☰

Hur man öppnar en minifabrik för produktion av socker. Sockerverksamhet: strösockerproduktion. Teknik och utrustning för sockerproduktion Marknadsföring översyn av sockermarknaden

Livsmedelsindustrin är alltid den mest motståndskraftiga mot konkurrensförändringar på marknaden, eftersom efterfrågan på produkter inom detta område är stabil. Det finns flera mycket lönsamma branscher. En av dem är produktionen av strösocker. Det kan anses vara en lovande och lönsam typ av verksamhet.

Om sockerproduktion

Sockerproduktion är en ganska stor gren av livsmedelsindustrin. Det har cirka 320 företag. De är specialiserade på produktion av produkter, som är uppdelade i strösocker och raffinerat socker.

Som regel är sockerfabriker belägna nära sockerbetsodlingsplatser och fungerar säsongsmässigt. Produktionen av strösocker vid moderna företag är ganska storskalig. Således kan stora och välutrustade anläggningar bearbeta upp till 6 tusen ton betor.

Framställning av raffinerat socker innebär tillverkning av raffinerat socker i klump eller raffinerat strösocker. Sådana fabriker finns i stora städer och kan fungera året runt.

Funktioner av socker

Både raffinerat socker och strösocker är högkvalitativa livsmedelsprodukter som kännetecknas av en söt smak. Dessutom är det nästan ren sackaros. Det kan lätt och helt absorberas av kroppen, vilket gör att du snabbt kan återställa förlorad energi.

Det är en disackarid som under inverkan av enzymer bryts ner till glukos och fruktos. Dessutom löser sig sackaros lätt i vatten och bildar övermättade lösningar. När temperaturen ökar ökar dess löslighet.

Sackaros kan vara i ett kristallint eller amorft tillstånd. Om vi ​​talar om den kemiska strukturen är socker en svag flerbasisk syra, som, när den reageras med alkali- eller jordalkalimetaller, producerar föreningar som kallas "sockarater".

Det bör noteras att tack vare fruktos är invertsocker hygroskopiskt, därför saktar det ner härdningen av bröd, förhindrar syltsockringsprocessen och förhindrar också att marshmallows, marmelad, fudge eller andra konfektyrprodukter torkar ut.

Analys av sockermarknaden

Produktionen av strösocker förblir alltid lovande, eftersom socker har varit och kommer att förbli en väsentlig handelsvara. Det är alltid en stabil efterfrågan, som inte försvinner.

Det bör noteras att sockerverksamheten kännetecknas av snabb tillväxt. Detta beror på återuppbyggnaden av fabriker och en ökning av deras produktionskapacitet. Dessutom kan man märka en positiv trend i sockerkonsumtionen hos befolkningen.

Så om du tillhandahåller statistiska uppgifter förbrukar en person cirka 20 kg av denna produkt per år, utan att räkna mängden som ingår i andra delikatesser. Och även om läkare inte rekommenderar att konsumera mycket godis, eftersom de tror att detta negativt påverkar hälsan, kroppens övergripande funktion och kan leda till diabetes, minskar inte efterfrågan på socker. Därför är en högkvalitativ affärsplan för en sockerfabrik ett bra tillfälle att organisera en genomtänkt produktion och göra en god vinst.

Funktioner för att upprätta en affärsplan för en sockerfabrik

Ur teknisk synvinkel är produktionen av strösocker en komplex och arbetsintensiv verksamhet som kräver dyr utrustning, betydande ekonomiska kostnader och ett stort antal professionella arbetare. För att kompetent komma in i sockerindustrin och framgångsrikt implementera den måste du tydligt förstå alla funktioner i denna verksamhet. Det är därför de gör upp en affärsplan för en sockerfabrik.

Detta är ett extremt viktigt dokument som kan avgöra företagets framtid. Det är med hjälp av det som anläggningens lönsamhet bestäms, dess förmåga att ta emot investeringar och vara efterfrågad, liksom den nivå till vilken det kommer att vara möjligt att öka produktionen. Fel i beräkningar är oacceptabla, eftersom att öppna ett sådant företag kräver betydande investeringar.

Volymen av risker beror på kostnaden för utrustning, hyra av lokaler som kommer att användas som lager, samt på kostnaderna för att starta själva produktionen. Det som gäller är inköp av nödvändiga råvaror, inhämtning av olika tillstånd samt löner.

Nyckelpunkter i en affärsplan för sockerfabriken

För att öppna en ny sockerproduktion måste du göra beräkningar beroende på marknadssituationen och detaljerna i arbetsprocessen. Det bör noteras att affärsplanen upprättas för minst 3 år och uppdateras ständigt. Det rekommenderas att samla in följande information:

  • Allmän information om projektet och sockermarknaden. Det är nödvändigt att bestämma relevansen och utsikterna för att öppna en anläggning. Analys av marknad, efterfrågan och konkurrensmiljö, antagande om lönsamhet är också av stor betydelse.
  • Definiera uppdrag och strategi. För att produktionen ska bli framgångsrik bör ett uppdrag formuleras, vilket är den sociala idén för det framtida företaget, såväl som en strategi - en handlingsplan som hjälper till att uppnå målen.
  • Ta reda på listan över alla nödvändiga dokument.
  • Finansiell del. Alla utgifter och planerade vinster bör fastställas.
  • Teknologisk linje för sockerproduktion.
  • Försäljningsstrategi för färdiga produkter.
  • Personalpolitik.

Råvaror för sockeraffärer

Följande råvaror används för att göra socker:

  • sockerrör, som används mest aktivt av företag i Brasilien, Kuba och Indien;
  • sockerbetor - sockerbetsproduktion är utbredd i USA, Ryssland, Tyskland och Frankrike;
  • palmsaft - används i Sydostasien;
  • stärkelsehaltigt ris - maltsocker producerat i Japan;
  • durra stjälkar - socker från detta råmaterial är tillverkat i Kina; Det bör noteras att det inte har några konkurrensfördelar jämfört med betor eller sockerrör.

Om du anger typerna av socker efter produktionsmetod, särskiljs råsocker. Dessa är individuella kristaller som består av sackaros. Det finns även strösocker. Dessa är noggrant malda sockerkristaller. Som regel används strösocker i konfektyrindustrin. Huvudtypen kan kallas strösocker. Det är sackaroskristaller, vars dimensioner är cirka 2,5 mm. Om en produkt är gjord av ett mycket rent ämne, då talar vi om raffinerat socker.

