Idag är McDonalds snabbmatskedja kanske den mest kända i världen, eftersom tusentals av dessa anläggningar är verksamma i dussintals länder. Företaget har utvecklat sin egen signaturstil att servera mat, som har tilltalat miljontals besökare. Många av oss älskar att komma hit efter jobbet eller på helger för att umgås med vänner eller familj.
Men få människor vet att det finns verkliga hemligheter med McDonald's som bara anställda känner till. I den här artikeln kommer vi att försöka avslöja dem. Tro mig, efter att ha läst denna information kommer du att ändra din åsikt om denna restaurangkedja för alltid. Så vi beskriver 20 McDonalds hemligheter som du inte hade någon aning om.
Din egen "bibel"
Vi hade ingen aning om att den i vanliga "vallmo" var så stark att de till och med introducerade sin egen "bibel". Naturligtvis talas det inte om någon religiös övertygelse utan ger bara detaljerade instruktioner om hur personalen ska agera i vissa situationer. Storleken på sådana instruktioner är inte riktigt bekant för oss - det handlar om 750 sidor text, som bokstavligen beskriver varje åtgärd av den anställde. Det gäller i synnerhet kassörskor, kökskockar, städare och så vidare.
Den snabba och smidiga driften av McDonald's kräver att en sådan uppsättning regler finns. Som ett resultat av detta arbetar varje anställd som en kugge i en stor mekanism, vilket är vad restaurangchefer strävar efter.
Återigen, närvaron av steg-för-steg-regler gör det möjligt att inte tänka på hur man tar sig ur den här eller den situationen - hänvisa bara till dokumentet.
Artificiell lukt och smak av produkter
För att förlänga hållbarheten för ingredienserna som läggs till samma cheeseburgare (och inte bara), levererar McDonald's dem frysta. Endast under tillagningsprocessen värms lök, potatis, gurka och tomater, vilket leder till att de övergår till ett normalt tillstånd (när vi äter dem). Det är sant att få människor tänker på det faktum att frysta grönsaker, efter att ha tinat dem, förlorar sina lukter och smaker. Hur tror du att kunderna blir lurade på ett sådant sätt att de inte känner det? När allt kommer omkring måste du erkänna, om maten var smaklös, skulle ingen ta den.
Lösningen är uppenbar - att lägga till artificiella färger och smaker. Med rätt förhållande och rätt tillagningsteknik får även tinad potatis en otroligt förförisk doft, vilket är vad vi känner när vi beställer något här. Dessutom skapas även doften av mat, som känns direkt på försäljningsgolvet, på konstgjord väg. Eller tycker du att McDonalds-maten luktar så starkt att lukten finns kvar även i hallarna?
Ordning och renlighet
Ledningen för restaurangkedjan spelar en viktig roll för renlighet. Om du tittar närmare på de anställda på anläggningen kommer du att märka att städarna tvättar golvet nästan konstant. Även om du tänker logiskt, är det lite meningsfullt att köra en trasa medan ett dussin besökare omedelbart kommer att passera bakom den.
Faktum är att sådana "förebyggande" rengöringar utförs så ofta för att låta kunden förstå: allt är perfekt rent här, vi övervakar det. Det här är kanske inte sådana hemligheter för McDonald's, men du har förmodligen aldrig tänkt på det förut.
En annan sak är när någon tappar dryck eller mat på golvet. Då kommer städaren direkt och eliminerar konsekvenserna av händelsen.
Förresten, om du tappar din mat på detta sätt (t.ex. tappat en Cola) är säljaren skyldig att ge dig en ny portion. Så tveka inte att fråga om det hände i närheten av kassan.
I allmänhet, som du förstår, kräver McDonalds öppettider att personal regelbundet utför städning av lokalerna. Till exempel, innan du sätter dig vid ett bord, kan du bli ombedd att vänta tills det är avtorkat.
Färskhet av smörgåsar
Eftersom driftplatsen för den inhemska McDonald's-kedjan är Ryssland (trots att företaget kommer från USA), finns det några nyanser här med färskheten hos cheeseburgare och andra smörgåsar. I synnerhet är det få som vet att hållbarheten (det vill säga den period under vilken det rekommenderas att konsumera produkten) för hamburgare, "ostar" och andra är bara 20 minuter. De produkter som överskrider denna period måste slängas.
Men vissa chefer manipulerar tiden genom att ändra timers (genom att förlänga dem).
