☰

Miniutrustning för glassproduktion pris. Nya affärsidéer Glassens historia

Gaisina Alisa

Projektledare:

Vostrugina Elena Alexandrovna

Institution:

MADOU Dagis nr 27 "Block" kombinerad typ g.o. Kumertau av Republiken Bashkortostan

Förbi projekt på en förskola läroanstalt på temat "Glass hemma" Målet var att studera olika typer av glass, dess sammansättning och, utifrån vad som studerades, ta reda på om det var möjligt att tillaga glass hemma.

Mer information om arbetet:

I det presenterade korttidsprojekt "Glass hemma" en bakgrundsbeskrivning av information om glassens historia föreslås, en mängd olika typer av glass och metoder för att tillaga den övervägs, och lätta att följa recept för att göra glass föreslås.

Resultatet av projektaktiviteter i form av ett korttidsprojekt i förskolans läroanstalts seniorgrupp ”Glass hemma” var elevernas praktiska arbete med att hitta och välja ett glassrecept och förbereda det hemma. I bilagan till forskningsarbetet presenteras en steg-för-steg-bildreportage av barnens praktiska aktiviteter.

Detta arbete (projekt) kommer att vara användbart för förskollärare när de organiserar projektaktiviteter med elever i förberedande grupp på ett dagis, samt för föräldrar till barn i förskole- och grundskoleåldern.

Introduktion
1. Historien om glassens ursprung.
2. Typer av glass och metoder för att förbereda den.
3. Att göra glass hemma.
4. Intressanta fakta om glass.
Slutsats
Lista över begagnad litteratur
Ansökan

Introduktion


Glass– Det här är den mest kända desserten i hela världen, den mest favoritgodis för alla barn. Jag vet inte med dig, men det gör mig på gott humör hela dagen! Det var därför jag bestämde mig för att lära mig allt om glass och försöka göra det hemma.

Forskningens relevans . Sammansättningen av klassisk glass innehåller först och främst mjölk, vilket innebär att glass innehåller ett hundratal ämnen som är värdefulla för kroppen.

Frågan uppstår:Är glass bra eller dåligt? Vad är den exakta sammansättningen av den? Vilka typer av glass är kända?

Studieobjekt

Studieämne : göra glass hemma.

Syftet med min forskning : studera olika typer av glass, dess sammansättning, baserat på vad som har studerats, ta reda på om det är möjligt att förbereda glass hemma.

Forskningsmål.

  1. Utforska glassens historia.
  2. Ta reda på vilka typer av glass som finns.
  3. Gör glass hemma.
  4. Ta reda på intressanta fakta om glass.

Forskningshypotes : Jag antar att jag kan göra glass hemma.

Forskningsmetoder : litteraturstudie, analys, experiment, jämförelse.

1. Historien om glassens ursprung

För första gången började man laga glass i de länder där varma och kalla områden samexisterar. Dessa är de södra, bergiga regionerna. Den första glassen tillverkades i Kina för mer än fem tusen år sedan. De rika adelsmännens delikatess bestod av en blandning av snö och is med fruktbitar.

Det första omnämnandet av glass i Ryssland går tillbaka till Kievan Rus. Hemmafruar serverade fint rakad fryst mjölk. I byarna på Maslenitsa bjöds de på en blandning av fryst keso, socker och russin. Den första maskinen för att göra glass dök upp i Ryssland först på artonhundratalet

Våra avlägsna förfäder lagade de ovan nämnda blandningarna (senare med socker, när det blev mer tillgängligt) själva eller köpte dem och serverade dem på " kaka"till barnens stora glädje. I många byar blandades keso med gräddfil, russin och honung under Maslenitsa.

Sedan skulpterades figurer av djur och fåglar av blandningen. Produkterna ställdes ut på verandan i kylan – här har du hemgjord glass.

Projektarbete Tema: "Matlagning hemma: glass"

Uvarova Lyudmila Sergeevna

Elev 4 "A" klass

MBOU "Secondary School No. 42"

Arbetsledare:

Pukas Victoria Nikolaevna

Grundskolelärare


  • Introduktion
  • Mål och mål med arbetet
  • Huvudsak
  • Slutsats

Syftet med forskningsarbetet: studera fördelarna och skadorna med glass för människors hälsa och förbereda olika typer av glass hemma.

Hypotes: om folk gör glass i produktionen kanske jag kan göra den hemma

Studieämne : glass.

