngrirjen me shpërthim. Përveç kësaj, gjokset në frigorifer zënë shumë hapësirë dhe kur përdoren në zonën e punës, temperatura rritet ndjeshëm.
Prodhimi i ushqimeve të ngrira dhe produkteve gjysëm të gatshme të mishit kërkon blerjen (gjithashtu mos harroni për një plan biznesi kompetent, për shembull, prodhimin e produkteve të tilla që mundeni):
- makinë për dumpling;
- sitës mielli (përdoret për ta pastruar atë nga gunga dhe papastërti, si dhe për ta ngopur me oksigjen, i cili përfundimisht përmirëson shijen e brumit);
- mulli mishi;
- mish i grirë;
- mikser brumi;
- gjëra të vogla: kontejnerë, peshore, thika, dërrasa prerëse, tabaka;
- teknologji kompjuterike për llogaritjen e produkteve gjysëm të gatshme të prodhimit të vet.
Pajisjet
Prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme: Video
Kërkesa për produkte të mishit të freskët po rritet vazhdimisht. Konkurrenca kryesore po zhvillohet midis segmenteve të ftohtë dhe të ngrirë. Në këtë vend ka ende një vend për të gjithë, sepse lloje të ndryshme të produkteve gjysëm të gatshme dallohen qartë nga qëllimi dhe kanalet e shpërndarjes.
Vëllimi i konsumit të mishit në Rusi është rritur vazhdimisht gjatë 10 viteve të fundit. Edhe në bazë të rezultateve të vitit depresiv 2015, ka një rritje (3%) krahasuar me periudhën paraprake. Në të njëjtën kohë, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme po rritet më aktivisht, si dhe konsumi i tyre. Kjo shpjegohet me punësimin e popullsisë dhe dinamikën e përshpejtuar të jetës moderne. Për të kuptuar nëse kjo fushë është premtuese për bizneset e vogla, le të përshkruajmë shkurtimisht:
- tiparet e tregut rus të produkteve të mishit;
- llojet e produkteve, preferencat, rrjeti i shitjeve;
- teknologjitë dhe pajisjet për përpunimin e mishit;
- rregullimi rregullator i këtij lloj biznesi.
Oferta dhe kërkesa për produkte gjysëm të gatshme
Rreth 50% e vëllimit të përgjithshëm të mishit (rus dhe të importuar) shitet i papërpunuar. Përafërsisht 30% shkon për produktet e sallamit, 5% për ushqimet e konservuara, rreth 15% për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe të plotësuar me përbërës të tjerë. Vitet e fundit konsumi i tyre është rritur me 10-15% në vit, ndërsa salçiçet janë rritur vetëm me 5% (Fig. 1).
Rritja pothuajse dhjetëfish është një përgjigje ndaj kërkesës në rritje të vazhdueshme. Por prodhimi shpërndahet në mënyrë të pabarabartë nëpër rajone (Fig. 2). Tradicionalisht, mbi 60% bie në rrethet Qendrore dhe Veriperëndimore, ku janë të përqendruara fabrika të mëdha të përpunimit të mishit. Sipas ekspertëve, konsumi i këtyre produkteve do të rritet në 3 vitet e ardhshme, me ritmet më të larta që priten në periferi.
Rritja e kërkesës ka ndryshuar strategjinë e fermave të mëdha të mishit (Fig. 3). Nëse më parë ata fokusoheshin në prodhimin e salsiçeve, frankfurterëve dhe ushqimeve të tjera të shijshme, atëherë në dy vitet e fundit ata janë ripërdorur në mënyrë aktive në produkte gjysëm të gatshme të papërpunuara. Kjo sigurisht që do të çojë në rritjen e konkurrencës. Kapacitetet e zhvilluara të ndërmarrjeve gjigante, baza e tyre e lëndëve të para dhe mundësia e blerjes së pajisjeve të importuara dhe teknologjive të reja i vendosin bizneset e vogla në kushte dukshëm të pafavorshme.
Shumica e fabrikave të mëdha të përpunimit të mishit prodhojnë produkte të ngrira. Kalimi nga prodhimi i sallamit në produkte për përpunimin e kuzhinës, blerja e teknologjive të reja rrit koston e tij. Paketimi standard është gjithashtu i papërshtatshëm: ato të vogla janë të shtrenjta për prodhuesin, ato të mëdha nuk janë të përshtatshme për blerësin. Mallrat me shumicë tani janë në kërkesë të lartë.
