Idag i vårt land finns det ett stort antal cateringanläggningar som förser medborgarna med ett stort urval av god och snabb mat: från enkla dumplings till de så populära sushi- och grodlåren idag.
Hur gick det till, för för tio år sedan i vårt land, förutom dumplings och pannkakor, kunde ingenting överraska den genomsnittlige människan. Traditionen med att äta på språng var med största sannolikhet lånad av våra landsmän från det amerikanska livet, vilket var så lockande för alla.
Amerikaner i stora storlekar (som enligt statistiken tar en hedervärd första plats i antalet personer som lider av övervikt och fetma) kan helt enkelt inte leva utan att äta tre eller fyra hamburgare eller cheeseburgare eller ett par påsar pommes frites under sin lunch bryta med klassisk Coca-Cola.
Det är Amerika som är känt över hela världen för det faktum att du kan äta där överallt och alltid: var som helst och när som helst. Det var Amerika som gav oss den nu världsberömda McDonald's, som idag har blivit en riktig attraktion, och många europeiska turister som besöker "de stora möjligheternas land" besöker först och främst denna anläggning.
Det är dock ett misstag att tro att vi lånade de flesta cateringanläggningarna endast från Amerika (som man brukade säga i den gamla sovjettiden)!
Idag i vårt land, i nästan varje storstad finns det kinesiska, italienska eller franska restauranger, tyska pubar, arabiska restauranger och andra "utländska" anläggningar som gläder besökare inte bara med en exotisk och ovanlig inredning, traditioner i olika länder, utan också med kök över hela världen.
Således är leverantörer av idéer för cateringanläggningar i Vitryssland idag helt olika länder, som Japan, Thailand, Kina; länder i den så kallade gamla världen: England, Frankrike, Tyskland, Italien, Spanien; Amerika; Baltiska länder: Estland, Litauen, Lettland; Skandinaviska länder: Finland, Danmark. Holland, Sverige, Skandinavien.
I och med utvecklingen av det offentliga serveringssystemet har koncept som bar, restaurang, café, bistro, snackbar, pizzeria, etc. blivit fast etablerade i våra liv. Men en vanlig rysk person som får, ärligt talat, en liten lön och bestämmer sig för att på något sätt besöka en av dessa anläggningar i århundraden, man är helt enkelt osäker på var man ska bete sig och hur man inte ska tappa ansiktet på en dyr restaurang.
Och en företagare som bestämmer sig för att starta eget vet ofta inte vilken organisationsform han ska välja. Blir det en snackbar eller ett kafé och vad är den grundläggande skillnaden i namnet?
Det mest intressanta är när etablissemanget heter till exempel café, och servicen och servicen är som på en bistro.
Troligtvis beror detta på otillräcklig medvetenhet om de ovan nämnda institutionernas organisationskultur. Sådana problem uppstår i större utsträckning för att i skolan ämnen som etik och beteendekultur tyvärr har sjunkit i glömska för länge sedan.
Så, låt oss börja i ordning. De mest ofarliga, enkla och vanligaste etableringarna i det offentliga serveringssystemet är kaféer och matställen som är smärtsamt bekanta för gemene man.
I princip har sådana anläggningar funnits i vårt land under ganska lång tid, så som regel finns det inga problem med besökarnas beteende i sådana anläggningar. Men, som vi redan har sagt, utvecklas cateringbranschen för närvarande i snabb takt, så förståelsen för kaféet som våra morföräldrar hade under stagnerande sovjettid har förändrats något idag.
Så, vilka karakteristiska egenskaper hos service och serviceorganisation bör du vara uppmärksam på när du öppnar ett kafé?
Först och främst bör det noteras att på vanliga genomsnittliga kaféer och matställen består organiseringen av servitörens arbete inte i att städa upp disk efter besökare och byta askkopp, om du bestämmer dig för att rökning ska tillåtas i ditt kafé, utan också att införa menyn och noggrant servering av rätter, dukar till högsta standard och springer ständigt fram till folk som sitter vid bordet och frågar "vill du ha något annat?", detta är inte hans ansvar.
När man kommer till ett kafé måste besökaren få en meny, sedan välja vad han vill "snacka" och självständigt gå till disken för att köpa det som valts.