Uppgifter:

1. Studera glassens historia.

2. Lär dig att göra glass.

3. Gör en undersökning.

4. Gör glass hemma.


Sommar, sol och värme, Det är till salu för alla Vi älskar att festa på dem, Var försiktig, vi kyler din hals. Du kan inte äta mycket av det Så vad pratar vi om, vänner? (Glass)


Glassens historia

Det finns ingen person som inte skulle njuta av glass, men få människor vet var och när den först dök upp.

Glass är en mycket gammal delikatess. Det uppfanns av kineserna redan på 200-talet f.Kr. Endast medlemmar av den kejserliga familjen och personer nära kejsaren kunde prova denna goding. Recepten på delikatessen hölls en noga bevakad hemlighet och avklassades först på 1000-talet f.Kr.

Glass dök upp i Ryssland under Katarina den storas regeringstid. Kejserliga kockar deltog i specialkurser i Frankrike för att bemästra färdigheten att "korrekt blandning av mjölkmassor". Glass intog en hedersplats på den ryska adelns bord.

Den glass som vi känner till och betraktar som sådan dök upp i Sovjetunionen först på 30-talet av förra seklet. Anastas Mikoyan tog med sig utrustning från Amerika för tillverkning av glass i industriell skala.

Glass har ingen etikett. Den äts vinter och sommar, på restauranger och små kaféer, hemma och på gatan.


Glass– Det här är en kyld vispad emulsion av en blandning av mjölk eller grädde, socker, ibland ägg, ofta fruktjuicer, och olika frukter. Detta är en produkt med högt näringsvärde som absorberas väl av kroppen. Den fetaste glassen - grädde, dess fetthalt är i genomsnitt 12–15 %. Den är uppkallad efter den franska staden Plombières. Nästa - krämig, med en fetthalt på 8–10 %, då - mejeri, där det finns ännu mindre fett, endast 2,8–3,5 %. I frukt- och bärglass Och fruktis Det finns inga mejerifetter, eftersom de är gjorda av färska och frysta frukter och bär, från puréer, naturliga juicer, marmelader och sylt.


Glasssammansättning: naturlig mjölk, grädde, mjölkpulver, socker, smör, vanillin, stabiliseringsmedel – emulgeringsmedel. Typer: glass, choklad, olika popsicles, creme brulee, frukt och bär. Glassmärken, som säljs i butiker i staden Nizhnevartovsk: "Ekzo", "Inmarko", "Iskrim", "Plombir", "33 pingviner". Rekommendationer när du väljer glass: Kontrollera produktionsdatum, hållbarhet, studera sammansättningen; bra glass bör inte innehålla vegetabiliska fetter. Förpackningen ska vara hel och glassen får inte vara skrynklig.



Fördelarna och skadorna med glass

Alla älskar glass, vuxna och barn. Om en produkt är välsmakande, så finns det direkt människor som säger att det är skadligt.

Vad talar för att äta glass?

1) Glass är gjord av mjölk. Den innehåller alla användbara ämnen som finns i "råvarorna". B-vitaminer (bekämpar dåligt humör, förbättrar sömn, hud och hår), vitamin A (nödvändigt för god syn), vitamin D (hjälper kroppen att absorbera kalcium), vitamin E (skyddar mot tidiga rynkor) och mineraler (järn, kalium, magnesium , natrium, fosfor) som är nödvändigt för vår kropp.

2) Glass låter dig snabbt återställa energin.

3) Glass ökar en persons immunitet genom att halsen hårdnar.

Vad kan anses vara skadligt av glass?

1) Genom att konsumera för mycket glass kan du gå upp i övervikt.

2) Glass kan orsaka huvudvärk, för när man äter den, på grund av ett för snabbt fall i kroppstemperatur, blir blodkärlen smalare och blodflödet i hjärnan minskar, vilket orsakar smärta.


