Många hemmafruar hade en enkel affärsidé: eftersom min matlagning får beröm, kanske jag kan laga mat till försäljning? Men få människor vågade prova – vart får man tag i kunder, frågar du dig? Det är faktiskt ganska lätt att prova. Kostnaderna för ett sådant företag är minimala - bara produkter. Om de inte köper det kommer familjen att äta det med nöje!
Tidskrift Reconomica letar efter riktiga framgångsberättelser från riktiga människor åt dig. Om du fortfarande inte tror att du kan bygga ett sådant företag, läs den här historien om en hemmafru som hittade ett sätt att tjäna extra pengar till sin familj genom att tjäna pengar på sin hobby - bakning.
God eftermiddag, först ska jag berätta lite om mig själv. Jag heter Katerina, jag är en ung mamma till en liten prinsessa. När det var dags att gå på mammaledighet var jag världens lyckligaste. Sex månader senare gav glada stunder plats för vanliga och välkända problem: lite tid, brist på styrka, avbrott i sömnen. Jag höll på att förvandlas till en robot som gjorde hushållsarbete.
Det största problemet var bristen på pengar - den totala inkomsten var 4 500 hryvnia (cirka 10 tusen rubel). Makens lön räckte knappt till för att klara sig - bara uppvärmningen kostade 1 500 i månaden. Vi bor i en liten stad, så det var inte många deltidsjobb.
Så skapar du ett minibageri utifrån ditt hemkök
Innan mammaledigheten arbetade hon som ingenjör på en maskinbyggnad. Matlagning, som många kvinnor, var ett av ansvarsområdena runt huset.
Allt började med köpet av en ny ugn, och sedan dök bakning upp i vår familj. Detta hjälpte till att distrahera från problem och behaga nära och kära. Medan bebisen sov experimenterade jag i köket. Allt blev bra: cupcakes, pajer, marshmallows, kakor, eclairs. Kontantinvesteringar var bara för matvaror, jag hittade recept på Internet.
Mun till mun ger en start på verksamheten
En gång, på en släktings födelsedag, presenterade hon en stor tårta som en gåva - gästerna var glada. Jag kunde inte ens föreställa mig att jag skulle göra så mycket på semestern. Detta var utgångspunkten. Folk berättade för varandra om mina godsaker. Samtal med beställningar dök upp och arbetet började.
Eftersom planerna inte var att tjäna mycket, jag ville bara väcka glädje till folk, jag satte priset endast för produkterna, beroende på fyllningen från 120 till 200 gram. för tårtan. Jag var glad och förtjust över att allt gick så snabbt och enkelt, fladdrade i molnen. Detta var det största misstaget: hon slutade marknadsföra produkter och prata om sig själv. Tyvärr varade inte lyckan länge. Samtalen blev färre och färre, vilket gjorde att det inte fanns några pengar. Det var bråttom att börja annonsera.
Hur du hittar kunder till dina bakverk. Trial and error metod
Efter att ha läst forum och artiklar bestämde jag mig för att göra tillkännagivanden på sociala nätverk. Foton på Internet var inte framgångsrika eftersom det inte fanns tillräckligt med recensioner. Beställningar kom fortfarande inte fram.
Jag gav upp, jag ville till och med ge upp den här idén, men min mans stöd hjälpte mycket. Sedan bestämde jag mig för att först skulle folk prova mina sötsaker - det är bättre att se och äta en gång än att höra hundra gånger. Och jag hade inte fel.
Men jag kunde inte baka muffins och dela ut dem på gatan. Idén uppstod av sig själv. Vid det laget var det turen att ta barnet till dagis. Till högtiden tillägnad första dagen i skolan bakade jag mycket pajer. Det här var min chans att uttrycka mig själv och min hobby. Hon behandlade alla och glömde inte att lägga till att jag perfekt kunde laga kakor och muffins.
Barn och deras mammor är de bästa kunderna
Vid den tiden hade jag inga visitkort, så jag lämnade mitt telefonnummer till lärarna. Folk började prata om mina godsaker igen. Vid den här tiden började jag lägga till priset för mitt arbete till kostnaden för mat och lägga till ytterligare 50% av kostnaden för ingredienserna, vilket betyder att vinsten började dyka upp.
Vad vill den lilla klienten ha?
Vi beställde mest bakverk till barnfödelsedagar. Och så föddes designidén, som blev mitt visitkort. Jag samlade ett stort antal cupcakes till en tårta i flera nivåer och packade små förpackningar med juice i mitten. Det andra trumfkortet var möjligheten att dekorera cupcakes med serie- och sagofigurer. Det tog mycket arbete, men det var det värt. Barn och deras föräldrar var nöjda med skönheten och smaken. Mun till mun gjorde sitt jobb: beställningar började komma från andra dagis och då var vänners vänner intresserade av mina godis. 65% av kostnaden började läggas till priset på produkter.
Arbeta med produktkvalitet
För att behålla kunder måste du alltid förbättra dina färdigheter. Kom på olika fyllningar, prova andra recept, experimentera med servering. Det går inte alltid första gången, men jag slutar inte. Bakning ska inte bara vara välsmakande, utan också tilltalande för ögat. Jag lär mig hela tiden dekorationstekniker, lyckligtvis finns det tillräckligt med utbildningsmaterial på Internet.