Besökare på sådana anläggningar kan i regel bara räkna med att behöva nöja sig med lättare rätter som inte kräver särskilt noggranna förberedelser, eftersom anläggningar som café eller snackbar i regel inte har ett eget kök utrustat för att alla krav.
En annan anläggning som ligger ganska nära matstället är de idag så fashionabla bistroerna som kom till oss från europeiska länder. I princip skiljer sig bistroer inte särskilt från kaféer; du kan till och med kalla dem tvillingbröder, eftersom principen om service i sådana anläggningar är densamma som på kaféer eller snackbarer.
Själva ordet "bistro" talar omedelbart om den typ av anläggning som är gömd bakom denna skylt. I en sådan cateringanläggning serveras maten tillräckligt snabbt, så att besökaren har möjlighet att få ett helt rejält mellanmål även under en relativt kort lunchrast.
Men när du väljer profil för din anläggning bör du ta hänsyn till att den enda skillnaden mellan en bistro och ett kafé är att du i en bistro sannolikt inte kommer att kunna erbjuda besökarna alkoholhaltiga drycker och titta på människor som sitter där i flera timmar.
Bistroer är snabbmat, så menyn i sådana anläggningar är vanligtvis begränsad till smörgåsar, kanapéer, hamburgare, cheeseburgare, lätta sallader och te. kaffe, det vill säga produkter som inte kräver lång förberedelse. I det offentliga serveringssystemet ligger en bistro på samma nivå som kaféer och snackbarer.
En annan typ av kafé är pizzerian, som är så på modet idag. Detta är en anläggning som kom till oss från Italien, vars huvudrätt är pizza. Principen för driften av en sådan cateringanläggning är densamma som för ett kafé, men menyn skiljer sig avsevärt.
Om du bestämmer dig för att öppna en pizzeria bör du anta att pizzeriamenyn bör innehålla ett stort antal olika typer av pizza, såväl som tillägg till denna maträtt: såser, kryddor, drycker, snacks. Dessutom kommer du att behöva beräkna kostnaderna för att sätta upp ditt eget specialutrustade kök.
Det innebär att du kommer att behöva hyra en lämplig lokal, vilket kommer att kosta mycket mer än en lokal för en snackbar. Dessutom behöver du kylutrustning så att din pizzeria alltid har tillgång till färska grönsaker.
Nästa alternativ för catering är en bar.
I allmänhet är ordet "bar" ett tyskt ord, eftersom barer har sitt ursprung i Tyskland, och till en början var de bara platser där de dricker öl och kopplar av med vänner. I princip fanns det i Vitryssland samma anläggning, bara det kallades mindre poetiskt och vackert - ett glasrum, det vill säga en plats där de främst dricker alkoholhaltiga drycker.
Som regel skiljer sig servicen i sådana anläggningar något från ett kafé eller snackbar, eftersom baren är ett steg högre än anläggningar av detta slag.
Som regel är en bar en plats där folk inte äter, utan dricker och tar ett mellanmål. Menyn ska huvudsakligen bestå av alkoholhaltiga drycker (från alkoholfria och lågalkoholhaltiga till ganska starka) och snacks till dem. Dessutom är det i baren som det är nödvändigt att erbjuda ett fantastiskt utbud av olika typer av cocktails (både alkoholhaltiga och alkoholfria), som kommer att vara imponerande och skickligt tillagade av en kvalificerad bartender mitt framför besökaren.
Eftersom baren ligger ett steg över kaféer, snackbarer och bistroer måste den ha sin egen signaturrätt - det här är någon slags signaturcocktail som bara kan hittas i din anläggning och ingen annanstans. Dessutom måste du ta hänsyn till att sammansättningen och metoden för att tillaga signaturdrycken måste hållas strikt konfidentiellt.
Om ett kafé, snackbar eller bistro är en plats där du kan äta frukost, lunch, middag eller bara ett mellanmål under arbetsdagen, så är en bar en plats där du tillbringar kvällen (det är inte för inte som dessa anläggningar börjar arbeta från ca 12.00 till sent på natten).