Jag gjorde en undersökning bland elever i 4:an på min skola. Mål: identifiera nivån på elevernas kunskaper om glass. Frågande. 1) Gillar du glass? (-ja, -nej) 2) Hur ofta äter du glass: A) en gång om dagen; B) en gång i veckan; C) en gång i månaden 3) Vilka märken av glass gillar du? 4) Känner du till glassens sammansättning? (-ja, -nej) 5) Har du testat att göra glass hemma? (-ja, -nej) 6) Vid vilken tid på året äter du mer glass A) Vår - Sommar; B) Höst – Vinter; C) Likgiltig 7) Tycker du att glass är hälsosamt? (-ja, -nej) Resultaten av undersökningen tyder på att:


Älskar 100% glass

tycker att glass är nyttigt

använda sig av: 47% - en gång i veckan; 34% - en gång i månaden; 19 % -1 gång per dag

ät glass "Vår-Sommar"

populära märken: fruktis, "Tycoon", "USSR", "33pingviner", "Bee"

49 % gjorde glass hemma

känna till glassens sammansättning



Receptet för att göra hemmagjord glass är väldigt enkelt och bygger på endast två ingredienser - grädde och kondenserad mjölk. Jag tog alla nödvändiga produkter från kylskåpet.

Nödvändiga produkter:

  • Grädde 33% fett - 500ml,
  • Kondenserad mjölk - 380 g (1 burk),
  • Vaniljsocker - 1 g.
  • Kakaopulver - 2 msk.

För dekoration:

  • Choklad,
  • Valnötter,
  • Vinbärssylt.

Låt oss börja laga mat

Steg 1.

Steg 2.

Häll kyld grädde i en skål.

Tillsätt vaniljsocker.


Steg 3.

Tillsätt kondenserad mjölk.

Steg 4.

Vispa blandningen med en mixer tills den får en tjock konsistens.


Dela den resulterande massan i 2 delar:

Steg 5.

Steg 6.

Blanda en del med kakaopulver – du får chokladglass.

Lägg chokladglassen i ett glas och ställ i frysen i 6 timmar.


Steg 7

Steg 8

Lägg den andra delen i en plastbehållare och täck med ett lock.

Ställ behållaren i frysen i 6 timmar.


Nu har 6 timmar gått, det är dags att ta ut glassen ur frysen, lägga den i skålar och dekorera. Jag fick 4 portioner glass.

Steg 10

Jag strödde den andra krämiga glassen med valnötter och vinbärssylt.

Steg 9

Jag dekorerade den första glassen med chokladchips (chokladen river jag).


Steg 11

Den tredje glassen visade sig vara choklad.

Steg 12

Jag dekorerade den fjärde glassen med vinbärssylt.


Resultatet av experimentet blev denna läckra glass.

Smaklig måltid!


Under arbetets gång lärde jag mig vad glass är, historien om dess utseende, sorter och typer.

Baserat på ovanstående kan vi dra slutsatsen att glass är bra för människor. Experter tror att 100 g glass per vecka inte kommer att skada någon.

Undersökningsresultaten visade att alla elever gillade glass.

Efter att ha studerat litteraturen insåg jag att man kan göra glass hemma.

Det fanns artiklar på webbplatser om att göra glass hemma. Jag bestämde mig för att göra den här glassen eftersom jag bara behövde två produkter - grädde och kondenserad mjölk, vilket inte krävde stora utgifter eller utrustning.

Hypotesen bekräftades. Jag kan faktiskt göra glass hemma. Denna glass kan tillagas på 7 timmar.

I framtiden planerar jag att göra glass med hjälp av ett annat recept och en annan matlagningsteknik.

Slutsats


Rutten Vladislav

Jag älskar glass väldigt mycket och skulle kunna njuta av det i oändlighet. När jag var yngre tänkte jag: "Varför äter inte vuxna bara glass? När jag blir stor kommer jag att äta det till frukost, lunch och middag...” Glass är den mest kända desserten i hela världen, den mest favoritgodis för alla barn. Jag vet inte med dig, men det gör mig på gott humör hela dagen! Det var därför jag bestämde mig för att lära mig mer om glass och testa att göra den hemma.

Mål:

Gör glass hemma.

För att uppnå detta mål satte jag mig följande uppgifter:

1. Ta reda på glassens historia.

2. Samla information om olika typer av glass och olika recept för dess beredning.

3. Gör en undersökning bland klasskamrater angående preferenser för olika typer av glass.

4. Gör experiment med att göra glass.

5. Gör en påminnelse om hur man gör glass hemma.

Studieobjekt: glass.

Studieämne: sätt att göra glass hemma.

Forskningsmetoder: analys, ifrågasättande, jämförelse, experiment

Hypotes: Jag antar att jag med mammas hjälp kan göra glass hemma.

