Champinjoner finns på listan över de mest populära typerna av svamp. De kännetecknas av sin speciella smak och relativt låga kostnad, på grund av vilken de är mycket efterfrågade bland köpare. Det är ganska enkelt att organisera oberoende odling av champinjoner, och kostnaderna för att genomföra denna verksamhet lönar sig snabbt.

Funktioner och fördelar med företag

Att odla champinjoner för kommersiella ändamål är en enkel typ av verksamhet. Dess fördelar är:

• ett enkelt, enkelt sätt att odla svamp;
• lägsta belopp för kontantinvestering i det inledande skedet;
• högt utbyte.

Genom att ordna en tomt på endast 3 kvadratmeter kan du få cirka 45 kilo champinjoner.

Det finns cirka 200 sorters champinjoner. Av dessa utgör bara två ett hot mot människors hälsa: gula och brokiga. För hemmaproduktion är bisporuschampinjoner, även kända som "odlade" champignoner, bäst lämpade.

Att organisera ett företag för att odla champignoner innebär användning av en industriell metod. Det gör att du kan få en skörd på 2 till 4 ton. Men detta kräver ett separat område.

Denna verksamhet har praktiskt taget inga nackdelar, samtidigt som den har en hel rad fördelar. Om du har ett stängt område kan du säkerställa stabilitet under hela året. Skattesatsen för detta är ganska låg. Det finns minimikrav för lokalerna där svamp kommer att odlas. Resurser för att organisera produktionen är tillgängliga för nästan alla.

Var ska man starta?

Inledningsvis är det nödvändigt att utveckla odlingen och försäljningen av champinjoner. Den innehåller följande steg:

• ungefärliga storleksberäkningar;
• företagsbevis;
• arrangemang av lokaler för odling av svamp;
• köp av nödvändig utrustning och material;
• urval av de mest produktiva typerna av champinjoner och studier av tekniken för deras odling;
• leta efter sätt att sälja produkter.

Det är först nödvändigt att studera den potentiella försäljningsmarknaden och beräkna den ungefärliga volymen av champinjoner som kan säljas. Du bör också förutse möjliga risker och utveckla sätt att lösa dem.

Behöver jag tillstånd för att öppna ett företag, dokument?

I enlighet med gällande lagstiftning ges tillstånd att öppna ett företag för odling och försäljning av svamp om du har:

• fytosanitärt certifikat;
• certifikat som bekräftar överensstämmelse med GOST;
• instruktioner för placering och transport av svampprodukter;
• dokument om radiologisk övervakning.

Till en början måste du få status (enskild företagare). Därefter lämnas en ansökan om önskan att öppna en produktionsanläggning för svampodling. Ett intyg som bekräftar betalningen av den statliga tullen och ett personligt pass krävs.

För att odla svamp för kommersiella ändamål bör du välja ett skattesystem (Unified Agricultural Tax).

Rum

För att få en skörd på 2 till 4 ton krävs en tomt på 100 kvadratmeter. För att odla svamp behöver du ett speciellt rum. Du kan köpa den, hyra den eller utrusta den hemma om det finns tillräckligt med territorium.

I det inledande skedet är hyra bäst lämpat, eftersom det är det billigaste, och om företaget visar sig vara olönsamt kommer det att tillåta dig att minska ekonomiska förluster till ett minimum.

Rummet bör delas in i fyra sektorer med olika syften:

• kompostproduktion;
• pastörisering av kompost;
• mycel sådd;
• växande grödor.

Ett komplex av olika system bör installeras i rummet:

• klimatkontroll;
• kommunikation;
• ventilation;
• luftfuktare.

För att säkerställa stabil tillväxt av svamp bör ett visst mikroklimat organiseras i rummet. I avsaknad av nödvändig utrustning är det lämpligaste budgetalternativet för detta ändamål ett växthus. Om platsen redan har en liknande struktur för grönsaksplantor, kan den också användas för att odla svamp från september till februari.

Den största efterfrågan på svamp är på vintern, så det rekommenderas att odla dem vid denna tidpunkt.

Film- och glasväxthus är lämpliga för champinjoner. De är det enklaste sättet att ge den temperatur och fuktighet som krävs för att odla svamp. Det är också möjligt att använda polykarbonat för att arrangera ett växthus. I växthuset är det nödvändigt att organisera:

• gas eller elektriskt värmesystem;
• ventilation för att eliminera koldioxid som frigörs av svampar;
• hyllor för att öka antalet odlade svampar.

Du kan också odla svamp i källaren, ladan, garaget eller vinden. Kraven är desamma som för ett växthus. Men golvet bör vara cement för att minska sannolikheten för mögel. Oavsett vilket rum som väljs för svamp måste drag uteslutas. Champinjonerna kommer att ha tillräckligt med ljus som används av källarägarna för sin egen bekvämlighet.

Utrustning och material

För att ge förutsättningar för att odla svamp inomhus behöver du:

• ventilation och luftkonditionering med termisk kontroll;
• kylskåp för förvaring av produkter;
• vattenvärmare (för att värma rummet och säkerställa den nödvändiga fuktighetsnivån);
• ljussystem.

Om champinjoner inte odlas i ett växthus, kommer en extra bleklösning att krävas. Detta ämne desinficerar rummets utrymme, vilket minskar risken för sjukdomar.

För att odla svamp måste du göra ett substrat som består av:

• sugrör;
• solrosskal;
• icke-barrträdssågspån.

Champignoner odlas i lådor, påsar, pallar och på hyllor fyllda med ett speciellt substrat.

De mest produktiva sorterna av champinjoner

Listan över de mest produktiva och odlade champinjonsorterna inkluderar:

1. Silvan 130är en selektiv hybridart som föds upp av amerikansk forskning, som kännetecknas av sin opretentiöshet, höga avkastning och snabba tillväxt.

2. Somicel 512, 608 – en hybridart uppfödd av franska forskare, som kännetecknas av en stabil och långsiktig skörd (nackdelen ligger i kraven på levnadsförhållanden).

3. Hauser A15- en sort som är populär på de amerikanska och europeiska marknaderna, som kännetecknas av hög avkastning, minimala krav på olika komposter och breda lock.

Om du planerar att odla champinjoner under hela året, rekommenderas att använda en importerad art som heter Horst V1 och V3.