Hantverkare lägger ofta upp mästarklasser där man kan få idéer och skaffa sig ny kunskap. Det speciella med att organisera ett hembageri är att jag redan hade det mesta av köksredskapen, jag behövde bara pengar för att köpa lådor, alla typer av förbrukningsvaror, visitkort och saknade verktyg. De totala kostnaderna var cirka 2000 UAH - det här är ingen stor investering alls, vilket betyder att det lönar sig mycket snabbt.
Ibland rådde folk mig att utöka mitt utbud och jag lyssnade på dem. Jag gjorde hemmagjorda marshmallows, smördekor och bullar. Desserter med maräng, delikat grädde och frukt var mycket populära. Med tiden blev det tydligt att detta var en dålig idé för ett hemminibageri. Det fanns dagar då jag bara sov 2 timmar om dagen, utan att vara uppmärksam på min familj. Mitt råd av personlig erfarenhet är att inte ta fler beställningar än du kan hantera. Du kommer inte att tjäna alla pengar, men du kommer garanterat att ha oenighet i familjen och dålig hälsa.
För tillfället är jag väldigt glad att jag brinner för det jag älskar. Min man och dotter står inte heller åt sidan, eftersom de är mina främsta kritiker. Tillsammans kommer vi fram till designen och kombinationen av smaker. Min dotter älskar att leka med deg och smörja in sig i mjöl. Mitt jobb förde vår familj samman och gjorde ofta bakning till ett roligt spel. Naturligtvis kan denna idé inte utvecklas till ett stort företag på egen hand - ingen styrka räcker, men det viktigaste är att jag ger en bra inkomst till familjen, tack vare vilken vi kan resa med hela familjen och koppla av på havet varje sommar. Jag lyckades förvandla en liten hobby till inkomst, jag hoppas att min erfarenhet kommer att hjälpa någon. Sluta inte efter de första misslyckandena - experimentera och allt kommer att lösa sig.
En person som åtminstone en gång har fått pengar för att göra det han älskar kommer att bekräfta att detta är verklig lycka! Denna process förvandlas till kreativitet: du tänker inte på pengar, du tror inte att det är ett ansvar, du drömmer inte om att få saker gjorda snabbare. Du skapar bara. Och du säljer inte din egen tid, inte virtuell vinst, utan något verkligt - en produkt skapad med dina egna händer och sinne.
Det är därför alla drömmer om att äga sitt eget företag. Men att organisera det, tyvärr, är inte så lätt. Nybörjarföretagare har många hinder på vägen - brist på startkapital, brist på progressiva idéer och den ökända kommersiella "venen", tvivel från nära och kära, osäkerhet och mycket mer.
Men för att öppna ett litet företag behöver du inte hitta på något "utöver det vanliga". Tack vare Internet och sociala nätverk utvecklas hembaserade företag aktivt i Ryssland, vilket innebär att sälja handgjorda varor.
Och det finns ingen konkurrens på detta område - "försäljningen" av hemgjorda bakverk (kakor, muffins, bakverk, kakor). I vilken stad som helst, även den minsta, kan du hitta många amatörkonditorer som bakar sina signaturdesserter inte bara för sig själva utan också för försäljning.
För vissa går det knappt - inte mer än 3-4 beställningar per månad, för andra - allt är bra - du måste bokstavligen inte lämna spisen. Men båda drömmer naturligtvis om att expandera sin verksamhet och öka intäkterna, och kanske till och med om utseendet på det egna varumärket i framtiden.
Vi kommer i sin tur inte att ge råd om vad man ska baka, hur man bakar och hur man säljer den färdiga produkten - det beror enbart på dig och dina färdigheter. Och det finns mycket information på Internet.
Men vi kommer att försöka berätta för dig vad som behöver göras för att framgångsrikt arbeta och utveckla en sådan verksamhet - efter att du redan har din första värdefulla kund.
Så, fem originella tips som hjälper dig att ta ditt hembakningsföretag till nästa nivå:
1. Kom på en "legend" som kommer att marknadsföra din produkt
Standardmarknadsföringsmetoder är utmärkta, men de leder sällan till riktigt surr runt produkten. Redan innan man lägger en beställning måste köparen förstå att han rör vid något viktigt och sällsynt - något otillgängligt för de flesta.
Det kan tyckas konstigt, men ett bra sätt att skapa en sådan uppståndelse är att vägra uppfylla en order. Hur går det till?
Låt oss berätta för dig: en person ringer dig (vi menar att du på något sätt marknadsför dina bakverk, och du har redan dina första kunder) och ber dig att acceptera en beställning, som du självsäkert vägrar under förevändning att schemat är satt för en månad i förväg. Intrig!
Det är så du får kunden att tro att människor är intresserade av produkten – du skapar en atmosfär av exklusivitet och betydelse. I en sådan situation kommer köparen att uppfatta varje nyans av ditt arbete som en del av någon obligatorisk åtgärd, som han måste behandla med respekt.
Själva bakverken kan bli "legendariska". Om du bakar, till exempel, anpassade kakor, lägg alltid till någon obetydlig men "högljudd" ingrediens till dem. Det kan vara finskt smör, amerikanskt mjöl eller ägg från en närliggande gård.
Det är uppenbart att inget mycket kommer att förändras (förutom den slutliga kostnaden för kakan, till vilken du måste lägga till ytterligare 100-200 rubel), men du kommer att ha en "påtaglig" kommersiell fördel som kan spelas i en intressant sätt.