Ladda ner:

Förhandsvisning:

Kommunal budgetutbildningsinstitution "Lyceum nr 20"

Stadens vetenskapliga och praktiska konferens för studenter

"Första stegen in i vetenskapen"

Teknik - 1

FÖRBEREDAR GASS HEMMA

Klass: 3

OU: MBOU Lyceum nr 20

Vetenskaplig rådgivare:

Deeva Tamara Yurievna,

grundskolelärare

MEZHDURECHENSK - 2013

  1. Inledning………………………………………………………………..3
  1. Motiv för att välja ett ämne
  2. Målet med arbetet
  3. Uppgifter
  4. Studieämne
  5. Studieobjekt
  6. Hypotes
  1. Huvuddelen…………………………………………………………4
  1. Litteraturstudie
  2. Praktiskt arbete
  1. Slutsats………………………………………………………………7
  2. Litteratur………………………………………………………….8
  3. Bilaga………………………………………………………………..9
  1. recept på hemlagad glass
  2. Intressanta fakta
  3. studentprofiler
  4. datorpresentation

Introduktion

Jag älskar glass väldigt mycket och skulle kunna njuta av det i oändlighet.När jag var yngre tänkte jag: "Varför äter inte vuxna bara glass? När jag blir stor ska jag äta det till frukost, lunch och middag...” Glass –Detta är den mest kända desserten i hela världen, den mest favoritgodis för alla barn. Jag vet inte med dig, men det gör mig på gott humör hela dagen! Det var därför jag bestämde mig för att lära mig mer om glass och testa att göra den hemma.

Mål:

Gör glass hemma.

För att uppnå detta mål satte jag mig själv följande uppgifter:

1. Ta reda på glassens historia.

2. Samla information om olika typer av glass och olika recept för dess beredning.

3. Gör en undersökning bland klasskamrater angående preferenser för olika typer av glass.

4. Gör experiment med att göra glass.

5. Gör en påminnelse om hur man gör glass hemma.

Studieobjekt: glass.

Studieämne: sätt att göra glass hemma.

Forskningsmetoder:analys, ifrågasättande, jämförelse, experiment

Hypotes: Jag antar att jag med mammas hjälp kan göra glass hemma.

Litteraturstudie

  1. Historien om glass

Glass är en kyld (fryst) efterrätt. Den är gjord av mejeriprodukter som grädde, mjölk, smör med tillsats av fyllmedel, smakämnen och sockerarter.

Glass är en mycket gammal delikatess. Historien om uppfinningen av den mest populära efterrätten går tillbaka till tiden för de äldsta civilisationerna i Asien: Kina och Mesopotamien. Glass beundrades av Alexander den store, Napoleon och George Washington, och flera personer tog patent på den.

Historien om glass tros gå tillbaka mer än 5 000 år.

Redan 3000 f.Kr. i rika hus Kina Efterrätter som vagt påminde om glass serverades vid bordet – rika kineser frossade i snö och is blandat med bitar av apelsiner, citroner och granatäpplekärnor. Recept och lagringsmetoder hölls hemliga och avklassificerades först på 1000-talet f.Kr. i boken "Shi-king" - en kanonisk samling av gamla sånger.

En annan gammal källa som beskriver användningen av kylda juicer under skörden är brev från Salomo, Israels kung. De gamla araberna antog också traditionen att äta glass. Den berömda antika doktorn rekommenderade också glass för att förbättra hälsan. Hippokrates.

De bjöd oss ​​på glassantikens störste befälhavare, Alexander den storeunder sina kampanjer i Indien och Persien. Under hans tid kom de på idén att frysa bär i snön. Slavar skickades till bergen för att samla snö, och speciella stafettlopp anordnades för att förhindra att den smälter. Förresten, det var hans soldater som kom på idén att lägga vin, honung och mjölk till vatten med frukt.

Européer introducerades till glass i början av 1300-talet av en berömd resenär. Marco Polo . Rätten beskrevs första gången i resejournaler redan i början av 1300-talet. En berömd resenär, efter att ha besökt Kina, blev så kär i glass att när han återvände till sitt hemland, Italien – han delade omedelbart några recept för dess beredning med inhemska kockar.

Enligt legenden tog Marco Polo med sig från sin resa till öst ett recept på en delikatess, för kylning som de använde inte bara snö utan också salpeter. Och sedan dess fanns verkligen en rätt som liknar sorbet på aristokraternas meny.