Låt oss hoppas att sådana McDonalds hemligheter inte är så vanliga i vårt land, och detta är bara en myt, men ändå. Det råd som tidigare kedjeanställda ger är att be om en "anpassad" hamburgare, som sannolikt är slut i lager för tillfället. Då kommer köket att tvingas göra en ny portion till dig, som definitivt kommer att vara fräsch. För att göra detta, be om en cheeseburgare (till exempel) utan gurka, lök eller ketchup. Tro mig, i allmänhet kommer dess smak att förändras lite - men det kommer att finnas en garanti för att den bara samlades in åt dig.
Vanans kraft
Visste du att smaken på McDonalds mat inte ändras specifikt för att uppmuntra besökarna att komma tillbaka igen? baserat på vanans kraft. Den första McDonald's på 1970-talet erbjöd kunderna samma cheeseburgare, Big Macs och Gums som idag. Dessutom är smaken av alla dessa rätter densamma över hela världen, oavsett var produkterna för deras tillagning produceras. Av denna anledning vet vi alla hur potatis, cheeseburgare, sallader, etc. smakar. Även såserna på McDonald's har haft liknande recept i många år nu.
Obekväma möbler
Du har förmodligen inte heller märkt att McDonald's använder sådana obekväma möbler. Men ta en närmare titt - och det är verkligen så. Bord och stolar, soffor - allt detta är gjort i en sådan stil att det kommer att vara svårt att sitta på dem under lång tid. Dessutom är det, som ni ser, alltid lite utrymme i Maks lokaler. Vi pratar inte om landningspositioner (som för övrigt brukar räcka), nej. Detta syftar på utrymmet för att gå genom hallen - det räcker verkligen inte. Och när någon går förbi händer det oftast för nära de som sitter.
Om du tror på McDonalds hemligheter, så gjordes detta specifikt för att minska tiden en person tillbringar i restaurangen. Administratörerna tog till sådana åtgärder av den anledningen att många besökare kommer till hallen, köper små "potatisar" och sitter i flera timmar och njuter av gratis Wi-Fi.
Kalla drycker
Har du märkt att kalla drycker ("Cola", "Sprite", "Fanta", juicer) är 1,5-2 gånger billigare än kaffe eller te? Tror du att allt handlar om kostnad? Inte riktigt - titta åtminstone på hur mycket samma "Cola" kostar i en butik i förhållande till kaffe och te på små kaféer "på språng". I själva verket händer det motsatta. Så varför är allt så här på Mac?
Det finns en teori enligt vilken en persons aptit tillåter honom att njuta av en kall dryck, medan efter en varm dryck tvärtom försvinner känslan av hunger. Restaurangägarna sätter priserna för Cola lägre så att kunden, efter att ha köpt den, också vill köpa en cheeseburgare eller potatis i framtiden.
Avslag på "inte"
McDonalds hemligheter från en tidigare anställd, som publiceras med jämna mellanrum, inkluderar ytterligare en regel - du hade ingen aning om det. Detta är ett förbud mot att säga "nej". Även i frågor från kassörskan kommer du inte att höra denna partikel, som på en psykologisk nivå gör att en person vägrar. Det är mer sannolikt att du får frågan: "Vill du ha sås till din potatis?", snarare än "Vill du ha sås?" En liten sak, men den spelar förmodligen också en betydande roll.
Alltid "mer"
Många av maten och dryckerna på snabbmatskedjan vi diskuterar serveras i olika portionsstorlekar. Kunden kan naturligtvis beställa vilken som helst av dem, men anger ofta inte vilken han vill ha. Samtidigt frågar inte kassörskan utan accepterar beställningen tyst. Vilken del ger de till kunden?
Just det, den större. För det första ger det fler fördelar för restaurangen, och för det andra sparar det tid i kö. Om kassörskan frågade köparen igen, och han också övervägde sitt val, skulle försäljningsprocessen dra ut på tiden ytterligare en minut. Därför får de som inte anger alltid mer.
Kassörtjejer och uniformer
Ett föga känt faktum, men fram till 70-talet arbetade bara killar på McDonald's-kedjan. Och nu på McDonald's Ryssland (liksom hela världen) tillåter representanter för båda könen bakom disken. Varför är det så?
