☰

Hur man öppnar en sushileverans. Affärsplan för leverans av sushi och rullar Business sushi hemma

Affärer i Ryssland. Guider för att starta företag i regionerna.
700 000 företagare i landet litar på oss

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

En sushimarknad som säljer take-out sushi kan generera en nettovinst på mer än 350 tusen rubel. per månad. I den här affärsplanen kommer vi att titta på hur man öppnar en ö-sushibar i ett köpcentrum.

1. Sammanfattning av projektet "sushibar".

Målet med projektet är att öppna en sushimarknad för att tillhandahålla en rad cateringtjänster i en stad med en befolkning på mer än 1 miljon människor. Sushimarknaden positionerar sig som snabbmat baserad på det japanska köket och öppnar i form av en paviljong av ötyp. Anläggningen erbjuder avhämtning och leveransbeställningar.

Idag sker en omorientering av cateringmarknaden mot snabbmatssegmentet. Även under en kris uppvisar detta område en positiv dynamik. Sushibarprojektet tar hänsyn till de viktigaste marknadstrenderna och anses vara en lovande typ av verksamhet. Att öppna en sushibar kräver inga stora investeringar, och med rätt tillvägagångssätt kan du uppnå höga vinster på grund av konstant efterfrågan och höga påslag på produkter.

Således inkluderar restaurangverksamhetens främsta fördelar: hög lönsamhetsnivå och efterfrågan på cateringtjänster; relativt låg nivå av initiala investeringar; litet detaljhandelsområde; enkel produktionsteknik; efterfrågan på produkter året runt; hög lönsamhet.

Öka försäljningen utan investeringar!

"1000 idéer" - 1000 sätt att skilja dig från konkurrenterna och göra varje företag unikt. Professionellt kit för att utveckla affärsidéer. Trendig produkt 2019.

Målgruppen för sushibarer är ganska bred. Huvudkategorin konsumenter är unga i åldern 18-30 år, oavsett inkomstnivå. Prissegmentet ligger under genomsnittet.

För att genomföra projektet hyrs en butiksyta på 10 kvm på köpcentrets territorium. Den initiala investeringen är 775 000 rubel. Kostnaderna är inriktade på inköp av utrustning, reklam, inköp av råvaror och bildning av rörelsekapital, som kommer att täcka förlusterna under de första perioderna. Huvuddelen av den erforderliga investeringen faller på inköp av utrustning - 63%. Egna medel kommer att användas för att genomföra projektet.

Finansiella beräkningar omfattar en treårsperiod av projektets drift. Det finns planer på att utöka produktionen i framtiden. Enligt beräkningar kommer den initiala investeringen att löna sig efter sju månaders drift. Nettovinsten när den planerade försäljningsvolymen uppnås kommer att vara 366 000 rubel/månad. Det är planerat att nå den planerade försäljningsvolymen i slutet av sushibarens första verksamhetsår. Avkastningen på försäljningen under det första verksamhetsåret blir 29 %.

2. Beskrivning av branschen och företaget

Den moderna kulturen för offentlig catering i Ryssland utvecklas aktivt: det finns en snabb ökning av antalet anläggningar och mängden erbjudanden, som utgör ryssarnas speciella intresse för att äta ute. Inte ens under den ekonomiska krisen vägrar befolkningen att besöka cateringanläggningar, även om de försöker spara på den här typen av utgifter. I slutet av 2015 uppgick den genomsnittliga kostnaden per capita för att äta ute i Ryssland till 741 rubel. per månad, och deras andel av den totala strukturen av månatliga kostnader är endast 3,6 % i genomsnitt över hela landet.

Enligt experter har den inhemska cateringmarknaden tillväxtutsikter eftersom den är ganska rymlig. I jämförelse med marknaderna i utvecklade länder ser den inhemska marknaden fri ut – den har utrymme att växa: både när det gäller kvantitativ beläggning och när det gäller konsumenternas efterfrågan.

Figur 1. Storköksmarknadsvolym i olika länder, 2015


Statistik visar att den genomsnittliga kostnaden per capita för att äta ute i Ryssland bara är 741 rubel. per månad, vilket är 15 gånger mindre än i USA. Med andra ord spenderar en amerikan med en genomsnittlig inkomstnivå 15 gånger mer på mat i offentliga anläggningar än en genomsnittlig ryss. I utgiftsstrukturen för den ryska befolkningen är utgifterna för att äta ute bara 3,6% av det nationella genomsnittet; för Moskva är denna siffra fyra gånger högre.

Figur 2. Genomsnittliga utgifter per capita för att äta ute i olika länder, 2015.


Huvudproblemet med den offentliga cateringmarknaden i Ryssland är dess höga beroende av ekonomins tillstånd, eftersom befolkningens inkomstnivå justerar efterfrågan på cateringföretagens tjänster. Man tror att under gynnsamma marknadsförhållanden är cirka 25 % av matserveringarna i riskzonen. I en krissituation hamnar mer än 50 % i riskzonen.

Under de senaste åren var den minst framgångsrika perioden för denna verksamhet 2015: en minskning av omsättningen med 5,5%, en minskning av antalet aktörer på marknaden - i stora städer lämnade cirka 30% av krögarna marknaden, minskningen av kedjeoperatörernas verksamhet, och en snabb ökning av kostnaderna för etableringar. Mot denna bakgrund ser marknadsnedgången på 3,7 % 2016 ut som en förbättring av situationen.

I slutet av 2016 översteg volymen av den offentliga cateringmarknaden 1 200 miljarder rubel. Marknaden stöddes av den aktiva utvecklingen av snabbmat, som blev den mest lönsamma sektorn på marknaden. Detta faktum beror på det faktum att konsumenter strävar efter att spara pengar, inte vill ge upp att besöka cateringanläggningar. Denna trend i konsumentbeteende har lett till en ökad popularitet för leveranstjänster. Statistik visar att under de senaste tre åren i Ryssland har intresset för hemmatleverans ökat med 2-3%. Det bör noteras att för närvarande tillhandahåller cirka 47 % av nätverken matleveranstjänster. Att ha en matleverans är därför en betydande konkurrensfördel. Praxis visar att tjänsten att leverera och beställa mat via Internet kan öka försäljningen med 10-15%. Denna nisch är fortfarande underutvecklad och det gör den ännu mer lovande.

Figur 3. Dynamiken för den offentliga restaurangmarknadens omsättning 2006 – 2016, miljarder rubel, %*


*data från Alfa Bank och RBC

Färdiga idéer för ditt företag

Idag erbjuder cateringmarknaden ett brett utbud av nationella kök och koncept. Det populäraste segmentet är det europeiska köket – 64,1 %; de fem bästa inkluderar även ryska, italienska, japanska och kaukasiska rätter.

Figur 4. Rysk storhushållsmarknad per segment


Tillståndet för den offentliga cateringmarknaden kännetecknas av följande trender:

    den högsta efterfrågan och tillväxttakten finns i snabbmatssegmentet;

    efterfrågan på hemleverans av restaurangmat;

    minskning av antalet krögare på marknaden;

    aktiv prisdumpning av krögare i ett försök att locka konsumenter;

    den växande populariteten för nya format av anläggningar: gatumat, gastrobarer, restauranger som serverar nationella rätter, särskilt panasiatiska;

    tillväxt av andelen catering i köpcentra till 10-15%.

Så idag är det mest framgångsrika segmentet snabbmat - det enda segmentet som visar positiv dynamik på den inhemska cateringmarknaden. Den årliga tillväxten av snabbmat är 5-8%. 2016 uppgick volymen på den ryska snabbmatsmarknaden till 212 miljarder rubel.

Färdiga idéer för ditt företag

Med hänsyn till de viktigaste trenderna på cateringmarknaden ser konceptet med en sushibar ut som en lovande riktning för restaurangbranschen. För det första fortsätter det asiatiska köket att behålla konsumenterna. För det andra gör sushibarens format det möjligt att klassificera projektet som ett snabbmatssegment. För det tredje förutsätter projektet tillgången på hämtmat och leveranstjänster. För det fjärde kan en sushibar installeras i ett köpcentrum.

Tabell 1 visar de viktigaste fördelarna och nackdelarna med en sushibar som bör beaktas när man planerar ett företag.

Tabell 1. För- och nackdelar med att öppna en sushibar

Fördelar

Brister
  • hög affärslönsamhet (upp till 60%);

    • snabb avkastning på investeringen;

    inget behov av en stor personal;

    snävt riktad, specifik nisch;

    hög efterfrågan på japansk mat;

    relativt små investeringar för industrin;

    lovande snabbmatsformat;

    möjlighet till företagsskalning
  • hög konkurrens på marknaden;

    • dyr uthyrning av butiksyta;

    svårigheten att hitta kvalificerad personal i det japanska köket;

    svårigheter att organisera ett företag

De presenterade uppgifterna gör det möjligt för oss att dra en slutsats om restaurangbranschens attraktivitet för investeringar. Genomförandet av sushibarprojektet kommer att tillåta oss att ta hänsyn till viktiga branschtrender och ockupera en fri nisch. Att öppna en sushibar kräver inga stora investeringar, och med rätt tillvägagångssätt kan du uppnå höga vinster på grund av konstant efterfrågan.

