Affärer på bröd. Fryst bröd är en ny affärsmöjlighet. Beskrivning av verksamhet, produkt eller tjänst

Efterfrågan på hälsosamma och välsmakande bakverk bland befolkningen kommer alltid att förbli oförändrad. Och små bagerier kan snabbt anpassa sig till sina kunders behov. Ditt eget minibageri kan vara ett ganska populärt företag. Dess fördelar är uppenbara. Bakvarorna är färska hela tiden eftersom de bakas ofta, men i små omgångar.

Produkterna kännetecknas av det mest varierande utbudet. Kvaliteten höjs på grund av små volymer och ständig övervakning av beredningsprocessen. Med den systematiska organisationen av produktionen och den korrekta konstruktionen och inställningen till konsumenten kan en sådan verksamhet ge betydande inkomster och ömsesidig tillfredsställelse för både köparen och ägaren.

Relevans och framtidsutsikter för utveckling av sådan verksamhet

Små minibagerier har mycket fler möjligheter än de största bagerierna. Det är lättare för dem att anpassa sig till marknadens efterfrågan och bygga om utrustning för vilken produkt som helst. Det är lättare att ändra receptet. Och hittar du ett bra ställe, väljer kunniga assistenter och experimenterar lite med sortimentet, så kommer det om två månader att vara möjligt att förse redan vanliga kunder med aromatiskt, knaprigt bröd, dietbakelser och andra läckra konfektyrprodukter. Trots allt vill många köpa inte bara bröd, utan hälsosamma och färska bakverk. Till exempel från grodda spannmål, eller från mousserande mineralvatten utan jäst.

För att starta ett sådant företag måste du hitta en lämplig lokal, köpa nödvändig utrustning och välja smart personal. Huvudsaken är att hitta en erfaren, skicklig bagare som kan tekniken. Därefter måste du, om möjligt, koppla ihop reklam, eller hitta på något själv för att locka kunder. Affärer i minibagerier, i små områden, är särskilt relevanta nu.

Min personliga erfarenhet av att öppna ett minibageri beskrivs i följande video:

Startkapital och upprättande av nödvändig dokumentation

För att öppna ditt eget bageri räcker kanske trehundratusen rubel, men du kan spendera tio miljoner eller mer.

Huvudsakliga kostnadsposter för att skapa ett företag (per år) i stora städer:

Hyrespriset är niohundratusen rubel.
Utrustning (beroende på kapacitet) – en miljon tvåhundratusen rubel (engångsanvändning).
För att göra reparationer – hundra tusen rubel (en gång).
Inköp av möbler – trehundratusen rubel (en gång).
Elräkningar – tvåhundratusen rubel.
Utbetalning av löner, upp till en och en halv miljon rubel.

Innan du startar en affärsverksamhet bör du officiellt registrera dig som företagare eller starta ett eget företag. För små och medelstora företag finns det bara två sätt: .

Utmärkande egenskaper:

Den enskilda entreprenören kommer att bära juridiskt ansvar och riskerar sin egendom, och LLC kommer att begränsas till storleken på sin investering.
möjligt utan hjälp av en advokat på tre dagar, de nödvändiga dokumenten: ditt pass, en attesterad kopia, en ansökan om registrering och ett kvitto för betalning av den statliga avgiften. Och du kommer att behöva hjälp av en advokat för att lämna in och förbereda dokument. Och ett obligatoriskt bankkonto, närvaron av ditt eget sigill.
Kostnaderna för en enskild entreprenör kommer att vara åttahundra rubel, och för en LLC - fyra tusen, plus kostnaderna för en notarie.
Hos en enskild företagare finns det en begränsning för vissa typer av aktiviteter, men i en LLC finns det en obegränsad omfattning av verksamheten.
Redovisningsberäkningar krävs inte för enskilda företagare, men är nödvändiga för LLCs.
Du kan disponera inkomster efter eget gottfinnande, och i en LLC bör intäkter delas ut inte mer än en gång per kvartal (betalning av ränta till gemenskapens aktieägare).
En enskild entreprenör behövs inte, och LLC kommer att räkna minimilönen.
Få människor går med på att samarbeta med privata ägare, men även stora företag och aktiebolag arbetar med LLC.
Återförsäljning av ett företag kommer att vara svårt och billigt, men en LLC kommer att göra det mycket snabbt och lönsamt.
Fullmakter från enskilda entreprenörer måste bara notariseras, men detta är olönsamt och tar mycket lång tid, och LLCs kommer att tas överallt.