Företaget märkte att tjejer bakom disken ofta leder till en försening i kön av en enkel anledning - manliga kunder börjar flirta med dem. Detta gäller särskilt för snygga tjejer, som lockar fler besökare, vilket gör att de saktar ner försäljningsprocessen ännu mer. Vad ska man göra i den här situationen?
För det första är det omöjligt att vägra att anställa representanter för det rättvisa könet. Detta skulle orsaka många protester och skulle klassas som diskriminering. Därför måste tjejer anställas, detta är oundvikligt. För det andra kan du anställa mindre vackra medarbetare eller göra dem till det. Det finns en teori om att jobb på McDonald's ges till mindre attraktiva tjejer, men det är svårt att tro på det, eftersom begreppet skönhet är rent subjektivt, och du kan fortfarande träffa vackra kassörer i Mac-kedjan. Därför låter en uniform dig självklart bekämpa förseningar i köer. Observera - den är speciellt gjord på ett sådant sätt att den döljer ägarens figur och gör den senare mindre attraktiv. Detsamma gäller män – deras McDonalds-uniform visar dem uppenbarligen inte heller i det bästa ljuset. På grund av detta accelererar försäljningen här.
Plats på trånga platser
Kanske är detta återigen inte helt en hemlighet – men alla McDonalds ligger på ett sådant sätt att det är omöjligt att gå förbi dem. Observera: varje restaurang ligger på de mest trånga korsningarna och boulevarderna längs vilka potentiella besökare går från jobbet eller från universitet, skola och så vidare. Ju aktivare platsen är, desto större är chansen att en annan Mac kommer att öppna här.
Glädje för barn
Mycket ofta vill föräldrar inte gå till McDonald's, men deras barn tar med dem hit. Ja, killarna inser inte skadan av sådan mat, och de gillar det här - naturligtvis är det omöjligt att göra utan tiggeri och tårar. Och för att uppmuntra barn att be sina föräldrar att besöka Mak, håller ägarna till kedjan särskilda kampanjer och evenemang för unga besökare. Detta är till exempel anordnandet av olika födelsedagsfester; distribution av leksaker i en speciell barnmeny; ballonger för varje besökare under 6 år med McDonalds logotyp. Allt detta gör att vi kan säga att här försöker de på alla möjliga sätt ge barn glädje på alla möjliga sätt.
Måltidsersättning
Vi har redan nämnt att om du spiller eller tappar något i närheten av kassan är du skyldig att lämna tillbaka portionen. Detsamma gäller ett annat fall - om du hittat något hår eller något annat i mackan som inte är relaterat till produkten enligt receptet. Vissa utnyttjar detta för att äta lite och få en ny portion gratis.
Medium potatis
En annan punkt från våra 20 McDonald's-hemligheter som rör potatis är portioner. Vi vet alla (och det anges på menyn) att det finns tre olika portioner - små, medelstora och stora. Men besökarna inser inte att mängden potatis i stora och medelstora portioner är densamma, den enda skillnaden är kostnad och förpackning. Det är bara ett kuvert som kommer med en stor del, som är motsvarande större.
Glass "Rozhok"
Den mest prisvärda (och läckra) glassen "Rozhok", om du märkte, erbjuds alltid med ett tomrum i botten. Det visar sig att placeringen av själva glassen i förhållande till glaset är något ologisk - den ser stor ut på toppen, men den nedre delen är tom. Detta görs naturligtvis för att visuellt förstora hela produkten. Men anställda kan inte hälla blandningen till botten – maskinerna är utformade så, och det råder förbud mot att fylla tomrummet i glaset. Därmed sparar restaurangen mycket.
Ytterligare frågor och gratis glasögon
Är du också irriterad på frågorna som kassörskan ställer varje gång efter din beställning? I synnerhet frågar de dig om du vill prova en paj eller en muffins? För att välja bort kan du lägga till frasen "alla" i slutet av din beställning i förväg. Och då kommer kassörskan inte att ställa onödiga frågor och därmed slösa bort din extra tid.
Varje McDonald's ger dig gratis koppar. Detta kan användas, säg, för att komma hit med din drink och bara sitta med vänner utan att beställa något. Kom ihåg att du inte får komma in med alkohol!
Sista besökaren
Vi vet alla att "Maki" fungerar tills sista besökaren. Samtidigt, den sista halvtimmen före målgång, stängs restaurangernas dörrar till entrén. På så sätt kommer ingen in längre – men de sista gästerna kommer att kunna avsluta sina portioner.