Växande teknik

Att odla svamp innebär enkel teknik. Men oerfarna människor måste ta hänsyn till ett antal subtiliteter så att champinjonerna inte dör. Du måste först förbereda rummet. Förutom att installera utrustning bör rengöring ske med antibakteriella rengöringsmedel.

Inköp eller förberedelse av kompost

Färdig kompost kan köpas i butiken, eller så kan du förbereda underlaget själv. För att göra detta krossas sågspån, solrosskal och halm, fylls med varmt vatten och kyls. Denna process kallas pastörisering.

Du kan lära dig mer om hur du förbereder kompost för att odla champignoner själv genom att titta på den här videon:

Vilka klimatförhållanden krävs?

Den optimala temperaturen som är lämplig för att odla champinjoner är 25 grader Celsius över noll. Den lägsta luftfuktigheten är 85 %. Efter att täckjorden har hällts i behållaren med mycelet, sjunker temperaturen gradvis till +15 grader Celsius. Ventilation används för detta.

Metoder och stadier av odling

Inledningsvis måste du köpa mycel. Det kan köpas på speciella svampodlingsföretag eller i butiker som säljer blom- och trädgårdsprodukter. Du kan samla mycel själv endast under laboratorieförhållanden.

Substratet laddas i plastpåsar, i vilka champinjonmyceliet placeras. Du måste göra två centimeters hål i dem på ett avstånd av 15-20 centimeter. Under lämpliga klimatförhållanden kommer svampar att växa i stället för hålen. Man kan även använda gödsel, kalk och urea som underlag. Många människor föredrar att köpa mark avsedd för odling av blommor.

Om substratet hälls i en bricka eller låda, bör dess tjocklek inte vara mer än 23 centimeter. Tack vare detta tillstånd minimeras sannolikheten för att patogen mikroflora kommer att skada myceliet. Ett fem centimeter skikt av spannmålspulver hälls ovanpå substratet, som är täckt med ett annat skikt av substrat av liknande tjocklek. Efter 2 veckor hälls täckjord ut, som inkluderar chernozem, krita och torv.

Det är nödvändigt att vattna med jämna mellanrum. En sprayflaska används för detta. Det skapar en effekt som liknar regn. Om du vattnar mycelet från en vattenkanna kommer svampen inte att gro. Champinjonerna ska inte utsättas för direkt solljus - de kan skada grödan.

Skörd

Om planteringstekniken användes korrekt, bör den första skörden visas efter 2,5 veckor. Den genomsnittliga skördeperioden är 4 månader, beroende på vilken typ av champinjoner som användes. Bevattning av hög kvalitet kan öka denna period.

När du plockar svamp, skär inte av stjälkarna. Champinjonerna separeras med hjälp av vridningsmetoden. Efter detta täcks platsen där svampen växte med jord och vattnas. Tack vare denna metod kommer nya champinjoner att gro i stället för den plockade svampen.

Om du följer tekniken för att odla champinjoner kan du få upp till 8 vågor av fruktsättning. Men en full skörd observeras endast från den första till den tredje vågen. Därefter minskar dess volym gradvis.

Champinjoner kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor.

Personal

Att odla svamp i stora mängder kräver en personal på 3-4 personer. Detta antal anställda kommer att räcka för att skörda från 5 ton per år. Beroende på befattningarna bör personalen bestå av arbetare och en chaufför. Listan över arbetaransvar inkluderar:

• plantera och odla svamp;
• skörd;
• bearbeta lokalerna och upprätthålla nödvändiga förhållanden.

Chauffören levererar produkter till försäljningsställen.

Företagskostnader, ungefärliga beräkningar

Att organisera produktion för att odla champignoner kommer att kräva cirka 3,5 miljoner rubel. Av dessa kommer följande att spenderas:

• 15 tusen rubel - för företagsregistrering;
• 2 miljoner rubel - för köp av lokaler;
• 200 tusen rubel - för förbättring av lokaler för odling av svamp;
• 1 miljon rubel - för inköp och installation av nödvändig utrustning;
• 25 tusen rubel - för inköp eller produktion av kompost;
• 10 tusen rubel - för köp av mycel;
• 25 tusen rubel - för utveckling och implementering av ett marknadsföringsprogram.

Om, istället för att köpa, lokalerna hyrs eller produktionen organiseras på sitt eget territorium, kan du spara 2 miljoner rubel. För att stödja verksamheten måste du tilldela cirka 70 tusen rubel varje månad. Från detta belopp används:

• 10 tusen rubel - för att betala för verktyg;
• 40 tusen rubel - för löner till anställda (med en personal på 3 personer);
• 12 tusen rubel - för att betala skatt;
• 5 tusen rubel - för inköp av råvaror;
• 3 tusen rubel - för att betala transportkostnader.

Om du arbetar självständigt och ägnar det mesta av din tid åt affärer kan du spara 40 tusen rubel. Men med tanke på mängden arbete rekommenderas det i detta fall också att anställa minst en assistent.

Lönsamhet, hur mycket inkomst du kan få

Lönsamheten för denna verksamhet sträcker sig från 25 % till 40 %. Men initialt blir inkomsten minimal. Den genomsnittliga kostnaden för 1 kilo champinjoner är 200 rubel. Under de första två månaderna kommer produktionen att vara olönsam, eftersom denna period kommer att krävas för att odla grödan.

Med en stabil ökning av svampuppkomsten under tre år bör avkastningsindikatorn öka med 2 ton. Den genomsnittliga månadslönen är cirka 83 tusen rubel. Med hänsyn till månatliga utgifter varierar nettovinsten från 11 till 40 tusen rubel, beroende på om ytterligare arbetare är involverade i produktionen eller inte.

Under det andra året kommer det att öka till ett belopp från 30 till 70 tusen rubel. Under det tredje året - från 60 till 100 tusen rubel.

Risker

De största riskerna förföljer oerfarna människor som bestämmer sig för att omedelbart organisera stora svampplantager. I avsaknad av erfarenhet är det stor sannolikhet att en del av svamparna kommer att dö eller inte gro, och företagaren kommer att lida förluster.

Men även med erfarenhet inom detta område finns det risk för svampdöd på grund av skadedjur och sjukdomar. För att minimera detta alternativ måste rummet städas regelbundet.