Kunder älskar fina ord, så "Unika Kalifornien-mjölkex att beställa" kommer att bli mer populärt än bara "Anpassade kex." Även om det kaliforniska mjölet fick katten att gråta där.
Berätta färggrant för oss var du får tag i sådana värdefulla ingredienser och varför de gör dina bakverk unika.
2. Utveckla ett par ovanliga "trick"
Dessa kan bara vara små saker, som ändå kommer att komma ihåg. Ge till exempel en flaska av din märkesfruktdryck eller hemgjord lemonad i present med valfri beställning.
I England "kompletterar" studenttjejer som säljer till grannar det ofta med hemgjorda kort, små leksaker, band och rosetter. Sätt på fantasin och kom ihåg att du vet hur man lagar mat, pysslar, ritar eller dekorerar.
Men "tricket" behöver inte handla om hantverk eller att lägga till en beställning. Gör välgörenhetsarbete! Alternativt kan du skapa en slags virtuell fond för att hjälpa "vem som helst", där du alltid kommer att lägga 50 rubel från varje beställning. I slutet av året, gör något bra med dessa pengar.
Du kan också göra något riktigt kvickt: välj några söta djur från den lokala djurparken och "ge" dem en morot för varje kundbeställning. Ta med godsakerna själv och ta fotoreportage, eller rollspela en tur till djurparken bland stamkunder.
Det kan finnas många alternativ!
3. Överväg samarbete
Framgångsrika entreprenörer säger att pengar som investeras i aggressiv reklam alltid kommer tillbaka, på ett eller annat sätt.
Bryt stereotyper. Ge en födelsedagstårta (eller något annat bakverk) till den mest värdefulla kunden som kan börja mun till mun. Eller ge denna tårta till ett företag där många arbetar – potentiella kunder.
Studera din kundbas - kanske någon kommer att kunna marknadsföra dig bland sina vänner. Nästan alla har vänner – journalister, bloggare, webbansvariga. Fundera på hur ni kan samarbeta; tipsa gärna!
Du kan till exempel komma överens med en vän som har flera tusen följare på Instagram att du kommer att baka en gratis tårta till hans bröllop (företagsfest, jubileum), och för detta kommer han att prata om dig på sin sida. Och kommer att lägga till en länk.
4. Sälj inte bara en produkt, utan också en tjänst
Det är klart att vanlig fri leverans inte längre kommer att överraska någon. En kund kan bli "hooked" av något nytt - och det spelar ingen roll om det kostar pengar eller inte. Huvudsaken är att berätta.
Vissa leveranstjänster för japansk mat levererar nu inte bara lådor med mat till dörren, utan dukar också själva (det kostar väldigt lite - cirka 200 rubel). Det är inget speciellt med det. Men, du måste erkänna, det är trevligt att få en inbjudan till fulla tallrikar och upphälld sojasås.
I "bakningsformatet" kan detta se väldigt intressant ut. Till exempel erbjuder onlinebutiken för cupcakes lacupcake.ru en "sweet table" -tjänst - företagets anställda (på din beställning) kan ordna en hel buffé eller tefest med levererade desserter.
Du kan organisera din egen "resande godisbar" för att arbeta på olika evenemang. Och det här, som de säger, är en helt annan nivå.
5. Utan att glömma "klassikerna", utöka utbudet
Om du bakar superhavrelever, fortsätt att baka den. Följ samma recept och låt det bli lika gott.
Men folk älskar "nya saker" - erbjuda kunderna något ovanligt. Du kan till exempel ange att du kommer att baka kakor med säsongens frukt under en period (gör en fjärrprovning). Tipsa folk om att det inte kommer att finnas mer än 20-30 portioner att beställa till ett "unikt" pris (glöm inte tips #1).
Var flexibel och följ mode. I augusti, lägg till något honung till "menyn", på hösten tänk på frukt, före nyår - om kryddor och alkoholhaltiga impregnering.
Visa dina kunder att ditt företag blomstrar - ta med nya recept från utlandet eller från fashionabla mästerklasser, förbered något enligt personliga beställningar, erbjuder intressanta experiment.
När de inser att du lever i den här verksamheten kommer kunderna säkert att följa dig!
Men glöm inte - alla dessa tips fungerar bara om du gör en riktigt välsmakande och högkvalitativ produkt. Folk sätter mycket hopp till hembakning. Särskilt om de betalar mycket pengar för det. När du har gjort något fel kommer klienten aldrig tillbaka.
:: Du kanske är intresserad av andra kulinariska publikationer.
- Arbeta med leverantörer
- Hur mycket pengar behöver du för att registrera ett företag?
- Vilken OKVED-kod ska man ange när man registrerar ett företag?
- Behöver jag tillstånd för att öppna?
- Teknik för försäljning av bakverk
- Liknande affärsidéer:
Att sälja bakverk från en vagn är en av få typer av småföretag som har varit aktuell i många år. Ja, det är sällan möjligt att få en omsättning på flera miljoner på en månad, men ändå är det nästan omöjligt att "bränna ut" i den här branschen. För det första är färska bakverk en produkt utformad för att tillfredsställa det mänskliga behovet av mat. Det betyder att det alltid kommer att finnas efterfrågan på denna produkt. För det andra uppgår investeringarna i att öppna en butik (någonstans vid en busstation) inte mer än 30 tusen rubel. Det är inte det belopp som du behöver gå till banken för att få ett lån. Det är därför, ur ekonomisk synvinkel, många blivande entreprenörer kan öppna ett sådant företag...