Detta gäller naturligtvis inte de anläggningar som slutade fungera genom beslut av Rospotrebnadzor sommaren 2014. I allmänhet blev det stängda McDonald's en symbol för regeringens kamp mot amerikanskt företag i Ryssland - men naturligtvis hade sådana åtgärder ingen verklig effekt, eftersom ryska entreprenörer led.
Såsernas mysterium
Det finns en myt att beroendeframkallande ämnen tillsätts i McDonalds såser. Det är av denna anledning som de förmodligen är så läckra.
Faktum är att det fortfarande är något hemligt med dem – trots allt vet inte ens många anställda vad de är gjorda av. Därför, om du inte vill riskera din hälsa, rekommenderar vi att du vägrar att köpa dem. Kanske kan du prova det ibland, men självklart ska du inte ryckas med. Det är verkligen svårt att förklara varför de är så läckra. Men även långvarigt arbete på McDonald's ger dig ingen garanti för att du vet vad som ingår i deras sammansättning.
Kalorier
Med tanke på matberedningstekniken på McDonald's kan vi med säkerhet säga att all mat här är mer kalorier än hemlagad mat. Minst en meny bestående av en liten smörgås, potatis och cola ger din kropp mer än 60 % av dina dagliga kalorier! Samtidigt kommer du känna dig hungrig efter det senast efter en enkel måltid. Det visar sig att du kommer att vilja äta mer, men i själva verket kommer du att konsumera mer.
Jag tror att många av er älskar att äta McDonalds och idag ska jag berätta om några saker som hjälper er att spara era surt förvärvade pengar. Jag jobbade där i exakt ett år, jag hade inte orken eller nerverna att göra mer. Så, låt oss börja: 1. En smörgås på en böna (en järnlåda som står bakom kassan (fruktansvärt varm) förvaras i 20 minuter, men ju längre den förvaras desto mindre smakrik är den. Ofta förvaras den längre än den tilldelade tiden, eftersom vi blev utskällda för att ha skrivit av produkter och instruktörerna tyst ändrade timern. Så, för att inte råka ut för "undermåliga" förhållanden, beställ en "speciell grill." Det vill säga utan lök, utan sallad, utan gurka , tomat etc. Det kommer inte att göra det sämre, men du får en garanterad "friskhet" 2. Om du råkar beställa pommes frites, ta då en medelstor portion, för den passar på samma sätt som en stor en, och skillnaden är cirka 10 rubel. Det är en liten sak, men det är trevligt, sådan potatis kallas "visuellt" full låda" 3. Glass "Rozhok" Kassörer får inte hälla glass i själva våfflorna. Det vill säga, det är bara på toppen 4. Om du tappar brickan framför kassan kommer de att ge dig din beställning igen 5. Var noga med att kontrollera portionsstorleken på drycken och potatisen Standard är stor potatis , medium cola och stort kaffe. 6. Beställ drinkar utan is. Drycken är redan kall, men isen kommer att smälta och det blir mer vatten i glaset. Behöver du det? 7. Mystisk besökare. Det här är en helt annan historia. Kommer du i början av månaden, från ca 12 till 14 eller från 18 till 21, och beställer valfri smörgås, potatis och en kolsyrad dryck, då serveras du på högsta nivå. Du bör vägra såsen och den föreslagna efterrätten. 8. Det är mer lönsamt att ta med sig drycker, glasen kan du få gratis i kassan. 9. Kött, grönsaker, salladsblandningar – allt är på riktigt. Det enda som orsakar oro är såserna, vars sammansättning de flesta anställda inte känner till. 10. Om du hittar ett hårstrå eller annat främmande föremål i din smörgås måste du byta ut det omedelbart. Missbruka inte detta. 11. Du bör inte beställa pajer. Timrarna på dem är också ofta omlimmade. Och ja, de är ganska läckra. 12. Kaffet är verkligen gjort på riktiga bönor och är väldigt gott. Men du kan också spara pengar på det. Beställ vanligt svart kaffe, med extra mjölk (gratis). 13. Säg aldrig till kassörskan: "Kan du skynda dig?" De flesta av oss, efter att ha hört den här frasen, börjar röra sig ännu långsammare. 14. För att säkerställa att potatisen är 100% färsk (de lagras i 5 minuter, sedan börjar de "visna"), beställ dem utan salt. Men vem vill äta osaltad potatis? 15. Du bör inte ta med dig produkterna. Den tappar smak och utseende (du vet ju trots allt redan om hållbarheten) 16. 99 % av de anställda är slappa när de torkar av brickor. Be att få placera det andra bladet på brickan. 17. Barn måste få en PiDiPi (souvenir), du kan be om den i kassan. 18. För att inte höra uppmaningen i kassan som irriterar dig så mycket ("Ska du ha en paj?"), säg i slutet av beställningen: "Det är det." 19. Kontrollera beställningen på facket mot kvittot. Såser, servetter, sugrör får inte rapporteras. Eftersom kassapersonal också är människor kan de glömma något. 20. Det mest kaloririka i Mac är 20 nuggets och bigtasties.