En annan risk är förknippad med att söka efter en försäljningsmarknad. Det måste göras i förväg. Annars kan du odla för många champinjoner, för vilka det inte kommer att finnas tillräckligt många köpare att sälja.

Växer hemma

Att organisera produktionen av champignoner för kommersiella ändamål hemma är ganska svårt. Svamp kan odlas på balkongen, i skafferiet eller extrarummet. Detta område kommer inte att räcka för att få den volym svamp som behövs för att öppna ditt eget företag. Därför är odling av champinjoner hemma lämplig för dem som vill ha svamp för sina egna behov.

Att odla champinjoner är ett bra sätt att starta eget företag. Men detta kräver ett stort rum och kunskap om svampodlingsteknik. Därför bör du först genomgå träning och försöka skörda en liten skörd.

Nedan kommer jag att presentera en kort affärsplan för odling av champinjonsvampar, baserad på, vilket möjliggör effektivare användning av både produktionsutrymme och arbetskraft.

 

Dessutom är svampmarknaden, både i Ryssland och i OSS-länderna, praktiskt taget tom och representeras endast av importerade produkter, ofta av inte särskilt god kvalitet, i form av konserverade svampar. Faktum är att alla som vill har alla förutsättningar att inte bara skapa en sådan marknad, utan också att diktera sina egna villkor, särskilt i prispolitiken.

Organisatoriska och juridiska aspekter

I många fall av odling av växter i det inledande skedet av verksamheten kan du komma undan med en sådan form av förvaltning som privata hushållstomter. Det här alternativet kommer dock inte att fungera med svamp, eftersom det finns ganska strikta krav för producenter av färska svampar. Därför måste du definitivt registrera dig som enskild företagare.

Den andra punkten är beskattningsformen. När du väljer en typ av verksamhet som att odla champinjoner faller du under OKVED-gruppen med numret: A.01.12.31. Det innebär att du klassas som jordbruksproducent och kan räkna med en sådan form av beskattning som Unified Agricultural Tax.

Unified Agricultural Tax är en enhetlig jordbruksskatt som ersätter alla andra former av beskattning och har en skattesats på 6 % av nettovinsten.

Försäljningskanaler

Det finns tre huvudsakliga sätt att sälja odlade svampar, dessa inkluderar:

1. Självgenomförande, genom en återförsäljare på marknaden.
   fördelar: högt försäljningspris.
   Minus: du kan bara sälja en liten mängd svamp på egen hand, kostnaden för löner till säljare eller betydande tidskostnader när du säljer produkter själv.
2. Försäljning genom livsmedelsbutiker.
   Fördelar: rimligt pris, möjlighet att sälja betydande volymer.
   Minus: Komplexiteten i att gå in i butikskedjor, förekomsten av indirekta kostnader (avgifter för att komma in i butiker, andra utgifter), närvaron av en anställd på personal som ansvarar för interaktion med butiker (leverans, visning, ingående av avtalsdokument)
3. Försäljning genom grossistföretag.
   fördelar: förmågan att sälja stora mängder varor, ingen inträdesavgift; i det inledande skedet kan försäljningsarbete utföras av en anställd.
   Minus: lågt produktpris.

För att sälja svamp genom någon av de ovan nämnda försäljningskanalerna måste du ha följande lista med dokument:

• Försäkran om överensstämmelse GOST R (mottagningsbeställning).
• Fytosanitärt certifikat för svamp.
• Röntgenprotokoll (mottagningsbeställning).
• Guide till förvaring och transport av färsk svamp ().

Investering i ett svampodlingsföretag

Som alltid ser investeringsläget ganska vagt ut. När allt kommer omkring är det nästan omöjligt att beräkna affärsplanen, kostnaden för utrustning, såväl som hyra, samt att föra vissa lokaler till de nödvändiga tekniska standarderna. Därför kommer jag nedan att ge dig en lista över alla nödvändiga aktiviteter, inklusive viss utrustning, baserat på vilken och baserat på den specifika situationen, du kan härleda beloppet för den initiala investeringen.

• Rum för att göra kompost. Yta - 400 m². Utrustning - 1 minitraktor, en foderkross (för halm), en spannmålskross (för gödsel), plus centraliserad vattenförsörjning och avlopp.
• Rum för pastörisering av kompost. Yta - 50 m². Utrustning - ångpanna, ångexpander, ångförsörjningssystem (metallrör) inklusive automation.
• Rum för att odla mycel
• Rum för att odla champinjoner. Yta - 50 m². Utrustning - uppvärmning, bevattning och ventilationssystem.
• Hyllor och behållare. Tillverkad självständigt eller på beställning. Kostnaden är okänd.

Produktionskostnader

Följande kostnadsdata kommer att beräknas för en produktionscykel på 2 månader.

• Kompost - 30 tusen rubel. Från beräkningen: 30 ton kompost (+/- 3 ton). Kostnad för komponenter per 1 ton kompost: skrot - 500 kg - 250 rubel. kull - 320 kg - 320 gnugga. andra komponenter - 430 rub.
• Arbetarnas löner- 90 tusen rubel. (lön för en arbetare - 15 tusen rubel)
• Kostnaderna för uppvärmning och pastörisering är okända, eftersom i detta fall olika värmekällor kan användas (ved, kol, gas, elektricitet, etc.).

Totalt: 120 tusen rubel.

Inkomst

Återigen är alla dessa siffror medelvärden och kan variera beroende på tid, plats och omständigheter.

Inkomst. Liksom utgifter kommer inkomsten att beräknas för en produktionscykel, baserat på grossistkostnaden för färska svampar, som för närvarande motsvarar 100 rubel. för 1 kg.

Total inkomst i 2 månader - 600 tusen rubel. Baserat på 20 % av svamputbytet från den totala kompostmassan:

• 30 ton kompost - 6 ton svamp,
• 6 ton svamp - 600 tusen rubel,
• 1 kg svamp - 100 rubel.

Total nettoinkomsten för en produktionscykel kommer att vara cirka 480 tusen rubel., exklusive uppvärmningskostnader.

Avslutningsvis skulle jag vilja ge ett råd: innan du börjar med att odla champinjoner i industriell skala, försök att producera dem i små mängder. Detta kommer att tillåta dig att undvika många misstag i framtiden och, som ett resultat, ta en mer självsäker start.