Den största svårigheten i denna fråga är kanske den korrekta organisationen av verksamheten. En affärsman bör lösa ett antal problem:
- Bestäm platsen för butiken;
- Köp lämplig utrustning;
- Registrera en enskild företagare, hyr en butiksyta;
- Arbeta fram produktsortimentet;
- Hitta och anställ säljare;
- Bygg ett produktlogistiksystem (leverans av bakverk till försäljningsstället).
Låt oss titta på vart och ett av dessa steg mer i detalj.
Att välja en plats för försäljning av färska bakverk
Låt oss börja med platsen för uttaget. I allmänhet är det lönsamt att sälja bakverk där det finns många "hungriga" människor. Detta är den enkla principen för denna verksamhet. Vi behöver platser med hög trafikvolym, med minst antal konkurrenter i form av caféer, restauranger, pizzerior och snabbmatsställen. Som regel är färska bakverk från en vagn välköpta där människor behöver ett snabbt mellanmål: tunnelbaneutgångar, buss- och järnvägsstationer, universitetscampus, centrala stadsgator, kontor och köpcentrum, rekreationsparker, banvallar, stadsstränder och så på. .
För att få plats med kommersiell utrustning (paraply och vagn) måste du hyra 2-3m2. Om tomten där det planeras att lokaliseras en detaljhandelsanläggning är i statlig (kommunal) ägo, måste du för att ingå ett hyresavtal kontakta stadens (kommunala) fastighetsförvaltningskommitté i din stad eller distrikt. Ansökan om tillhandahållande av en tomt måste åtföljas av ett registreringsbevis för en enskild företagare (LLC) och ett diagram över platsen för en detaljhandelsanläggning (i fri form). Efter 1-2 månader (i vissa fall snabbare), efter att ha granskat din ansökan av kommissionen, kommer det att beslutas om att ingå ett avtal med dig eller inte.
Hyresavtalet för en detaljhandel som säljer bakverk kommer med största sannolikhet att ingås för en period om högst ett år, det vill säga för en säsong. I detta fall genomförs inte budgivningsförfarandet (auktionen).
Att hyra en tomt som är privatägd är förstås enklare.
Vilka dokument behövs för att öppna
Om du precis har startat ditt "lilla" företag, är den mest lämpliga organisationsformen den vanliga individuellt företagande. Registrering av en enskild företagare hos skattekontoret tar bara 5 arbetsdagar och kräver ett minimipaket med dokument, inklusive en ansökan från en individ, ett pass och betalning av statliga avgifter. tullar till ett belopp av 800 rubel (2013). När du fyller i ansökan ska du ange OKVED-kod 52.27.3 ”Detaljhandel med andra livsmedel”.
Vilket skattesystem att välja för denna verksamhet
Efter att du har registrerat din aktivitet kommer du att bli ombedd att välja ett beskattningssystem.Vid handel med bakverk är en speciell beskattningsordning bäst lämpad - den enda skatten på tillräknad inkomst (UTII). Skattebeloppet under denna ordning beror till stor del på storleken på butiksytan, som endast kommer att vara 2-3 m2 (från en butik).
Vilken utrustning man ska välja för att sälja bakverk
Efter att du har bestämt dig för platsen för återförsäljaren och registrerat den enskilda företagaren måste du köpa kommersiell utrustning. Dess huvudlista inkluderar:
Utöver den grundläggande utrustningen måste du köpa: en papperskorg, plastpåsar och overaller till säljaren. Cirka 2-3 tusen rubel kommer att spenderas på dessa ändamål.
Kylskåpet och vagnen kräver en elektrisk anslutning för att fungera. För att göra detta måste du ingå ett avtal med närmaste butik, cateringställe eller någon annan anläggning. Betalningen för el är cirka 1-2 tusen rubel per månad. Elkostnader kan också ingå i hyrespriset (vid privat hyresvärd).
Vi väljer ut personal för försäljning av färska bakverk
För att driva ett butiksställe är det nödvändigt att anställa minst 2 säljare. Försäljningstiderna är 2/2. Lönerna sätts som lön + procent av dagliga intäkter för att på något sätt motivera medarbetarna.
Att hitta en erfaren säljare i en sådan verksamhet är inte lätt. Baserat på jobbets "prestige", kommer din huvudsakliga personal att vara deltidsstudenter som vill tjäna extra pengar, samt personer i pensions- och förpensionsåldern. Att anställa personer från nära släktingar är inte alltid ett bra beslut (testat av erfarenheten från många affärsmän).
Arbeta med leverantörer
Därefter bör du lösa problemet med att leverera bakverk till återförsäljaren. Hur kommer vi att leverera varorna, själva eller av leverantören? Om du gör det på egen hand måste du köpa åtminstone en rymlig personbil.
Om det finns flera butiker kommer inkomsten för ditt företag att bero på snabb leverans av varor. I detta fall är det viktigt att leverantören av varorna befinner sig så nära handelsplatsen som möjligt. Det är bättre om det är ett bageri i din stad.
Hur mycket kan du tjäna på att sälja bakverk?
När du planerar ett sortiment av bakverk bör du ta hänsyn till tiden på dygnet: söta bakverk säljs bäst på morgonen, köttpajer på eftermiddagen och pajer med potatis, ägg och kål på kvällen. I regnigt och varmt väder minskar försäljningen av bakverk. Därför, för att undvika skador på osålda bakverk, levereras varor till butiken i mindre kvantiteter.
