Livet efter föreställningen. Som Perm-kock blev Lyubasha känd i hela Ryssland. ”Öletikett” ”På knivar Med vars pengar Ivlev gör om restauranger

ParenNiNo

"Det finns ingen tandsten, men det finns så mycket av det att inte alla hundar kommer att äta så mycket rått kött. Olivier är nästan smaklös, men med väldigt anständiga färska gröna ärtor.” Invånarna i Nizhny Novgorod tog till det sociala nätverket för att dela sina intryck av kaféet, som uppdaterades av restaurangaffärsgurun Konstantin Ivlev.

Invånarna i Nizhny Novgorod beordrade vad Ivlev kom på. Foto av Svetlana Sherstyukova.

Förra veckan visade TV-kanalen fredag ​​ett program. Hjälten i programmet är Vienna Courtyard cafe. Efter "reanimeringen" av Ivlev har anläggningen nu inte bara en ny interiör och meny, utan också ett namn - "Schnitzel Beer".

Svetlana Sherstyukova besökte Schnitzel Beer och delade sin åsikt om etableringen i Edaktsiya-gruppen på det sociala nätverket. "För tre år sedan var vi i denna anläggning och jag måste erkänna att även då var priserna där höga jämfört med andra anläggningar i Avtozavodsky-distriktet, och kvaliteten motsvarade inte priserna. Jo, de var och var. De kryssade i rutan att vi inte skulle åka igen, även om vi bor i närheten, men det finns ett mer intressant val. Och plötsligt sändningen! Och plötsligt en uppdatering! Intressant! Framöver: precis som personalen i programmet såg ut som en komplett kollektivgård, så är det det. Men kollektivgården är väldigt uppriktig och snäll, man kan inte ta det ifrån det, konstaterade Svetlana.

Nizhegorodka rapporterade att menyn i kaféet är liten, men "mycket rik och förväntansfull." ”Vi beställde, enligt vår åsikt, ikoniska rätter till denna anläggning: fläskschnitzel, nöttartar (folk berömde det väldigt mycket i programmet), Olivier med kokt fläsk (eftersom denna lackmus är värre än Caesar), fish and chips (bara för roligt och för att vi vet vad det borde vara). Det var en bankett hos oss i ett separat rum, någon fyllde 60 år. Platsen är tveksam för att hålla ett jubileum, men det är inte för mig att bestämma. Det är därför, eller kanske inte därför, de tog lång tid att ge oss allt, och av någon anledning särskilt öl. Först när jag närmade mig den tomma baren kom de ihåg oss. De hällde upp öl i 90-talets bästa traditioner. Med tjockt skum, ös upp det med en sked. Är det så här det accepteras?! Jag har inte sett något liknande på länge”, konstaterade Nizhny Novgorod-invånaren.

"Sedan kom rätterna: ingen tartar, men det finns så mycket av det att inte alla hundar kommer att äta så mycket rått kött. Olivier är nästan smaklös, men med väldigt hyfsade färska gröna ärtor. Om du jämnar ut det själv med kryddor på bordet, så är det fortfarande inte dåligt. Och kryddorna de serverar där är inte bara salt och peppar, utan även med olja och sojabönor. Det är inte klart varför det finns soja där, men de berättade för mig att vissa gäster gillar att lägga till det i Caesar. Till Caesar! Åh gudar!!! Fish&Chips smakade bra, men presentationen var urusel!! De har precis staplat mat på en tallrik, snälla ät) Och självklart är signaturrätten SCHNITZEL! Detta kulinariska mirakel lyser i princip inte av kreativitet, så det är svårt att förstöra det. Och... det är det... de förstörde det inte. Så det vi kom för, vi fick det. Checken visade sig vara 2000 rubel, varav 500 var öl. Det är värt ett besök bara för nyfikenhetens skull. Men i det stora hela blev kollektivgården som den var! Bra bilfabrikskillar. Jag är ond, ja tacka mig inte!”, sammanfattade Svetlana Sherstyukova (stavning och skiljetecken bevarade).

Daria Ermakova delade också med sig av sina intryck på det sociala nätverket på kaféet Nizhny Novgorod, som ombyggdes av Ivlev. Flickan var mer positiv i sina bedömningar. Daria sa att hon väntade på beställningen i 30 minuter. Men trots detta gav jag kaféet en "fyra". "Trots att programmet släpptes för bara tre dagar sedan och det var lördagskväll, var bara två bord upptagna - berusade älskare över 50 och två bilfabriksvänner; i nästa rum var det bankett med toastmastern. Innan vi beställde sa vi till servitrisen att vi ville ha det Ivlev hittat på till dem, hon log irriterat. Vi beställde nötcarpaccio, varm kalvtungssallad, nöt- och kycklingschnitzlar och mamma tog öl. Vi väntade i hela 30 minuter. Berusade bilfabriksvänner, som det visade sig, kom också efter att ha sett programmet. Vi beställde en massa rätter, när de kom med nästa ringde de någon och visade via telefonen att de skulle äta. Det var väldigt kallt i hallen. För varje minut som gick blev det mer och mer sorgligt och kränkande att vi tillbringade vår kväll bland bröderna och under ropen från toastmastern, som ropade "låt oss ta en drink och ett mellanmål", sa Dasha. ”Och så tog de med sig sallader. Det var den godaste och mjukaste carpaccio jag någonsin ätit! Krutongerna var fortfarande varma, tallrikarna var rena. Mamma sköljde ner allt med öl och humöret blev bättre. Hon sa att hon och hennes vänner ofta gjorde råhackad nötkött med peppar när hon var liten. Hon växte upp i byn, där boskap regelbundet knivhöggs och färskt kött kunde fås. Min varma sallad visade sig vara riktigt varm, sötaktig sås, "icke-kinesiska" salladsblad, även om det var två sega bitar. Schnitzeln med pommes frites gjorde oss fullständigt nöjda. Smakrikt, mättande, allt skärs och tuggas, potatisen är krispig och varm. Notan är 1700 för två. Vi gav det ett fast B”, sammanfattade invånaren i Nizhny Novgorod (stavning och skiljetecken bevarade).