Bizneset e vogla gjejnë një vend në këtë vend për disa arsye. Afërsia me pikat e shitjes kursen kostot e transportit. Dhe çmimi në kohë krize është rregullatori kryesor i kërkesës së konsumatorit. Përveç kësaj, konsumatorët po zgjedhin gjithnjë e më shumë mish të ftohtë në vend të mishit të ngrirë; edhe nëse kostoja e tij është 10 - 15% më e lartë. Meqenëse afati i ruajtjes së produkteve të tilla është deri në 7 ditë, shitësit me pakicë i blejnë ato nga prodhuesit vendas. Megjithatë, ata shpesh ankohen për asortimentin e dobët dhe cilësinë e ulët të mallrave.
Llojet e produkteve, drejtimet e shitjeve
Produktet gjysëm të gatshme të mishit prodhohen nga të gjitha llojet e mishit: viçi, derri, shpendët, përfshirë të brendshmet. Aktualisht, gama e tyre përfshin rreth 40 njësi. Produktet zakonisht ndahen në dy kategori të mëdha: të ftohta dhe të ngrira. Sipas teknologjisë së prodhimit, ato janë:
- Natyrore. Produkte të mëdha, me copa të vogla, kryesisht nga mishi i ftohtë: mish viçi dhe derri i pjekur në furrë, biftekë, kotele natyrale, shish kebab, merak, grupe supash.
- I pjekur me bukë. Enët e gatshme për të gatuar nga mishi i freskët dhe i shkrirë në thërrime buke të lëngshme (me vezë): të brendshmet, bërxollat, biftekët.
- Të copëtuara. Produkte të bëra nga lëndë të para me cilësi të ulët, shpesh me shtimin e bukës dhe erëzave: kotele, biftekë, qofte. Ky grup përfshin edhe mishin e grirë të paketuar dhe të lirë.
Produktet gjysmë të gatshme të përziera me shtimin e brumit dhe, në një masë më të vogël, perimet janë të përhapura në tregun rus (Fig. 4). Udhëheqësi i padiskutueshëm janë dumplings; ata madje dolën me një makinë të veçantë shitëse për ta.
Kanalet e shitjes së produkteve:
- Zinxhirët e shitjes me pakicë— pjesa e tyre është rreth 50%. Dumplings dhe cutlets shiten mirë në pikat e shitjes me pakicë të të gjitha llojeve. Në markete dhe supermarkete mbizotërojnë mishrat e prerë (qebapët, gulashët), mishi i grirë, petullat, pastat, manti. Shiten si produkte të ngrira ashtu edhe të ftohta.
- Gatime speciale- zënë afërsisht 10%. Këto janë dyqane të zakonshme që shesin mallra nga sporteli. Punëtoritë tona të kuzhinës na lejojnë të përgatisim një gamë të larmishme pjatash të gatshme, duke iu përgjigjur shpejt ndryshimeve sezonale, ndryshimit të shijeve dhe nevojave. Ata shesin mish të grirë imët në marinada, qebap, gulash, khinkali, rrotulla me lakër.
- Segmenti HoReCa— Përmes tij shiten rreth 14% e produkteve gjysëm të gatshme të mishit. Ajo po zhvillohet më shpejt falë përhapjes së ushqimit të shpejtë. Blerësit - restorante, bare, mensa, kafene të ushqimit të shpejtë. Produktet e ngrira shpesh furnizohen në objektet e hotelierisë; përfitimet e mëdha të prodhimit të teknologjisë së lartë këtu.
Tendencat kryesore për 2016 - 2019:
- Kërkesa e shtuar për produkte të ftohta; duke rritur pjesën e mishit të shpendëve: pulës dhe gjelit të detit.
- Zgjerimi i gamës së pjatave në salca, marinada të recetave origjinale; me shtimin e përbërësve vegjetalë.
- Zhvendosja e produkteve tradicionale nga gatime të reja origjinale të kuzhinës kombëtare të popujve të botës.
- Rritja e konsumit të produkteve gjysëm të gatshme në segmentin e shtrenjtë, ushqimet e gatshme.