Sortimentet av bakverk omfattar 10-15 föremål. Vid gynnsamt väder, på ett bra läge, säljs minst 300 pajer per dag, på helgdagar - mer än 600-700 pajer. En vagn klarar i genomsnitt 200 enheter och lastas två till tre gånger under dagen. Påslaget på produkten måste vara minst 50 %, annars blir verksamheten inte så lönsam.
Bruttoinkomsten från en välbelägen butik kan nå upp till 100 tusen rubel per månad eller mer. Följande ska dras från inkomsten:
- Lön för 2 säljare - 30 tusen rubel,
- Försäkringsavgifter till pensionsfonden (30% av lönen) - 10 tusen rubel,
- Hyra - 5 tusen rubel,
- Elektricitet - 2 tusen rubel,
- Skatter (UTII) - 2 tusen rubel,
- Bränsle och smörjmedel - 8 tusen rubel,
- Andra utgifter - 5 tusen rubel.
Den totala vinsten från ett uttag är i genomsnitt 38 tusen rubel.
Att starta ett företag som säljer färska bakverk verkar ganska överkomligt. Låga investeringar i företag, enkel registrering av aktiviteter, ett brett utbud av platser för butiker - allt detta skapar en illusion av lätta pengar. Men här, som i alla andra företag, finns det svårigheter som du inte omedelbart kan se - kontroll över säljarnas ärlighet, snabb leverans av varor, säkerhet för utrustning från vandaler, ökade hyrespriser, press från konkurrenter och så vidare och så vidare vidare. Lägg till detta den utpräglade säsongsvariationen i handeln med bakverk. Entusiasm ensam räcker nog inte här...
Steg-för-steg-plan för att starta ett bageriföretag
Du måste närma dig organisationen av denna fråga på rätt sätt. Först och främst måste du se till att hitta ett ställe eller outlet där bakverk kommer att säljas. Storleken på platsen bör väljas utifrån antalet sålda produkter och storleken på verksamheten. Efter detta bör du köpa den nödvändiga utrustningen och ta hand om att välja det utbud av bakverk som du planerar att sälja på din outlet. Därefter kan du fortsätta med att registrera ett företag och söka efter säljare som kommer att sälja kvalitetsbakade varor.
I detta material:
Att göra kakor är en bra idé för att starta eget företag. Kakor är traditionellt en av de mest populära produkterna på den ryska konfektyrmarknaden. Det ligger betydligt före när det gäller konsumtion av sådana produktgrupper som pepparkakor, kakor och bakverk. Detta faktum gör att en sådan verksamhet kan garantera stabil efterfrågan och vinst.
Innan du bestämmer dig för att investera i ett visst företag är det nödvändigt att göra en marknadsanalys av marknaden och upprätta en affärsplan.
Ryska kakmarknaden
I genomsnitt konsumerar varje ryss cirka 4,5 kg kakor. Det betyder att invånarna i vårt land varje år äter 645-750 ton kakor. Dessutom kommer det mesta av efterfrågan från invånare i storstäder. Enligt resultaten av forskningen var det möjligt att identifiera ett mönster: ju mindre stad, desto mindre kakor konsumerar de.
Den årliga marknadstillväxten är ganska måttlig och uppgår till cirka 5-7 %, men det finns möjligheter för nya tillverkare att komma in.
Konkurrensen på marknaden är medelmåttig. Lokala producenter spelar en avgörande roll på marknaden. Detta beror på att kakor har en begränsad hållbarhet, vilket gör det opraktiskt att transportera dem över långa avstånd. Dessutom, på grund av logistikkostnader, kan kostnaden för cookies i andra regioner bli okonkurrenskraftig med lokala producenter.
Problemet i branschen är användningen av föråldrad sovjetisk utrustning. Genom att organisera produktionen på modern utrustning kan du spara på kostnader och ta en betydande marknadsandel.
Det finns många varianter av kakor. Marknadsundersökningar hjälper dig att bestämma det optimala sortimentet. När allt kommer omkring kan efterfrågeegenskaperna variera beroende på region. Ett balanserat sortiment som möter kundernas krav är en av framgångskomponenterna.
Enligt Workline Groups forskning är den största efterfrågan på sockerkakor och havrekakor. De står för cirka 18,3 och 18,6 % i försäljningsstrukturen. Ledarna när det gäller konsumtion inkluderar kex, torra kakor (som "Maria") och kurabiye (med sylt). Enligt forskning är ryska konsumenter mycket konservativa, och efterfrågestrukturen förblir praktiskt taget oförändrad sedan sovjettiden.
Men detta betyder inte att du bara behöver börja producera den mest populära typen av kakor och detta garanterar automatiskt framgång. Detta uttalande är felaktigt, eftersom du måste konkurrera med erkända industriledare (en nybörjare kanske helt enkelt inte har tillräckligt med pengar för detta). Till och med de ryska jättarna inom konfektyrbranschen medger att de inte kan klara sig utan innovation inom detta område och uppdaterar regelbundet sitt sortiment.
En nybörjartillverkare måste hitta sin egen unika ofyllda nisch på marknaden, vilket skulle göra det möjligt för den att jämföra sig positivt med sina konkurrenter. Du kan till exempel fokusera ditt företag på att producera hälsosamma kakor (till exempel berikade med vitaminer), fitnesskakor (lågkalori) eller miljövänliga kakor (inga färgämnen med naturliga ingredienser).