Du måste välja det alternativ som passar dig, de allra flesta väljer enskilda företagare.

Om du ännu inte har registrerat en organisation, då enklaste sättet Detta kan göras med hjälp av onlinetjänster som hjälper dig att generera alla nödvändiga dokument gratis: Om du redan har en organisation och du funderar på hur du ska förenkla och automatisera redovisning och rapportering, kommer följande onlinetjänster till undsättning och kommer att helt ersätta en revisor på ditt företag och kommer att spara mycket pengar och tid. All rapportering genereras automatiskt, signeras elektroniskt och skickas automatiskt online. Det är idealiskt för enskilda företagare eller LLCs på det förenklade skattesystemet, UTII, PSN, TS, OSNO.
Allt sker med några klick, utan köer och stress. Prova det och du kommer att bli förvånad vad lätt det har blivit!

Dokument som krävs för att öppna ett bageri

För att börja driva det här företaget måste du förbereda följande dokumentpaket:

Det sanitära och epidemiologiska beslutet om produktion och produkter godkänns helt gratis av Rospotrebnadzor-institutionen, men endast med resultatet av undersökningen.
Intyg om överensstämmelse - utfärdat av Federal Agency for Technical Regulation and Metroology.
Brandinspektionens beslut om efterlevnad av brandsäkerhetskrav.
Tillstånd för tillhandahållande av utrustning, lokaler, personal m.m.

Att göra upp en affärsplan

Att öppna ett bageri är en verksamhet som kommer att kräva stora investeringar till en början.

Initiala kostnader kommer att kräva betydande kapitalinvesteringar. Detta innebär att innan du öppnar ett bageri måste du beräkna alla sannolika kostnader, risker, möjliga konkurrenter -.

Låt oss först titta på ett exempel på en affärsplan:

Först sätter vi in 1 135 000 rubel.
Månadsinkomsten kommer att vara 540 tusen rubel.
Intäkter 58 400 rubel.
Det visar sig att en sådan verksamhet kan löna sig först om två år.

Om vi föreställer oss detta mer i detalj: låt oss ta till exempel en stadsliknande bosättning med en befolkning på cirka tvåhundratusen människor. Här bestämmer du dig för att öppna ett bageri, med ett sortiment på ett tiotal olika typer av bakverk.

Först behöver du studera konkurrenter. Om byn lägger mer vikt vid att baka bröd, då kommer vi att fokusera på kakor och kakor. Det är bättre att öppna ett företag som en enskild entreprenör, men du måste definitivt föra bokföring och det är bättre att anlita en erfaren revisor.

I affärsplanen ingår bageriets öppettider. Eftersom dessa mestadels kommer att vara nattskift från 23:00 till 11:00 måste du skapa ett skiftschema. Jobba till exempel tre i tre, eller två på två dagar. Säljare arbetar från 6.00 till 17.00. Med fem dagars arbetsvecka och en ledig dag.

Att välja en riktning

Många bagerier, små privata verkstäder, stormarknader etc. sysslar med tillverkning av bröd och andra bakverk, och det kommer att bli svårt att konkurrera med dem, särskilt med små initiala investeringar. Men så är fallet om du funderar på att öppna ett vanligt konfektyr eller bageri.

Och för att inte bara stanna kvar på denna marknad, utan också för att komma på en typ av företag som kommer att resultera i en konkurrensfördel, kan du till exempel minska utbudet av vissa produkter och inte producera mer än åtta artiklar. Och alla bakverk bör vara annorlunda än de som säljs i de flesta butiker och stånd.

Förbereder lokalerna

Att välja rätt plats för ett minibageri är nyckeln till din framgång i framtiden. Det bör inte finnas några andra liknande anläggningar nära dig - det här är dina konkurrenter. Om du funderar på att sälja bröd direkt från bageriet, så måste platsen vara ett "genomgångsställe". Och om man begränsar sig till produktionen så ska den vara väldisponerad och praktisk i alla avseenden.

För att hitta en grundläggande uppsättning utrustning behöver du i genomsnitt 80 kvadratmeter. m. område, mycket beror på sortimentet. Vissa produkter kommer att kräva specialutrustning, tabeller, vilket innebär att området bör vara större.

Självklart behöver du rinnande vatten, toalett, ventilation etc. Du behöver ett separat lager för lagring av råvaror och ett separat rum för bakning och en förpackningsverkstad.