Funktioner av rödbetor

Sockerbetor är en viktig komponent i sockerproduktionen. Detta är en tvåårig växt som tål torka. Under det första året odlas rotfrukter med ett starkt rotsystem. Nästa år dyker nya rosetter av löv upp, liksom stjälkar med blommor och frön.

Det bör noteras att endast rotfrukter från det första utvecklingsåret används i sockerproduktion. De är köttiga och mycket kompakta områden i rotsystemet och har en cylindrisk form. Rotgrödans vikt är i genomsnitt 200 gram. Dess massa består av mikroskopiska celler som utför olika funktioner. Den yttre vävnaden är skyddande, kallad periderm. Huvudvävnaden är parenkym, som ackumulerar betjuice i sina celler. Den är rik på sackaros och andra ämnen i löst form.

Det bör noteras den strukturella egenskapen hos betorparenkymceller. De har ett skal som består av fiber. Dess väggar har semipermeabel protoplasma med proteiner och omger en vakuol som innehåller betjuice. De tillåter inte lösta ämnen att passera ut ur det, därför, för att extrahera socker från betceller, måste protoplasman värmas till en temperatur vid vilken dess proteiner koagulerar.

Funktioner av den kemiska sammansättningen av betor

Kvaliteten och kvantiteten av produkter som erhålls från speciell bearbetning av sockerbetor beror på dess kemiska sammansättning. Förhållandet mellan de olika komponenterna beror i sin tur på de frön som används för odling, såväl som på klimatförhållandena.

Generellt sett innehåller sockerbetor 75 % vatten, resten är torrsubstans. Om vi ​​räknar om för 75 kg vatten, så hålls 3 kg kvar av kolloider, och 72 kg fungerar som lösningsmedel med 17,5 kg sackaros och 2,5 kg icke-sockerföreningar. Det finns en viktig indikator - renheten hos betorjuice. Detta är andelen sackarosinnehåll och mängden torrsubstans.

Som regel varierar den första siffran (denna indikator kallas ibland även för sockerhalt) från 15-22%. Detta innebär att den genomsnittliga sackaroshalten i rödbetor är 17,5 %.

Om du anger innehållet av torra ämnen i den färdiga produkten, är deras andel av strösocker 99,75%, och i raffinerat socker är det ännu högre - 99,9%.

Produktionsstadier

Framställningen av strösocker är en unik process, som kännetecknas av följande steg eller steg:

  • leverans av sockerbetor, deras rengöring från olika föroreningar;
  • få sockerchips och diffus juice från det;
  • rening av den resulterande vätskan;
  • förtjockning av juice genom avdunstning;
  • koka massekuit och få socker i form av små kristaller;
  • torkning och kylning av strösocker med efterföljande lagring.

Processen att producera socker från betor inkluderar således att tvätta och skala dem, väga dem och skära dem i chips, som placeras i en speciell diffusor. Här utvinns socker ur växtmaterial med hjälp av varmt vatten. I detta fall erhålls diffusionsjuice med sackaros, såväl som massa. Det är betflis efter extraktionssteget, som kan användas för att producera djurfoder. Därefter finns det stadier som låter dig rena diffusionsjuicen och få sockerkristaller.

Hur erhålls sockerkristaller?

Efter att diffusionssaften erhållits blandas den med lime i en mättare. Därefter värms den resulterande lösningen och koldioxid passerar genom den.

Som ett resultat sker filtrering, vilket ger "renad" juice. Ibland används jonbytarhartser i detta skede.

Sedan avdunstas denna "renade" juice, vilket ger en sirap som innehåller 65% socker, och kristallisering utförs också i speciella vakuumanordningar vid 75 ° C. I detta fall erhålls en massekvit av den första kristallisationen.

Det är en blandning av sackaros och melass som går in i en mixer, massördistributör och centrifug. Sockerkristallerna som finns kvar i den senare anordningen blekas och påverkas med ånga, vilket resulterar i det vanliga kristallina sockret.

Det bör noteras att produktionen av socker från sockerrör kännetecknas av en liknande teknisk process. Skillnaden är frånvaron av ett extraktionssteg (käppen pressas helt enkelt ut), såväl som metoden för att rena den resulterande juicen (den behandlas med betydligt mindre lime).

Utrustning för framställning av socker från betor

För att etablera sockerproduktion måste du köpa en uppsättning specialiserad utrustning. Med hjälp av det kan du förbereda rödbetor för den vidare tekniska processen.

Denna uppsättning utrustning inkluderar:

  • sockerlyftanläggning;
  • hydraulisk transportör;
  • sand, toppar och stenfälla;
  • vattenavskiljare;
  • betor tvättmaskin.

När du anger sockerproduktionsutrustning inkluderar huvudlinjen av maskiner följande:

  • transportör utrustad med en magnetisk separator;
  • betskärare;
  • vågar;
  • diffus installation;
  • skruvpress;
  • torkning för massa.

Dessutom används filter, värmeanordningar, mättare och sulfinatorer samt sedimenteringstankar och avföringsapparater vid produktion av socker. Den utrustning som anses vara mest energikrävande är en vakuumapparat, centrifuger och förångningsenheter med koncentratorer. Om maximal automatisering av produktionen krävs, bör du köpa en vibrerande behållare, en vibrerande sikt och en kyl- och torkenhet.

Funktioner för att köpa utrustning för sockerbranschen

Utrustning för sockerproduktion kan köpas på flera sätt. Du kan utföra en oberoende montering från olika maskiner (inklusive icke-specialiserade), köpa en rad enheter eller en hel anläggning som redan har använts, köpa en färdig sockerproduktionsverksamhet eller helt nya enheter. Det första alternativet är det mest ekonomiska, men kan bara användas av personer som är perfekt insatta i teknik.

En betydande fördel med att köpa en inaktiv sockerfabrik är den utvecklade infrastrukturen och det utvecklade nätverket av leverantörer. Men du bör också komma ihåg en allvarlig nackdel - den kan ha utsliten utrustning och helt enkelt vara olämplig för lönsam produktion.

Om du köper en ny färdig sockerfabrik bör du noggrant väga allt, eftersom kostnaderna är ganska stora. Uppmärksamhet bör ägnas åt kvaliteten på utrustningen, eftersom den tidigare ägaren hade kunnat avskriva den kraftigt även under flera års drift. För en optimal bedömning av maskinernas tekniska tillstånd är det bättre att konsultera en specialist.

Att öppna en sockerfabrik på egen hand är svårt på grund av för höga materialkostnader.

Funktioner i organisationen av sockerproduktion

Det bästa alternativet är att organisera en verksamhet som involverar att starta produktion med fokus på en liten stad eller till och med en separat stadsregion.