Organisation av kakproduktion
Utrustning för tillverkning av kakor kräver särskild uppmärksamhet. I denna affärsplan baseras beräkningarna på en produktionslinje från Cityline-företaget. Den låter dig producera upp till 450 kg produkter i ett helautomatiskt läge (från knådning av deg till bakning och kylning).
Kostnaden för denna linje, som säkerställer produktionen av kakor, kommer att vara 13,5 miljoner rubel. Ytterligare 10% (1,35 miljoner rubel) kommer att behöva spenderas på leveransen till platsen. Installation av linjen kommer att kosta 1 miljon rubel. Vi får inte glömma behovet av att fylla på rörelsekapital (för inköp av råvaror etc.) till ett belopp av 3,5 miljoner rubel. Kapitalkostnaderna kommer att vara 19,5 miljoner rubel. .
Tillverkningen av kakor kommer att kräva en lokal på 200 m². När du väljer det bör du vara uppmärksam på närvaron av ett avlopps- och vattenförsörjningssystem, 380 V el, tak från 3,5 m, samt bekväm åtkomst för fordon. Den genomsnittliga kostnaden för att hyra 1 m² industriell användning med liknande egenskaper kommer att vara 200 tusen rubel. per månad.
För att driva produktionsverkstaden krävs totalt 14 personer. Dessa inkluderar direktör, teknolog, chef för försäljningsavdelningen, produktionschef, lagerhållare, 5 arbetare, 4 lastare. Samtidigt bör redovisnings- och logistikavdelningar läggas ut på entreprenad. Månadslönefonden kommer att vara 263 tusen rubel.
Produktionen av kakor på denna linje per månad kommer att vara 79,2 ton (per dag - 3,6 ton). Detta är det lägsta värdet som anges under villkoret att arbeta 22 skift med raster för lunch och underhåll som krävs enligt lag. Genom att organisera arbetet i flera skift kan produktionsvolymen ökas.
Med ett grossistpris på ett ton kakor på 42 tusen rubel. företagets månatliga intäkt kommer att vara 3,326 miljoner rubel. (42 000*79,2)
Nu är det nödvändigt att uppskatta produktionskostnaden. Huvudkomponenterna i kostnaden för kakor kommer att vara mjöl, socker, mjölk, margarin och elektricitet. Ersättningsråvaror kommer att kosta 72,83 tusen rubel, el - ytterligare 9,5 tusen rubel. För att producera 79,2 ton kakor måste du spendera 1953 tusen rubel.
Förutom hyra (200 tusen rubel) och löner (263 tusen rubel), kommer följande månatliga utgifter att uppstå:
- reklamkostnader (50 tusen rubel);
- transport (100 tusen rubel);
- redovisningstjänster (25 tusen rubel);
- elräkningar (10 tusen rubel);
- andra kostnader (50 tusen rubel).
De månatliga kostnaderna kommer att vara 698 tusen rubel.
Indikatorer för cookieproduktionsplan
Baserat på ovanstående, här är de grundläggande indikatorerna för en affärsplan för en cookieproduktionsworkshop:
- initiala kostnader - 19 500 tusen rubel;
- intäkter - 3 326,4 tusen rubel;
- kostnadspris - 1 952,9 tusen rubel;
- bruttovinst - 1373,5 tusen rubel;
- månatliga totala utgifter - 698 tusen rubel;
- vinst före skatt - 675,45 tusen rubel;
- skatt (USN-15%) - 101,38 tusen rubel;
Nettovinsten kommer att vara 574,13 tusen rubel, och avkastningen på försäljningen kommer att vara 17,26%.
Med hänsyn till kapitalinvesteringar på 19,5 miljoner rubel. kakproduktionen kommer att betala sig själv på 34 månader, vilket är ett ganska bra resultat.
Denna beräkning är baserad på antagandet att investeringar i produktion kommer att göras med egna medel. Vid användning av banklån kommer återbetalningstiden att öka på grund av behovet av att säkerställa betalningar på bankränta.
Skapa en cookie-verksamhet
Det är bättre att formalisera produktionen i form av en LLC. Detta kommer att göra det lättare att locka till sig lånade medel och låta dig räkna med hjälp från investerare i framtiden. Banker och investerare behandlar enskilda företagare med misstro.
Valet av beskattningsform beror på hur försäljningspolitiken är organiserad. Det givna beloppet av intäkter gör det möjligt för företaget att tillämpa det förenklade skattesystemet (enligt nuvarande skattelagstiftning är gränsen för dess tillämpning 79,74 miljoner rubel).
Men om ett företag planerar att leverera produkter till stora grossister, som sedan distribuerar dem till butiker i regionen, fungerar det ofta på generell basis och kräver fakturor med allokerad moms från sina leverantörer. Därför kommer användningen av förenkling i detta fall att vara omotiverad och kommer att leda till förlust av affärspartners.
Om företaget har ett eget logistiksystem och det levererar direkt till detaljhandeln, förbi mellanhänder, kommer det att vara möjligt att tillämpa en förenkling. Som regel arbetar små butiker med det förenklade skattesystemet eller UTII, de behöver inga fakturor och moms. Användningen av det förenklade skattesystemet kommer att minska skattetrycket, eftersom företag är befriade från att betala moms och betalar en enda skatt med en skattesats på 6 eller 15 %, vilket är lägre än vinstskatten på OSNO med 20 %. I förhållande till förenklingar gäller förmånstaxor på löneskatteområdet (månatliga avgifter till pensionskassan och försäkringskassan).