Förberedelse av utrustning

Högkvalitativ utrustning och högt kvalificerade arbetare är en förutsättning för en framgångsrik process. All utrustning är uppdelad i grundläggande och extra. Huvudelementen inkluderar: degblandningsmaskiner, degark, jäser, ugnar, kylskåp, mjölsiktar. Ytterligare föremål inkluderar förvaringshyllor, formar, förpackningsmaskiner, diskhoar, vågar, knivar och mycket mer.

För ett litet minibageri behöver du följande utrustning:

ugn RUB 800 000;
degblandare RUB 280 000;
mjölsikt RUB 20 000;
konditorivaror 4 000 rubel;
elektrisk mixer RUB 4 000;
utrustning för jäsning av deg 55 000 RUB;
maskin för att kavla ut deg 40 000 rubel;
huva RUB 20 000;
mixer RUB 3 000;
elektrisk spis 25 000 rub.

Det ungefärliga beloppet kommer att vara ungefär en miljon rubel. Du behöver bara omedelbart överväga vilken typ av deg du kommer att arbeta med: jäst, kex, smördeg. Fokus för den utrustning som behövs för inköp beror på detta.

Rekrytering

Att hitta personal är ingen lätt uppgift. När allt kommer omkring är arbetet för en kvalificerad bagare lågavlönat, men samtidigt mycket svårt. I genomsnitt tjänar en bagare upp till nio tusen rubel, och en teknolog får ännu mindre, cirka sex tusen per månad.

För att producera tusentals kilo bakverk per dag behöver du:

produktionstekniker;
två bagare;
städerska;
packare (om nödvändigt);
lastare;
förare;
revisor (det är bättre att ta det under ett kontrakt).

Alla arbetare måste genomgå en läkarundersökning (med journal).

Marknadsföringsmetoder

När du skapar en affärsplan måste du omedelbart oroa dig för genomförandet. Du kan öppna din egen butik, eller så kan du sälja genom andra kommersiella butiker, och inte nödvändigtvis bara i byn, du kan också utanför den. Det finns bagerier som samarbetar ganska säkert och framgångsrikt med grossister.

De köper bakverk och levererar dem till tält, stånd och butiker. Det här alternativet är inte alls dåligt, eftersom du kan arbeta utan att oroa dig för försäljning. Och du kan fokusera på att öka utbudet och kvaliteten på produkterna.

Du kan handla "på hjul", det är mycket billigare än att hyra en butik. I regionerna är det mycket lättare att starta en handel från en bil än till exempel i huvudstaden. Du kan först hyra en sådan skåpbil och sedan köpa den. Du behöver bara tillstånd från lokala myndigheter.

Beräkning av återbetalning, vinst och utgifter

För att verksamheten ska vara lönsam måste du göra följande arbete: göra din egen marknadsföringsundersökning av bageriproduktmarknaden, studera efterfrågan, pris, volym och utbud av dina huvudkonkurrenter. Beräkna huvudkvantiteterna för framtida produktion. Detta görs för att du ska få maximal inkomst av ditt bageri.

Den viktigaste faktorn som kommer att påverka dina intäkter är kostnaden för huvudkomponenterna. Och kvaliteten på den färdiga produkten kommer att påverkas av: nivån på utrustningen, den tekniska processen, ingrediensernas sammansättning och egenskaper.

Låt oss beräkna baserat på initial information.

Genomsnittligt pris på råvaror för att göra bröd och andra produkter:

Premiummjöl per 1 kg - 13,80 rubel.
Mjöl av den första - 13,40 rubel.
Andra mjöl - 12,00 gnugga.
Rågmjöl - 11,40 gnugga.
Socker - 20,40 rub.
Jäst - 30,50 gnid.
Salt - 4,60 gnugga.
Vegetabilisk olja 1 liter – 62,00 gnugga.
Margarin 1 kg – 44,00 gnugga.

Produktiviteten (P) för ett bageri som bakar "Borodinsky" bröd (0,9 kg), med en PKhP-6 ugn, är nittiosex kilogram per timme.

Volymer för året (YA) 360 dagar i två skift, tolv timmar vardera kommer att vara: GO = P x 12 x 2 x 360.

Ugnens produktivitet härleds från följande beräkning med formar för att baka Borodino-bröd (0,9 kg) och en vagn.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg bröd.