Programmet kontrollerar kvaliteten på maten och servicen på restauranger över hela landet, och att programledaren kommenterar utan att skämma bort orden är ingen nyhet. Men inte desto mindre förväntade sig inte ens vanliga tittare av programmet att det skulle finnas en sådan intensitet av passioner i Krasnodar. Filmningen av programmet ägde rum i Red Café, på Rashpilevskaya, 244, i början av februari, omedelbart efter filmteamets besök i Sotji.

Konstantin Ivlev: en snäll person

Vanligtvis vänder sig anläggningarna själva till den framgångsrike krögaren Konstantin Ivlev för att få hjälp, efter att tidigare ha diskuterat problemet som hindrar affärer. Inredningen i restaurangen Krasnodar, som namnet antyder, gjordes i rött. Och ägaren ansåg att detta var en unik egenskap. Men filmteamet beslutade att en sådan atmosfär var mer lämplig för en rolig bar, och inte en plats där du kan äta en utsökt lunch. Därför, innan han ens passerade tröskeln till restaurangen, började Ivlev en debriefing: gör om designen i ljusa färger, ändra menyn och skälla ut de anställda för att ha en horisontell bar i köket.

"Självklart blev filmandet stressigt för oss", sa de på restaurangen. – Vi är inga skådespelare, och att arbeta med en kamera ständigt riktad mot dig är milt sagt ovanligt. Så vi var väldigt oroliga. Känslorna var verkliga. Och kocken, oförmögen att bära det, slutade till och med.

Men om denna show visade sig vara extrem för de anställda var besökarna som var närvarande i hallen nöjda:

"Jag var bland gästerna på restaurangen", minns videobloggaren Alexander Bulatov. – Egentligen hamnade jag där av en slump, först ville jag få en intervju med Konstantin Ivlev, jag gillar programmet "On Knives", jag skrev till honom på sociala nätverk, och han svarade att han snart skulle vara i Krasnodar, och bjöd in mig till den här inspelningen. Kocken själv tillbringade mer tid i köket, man kunde höra honom ropa på de anställda, men han frågade artigt restauranggästerna om de gillade allt. I allmänhet är han bra och rolig! Trots sitt fullspäckade schema hittade han tid för alla som bad att ta ett foto med honom eller få en autograf. Ingen patos eller stjärnfeber. Jag frågade honom vad hans favoriträtt var, han svarade: bovete med korv. Jag tror att jag skojade.

Vad som hände under inspelningen av programmet kan ses på videon. Efter att tv-teamet lämnat bytte restaurangen namn till OMELETTE BAGUETTE, som Konstantin Ivlev tipsade om, introducerade han den meny han rekommenderade, men vi fick jobba hårt med designen - den hastigt gjorda renoveringen visade sig inte vara helt lämplig. Men intresse för etableringen efter den senaste releasen av en show på kanalen "Fredag!" har definitivt ökat:

”Nu blir det uppståndelse”, säger restauranganställda, ”folk känner till och med igen oss på gatan och frågar.

I nästan två år levde vi i mörkret - vad hände med det tidigare loungecaféet "Etazh" i Dobroye efter besöket av restaurangaffärsgurun Konstantin Ivlev? Och varför, efter att ha fått ett nytt namn - "Slivki", tog anläggningen med redan ett lyxkoncept och meny inte fart och stänger snart? Den före detta generaldirektören för kaféet, Arkady Sharov, som var direkt involverad i inspelningen av programmet "On the Knives" i Vladimir, berättade om detta och mycket mer.

Arkady Sharov

"Inledningsvis köpte Anna och jag "Etazh" från de tidigare ägarna. Jag minns att hon kom till mig och sa: "Låt oss försöka ta upp det tillsammans." Jag höll med, även om anläggningen redan var "dödad" på alla fronter, var även köket i förfall. Lite senare föreslog en vän till mig från fredagens tv-kanal, som jobbar där som kreativ producent, att vi skulle spela i en kulinarisk dokusåpa. Vi funderade på det och bestämde oss – varför inte? Det stör inte. Men när jag ser framåt ska jag vara ärlig: senare ångrade vi detta beslut många gånger."

- Varför? Programmet syftar trots allt just till att lyfta olönsamma kaféer och restauranger. Är det inte så?

"Tanken är verkligen inte dålig, men genomförandet lämnar mycket övrigt att önska. På skärmen ser du en färdig vacker bild. I verkligheten händer allting helt annorlunda. En show är en show, vad mer kan jag tillägga; den har faktiskt lite gemensamt med verkligheten."

— Så det var inspelningen av en slags långfilm?