Samtidigt kan en minifabrik för produktion av socker från betor bli en integrerad del av en lönsam verksamhet. Därefter kan den utökas, nå en högre nivå och öka produktions- och försäljningsvolymerna.

Det bör noteras att nästan all sockerproduktion är automatiserad, om man inte tar hänsyn till skörd och primär bearbetning av rotfrukter. Därför är frågan om att rekrytera personal inte prioriterad.

Det viktigaste i denna fråga är högkvalitativ utrustning, som skulle kännetecknas av hållbarhet och tillförlitlighet, såväl som en hög nivå av produktionskapacitet.

Dessutom måste man komma ihåg att när man planerar en sockerfabrik bör man inte bara ta hänsyn till investeringar och intäkter från försäljning av huvudprodukter, utan också vinst från försäljning av avfall som genereras under produktionsprocessen.

Om du tar hänsyn till alla funktioner i sockerbranschen garanteras goda intäkter.

Socker är en unik produkt. Med hans medverkan tillverkas inte bara konfektyr och alkoholhaltiga produkter, utan även läkemedel, plast och mycket mer. För att inte tala om det faktum att en betydande del av det köps i detaljhandeln. Därför är sockerproduktion en nödvändig och efterfrågad verksamhet.

Marknadsanalys

Den största fördelen med sockerverksamheten är att försäljningen av produkten inte har säsongsmässiga fluktuationer. Produktionen i sig ökar volymerna varje år. Men marknaden är fortfarande långt ifrån mättad, eftersom nivån på produktkonsumtionen också växer. I genomsnitt äter en person cirka 20 kg av det per år. Världsledande inom sockerproduktion är USA, och Ryssland ligger på andra plats. Detta faktum tyder på att landet har utmärkta förutsättningar för att genomföra en sådan verksamhet.

För- och nackdelar med affärer

Som med all annan produktion har sockerbranschen sina fördelar och nackdelar. Den största nackdelen med denna typ av verksamhet är det starka beroendet av råvaror, eller mer exakt, på de platser där de kan erhållas. I Ryska federationen tillverkas socker oftast av sockerbetor. Och den växer främst i de södra, Volga och centrala distrikten. Om det finns en önskan att öppna en anläggning i andra regioner måste råvaror importeras, vilket ökar produktionskostnaderna.

Mer än 90% av produkten i Ryssland är gjord av importerade råvaror. Produktpriserna är relativt höga. Därför, om du organiserar produktionen med hjälp av lokala råvaror, kan du dra stor nytta av skillnaden i försäljningspriser.

En annan fördel med produkten är att den är enkomponent. Det vill säga att endast en typ av råvara behövs för dess produktion. Konsumtionen av produkten är hög, och kostnaderna för att organisera anläggningen är relativt små.

Företagsorganisation från den formella sidan

Först och främst måste affärsplanen för en sockerfabrik sörja för registrering av en juridisk person. LLC-organisationsformen är mycket mer att föredra än en enskild entreprenör, eftersom den gör att du kan arbeta i stor skala och samarbeta med stora organisationer.

Följande nödvändiga formaliteter är att få produktionslokalen att uppfylla kraven från brandinspektionen, SES och andra myndigheter. Som regel tar detta mycket tid, ansträngning och pengar. Det är bättre att kontrollera specifika standarder och krav lokalt, eftersom de kan skilja sig något från region till region.

Nästa viktiga punkt som en affärsplan för sockerfabriken måste ta hänsyn till är att slutprodukten måste uppfylla särskilda GOSTs. Därför, innan produktionen påbörjas, är det nödvändigt att studera kraven för GOSTs:

  • Sockerbeta. Tekniska specifikationer (R 52647-2006);
  • Sockerbeta. Testmetoder (R 53036-2008);
  • Metod för bestämning av sackaros (12571-86);
  • Sockerproduktion (R 52678-2006).

Typer av producerade produkter

Socker kan framställas på en mängd olika sätt för att producera en mängd olika produkter. Följande typer särskiljs:

  • Raffinerat socker är högrenat sackaros, som delas i bitar, vanligtvis kuber.
  • Sand är sackaros, som har formen av kristaller som mäter 0,5-2,5 mm.
  • Pulver – krossade sackaroskristaller.
  • Rå - individuella okrossade kristaller av sackaros.

Råvaror för tillverkning av produkten

I OSS tillverkades socker traditionellt av sockerbetor. Men idag har dessa råvaror ersatts av importerade erbjudanden. Därför, förutom betor, som också odlas i Tyskland, Frankrike och USA, används följande råvaror:

  • Brödsorghum (stjälkar). Dess huvudsakliga producentland är Kina. Men produkten gjord av det skiljer sig lite i sina egenskaper från socker från betor eller sockerrör.
  • Hirs eller stärkelsehaltigt ris. Maltsocker görs av det. Huvudproducenten av sådana råvaror är Japan.
  • Palmsaft. Det bryts i länderna i Sydostasien.
  • Sockerrör. Odlas främst av företag i Kuba, Indien och Brasilien.

Teknik för sockerproduktion

Innan du öppnar en minifabrik för produktion av socker måste du studera tekniken för dess produktion. Detta kommer att ge dig en förståelse för vilken utrustning du behöver köpa för sockerproduktion. Som ett exempel, låt oss ta betorproduktion, som går igenom följande huvudstadier:

  1. Extraktion. För att göra detta tvättas råvarorna väl, rengörs sedan, den erforderliga mängden mäts upp och läggs i chips. Efter att ha hackat betorna laddas chipsen i en diffusor. Där extraheras socker från denna massa med hjälp av varmt vatten och diffus juice erhålls. Detta är inte slutprodukten ännu, men den innehåller 15 % sackaros. Utöver detta finns även betspån och massa.
  2. Diffus juicerening. För att göra detta blandas den med limemjölk och genomgår speciella reningssteg.
  3. Ta bort överflödigt vatten genom avdunstning. I slutet av detta steg finns sirap kvar, lite mer än hälften av volymen är socker.
  4. Kristallisation. Sockerproduktionstekniken fullbordas genom att sirapen passerar genom centrifuger, massördistributörer och vakuumanordningar. Först efter detta finns kristalliserat socker kvar vid utgången.

Produktionsutrustning

Varje steg i produktionen kräver sin egen uppsättning utrustning. Så för att förbereda betor för bearbetning behöver du följande uppsättning installationer:

  • tvättmaskiner för betor;
  • stenfällor;
  • vattenavskiljare;
  • toppfällor;
  • sandfällor;
  • hydraulisk transportör;
  • betor lyftande anläggning.