Andra sorters mjöl 50 kg. Pris per kg 12,00 gnugga. Total kostnad 600 rubel.
Rågmjöl 50 kg. Pris 11,50 rubel. Kostar 575 rubel.
Jäst 1,5 kg. Pris 29,50 rubel. Kostnad 44,25 rubel.
Salt 5 kg. Pris 4,50 rubel. Kostnad 6,75 rubel.
Resultat: vikt cirka 150 kg kostar 1230,00 rubel.

Avkastning enligt detta recept: ca 150 kg. För 1 kg produkt kommer kostnaden att vara cirka 8,9 rubel.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till kostnaderna för el, elräkningar och hyra. arbetare baserat på sex personer kommer att vara cirka åtta tusen rubel per månad och person.

Som ett resultat av alla beräkningar kommer bageriets återbetalning att vara från tio till arton månader.

Organisatoriska frågor

Först måste du registrera dig hos skattemyndigheterna, och du kan välja vilken organisationsform som helst och öppna antingen en enskild företagare eller en LLC. Därefter måste du hitta en kiosk som du kan hyra eller köpa en färdig begagnad. Du behöver i alla fall sluta ett hyresavtal eller ett köp- och försäljningsavtal. I vissa fall är det möjligt att skapa en skräddarsydd paviljong från speciella företag som kommer att skapa den enligt vissa dimensioner och parametrar.

Efter detta måste du bestämma dess placering, som ska ha hög trafik och närhet till bostadshus. Därefter bör du skaffa ett särskilt dokument från Rospotrebnadzor som anger att kiosken uppfyller alla sanitära krav. Utan detta dokument är handel med bageriprodukter förbjuden.

Utrustning

För en brödkiosk är det nödvändigt att köpa ställ på vilka bageriprodukter och montrar kommer att placeras, som bör vara väl ventilerade, eftersom produkterna har en kort hållbarhet. Du behöver också speciella skåp, på den ena kommer det att finnas ett kassaregister och på den andra vågar. Vågar är nödvändiga om, tillsammans med bröd, olika kakor kommer att säljas, som måste vägas inför köparen. För detta behöver du också speciella skopor och plastpåsar.

Personal

Endast kvalificerade arbetare bör anställas som kan uppfylla alla viktiga krav. De måste ha ett hälsointyg eftersom de ska sälja livsmedel. Det är bäst att anställa personer som har erfarenhet inom detta område och som snabbt kan navigera och marknadsföra alla produkter, placera produkterna på hyllorna korrekt och erbjuda kunderna nya produkter. Om det antas att ståndet kommer att vara öppet varje dag, då måste du anställa två säljare på en gång, som kommer att arbeta i skift.

Räckvidd

Denna affärsplan för en brödkiosk förutsätter att företagaren i framtiden får goda vinster från en verksamhet som är lovande. I det här fallet är det nödvändigt att sälja inte bara bröd och bröd, utan också olika kakor, bullar, pajer, pitabröd och kringlor, baguetter och knäckebröd. Därför bör du tänka igenom sortimentet i förväg och investera en ganska stor summa pengar i det. Det är dock viktigt att inte göra ett misstag när du väljer en specifik produkt, för att inte ha en ohämtad produkt som snabbt kommer att försämras, vilket resulterar i betydande förluster.

Budget och lönsamhet för en affärsplan för brödkiosk

Initiala kostnader:

Markhyra - 2000 rubel. per månad;
Kioskuthyrning – 7 000 rubel. per månad eller köp av en färdig - 150 000 rubel;
Utrustning - 20 000 rubel;
Första köpet av varor - 130 000 rubel;
Lön till säljare - 30,00 rubel;
Utomhusreklam - 10 000 rubel;
Registrering av enskild företagare - 5 000 rubel;
Att ta emot dokument från Rospotrebnadzor – 20 000 rubel.

Den genomsnittliga markeringen för alla varor är cirka 30%, den genomsnittliga intäkten per dag kommer att vara cirka 15 000 rubel, vars kostnad kommer att vara 11 500 rubel. Denna affärsplan för en brödkiosk visar att ståndet kommer att betala sig själv under de första sex månaderna, varefter det kommer att ge betydande vinst till entreprenören.

Forskare har beräknat att en genomsnittlig person äter 7 ton bröd under hela sitt liv. Det är faktiskt svårt att föreställa sig din kost utan den här typen av produkter, varför bageriprodukter klassificeras som vardagsvaror. Det innebär att bröd kommer att efterfrågas även under perioder av konjunkturnedgång. Det är därför bagerier som erbjuder besökarna färska och välsmakande bakverk alltid kommer att vara efterfrågade.