"Exakt. Vår anläggning fungerade som en vanlig filmuppsättning, med kameror hängda i varje hörn. Direktören beordrade vem och hur man bäst skulle reagera på en given situation. Till exempel: "Gör ett missnöjt ansikte", "Skrop!" Servitris Sonata agerade strikt enligt instruktionerna. I det verkliga livet plågade hon naturligtvis inte Ivlev. Även vår konflikt med ägaren av lokalen Margot blåstes ur proportion.

Alla gäster var inbjudna av kanalens anställda. Alla fick pengar. En sådan landningsdag kostade programmet cirka 50 tusen, inte mindre, men uppenbarligen betalar programmets betyg för alla dessa kostnader. Många scener redigerades. Vi har till exempel aldrig haft kackerlackor. Och tabellen som visades i ramen var helt klart inte vår, men allt var redan sänt. Inget kunde fixas."

— Reparationen visade sig också vara falsk?

"Riktigt, men det är omöjligt att göra godis av ingenting på ett par dagar. De påstås ha spenderat 293 tusen rubel på allt, även om jag inte tror det. Att måla en vägg för 90 tusen - menar du allvar? Jag tror definitivt att de höjde priserna. Tja, de betalade i alla fall själva.

Dessutom övervakade ingen marknaden för att förstå vad Vladimir saknar, vad som kommer att fungera och vad som inte kommer att fungera. Tja, vilken typ av "Cream" kan det finnas i Dobroye? Det här är ett bostadsområde, inte stadskärnan.”

— Vad kan du säga om det kök som Konstantin valde?

”Han utvecklade en bra meny, men på den tiden verkade det panasiatiska köket inte särskilt passande för oss, så jag och Anya anpassade den nästan direkt. Rödbetsgelé och sojapannacotta väckte nyfikenhet bland gästerna först de första dagarna efter att programmet sändes. Dessa rätter var inte bara impopulära, utan var också mycket dyrare än vad som stod i programmet.”

— Blev berömmelseminuten på fredagskanalen med någon vinst?

”Fem dagars inspelning på ett stängt kafé gav oss fler förluster än vinster. Avgaserna var minimala. Om vi ​​pratar om specifika belopp förlorade vi cirka 200 tusen rubel och fick cirka 50 tusen som kompensation. Och vi var fortfarande tvungna att betala hyran på något sätt."

— Så åsikten om Ivlev förblev ganska negativ?

"Nej, bara om själva showen med inslag av upplägg och pretention. Konstantin själv är ett riktigt proffs. Separat skulle jag gärna ringa honom utan kameror för att hjälpa till med marknadsföring, men den här mastodontens tjänster är för dyra.”

– Är han verkligen en så gräl farbror som han verkar från tv-rutan?

"Konstantin skandaliserade mer enligt manuset än i sanning. För ordens skull kunde han svära, men i grunden är han en väldigt snäll, ljus, öppen, bullrig och konstnärlig person. En riktig joker. Den sista inspelningskvällen hade vi alla en fantastisk tid när vi satt med honom vid det dukade bordet. Kostya kommunicerade med var och en av oss, skämtade och skrattade smittsamt.”

— Vad frågade folk dig oftast efter att de sett programmet "På knivar" med din medverkan?

"Finns allt där på riktigt eller inte?" Dessutom var det mest helt främlingar som skrev om hur jag betedde mig felaktigt. Stackars Sonata blev helt överväldigad av sina följare. Många fördömde henne, och några förolämpade henne öppet. Hon var så orolig över detta, hon grät till och med, men vi lugnade ner henne, för i livet beter sig Sonata inte så fräckt, det var bara en påhittad bild.”

— Varför och när bestämde du dig för att stänga "Slivki" och öppna "Chaplin" i centrum?

"Det gick dåligt. Bokstavligen två månader efter att vi jobbat under nyårslovet bestämde vi oss för att stänga caféet. Det är förstås synd, men vad kan man göra? Att arbeta i underläge är inte heller ett alternativ.

FÖRresten: Den 9 januari, när vi redan höll på att plocka bort möblerna, kom ett fan av programmet ”På knivar” på besök. Han besökte alla anläggningar där den berömda kocken var, så han var så upprörd att han inte kom till oss i tid, att vi var tvungna att ta ett foto med den stackars killen och mata honom med rätter från Konstantins meny.

Anna och jag blev bjudna till platsen där ”Chaplin” senare öppnades, men jag bestämde mig för att sätta stopp för hela den här gastronomiska historien. Min huvudsakliga bilverksamhet gav mig mycket mer inkomst, så Anya arbetade ensam med det nya projektet. Det var sant att det inte heller bar frukt. Restaurangen och baren stängde så småningom. Kanske för att den inte hade någon speciell egenskap som skulle skilja den från de andra många anläggningarna i centrum. Och källaren var inte ett bra ställe att öppna något nytt på.”

— Planerar du att återvända till restaurangbranschen?

"Kanske jag kommer tillbaka. Jag har länge velat öppna ett kafé. Än så länge vet jag dock inte var: antingen i Vladimir eller i Nizhny eller i Moskva. Huvudsaken är att jag nu vet första hand: att hålla en anläggning på en anständig nivå är en mycket svår uppgift, detta kräver ett utmärkt koncept och, naturligtvis, kompetent PR.”