Det är precis den frågan jag ställde vid den första lektionen i baristaskolan.
Lärarens svar, ärligt talat, förvånade mig.
Några tekniska detaljer. Professionella baristor (inte att förväxla med bartenders) lagar kaffe med "carob" kaffemaskiner, som ser ut ungefär så här:
Var uppmärksam på de svarta handtagen som är fästa på järntankarna - det här är hornen (hållarna) - malt kaffe hälls i dem, genom vilket ånga sedan passerar under högt tryck, vilket resulterar i espresso.
Trots den stora mängden automation som är inbyggd i maskinen, beror den slutliga kvaliteten på drycken mycket på den mänskliga faktorn. Här är några sätt att skruva upp processen:
– Felaktig kaffemalning (för grov eller för fin)
– Häll fel mängd kaffe i hållaren (mindre än 7 eller mer än 9 gram)
– Dålig pressning eller ojämnt kaffe
– Förvärm inte maskinen innan du lagar kaffe
– Servera kaffe i en ouppvärmd kopp
Och detta är bara en liten del av de möjliga "jambs", som var och en avsevärt förstör smaken av drycken.
Att hitta en bra barista är inte en trivial uppgift. Utbildning "från grunden", med tanke på den enorma personalomsättningen, visar sig vara mycket dyr. Så det är nästan omöjligt att utrusta en stor kedja av kaféer med specialister på hög nivå.
Lösningen på problemet var de så kallade "superautomatiska maskinerna" - maskiner som serverar en drink av acceptabel kvalitet och samtidigt kräver mycket mindre skicklighet från personalen än "horn" (observera frånvaron av hållare och närvaron av en inbyggd kaffekvarn):
Ja, kaffe från en "superautomatisk maskin" kommer att smaka sämre än en drink gjord av en virtuos barista med ett "horn". Men det kommer att vara en "bra kontra utmärkt" skillnad som de flesta inte kommer att märka ändå.
Nu kommer den roliga delen. Trots de uppenbara fördelarna med den "superautomatiska maskinen" vänder många "coola kedjakaféer" upp näsan och gnäller att "en sådan barbarisk inställning dödar drinkens själ." Och som ett resultat får de mördande hopp i kvalitet från anläggning till anläggning. Varje besökare blir deltagare i ett lotteri, där man under samma skylt kan få utmärkt kaffe eller bli matförgiftad. Vilken tur du kommer att ha.
Med en enkel analogi är det lätt att märka tecken på "hornsyndrom" i försäljningsprocessen hos många företag:
"Min bästa säljare skär genom sekreterare som en kniv genom smör - varför skulle jag det?"
"Jag är en ägare med 25 års erfarenhet, jag har överlevt ett maktskifte och tre kriser, så i personlig kommunikation med en annan ägare kan jag skapa förtroende bättre än någon annan."
Fortsätt att pyssla och göra all försäljning med dina händer (när varje kommunikation med en kund är lika unik som en snöflinga och dessutom helt beror på den mänskliga faktorn)? Eller ska vi börja processen att byta till "automatiskt", skapa ett marknadsföringssystem som helt kommer att ta över 2/3 av "tratten"?
Valet är ditt.
P.S. Återgår till ämnet för brevet. Naturligtvis har McDonald's "supermaskiner". Och på Starbucks också.
P.P.S. Glöm inte att registrera dig på sidan och ta emot
Daniel Gridin- den mest eftertraktade rysktalande experten inom området systemisk b2b-marknadsföring för komplexa marknader.
Nyckelmarknader: IT och andra komplexa tjänster, högteknologisk produktion, distribution av industriell utrustning.
Geografi av projekt: CIS, Västeuropa, Centralasien, Mellanöstern, Nordamerika.