3. Beskrivning av varor och tjänster för sushibaren

Under de senaste åren har det funnits en ökad efterfrågan på asiatisk mat i Ryssland. Och om tidigare sushi och semlor bara gick att hitta på restauranger så har det idag blivit vanlig mat på snabbmatsnivå – semlor beställs till och med för att fungera som affärslunch.

Verksamheten med att förbereda och sälja sushi och semlor är ganska vanligt. Hög konkurrens i branschen kompenseras dock av att försäljning av sushi och semlor är en mycket lönsam affär. För att nå framgång på detta område måste du bestämma dig för konceptet för etableringen och kompetent utarbeta en affärsplan.

Detta affärsprojekt innebär öppnandet av en sushibar (sushimarknad), som tillhandahåller cateringtjänster till befolkningen och tar hänsyn till de viktigaste trenderna inom gastronomiskt mode. Sushibaren i formatet en shoppingö kommer att ligga på maträttens territorium i shopping- och nöjescentret. Vilka är fördelarna med en handelsö? För det första hög trafik och koncentration av målgruppen. För det andra sysselsätter köpcentret flera hundra personer som också är potentiella kunder. För det tredje håller köpcentra själva ofta evenemang för att locka publik, vilket gör det möjligt för sushibarägaren att spara på reklam. För det fjärde kräver detta format inte en stor personal - 3-4 personer kommer att räcka.

Sushibarens sortiment innehåller ett brett urval av sushi och frallor, flera alternativ för soppor och nudlar samt drycker. Etablissemangets specialitet kommer att vara sushimackor. Rätten är en stor rulle för ett komplett mellanmål. Detta skapar ett alternativ till hamburgare och vanliga mackor och passar ekologiskt in i snabbmatskonceptet. Införandet av soppor i sortimentet förklaras för att locka besökare till affärsluncher. Tabell 2 visar en exempelmeny för en sushibar.

Tabell 2. Exempel på en sushibarmeny

Baserat på detta är den genomsnittliga räkningen för en sushibar 300-400 rubel. Du kan också lägga till ett speciellt erbjudande om affärslunch till menyn. Till exempel kostar en smörgåsrulle + soppa 220 rubel. (20% rabatt). Erbjudandet kommer att gälla från 12:00 till 16:00.

Anläggningens sortiment bör uppdateras över tiden i enlighet med konsumenternas smakpreferenser. För att eliminera outtagna varor kommer beställningar att övervakas kontinuerligt. När du skapar en sushibarmeny är det viktigt att följa principen om fullständig och variabel användning av produkter för att minimera risken för matförstöring om en viss rätt är impopulär.

Sushibaren erbjuder följande typer av tjänster:

    försäljning av sushi, semlor, affärsluncher;

    hämtmat;

    leverans av färdiga produkter.

Färdiga idéer för ditt företag

Denna lista över tjänster är utformad för att nå den maximala publiken och tillfredsställa efterfrågan från olika kategorier av konsumenter. Tillverkningen sker i egen regi med enbart naturliga ingredienser av hög kvalitet.

Således är de viktigaste fördelarna med en sushibar:

1) unik japansk mat i ett bekvämt format;

2) tillgång till leverans- och avhämtningstjänster;

3) priserna är lägre än på en restaurang;

4) ett unikt erbjudande: sushimackor som ersätter en hel portion.

4. Försäljning och marknadsföring av en sushibar

Målgruppen för sushibarer är ganska bred. Huvudkategorin konsumenter är unga i åldern 18-30 år, oavsett inkomstnivå. Sushibaren serverar ett brett utbud av konsumenter. Målgruppen är följande kategorier:

    köpcentret arbetare som kommer för lunch;

    aktiva ungdomar som föredrar hämtmat;

    anställda i olika organisationer som beställer affärslunch med leverans;

    köpcentrumbesökare som föredrar att äta på plats;

Den huvudsakliga marknaden för en sushibar är stora städer, eftersom invånare i små städer kanske inte visar intresse för detta område.

En av de viktiga punkterna när man öppnar en sushibar är utarbetandet och genomförandet av en effektiv marknadsföringsstrategi, som inkluderar: utveckling av anläggningens namn, dess logotyp och företagsidentitet; organisering av en reklamkampanj (kampanjer, marknadsföringsverktyg).

Ett ljust och minnesvärt namn kommer att få anläggningen att sticka ut från de många erbjudandena på cateringmarknaden. Tjänster för att utveckla en företagsidentitet för en anläggning kommer att kosta i genomsnitt 10 000 rubel. En catchy, iögonfallande skylt, inklusive installationen, kommer att kosta cirka 20 000 rubel.


För att marknadsföra en sushibar kan du använda olika marknadsföringsverktyg: reklamfilmer på bio; marknadsföring online; sponsringsdeltagande i kulturprojekt; installation av skyltar och skyltar; distribution av visitkort, flygblad eller menybroschyrer; evenemangsmarknadsföring; reklam i media; radioreklam; deltagande i matutställningar och mässor; lojalitetsprogram, kampanjer och så vidare.

I det här fallet kommer reklam på sociala nätverk som riktar sig till ungdomar att vara effektiv. Inom ramen för sociala nätverk kan du hålla en "happy repost"-kampanj, "recensionstävling" etc. Detta verktyg syftar till att attrahera ytterligare publik. Du kan också tillhandahålla en "happy hour"-kampanj - den tid under vilken anläggningen erbjuder rabatter, specialmenyer etc. Användningen av detta reklamverktyg bör omfattas av följande rekommendationer:

    planering av kampanjer för vardagar;

    öka priset på de mest populära menyalternativen för att täcka kostnadsskillnader;

    en kort och tydlig slogan för kampanjen;

    en grupp deltagande drycker eller mat;

    spåra aktiens lönsamhet.

Användningen av ett visst verktyg beror på anläggningens målgrupp och projektbudgeten. Detta projekt involverar användningen av följande marknadsföringsverktyg:

    Skapande av en unik stil, namn, varumärke – 12 000 rubel;

    Skapande och aktiv marknadsföring av en profil på sociala nätverk VKontakte och Instagram. Du bör tilldela 10 000 rubel för att marknadsföra din profil på sociala nätverk;

    En reposttävling utformad för att sprida reklaminformation bland potentiella konsumenter. Vinnaren får ett gratis set med semlor eller en smörgåsrulle;

    Genomföra en kampanj under de första två månaderna av drift - gratis leverans för leveransbelopp över 500 rubel.

    Tryckt reklam – distribution av flygblad med 25 % rabattkupong. Kostnaderna kommer att vara 15 000 rubel, inklusive att skapa en layout av ett reklamblad, skriva ut reklammaterial och arrangörens lön. Det planeras även att dela ut häften med menyer.

Den bästa reklamen för en cateringanläggning är dock en kvalitetsprodukt och tjänst. Om konsumenten uppskattar rätterna och servicen, kommer han att vilja återvända till denna anläggning igen och rekommendera den till sina vänner. Nya affärsidéer och marknadsföringssteg för sushibarer kan ses.

Tabell 3. Annonsbudget för en sushibar

Händelse

Beskrivning

Kostar, gnugga.

Stilskapande, branding, logotyputveckling

För att bli igenkännbar på marknaden behöver du ha en företagsidentitet. I kostnaderna ingår namngivning, logotyputveckling, designkoncept, utveckling av märkesförpackningar

Reposttävling

Vinnaren utses slumpmässigt och får ett pris motsvarande 250 rubel. I kostnaderna ingår kostnaden för priset och kostnaden för att marknadsföra tävlingen på sociala medier.

Gratis frakt

Under de första två månaderna av drift finns det en kampanj "gratis leverans för beställningar över 500 rubel."

Flyers med 25% rabattkupong. Utgifterna tar hänsyn till kostnaderna för reklammaterial och löner till initiativtagare.
Total:

En aktiv marknadsföringsstrategi låter dig påskynda processen för återbetalning av pengar som investerats i att öppna en sushibar och säkerställer den nödvändiga försäljningsnivån.

Köpcentrets trafik är i snitt 7 500 personer per dag. Av dessa besöker cirka 10 % eller 750 personer food court-sidan och beställer lunch. Totalt finns det 6 cateringställen på foodcourtplatsen, inklusive en sushibar. Låt oss anta att endast 10% (minst) av det totala antalet besökare, vilket är 75 personer, kommer att beställa i vår bar. Med en genomsnittlig räkning på 300 rubel per person. Sushibarens dagliga inkomst kommer att vara 22 500 rubel per månad - 675 000 rubel.