Vi har väntat! Nyligen släppte fredagens TV-kanal nästa avsnitt av det nya projektet "On the Knives", vars deltagare var våra goda vänner - Beer Etiquette-teamet (http://na-nozhah.friday.ru/videos/vipuski/ spb). Programmet skakade upp sociala nätverk, ölgemenskapen och inte bara i St. Petersburg. Mycket åsikter, känslor och samtal. Jag lyfter lite på hemlighetsslöjan och delar med mig av mina ögonvittnesobservationer.

Första inspelningsdagen i "Beer Etiquette" hamnade vi hos Vadik helt av en slump. Vi blev oerhört förvånade över närvaron av videokameror, utseendet på renrakade Anton Shumilov och hans förvirrade, bleka fru Olga. Vi beställde öl och mat, satt bekvämt och förberedde oss för spektaklet. Så vi blev slumpmässiga deltagare i inspelningen av showen "On the Knives" och tillbringade flera intensiva dagar i "Etiquette", stöttade vänner och tittade med intresse på värden Konstantin Ivlevs arbete.

Tro mig, de mest blygsamma stammade uttrycken från den framstående kocken, som genomförde yrkespraktik på Vatel-skolan (Frankrike), på restaurangen Edsbaka Krog, belönades med två stjärnor i Michelinguiden (Sverige), vid Beef Institute (USA), lämnades i luften i restaurangen "Arzak" av Juan Maria Arzak, tilldelad tre stjärnor i Michelinguiden (Spanien). Samt en medlem av det franska gastronomernas guild "Chaine des Rotissers", som har lett Federation of Professional Chefs and Confectioners i Ryssland sedan slutet av 2008, och sedan 2010, kocken för kulinariska skolan "Fråga kocken" tillsammans med Yuri Rozhkov. Konstantin lade märke till oss direkt, pratade med oss, skämtade, han förutspådde att Vadik skulle hamna i en sjukhussäng av lokal mat, tack och lov, det gick inte. Vi skämtade tillbaka och skämtade runt.

"Beer Etiquette" kom in i showen oväntat. Ägaren Anton fick ett samtal och fick veta att en ny show höll på att förberedas på tv, namnet och handlingen var hemligstämplad information, om de bestämde sig för det kunde de fylla i ett frågeformulär och kanske skulle deras etablering väljas. Han trodde att det var ett skämt. Men nej! Du vet aldrig! Några dagar senare kom tv-teamen och vi åkte iväg. Eftersom du kallade dig själv en mjölksvamp, underteckna avtalet och följ utan tvekan spelreglerna som dikteras till dig när handlingen utvecklas.

Så fort han fick veta om skjutningen, slutade kocken på "PE" omedelbart och lämnade souschefen Daniil att ta rapen för hela köket. Kocken sprang helt enkelt iväg för att inte ta ansvar för sitt kök med skräpet han själv skapat. Varje vecka kom en renhållningstjänst till baren, men städningen genomfördes aldrig, kocken skrev helt enkelt på papper för att gå. Plus ett gammalt hus, med sin egen historia och sina egna kackerlackor. Radishchev skrev "En resa från St. Petersburg till Moskva" här och gick i exil härifrån, det är synd att han inte tog kackerlackorna med sig. Ledningen måste dock ansvara för deras etablering. Anton och Olga är kreativa människor som bryr sig om sin ölverksamhet, men är självlärda i restaurangbranschen. Och det här projektet, som de så modigt engagerade sig i, är en bra upplevelse, en magisk kick-off, om man så vill. Jag tror att allt inte var förgäves.

Programmet visade hur de stackars ”Etiketovites” tillbringade hela natten med att städa köket. Inget sådant, innan broarna höjdes, var alla stressade efter den första galna inspelningsdagen. Vadik och jag föreslog att Olga och Anton skulle anlita en städtjänst, och det var vad de bestämde sig för. Självklart måste vi göra detta regelbundet, vi hoppas att det alltid kommer att vara så här från och med nu! Regelbundna gäster kom till ljuset, någon gav telefonnumret till kocken Rustam, som modigt svarade på ett desperat rop på hjälp - när i livet kommer han att kunna arbeta med Kostya Ivlev själv! Det är den inställningen man ska ha till det man älskar!!!

Kära vänner, detta är först och främst ett tv-program. "On Knives" är baserad på konceptet med projekt med Gordon Ramsay, och han skriker värre över sina anklagelser. På kameran river och kastar Konstantin allt, slår sönder disk, kastar nötter i ansiktet. Inte alls som St. Petersburg. När kamerorna är avstängda är Konstantin den sötaste personen. Han kommunicerar adekvat och skämtar med alla, även med dem som han moraliskt förstörde för ett par minuter sedan. Han pratade med min Vadik om fotboll, gemensamma fotbollsvänner och kallade honom "kompis". Det är intressant att när Vadik träffade Alexander Yakovlevich Rosenbaum började mästaren också omedelbart kalla honom "kompis". Antingen karma eller en stämpel.

Filmteamet på kamera tog fram maximala känslor hos alla deltagare och bakom kulisserna stöttade och uppmuntrade de. På kvällen drack de öl och åt ”äcklig” mat med oss. Om vi ​​bortser från scenrollen som en tuff och hård programledare, talade Konstantin till sak, gjorde helt korrekta professionella kommentarer och gav praktiska råd om restaurangbranschen. Voice-over-texten i programmet var ofta busig och avsedd för marginaliserade personer.