Champinjoner är en integrerad ingrediens i många rätter. Det är därför dessa svampar intar en ledande position när det gäller försäljning bland hela svampfamiljen. Att odla champinjoner som ett företag är en lönsam investering som lönar sig efter att ha fått den första vinsten. Men hur mycket behöver man investera här för att verksamheten ska få in anständiga pengar? Läs mer om att odla svamp i artikeln:

Att odla champinjoner som ett företag
Inledande investering

Plats

Platsen för att odla champinjoner bör vara fuktig men ventilerad. En lada, källare, garagestomme med ventilationssystem eller källare är lämplig för detta. På en kulle eller direkt på golvet kan du strö jord i vilken svampen kommer att växa.

Jorden

För att odla champinjoner bör jorden bestå av jordbruksavfall blandat med halm i förhållandet 1:1. På grund av den låga kostnaden för champinjoner är det ingen idé att starta ett företag med små ytor. Vi rekommenderar att börja med minst 50m2.

Mycelium

Svamp "frön" eller mycelium, kan köpas i vilken specialbutik som helst. En påse mycel kostar 85 rubel. För vår yta på 50 m2 kommer vi att behöva cirka 15 påsar med mycel. Det måste blandas försiktigt med jorden för att inte skada mycelstrukturen.

Så, kostnader för 50m2 champinjoner:
Jord - 10 000 rubel
Mycel - 1 275 rubel
Eftersom jorden efter varje cykel blir olämplig för efterföljande odling, måste hela proceduren upprepas om och om igen. Därför kommer dessa 11 275 rubel att behöva investeras i slutet av varje cykel (2-4 månader).
Det är värt att nämna de sporer som släpps ut av svampar. För att undvika försämring av hälsan, använd en andningsmask. Att köpa en sådan mask kommer att kosta i genomsnitt 2,5 tusen rubel.

Produktivitet och inkomstberäkning

Utbytet av champinjoner är cirka 10 kg svamp per kvadratmeter under hela cykeln. Svamp växer på cirka 3 månader. Det vill säga var 90:e dag kan du skära cirka 500 kg från en yta på 50 m2. Detaljpriset på champignoner är cirka 120 rubel.
Det visar sig att din inkomst under 3 månader kommer att vara 60 000 rubel, och din vinst kommer att vara 48 725 rubel.
Som du kan se är det inte dyrt att odla champinjoner som ett företag. Men på grund av det låga priset kommer du definitivt att behöva ett stort område för sådd. Så genom att öka området sex gånger - upp till 300 m2 - får du cirka 97 450 rubel varje månad.

Försäljning av champinjoner

Eftersom denna verksamhet bara är vettig med stora volymer, måste du tänka på distributionskanaler i förväg. Dessa svampar förstörs ganska snabbt, så det är viktigt att hitta vanliga grossistköpare. Oftast samarbetar människor som odlar svamp hemma direkt med cateringföretag och butiker.

Naturligtvis finns det ett annat sätt att sälja ett stort parti varor på kort tid. För att göra detta kan du anställa personer som kommer att sälja dina champignoner på marknaden. Eftersom varuförsändelsen är ganska stor kommer flera arbetare att behövas på olika marknader.
Samtidigt kan du använda andra säljmetoder genom att kombinera alla lämpliga på en gång. Ju mindre ofta din produkt försämras och försvinner, desto större blir din vinst.

Slutsats

Att odla champignoner har blivit ett populärt företag i Ryssland relativt nyligen. Denna verksamhet tackar sin växande popularitet till dess låga kostnad för pengar och tid. Men, som du har sett, är det värt att odla svamp endast om det är möjligt att arbeta med stora volymer varor.

Turkiet uppfödning. Lönsam verksamhet med minimal investering! Odla potatis till salu. Lönsam säsongsbetonad verksamhet.

* Beräkningarna använder genomsnittliga data för Ryssland

1 249 000 RUB

Minsta startkapital

4 månader

Hämnd

270 000 ₽

Nettoförtjänst

Hur man skapar en svampodling för att odla champinjoner

Målet med projektet– Skapande av en svampodling för odling av bisporuschampinjoner i syfte att senare sälja dem i rå form i Krasnodarterritoriet och staden Krasnodar. Ett satellitodlingssystem valdes som en affärsidé, vars essens är produktion och insamling av champignoner utan utrustning från en kompostverkstad. Kompost för champinjoner köps färdig från ett specialiserat företag i de volymer som krävs för produktion. Tack vare detta minskar volymen av initiala kapitalinvesteringar och tidsresurser sparas. Företaget har ett litet format. Produktiviteten per år är upp till 17 ton svamp per år.

låg nivå av initiala kapitalinvesteringar;

Finansiella beräkningar för projektet gjordes för ett företag som inkluderade 6 kammare med en total växande yta på 570 kvm. meter. Produktionscykeln varar ca 60-63 dagar. Produktionstekniken bygger på implementeringen av tre huvudsteg: inköp och leverans av fas 2-kompost, mycelgroning, svampplockning. Därefter säljs skörden i liten grossist till detaljhandelskedjor i staden Krasnodar och på sin egen butik på dagligvarumarknaden.

Professionellt kit för att skapa affärsidéer

Trendig produkt 2019..

Kostnaden för projektet kommer att vara 1 249 000 rubel. För genomförande är det planerat att locka lånade medel till ett belopp av 700 000 rubel. Lånetiden är 24 månader. Ränta - 22%. Uppskjuten betalning av första delbetalningen – 3 månader.

*för 4 månaders arbete

Förberedelseperioden, inklusive reparationer och utrustning av lokalerna, kommer att ta fyra månader. Att nå planerad försäljningsvolym – 3 månader.

Lönsamhet för att odla champinjoner

Champinjoner är en av de mest populära odlade svamparna i världen. De står för cirka 75-80 % av alla odlade svampar. Marknaden för odlade svampar i Ryssland kan inte kallas utvecklad - innan embargot infördes i augusti 2014 översteg importen avsevärt den inhemska produktionen (92% mot 8%). Men importerade tillverkares avgång och devalveringen av rubeln med en efterföljande ökning av produktpriserna stimulerade den inhemska produktionen, som under de sex månaderna 2015, enligt olika källor, växte från 15 till 22%.