Barmenyn innehåller inga seriösa rätter, som regel har barer inget eget kök, så all mat här handlar om lättare tilltugg som åtföljer alkoholhaltiga drycker. Servicen på sådana anläggningar skiljer sig också från caféer och liknande anläggningar. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att i en pizzeria inkluderar servitörens uppgifter att bekanta sig med menyn, betjäna kunden, som de säger, på plats, byta askfat, samt betala kunden och i slutet av kvällen, när klienten gör sig redo att gå hem, får han en totalräkning från servitören.
Kunden måste vara försiktig, eftersom sådana anläggningar tar ut pengar för service (vanligtvis inte mer än 10% av det totala beställningsbeloppet), så räkningen blir något mer än beloppet för vad besökarna drack och åt. Idag finns det ett enormt antal typer av barer, varav den vanligaste är en ölbar, det vill säga en bar där huvudrätten är olika typer av öl och snacks till.
Nyligen har också så kallade provsmakningsrum blivit särskilt populära, vilket gör att deras besökare kan smaka på många sorter av vin - från de enklaste till eliten.
På den högsta nivån i det offentliga serveringssystemet är förstås en restaurang.
En restaurang är en plats för elitavkoppling och god mat, därför har denna typ av cateringanläggning många fler funktioner, och i vår klassificering förtjänar restaurangen med rätta särskild uppmärksamhet. Först och främst skiljer sig restaurangen naturligtvis åt i sin service.
En separat servitör tillhandahålls för varje bord. Bra service kännetecknas av att en besökare som bestämmer sig för att beställa ett sortiment valt från menyn inte behöver vänta tills hans tur kommer, han kommer genast att serveras på högsta nivå, snabbt och omgående.
En servitörs ansvar i sådana anläggningar inkluderar att leverera disk, samla in smutsig disk och ersätta dem med rena, byta askkoppar (om rökning är tillåten) och andra småsaker som besökarna på lägre nivåer måste göra på egen hand. Avgiften för de tjänster som servitören tillhandahåller här är dock mycket högre än till exempel i en bar. Men serviceavgiften överstiger inte 30 % av det totala orderbeloppet.
Den andra skillnaden mellan restaurangen och andra cateringanläggningar är variationen på menyn. Du måste ta hand om detta, särskilt om du bestämmer dig för att öppna en restaurang. Varje restaurang med respekt för sig själv har i regel ett eget kök och en egen kock, som för övrigt är utvald på grundval av en hård konkurrens, så besökaren måste vara helt försäkrad mot lågkvalitativ och smaklös mat.
Dessutom, om kunden inte gillade den eller den maträtten eller är missnöjd med kvaliteten på produkterna eller tjänsten, kan han säkert ringa chefen (den auktoriserade representanten för restaurangförvaltningen, uppmanad att upprätthålla ordningen i hallen) och uttrycka sitt missnöje till honom, varefter allt som inte var tillfredsställande måste elimineras omedelbart.
Menyn i en restaurang bör bestå av flera artiklar: kalla aptitretare, varma aptitretare, sallader, förrätter, andra rätter, exotiska rätter, signaturrätter (som är olika för varje restaurang beroende på dess särdrag, som vi kommer att prata om lite senare ) och efterrätt.
Naturligtvis är det absurt att förvänta sig att matgäster ska beställa varje rätt. Däremot kan du erbjuda en tjänst som att i förväg diskutera med kunden via telefon allt han skulle vilja äta för tillfället. Det är också obligatoriskt för restaurangen att tillhandahålla sina besökare sådan service som bordsbokning. Detta innebär att kunden är säker på att när han anländer kommer den reserverade plats att vara ledig. Uppförandereglerna på en restaurang skiljer sig också något från andra serveringsställen.
Idag är en restaurang ett väldigt mångsidigt koncept. Vi har redan sagt att helt olika länder är ursprungliga leverantörer av idéer för cateringanläggningar, så sådana fenomen som en kinesisk eller italiensk restaurang i Vitryssland är inte ovanliga idag.
Funktionsprincipen för sådana anläggningar är densamma som för en vanlig restaurang, men detaljerna är annorlunda. En specialiserad restaurang utmärker sig förstås främst av sitt kök. Menyn på denna anläggning erbjuder ett stort antal exotiska rätter, snacks och drycker. Interiören är också väldigt annorlunda.
Faktum är att cateringanläggningar av denna typ kräver en ganska lyxig interiör: dyra möbler, ovanlig belysning, dyra rätter och andra nyanser som helt enkelt saknas i lägre nivåer.