Köpcentret tar emot cirka 6 miljoner besökare per år - alla är potentiella kunder till sushibaren. Köpcentrets trafik är i genomsnitt 15 tusen personer per dag. Av dessa besöker cirka 12 % food court – det är 1 800 personer. Intäktsberäkningen är baserad på pessimistiska prognoser: låt oss anta att 5 % av antalet besökare till food court bestämmer sig för att beställa i sushibaren. De där. den dagliga tillströmningen av besökare kommer att vara cirka 85 personer. Med en genomsnittlig räkning på 400 rubel kommer den månatliga inkomsten för en sushibar att vara: 400*85*30= 1 020 000 (rubel).

5. Produktionsplan för sushibar

Att öppna en kinesisk restaurang innebär följande aktiviteter:

1) Val av plats och inredningskoncept. För varje cateringanläggning spelar rätt läge en viktig roll. För en sushibar baseras valet av plats på två kriterier: för det första måste det vara en plats med hög gångtrafik; för det andra bör närvaron av konkurrenter i närheten beaktas - eftersom sushibaren är ett specifikt format är det inte tillåtet att vara intill dess analoger. Det perfekta alternativet är att vara belägen i ett shopping- och nöjescenter - detta gör att du kan nå olika kategorier av målgruppen och öka försäljningen på grund av den höga trafiken av besökare till centrum.

För att öppna en sushibar behöver du inte ett stort område - 8-12 kvadratmeter räcker. m, som kommer att rymma en "ö" utrustad med all nödvändig utrustning och ett område med flera barstolar för besökare.


För att genomföra sushibarprojektet är det planerat att hyra butiksyta på shopping- och nöjescentrets territorium. Butiksytan är 10 kvm. m., hyreskostnad – 15 000 rubel/månad. Outleten är en RMU-kiosk i ö-stil. Detta format gör att du kan locka fler besökare. Kiosken är inredd i ljusa färger och har en sittgrupp med barstolar där besökarna kan sitta.

Det finns "nyckelfärdiga sushibar"-erbjudanden på marknaden, vars kostnad varierar mellan 300-500 tusen rubel, beroende på olika parametrar. I paketet ingår en ö-marknad, utrustning, logotyputveckling m.m.

Låt oss titta på hur mycket det kostar att öppna en sushimarknad från grunden.

Öpaviljongen för sushibaren kan presenteras i olika modifieringar. Standardformatet för en handelsö med en yta på 2,3 * 1,7 m kommer att kosta cirka 100 tusen rubel. Med hänsyn till leverans och installation av utrustning kommer kostnaden att vara 115 tusen rubel. För detta projekt är det planerat att köpa en ö-paviljong med en yta på minst 8 kvm. Den ungefärliga kostnaden för en sådan ö kommer att vara cirka 200 tusen rubel. För att spara pengar kan du överväga att köpa en begagnad paviljong. I det här fallet kommer det att kosta i genomsnitt 130 tusen rubel. Dessutom måste du spendera pengar på dess design och möbelinnehåll. – 40 tusen rubel. Således kommer kostnaden för att ordna butiksutrymmet att vara 170-240 tusen rubel. Detta projekt innebär inköp av ny utrustning, så budgeten inkluderar beloppet på 240 tusen rubel.

Förutom handelsön är det nödvändigt att uppmärksamma organisationen av arbetet på den. Butiksytan i det här fallet är begränsad, så den måste användas effektivt. Figur 5 visar en ungefärlig layout av en ö för en sushibar.

Figur 5. Ett exempel på layouten för en sushibar av ö-typ (Källa: PizzaGroup.ru)




Det är också nödvändigt att få butikslokalerna att överensstämma med standarderna som fastställts av SES: separata diskstationer för disk och händer, närvaron av en fläktkåpa, brandskydd etc. Ytterligare kostnader för detta kan uppgå till cirka 8 tusen rubel.

2) Tjänsteformat och personalval. I inledningsskedet kommer det att krävas 2 säljare som ska arbeta i skift. I framtiden övervägs möjligheten att utöka personalstyrkan för att betjäna besökarna. Säljaren accepterar beställningen, skickar den till kocken, accepterar betalningen och gör beställningen för leverans.

Huvudpersonalen är sushikockar som är direkt involverade i att tillaga rätterna. Det är planerat att anställa 4 anställda som ska arbeta i skift - 2 sushispecialister per skift. Det antas att en sushitillverkare förbereder lokala beställningar och den andra kommer att förbereda beställningar för leverans. Beställningstiden bör inte vara mer än 15 minuter.

Beställningar förbereds på plats, men det finns även färdiga måltider utställda i en kylmonterad monter. De som inte vill vänta på att beställningen ska förberedas kan köpa färdig sushi och semlor. Praxis visar dock att köpare föredrar nyberedda frallor.

För att uppfylla leveransorder planeras att anställa två chaufförer som arbetar i skift och har en personlig bil.

För att tillhandahålla de nödvändiga ingredienserna tillhandahålls samarbete med en tredje part. Maten serveras i engångsfat med företagslogotyp.

Krav för personal vid offentliga institutioner:

    alla anställda måste ha sanitära journaler med lämpliga märken;

    Innan de släpps in på arbetsplatsen måste alla anställda genomgå utbildning och studera säkerhetsinstruktioner för att använda utrustningen.

3) Utrustning. Utrustning för en sushibar väljs utifrån dess utbud. Hela listan över nödvändig utrustning presenteras i tabell 4. Enligt den kommer kostnaden för utrustning att vara cirka 250 000 rubel.

Tabell 4. Lista över utrustning för en sushibar

namn

pris, gnugga.

riskokare

fritös

Kylskåp

Induktionsbordsspis

Sushifodral (kylskåp)

Kylt bord

Kylskåp

Termos för infusion av ris och sushi

Mikrovågsugn

Elektronisk balans

Hand och diskmaskiner

Köksredskap med mera

Bankomat

4) Menyskapande. Det planerade sortimentet anges i punkt 3 i affärsplanen. Det rekommenderas att regelbundet lägga till nya rätter till menyn eller göra specialerbjudanden - detta gör att du kan behålla den etablerade kundbasen. Det är viktigt att se till att för varje maträtt upprättas en teknisk karta som visar konsumtionen av mat per portion och volymen av denna portion. Denna information är nödvändig för att få tillstånd från SEN, samt för att beräkna behovet av råvaror.

5) Försörjningsorganisation. Innan du öppnar en sushibar måste du bestämma dig för leverantörer och etablera leveranskanaler för råvaror. Huvudkravet för leverantörer är leverans av högkvalitativa och färska produkter i tid enligt överenskommen tidsplan. Det är viktigt att alla ingredienser som används uppfyller GOST-kraven.

    leverantör av fisk och skaldjur;

    leverantör av ris och andra specifika ingredienser för rullar (nori, wasabi, sojasås, ingefära);

    leverantör av färska grönsaker;

    leverantörer av te/kaffe/dryck.

För vissa kategorier av förnödenheter som tillhandahåller huvudmenyn, rekommenderas det att ingå exklusiva avtal med en beprövad och pålitlig leverantör. Men många grossistleverantörer har färdiga förnödenheter i lager och kan fullt ut förse din butik med nödvändiga produkter.

Innan du bestämmer dig för leverantörer, gör en grundlig analys av förslagen. När du köper ett parti produkter för första gången, dela upp beställningen i små kvantiteter så att du kan beställa flera typer av varje typ av produkt från olika leverantörer. Detta gör att du kan jämföra kvaliteten och välja det mest ekonomiskt och kvalitativt acceptabla alternativet.

Det bör noteras att när du tecknar partnerskapsavtal kan du räkna med ytterligare bonusar för företaget - till exempel förser dryckesleverantörer vanligtvis anläggningen med märkesglas och utrustning.

När man kommer överens om samarbete med leverantörer är det nödvändigt att bekanta sig med alla villkor som anges i kontraktet. Normalt kommer fraktkostnader för ingredienser att bäras av din verksamhet. För att minska denna kostnadspost behöver du välja leverantörer som ligger närmare din etablering.

Den erforderliga mängden råvaror bestäms utifrån menyn, teknisk karta för att förbereda produkter och den förväntade försäljningsvolymen. Det är viktigt att receptet på rätterna överensstämmer med GOSTs eller separat antagna specifikationer.

6. Organisationsplan för en sushibar

Det första steget av att öppna en sushibar är att registrera verksamheten hos statliga myndigheter och erhålla tillstånd för cateringanläggningen.

För att bedriva kommersiell verksamhet är en LLC registrerad med ett förenklat skattesystem ("inkomst minus utgifter" med en sats på 15%).