Trots minskningen av importen (enligt Rossiyskaya Gazeta, under 6 månader 2014 minskade mängden utländska produkter med 24%), finns det en brist på svampprodukter på den ryska marknaden. Dessa faktorer bidrar till att starta eget företag.

Målet med projektet är att öppna en svampodling för odling av champinjoner i Krasnodar-regionen, med en produktivitet på upp till 17 ton svamp per år. Företaget är en gård i en by som ligger 5 km från gränsen till staden Krasnodar. Produktionen är belägen i egna lokaler med en yta på 320 kvadratmeter. meter, som tidigare använts som lager. Svampfarmen har 6 odlingskammare.

Ett utmärkande drag för produktionen är att arbeta med färdig kompost (fas 2), som köps in från ett specialiserat företag i Krasnodar. Kompost levereras i form av briketter. I detta avseende behöver företaget inte sin egen komposteringsverkstad, vilket något förenklar produktionsförfarandet.

De viktigaste fördelarna med en svampodling som använder färdig kompost är:

lägre nivå av initiala kapitalinvesteringar;

minimala risker för förlust av avkastning;

förenkling av produktionsprocessen.

Företagets personal består av 5 personer, varav en teknolog, en försäljningschef, en revisor, en säljare och en svampplockare. Företagsledningsstrukturen är enkel. I spetsen för verksamheten står företagets direktör, till vilken de övriga anställda rapporterar direkt. Ägandeform - enskild företagare med ett förenklat beskattningssystem (6 % av erhållen inkomst).

Hur man hittar en marknad för att sälja champinjoner

Företagets producerade och sålda produkt är champinjonsvampen, som anses vara en av de mest odlade svamparna i världen. Champignon har en underbar smak, används i många rätter och har ett antal välgörande egenskaper. Champinjoner är stuvade, stekta, kokta, inlagda, läggs till första och andra rätter och sallader.

80% av svampen består av vatten. Ytterligare 20 % är vitaminer, mineraler och organiska syror. Champinjoner är rika på fosfor, vars innehåll ligger nära fiskens. På grund av deras låga kaloriinnehåll anses champinjoner vara en dietprodukt, och på grund av frånvaron av socker kan de konsumeras av personer med diabetes. Ämnen som finns i champignoner minskar kolesterolnivåerna och förhindrar utvecklingen av tumörer. Dessutom minskar konsumtion av dessa svampar sannolikheten för en hjärtinfarkt och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

På grund av deras välkända natur- och smakegenskaper är efterfrågan på champinjoner konstant i Ryssland. Svamp säljs både färsk, torkad och konserverad. Detta projekt föreslår försäljning av uteslutande färska produkter (morgoninsamling, kylning).

Produkterna kräver ingen speciell förberedelse före försäljning, inklusive endast standardprocedurer (tvätt). Transporten utförs i vanliga lådor med en kapacitet på 3-5 kg.

Champinjoner är en miljövänlig produkt, för framställningen av vilken inga kemikalier används. Eftersom odling av champinjoner kräver kompost, är frågan om bortskaffande av produktionsavfall avlägsnande av använd kompost. För varje ton fas 2-kompost som laddas in i odlingskammaren återstår cirka 600-650 avfallskompost i slutet av perioden. Men använd champinjonkompost kan fungera som ett bra gödningsmedel för trädgårdsmästare och trädgårdsmästare och tjäna som en extra inkomstkälla.

Marknadsföring och försäljning av råa champinjoner

Rå champinjoner är efterfrågade bland en stor kategori av befolkningen som lagar sin egen mat. Hemmafruar väljer dem målmedvetet för att förbereda första eller andra kurser, och väljer ganska ofta svamp efter storlek. Nyckelkraven för dessa svampar är enkla, men extremt omfattande - färskhet och kvalitet. Sådana produkter kan dock inte alltid hittas i butiker eller marknader. Enligt en undersökning gjord av School of Mushroom Growing magazine i samarbete med Institutionen för mykologi och algologi vid Moscow State University köper 17 % av de tillfrågade inte svamp för att de inte är nöjda med kvaliteten, och också för att de helt enkelt inte är på hyllorna vid besöket i butiken.

Inaktuella champinjoner av dålig kvalitet kan ha en gråaktig färg, mörka fläckar på locken och skadad film. En indikator på en svamp av låg kvalitet kan också vara dess konsistens, som kan likna en svamp och svag elasticitet. Dessutom har den bortskämda produkten en svag eller obehaglig lukt.

Färdiga idéer för ditt företag

En champinjon av hög kvalitet kännetecknas av en vit, något rosa eller mjuk beige färg, en matt mössa utan fläckar. Svampfilmen är antingen hel (i små champinjoner) eller med revor (i stora och medelstora). Lukten av denna svamp är behaglig, och svampen känns elastisk och tät vid beröring. Produktionsprocessen kommer specifikt att inriktas på att skapa champinjoner av hög kvalitet.

Både små familjegårdar och stora företag säljer champinjoner i Krasnodar. Priset på råvaror i staden varierar från 80 rubel. (grossist) upp till 255 rub. per kilogram och i genomsnitt 170 rubel. per kilogram. Som en konkurrensfördel är det i det inledande skedet planerat att sälja svamp till ett pris av 160 rubel. per kilogram.

Om vi ​​karakteriserar situationen på den ryska svampmarknaden som helhet, kan vi notera trender som bidrar till att starta ditt eget företag. Enligt tidningen "School of Mushroom Growing" ökade produktionsvolymen av odlade svampar i Ryssland under första halvåret 2015 med 15% jämfört med samma period 2014. Produktionsvolymen för champinjoner nådde 4 720 ton, en ökning med 606 ton.

Färdiga idéer för ditt företag

Marknadens tillväxt underlättades av faktorer som det faktum att produkter var föremål för ett embargo (import av färsk svamp från EU-länder var förbjuden), och som ett resultat av detta minskade importen, såväl som devalveringen av rubel. Tack vare den nuvarande situationen kunde tillverkarna öka produktionskapaciteten och även höja försäljningspriserna. I synnerhet steg priserna på champinjoner med i genomsnitt 35 % jämfört med första halvåret 2014.