Start av samarbete: 2008
Företaget grundades 1940 av bröderna Dick och Mac McDonald och hade 2010 vuxit till världens största snabbmatskedja.
Företagets första ryska restaurang (på den tiden den största i världen, är nu fortfarande den största i Europa) öppnade i Moskva den 31 januari 1990. Det finns nu 422 McDonald's-restauranger öppna i Ryssland, som finns i mer än 72 städer och regioner i landet.
196 restauranger serverar besökare med hjälp av MacAuto-systemet, 63 restauranger har McCafes och 7 restauranger har McKiosk.
Varje dag serverar McDonalds restauranger i Ryssland mer än 950 000 besökare.
Så hög trafik och stränga krav på hög standard i McDonalds restauranger kräver högpresterande och pålitlig utrustning som minimerar den mänskliga faktorns inverkan på produktens smak och kvalitet.
Hela linjen av Frankes automatiska kaffemaskiner är sådan utrustning, vilket har gjort det möjligt för Frankes företag att bli huvudleverantören av kaffemaskiner till McDonalds sedan 2008. För närvarande har McDonalds restauranger mer än 900 kaffemaskiner av följande modeller: Spectra S, FM 800, Evolution, Sinfonia. Den ledande modellen är Spectra S - en ny generation av automatiska kaffemaskiner som har ärvt de bästa egenskaperna och fördelarna från tidigare Franke/Bremer-modeller. Tillsammans med det faktum att maskinen kombinerar den beprövade tekniken från sina tyska och schweiziska skapare, glädjer den med sin utsökta design - iögonfallande, unik och modern.
McDonald's letar ständigt efter sätt att utveckla och förbättra, så 2013 började företagets restauranger installera den senaste kaffebryggningsutrustningen Franke FM800, som inte har några analoger i världen. En enorm pekskärm, möjligheten att skräddarsy ett oändligt antal drycker, en ny teknik för att skumma mjölk från skållhet till iskall och samtidigt varierande skumdensiteter, möjligheten att skräddarsy drycker med sirap - detta är inte en komplett lista över funktionerna hos den nya kaffemaskinen Franke FM800.
Varför föredrar McDonald's Franke kaffemaskiner framför alla andra?
Det är ingen hemlighet att ett av huvudmålen med McDonalds arbete är kvalitet och snabbhet på servicen; Frankes kaffemaskiner uppfyller helt dessa krav, med följande egenskaper:
- breda anpassningsalternativ enligt kundens krav, och som ett resultat - konsekvent utmärkt kvalitet på drycker;
- högteknologisk utrustning som klarar långa arbetsbelastningar med tung trafik (produktivitet Spectra S, FM800 - 250 koppar/timme);
- närvaron av ett brett utbud av olika modifieringar av kaffemaskiner och möjligheten att välja den nödvändiga utrustningen enligt den specifika placeringen av utrustningen;
- ett brett nätverk av servicestöd i hela landet och en hög responshastighet på serviceförfrågningar, vilket är en viktig faktor för effektiviteten i servicen på McDonalds restauranger.
Under åren har Frankes kaffemaskiner bekräftat sitt rykte som pålitlig och högkvalitativ utrustning som kan uppfylla de högsta kraven från en av de ledande snabbmatskedjorna - McDonald's.
Kaffemaskiner som fungerar på McDonald's:
Vill du ha en kaffemaskin som McDonald's?
Låt oss påminna dig om vilka vi är:
Franco LLC är den officiella distributören av FRANKE (Schweiz) i Ryssland.
Vårt sortiment
Ansvaret för att betjäna tusentals människor varje dag gör kvalitet till en högsta prioritet för McDonald's. Vår meny är baserad på allt du använder hemma: grönsaker, kyckling, nötkött, fläsk, potatis, fisk, ägg, bröd och mejeriprodukter.
Vår kvalitetskontroll- och kvalitetssäkringsavdelning inspekterar regelbundet leverantörernas produktion för att säkerställa att McDonalds krav uppfylls. Ingredienserna som används i McDonald's restauranger överensstämmer med kvalitets- och säkerhetsstandarderna i Europeiska unionen och Republiken Vitryssland, och i vissa fall överstiger våra standarder officiellt etablerade.
McDonalds leverantörer lägger stor vikt vid foder och frön. Ett program har utvecklats och genomförs för att förbättra djurens välbefinnande i utfodringskomplex.