Interiören på specialiserade restauranger bör utformas i stil med det land från vilket den öppnas. Till exempel kommer inredningen av en kinesisk restaurang inte att betraktas i kinesisk stil om den inte är fylld med obegripliga hieroglyfer, fans och andra attribut.
Så vi berättade för dig om klassificeringen av cateringanläggningar. Men den ständigt utvecklande och expanderande livsmedelsindustrin gör denna klassificering helt enkelt mager; en massa liknande anläggningar dyker ständigt upp, som vi kan prata om i det oändliga.
Varje person förstår att bara utifrån namnet är det stor skillnad mellan ett kafé och en restaurang. Men vad är det? Troligtvis kommer det att vara svårt för den genomsnittliga personen att besvara denna fråga entydigt. Per definition är ett kafé en liten restaurang med en lägre prispolitik och ett mindre brett och sofistikerat utbud av tjänster och rätter som erbjuds. Men detta är inte den enda skillnaden. Du kan förstå mer i detalj med de krav som ställs för dessa institutioner.
Varför går vi till vissa anläggningar?
Människor går till kaféer för lätt avkoppling, en avslappnad atmosfär som främjar nöje, kommunikation, en möjlighet att surfa på Internet och koppla av. Hela atmosfären i kaféet skapas just för att det ska bli en plats för korta möten med möjlighet ta ett mellanmål eller kaffe, ha en affärslunch under arbetsdagar.
På väg till restaurangen är gästerna lugna och redo för en lång vila. Därför är restaurangens ansvar att skapa komfort och en omslutande atmosfär, lätt avskildhet. Anläggningar på denna nivå erbjuder ett brett utbud av tillagade rätter, stora salar gör det möjligt att hålla bufféer och stora evenemang. Den lite intima, avkopplande atmosfären är bekväm för affärsmöten och förhandlingar. De flesta restauranger på hög nivå har en klädkod, som i sin tur reglerar kontingenten som kan komma in i denna anläggning, därför anses de vara platser för elitrekreation.
Hur hälsas vi?
Besöksräkningen kan innehålla en serviceavgift både på ett kafé och på en restaurang. Men i en restaurang kommer detta belopp att vara mycket högre, liksom kvaliteten på tjänsten.
Så vad betalar vi för?
I caféet:
- Två typer av service är tillåtna: självbetjäning eller servitör. Om caféet har etablerat ett självbetjäningsförfarande har besökaren rätt att hämta alla rätter han gillar, betala för dem i kassan och ta valfri plats i caféet
- En servitörs ansvar kan inkludera: hålla bord rena, byta ut askkoppar, städa smutsad disk
- Servitören kan befrias från funktioner som servering av menyer och betalande kunder. I det här fallet kan besökare ta menyn vid bardisken och ta beställningen där själva, samt betala räkningen
- En servitör på högre nivå kan hjälpa till med att välja rätter och räkna kunder
- Det antas att det finns en obligatorisk närvaro av en servitör som inte bara tar emot förfrågningar från menyn och tar med mat, utan också har ett antal strikta regler och krav på utseende och servicekvalitet.
- En servitörs arbete kan börja från själva tröskeln, när han möter klienten, eskorterar honom till ett tomt bord, serverar en meny, tar emot beställningar, serverar alla rätter, häller drinkar och övervakar också deras ständiga tillgänglighet.
- I en restaurangservisares ansvar ingår även att servera mat och dryck enligt allmänt accepterad etikett, lösa eventuella frågor som uppstår, ge råd om rätters sammansättning, råvarors ursprung m.m.
- Servitören checkar ut besökaren och tar emot betalning.
Även när det gäller dekoration och bekvämligheten och komforten är en stor skillnad synlig mellan de två typerna av anläggningar. Vad har besökarna rätt att kräva och vad kan de inte förvänta sig i båda fallen?
Maten är också annorlunda
Priser för rätter på ett kafé bestäms utifrån en påslag inom från 200 till 300 %. För en restaurang är dessa siffror satta inom från 300 till 600 %. Exklusiva rätter som serveras på en restaurang kan dock ha en högre påläggsprocent.