I det inledande skedet är det planerat att sälja de tillverkade varorna i vår egen butik på Krasnodar-marknaden, såväl som i liten grossist. Kylutrustning används för att hålla fräschören. Produkten behöver inga storskaliga reklamkampanjer. Det är planerat att locka grossistköpare med hjälp av gratisannonser på Internet, såväl som genom våra egna kontakter. Leverans av produkter till försäljningsstället organiseras med vår egen transport (lastbil).

Produktionsplan för Champignon

Svampfarmen har ett bra läge, beläget 5 km från staden Krasnodar, där produkterna säljs. Den huvudsakliga kompostleverantören finns inom en timmes räckvidd från företaget, med vilket ett leveransavtal har slutits.

Svampproduktionsteknik inkluderar flera huvudstadier. På grund av att färdig kompost köps in är kompostproduktionen helt frånvarande i produktionscykeln.

I det första skedet Pastöriserad kompost (fas 2), sådd med mycel och som innehåller mikroelement som är nödvändiga för svamptillväxt, köps från ett specialiserat företag. Komposten är förpackad i en speciell krympfilm och är ett rektangulärt block som väger 20 kg. Själva myceliet, som ligger i blocket, befinner sig i ett tidigt stadium av överväxt. Kompostleverans organiseras inom 24 timmar för att undvika negativa effekter av temperatur och yttre faktorer. Det inköpta partiet av kompost måste motsvara området för groningskammaren.

Andra fasen innebär fruktbildning. Ett racksystem används för att odla champinjoner. Svampblock staplas horisontellt. Filmen skärs av från toppen av briketten, och sidodelarna sänks till botten för att ge ett enda kompostutrymme. Filmen i botten av briketten säkerställer bevarandet av fukt som är nödvändig för att få ett högt utbyte. Temperaturen som krävs för groning upprätthålls i kammaren.

Färdiga idéer för ditt företag

På det tredje stadiet Frukt- och svampplockning förekommer. Skördetiden efter fyllning av kamrarna med fas 2-kompost är cirka 35 dagar. Lågt skörd anses vara 130-160 kg/t. Medelskörden är ca 160-190 kg/t, bra och hög 190-230 kg/t respektive från 230 kg/t. Temperaturen vid svampplockningsstadiet bör vara 17-18°C.

Insamling sker dagligen eller med korta pauser mellan vågorna. Fruktkropparna skärs inte av, utan vrids ut, sedan skärs resterna av rotstjälken av. Insamlingsprocessen sker med handskar på sig. För lagring efter skörd placeras grödan i ett kylskåp. Svamparnas kvalitet och hållbarhet bestäms av deras torrsubstanshalt, som är cirka 7-8%. Om dessa indikatorer överskrids kommer svamparna att vara vattniga och hållbarheten kommer inte att överstiga 2 dagar.

Den totala ytan av svampfarmen är 320 kvadratmeter. meter. För att få en regelbunden skörd (minst 18-20 gånger i månaden) är det nödvändigt att skapa 6 kammare med en total yta på 288 kvadratmeter. meter (48 kvm vardera), eftersom det i det här fallet är möjligt att skörda från olika kammare som ligger vid olika vågor av fruktsättning. I detta fall laddas kammaren med fas 2-kompost var 10:e dag. Ett ungefärligt arbetsschema på en gård med 6 odlingskammare presenteras i tabell. 1.

Tabell 1. Arbetsschema på gården med tre odlingskammare

Kostnaderna för rengöring av lokalerna, reparationer, värmeisolering, uppdelning i odlingskammare, samt tillhandahållande av nödvändig kommunikation (ljus, vatten, värme) kommer att uppgå till 579 tusen rubel.

Kostnaden för att utrusta lokalerna (inköp och installation) kommer att uppgå till 470 tusen rubel. För att odla champignoner måste du definitivt utrusta rummet med ett ventilations- och luftkonditioneringssystem. Detta måste göras för att reglera lufttemperaturen, luftfuktigheten och koldioxidhalten i kamrarna. Det kommer också att vara nödvändigt att utrusta byggnaden med kylning, värme, automatiskt klimatkontrollsystem, el- och vattenförsörjningssystem, kylkammare och 5-lagers hyllor. För att minska kostnaderna beslöts att ge företräde till utrustning som delvis användes, men av god kvalitet.

För att säkerställa driften av företaget behöver du en chef, vars roll kommer att vara ägare och grundare av företaget. För att säkerställa produktionsprocessen behöver du 1 teknolog, 2 svampplockare, en arbetare samt en säljare för ditt eget uttag på marknaden. Bemanningstabellen och lönelistan anges i Tabell. 3

Tabell 3. Bemannings- och lönefond

Med tanke på användningen av 5-våningsställ kommer den totala odlingsytan att vara cirka 570 kvadratmeter. meter. För att odla champinjoner i ett sådant område behöver du cirka 48 ton kompost. Kompost som väger 8 ton köps in en gång var 9:e dag i 20 kg briketter (400 briketter per sats), inslagna i krympfilm. Kostnaden per ton kompost är 9 tusen rubel. Odlingshastigheten, med förbehåll för de krav som krävs, är 25-35%. Den totala produktionsvolymen blir 12-16,8 ton per produktionscykel och 72-100 ton per år. Det kommer alltså att säljas 200 kg svamp per dag. Kompostleverans organiseras av en privat transportör. Leveranstiden för kompost till svampodlingen är 45 min-70 min. Kostnaden för leveranstjänster är 500 rubel / timme.

Som ett resultat är kostnaderna för huvudperioden baserade på löner till anställda (102,7 tusen personer), köp av förbrukningsvaror, hyra av en butik på marknaden (8 tusen rubel per månad), betalning för kompostleveranstjänster (500 rubel). per månad). /timme), betalning för bostäder och kommunala tjänster, bränsle och smörjmedel.

Organisationsplan för odling av champinjoner

Projektgenomförandeperioden kommer att vara 4 månader. Det är planerat att slutföra reparationer, ombyggnad och värmeisolering av lokalerna inom 2,5 månader. Ytterligare 1,5 månad kommer att krävas för att installera luftkonditionerings- och ventilationssystemet och utrusta det med annan utrustning.

Direkt ledning och ledning av projektet utförs av ägaren, som löser de viktigaste strategiska funktionerna, kombinerar sitt ansvar med funktionerna hos en försäljningschef. Den dagliga driften stöds av 2 anställda involverade i insamling och lagring, en teknolog och en allmän arbetare som också är involverad i lastning och leverans av svamp till försäljningsstället.