Den huvudsakliga produktionslinjen består av:

  • massatork;
  • skruvpress;
  • diffusionsanläggningar;
  • vågar;
  • betskärare;
  • transportör med magnetavskiljare.

För att rensa juicen måste du köpa:

  • sedimenteringstankar;
  • sulfitatorer,
  • mättare,
  • filter med värmeanordningar,
  • avföringsapparat.

Det sista steget i produktionen går genom följande installationer:

  • indunstningsenhet med koncentrator;
  • centrifuger;
  • vakuumanordningar;
  • tork- och kylningsenhet;
  • vibrerande sil;
  • vibrerande transportör.

Rum

Lokalerna för mindre produktion ska uppfylla alla krav på livsmedelsindustrins lokaler. Området väljs utifrån installationernas dimensioner. Utöver produktionsverkstaden ska produktionen ha ett torrt och välventilerat lager för förvaring av produkter, eftersom socker tar upp eventuella smaker bra.

Sätta produktion i drift

Det finns flera sätt att organisera och driva en anläggning.

  1. Köp en färdig miniplanta. Men då är det mycket viktigt att veta datumet för öppning och driftsättning av anläggningen. Om detta hände för länge sedan kommer utrustningen att vara oanvändbar, även om den är i fungerande skick. Det är bäst att bjuda in en specialist för att utvärdera det. Ett sådant företag kan kosta upp till två miljoner dollar. Om företaget öppnade efter 2000 kommer dess pris att öka till fem miljoner eller mer.
  2. Organisation av anläggningen från grunden. I sådana situationer måste en ny produktionslinje köpas in. Priset på sådan utrustning beror på dess produktionskapacitet:
  • utrustning för 10 ton per dag - 10-20 tusen dollar;
  • utrustning för 15 ton varje dag - 100 tusen dollar;
  • utrustning för 50 ton per dag – 200 tusen dollar.

Särskilda produktionsförhållanden

Förädlingen av betor till socker sker under den så kallade kampanjen, som pågår 3-4 månader per år – när råvarorna är mogna. Hela denna tid arbetar utrustningen konstant, utan pauser, och personalen arbetar i skift. När bearbetningskampanjen avslutas ska utrustningen kontrolleras och vid behov repareras.

Men själva produktionen anses vara säker, eftersom arbetsprocessen inte avger damm, giftiga gaser etc. Det enda problemet kan vara högt ljud när enheterna fungerar.

Utbyggnad av produktionen

Oftast är ung produktion fokuserad på produktion av strösocker, eftersom detta är den mest populära typen av produkt. När produktionen väl är etablerad kan sortimentet utökas.

Rafinerat socker

Först och främst läggs raffinerad sockerproduktion till huvudlinjen. En kinesisk installation med en kapacitet på 150-200 kg per skift kostar cirka 2 miljoner rubel, en turkisk - upp till 7 miljoner rubel. Du måste också köpa automatisk förpackningsutrustning, som kostar minst ytterligare 600 tusen rubel.

Detta socker kan göras i två typer:

  • pressad: strösocker bearbetas i en centrifug, pressas, torkas och hackas sedan i kuber av en given storlek;
  • gjuten: en massa socker laddas i speciella formar och lämnas tills den stelnar, varefter den hälls flera gånger med rent socker och tvättas. Detta tar bort melasset. Efter detta tas bitarna ut ur formarna, torkas och skärs i kuber med de nödvändiga parametrarna.

Rörsocker

Dess produktion liknar produktionen av en betorprodukt med vissa skillnader:

  • Extraktionssteget ersätts genom att pressa de blötlagda stjälkarna på speciella rullar. Detta gör att du kan extrahera 90% av sackarosen som finns i käppen. Saften går in i fruktköttsfällan och bearbetas sedan på juicemätare.
  • Juice reningsstadiet. Den behandlas omedelbart med kalk utan preliminära bearbetningssteg, vilket är fallet med betproduktion.

Melass och massa

Efter rening av den diffusa juicen återstår melass och fruktkött. Den första är utmärkt fodersilage och den andra är fodermelass. De byts vanligtvis ut genom byteshandel mot råvaror från jordbruksproducenten. Men melass i sig efterfrågas av en viss kategori av köpare.

Dessutom kan du tjäna extra pengar genom att producera kandissocker - mycket stora genomskinliga kristaller som är gjorda med hjälp av specialutrustning. Det finns andra produktionsområden som kan etableras utöver produktionen av strösocker.

Återbetalningsberäkning

Som praxis visar, om du initialt organiserar tillgången på råvaror och försäljningen av färdiga produkter ordentligt, kan växten betala sig själv på bara sex månader, det vill säga på en säsong. Men kostnaden för utrustningen påverkar i hög grad tidpunkten. Utrustning från en europeisk tillverkare med en kapacitet på 20 ton per dag kommer att kosta minst 90 tusen euro. Om du köper utrustning med en kapacitet på 100 ton per dag måste du tilldela cirka 270 tusen euro för det. Om du bestämmer dig för att köpa en minianläggning med en kapacitet på 12 ton per dag, kommer basutrustningen att kosta dig 18-20 tusen dollar.

Glöm inte att för att erövra marknaden måste du kunna presentera din produkt vackert. Det är nödvändigt att inte bara utveckla ditt eget varumärke, utan också att organisera produktionen av tydliga och vackra förpackningar för produkten.

Sockerbetor - basen för socker

Socker är en ingrediens som används flitigt i livsmedel, alkoholhaltiga drycker, bageri och konfektyrprodukter. Sockerprodukter används i stor utsträckning inom livsmedels- och läkemedelsindustrin, såväl som vid tillverkning av plastprodukter. Därför, vid tillverkningen av denna produkt, är en sockerproduktionslinje en eftertraktad och lönsam utrustning som har utmärkta utsikter för affärsutveckling.

Socker är en viktig produkt som efterfrågas och inte är föremål för lågkonjunkturer. Sedan 2010 har sockerproduktionen i Ryska federationen ökat stadigt. Detta förklaras av restaureringen av huvudfabrikerna och ökningen av deras produktivitet. Den nuvarande indikatorn är 18,94 kg för ett år. I genomsnitt äter en invånare i Ryska federationen cirka 22 kg socker årligen, utan hänsyn till de produkter som ingår i andra köpta produkter.

Dessa råvaror kan användas för att tillverka en sockerproduktionslinje:


Rörrör - för billigt socker
  • rör från socker (rörsocker produceras på företag i Indien, Kuba och Brasilien);
  • sockerbetor (betsocker produceras på företag i USA, Ryssland, Tyskland och Frankrike);
  • palmjuice (palmsocker produceras i sydostasiatiska länder);
  • hirs eller stärkelsehaltigt ris (maltsocker produceras i Japan);
  • stjälk av brödsorghum (sorghumsocker tillverkas av folket i Kina).