Anledningarna till en så stor skillnad i markeringen:
- För kaféer har en regel fastställts för servering av en enda meny, som inkluderar alla rätter och drycker som erbjuds i denna anläggning. Rätterna som tillagas i köket är oftast enkla och lätta att tillaga, och kräver inga långa väntetider eller exklusiva råvaror. Det kan finnas en kombination av rätter från olika kök.
- Restaurangen i sin tur erbjuder ett ganska brett urval av rätter, utsökt kök och en hög kvalifikationsnivå hos kockarna. De flesta rätter har komplex matlagningsteknik eller originella och dyra ingredienser. Restaurangen följer ett kök: franska, italienska, ryska och andra.
Presentationen av rätter skiljer sig också. Om prioriteringen på ett kafé är kvaliteten på maträtten framför dess utseende, är restaurangen ansvarig inte bara för kvaliteten på maten som serveras, utan också för originaliteten, sofistikeringen av smaken och designen hos de rätter som serveras.
Bankettsal
Krav på inredning och servering på café
På ett café kanske du inte ser dukar på bordet, tygservetter kan enkelt ersättas med pappersservetter. Detta är tillåtet för denna typ av etablering. Dukning, såväl som kryddor, kan saknas och kommer att tillhandahållas i en minimal uppsättning under serveringen av rätter. Ett separat rökområde kanske inte är tillgängligt.
Inredningslösningen är som regel inte begränsad; den kan kombinera olika stilar, beroende på det föreslagna köket, eller utformas utifrån alla designidéer och fantasier. Caféägare har rätt att välja möbler för etableringen efter eget gottfinnande och enligt sin budget. Detta kan vara antingen bekväma skinnsoffor eller enkla plastmöbler. Musikackompanjemang är efter eget gottfinnande av ägaren.
Krav på inredning och servering på restaurang
För en restaurang är en av förutsättningarna för att få denna status Tillgänglighet för förinställning på bord(minst på morgonen och på dagen, fullt på kvällen), högkvalitativa dyra dukar, tygservetter, färska blommor och växter i inredningen och på borden.
Oavsett i vilken stil inredningen är inredd, vare sig det är lugna klassiker, nationella motiv eller moderna designtrender, ska allt vara oklanderligt och enhetligt. Eftersom restaurangen är ett dyrt elitställe, är det särskilda krav att följa stilen i hela interiören. Detta motsvarar inte bara möblerna och klädseln med det allmänna temat, utan även små detaljer, ända ner till färgen och strukturen på servetterna på bordet.
Restaurangen måste ha levande musik. Detta indikerar restaurangens höga status, liksom närvaron av högkvalitativa och bekväma möbler, ett klimatkontrollsystem och separata rum för rökare och rökfria restaurangbesökare.
Det är nästan omöjligt att entydigt säga att det finns ett bättre café eller restaurang. Naturligtvis har en restaurang ett antal fördelar jämfört med ett kafé, men inte alla situationer kräver att du besöker den och det kommer att vara bekvämt i just det ögonblicket.
Det finns skillnader. För det första är detta bredden i utbudet av tjänster som tillhandahålls. Restaurangen har det mesta. Följaktligen, licenser, krav på utrymme, närvaron av en garderob, en scen, ett mikroklimatsystem, kvaliteten på möbler och rätter, en meny - med eller utan fotografier, datortryckta eller tryckta, närvaron av märkesservetter, i allmänhet , mycket av allt - variera. De viktigaste skillnaderna beskrivs nedan i enlighet med GOST. Och om du vill studera i detalj, googla GOST om tillhandahållande av cateringtjänster eller vad det nu heter exakt.
Dessutom är restauranger och barer indelade i tre klasser - "lyx", "högst" och "först". Och vad gäller McDuck, och varför det är en restaurang. Rent juridiskt anses McDuck knappast vara en restaurang, eftersom den inte uppfyller många krav - närvaron av en garderob, lyxmöbler, dukar, engångsrätter gjorda av porslin, glas, etc. Troligtvis är detta ett snabbmatsställe.
Huvudpunkterna är följande:
1. Restaurang - en cateringanläggning med ett brett utbud av komplext tillagade rätter, inklusive special- och specialrätter och produkter; alkoholhaltiga, läske, varma och andra typer av drycker, mjölkonfektyr och bageriprodukter, tobaksprodukter, inköpta varor, med hög servicenivå och som regel i kombination med organisering av rekreation och underhållning.