Typ av aktivitet enligt OKVED-2:

56.10.1 - Aktiviteter för restauranger och kaféer med full restaurangservice, cafeterier, snabbmat och självbetjäningsrestauranger.

Vid öppning av serveringsställe kan det uppstå svårigheter att få tillstånd. För att öppna en sushibar måste du samla in följande lista med dokument:

    sanitär och epidemiologisk slutsats utfärdad av Rospotrebnadzor;

    sortimentslista godkänd i SEN;

    tillstånd från statens brandinspektion;

    ingående av skatteinspektionen om registrering av kassaregister;

    tillstånd från inrikesdirektoratet för säkerheten för materiella tillgångar.


Efter att ha fått alla tillstånd måste du få tillstånd från stadens myndigheter att öppna en cateringanläggning.

Sushibarens öppettider sammanfaller med köpcentrets öppettider - från 10:00 till 22:00. Utifrån detta bildas bemanningstabellen. Eftersom anläggningen är öppen 7 dagar i veckan bör ett skiftarbete organiseras för all anläggningspersonal.

Säljkassörer interagerar med kunder, bildar mottagna beställningar och accepterar betalningar. Sushi-kockar ansvarar för att laga rätter, hålla köket rent, förvara mat, kontrollera matkostnaderna och laga mat själva. Samordnaren behandlar leveransorder, ansvarar för försörjningen av råvaror och samarbetar med leverantörer. Administratören organiserar arbetsprocessen, anställer och leder personal, ansvarar för marknadspolicyn, övervakar vinstkvoten och kontrollerar personalens arbete. Alla administrativa funktioner tilldelas företagaren. Han kommer även att sköta bokföringen. Kurirförare tillhandahåller snabb leverans av beställningar till adressen.

Grundläggande krav på personal: tillgång till journal, hårt arbete, erfarenhet som sushi-kock (för sushi-kockar), ansvar, artighet, kommunikationsförmåga.

Alla anställda har fast lön. Den totala lönefonden är 288 600 rubel. Det är också planerat att ge bonus till anställda när de når den planerade försäljningsvolymen.

Tabell 5. Bemannings- och lönefond

№

Jobbtitel

Lön, gnugga.

Antal, personer

Administrativ

Administratör

Industriell

Sushi kock (skiftschema)

Koordinator (distansarbete)

Handel

Säljare-kassör (skiftschema)

Extra

Leveransförare (skiftschema)


Socialförsäkringsavgifter:

Summa med avdrag:

7. Ekonomisk plan för en sushibar

Den ekonomiska planen tar hänsyn till alla intäkter och utgifter för sushibaren, planeringshorisonten är 3 år. Det är planerat att när denna tid går ut kommer verksamheten att expandera och öppna nya butiker.

För att starta ett projekt är det nödvändigt att beräkna mängden initial investering. För att göra detta måste du bestämma kostnaderna för att köpa utrustning, det första inköpet av råvaror och bildandet av rörelsekapital, som kommer att täcka förluster under de första perioderna.

Den initiala investeringen för att öppna en sushimarknad är 775 000 rubel. Huvuddelen av den erforderliga investeringen är för inköp av utrustning - 63%, för initiala lager och rörelsekapitalfond - 25%, för reklam - 6% och för resten - 6%. Projektet finansieras med eget kapital. Huvudposterna för investeringskostnaderna framgår av tabell 6.

Tabell 6. Investeringskostnader

Rörliga kostnader består av kostnaderna för ingredienser som används vid tillagning av rätter, samt betalning för de anläggningar som förbrukas under produktionsprocessen (vatten, gas, el, avlopp). Kostnaden för 1 rulle är i genomsnitt 10 rubel, och dess försäljningspris är 30-40 rubel. För att förenkla finansiella beräkningar beräknas beloppet för rörliga kostnader baserat på beloppet på den genomsnittliga räkningen och en fast handelsmarginal på 350 %.

Fasta kostnader består av hyra, el, löner, reklamkostnader, skatter och avskrivningar. Storleken på avskrivningskostnaderna bestäms enligt den linjära metoden, baserat på anläggningstillgångarnas nyttjandeperiod på 5 år. Fasta kostnader inkluderar även skatteavdrag, som inte presenteras i denna tabell, eftersom deras belopp inte är fast, utan beror på intäktsvolymen.

Tabell 7. Fasta kostnader

Sålunda bestämdes fasta månatliga utgifter till ett belopp av 334 000 rubel.





8. Prestationsbedömning

Investeringsattraktionskraften för detta projekt kan bedömas utifrån enkla och integrerade resultatindikatorer. Förändringar i pengars värde över tiden beaktas med den diskonterade kassaflödesmetoden.

Återbetalningsperioden för projektet med en initial investering på 775 000 rubel är 7 månader. Den månatliga nettovinsten för projektet när planerade försäljningsvolymer uppnås kommer att vara 366 000 rubel. Det är planerat att nå den planerade försäljningsvolymen i slutet av sushibarens första verksamhetsår.

Den årliga nettovinsten för det första driftsåret kommer att vara mer än 2,5 miljoner rubel. Avkastningen på försäljningen under det första verksamhetsåret blir 29 %. Avkastningsgraden är 39,9 % och internräntan överstiger diskonteringsräntan och är lika med 21,3 %. Nettonuvärdet är positivt och uppgår till 1 531 129 rubel, och lönsamhetsindexet är större än 1, vilket indikerar projektets attraktivitet för investeringar.

9. Möjliga risker

För att bedöma riskkomponenten i projektet är det nödvändigt att analysera externa och interna faktorer. Externa faktorer inkluderar hot relaterade till den ekonomiska situationen i landet och försäljningsmarknaderna. Internt – effektiviteten av organisationsledning.

Anläggningens detaljer avgör följande externa risker:

    dåligt val av sushi bar plats. Även platsen för punkten i ett köpcentrum utesluter inte platsfel. Besökstrafiken kan vara överskattad eller konkurrensbilden kan underskattas. Därför är det nödvändigt att noggrant närma sig analysen av utloppet och ta hänsyn till olika faktorer;

    stigande priser på råvaror, skrupelfria leverantörer, råvaror av låg kvalitet. I det första fallet finns det risk för ökade kostnader och som en konsekvens av försäljningspriset, vilket kan påverka efterfrågan negativt. I det andra fallet är risken förknippad med produktionsavbrott. Det är möjligt att minska sannolikheten för dessa hot genom att välja leverantörer klokt och inkludera i avtalet alla nödvändiga villkor som ger leverantörens ekonomiskt ansvar i händelse av överträdelse av dem;

    konkurrenternas reaktion. Eftersom matserveringsmarknaden är ganska mättad och konkurrenskraftig kan konkurrenternas beteende ha ett starkt inflytande. För att minimera det är det nödvändigt att bilda din egen kundbas, ständigt övervaka marknaden, ha ett kundlojalitetsprogram, skapa konkurrensfördelar och unika erbjudanden;

    vägran att tillhandahålla hyreslokaler eller ökade hyreskostnader. För att minska denna risk måste du ingå ett långsiktigt hyresavtal och välja din hyresvärd med omsorg.

    minska i effektiv efterfrågan. Denna risk kan minskas genom att utveckla effektiva lojalitetsprogram, inklusive rabatter, happy hour, etc.;

Interna risker inkluderar:

    problem med personal, vilket innebär låga kvalifikationer, personalomsättning, bristande motivation hos medarbetarna. Detta kan leda till minskad försäljningseffektivitet, minskade intäkter och bildandet av en negativ bild av etableringen. Det enklaste sättet att minska denna risk är i rekryteringsstadiet genom att anställa medarbetare som uppfyller alla krav. Ett bonussystem för personalen bör också tillhandahållas;

    utrustningsavbrott och produktionsstopp. Regelbundet underhåll av utrustning för att bibehålla dess prestanda hjälper till att minska risken;

    matförstöring på grund av låg efterfrågan, haveri av lagringsutrustning, felaktig förvaring, planeringsfel. För restaurangbranschen är denna risk högst sannolik. Överskottsmat kan uppstå av två skäl: för det första på grund av låg försäljning och impopularitet hos vissa rätter; och för det andra på grund av fel i prognostisering av försäljningsvolym. Denna risk kan minskas genom kompetent planering och prognos, genomgång av sortimentet och uteslutande av olönsamma rätter från menyn. Fel vid förvaring av livsmedel eller haveri av kylutrustning kan leda till att maten förstörs. Detta hot kan undvikas genom att utbilda personal och övervaka deras arbete, samt regelbundet underhåll av utrustning;

    minskat anseende för etablissemanget bland målgruppen på grund av fel i förvaltningen eller en försämrad kvalitet på tjänsterna. Det är möjligt att minska risken genom att ständigt övervaka produktkvaliteten, få feedback från anläggningens kunder och vidta korrigerande åtgärder.