Enligt produktionsmetoden finns det 4 typer av socker:

  1. Råsocker. Det är ett separat lager av kristaller som består av sackaros.
  2. Florsocker. Det är en noggrant mald kristall av socker. Denna typ används i stor utsträckning vid tillverkning av konfektyr och bageriprodukter;
  3. Strösocker. Produkter som är sackaros, vars kristallstorlek är 0,6–2,6 mm.
  4. Rafinerat socker. Högfrekventa sackarosprodukter.

Diagram för sockerproduktion

Utrustning

Sockerproduktionslinjer är installerade med specialutrustning för att förbereda betor för tekniska stadier.

Utrustningslinjen inkluderar:


  • betor lyftenhet;
  • hydrauliska transportörer;
  • sandfälla;
  • toppfälla;
  • vattenavskiljare;
  • stenfälla;
  • betor tvättmaskin.

Den huvudsakliga sockerproduktionslinjen inkluderar följande utrustning:

  • transportör med magnetiska separatorer;
  • betskärare;
  • vågar;
  • diffusionsanläggning;
  • skruvpressar;
  • massatork.

Den andra uppsättningen av teknik inkluderar :


Den mest energikrävande utrustningen:

  • dammsugare för apparater;
  • centrifug;
  • indunstningsenheter med en koncentrator.

Den automatiska linjen kompletteras med en komplett uppsättning utrustning, som inkluderar:

  • vibrerande transportörer;
  • vibrerande sil;
  • tork- och kylaggregat.

För att organisera sockerproduktion måste du köpa en befintlig fabrik eller öppna en ny.


Mini sockerproduktionsanläggning Entreprenörer som precis har börjat sin resa inom sockerbranschen kan välja två sätt att organisera ett företag:
  1. Köp en minifabrik för tillverkning av socker. När du köper en anläggning är det nödvändigt att klargöra datumet när anläggningen togs i bruk. Om den redan har använts länge kan tekniken vara olämplig. Priset på den gamla anläggningen är cirka 2 miljoner dollar. Kostnaden för anläggningen, som togs i bruk efter 2000, kommer att vara mer än 5 miljoner dollar.
  2. En linje för produktion av socker från sockerbetor kan innebära att en ny anläggning öppnas och en sockerproduktionslinje förvärvas.

För närvarande är följande priser aktiva för sockerproduktionslinjer:

  • en linje med en kapacitet på 10 ton per dag kostar 11–21 tusen dollar;
  • en sockerproduktionslinje, vars pris är cirka 110 tusen dollar och har en kapacitet på 16 ton socker per dag;
  • en linje med en kapacitet på 55 ton produkter per dag kostar cirka 230 tusen dollar.

För att öppna en sockerproduktionsanläggning är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara storleken på den initiala investeringen, inkomst från förvaltningsverksamhet, utan också inkomst från försäljning av avfall från företaget.

När allt kommer omkring innebär sockerproduktion utvinning av avfall: melass och massa. Dessa två produkter kan användas som bytesmetod och säljas av råvaruleverantörer. Vid tillverkningen av en färdig produkt utvinns även melass, som även kan säljas.

Socker från sockerbetor

Den tekniska processen för att producera socker från betor inkluderar följande steg:

Extraktion


Rödbetor förbereds: de tvättas och rengörs från främmande blandningar, vägs och skärs i chips. Flisen matas sedan in i diffusorer där sockerkristallerna extraheras från betväxtblandningen med hjälp av varmt vatten. Slutligen extraheras diffusionsjuicen, som innehåller sackaros (11–16%) och fruktkött (betschips som juicen erhålls ur). Avfall från sockerproduktion används för att tillverka djurfoder.

Rengöring

Diffusionssaften blandas med limemjölk, elementen blandas i en mättare. Därefter frigörs en fällning av tunga föroreningar från blandningen och koldioxid passerar genom den heta lösningen. Slutligen filtreras denna lösning och renad juice erhålls. I de flesta anläggningar utförs filtrering genom ett jonbytarharts.

avdunstning

I detta skede ändras den kemiska sammansättningen av den resulterande juicen. Som ett resultat behandlas sirapen med svaveldioxid och filtreras med hjälp av ett mekaniskt filter. Slutligen erhålls en sirap som innehåller 56–66 % socker.

Kristallisation

Kristallisation sker i vakuumapparater vid en temperatur av 78°C.

Efter 3 timmar erhålls en speciell produkt, som kallas massecuite av den första kristallisationen. Massecuite är en blandning av melass och sackaroskristaller. Sedan går produkten in i mixern och sedan in i massutfördelaren och centrifugen. Kristallint socker lagras i centrifuger, blekas och ångas. Slutligen erhålls kristallint socker.

Rafinerat socker

Tekniken för att göra raffinerat socker är mycket enkel. För att producera produkten måste du ha granulerat rör- eller betsocker. För ryska organisationer är det mer kostnadseffektivt och fördelaktigt att använda granulerat betsocker som källmaterial.

Produktionslinjen för raffinerat socker utför två metoder för att producera raffinerat socker:


  1. Pressad metod. Det börjar med bearbetning av sockersirap i centrifuger. Därefter sker pressning och sedan torkning av den färdiga produkten. Som ett resultat delas det pressade sockret upp i kuber av de nödvändiga storlekarna.
  2. Cast metod. En arbetskrävande och materiellt dyr process. Gjutmetoden går ut på att flytta sockerblandningen till en specialiserad form där den härdar. Därefter fylls blandningen med socker, som inte innehåller några föroreningar. Tvättning sker flera gånger. Sedan torkas sockret, som redan har rensats från melass, och tas ur formen. Som ett resultat delas blandningen i kuber.

Strösocker


Strösocker löser sig även i kallt vatten

Strösocker löser sig väl i vatten. Vid höga temperaturer ökar dess löslighet. I lösning är strösocker en kraftfull dehydrator. Det formas lätt till en övermättad lösning, vars kristallisation börjar först när ett kristallisationscentrum existerar. Hastigheten för denna process är temperatur, lösningens viskositet och mättnadskoefficient.