Leverans av produkter till restauranger sker med specialiserad transport, där temperaturavläsningsanordningar är installerade under transporten. Produktens inre temperatur mäts också på plats. Vi accepterar endast produkter som har transporterats under idealiska förhållanden!
I vårt distributionscenter säkerställs färskheten hos produkter under alla förhållanden av en oberoende dieselgenerator, som i en nödsituation kontinuerligt kan förse lagret med el tills nödsituationen i den externa strömförsörjningen är eliminerad.
Sedan 2010 har våra nötkotletter producerats av MarrRussia LLC, som förser McDonald's cateringföretag i Ryssland, Vitryssland och Azerbajdzjan med produkter. 2013 blev Slonim Meat Processing Plant OJSC leverantör av nötkött till företaget MarrRussia.
När vi förbereder kotletterna till våra smörgåsar använder vi naturligt nötkött. Inga tillsatser! Inga konstgjorda smakämnen eller konserveringsmedel! Det enda vi tillåter oss att lägga till kött är salt och peppar. Kött kommer från och förvaras under noggrant kontrollerade temperaturförhållanden under strikta hygienförhållanden. Alla McDonald's-leverantörer granskas årligen av European Product Safety Authority och har implementerat ett effektivt produktspårning- och identifieringsprogram. När som helst kan vi få all nödvändig information om köttets ursprung (till exempel diet, data om förebyggande behandling, djurstamtavla). Därför kan du vara säker på den höga kvaliteten och 100% naturligheten hos vårt nötkött!
Fabrik" Farm Frites Polen", byggt 1994, är leverantör av den berömda potatisen till våra restauranger. Detta företag är överlägset störst inom segmentet för potatisproduktion. Produktkvalitet och standarder" Farm Frites Polen" bekräftas av certifikat: BS EN ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, BRC, etc. Företaget följer även McDonalds leverantörsstandarder - MAAP (McDonald's Agricultural Assurance Program) och SQMS - Supplier Quality Management System (Food Safety and HACCP). Potatis, som används vid beredningen av McDonald's pommes frites, odlas i enlighet med märkesstandarder. Åkrarna är utrustade med egna vattenstationer, ett speciellt dräneringssystem, bevattningskontrollanordningar och ett satellitövervakningssystem för gödselnivåer.
Enligt vår standard bör mer än en tredjedel av sugrören vara minst 7,5 centimeter långa. Färdiga pommes frites under sådana förhållanden visar sig inte bara välsmakande utan också vacker. Alla sorter passar inte till pommes frites. Av mer än 5 000 sorter kan cirka 8 användas för dess beredning. Vid den polska anläggningen " Farm Frites Polen" Sorten "Innovator" används. Det är mycket torrhalt, lågt i sockerarter, vilket gör pommes fritesen krispiga på utsidan, fyller på insidan och ger en jämn, gyllene färg. Dessutom är knölarna av denna sort formade på ett sådant sätt att de ger den erforderliga längden för pommes frites.
Sedan 1994 har Belaya Dacha Trading CJSC varit exklusiv leverantör av McDonalds restauranger. I samband med de stränga kraven på kvalitet och säkerhet för hackad sallad från McDonald's har Belaya Dacha Trading CJSC utvecklat och driver ett effektivt system för att övervaka kvaliteten och säkerheten på sina produkter, som uppfyller kraven i GMP (GoodManagement Practice) och HACCP-standarder (Food Safety Plan). Systemet är certifierat enligt FSSC 22000. Varje år granskar McDonald's kvalitetskontrollchef och ett oberoende ackrediterat företag att leverantörens kvalitetssystem överensstämmer med kraven i internationella standarder för livsmedelssäkerhet.
Vi kontrollerar metoderna för att odla, skörda och bearbeta grönsaker och kan med tillförsikt säga: McDonalds sallad odlas under förhållanden som bevarar dess smak, fräschör och vitaminer. I alla verkstäder för bearbetning av grönsaker och färska salladsprodukter hålls temperaturen året runt på +1 – +4 °C. Dessa är idealiska förhållanden för att bearbeta grönsaker och uppfylla alla mikrobiologiska standarder. Vi föredrar att använda isbergssallat i smörgåsar: den behagligt söta smaken och krispiga konsistensen på denna sallad har gjort den populär över hela världen.