Det var då som glass blev centrum för intriger: kockarna höll receptet en noga bevakad hemlighet, och för den oinvigde var dess tillverkning besläktad med ett mirakel.

Glass är gjord av mjölk och grädde, som innehåller naturliga ämnen som lugnar nervsystemet och stimulerar kroppens produktion av "lyckohormonet" - serotonin. Det förbättrar minnet och förbättrar humöret.

  1. Typer av glass.

Enligt produktionsmetoden delas glass in i mjuk och härdad . Temperaturen på mjukglass är minus 5 grader, den är känslig och kan inte lagras länge.

Härdad fabriksglass fryses till minus 20-25 grader, blir hård och smälter inte länge. Denna glass kan lagras i 6 månader till ett år.

Det finns fyra typer av glass baserat på fetthalt:

  1. mejeriprodukter (högst 6% fett);
  2. smör (från 8% till 10% fett);
  3. glass (15%);
  4. frukt och bär (nästan inget fett).

Det finns mer än sjuhundra typer av glass på jorden. Idag tillagas glass som tillbehör till huvudrätten och finns i smaker som krabba, ost, selleri, bönor, maskros och till och med lök.

Praktiskt arbete

Jag började tänka, älskar mina klasskamrater glass lika mycket som jag? Vilka typer och sorter av glass föredrar de?

För att ta reda på deras åsikt bjöd jag in killarna att svara på frågeformuläret.

  1. Vilken typ av glass föredrar du?
  1. choklad
  2. krämig (glass)
  3. fruktis
  4. pistasch
  1. Hur ofta äter du glass?
  1. bara på sommaren
  2. några gånger i veckan
  3. redo att användas varje dag.

18 av mina klasskamrater deltog i undersökningen.

Killarna svarade på den första frågan så här:

33 % (6 personer) älskar chokladglass

28 % (5 personer) – älskar fruktis

22 % (4 personer) – föredrar pistageglass

17 % (3 personer) – föredrar krämig glass

Svaren på den andra frågan var:

39 % (7 personer) – flera gånger i veckan

33 % (6 personer) – endast på sommaren

28 % (5 personer) är redo att äta glass minst varje dag

Efter att ha analyserat resultaten av frågeformuläret kan jag dra slutsatsen att mina klasskamrater är samma glassälskare som jag, men att deras smakpreferenser visade sig vara olika. Som de säger: "det finns inga kamrater enligt smak och färg."

Och om de flesta av mina klasskamrater, som jag, älskar chokladglass och isglass, då var det dessa typer av glass som min mamma och jag bestämde oss för att laga hemma.

För matlagningchokladglassHemma behövde vi:

  1. 3 äggulor
  2. 1 tsk florsocker
  3. 150 gr. grädde
  4. 300 gr. mjölk
  5. 200 gr. mörk choklad

Här är förberedelserna fruktis Jag tyckte det var mer intressant.

Bär i mängden 500 gram krossas i en mixer, citronsaft i mängden två teskedar tillsätts. En kastrull med vatten och hundra gram socker kokas upp, sedan kyls vattnet och bärmassan tillsätts. Den resulterande blandningen hälls i formar, kyls och placeras i frysen för att frysa.

Glassen är klar! Och enligt vänner är det inte värre än vad vi köper i butik!

Slutsats: för att göra glass hemma behöver du naturligtvis vissa villkor i form av en uppsättning vissa ingredienser, men viktigast av allt, önskan!

Slutsats

Som ett resultat av det utförda arbetet kan jag säga att min hypotes bekräftades. Om du tillämpar flit och tålamod, och även om du lockar din mamma att hjälpa till, så kan glass göras hemma och till och med av olika slag.

Bilaga 1

Hemlagad glass recept

För matlagningchokladglasshemma behöver du:

  1. 3 äggulor
  2. 1 tsk florsocker
  3. 150 gr. grädde
  4. 300 gr. mjölk
  5. 200 gr. mörk choklad

Finhacka eller riv chokladen. Separera äggvitan från äggulorna. Använd vitorna i en annan maträtt. Mal äggulorna med socker med en sked. Rör ner mjölk och riven choklad. Häll blandningen i en liten kastrull och ställ den på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills sockret och chokladen är helt upplösta och tjocknat. Lägg kastrullen i kallt vatten och kyl chokladmassan. I en stor skål, vispa grädden tills den blir styv. Tillsätt kall chokladpasta i grädden och blanda försiktigt allt tills färgen är jämn. Lägg blandningen i en skål med lock och ställ i frysen tills den är helt frusen.