Restauranger skiljer på:
Enligt utbudet av produkter som säljs - icke-specialiserade och specialiserade (fisk, öl, ost, etc.; restauranger med nationell mat eller kök från främmande länder);
Efter plats - i bostäder och offentliga byggnader, inklusive fristående byggnader, hotellbyggnader, tågstationer, kultur-, nöjes- och sportanläggningar, rekreationsområden (landskap), inom transport (matbil, etc.);
Enligt konsumenternas intressen (klubbrestaurang, sportrestaurang, restaurang - nattklubb, restaurang-salong);
Genom metoder och serviceformer - en restaurang med servitör, en restaurang med bufféservering, en cateringrestaurang;
Enligt sammansättningen och syftet med lokalerna - stationär och mobil (restauranger på sjö- och flodfartyg, på tåg).
2. Bar - en cateringanläggning utrustad med en bardisk och, beroende på dess specialisering, säljer alkoholhaltiga och (eller) alkoholfria drycker, varma och kalla drycker, cocktails, kalla och varma snacks och rätter i ett begränsat sortiment, samt köpta varor.
Barer skiljer:
Enligt konsumentintressen (klubbbar, sportbar).
3. Cafe är en offentlig cateringanläggning som tillhandahåller måltider och (eller utan) rekreation för konsumenter, tillhandahåller ett begränsat utbud av cateringprodukter jämfört med en restaurang, säljer märkesvaror, specialtillverkade rätter, produkter och alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
Kaféer särskiljs:
Efter plats - i bostäder och offentliga byggnader, inklusive fristående byggnader, hotellbyggnader, tågstationer; inom kultur-, underhållnings- och sportanläggningar; i rekreationsområden;
Enligt metoder och betjäningsformer - med servitörsbetjäning och självbetjäning;
Enligt tidpunkten för drift - permanent och säsongsbetonad;
Beroende på lokalernas sammansättning och syfte - stationär och mobil (drive-in kaféer, transportcaféer, kaféer på havs- och flodfartyg, etc.).
Café översatt från franska Café betyder "en plats där de dricker kaffe." Idag är ett café en cateringanläggning där man inte bara kan dricka kaffe, utan även ta ett mellanmål. Ett kafé är en plats för offentlig servering och avkoppling. Eftersom kaféet ligger i en lägre prisklass än en restaurang, lockar caféet en yngre grupp besökare.
En bar är en dryckesanläggning som säljer alkoholhaltiga drycker för omedelbar konsumtion. Det finns ingen speciell skillnad mellan anläggningar som en bar, pub, salong, taverna eller taverna. Man tror också att en bar är en plats för avkoppling för dem som vill ha en andlig konversation med vänner, eller helt enkelt lära känna någon, och som ett tillfälle väljer erbjudandet att unna dem en cocktail.
/>Människor går ofta till olika anläggningar för att äta, prata, umgås och bara koppla av och varva ner. Har du någonsin undrat vad det är för cateringanläggning du besöker? Restaurang, café, bar? Vilken anläggning är bättre? Ord restaurangär av franskt ursprung. Översatt från franska, ordet krögare, betyder: återställa, stärka. Få människor vet skillnaden mellan en riktig restaurang och ett kafé. En restaurang måste ha livemusik, åtminstone ibland, samt en viss servicenivå, vars krav generellt sett är desamma över hela världen. I absolut alla anläggningar som utger sig för att vara en restaurang måste komplexa rätter tillagas, inklusive de som beställs till en enskild kund, och det måste också vara möjligt att beställa alkoholhaltiga drycker eller konfektyr. Självklart ska det finnas en kock eller ett helt team, men mat kan inte levereras utifrån och kan inte snabbt tillagas.