Bagerier är företag vars specialisering är produktion och försäljning av bageriprodukter. Specialiteten hos sådana anläggningar är utbudet av olika typer av bröd, riktade till olika konsumenter (bröd med ost, italienskt bröd, bröd med spannmål, etc.). Denna verksamhet har potential att utvecklas trots konkurrensen: framgång beror på din marknadsföringspolicy, ditt bageris framgångsrika läge och ett varierat sortiment. Denna verksamhet är attraktiv på grund av sin relativt låga investering, snabba återbetalning och höga efterfrågan på bageriprodukter.

Det initiala investeringsbeloppet är 866 186 rubel

Break-even-punkten är nådd den tionde månads arbete.

Återbetalningstiden är från 1,5 år.

2. Beskrivning av verksamheten, produkten eller tjänsten

3. Beskrivning av försäljningsmarknaden

För att framgångsrikt starta ett projekt måste du analysera dina huvudkonkurrenter, överväga deras produktutbud, prispolicy, identifiera de mest aktiva försäljningstiderna och implementera den kunskap som erhållits i din verksamhet. Tävlande kan klassificeras enligt följande:

stora tillverkare;
egen produktion av butiker;
minibagerier;
halvfabrikat är substitut för färdiga produkter.

4. Försäljning och marknadsföring

5. Produktionsplan

1. Registrering hos statliga myndigheter och pappersarbete

Registrering hos statliga myndigheter är det första du behöver för att starta ditt företag med. Det är att föredra att registrera sig som enskild företagare med hjälp av ett förenklat skattesystem, skatten du betalar till budgeten baserat på resultatet av dina aktiviteter är 6 % av inkomsten. Också ett obligatoriskt förfarande är registrering av kassautrustning hos skattemyndigheten.

Ett bageri är en produktion förknippad med produktion av livsmedel. Rospotrebnadzor ställer vissa sanitära krav på bagerier, oavsett om det är en storskalig produktionsanläggning eller inte. I detta avseende är det nödvändigt att få olika tillstånd. För att öppna ett minibageri behöver du följande dokument:

slutsats om överensstämmelse med brandsäkerhetskrav (från brandinspektionen);
sanitära och epidemiologiska slutsatser för produktion och produkter (separat) utfärdas av Rospotrebnadzor;
intyg om överensstämmelse - erhållet från Federal Agency for Metrology and Technical Regulation.

Dessutom kommer varje anställd behöva skaffa en journal. I allmänhet, för att få alla nödvändiga tillstånd behöver du inte spendera mer än 80 tusen rubel, inklusive medicinska böcker för personal (cirka 1000 rubel vardera).

Grundläggande krav för SES:

Tillgång till avlopp och vattenförsörjning;
Rummet är inte en källare;
Tillgång till ventilation;
Tillgång till separat förråd och toalett;
Väggar upp till 1,75 meter ska kaklas eller målas med ljus färg, resten och taket ska vitmålas.

2. Sök efter lokaler och reparationer

Som beskrivits ovan bör lokalen ligga i ett allmänt område med hög gångtrafik. Det är möjligt att placera bageriet på bottenvåningen i en byggnad med hotellingång, i shoppingkomplex. Området beror på valt format och produktionsvolym. För de minsta bagerierna passar lokaler från 40 kvadratmeter. meter. Det ungefärliga hyrespriset för ett sådant kvadratiskt område varierar från 35 000 rubel. upp till 60 000 rub. per månad. Du måste vara beredd på det faktum att du kan behöva göra kosmetiska reparationer, vilket kommer att kosta cirka 50 000 rubel.

3. Inköp av nödvändig utrustning och inventarier

För att öppna ett minibageri behöver du följande utrustning:

namn	Kvantitet	Pris för 1 st.	totala summan
Produktionsutrustning

Degblandare
Matbord
Korrekturskåp


Kylskåp
Badkar tvätt
Portionsvågar

Skåp för färdiga produkter
Köksredskap
Total
Butiksutrustning
Handelsutställning


Total
Möbler och utrustning för personal
Garderob

Mikrovågsugn
Vatten kokare
Total
Totala utrustningskostnader

4. Sök efter ramar

Först och främst måste du hitta en erfaren och professionell bagare. Det finns många alternativ: du kan söka genom grupper på sociala nätverk, genom vänner och även genom specialiserade webbplatser. Att söka efter en kvalificerad anställd på officiella portaler kommer att kosta cirka 7-15 tusen rubel. Det är nödvändigt att anställa tre bagare, eftersom företaget måste arbeta varje dag, och färskt bröd måste vänta på kunder på hyllorna på morgonen. Dessutom behövs kassaförsäljare för att ge ut varor till kunder och en städare för att serva lokalerna. Ofta behöver bagerier förare för att lasta och lossa nödvändiga råvaror.