Att göra fruktis.

Mal 500 gram bär i en mixer, tillsätt två teskedar citronsaft. Koka upp en kastrull med vatten och hundra gram socker, kyl sedan vattnet och tillsätt bärmassan. Häll den resulterande blandningen i formar, kyl och ställ i frysen för att frysa.

Bilaga 2

Intressanta fakta

1. Glassprodukter ingår regelbundet i Guinness rekordbok. Till exempel byggdes den största glasssnögubben i Moskva. Hans längd var cirka 2 meter och hans vikt var upp till 300 kg. Den personifierade Rysslands makt (färgerna på den nationella flaggan) och var gjord av gräddglass, blåbär och jordgubbsglass.

  1. Ingen annanstans i världen kommer du att erbjudas en sådan mängd glass än i Venezuela? Cafe "Coromoto" erbjuder sina besökare 709 sorters glass.
  2. New York-restaurangen Serendipity började servera en specialrätt som "inte är för alla" - glass till ett pris av 25 tusen dollar per portion. Menyn på New York-restaurangen Serendipity innehåller den dyraste glassen i världen.

Den här verksamheten bäst registrerad som att arbeta fritt med stora leverantörer och köpare. Koda OKVED - 10.52- "Glassproduktion." Därefter kommer val av beskattningssystem och registrering hos Pensionsfonden.

Du måste få tillstånd från SES och Rospotrebnadzor. För att göra detta måste du organisera arbetet i enlighet med GOST 31457-2012("Glass mjölk, grädde och glass"), ordna lokalerna enligt kraven SanPiN 2.3.4.551-96, tillhandahålla kontrakt med sanitära och allmännyttiga tjänster (desinfektion, sopor, etc.) Ett brandsäkerhetssystem måste installeras vid anläggningen.

Registrering och tillstånd kräver en investering på $1,000-$1,100.

Utveckling av företagsidentitet

Du bör börja med Rospatent och utvecklingen av en företagsidentitet. Detta är produktnamnet och förpackningsdesignen som din produkt kommer att kännas igen efter. Designerns arbete och varumärkesregistrering kostar minst $900.

Rum

Fabriken upptar en yta på cirka 200 kvadratmeter, inklusive alla lokaler (produktion, verktyg och hushållslokaler, lager). Obligatoriska krav:

  • Takhöjd 3,5 meter;
  • Elektriskt nätverk 380V;
  • Vattenförsörjning och avlopp;
  • Tillgång till tillträde för transport.

Du måste betala cirka 1500-1600 dollar per månad för hyra. Reparationer kommer att kosta ytterligare 1 000 dollar.

Glassproduktionsteknik

Det finns flera tillverkningsmetoder, men den framtida produkten går i alla fall igenom ett antal obligatoriska operationer.

Hur det är gjort?

Den tekniska processen inkluderar följande steg:

  1. Råvarumassan blandas och filtreras;
  2. Blandningen genomgår sedan pastörisering och homogenisering;
  3. Efter detta kyls den och skickas för lagring och "mognad";
  4. Den viktigaste processen är frysning. Blandningen får ett krämigt utseende, svalnar, blir mättad med luft och ökar i volym;
  5. Efter frysning infunderas glassen med smaktillsatser (choklad, nötter, sylt, etc.);
  6. Förpackning. Den nästan färdiga produkten doseras (till exempel i koppar, våffelkottar);
  7. Härdning. Detta är korttidsfrysning i härdningskammare med låg temperatur: -25...-37 grader. Avancerade linjer kan samtidigt utföra packning och härdning genom att kombinera arbetet med en transportör, eskimogenerator och extruderingsutrustning i ett steg.
  8. Förpackning i wellpappkartonger eller kartonger. Efter förpackning förvaras varorna i kylskåp, vilket säkerställer en temperatur på -20 grader.

Vanliga tekniker

Oftast använder glassproduktionslinjen batch eller kontinuerlig metod. Portionsbaserad är lämplig för små volymer av produkter, men är underlägsen i effektivitet och rationell användning av utrustning, såväl som i kvaliteten på den färdiga produkten.