Eftersom produktionen av kakor har en ganska hög utgiftskomponent, är det bättre att välja läget med objektet "inkomst minus utgifter". Satsen på den är 15 %, men i många regioner tillämpas förmåner på tillverkningsföretag. Att betala 6 % på intäkterna i varuproduktionsindustrin är vanligtvis olönsamt.
Närvaron av en automatiserad linje och outsourcing av icke-kärntjänster (redovisning och logistik) kommer att göra företaget mer kostnadseffektivt.
Beställ en affärsplan
 | Investeringar: Investeringar 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Vi är ett team av proffs med mer än 10 års erfarenhet av livsmedelsmarknaden. Under denna tid har vi genomfört mer än 40 regionala och federala projekt i 15 olika koncept. Under 2017 lanserade vi projektet "Bakery No. 21" och nu förvaltar vi ett nätverk av café-bagerier, som vi vill utöka, eftersom vi tror att vår produkt är en ny nivå i världen... |
|
 | Investeringar: Investeringar 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Jag heter Sergey Rogachev, jag är grundaren av Bulki House. Jag lanserade mitt första bageri den 7 december 2016. Nu finns det redan 24 av dem, varav 14 är franchiseavtal. Denna tillväxt beror på våra fördelar och jobbegenskaper, som vi kommer att lära dig. Beskrivning av franchisen Vi erbjuder dig att öppna ditt eget bageri och börja tjäna från 250 tusen per månad. Bulki House-serien är en välfungerande modell... |
|
 | Investeringar: Investeringar 200 000 - 500 000 rubel. Minibageri "Jan Khachapuryan" är ett av franchiseprojekten för Rus Investment Company. Sedan 1985 har vårt företag tillverkat utrustning för bagerier (tandoors) och är ägare till två varumärken: bagerikedjan "Bröd från Tandoor" och den orientaliska matlagningen "Kibir Tandoor". Under utvecklingen av Tandoor Bread-bageriserien blev det uppenbart för oss att marknaden saknar ett minibageri som skulle... |
|
 | Investeringar: Investeringar 1 500 000 - 2 400 000 rubel. "Bretzel" producerar bröd för det moderna samhället enligt traditionella gamla recept, i grunden med endast naturliga ingredienser. Vi strävar efter att ta med välsmakande, naturligt och hälsosamt bröd tillbaka till konsumenternas bord, vilket förbättrar kvaliteten på vardagen. De tre huvudvärderingarna som vår verksamhet vilar på: laga mat med nöje och älska det du gör; ge konsumenterna nytta och glädje; göra vinst för att ha... |
|
 | Investeringar: Investeringar 11 000 000 - 15 000 000 rubel. Königsbacker är en kedja av europeiska bagerikaféer. Det första bageriet öppnade 2012, och idag har nätverket redan 20 anläggningar i Kaliningrad och regionen. Ett brett utbud av alltid färska, läckra bakverk enligt de bästa europeiska recepten gav Königsbacker kärleken till stadsborna och gästerna i regionen, inklusive det i Kaliningrads "måste-se"-lista. Den mysiga interiören, designad av en ledande designstudio i Nederländerna, sätter en hög standard för riktiga... |
|
 | Investeringar: Investeringar 250 000 - 750 000 rubel. "Sdobny Dom" - dök upp 2005 som en leverantör av en ny produkt för Uralerna - frysta halvfärdiga bageriprodukter för efterbehandling av bakning. I huvudsak är detta en högt förberedd bakad produkt som kräver upptining och bakning. Med dess hjälp kan du öppna ett bageri på ett minimalt område och med minimala kostnader. Denna teknik kom till vår marknad från Europa och har ett antal fördelar... | Investeringar: 3 000 000 - 6 000 000 rubel. Vill du ha en utsökt affär med doften av bakning? Öppna sedan ditt eget bageri. Naturligtvis kan man säga att detta är en ganska besvärlig uppgift, eftersom du inte bara behöver leta efter lokaler, köpa utrustning, anställa och utbilda arbetare, utan också hitta en utmärkt teknolog som kan förverkliga alla dina önskemål om produkter. Ja, det är svårt, men inte med en franchise... |
 | Investeringar: 250 000 - 500 000 rubel. Företaget "Bröd från Tandoor" har tillverkat tandoor sedan 1985. För grundaren av företaget är tandoorproduktion ett familjeföretag, ett familjehantverk som gått i arv från far till son. Under många års arbete har vi producerat mer än 5 000 tandoors. Våra hantverkare behärskar en unik uråldrig teknik för att tillverka tandoors, kvalitetshemligheterna förs vidare från generation till generation, från far till son... |
|
 | Investeringar: 400 000 - 750 000 rubel. Bageri "Khlebnitsa" är ett modernt bageri som erbjuder varma bakverk gjorda av naturliga produkter och till överkomliga priser. Vi gör vårt jobb bra och är stolta över det. Vi bakar gott bröd för människor i alla åldrar, åsikter och övertygelser. Bageriet Khlebnitsa ligger alltid inom gångavstånd i områden med hög trafik och är alltid i sikte. Det är precis detta tillvägagångssätt... |
|
- Kapitalinvesteringar: 19 350 000 rubel,
- Genomsnittlig månatlig intäkt: 3 326 400 rubel,
- Nettovinst: 574 133 rubel,
- Återbetalning: 34 månader!