Ekonomisk plan för produktion av champinjoner

Kostnaderna för den förberedelseperiod som krävs för utrustning och reparationer kommer att uppgå till 1 049 000 RUB. Med hänsyn till rörelsekapitalet kommer kostnaden för projektet att vara 1 249 000 rubel. För genomförande är det planerat att locka lånade medel till ett belopp av 700 000 rubel. Lånetiden är 24 månader. Ränta - 22%. Uppskjuten betalning av första delbetalningen – 3 månader.

Projektets finansiella indikatorer - intäkter, kassaflöde, nettovinst - ges i bilaga 1. Beräkningar görs utifrån den planerade försäljningsvolymen på 7,3 ton svamp per månad.

Bedömning av effektiviteten av att odla champinjoner

Projektet att öppna en svampodling kännetecknas av en hög effektivitetsnivå, vilket bekräftas av indikatorerna i tabellen. 4. Återbetalningstiden för projektet kommer att vara 7 månader. Den rabatterade återbetalningstiden är 8 månader. Nettovinst på 270 tusen rubel. när den planerade volymen uppnås garanteras den i 3 månader. arbete.

Tabell 4. Projektresultatindikatorer

Risker och garantier för en svampodling

Projektet att öppna en svampodling för odling av champinjoner är en välutvecklad typ av verksamhet och därför är riskerna med att genomföra affärsidén minimala. Deras minskning påverkas också av närvaron av lokaler i fastigheten, positionering av produkter i mellanprissegmentet (160 rubel per kg färska champinjoner) och gynnsamma marknadsförhållanden. Emellertid kan ett företag under sin verksamhet stöta på vissa förutsägbara och oförutsägbara omständigheter, vars bedömning presenteras i tabell. 5.

Tabell 5. Bedömning av projektrisker och åtgärder för att förhindra att de inträffar eller deras konsekvenser

Ansökningar

BILAGA 1

Huvudsakliga ekonomiska indikatorer för projektet i ett femårsperspektiv

416 personer studerar denna verksamhet idag.

På 30 dagar visades det här företaget 41 733 gånger.

Kalkylator för att beräkna lönsamheten för denna verksamhet

Att odla champignoner som ett företag och ett sätt att öka din inkomst har nyligen lockat många människor. Men trots den uppenbara enkelheten i denna fråga finns det många finesser och fallgropar som måste beaktas. Det är bäst att starta en liten champignonodlande verksamhet för att lära sig alla funktioner utan några allvarliga förluster. Det är absolut nödvändigt att förstå de förhållanden som är nödvändiga för att mycelet ska vara i utmärkt skick och ge en bra skörd. Det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt förvärvet av högkvalitativt mycelium, vilket gör att du kan få maximal inkomst, samt ta hänsyn till många andra aspekter av denna fråga.

Rum och utrustning för att odla champinjoner

För att korrekt ställa in produktionen och samtidigt börja få en stabil inkomst, när det kommer till svamp, finns det ingen anledning att rusa. Om det inte finns några seriösa medel som kan investeras i denna verksamhet, är det lämpligt att börja odla champignoner i ett litet rum, till exempel i ett garage, i en källare eller på en balkong. Du kan självständigt ta hand om mycel i ett område på högst 10 kvadratmeter utan större svårighet. Större planteringar kommer att kräva inhyrda arbetare. I framtiden, när produktionen förbättras och börjar generera inkomster, kan du börja expandera. För att odla 2-3 ton produkter krävs ett rum på cirka 100 m². Lönsamheten för ett sådant företag är ganska hög.

Du måste vara uppmärksam på ditt lager. Om det ursprungliga området i garaget eller källaren inte är för stort, är det bäst att köpa eller göra ställningar själv. Detta kommer att göra det mesta av det tillgängliga utrymmet. Förutom lokalerna, när du planerar ett champignonodlingsföretag, måste du ta hand om:

• extra belysning;
• bevattningssystem;
• komponenter för kompost;
• behållare eller påsar för plantering av mycel;
• köpa kvalitetsplanteringsmaterial;
• desinfektionsmedel;
• film och papper etc.

Om du organiserar en liten svampodling behöver du i de första stegen inte spendera mycket pengar för att köpa allt du behöver. När du arrangerar ett rum är det nödvändigt att ta hänsyn till att det är nödvändigt att installera utrustning för ytterligare ventilation. Trots att fotosyntes inte förekommer i svampar behöver de fortfarande belysning för normal tillväxt och utveckling. Temperatur och luftfuktighet kräver särskild uppmärksamhet. Vid plantering av mycel eller sådd av sporer bör det vara +25...+26 °C. I framtiden måste den sänkas till +13°C. Du måste installera en termometer och ett medel för ytterligare uppvärmning i rummet vid behov.

Hög luftfuktighet är mycket viktig för svampar. Det måste vara minst 85 %. Om dessa krav inte uppfylls kommer en normal skörd inte att uppnås. Kompostberedningsprocessen kräver särskild uppmärksamhet. I detta avseende är champinjoner väldigt nyckfulla. För att uppnå en skörd av hög kvalitet måste du köpa ett färdigt substrat, men om du vill kan du göra det själv. Denna fråga förtjänar särskild uppmärksamhet, eftersom det gynnsamma resultatet för hela företaget beror på detta med 80%.

Beredning av substrat för champinjoner

För att odlade svampar ska ge maximal vinst måste de förses med en idealisk näringsmiljö. Cirka 80 % av den totala massan av substratet bör vara kompost. Grunden för dess produktion är hästgödsel, mullein eller fågelspillning och torr halm från höstvete. Det är mycket viktigt att bibehålla proportionerna när man förbereder kompost. För 80% gödsel behöver du ta cirka 20% halm. Du måste förbereda kompost i frisk luft, eftersom detta frigör mycket ammoniak, kväve och andra frätande ämnen. När du arbetar inomhus kan dessa föreningar orsaka rinnande ögon, hosta och till och med förgiftning.