Den andra dagen kom jag lite senare än min man. Vid dörren till "Beer Etiquette" frågade de mig om jag skulle filma? Jag var inte vilse och kom in i "bakom kulisserna". Som Konstantin lovade, förväntades en full landning den dagen, och alla personer för det instruerades på gården bakom restaurangen, fick värdefulla instruktioner och undertecknade kontrakt. Så jag var den första att lära mig namnet på det nya projektet "On the Knives".

Vadik satt i baren och jag följde folkmassan in i allrummet. Sändningen visade max tjugo procent av vad ”gästerna” gjorde. Regissören tog i princip kameran ifrån mig så att jag inte skulle säga ett vänligt ord. Efter att ha tittat på hela den här mardrömmen flyttade hon till sin man, som såg vad som hände från sidan. Vi släppte stressen igen, en renovering av anläggningen väntade! Paret Shumilov var mycket oroliga och förebråade sig själva för att de engagerade sig i äventyret. Den starkaste oron är vad som kommer att hända efter omarbetningen, hur mycket negativa saker de kan höra från ölbröderskapet. Vi stöttade och uppmuntrade så gott vi kunde. Vi måste hålla fast vid principen: det är bättre att göra något och ångra det än att ångra att inte göra det.

På tröskeln till slutförandet av remaken av "Beer Etiquette" ringde projektredaktören mig och bjöd in Vadik och mig till den sista inspelningsdagen. Hon frågade om vi visste hur vi skulle kontakta restaurangkritikern Boris (min man på inspelningsplatsen berättade om sin förödande artikel om denna bar). Vadik läser sin krönika och säger att den är väldigt rak och ofta sammanfaller åsikter om etableringar. Boris skrev om "Etikett" direkt efter öppningen, när skylten precis hängdes upp. Recensionerna var inte smickrande. Anton sa själv att alla kommentarer var rättvisa. De tidigare ägarna ärvde ett kök med en fruktansvärd meny, en kroginredning och en otillräcklig busig sångare.

Under åren har mycket förändrats till det bättre. Köket har förändrats många gånger, för mig "med en smäll" - fläsk revben, rostat bröd med köttfärs, köttbullar, sallad med omelett, kokt fläsk. En bra rad ryskt hantverksöl. Ägarna är kreativa och fantasifulla människor; baren är värd för originella presentationer, tävlingar, vänliga samtal baserade på intressen och möten i öltillbehörens samlarklubb. (Baren är uppkallad efter denna klubb). Vi deltog också i visningen av finalen i ett datorspel med en skara mycket märkliga fans. Det var också samtidig kommunikation på engelska mellan femtio personer som lärde sig språket. Jag vet att de till och med ville hålla teatern i originalformatet.

Hit kommer vi ofta, främst på bästa sändningstid, hallen är nästan alltid full. Det finns stamgäster, förbipasserande och gäster i Ölhuvudstaden. När vi ser av gäster, vänner och släktingar från Moskovsky-stationen tar vi dem till denna originella och intressanta plats.

Jag känner inte personligen den tidigare nämnda restaurangkritikern Boris, men jag kontaktade honom via ett socialt nätverk och förklarade situationen. Boris kallar sig kvickt en blå padda, krypterar sitt ansikte från allmänheten, men redaktionen för programmet hittade en väg ut. En annan person agerade som en berömd kritiker, men enligt mina observationer och gissningar var Boris fortfarande närvarande. Eftersom han ville förbli inkognito, kommer jag inte att avslöja hans hemlighet.

I dörren till öletablissemanget väntade syrafärgade Peter den store på oss med en enorm hamburgare. “Beer Etiquette” har blivit “Peter BURGER”! Begreppet muskoviter är tydligt, men idén är inte ny. Det första intrycket var inte dåligt, Vadik och jag ville alltid ha den svartvita "etiketten" för att lägga till ljusa färger till interiören. Jag var alltid förvirrad av målningen på de vita väggarna med pints syrecocktail och koppar glass.

Jag blev riktigt nöjd med de flerfärgade kuddarna och den enkla och originella lösningen - att måla benen på vanliga stolar i olika färger. De försökte måla väggarna i stil med amerikansk kommersiell popkonst. Tyvärr är konstnärerna (man kan se olika människors hand) som arbetade på "Petersburgers" väggar väldigt långt från Andy Warhol. Menydesignen visade sig vara i stil, det var inte alls svårt att ta seriefigurer från Internet, och den hårda lamineringen var ett plus. Den tidigare återanvändbara menyn på björkpapper är, om jag ska vara ärlig, inte särskilt estetiskt tilltalande.

När huvuddelen redan hade filmats anlände Yura Katunin med fat öl. Istället för den redan sparkade bartendern Vadim hjälpte en annan Vadim, min, till att ta in faten. Yura särskilt högt - för Konstantin Ivlev personligen sa om interiören: "Tja, sh*t, det är så här muskoviter ser St. Petersburg???!!!" De gick faktiskt för långt med de sura Ekaterina och Peter. Och de konstnärliga popkonstens "fissar" på väggarna visade sig vara ur kontakt. Det är synd att projektets mål inte är att berika det befintliga konceptet, utan att skapa ett nytt. Hur var det möjligt att förvandla en ikonisk öletablissement i St. Petersburg till snabbmat?! Tack för att du lämnade alla ölkranar, vilket jag sa i kameran, men det höll inte i luften.