De ursprungliga råvarorna för att producera strösocker är sockerrör och sockerbetor. Med tanke på det höga utbytet av rörsocker jämfört med sockerbetor ger en hektar sockerbetor dubbelt så mycket produkt. Däremot är sackaroshalten i sockerrörsstjälk mycket mindre än i betor.
Strösockerproduktionslinjer innehåller en uppsättning utrustning för att förbereda betor för produktion, som består av:

  • betor lyft maskin;
  • hydraulisk transportör;
  • sandfälla;
  • toppfälla;
  • stenfälla;
  • vattenavskiljare;
  • betor tvättmaskin.

Produktionslinjen för strösocker, vars ledande komplex är transportören, består av följande utrustning:


Torkbälte för strösocker
  • transportör med magnetiska separatorer;
  • betskärare;
  • vågar;
  • diffusionsanläggning;
  • skruvpress;
  • massatork.

Följande uppsättning utrustning verkar vara:

  • filter med värmeanordning;
  • huvudsakliga och preliminära avföringsapparater;
  • mättare;
  • sedimenteringstank;
  • sulfitator;
  • filtrera.

De mest energikrävande komponenterna i linjen är: förångningsenheter med koncentratorer, en vakuumapparat, en omrörare och en centrifug.

Den slutliga konfigurationen av linjeutrustningen inkluderar:

  • vibrerande transportör;
  • kyl- och torkenhet;
  • vibrerande sil

Sockerbetor överförs till minifabriken från en tall- eller burchatfält. Betorna transporteras till den hydrauliska transportören till betpumpen och stiger till toppen upp till 22m. Därefter sker dess rörelse genom gravitation för att utföra olika operationer i den tekniska processen. Längden på den hydrauliska transportören ställs in i följande ordning:

  • halmtappningsfälla;
  • stenfälla;
  • vattenavskiljare.

Detta är en teknisk teknik. Den är utformad för att separera tunga (sten, sand) från lätta (toppar, halm) tillsatser. Och även för att separera transportören och tvättvattnet. För att förbättra processen med att samla upp toppar och halm tillförs syre till urtaget. Granulerat socker passerar genom vattenavskiljaren in i tvättmaskiner.

Video: Sockerproduktion

Egenskaperna för en utbytesvara är dess homogenitet och närvaron av många köpare och säljare. Men socker är också en råvara, vilket gör att dess prisfluktuationer är lika stora som till exempel olja. Det är en lagringsstabil produkt. Dessutom är detta en nästan slutlig konsumentprodukt, redo för detaljhandelsförpackning. Och detta är dess unika, eftersom ingen annan vara är en sådan färdig produkt.

FÖRVARINGSFUNKTIONER
Kvaliteten på strösocker bestäms av GOST 21-94, raffinerat pressat socker - av GOST 22-94. Det specifika med att lagra denna produkt är att den inte lagras i uppvärmda lager och relativt sett inte lagras på stranden av en flod, eftersom socker är hygroskopiskt. På vintern kommer det att klumpas i uppvärmda lager. Detta beror på temperaturskillnader: den ackumulerade fukten, när den kyls, faller på påsarnas innerväggar i form av kondens, vilket leder till pressning av socker, särskilt om det ligger i flerradiga klumpar. Påsar med socker som sitter i många år kallas "godis" eftersom de kan bäras, som man säger, under armen.
För 10-12 år sedan skedde en "revolution" inom förpackningsområdet: polypropenpåsar dök upp. Numera används jutepåsar praktiskt taget inte, socker förvaras i en dubbel polypropenpåse med en polyeten (cellofan) liner.
Socker skiljer sig gynnsamt från andra livsmedelsprodukter som förvaras i påsar genom att råttor inte äter det. Socker är 99,9% sackaros. För dessa djur är denna kolhydrat inte av intresse som livsmedelsprodukt.
Stora grossister lagrar socker i stora hangarer, fyller dem helt och lämnar inget utrymme ens för gångar. Upp till 25 väskor kan staplas på höjden. En annan förvaringsmetod används i dagligvarulager där det finns flera varor i lager. Bilen lastas av på pallar och bildar en kub som inte är mer än 12 rader hög. Detta görs för att underlätta förvaring och uppfylla ventilationsstandarder så att socker inte lagras på golvet. Tillverkningsanläggningar skickar inte socker på pallar för att spara utrymme i bilar eller bilar.
Socker kan lagras väldigt länge. I certifikat är dess hållbarhet begränsad till ett år. Men i själva verket kan den ligga i tre år helt utan problem, speciellt om den uppfyller alla GOST-krav (främst vad gäller luftfuktighet). Och även om det blir skrynkligt kommer det inte att orsaka mycket skada på produkten. Som en sista utväg kan socker lösas i livsmedelsproduktionen, eftersom det ofta efterfrågas i form av sirap.
Som regel vägs inte socker vid lastning och lossning, eftersom grossisterna arbetar med vanliga leverantörer och vet vad de kan förvänta sig av dem. Kvalitetsanalys kan endast utföras om sockret är till exempel uppriktigt gult. Kvaliteten och vikten på denna produkt är i första hand av vikt för livsmedels- och konfektyrtillverkare. Genom att väga ett lastat och tomt fordon kan de beräkna den interna bristen.

FÖRVARINGSKOSTNAD
Jämfört med många andra påsar är socker en ganska kapitalintensiv produkt, för vilken kostnaderna för att betala ränta på ett lån är ganska betydande (handelsverksamheten finansieras som regel med lånade pengar).
Transport- och lagringskostnaderna för socker är ganska betydande. Det är flera gånger dyrare att lagra än t ex choklad. Transport- och lagringskostnader för operationer med den senare produkten uppgår till bråkdelar av en procent av kostnaden och för socker - mer än 2%. Dessutom är dessa kostnader endast för omlastning av varor från vagnen till lagret och sedan till köparens transport. Naturligtvis, om socker lagras i sex månader, kommer kostnaderna att öka. Andra färdiga produkter är som regel dyrare, och därför är andelen transportkostnader i kostnadsstrukturen inte så betydande.