OJSC Soligorsk Poultry Farm är den exklusiva leverantören av tvättade och desinficerade kycklingägg i republiken. 1971 var Soligorsk Poultry Farm OJSC ett litet företag med 52 tusen fjäderfähuvuden. Idag är fabriken en av branschens ledande. Oklanderlig kvalitet och hög säkerhetsnivå för alla produkter garanteras av kontroll i varje steg av den tekniska processen, vilket bekräftas av kISO 9001:2008 och HACCP.
Vi använder tvättade, desinficerade ägg av klass 1 för att göra läckra McMuffins™. Våra ägg är de första i Republiken Vitryssland att få ett certifikat för naturliga vitryska produkter. För att möta McDonalds höga internationella kvalitetsstandarder har vår leverantör satt upp en speciell produktbearbetningslinje. Fjäderfätillväxtacceleratorer, genetiskt modifierat foder och djurfoder är alla strängt förbjudna! Utfodring och levnadsförhållanden skadar inte djurens hälsa. Vi är övertygade om att vi använder friska ägg från friska fåglar. Välkommen till vår frukost!
Vår bullleverantör, East Bolt Bakeries, är en världskänd bagerikedja och har varit partner till McDonald's i över 50 år. Idag är företagets företag verksamma på fyra kontinenter. Företaget äger 20 bagerier i 12 länder.
Vi väljer uteslutande bullar som uppfyller standarder både vad gäller utseende och inre struktur, även vid distribution av sesamfrön. Tack vare ett speciellt recept, högkvalitativa ingredienser och den modernaste matlagningstekniken är McDonalds-vetebullar alltid fräscha och mjuka! I varje steg av produktionen: förbereda degen, knåda degen, jäsa, skära - degens temperatur och fuktighet kontrolleras. Ännu en liten McDonalds-hemlighet: mjölet som används i våra bullar (som, som ni vet, utgör 80 % av degen) görs endast av godkända partier spannmål och måste först ”lagras” i minst 7, men inte mer än 12 dagar. Detta ger våra bullar fluffighet och gör deras smula snövit.
Den ryska divisionen av Huhtamaki är en leverantör av engångsservis av papper. Företaget är världsledande inom förpackningar och engångsservis med över 90 års erfarenhet.
Den ryska anläggningen har varit i drift sedan 1994 och uppfyller internationella kvalitetsstandarder ISO9001, ISO14001, ISO19011, BCP, OHSAS18001, PEFC. Företaget uppfyller även McDonalds leverantörers standarder, revisionen utförs av anställda på McDonalds kvalitetsavdelning på årsbasis. Vid tillverkning av engångsservis av papper används högkvalitativt papper som överensstämmer med skogsbrukssystemet PEFC.
Detta innebär att Huhtamaki har en hållbar försörjningskedja som gör att vi kan spåra och kontrollera förnybarheten av de resurser vi använder och minimera vår miljöpåverkan. Denna punkt överensstämmer med McDonalds globala strategi vad gäller förpackningar som används i kedjans restauranger. Produktionen vid anläggningen uppfyller helt kraven på livsmedelssäkerhet.
Produkterna genomgår daglig kvalitetskontroll baserat på fysiska parametrar: lockets täthet, koppens täthet, utskriftskvalitet etc. Engångsservis förpackas automatiskt i plastfilm som packas upp endast vid restaurangens kassadiskar. Detta är en av faktorerna som gör att vi kan upprätthålla en hög produkthygien.
Kaffe levereras till oss av Paulig. Kaffe skickas till McDonald's i PauligEspressoOriginale-bönor. Kaffebönor av olika varianter blandas i vissa proportioner, rostas, och sedan förpackas några, och vissa går till vidare bearbetning - malning.Varje ny sats spannmål åtföljs av obligatorisk provning.Den höga kvaliteten på kaffe som används på McDonald's bekräftas av ett speciellt UTZ CERTIFIED-certifikat. Det betyder att kaffet uppfyller stränga miljökrav och produceras under ständig övervakning av oberoende experter.Det är dags att ta en klunk aromatiskt kaffe!
För att göra kaffe använder McDonald's en traditionell espressoblandning av två typer av bönor: 80 % Arabica och 20 % Robusta. Arabica ger alla kaffe en uttrycksfull arom och delikat smak. Robusta ger den nödvändiga styrkan och lätt beska, utan vilken det är svårt att föreställa sig den vanliga kaffesmaken. PauligEspressoOriginale kaffe har bra densitet och intensiv arom.