Och jag skulle gå med på popkonst, men det kunde ha presenterats annorlunda! Det gick att kombinera öl med hamburgare (bilder från Yandex). Kanske en pin-up design skulle vara intressant. Ett slående exempel på denna genre är designen av samlingsserien av öl "Zhiguli Barnoye" av Nizhny Novgorod-konstnären Valery Barykin. I allmänhet stöder jag fullt ut återkomsten av det goda inhemska namnet "Öletikett"! Och om idén att hålla en subbotnik för att måla över Moskvas konst blir verklighet, kommer jag gärna att delta.

Men den nya menyn visade sig vara mycket bättre än interiören. Konstantin tjänar inte sitt bröd förgäves. Hamburgarna är fantastiska! Jag hade tidigare smakat de godaste på gastropuben Brugge, men dessa visade sig vara godare. Hamburgaren serveras med pommes frites och en vitaminsallad med en ovanlig sås, vars hemlighet Konstantin delade med kockarna, han accepterar i allmänhet inte färdiga såser som finns tillgängliga i någon butik. Kocken måste förbereda dem själv.

Alla sallader och aptitretare är helt enkelt läckra: från Caesar till rostbiff. Bra kreativ presentation. Kökets nya kocken, Rustam, var nöjd med mästarklassen från Konstantin, som inte bara delade med sig av sina matlagningshemligheter, utan också lärde hur man köper ingredienser till "läckra", som min Vadik sa, rätter. För servitörerna Christina, Alexandra och Olga höll Ivlev en föreläsning om varje rätt, krångligheterna i kommunikationen med gästerna, hur man rekommenderar inte bara mat, utan även dryck.

Konstantin själv är ingen ölmänniska, men som proffs berättade han för bartendrarna, Maria och Vadim, om barens krångligheter. Situationen med bartendern och nötterna som kastades i ansiktet på honom var chockerande. Ivlev noterade att han filosoferar mycket, men han skulle kunna hjälpa personalen som inte orkar. Men vi vet att Vadim först och främst är en kreativ person, en poet och musiker. Förresten, samma dag hade hans grupp en konsert. Sångaren i gruppen fick en del av "positiviteten". Vi gillar att kommunicera med intressanta människor, vilket är bartendern Vadim. Kanske borde folk i det här yrket vara lite mer extroverta än introverta, som han, och när som helst vara med i deras gäng och komma till undsättning?

En rolig situation var när Ivlev sparkade Christina. Vi filmade i baren, filmteamet och jag satt i hallen och försökte inte komma in i kameran. Enligt min mening erbjöd sig Christina själv att erkänna för Konstantin. Direktörerna för programmet föreslog genast att man skulle göra detta i tårar, men det fanns inga tårar alls, bara skratt. Vi föreslog att Christina skulle gnugga ögonen med en lök, sticka en gaffel i benet, springa upp och själv krascha in i väggen. Hon tog sig samman som en skådespelerska, utan tårar, men med mycket ledsna ögon gick hon för att omvända sig. Stanislavsky själv skulle inte ha tvivlat på uppriktigheten i de upplevda känslorna.

I finalen kom en skara barn in i baren och skanderade "Petersburger!" i konsert för kameran, rusade iväg. Jag trodde att för att fullborda bilden så saknades det ett sällskap revolutionärt sinnade sjömän som med glädje brast in i baren, åt en hamburgare med glada miner och, åtföljda av en bravurmarsch, gick i formation för att stå ut med alla strapatser. och berövande av service... En grupp barn från programmet klipptes så småningom bort.

Efter allt detta hölls en fest i Sankt Petersburg. Vänner och stamgäster till "Beer Etiquette" kom, några av TV-teamet från "Fredag" var kvar. De drack öl oavbrutet, om så önskades kunde de dricka stark alkohol oavbrutet. I detta avseende kom vi inte till konserten med bartendern Vadik, utan arrangerade en dans på utplaceringsplatsen.

Efter Ivlevs avgång stannade alla kvar på sina platser, Anton är fortfarande regissören, Olga är chefen, Vadim är bartendern. Rustam blev kvar som kock och skrev på ett anställningsavtal samma kväll. Sedan slutade souschefen Daniil och nu senast bartendern Masha, och inte alls på grund av överföringen och inte för att de inte betalade sina löner. Masha sa att hon alltid fick betalt i tid och fullt ut.

Projektet "On the Knives" gick inte spårlöst, det fanns några negativa aspekter, men det finns också positiva aspekter. Vi identifierade luckor i arbetet, fick ovärderlig erfarenhet och samlade oss som ett team. Det finns fortfarande St Petersburgare på menyn, de är så läckra! "På grund av många förfrågningar från arbetare" returnerade ölälskare rätter från sin meny. Blev av med de fula kopparna på väggarna. Beer Etiquette-teamet visade mod, mod och uthållighet i showbranschens grymma värld!

Vi önskar fredags-tv-kanalen nya intressanta projekt! Nu ska vi se nya avsnitt av "On the Knives" med intresse.

“Beer Etiquette” - bra jobbat för att du deltog i projektet! Jag önskar denna underbara bar välstånd och utveckling. Vi har alltid gått, vi går och kommer att fortsätta att gå till Beer Etiquette! Vi älskar dig!!!