BETA OCH KÖR
På den ryska marknaden säljs socker framställt av sockerbetor som odlas i våra och grannländer samt sockerrör, vars halvfabrikat (råsocker) importeras från Brasilien, Kuba och Thailand. När det gäller kemisk sammansättning skiljer de sig från varandra med hundradelar av en procent, denna skillnad är inte signifikant. Det är dock en allmän uppfattning att socker från betor är sötare. Detta är med största sannolikhet en missuppfattning. Om du gör ett slutet test kommer de flesta inte att skilja ett socker från ett annat.
Tyvärr odlas inte tillräckligt med sockerbetor i Ryssland. Det räcker för att täcka bara lite mer än en tredjedel av förbrukningen. Av de 6 miljoner ton socker som Ryssland behöver årligen erhölls fram till nyligen endast 1,6 miljoner ton från betor. De senaste åren har produktionen ökat och 2004 sattes rekord för de senaste 10 åren - 2,26 miljoner ton erhölls.
Bearbetningen av sockerbetor börjar i september och varar 2-3 månader. De bästa plantorna bearbetas till februari, resten lämnas utan rödbetor redan i november-december. Förutom den otillräckliga volymen av sockerbetor finns det ett problem med dess lagring. Frost och tinar gör rödbetor praktiskt taget till gröt, vars utbyte av socker är noll. I norra USA, där klimatet inte är varmare än i Ryssland, finns en etablerad och enkel lagringsteknik som gör att fabriker kan bearbeta betor fram till maj. Den förvaras i stora hangarer med firmware av termostatisk skumtyp. Sedan väntar de på frost ner till -10°C och stänger rummet och skapar ett naturligt kylskåp.

MARKNADSDYNAMIK
Hanteringen av sockerreserverna bestäms helt av företagens "intäkter": om det inte finns några "intäkter" har ingen aktier. Och de leds inte av logistikspecialister, utan i första hand av kommersiella direktörer.
Prisdynamiken är mycket svår att förutse, och statlig reglering är en nyckelfaktor i denna fråga. Det finns ingen annan marknad i Ryssland som skulle vara så beroende av regeringsbeslut (om kvoter kommer att införas, på vilken nivå tullar kommer att fastställas och från vilket datum etc.). Åren 2001-2003 fanns kvoter för import av råvaror, inom vilka tullarna var lägre än utanför kvoterna. Företag köpte kvoter på auktion och importerade dem. Sedan 2004 har kvotsystemet avskaffats och en mekanism med flytande tullar har varit i kraft. De ändras varje månad i omvänd proportion till New York-börsens noteringar: ju högre börspriser, desto lägre tull.
Förutom prisfluktuationer beror situationen på sockermarknaden på de totala reserverna i landet, och deras volym varierar också ganska avsevärt - från 0,3 till 1,8 miljoner ton. Minimipriset registrerades våren 2000 - cirka 220 dollar per ton, och i juni 2004 översteg priserna 580 dollar.

PRISSÄTTNINGSSTRATEGI
Sockerlagerhantering är en strategisk prissättningsuppgift förknippad med ständig övervakning av marknadsförhållandena. Det finns inga universella recept här. Vissa tror att råsocker kommer att bli dyrare på våren och sommaren, så på hösten köper de socker från betor och bygger upp reserver på fabriken eller skickar dem till regionerna. Från september till januari skickas färdigt socker och försäljningen fortsätter till juni. Vissa människor förväntar sig en ökning av importtullarna och följaktligen en ökning av priserna, så de fyller på. Någon strävar efter att få ett lönsamt kontrakt för köp av vitryskt eller kazakstiskt socker, köper betydande volymer under en period när försäljningsaktiviteten är låg och säljer sedan av dem i flera månader. Alla företags prisstrategi är olika, och alla försöker gissa vad som kommer att hända med priserna.
Om vi ​​talar om en liten regional grossist, en återförsäljare av flera företag, vars omsättning är tusen ton per månad, så arbetar han som regel med 2-3 vanliga leverantörer. Han kan också ha oregelbundna leverantörer från vilka han kan köpa varor med vinst. Vilken är marknadsstrategin för sådana företag? De kan hantera tidpunkten för köp och försäljning av socker. De kan sälja/köpa några dagar eller veckor tidigare eller senare. Det beror på prisläget på marknaden. Om priserna har varit nere för länge kan företag besluta att de nu ska gå upp och därför omedelbart köpa tillräckligt med socker för att klara sitt tvåmånaderskrav. Eller så kan de få ett mycket intressant erbjudande till fabrikspriser, och de kommer att besluta att det helt enkelt inte kommer att finnas ett lägre pris.
Men om det finns en tydlig nedåtgående trend på marknaden (priset har sjunkit i flera veckor eller till och med månader) och efterfrågan är trög, kommer en sådan regional handlare att minimera sina inköp till det yttersta. Om han köpte 10 bilar i veckan, köper han nu bara en bil för att "stödja hans byxor". Han vet att i morgon blir priset ännu lägre, men det krävs åtminstone minimala reserver för omsättningen.
Stora företag som själva importerar råvaror har oftast egna analysavdelningar som bevakar priser, produktion och import. Baserat på resultaten av analysen fattas ett beslut: eller att inte ta sändningen från nästa fartyg som helhet (25-40 tusen ton) eller i delar (5-15 tusen ton).
Tre år i rad (2001-2003) gällde kvotsystemet. Många företag tvingades helt enkelt köpa socker utomlands, eftersom kvoten behövde säljas, även om marknadsförhållandena var ogynnsamma. Naturligtvis, efter detta "satt" de på aktier länge och handlade lite i taget. Nu har kvoterna avskaffats, men en annan situation liknande den som uppstod i december 2004 är möjlig. Sedan var det en mycket intressant situation för råvaror: världspriserna var låga, tullarna sänktes och övriga kostnader låga. Som ett resultat av detta ökade importen i december. Företag importerade råvaror, bearbetade det, distribuerade det till sina återförsäljare och som ett resultat sålde de ut lager i flera månader. När nästa framgångsrika period kommer kommer företagen igen att försöka köpa in stora kvantiteter.
Branschen har levt i denna takt i många år. Marknaden är väldigt dynamisk och alla överlever inte på den.