Restaurangerna har en hög servicenivå. Som regel har restauranger mycket bekväma och eleganta möbler. Bord täckta med restaurangens signatur linneduk. Stort sortiment av bestick. På många restauranger har även designen av servisen en underbar stil. Servetter i alla restauranger, samt dukar, är linne. Detta faktum är den mest uppenbara skillnaden mellan en restaurang och ett kafé. Menyer på nationella restauranger tillagas på två språk. Till exempel på en kinesisk restaurang ska menyn vara på kinesiska och ryska. Besökarna betjänas av professionella servitörer och huvudservitörer. En professionell servitör måste kunna komma ihåg en beställning utan att skriva ner den. Vet hur du dukar ordentligt. Och det viktigaste är att ta med 6 rätter åt gången i dina händer, utan en bricka. De är klädda i märkeskläder med restaurangens emblem. Restaurangen ger även kontroll över temperatur och luftfuktighet. Ett bra ventilationssystem har installerats.
Att besöka en bra restaurang kommer att ge dig mycket nöje. Men priserna motsvarar de nöjen du får.
/>Café– ordet är franska. Det översatta ordet Kafé betyder "en plats där de dricker kaffe." Hittills Kafé- en cateringanläggning där du inte bara kan dricka kaffe, utan även ta ett mellanmål. Caféet är avsett för offentlig servering och rekreation, det kan också kallas en liten restaurang med skillnader i sortiment och service. Kaféet ligger i en lägre prisklass än en restaurang och lockar unga människor som kommer för att äta, chatta med vänner och jobba på internet. Caféet är också attraktivt för personer som inte är vana vid att neka sig god mat under kontorstid. Caféet kan erbjuda både servitörsservice och självbetjäning. Vid självbetjäning lägger besökaren de rätter de gillar på en bricka, betalar för dem och tar ett fritt bord. Serveringsmässigt kräver kaféet ingen förservering. På bordet, täckt med en vanlig duk, finns det extra (vanliga) redskap - servetter, en askkopp, en bordsmeny, kryddor. Utformningen av ett kafé kan ha en nationell färg, en klassisk stil eller vilken designfantasi som helst. Det finns inga så stränga krav på det som för stilen på restaurangen, men det ska i alla fall vara tematiskt.
När det gäller köket bör caféet ha en enda meny som kan erbjudas besökaren. Menyn erbjuder alla kategorier av rätter och alkoholhaltiga drycker, såvida det inte är förbjudet av kaféformatet.
Vart ska du vända dig om du bara vill ha ett samtal från hjärtat till hjärtat, i en mysig atmosfär eller se din favoritmatch med en grupp vänner? Om du inte vill beställa en för sen "middag", utan bara dricka en välbekant eller, tvärtom, en exotisk cocktail eller ett traditionellt glas öl? Sedan är det dags att gå till baren - en plats där du inte kommer att behöva spendera mycket pengar, men det kommer att finnas gott om gnistra och kul, själva utbudet av bardisken förutsätter redan detta i förväg.
/>Barär en dryckesanläggning som säljer alkoholhaltiga drycker för omedelbar konsumtion. Det finns ingen grundläggande skillnad mellan sådana dryckesställen som bar, pub, salong, krog, krog, kantina eller spritbutik, eftersom syftet med alla dessa företag är att få kommersiell vinst genom försäljning av alkohol. Det är också värt att överväga att en bar är en plats för avkoppling för dem som vill chatta med vänner vid ett mysigt bord eller kanske titta på skickligheten hos bartendern som nyckfullt blandar drinkar, eller helt enkelt lära känna någon, välja som ett tillfälle ett erbjudande om att behandla cocktail
I några barer mat serveras, och baren kan vara en del av restaurangen. "Barer", som är en del av hotellet är ibland kända under andra namn: "långa barer" eller "hotelllounger".
Så låt oss sammanfatta vår jämförelse: alla dessa institutioner är bra och nödvändiga, men du bör förstå och kunna urskilja vilken av vilken anledning. Således tror jag, efter vår jämförelse, att var och en av er lätt kommer att kunna karakterisera och förutbestämma er favoritanläggning för en eller annan form av offentlig vistelse. Jag önskar dig en trevlig tid!!!
På senare tid har kontroversen kring restauranger och kaféer inte lagt sig. Anledningen är att gränserna mellan dessa institutioner suddas ut. Ett betydande bidrag till förvirringen gjordes av snabbmatsrestauranger som kom till oss från USA och Europa, som, med hänsyn till standarderna och GOSTs, inte kan kallas restauranger. Det är bara det att i till exempel Amerika kallas alla offentliga cateringanläggningar en restaurang, vilket är anledningen till att vissa förändringar har skett i våra medborgares medvetande. För att undvika ytterligare förvirring föreslår vi att du tittar på skillnaderna mellan klassiska kaféer och restauranger.