    Sammanfattade data om analysen av projektets riskkomponent visas i tabell 8. Tack vare en kvantitativ riskbedömning är det möjligt att bestämma vad chefer ska fokusera på och vilka åtgärder som ska vidta för att minimera förlusterna.

Tabell 8. Kvantitativ riskanalys

Risknamn

(riskgrupper)

Sannolikhet för att inträffa (0-1)

Riskernas betydelse för företagets verksamhet (0-10 poäng)

Riskbedömning (punkt 2*punkt 3)

Ogynnsamt läge

Ökade råvarupriser

Konkurrenternas reaktion

Problem med hyran

Minska i effektiv efterfrågan

Problem med personal

Tekniska risker

Matförstöring

Minskat rykte

Enligt ovanstående beräkningar är de allvarligaste riskerna risken för reaktioner från konkurrenter, skador på produkter och förlust av rykte. Inom det första området bör särskild uppmärksamhet ägnas åt bildandet av konkurrensfördelar, särskilt prispolitik, marknadsföringsstrategi, samt skapandet av ett flexibelt system för att arbeta med kunder. I den andra riktningen är det nödvändigt att organisera en kompetent planering av försäljnings- och inköpsvolymer, upprätta ekonomiskt ansvar och även övervaka konsumtionen av produkter. För att undvika risken för sämre rykte är det nödvändigt att noggrant välja ut personal, utbilda dem, övervaka kundernas åsikter och tillhandahålla ett bonussystem för anställda.

654 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 99 548 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Japanska rätter är mycket populära nuförtiden. Det är inte många unga i vårt land som inte åtminstone har provat sushi och semlor. Det är moderiktigt, välsmakande, intressant. Och folk avstår gärna från sina vanliga rätter till förmån för exotisk japansk mat. Speciellt om det går att beställa den med leverans. Och om efterfrågan är stor måste tillgången säkerställas. Du behöver bara ta reda på hur du startar en sushileveransverksamhet med hjälp av råd från utövare och experter. Börja studera denna fråga redan nu genom att läsa vår artikel.

Den japanska matleveransindustrin är fortfarande en ganska tom nisch där efterfrågan överstiger utbudet. Det finns en hel del anläggningar med japanskt tema (och därför köket) i varje stad. Men det finns fortfarande inte tillräckligt många företag som erbjuder sådan mat med leverans. Så den här verksamheten har goda framtidsutsikter och alla möjligheter till välstånd.

Registrera ditt företag

Ett företag som sushileverans kräver obligatorisk registrering hos statliga myndigheter. Det enklaste sättet är att arbeta som enskild företagare. Det juridiska registreringsförfarandet kommer inte att ta mycket tid. Skicka in dokument, betala 800 rubel. – och om en vecka är du redan officiellt en enskild företagare.

När det gäller att betala skatt är den mest fördelaktiga formen den förenklade blanketten (STS). När du fyller i dokumentation ska du ange din typ av aktivitet. Välj i ditt fall "Leverans av cateringprodukter". Det motsvarar kod 55.52.

Alla juridiska frågor kan anförtros till en kompetent person som använder sig av en advokat. Det finns även företag på marknaden som är specialiserade på företagsregistreringstjänster. Men detta är en extra utgiftspost.

Vilket format att arbeta i: 3 sätt att organisera ditt företag


Företagsorganisation är möjlig enligt tre scenarier.

Att leverera någon annans mat

Besök omedelbart anläggningar med japansk mat och erbjuda dem leveranstjänster. De som har jobbat länge har oftast redan sådana partners eller egna bud. Men det är ändå värt att förtydliga. Var särskilt uppmärksam på anläggningar som nyligen har öppnat. Det är troligt att de ännu inte har etablerat leverans.

Detta är det enklaste organisationsalternativet. Allt är extremt enkelt och handlar om förmedling: vi hittar flera anläggningar som lagar japansk mat och ingår kontrakt med dem för leverans av deras kulinariska mästerverk. Då tar vi helt enkelt emot ansökningar och ordnar leverans.

Hemlagad matleverans

Den här arbetsformen är mer besvärlig. När allt kommer omkring kommer du att behöva hyra ett rum, renovera det för att passa dina behov, hitta bra kockar, anställa personal etc. Men vinsten blir också mer betydande. Och det finns fler möjligheter till utveckling.

Hämtmat

Tilläggsservice till befintlig produktion. För att öppna en takeaway sushi affärsplan finns på Internet. Använd andras arbete som exempel. Baserat på dem blir det lättare att skapa din egen.

Vilket rum att välja

Eftersom det inte är kunderna som kommer till dig, utan du som kommer till dem, är lokalernas skönhet och presentabilitet inte avgörande. Det är mycket viktigare att utrusta det i enlighet med kraven från Rospotrebnadzor. I allmänhet kommer cirka 20 tusen rubel att behövas för utrustning och reparationer av lokalerna.

Ett rum med badrum på 30 kvadratmeter räcker. Observera att du hela tiden måste ta ut och ladda mat. Det ideala alternativet är 1: a våningen. Det bör också ha bekväm tillgång med transport. Ett sådant rum kommer att kosta från 25 till 50 tusen rubel. månadsvis (beroende på fastighetspriserna i din region).

Vilken utrustning behöver du?


För att organisera ett företag måste du köpa den nödvändiga uppsättningen utrustning

När du gör en lista över vad du behöver för att öppna en sushileveransverksamhet, lägg först till kylskåp till den. Japansk mat tenderar att förstöras snabbt, och utan kylning måste allt tillagat snart slängas. Du måste också hålla råvarorna kalla.

Om ditt företag är fokuserat på matleverans kommer ditt företag att behöva transport. Vad exakt det blir - en bil, en skoter eller kanske en vanlig cykel - beror på den specifika situationen.

När du väljer transport, ta hänsyn till leveransvolymen: hur mycket mat måste transporteras per dag. Och uppskatta avståndet din kurir måste resa. Om en cykel räcker för en liten stad, behöver du i en metropol något snabbare. För att spara pengar kan du ta ett begagnat fordon. Eller hyr en kurir med ditt eget fordon.

Det viktigaste är att köpa utrustning.

Tabell. Nödvändig utrustning

Dessutom behöver du:

  • Stekpannor.
  • Krukor för att koka ris.
  • Termos för förvaring av ris.
  • Speciella vassa knivar.
  • Sten för slipning av knivar.
  • Lådor för matleverans.
  • Engångsservis.

Detta kommer att kräva ytterligare investeringar på 10-15 tusen rubel.

Vi rekryterar personal


Låt oss gå vidare till att sätta ihop laget. Nyckeltal i din verksamhet:

  1. Beställningsmottagande chef.
  2. Kurir.
  3. Kock.

Till att börja med räcker det med att anställa 2 personer för varje tjänst. Lönenivån beror på region. Detta kan enkelt ta reda på genom att vända sig till populära sajter för att hitta jobb och anställda. Bestäm den genomsnittliga lönenivån och inkludera omedelbart ungefärliga kostnader i din affärsplan för sushileverans.

Kockar bör väljas ut med särskild omsorg. Framgången för hela verksamheten beror på deras skicklighet. Leta efter människor som vet hur man lagar japansk mat inte bara välsmakande utan också snabbt. Ju högre produktivitet de har, desto mer kommer de att kunna betjäna kunderna. Vilket innebär mer vinst.

Viktiga egenskaper för chefer och kurirer är vänlighet och artighet. För att lägga beställningar bland sökande, välj utbildade tjejer med kompetent tal och trevliga röster. Artighet, lugn, prydlighet och god kunskap om staden är viktigt för en kurir.

Eftersom vi har att göra med mat måste varje anställd ha ett hälsointyg. Dess kostnad är 2-2,5 tusen rubel. för varje anställd. Boken måste förnyas i tid.

Finesser av företagsfrämjande


Fans av japansk mat är främst ungdomar under 40 år. Det här är din målgrupp, runt vilken du behöver bygga dina tjänster och kampanjer. Markera därför dig själv på platser där de ofta besöker.

Först och främst på sociala nätverk. Om du ägnar rätt tid åt detta kommer sociala nätverk att bli en ständig källa till kunder. Se till att skapa sidor på de mest populära nätverken, fylla dem med intressant material och ständigt lägga till representanter för din målgrupp som vänner.

Lägg samtidigt upp annonser med bilder av färdiga rätter på lokala forum och gratis anslagstavlor. Innan du öppnar en sushileverans, beställ reklam inom transport, anlita studenter för att dela ut flygblad och lägga ut annonser runt om i staden. Tillgripa regelbundet dessa marknadsföringsmetoder under företagets drift.