Continuous låter dig producera från 1250 kg blandning per timme, kräver kvalificerad personal och är ekonomisk i energiförbrukning. Automatiserade linjer används för att eliminera fel och göra produkten av högre kvalitet.

Utrustning för glassproduktion

Med fokus på små volymer (300-400 kg produkt per skift), måste anläggningen vara utrustad med:

  • Komponentblandare (cirka 5 tusen dollar);
  • Filter ($350-400);
  • Oljesmältare ($3000);
  • Homogenisator och pastöriseringsmedel (total kostnad cirka $7600-7800);
  • En behållare där den slutliga produkten infunderas och mognas ($6000-6200);
  • Avstängningsventiler (tre tusen dollar);
  • Pumpar (cirka $3 000 för tre stycken);
  • Frys ($13-15 tusen);
  • Förpackningsmaskin (8-9 tusen);
  • Kylkammare för förvaring av produkter ($1600-1800)

De bästa märkena av utrustning

De flesta billiga enheter "producerar" bara en typ av produkt. Att köpa en ny linje kommer att kosta 45-50 tusen dollar. Ett bra urval av maskiner och färdiga linjer erbjuds av:


  1. "Framsteg";
  2. MATRIX ENGINEERING SA;
  3. "Isbyrån";
  4. Altezoro;
  5. "Master Milk"

Maskinerna från det inhemska företaget Progress har visat sig vara utmärkta. Frysar kan köpas som en del av linjen, eller så kan du hitta dem separat, eftersom detta är den viktigaste delen av att göra en kall delikatess. De mest populära tillverkarna är amerikanska, kinesiska och europeiska:

  • Altezoro;
  • Nemox;
  • Innova;
  • Huangshi Dongbei Refrigeration CO, LTD;
  • Ocean Power;
  • Rymdman.

De bästa och erkända varumärkena är Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

Kylskåp bör väljas från pålitliga utländska företag, som Polair och Liebherr, eller inhemska "Profkholod", "Marikholodmash", "Sever".

Råvaror för glasstillverkning

Att göra glass baserad på naturlig mjölk är nästan ett minne blott, nu är det ett ganska dyrt nöje. Högkvalitativa produkter är gjorda av animaliskt fett. Det ska vara så lite tillsatser i den som möjligt. Dess kostnad är ganska hög, så det är osannolikt att det kommer att klara konkurrensen.

En standarduppsättning komponenter för en produkt i mellanpriskategorin:

  1. Mjölk (skummad, hel, helmjölkspulver, kondenserad);
  2. Mejeriprodukter (vassle, grädde, smör);
  3. Socker och sötningsmedel (xylitol, sorbitol), vanillin;
  4. Vegetabiliska fetter;
  5. Emulgeringsmedel och stabiliserande tillsatser (ger den kalla delikatessen fluffighet och luftighet). Dessa är gelatin, pektin, xantangummi, agar, etc.;
  6. Glasyr och andra smakämnen (bär, nötter, frön);
  7. Smaker;
  8. citronsyra (E 330) och äppelsyra (E 296);
  9. Livsmedelsfärger (karoten, juice);

Glasstillverkningsprocessen innebär att för att göra en ton produkt behöver du cirka 9 tusen kilo råvaror. Torra blandningar, toppings, glasyrer och andra ingredienser kan köpas från specialiserade företag: Ice Dream, Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Personal

För att organisera arbetet i tvåskift behöver du anställa minst 10-11 personer. Det här är chefen, verkstadschefen, försäljningschefen, teknologen, fyra arbetare, två lastare och en städare. Vi lägger ut redovisning. Lönefonden per månad kommer att vara $4 000.

Livsmedelsverksamheten kräver att alla arbetare har hälsointyg och går till jobbet i uniform.

Kostnader och vinster

Kapitalkostnaderna för att öppna ett företag (dokument, lokaler, utrustning) kommer att vara 50 tusen dollar. Månatliga kostnader (hyra, löner, råvaror) kommer att vara 8-9 tusen. I två skift kan du producera cirka 500 kg varor på en grossistpris på 2-3 $ per kg. Detta är ungefär 25 000 $ vinst per månad, nettoinkomst - 17 tusen.

Först måste du studera glassen i detalj och hitta potentiella köpare. Detta gör att du snabbt kan få tillbaka din verksamhet och undvika inaktiv utrustning. Verksamheten är mycket lovande och ger utrymme för att utöka sortimentet och öka försäljningsvolymerna.