Si të hapni një punëtori për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme
Nëse një sipërmarrës vendos të hapë një biznes mishi, së pari ju duhet:
- përcaktoni se në cilin segment të tregut të punoni, zgjidhni një asortiment;
- gjeni, zotëroni, zhvilloni receta duke marrë parasysh teknologjitë moderne;
- blerja e pajisjeve profesionale, transporti për dërgesë.
Procesi teknologjik, për shembull, për produktet gjysëm të gatshme natyrore përfshin:
- shkrirja e trupave të pajetë, gjysmë karkasash (shkrirje) në sasinë e përpunimit ditor - nëse është e nevojshme, nëse punëtoria ndodhet veçmas nga vendi i therjes;
- larje, tharje, prerje në prerje të mëdha, prerje, prerje;
- përgatitja e produkteve të copëtuara, të vogla, të copëtuara duke përdorur makina speciale;
- paketimin e mallrave në kontejnerë funksionalë, thasë të mbyllur, etiketim;
- ftohje (ngrirje), magazinim, transport në një magazinë.
Sa i përket recetës, blerësit preferojnë produkte gjysëm të gatshme të mishit me një shkallë minimale të përpunimit. Për shembull, nëse këto janë pula, atëherë ato thjesht priten në gjysmë kufoma, gjoks, krahë, etj. Megjithatë, ka një kërkesë në rritje për produkte "të përshtatshme", të balancuara në përbërje, me përbërës të ndryshëm, duke ju lejuar të përgatisni një pjatë duke përdorur metoda të shpejta të kuzhinës. Për këtë qëllim përdoren ambalazhe moderne si “atmosferë mbrojtëse” ose “ambient gazi”. Ekspertët besojnë se zotërimi i tyre së shpejti do të bëhet një biletë për në segmentin e ushqimit natyral të ftohtë.
Pajisjet e lira për të gjitha llojet e përpunimit prodhohen nga fabrikat ruse. Mund të zgjidhet individualisht, ose mund të blini një punëtori modulare të gatshme për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme. Zgjedhja varet nga asortimenti i ardhshëm. Si rregull, pajisjet e punishtes formohen nga: sharra me shirita, presa prerëse, mulli mishi me kapacitete të ndryshme, makina për aplikimin e përzierjes së bukës, makina për kotele ose dumpling. Nëse nuk keni përvojë pune, këshillohet të gjeni një furnizues që ofron shërbime gjithëpërfshirëse, duke përfshirë trajnime dhe mbështetje informacioni. Shpesh pajisjet e tilla blihen me qira. Kriteret kryesore të përzgjedhjes: një qasje e integruar (linja shumëfunksionale) dhe racionaliteti - aftësia për të siguruar shitjen e të gjithë vëllimit të produkteve të prodhuara.
Çështje organizative dhe ligjore
Prodhimi i mishit dhe produkteve të tjera ushqimore që e përmbajnë atë (produkte gjysëm të gatshme, ushqime të konservuara, salcice); rregullat e ruajtjes, transportit, paketimit, etiketimit rregullohen nga Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e mishit dhe produkteve të mishit" (TR CU 034/2013). Ky dokument përmban të gjitha kërkesat, kushtet e prodhimit dhe klasifikimin e produkteve me përmbajtje të ndryshme mishi, për shembull:
- mish - (> 60%) me shtimin e përbërësve të tjerë;
- që përmban mish - (5 - 60%), duke përfshirë miellin, vezët, drithërat, ujin;
- mish dhe perime - (30 - 60%) duke përdorur përbërësit e bimëve.
Janë renditur vetëm grupet kryesore, në fakt ka shumë të tjera. Pas zhvillimit të GOST-ve përkatëse, emrat e tyre do të tregohen gjatë etiketimit. Në përputhje me Rregulloret, prodhuesit duhet të lëshojnë një nga tre dokumentet:
- certifikatë veterinare— mish i freskët i papërpunuar (organizata veterinare e Ministrisë së Bujqësisë);
- certifikatën e regjistrimit shtetëror- produkte mishi për ushqim për fëmijë (Rospotrebnadzor);
- Deklarata e konformitetit(DoS) - mish i përpunuar, duke përfshirë produkte gjysëm të gatshme (trup certifikues).
Deklarimi kryhet sipas tre skemave: për periudhën e ruajtjes, 3 dhe 5 vjet (Fig. 5). Një laborator i akredituar i Unionit Doganor ka të drejtë të kryejë teste, të hartojë dhe të regjistrojë DoS.