Om du köpt en bil för leverans kan du placera reklam på den (telefonnummer, företagsnamn, orden "sushileverans" etc.). Organisera kampanjer för vanliga kunder. Utveckla specialerbjudanden för dem (rabatter, bonusar, semesterpresenter) som kommer att uppmuntra dessa personer att fortsätta använda dina tjänster.

I allmänhet bestäms listan och omfattningen av reklamevenemang av den budget du är villig att spendera på den. Om ekonomin tillåter, beställ din egen hemsida. Detta kommer att göra det bekvämare att lägga upp information, och det kommer också att ge dig trovärdighet i dina kunders ögon.

För att vinna förtroende och skaffa vanliga kunder, fokusera på 3 indikatorer i ditt arbete:

  1. Kvalitet och färskhet på maten.
  2. Leveranshastighet.
  3. Med tillstånd av service.

Låt dessa punkter ständigt vara under din kontroll. Välj noga leverantörer av råvaror och kontrollera färskheten på allt de kommer med. 1-2 sådana misstag kommer att kosta dig ditt rykte och skrämma bort folk i massor.

Hur mycket behöver du investera?


Innan vi öppnar en sushileveransverksamhet kommer vi att lägga till initiala utgifter till affärsplanen. Så vi fick reda på att vi kommer att behöva cirka 100 tusen rubel för utrustning. Låt oss beräkna andra nödvändiga utgifter i början:

Tabell. Kapitalinvesteringar

Med hänsyn till kostnaderna för utrustning är den initiala kostnaden 400 tusen rubel. Du kan sänka kostnaderna genom att anlita en kurir med din egen transport och först acceptera beställningar personligen. I allmänhet, för att organisera ett sådant företag i en liten stad, kommer 300 tusen rubel att räcka. För stora städer behöver du från 500 tusen rubel.

På 24 timmar utför ett litet företag med väletablerat arbete och ett flöde av kunder från 30 till 40 beställningar. Den genomsnittliga kostnaden för en beställning är 500 rubel. När du arbetar i skift kan du räkna med intäkter i storleksordningen 500 000 rubel.

Lönsamheten för sushileveransverksamheten är 20 %. Den initiala investeringen betalar sig på 1-1,5 år.

Innan du öppnar ditt eget företag måste du bestämma dig för i vilken riktning du vill arbeta. Din främsta uppgift är att fokusera på människors behov. Till exempel har det japanska köket nyligen blivit mycket populärt, vilket bekräftas av uppkomsten av ett stort antal sushirestauranger som ger en stabil inkomst till sina ägare. Läs om det på vår hemsida.

Sushi är en traditionell japansk rätt gjord på ris och skaldjur. Sushi och semlor är mycket efterfrågade bland befolkningen. Idag är denna populära maträtt överkomlig, så inte bara en affärsman utan också en vanlig student har råd att prova utsökta japanska delikatesser. En så stor efterfrågan på sushi och rullar ger upphov till ganska anständig konkurrens inom detta verksamhetsområde.

Att öppna en egen sushirestaurang kräver en betydande summa pengar. Var kan en blivande entreprenör få tag på det? Därför uppstår frågan, hur kan du tjäna pengar på sushi utan att öppna en sushibar?

Hur startar man en sushileverans?

Trots det japanska kökets stora popularitet har inte alla människor möjlighet att besöka en sushibar eller restaurang. Brist på tid är huvudproblemet för många moderna människor. Därför finns det ett akut behov av en tjänst för att leverera mat från en restaurang till ditt hem.

Affärsplan för sushileverans

Innan du startar den här verksamheten måste du utarbeta en detaljerad affärsplan, så att säga, studera alla nyanser av denna typ av inkomster.

I en affärsplan för sushileverans är det nödvändigt att beskriva följande huvudpunkter:

  • Idéns lönsamhet. Studera i detalj efterfrågan på tjänsten, konkurrensen inom detta verksamhetsområde och den ungefärliga mängden möjlig vinst.
  • En detaljerad handlingsplan och kostnader för att genomföra en affärsidé.
  • Sushi leveransalternativ.
  • Företagens återbetalningstid och vinst.

Varför behöver du en affärsplan? Med dess hjälp kan du analysera alla fördelar och nackdelar med sushileveranstjänsten och dra slutsatser om verksamhetens lönsamhet eller projektets meningslöshet.

Affärsalternativ

Sushi leverans

Du kommer att fungera som en mellanhand mellan sushibaren och konsumenten. Denna verksamhet kan startas nästan från grunden. Allt du behöver är att sluta avtal med sushibarer för att leverera deras produkter direkt till kunden.

Tillagning och leverans av sushi till hem och kontor

Denna typ av intäkter garanterar dig naturligtvis en stabilare vinst än den tidigare. Men du bör förstå att detta alternativ innebär en betydande initial investering. Därför, för nybörjare, är det troligtvis bättre att hålla fast vid det första alternativet.

Sushi att gå

Många sushibarer erbjuder denna tjänst. Kärnan i idén är att du har möjlighet att lägga en beställning och ta med dig mat. Specialredskap gör att du bekvämt kan transportera mat och njuta av dina favoriträtter i bekvämligheten av ditt hem eller på kontoret.

Om du planerar att tillhandahålla denna tjänst i din sushibar, gör sedan en detaljerad affärsplan för takeaway-sushi med beräkningar för att avgöra idéns lönsamhet.

Efter att ha bestämt dig för typen av aktivitet kan du gå vidare till nästa steg - företagsregistrering.

Pappersarbete

För att börja leverera sushi måste du registrera din aktivitet lagligt hos skatteverket. Det är mest lönsamt att registrera sig som enskild företagare. Om du inte har tid att samla in och registrera dokument, kontakta en erfaren advokat som kommer att göra allt arbete på kort tid.

När alla dokument är i ordning, fortsätt till nästa steg. Till att börja med bör du besöka alla närmaste sushibarer och japanska restauranger och erbjuda dem ditt samarbete på ömsesidigt fördelaktiga villkor. Naturligtvis kommer de på de flesta ställen att vägra dig, eftersom restauranger som har varit verksamma i mer än ett år som regel redan har skaffat pålitliga kurirer. Var uppmärksam på nya restauranger och kaféer som precis har börjat sitt arbete; med dem har du alla möjligheter att sluta en lönsam affär för sushileverans.

Vilka är fördelarna med sushirestauranger?

För de flesta sushibarer är det inte lönsamt att leverera mat, eftersom det innebär extra kostnader för budlöner, transporter och även slöseri med tid. Det är mycket mer lönsamt att ingå ett avtal med ett budfirma som tillhandahåller dessa tjänster. Således kommer sushirestaurangen att spara pengar och kommer inte att förlora kunder, eftersom många människor vill få en rätt från en specifik restaurang eller bar. Du, som matleverans, kan tjäna bra pengar genom att tillhandahålla efterfrågade tjänster.

Sushi leveransutrustning

Sushi och semlor är lättfördärvliga produkter som kräver omedelbar konsumtion direkt efter beredning. Och om det under den kalla årstiden fortfarande är möjligt att leverera en maträtt, så på sommaren, när det är varmt ute, är det mycket svårt att klara sig utan ett speciellt kylskåp för att lagra och transportera mat.

Transport. Att leverera beställningar på cykel eller skoter blir milt uttryckt problematiskt. Därför är det lämpligt att köpa en bil. Det är inte nödvändigt att köpa en bekväm utländsk bil, en liten bil, eller en begagnad, skulle vara ett helt lämpligt alternativ.

Så för arbetet behöver du din egen bil och ett kylskåp för att transportera mat.

Reklam

Reklam på bilen

Egen hemsida

Kampanjer och rabatter

Bra erbjudanden som rabattkuponger lockar alltid folks uppmärksamhet. Ignorera inte denna möjlighet att utöka din kundbas.

Hur får man kundernas förtroende?

Färskhet och kvalitet på produkterna

Arbeta med restauranger som endast erbjuder kvalitetsmat. Om du förbereder sushi själv, för att inte förstöra anläggningens rykte, köp och förbered bara rätter från högkvalitativa ingredienser.

Leveranstid

Naturligtvis kommer ingen att vänta i timmar på sin beställning. Visst finns det ovanliga situationer i form av trafikstockningar eller en trasig bil, men i det här fallet ska uppdragsgivaren varnas för den uppkomna force majeure.

Kostnader och vinster

De huvudsakliga kostnaderna blir

  • Köpa en bil för sushileverans;
  • Inköp av utrustning för transport av livsmedel (minikylskåp);
  • Kostnader för att tanka en bil;
  • Betalning för kurirens arbete (om du inte levererar mat själv, utan anställer en anställd).

Vinst

Din vinst kommer att bero på antalet beställningar. Om du arbetar framgångsrikt kommer du efter ett tag att ha en bas av stamkunder och du kan tänka på att utöka din sushileveransverksamhet. Om allt går bra kommer en sushi-leveransverksamhet att betala sig själv på cirka 1-1,5 år.