För att förbereda kompost måste du börja med att förbereda halmen. Du måste blötlägga den i ca 2 dagar. Därefter måste du lägga ut den i brickor i ett korsmönster. Varje lager måste fällas så att det absorberar så mycket vatten som möjligt. Efter fuktning måste urea och superfosfat omedelbart tillsättas. Dessa ämnen måste delas upp i doser i förväg för att jämnt gödsla varje lager. Det är värt att utgå från beräkningen av 2 kg urea och 2,3 kg superfosfat per 100 kg halm. Efter att brickan är helt utlagd måste allt blandas noggrant, gradvis tillsätta gips till kompositionen, som senare kommer att fungera som ett jäsmedel, och sedan vatten och krita.

Dessa komponenter måste tillsättas i begränsade mängder. För 100 kg halm räcker det med 8 kg gips och cirka 4 kg krita. Hästgödsel tillsätts sist. Den resulterande massan måste fortfarande tillåtas ruttna. Vid denna tidpunkt kan dess temperatur stiga till +80°C. Det är bäst att placera komposten i en stor behållare eller hål. Den måste ruttna i minst 20-25 dagar. Först efter detta kan champinjoner odlas på den. Kompost utgör cirka 80 % av substratets totala massa. De återstående 20% bör vara chernozem, torv, sågspån, etc.

De bästa sorterna av champignoner för att starta ett företag

När du planerar svampodling förtjänar planteringsmaterial särskild uppmärksamhet. Du bör inte köpa den på marknaden. Det är nödvändigt att köpa planteringsmaterial i speciella laboratorier där all nödvändig dokumentation finns tillgänglig. För närvarande kan du enkelt köpa kompost och spannmålsmycel. Dessa alternativ skiljer sig avsevärt i hållbarhet. Spannmålsmycel är ett pulver som kan förvaras i kylskåp vid +1°C i upp till 6 månader. 400 g sporer räcker för att inokulera 100 kg substrat. Kompostversionen säljs i burkar. Den kan förvaras vid en temperatur på ca +20°C i 15-20 dagar. Vid +1°C kan den förvaras i kylen i ungefär ett år. Förbrukningen av kompostmycel är cirka 450 g per 1 m².

Du bör definitivt vara uppmärksam på valet av champignonsort. Bra hybrider kan producera upp till 25 kg produkt per 1 m². Det är värt att överväga mer detaljerat de sorter som har bäst prestanda. Champinjon Somicel 608 låter dig få upp till 22 kg produkt från 1 m². Den största fördelen med denna sort är dess långa tillväxt, vilket gör att den omedelbara skörden kan förlängas över flera veckor, vilket hjälper till att förhindra förlust på grund av bristande efterfrågan. Detta är särskilt viktigt i det inledande skedet av utvecklingen av ett sådant företag, när försäljningen fortfarande är liten.

En annan hybrid värd att överväga är Silvan 130. Den kännetecknas av tidig mognad, så det kommer att vara möjligt att etablera produktionen av champinjoner snabbare. När gynnsamma förhållanden skapas växer den snabbt. Den första skörden kan erhållas på cirka 6 veckor. Fruktkropparna har en vacker mössa. Vikten av en svamp når cirka 45 g. Utbytet av champinjoner av denna sort är cirka 20 kg per 1 m².

En hybrid är lämplig för erfarna svampplockare. Hazer A15. Denna sort låter dig få upp till 29 kg från 1 m². Denna svamp är bäst lämpad för dem som redan har etablerat försäljning. Denna hybrid är opretentiös när det gäller kompostsammansättning, men kan dö mycket snabbt av infektioner, direkt solljus och uttorkning av jorden. Lönsamheten för en sådan verksamhet kommer att vara ganska hög om alla grundläggande krav är uppfyllda, eftersom avkastningen av sorten är betydande.

Teknik för att odla svamp till salu

Processen att skörda från plantering av mycelet till att samla in fruktkropparna har ett antal finesser. Först och främst bör du först förbereda rummet där svampen kommer att odlas, behandla den med speciella medel för att eliminera bakterier och svampar. Du kan inte omedelbart plantera mycel i tidigare beredd kompost. Det måste desinficeras i förväg. Värmebehandling är bäst lämpad för detta ändamål.

Underlaget måste värmas upp till +80 °C på alla tillgängliga sätt. Den måste förvaras vid denna temperatur i minst 20 minuter. Efter detta måste den kylas till en temperatur på ca +25 °C och överföras till desinficerade påsar eller brickor. Skiktet bör inte vara mer än 35 cm.I detta fall kan risken för mycelskador av patogen mikroflora minskas. Därefter sprayas spannmålspulver. I framtiden måste det täckas med ett substrat, täcka det med 5-6 cm.

Efter detta måste optimala förhållanden upprätthållas i rummet. Det är absolut nödvändigt att skydda svampen från drag. Temperaturen bör ligga runt +25°C. Luftfuktigheten måste hållas på minst 85 %. Efter cirka 14 dagar kan du fylla i täckjorden, som ska bestå av chernozem, krita och torv i lika stora proportioner. Därefter sänks rumstemperaturen gradvis till +15°C genom rumsventilation. Det ska inte finnas några utkast. Skörden visar sig om cirka 10 veckor.

Skörda och sälja produkter

Fruktperioden kan variera från 2 till 6 månader beroende på sort. Med rätt skötsel och riklig vattning är det ofta möjligt att förlänga produktionsperioden. Skörd har vissa finesser. Det är bäst att inte skära av benen, utan att försiktigt skruva loss dem. De återstående hålen måste täckas med jord och fyllas med mycket vatten. På denna plats bildas sedan en fruktkropp igen. Det är möjligt att få 7-8 vågor av fruktsättning. Endast de första 3 av dem låter dig få 100% av skörden. Ytterligare fruktsättning börjar avta. Skörden kan förvaras i ett svalt, fuktigt rum i 10-14 dagar vid en temperatur på +1...+10 °C. Eftersom hållbarheten för odlade champinjoner inte är för hög måste de säljas så snabbt som möjligt.

Organisationen av den färdiga produkten måste tänka i förväg. Det är mest lönsamt att sälja svamp till slutkonsumenten, men det blir extremt svårt att sälja stora volymer med en poäng. Det är nödvändigt att i förväg vara noga med att hitta partners i form av olika restauranger och kaféer, såväl som små och stora butikskedjor, detta gör att du snabbt kan etablera en försäljningsmarknad och kommer att vara en bra drivkraft för affärsutveckling.