Definitioner
Om du tittar på förklarande ordböcker, så tolkas till exempel detta franska ord i Ozhegovs ordbok som "liten restaurang." I andra källor finns ett efterskrift "där du kan ta ett mellanmål." Det är Kafé Det är inte designat för en lång vistelse, snarare är det en plats där du snabbt kan stilla din hunger, eller dricka en kopp te eller kaffe. Caféet erbjuder besökarna enkla tilltugg eller rätter gjorda av halvfabrikat.
Restauranger Det är brukligt att kalla en cateringanläggning där besökaren erbjuds ett brett utbud av rätter och drycker, inklusive exotiska eller svårlagade rätter. Det är därför det tar lång tid att laga mat på en restaurang. Storleksmässigt är restauranger som regel ganska stora lokaler med flera salar, till exempel en bankett- eller VIP-sal, eller ett dansgolv.
Serviceprinciper
Närvaron av servitörer är en av grundprinciperna för alla restauranger. I restaurangservitörernas ansvar ingår att duka, konsultera restaurangkunder och hjälpa till med att skapa menyer, ta emot beställningar, servera mat och dryck enligt etikett, lösa eventuella problem som uppstår, tillhandahålla en faktura och ta emot betalning. Samtidigt kommer även en procentsats för delgivning att ingå i notan.
På ett kafé kanske du inte ser en servitör alls. Om den är tillgänglig utför den följande funktioner: att upprätthålla renlighet och ordning vid borden, byta askkopp, rengöra smutsig disk. Oftast, på ett café, tar besökaren själv menyn vid bardisken och lämnar sin beställning där. På vissa kaféer kan servitören hjälpa till med valet av rätter, samt beräkna kostnaden för kunden.
Inredning och inredning
På kaféer är interiören som regel ganska blygsam. Det kan till och med vara plastbord och stolar. I anläggningar som har en högre nivå kan designen inredas i en viss stil. Caféet kanske inte har dukar, och linneservetter kan bytas ut mot pappersdukar. Tills besökaren har lagt en beställning kommer hans bord att förbli tomt, alla bestick, och ofta kryddor, kommer att tas med i beställningen.
Borden i restaurangen är redan dukade. Samtidigt krävs närvaron av en duk och linneservetter. Dessutom är bord på restauranger ofta dekorerade med färska blommor. En bra nivå på en restaurang anses vara närvaron av levande musik. Interiören på restauranger kan vara mycket varierande. Som regel är detta högkvalitativa och bekväma möbler, vilket indikerar en viss stil och riktning på restaurangen. För besökarnas bekvämlighet installerar restauranger klimatkontrollsystem som ansvarar för att hålla temperaturen i rummet. Restaurangen kan delas upp i ett område för rökare och icke-rökare.
Slutsatser webbplats
- Ett café är en relativt liten anläggning som inte har flera rum. Restaurangen är en rymlig anläggning, den kan ha en separat bankettsal, samt områden för rökare och rökfria besökare.
- Folk kommer till kaféet för att ta ett mellanmål, och restaurangen är avsedd för fullständig avkoppling.
- Kaféer har en enkel meny, som kan innehålla rätter gjorda av halvfabrikat, restaurangmenyer har komplexa rätter med en mängd olika ingredienser, inklusive exotiska.
- På ett café får det inte finnas servitörer, medan det på en restaurang krävs.
- Om det finns en servitör på ett kafé, har han mycket begränsade funktioner: städa disk och underhålla kaféet i korrekt skick, ta emot beställningar och övervaka betalningar. På en restaurang dukar servitören, bjuder och ger besökarna råd om rätter och serverar dem enligt etikett.
- Interiören på ett kafé kan vara ganska blygsam, medan interiören på en restaurang innehåller färska blommor och dyra möbler.
- Musik är en av huvudattributen för en restaurang, särskilt livemusik. Det kanske inte finns musik på ett kafé.
- Caféet får inte ha dukar, och pappersservetter används istället för linneservetter. På en restaurang krävs dukar, och servetter är bara linne.
- Moderna restauranger installerar klimatkontrollsystem, för kaféer är deras tillgänglighet för dyr.