Jag önskar er framgång!

  • Butik - shoppingö
  • Sushi butik
  • Välja ett rum
  • Cateringplats vid food court
    • Rekrytering
  • Butik med färdig sushi och semlor
  • Mobil sushibar
  • Sushi levererad hem till dig
    • Undervattensstenar
  • Hur mycket kan du tjäna
        • Liknande affärsidéer:

Affärer inom beredning och försäljning av japansk mat är ett ganska vanligt fenomen inom cateringbranschen. I det här fallet spelar sushi och rullar en speciell roll. Dessa produkter har blivit så fast etablerade i vissa ryssars kost att de konsumeras när som helst, var som helst. Sushi och semlor äts på kaféer och restauranger, beställs hem och till kontoret och konsumeras till och med på språng. Trots allvarlig konkurrens försöker nya aktörer fortfarande bygga sin framgångsrika verksamhet på denna marknad. Naturligtvis kommer det inte att vara lika lätt att "komma igång" som det var för 7-10 år sedan, men med en ordentlig organisation har sushi- och rullbranschen rätt till liv. Allt beror dock på den korrekt valda affärsidén och den organisatoriska förmågan hos projektinitiatorn...

I den här artikeln kommer vi inte att beskriva steg-för-steg-instruktioner för att starta ett företag. Vi föreslår bara att du överväger de viktigaste alternativen för att starta ett företag som säljer japansk mat.

I regel beror formatet på en verksamhet till stor del på storleken på startkapitalet, platsen för försäljningsstället (huvudgata, bostadsområde) och orten där verksamheten öppnas. Av de vanligaste alternativen är det värt att markera:

Butik - shoppingö

Öppet på första eller andra våningen i ett stort köpcentrum. Detta format innebär att organisera en liten cateringbutik som erbjuder kunderna färdig sushi, semlor och andra orientaliska rätter. I det här fallet kan rätter tillagas antingen på försäljningsstället eller levereras från ett separat kök.

En steg-för-steg-plan för att starta ett företag, som att förbereda och sälja japansk mat

För att organisera ett företag måste du köpa en handelsmodul i formatet "ö" (från 250 000 rubel), kylutrustning och en mikrovågsugn (från 80 000 rubel) och hyra en butiksyta med en yta på 6-8 m2 (från 20 000 rubel per månad). Investeringar för att starta projektet kommer att uppgå till 350 000 rubel. Från den arbetande personalen är det första som kommer att behövas två kockar, en kassörska och en administratör.

Fördelen med det här formatet: du befinner dig på en plats med hög trafik och en rik kundkrets, vilket gör att du får bra omsättning. Nackdelen är de höga hyrespriserna, vars storlek beror på köpcentrets aptit.

Sushi butik

Detta format innebär att öppna en butik som säljer varor som behövs för att göra sushi och rullar hemma. Först och främst säljer sådana butiker ris, sojasås, ätpinnar, färdiga sushiset, nori sushi, wasabi, nui och andra ingredienser för att tillaga en mängd olika japanska rätter (musslor, räkor, havsfisk, etc.) Till skillnad från I det första alternativet, det här formatet innebär inte att du öppnar ditt eget kök, det vill säga det här är inte en cateringbutik, utan en vanlig specialiserad livsmedelsbutik.

Välja ett rum

För att organisera ett företag måste du hyra ett rum med en yta på 10 m2. Om lokalerna är större än 25 m2 kan du öppna en butik i självbetjäningsformat och erbjuda besökarna ett brett utbud av produkter. De huvudsakliga kostnaderna för att starta företag är förknippade med inköp av kommersiell utrustning, mindre renoveringar av lokalerna och inköp av ett produktsortiment.

Hur mycket pengar behöver du investera för att öppna en butik för att tillaga och sälja japansk mat?

Det totala investeringsbeloppet är minst 600 tusen rubel (beroende på lokalens område). Du kan öppna en sådan butik även i ett bostadsområde i staden.

Cateringplats vid food court

På en plats i ett shopping- och nöjeskomplex. Detta format innebär att öppna ett litet kafé i populära food court-områden i stora shopping- och nöjescentra. Sådana anläggningar är vanligtvis belägna på 3:e och 4:e våningen i särskilt avsedda områden. Det kan finnas många andra matställen i närheten: kaféer, restauranger, pannkaksbutiker, pajbutiker och till och med andra butiker som säljer japansk mat. Men på grund av det stora besöksflödet har alla anläggningar nytta av sådana platser.

Hur mycket pengar behöver du investera för att öppna ett företag som en food court?

Investeringar för att öppna ett sådant företag börjar från 700 000 rubel.

Vilken utrustning man ska välja för en butik

De huvudsakliga kostnaderna är inköp av köksutrustning, montrar, etableringsutformning och deposition för hyra av lokalen.

Rekrytering

Bland personalen behövs det första duktiga kockar, flera kassörskor och en handläggare.

Butik med färdig sushi och semlor

Detta format är mycket likt det andra alternativet för att starta ett företag, som beskrivs ovan. Det enda förtydligandet är att de förutom varor för att tillaga sushi och semlor även säljer färdigrätter. Denna anläggning är designad inte bara för dem som gillar att göra sina egna frallor, utan också för dem som inte har tid att laga mat hemma. En sådan punkt kan fungera som en dagligvaruavdelning (färdiga måltider levereras till punkten) eller som ett cateringställe, med eget kök. Läs mer om detta format i vår artikel: " Vi öppnar en butik med färdig sushi och semlor».

Mobil sushibar

Ett annat affärsformat är att öppna ett mobilt kafé som säljer japansk mat. För att organisera ett företag måste du köpa en handelsvagn (till exempel från företaget Kupava) eller en mobil butik och konvertera den för att förbereda sushi och rullar.

Vilken utrustning man ska välja för att öppna en mobil sushibar

Grundutrustning: riskokare, sushimaskin, rullskärmaskin, sushifodral, kylskåp. I allmänhet har företag som säljer mobila butiker och kommersiella trailers som regel redan färdiga lösningar för detta format.

Hur mycket pengar behöver du investera för att öppna en mobil sushibar?

Den beräknade kostnaden för en fullt utrustad matbil för att tillaga sushi och rullar kommer att vara i storleksordningen 700 - 900 tusen rubel.

Den otvivelaktiga fördelen med detta alternativ är uttagets rörlighet, det vill säga möjligheten att snabbt ändra en mindre lönsam plats till en mer lönsam. Nackdelen är de relativt höga kostnaderna för att starta ett företag.

Sushi levererad hem till dig

Det här alternativet innebär att man öppnar ett företag med förväntan att leverera sushi och rullar enligt kundens beställning. I det här fallet kan huvudförsäljningsstället vara beläget på ett ställe som inte är särskilt populärt (där hyran uppenbarligen är lägre) och huvudvikten i verksamheten ligger på utökad reklam (att lägga menyer i brevlådor, onlineannonsering... ).

Hur mycket pengar behöver du investera för att öppna ett företag som "Sushi med hemleverans"

De viktigaste investeringarna i verksamheten: arrangemang av ett rum för att tillaga sushi och rullar, skapande av en webbplats på Internet och en omfattande reklamkampanj. Och det finns en varning här - en sådan verksamhet kan bara utvecklas framgångsrikt i städer med minst 100 tusen invånare. Huvudvikten i det här fallet ligger på att främja webbplatsen från vilken beställningar kommer (att skapa en webbplats kommer att kosta 50 - 80 tusen rubel). Till exempel, enligt Yandex Wordstat, söks ordet "Sushi-leverans" av cirka 11 000 personer per månad i St. Petersburg, cirka 6 000 personer i Moskva och 5 000 personer per månad i Novosibirsk.

Undervattensstenar

Dessa är alla potentiella kunder. Det finns dock en betydande nackdel här - hög konkurrens (där det inte finns någon nu). Verksamhetens lönsamhet i det här fallet beror inte så mycket på din tjänst, utan på hur hög din webbplats är i sökresultaten. För att din webbplats ska ge kunder måste du marknadsföra den i sökmotorer, samt aktivt använda kontextuell reklam (Yandex Direct).

Vilket skattesystem att välja

I alla fall, för att öppna ett företag, räcker det att registrera ett enskilt företag hos den lokala federala skattetjänsten. Som ett skattesystem är det mest lämpliga specialsystemet för handel med sushi och rullar det förenklade skattesystemet, 6 % av intäkterna eller 15 % av vinsten. Det var förmodligen allt vi ville berätta för dig. Vi önskar er framgångsrika startups!