Sockerreserver i Ryska federationen i slutet av månaden, tusen ton

PRISSÄTTNING
I Ryssland bestäms prissättningen på sockermarknaden till stor del av fabriker i Krasnodar-regionen. Även om det finns åtminstone åtta stora producerande regioner, är Kuban en slags marknadstermometer. Priset i alla regioner är lika med priset för Krasnodar plus järnvägstariffen plus kostnaderna för omlastning på lagret, som uppgår till 300-350 rubel. från ett ton. Marknadsläget de senaste åren är dock sådant att det verkliga, befintliga priset är mycket lägre än en enkel beräkning visar, så det täcker inte kostnaderna för lagring och omlastning.
Detta beror för det första på att priserna i många regioner sänks genom leveranser av importerat socker från OSS. Till exempel, efter att ha köpt socker i Krasnodar och fört det till Smolensk, kommer företaget inte bara att täcka kostnaderna för transport och lagring, utan kommer också att ådra sig betydande förluster, eftersom det finns mycket relativt billigt vitryskt socker där.
För det andra kan stora grossistföretag köpa ett betydande parti varor och leverera allt till en eller två städer och därmed kollapsa priserna. Antingen hittade de ett extremt fördelaktigt pris, eller så köpte de för två månader sedan till priser som inte längre är tillgängliga och skickade varorna till dem sent, eller så "satte de sig på det" och sålde det inte av någon egen anledning. På ett eller annat sätt sätter de priset under alla andra, och andra företag tvingas lämna denna region.
Du måste också ta hänsyn till volymerna importerat råsocker. Nu finns det en flytande tullregim, och det finns månader då alla bär det eller ingen bär det. När importen ökar, sjunker naturligtvis priset som regel.
Det eventuella inköpspriset för vagnar och försäljningspriset i regionen skiljer sig aldrig med ett konstant belopp, det finns ingen stabil marginal. Fabrikspriserna kan gå upp, men detaljhandelspriserna kan förbli desamma och vice versa. Företagens arbete under sådana förhållanden bestäms av lagets kvalifikationer. Endast proffs som känner hur priset kommer att förändras i regionen och på fabrikerna överlever. Det speciella med sockermarknaden är att det är en helt identisk produkt, inte märkesvaror. Om en grannes produkt är ett öre billigare, kommer alla köpare att gå till honom.

SOCKERLOGISTIK
Andelen transport- och lagringskostnader i priset på produkten är ganska stor, så att tillåta dig själv att omlasta socker två gånger är ett dyrt nöje. De flesta företag försöker göra detta en gång. Socker från tillverkningsanläggningar levereras med järnvägsvagnar direkt till den slutliga konsumtionsregionen. Till exempel kommer socker till ett lager i Moskva, lossas från vagnar och köps från lagret av små regionala handlare, packare och industrikonsumenter. Mycket ofta når socker inte ens lagret, det tas direkt från bilarna för att minska lagerkostnaderna.
Under de senaste åren hade företag råd med tredubbla och till och med fyrdubbla omlastningar, transporterade från en region till en annan och lagrad under mycket lång tid, i väntan på sex månader på att priserna skulle stiga. Dessa dagar är över, priserna kanske aldrig återgår till förväntade nivåer. Numera kommer bilar till lagret varje dag, och han brukar hålla en till två dagars leverans vid force majeure för att inte stoppa produktionen. Samtidigt, om spelarna är övertygade om att den uppåtgående trenden kommer att hålla i sig, eller förväntar sig ett avbrott i leveranserna, kan volymen av lager öka.

SÄSONGENHET
Statistik visar att befolkningens efterfrågan på socker ökar i maj-september med en topp i juli, vilket är förknippat med hemupphandling. I slutet av året (från september) ökar efterfrågan från konfektyr- och livsmedelsindustrin på tröskeln till nyårshelgerna (produktionen av gåvor ökar, etc.).
Den enda som konsekvent registrerats är den säsongsbetonade ökningen i juli. Men denna tillväxt sker inte varje år. Under sju års observation (1999-2005) inträffade det två gånger tydligt och en gång inte tydligt. Att döma av att det var en uppgång förra året är det osannolikt att det händer i år.
Det kan också noteras att priserna alltid sjönk i augusti. Men minskningen skedde från olika nivåer: priset var både 250 och 600 dollar per ton.

IMPORTLÄGE
Det bör beaktas att det befintliga importsystemet inte begränsar volymen av sockerimport. Om gynnsamma förhållanden utvecklas inom 1-2 månader kan "extra" hundratusentals ton importeras till Ryssland, vilket kan påverka priserna inom sex månader.
Fram till 2004 antogs ett system för import av socker för varje år. Under de bästa åren utfärdades ett regeringsdekret i juli-augusti som angav alla tullar och kvoter. 2004 antogs sockerimportsystemet först i mitten av december och fabrikspriserna sjönk från augusti till mitten av december. Alla marknadsaktörer visste inte vad de skulle förvänta sig. Tänk om regeringen sänker tullarna lite? En sänkning av importtullarna kommer omedelbart att leda till en sänkning av de inhemska priserna. Denna försening av att fatta ett beslut hade en stark inverkan på priserna: fabrikspriserna sjönk tydligt fram till mitten av december.

EFTERFRÅGANS ELASTICITET
Till skillnad från andra produkter regleras volymen av sockerförsäljningen enbart av priset. Dessutom är detta beroende mycket strikt. Låt oss säga att grossistpriset per kilogram är 15 rubel, om priset är satt till 15,10 rubel. - två påsar säljs, om 14,90 rubel. - 300 ton sålt.
För att göra socker "inte exakt samma sak" packar handlare inte bara påsar på 50 kg, utan också på 25 kg och 10 kg med ett handtag, tillhandahåller leveranstjänster och ger uppskjuten betalning. Vissa erbjuder ett brett utbud av matvaror tillsammans med socker. Om en grossist köper flera artiklar samtidigt, för bekvämlighet och för att spara transportkostnader, kan han köpa socker, spannmål och mjöl från samma företag, även om priset är något högre än hans grannes.

FÖRPACKNING
Vissa företag hoppas att genom att organisera sin egen förpackningsverkstad kan de öka försäljningen. Det är dock värt att komma ihåg att förpackningar är en helt separat, mycket specifik verksamhet. Och de som arbetar i det kommer nästan aldrig in på grossistmarknaden. Emballering kan inte göras valfritt. Som en sista utväg kan en separat chef hantera det (och bara det). Om det inte finns någon sådan person kommer förpackningen inte att rädda situationen.
I Moskvaregionen har förpackningskapaciteten varit överdriven i många år. Som ett resultat bildades helt enkelt dumpningstullar. Priset på socker täcker inte kostnaden för att förpacka det.
För att en packare ska överleva krävs sortiment och betydande försäljningsvolymer, som tillhandahålls av stora detaljhandelskedjor. Men att nå sådana kunder är inte alltid lätt, och deras inköpspriser är lägre än i en separat butik eller liten kedja, som kan köpa socker till vilket pris som helst.
Kärnan i förpackningar är ett försök att varumärket produkten. Men det är extremt svårt att skapa en legend med hjälp av socker. Detta är en enkel bytesvara som alla är vana vid att köpa i påsar.

CIVILISERAD MARKNAD
Så priset på socker påverkas av marknadsaktörernas förväntningar, förändringar i slutlig efterfrågan, dynamiken i produktionen av betor och råsocker, dynamiken i tullar, import, världspriser och ett antal logistikfaktorer.
Det är värt att notera att påshandeln dör varje år: den ryska konsumenten blir europeisk, och försäljningen av förpackade produkter växer varje år.