Çdo prodhues duhet të ketë një paketë dokumentesh, duke përfshirë dokumentacionin teknik, raportet e testeve laboratorike dhe DoS. Sa i përket shitjes së produkteve të mishit, ai nuk ka ndonjë dallim të veçantë dhe rregullohet me rregulla të përgjithshme për tregtinë me pakicë.
Për ta përmbledhur. Për ndërmarrjet e vogla, prodhimi i produkteve të gatshme është joprofitabile, pasi është e vështirë për to të konkurrojnë për sa i përket cilësisë me salcice dhe salcice nga fabrikat e mëdha të përpunimit të mishit. Është më praktike të prodhohen produkte të freskëta që nuk kërkojnë përpunim të thellë të mishit dhe nuk dublikojnë markat e zakonshme të njohura. Është më e lirë, nuk kërkon zotërimin e proceseve komplekse ose tërheqjen e specialistëve të kualifikuar.
Produktet gjysëm të gatshme janë bërë pjesë integrale e dietës së pothuajse çdo familjeje. Në raftet e dyqaneve mund t'i gjeni në raftet e dyqaneve dhe mund të përgatiten në shtëpi për pak minuta. Është i shpejtë, i shijshëm dhe i lirë. Janë këta faktorë kryesorë që tërheqin klientët, duke pasur parasysh ritmin e jetës moderne në qytetet e mëdha, opsione të tilla produktesh shpesh ndihmojnë shumë. Në këtë artikull do të flasim se si të hapni një biznes që shet produkte gjysëm të gatshme në qytetin tuaj dhe çfarë duhet të keni parasysh për ta bërë atë fitimprurës.
Karakteristikat e biznesit
Gjëja e parë që duhet të keni parasysh përpara se të filloni një biznes të shitjes me pakicë të ushqimeve komode është nëse ka një audiencë të synuar në zonën në të cilën dëshironi të filloni biznesin. Nëse është qytet i vogël, atëherë duhet të kërkoni ambiente diku në qendër, por nëse është qytet i madh, duhet të kërkoni opsione pranë tregjeve ushqimore ose konvikteve studentore. Studentët zakonisht shpenzojnë shumë para për lloje të ndryshme të produkteve gjysëm të gatshme, pasi nuk dinë të gatuajnë, veçanërisht nëse qyteti është i vogël dhe ka edhe universitet, atëherë një biznes i tillë mund t'ju përshtatet patjetër.
Pika e dytë është se nuk është e nevojshme të kërkoni një hapësirë të plotë me qira; mund të merrni parasysh opsionet për marrjen me qira të kioskave, për shembull, në qendrat tregtare me produkte të tjera.
Faktori i tretë është cilësia e produkteve. Produktet tuaja gjysëm të gatshme duhet të jenë të freskëta dhe mbi të gjitha të shijshme. Kur kërkoni për furnitorë, merrni parasysh këtë faktor dhe në të ardhmen kontrolloni vazhdimisht cilësinë e produkteve të shitura dhe dëgjoni reagimet e klientëve.
Ambientet dhe pajisjet
Ne kemi diskutuar tashmë më lart se ku të kërkojmë ambiente për të hapur një dyqan ushqimesh komode. Tani le të diskutojmë disa pika. Kur zgjidhni një dhomë, mund të shikoni opsionet nga 10 - 15 sq.m. dhe me shume. Nëse merrni me qira një kioskë, tashmë do të organizoni vitrinë ndryshe dhe hapësira atje është zakonisht 4 - 5 m2.
Një pikë tjetër e rëndësishme. Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte tregtimi në treg. Po, është në tregun ushqimor që mund të hyjë një pikë e tillë e specializuar me pakicë. Nëse po filloni nga e para, atëherë patjetër që mund të përpiqeni të punoni atje dhe investimi juaj do të jetë minimal.
Pajisjet për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira do t'ju nevojiten:
- vitrinë frigoriferike;
- dhomat e ftohjes;
- bilanc elektronik;
- mobilje për vendin e punës së shitësit;
- makinë parash.
Rregullat për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme
Tregtimi i produkteve kërkon që sipërmarrësi të përgatisë të gjitha dokumentet e nevojshme për tregtim. Këtu është lista bazë e asaj që nevojitet:
- ju duhet të jeni të regjistruar si një sipërmarrës individual.