Efterfrågeuppskattning
Enligt en studie gjord av Intesco Research Group 2010 producerades 847 300 ton söta kakor, våfflor, kakor, pepparkakor och liknande produkter i Ryska federationen. Det var en märkbar ökning på marknaden jämfört med 2009, tillväxttakten var 7,2%. Marknadens storlek förväntas öka med ytterligare 2,5 % under 2011.
Enligt studien stimulerade efterfrågan på kakor en ny prisuppgång. Under 2008-2010 Det skedde en stadig ökning av producentpriserna för dessa produkter. Under 2010 översteg ökningen av producentpriserna för kakor, kex och kex i genomsnitt inte 10 %.
Konkurrensen på marknaden kan beskrivas som genomsnittlig. Lokala företag som tillverkar produkter med föråldrad sovjetisk utrustning spelar en stor roll. Om du organiserar produktionen med modern utrustning och kompetent marknadsföring kan du ta en betydande marknadsandel.
1. Företagsorganisation
Syftet med att skriva en affärsplan är att bedöma genomförbarheten av att investera i att organisera produktionen av kakor.
1.2. Utrustning
Efter att ha analyserat flera förslag från företag som är involverade i leverans av utrustning för tillverkning av kakor, bestämde vi oss för förslaget från det rysk-kinesiska företaget "Russian-Chinese Business Center "Cityline". Detta företag erbjuder en helautomatisk linje med en kapacitet på 450 kg. färdiga produkter per timme.
Denna linje utför alla operationer som är nödvändiga för tillverkning av kakor: från knådning av degen till förpackning av den färdiga produkten.
I avsnittet utrustning för tillverkning av kakor kan du hitta ett billigare alternativ för att sätta upp produktion.
1.3. Industriell produktionsteknik
Grundläggande operationer:
- beredning av råvaror för produktion;
- knådning av deg;
- gjutning;
- bageri;
- kyl;
- paket.
1.4. Lokal för produktionsverkstad
För att organisera produktionen av kakor på en automatisk linje krävs ett rum med en yta på 200 kvm. (takhöjd 3,5 meter), är det nödvändigt att placera en produktionslinje, lager och bostäder för personal.
Lokalkrav:
- Lokalerna måste uppfylla kraven i SanPiN 2.3.4.551-96
- Tillgång till vattenförsörjning och avlopp i lokalerna
- El 380 V
- Bekväm tillgång för transport.
1.5. Antal anställda
När konditoriet fungerar i ett skift är antalet anställda 14 personer.
1.6. Försäljningsmarknader
Enligt en studie av Intesco Research Group är marknadens särdrag dess koppling till territoriet, eftersom kakor har en begränsad hållbarhet och höga transportkostnader till ett lågt pris motiverar inte att leverera produkter över långa avstånd.
De ganska allvarliga positionerna för regionala marknadsaktörer kan förklaras av det faktum att det i varje regionalt centrum fanns ett stort antal konfektyrfabriker och bagerier med stor kapacitet, som fortsätter att fungera idag. I detta sammanhang kan även små företag som bara har ett företag bli ledande inom segmentet billiga kakor i vikt.
Andelen utländska tillverkare i kaksegmentet är ganska liten (cirka 15%), vilket kan förklaras av produktens egenhet.
Försäljning av produkter kan ske genom följande kanaler:
- Försäljning genom grossistföretag som ägnar sig åt försäljning av livsmedel
- Försäljning genom regionala och federala livsmedelskedjor.
2. Förstudie
2.1. Kapitalutgifter
2.2. Konfektyraffärens intäkter
Med verkstadsdrift i ett skift är den maximala produktionen (minus tiden för tekniska raster och lunchrast) per månad (22 skift) 79,2 ton kakor.
Grossistpriset för 1 ton kakor börjar från 42 000 rubel. Baserat på priset på 42 000 rubel per 1 ton färdiga produkter och en månatlig produktion på 79,2 ton, är den månatliga inkomsten för konfektyrbutiken 3 326 400 rubel.
2.3. Kostnad
Råvarorna för tillverkning av kakor är mjöl, strösocker, margarin, mjölk, stärkelse och andra ingredienser. För att producera 1 ton färdiga produkter krävs 1 198 kg råvaror.
2.4. Allmänna utgifter
2.5 Lönsamhetsberäkning
2.6. Hämnd
Återbetalningstiden för en konfektyrbutik är 34 månader. Denna beräkning gjordes baserat på ett skiftarbete i verkstaden. Om konditoriet fungerar i 2-3-skift blir återbetalningstiden betydligt kortare.
3. Formell företagsorganisation
3.1. Organisatorisk verksamhetsform
För en konditori är den lämpligaste organisationsformen: ”Enskild företagare”.
3.2. Skatteformulär
Den optimala beskattningsformen för en konditoriaffärs verksamhet är ett förenklat beskattningssystem (intäkter minus utgifter). Skattedeklarationen lämnas en gång per år (i april).
Följande skatter betalas enligt detta skattesystem:
- inkomstskatt (15%),
- enhetlig social skatt (32 %),
- inkomstskatt (13 %).