Innan jag börjar vill jag göra en reservation direkt: programmet har faktiskt sänts sedan sommaren 16. Från och med nu har jag också sett den, jag har förberett mig för den här recensionen länge, men efter den senaste sändningen från Sotji bestämde jag mig för att skriva, JAG HAR INGEN STYRKA, det är så smärtsamt!

Tja, först och främst Det är tråkigt att det är en analog till vår Gordon Ramsay(Brittisk kock, vi känner honom från Hell's Kitchen) Den ryska broilern Ivlev K uppträdde.Jag ägnade mycket lång tid åt att leta efter åtminstone några bevis på Internet om hans superförtjänst och STJÄRNOR...Ack. Förutom MED SAMMA ORD, och i SAMMA intervju... Jag kunde inte hitta den... Förresten, i samma intervjuer säger han ärligt att han studerat dåligt sedan barnsben, vid 12 års ålder flyttade hans familj från utomlands, där han bodde med familj i 5 år, i Ryssland. Efter att ha återvänt, höll han en "klump" av kläder bland sina kamrater. Tja, det är tydligt var i vårt land de utbildar sig till kockar... I yrkesskolor, herrar , vem vet inte Mannen föddes i januari 1974... Så jag absorberade hela den sovjetiska, STARKA, yrkesutbildningsuppfostran med en skyffel. Därför (det här är jag, ser framåt, som ett svar på många recensioner HÄR att... de säger, Ivlev svär i alla sina program, och välkända ord med bokstäverna "G", "F", "P" och härleder från dem eller de som är förknippade med de naturliga biologiska processerna i människokroppen, använder adjektiv och verb i alla kasusändelser och tider i nästan 90 % av fallen för att uttrycka sin egen åsikt) och ett firande av rysk litteratur framförd av honom som programledare.

För det andra är det tråkigt om vår ryska elände av förståelse för offentlig servering. Här, som de säger, kommentarer är onödiga: de långa åren av sovjetisk verklighet förstörde fullständigt folkets förståelse för tjänstesektorn som diklorvos. Det är i en helt rudimentär Därav det gigantiska aktivitetsfältet för sådana shower. Här från denna plats mer i detalj.

Till exempel serier från den antika RYSKA staden, en del av Rysslands gyllene ring, Yaroslavl. Du kommer inte att tro det, men det första "lokala" kaféet som Ivlev öppnade var... Uzbekiskt kök! Café "Saffran".

före omvandlingen av kaféet "Shafran", Yaroslavl

Som du kan se är omfattningen av designen riktigt bra! Men det skulle det inte vara! Caférevisorn skrev ett brev till programmet, där hon sprängde hela kaféteamet i spillror, utan att glömma att nämna smeknamnen på personalen, som Ivlev verkligen gillade (se ovan, mästaren kom ihåg sin yrkesskolebarndom...) .

Efter Ivlevs förvandlingar ( för 300 tusen rubel som tilldelats det från programmet) Caféet var helt enkelt oigenkännligt:

"Saffran" efter transformationer

Ivlev var förvånansvärt snäll mot personalen och särskilt med ägaren av etablissemanget: tja, jo, restaurangens kocken, enligt revisorn i brevet, är bra tills han dricker, och han dricker ofta...Som assistent till kockfyllan...naturliga uzbeker, de talar ryska dåligt, det är därför deras ord åtföljdes av bildtexter

De geniala idéerna för att förvandla "Saffran" fullbordades, som sig bör i showen, STRAX på 3:e dagen av bekantskapen med restaurangen, efter slutet, träffade Ivlev personligen "gästerna" som oväntat vällde in i detta gudsförgätna etablissement , detta möte åtföljdes av landstigning vid ingången (åh, vilken GENERAL MOVE...) av en olycklig uzbek, som var tvungen att utföra något "för att bjuda in gäster"

olycklig uzbek vid ingången till den uppdaterade "Shafran"

Det är tydligt att gästerna inne på etablissemanget alla åt och drack och BERÖMDE Ivlevs nya meny mycket. Jo, de berömde den inte bara så, som det senare visade sig och publicerades för Jaroslavl-invånarna, utan för de 500 rubel som man ärligt tjänade in den här vägen

Det är intressant att till denna dag är interiören av den förvandlade "Shafran" nästan densamma som Ivlev lämnade den, med undantag för ljus- och ljudutrustningen och dansgolvet som lagts till av ägaren... Ägaren fick bra PR, lyckades på något sätt komma ur vägen med personalen...

Men ett annat kafé i Yaroslavl, "KhlebSol", var "nöjd" med en värdinna i de bästa sovjetiska kanonerna för en vild barmaid. Som vi fick reda på från VKontakte-resursen är bartruns namn inte mindre färgstarkt än Kira Baboshina. Hennes anläggning såg ut så här före förvandlingen:

café "KhlebSol" före transformation

Som du kan se är det ett ganska respektabelt provinsmatställe för rituella evenemang (i själva verket berättade samma Kira för mig om syftet med att hålla dem i programmet, vilket fick mig till tårar med separata avslöjanden: "hon sålde guld för att öppna ett företag" ).