Hur mycket kan du tjäna

Intäkter från sushi och rullar beror inte så mycket på valet av affärsformat, utan på dess marknadsföring. Om anläggningens dagliga närvaro är mer än 50 personer, och den genomsnittliga checken är 300 rubel, kan inkomsten vara 450 tusen rubel och nettovinsten från 70 tusen rubel. Levererar du sushi kan du tjäna mer.

Vilka dokument behövs för att öppna ett sushi- och rullföretag?

För att registrera en enskild företagare behöver du ett visst paket med dokument: ett pass och dess fotokopia, ett dokument som bekräftar betalningen av statlig tull, en ansökan om registrering och övergång till det förenklade skattesystemet.

Vilken OKVED-kod som ska anges vid registrering av en sushi- och rullaffär

2017 ändrades OKVED-koder och idag motsvarar de inte de som gällde tidigare. Därför måste du vara mer försiktig när du väljer kod. För företag är OKVED-kod 55.52 lämplig - "Leverans av offentliga cateringprodukter." Den kan användas vid registrering av ett företag

Vilka dokument behövs för att öppna ett sushi- och rullföretag?

Först och främst förbereds dokument för registrering hos skattekontoret. Du behöver också tillstånd från SES och Gospozhnadzor, ett avtal för bortskaffande av produktionsavfall, ett avtal för tillhandahållande av verktyg och ett avtal med leverantörer. Kockar måste ha hälsointyg. Detta är ett måste.

Rollberedningsteknik: 5 hemligheter för det japanska köket

Rullorna kommer att tillagas av inhyrda kockar, och du behöver inte fördjupa dig i alla krångligheter, men du måste kunna grunderna ändå. 1.Det presentabla utseendet och smaken hos en maträtt beror oftast på risets kvalitet. Experter rekommenderar inte att köpa vietnamesiskt ris. Det är bättre att använda sorter som "Yoshi" eller "Nishiki".

  1. Det rekommenderas att köpa nori-ark av klass A, eftersom de är tätast med släta kanter.
  2. Det är bättre att täcka bambumattan med matfilm när du gör rullar.
  3. Kokt ris ska placeras i mikron i 2-3 sekunder. De ska vara varma, men inte varma. Detta ger rullarna en speciell smak.
  4. För att göra kanterna jämna måste produkten pressas, hålla den med en matta.

Ägaren till en kedja av paviljonger med billig japansk mat, Alexander Zhukovsky, berättade hur hans verksamhet fungerar och hur ny moderiktig mat börjar tränga undan den vanliga sushi och semlor. Baserat på material från: www.business.ngs.ru

Alexander skapade ett nytt format av cateringanläggningar i Novosibirsk - ett nätverk av paviljonger som säljer japansk hämtmat. I intervjun berättar affärsmannen om hur han lyckades föra folk närmare rullar, hur mycket man kan tjäna på kärleken till "japansk mat" och vad man ska sälja i framtiden, när allmänheten redan är trött på sushi och rullar. Alexander, hur kom du på idén att sälja japansk mat huvudsakligen i ett snabbmatsformat - som shawarma och varmkorv? Jag kom på idén när jag var på semester i Thailand och bestämde mig för varför inte organisera samma sak här. Huvudtanken var att kombinera produktion och försäljning av takeaway-rullar på ett ställe. Detta format har sina fördelar. För det första gör detta att du kan spara avsevärt på hyra, säkerhet, servitörer, och därför minskar kostnaderna för den slutliga produkten utan att förlora dess kvalitet. För det andra får du alltid en färsk produkt, och detta är väldigt viktigt i det japanska köket (prova att äta en 2 dagar gammal rulle). Och för det tredje låter produktionen på plats dig snabbt reagera på förändringar i efterfrågan - om en viss maträtt säljer bättre, så kan mer av den göras. Den första sådan punkt som vi öppnade i köpcentret, som de säger, "skott". Vi upptog bara några kvadratmeter, men försäljningen var mycket hög. Det viktigaste är att vi sedan lyckades bilda ett bra team, som satte nivån för utvecklingen av hela nätverket. Slutsatsen vi har gjort är att detta format tillåter oss att attrahera inte bara befintliga älskare av japansk mat till det japanska köket, utan även de som av någon anledning, inklusive ekonomiska, aldrig besöker kaféer och restauranger som serverar japansk mat. Vilken är uppmärkningsnivån på dina platser? Det genomsnittliga priset i våra paviljonger är satt till 130 %. För offentlig catering är detta mycket lite. På samma restauranger kommer den populära Philadelphia-rullen att ha en markering på minst 250 %. Visst kan vi sälja lite dyrare, men vår uppgift är att göra produkten mer tillgänglig för massorna. Relativt sett så att en mormor som går och handlar mat kan besöka vår punkt och köpa sig en portion billiga semlor. Och jag tror att det inte längre kommer att vara möjligt att handla billigare - för att göra detta måste du spara på råvaror, vilket naturligtvis kommer att påverka kvaliteten på den färdiga produkten. Och konsumenten förstår redan mycket om det japanska köket och reagerar snabbt på eventuella förändringar.

Ungefärlig daglig omsättning för en butik som säljer japansk hämtmat: Genomsnittlig räkning - 300 rubel. Antal köp per dag - från 100 enheter. TOTALT: från 30 000 rub. per dag eller från 900 000 rub. per månad.

Men hur är det med konkurrenter som kan erbjuda ännu lägre priser: samma stormarknader och leveranstjänster? När det gäller stormarknader ser jag ingen uppenbar konkurrens från dem. Håller med, det som har legat på skyltfönstret för vem vet hur många dagar inger inte mycket förtroende hos konsumenten. Folk förstår att den här rätten konsumeras färsk, gjord just nu. Leveranstjänster har också nackdelar. En av de viktigaste är minimibeloppet, varefter beställningen kommer att levereras till dig utan kostnad, annars finns det ingen anledning att prata om någon fördel. Dessutom är det okänt i vilken "källare" dessa rullar tillverkas. Det är en sak om det är ett välkänt företag i staden, det är en helt annan sak om det ständigt förändras och försvinner leveranstjänster, där produkter produceras av någon som inte vet och av vad de inte vet. Jag är säker på att vår främsta fördel är att vi lagar rätter virtuellt inför köparen. Inom en snar framtid kommer vi att sätta upp montrar där fisken och skaldjuren som vi producerar rätter av kommer att läggas ut, som det är brukligt i klassiska sushibarer. Hur mycket är investeringen för att öppna en sådan butik? Enbart utrustningen på vår plats kostar cirka 1,7 miljoner rubel. Vi hyr en paviljong, men skulle vi bygga den skulle kostnaderna bli flera gånger högre. Naturligtvis kan du spara på mycket. Jag har sett butiker som kostar 200 tusen rubel. Det är sant att de stängde relativt snabbt. Detta är bara bättre för oss – låt konsumenten ha något att jämföra med. Ungefärliga investeringar för att öppna en nyckelfärdig paviljong för japansk mat:

  • Köp och installation av en paviljong - från 500 tusen rubel.
  • Anslutning av kommunikation (vatten, el, avlopp) - från 200 tusen rubel.
  • Kök och kylutrustning - från 400 tusen rubel.
  • Handelsutrustning - från 100 tusen rubel.
  • Företagsregistrering, projektgodkännande, tillåtande dokumentation - från 50 tusen rubel.
  • Inköp av råvaror och ingredienser - från 100 tusen rubel.
  • Personalutbildning - från 50 tusen rubel.
  • Reklam - från 30 tusen rubel.
  • Andra utgifter - från 100 tusen rubel.

TOTALT: 1 530 000 RUB För bara 10 år sedan var sushi och semlor nästan en elitprodukt, men idag säljs de på stadens gator som vanlig snabbmat. Var kommer detta segment av offentlig catering att utvecklas härnäst? Jag tror att rullar är en återvändsgränd där det inte finns någonstans att utvecklas. Det finns redan tre typer av företag inom detta område: kaféer, leverans och paviljonger - vad mer kan du hitta på? Enligt min mening har de entreprenörer som fokuserar på att utöka köket i Sydostasien som helhet stora framtidsutsikter. Vi säljer till exempel mer och mer nudlar. Naturligtvis var vi tvungna att arbeta hårt och till och med investera lite pengar för att få dess kvalitet till perfektion. Men nu är denna rätt mycket efterfrågad bland våra kunder. Sushi och frallor är ett mellanmål, du kan inte äta en hel måltid med dem. Men nudlar, kött i sås, stekt kyckling är normal mat för varje dag. Dessutom är maten väldigt varierad, eftersom det finns många matalternativ här. Tiden kommer när asiatiska matställen, med små salar designade för avhämtning, kommer att bli populära här, som i väst. Sådana ställen kommer att sälja mycket utsökt och billig nylagad mat som du kan köpa på vägen hem eller för att äta på jobbet. Det är här det verkligen finns utrymme för förbättringar.