- duhet të tregoni OKVED për tregtimin e produkteve gjysëm të gatshme. Për Rusinë kjo është - 51.11 . Për Ukrainën - 46.11 .
- të ketë në dorë të gjitha certifikatat e cilësisë për produktet.
- merrni leje nga SES dhe shërbimi i zjarrit.
- dekoroj këndin e blerësit.
Asortiment dhe kërkim për furnitorë
Priza të tilla zakonisht ndahen në dy lloje:
— shesin produkte nga prodhues të ndryshëm dhe kanë një gamë shumë të gjerë mallrash;
- ata shesin produkte gjysëm të gatshme nga një fabrikë dhe janë përfaqësuesit e tyre, ndërsa dizajni i prizës është bërë në stilin e korporatës së markës tregtare të prodhuesit.
Por megjithatë, për të hapur një dyqan të produkteve gjysëm të gatshme të ngrira, do t'ju duhet të keni artikujt e mëposhtëm të njohur në asortimentin tuaj:
- vareniki;
- peta;
- petulla, petullat, petullat;
- koteleta dhe mish i grirë, dhe produkte të tjera gjysëm të gatshme të mishit;
- produkte gjysmë të gatshme të ëmbëlsirave;
- pica;
- perime, fruta dhe manaferra të ngrira;
- rrotulla dhe pasta me lakër;
- gaforre dhe shkopinj peshku e kështu me radhë.
Në fakt, asortimenti i një dyqani të tillë mund të jetë shumë i gjerë, por, si rregull, ai kufizohet vetëm në mallra të njohura.
Për të gjetur furnitorë, ju duhet ose të kërkoni oferta të shkëlqyera në tregjet ushqimore me shumicë, ose të kontaktoni drejtpërdrejt me prodhuesit, por në të njëjtën kohë, së pari mendoni se si do t'i dorëzoni produktet në dyqan.
Sa ju duhet për të filluar?
Investimi do të jetë i vogël, por do t'ju duhet të shpenzoni pak para për blerjen ose marrjen me qira të pajisjeve. Para se të hapni një dyqan të produkteve gjysëm të gatshme, veçanërisht nga e para, do t'ju duhet të bëni një llogaritje kompetente të investimeve në biznes. Më poshtë paraqesim zërat kryesorë të shpenzimeve dhe shumat e përafërta, por do t'ju duhet të rillogaritni të gjitha shpenzimet për biznesin tuaj.
- Dhoma me qira – 200 – 250 dollarë. Merrni parasysh kostot e shërbimeve. Meqenëse do të keni shumë frigoriferë, duhet të merret parasysh edhe kostoja e mirëmbajtjes së tyre.
- Taksat - 150 dollarë
- Paga e shitësit - 200 dollarë
- Blerja fillestare e mallrave – 4000 – 5000 dollarë
- Blerja e pajisjeve – $2200 – $2600
- Kostot e transportit - 60 dollarë.
Sa mund të fitoni?
Nëse zgjidhni vendin e duhur për tregtim, mund të shesni vëllime të mira të produkteve. Llogaritja e fitimeve në fakt nuk është e lehtë. Por ne nuk kemi një plan biznesi, vetëm një ide që mund ta zhvilloni më tej.
Marrja mesatare e produkteve gjysëm të gatshme është 30% - 50%.
Duke vendosur shërbime me cilësi të lartë dhe mallra vazhdimisht të freskëta dhe të shijshme, ju mund të fitoni një fitim të mirë nga shitjet. Me kalimin e kohës, biznesi mund të rritet duke hapur disa pika të tilla në të gjithë qytetin.
konkluzione. Si biznes, tregtimi i produkteve gjysëm të gatshme është një vend shumë i rëndësishëm, edhe gjatë një krize. Le të theksojmë të mirat dhe të këqijat kryesore. Pro: një produkt i kërkuar, një produkt jo shumë që prishet, një segment i gjerë për zgjerimin e gamës. Ana negative është konkurrenca nga pikat e mëdha të shitjes me pakicë; për qytetet e vogla kjo nuk është problem, dhe pika e dytë është vështirësia për të gjetur një vend për shitje me pakicë.
Çfarë mund të thoni për këtë biznes? Presim pergjigjet tuaja.