Men vad är mina tårar mot mäster Ivlevs tårar, och han bara vrålade när han såg ett café i köket... ett bad

ja, det här HÄNDER INTE i ett kafékök, säger de, varför... ett badkar... Men den fylliga Kira pressade sig genast och spred ut all sin fyllighet längs badkarets omkrets, de säger, MITT BAD, MITT KÖK , vad jag vill, då och ställa ut det på det... Ivlev slogs av motiven, men det fanns... inget att invända mot...

På kaféet, den allra första dagen, förgiftades Ivlev till matsmältningsbesvär, vilket i allmänhet inte var förvånande, det räckte för att visa hur kocken där trimmade kanterna på pizzan som brändes i ugnen för Ivlev

Kira sparkade honom spektakulärt ut från kaféet för det. att han inte förstod genialiteten i hennes kök, men på begäran av Kiras man återvände han motvilligt (eller trots att, som bilden från Kiras VKontakte-sida visade) och förvandlade detta... Kort sagt, caféet började bli kallas "Pelmen"

"KhlebSol" blev senare "Pelmen"

Kira snyftade grafiskt länge i programmet, talade emot omvandlingarna, krävde att mästaren omedelbart skulle riva av "Pelmen"-skylten och lämna sin egen ... Men på sin VKontakte-sida lade hon omedelbart upp ett foto av hur HON SJÄLV gjorde renoveringarna som en del av showprogrammet!!!Vad helt nöjd jag tog ett foto med Ivlev

Men efter SÅ vedervärdig PR och en välspelad roll som en skitbarmaid stannade Kira inte kvar i dumplingbutiken (förresten, förvandlingarna gick i riktning mot en studentmatsal i Deshnyakov-stil, dekorerad med en gardin i form av färgade dumplingspressar av plast sammansatta i en kedja och installation av ett ställ a la kojer i en kammare med burkar med dumplings placerade på dem...), gav hon en verklig rituell charm till sin NU redan främjade etablering

Café "KhlebSol" efter Ivlevs avgång

Slutsatserna, som de säger, är dina...

Det senaste avsnittet av programmet innehöll matstället "Refueling" i Sochi:

"Fueling" i Sochi, utsikt över hallen FÖRE

Jag kommer inte att berätta vilka UTTRYCK och ORD Ivlev använde för att prata med teamet, jämföra dess medlemmar med... (Jag kommer inte att vara som Ivlev här, använda ett ord med den fjärde bokstaven i alfabetet), slänga HUSHÅLLET kylskåp och hushållsspis i köket på ett litet matställe, men efter allt detta GICK MÄSTER ägaren en SÅDAN förvandling

"Tanka" blev... "Sausson"

Tidigare var etablissemangets färgade väggar tjockt målade i MAITRES FAVORITFÄRG BLÅ, pappersaffischer med stjärnor med stjärnor som sticker ut ur munnen fästes på dem, papperslappar med mottot och kaféets stolta namn lades upp på borden köptes EN ANNAN HUSHÅLLSUTRUSTNING till köket KYLSKAP och HUSHÅLLSELGRILL... Kort sagt, ägarens hår reste sig, han motsatte sig omedelbart förvandlingen, började ställa "fel" frågor, de säger, det gjorde du inte precis som hushållsapparaterna i köket, varför lade du till fler hushållsapparater till den? köpte den, vilket väckte direkt vrede!!! Pappa Mästargrisen trampade med fötterna, svajade med hela kroppen i rättfärdig ilska och beordrade att RIVA av det hela, men på den tiden stektes redan korv i köket på grillen och det inköpta extramaterialet närmade sig kaféet... Nåväl , det var bra att inte slösa, så elevernas varmkorv togs ut på gatan

distribution av de första och sista korvarna i livet för "Fuelning"

Moralen i denna fabel är denna: den första dagen, enligt showmanuset, försöker mästaren, spotta, menyn på nästa matställe, den andra dagen tvingar han hela publiken (enligt det maximala antalet platser i hallen) för att komma till caféet och beställa hela menyn och äta den, och servitörerna och han jagar kockarna hela vägen och förbannar dem för tröghet, för ouppmärksamhet mot gäster, för dålig mat... Nåväl, den tredje dag - här är det - matstället ges en UNDERBAR förvandling, varefter samma statister reser sig och för 500 rubel delar alla sitt välnära och nöjda utseende. Vad vill du?

Men för det tredje... Och för det tredje, mina herrar, recensioner från dem som besökte mästare Ivlevs anläggningar - de togs från mycket verkliga platser - Tripadvisor och [länk]

Som de säger, kommentarer är onödiga, stavningen och skiljetecken är av RIKTIGA FÖRFATTARE! Jag tog specifikt ganska färska recensioner så att du inte skulle tro att något var riggat där... Gå in och läs DETTA själv!

Men herr Ivlev och Co vill påminna dig om det ryska ordspråket: "det är ingen idé att skylla på spegeln om ditt ansikte är sned"... Tja, eller bara säga på ryska, varför gjorde du, farbror Kostya, krypa ut i lådan, och även med sådana purulenta ilskna anklagelser, om, under ditt uppenbart briljanta beskydd, samma sak hände under din näsa... Bara dina gäster var mer kränkta än gästerna på billiga provinsmatställen, där genomsnittet räkningen, tycker jag, är 500 re - orimliga, eftersom du rånade dem på hundra gånger mer, men serverade på SAMMA sätt som på krogarna du inte har förvandlat i Moder Rysslands vidd, de hälsar de hungriga till denna dag.. .