5. Fastställande av utbudet av produkter som erbjuds

Du måste bestämma exakt vilka produkter du ska erbjuda dina konsumenter. Kanske kommer du att fokusera på italienska bakverk, kanske kommer du att erbjuda diettyper av bröd med tillsats av spannmål, det är möjligt att det kommer att finnas en stor efterfrågan på exotiska typer av bröd. Råvaror för produktion av färdiga bageriprodukter kan delas in i två typer - obligatoriska och ytterligare.

Den första är den som används till nästan vilket bröd som helst, oavsett typ: mjöl, jäst, salt, socker, vegetabilisk olja.
Det andra är vad som krävs beroende på det sortiment som bageriet erbjuder: frön, nötter, torkad frukt, kryddor etc.

6. Marknadsföringspolicy

Först och främst måste du tänka på en skylt som kommer att vägleda potentiella kunder. Det ska märkas och locka förbipasserandes uppmärksamhet. Tillverkningen av en sådan skylt tillsammans med godkännande kommer att kosta dig 60 000 rubel. När det gäller distribution av reklambroschyrer måste du budgetera minst 10 000 rubel. för promotorns arbete, samt cirka 5 000 rubel. för tryckt material.

Det är också önskvärt att skapa och marknadsföra plattformar på sociala nätverk, detta kommer att möjliggöra ett ytterligare flöde av kunder som inte bara är förbipasserande. De kan lockas med specialerbjudanden, kampanjer och originalprodukter. Alla nyheter och händelser från ditt bageri bör täckas på sociala medier. nätverk, om du inte har tid att personligen upprätthålla en grupp och profil, är det bättre att anlita en marknadsföringsspecialist. För detta ändamål är det nödvändigt att tilldela minst 10 000 rubel. per månad.

6. Organisationsstruktur

Minimipersonalen för ditt bageri inkluderar en direktör, en revisor, tre bagare, två kassörskor, en städare och en chaufför.

Direktör är en anställd som utför nyckelfunktionerna för en chef, underordnad vilken all annan personal är. Hans ansvar inkluderar att hantera bageriets medel, fatta beslut om anställdas löner, anställa eller säga upp personal, säkerställa anständiga arbetsvillkor, samarbeta med entreprenörer och söka leverantörer. Det är tillrådligt att direktören har erfarenhet av cateringbranschen och känner till alla detaljer i denna bransch. Lönen för denna anställd består av en lön (30 000 rubel) och en bonus på 4% av intäkterna om bageriets mål uppnås.

När det gäller bagare är dessa anställda nyckeln i ditt företag, eftersom kvaliteten och smaken på det färdiga brödet beror på deras kompetens, kunskap om receptet och erfarenhet. Det är nödvändigt att överväga kandidater med gymnasieutbildning och erfarenhet i liknande position. För att ditt bageri ska fungera smidigt och ge kunderna mycket färskt bröd behöver du anställa tre bagare som kommer att arbeta natt- och dagskift. Deras lön består av en fast del (lön på 15 000 rubel) och en procentandel av intäkterna (2%). Bagaren utför processen med att baka och steka bageriprodukter, placerar degbitarna på plåt, i kassetter, former, bestämmer degbitarnas beredskap för bakning, smörjer produkterna före gräddning, kontrollerar temperatur och luftfuktighet i ugnen med hjälp av instrumentering, och utför den primära bearbetningen av råvaror: siktning, tvättning, sortering, malning, mjukning.

När det gäller säljaren-kassören inkluderar hans ansvar att ta emot färdiga produkter från köket, betjäna kunder, ordna varor i skyltfönstret, underhålla och registrera kassadokument, säkerställa säkerheten för pengar i kassan, säkerställa kassadisciplin, tillhandahålla konsulthjälp till kunder angående sortiment, kvalitet på bageriprodukter som ska säljas; kontroll över tillgängligheten och korrekt placering av prislappar, samt över indikeringen i dem av fullständig och tillförlitlig information om produkten. Lönen för en säljare-kassör består av en lön på 14 000 rubel. och bonusar på 2 % av intäkterna.

Du kan hitta en leveransförare på sociala nätverk och privata annonser utan att spendera pengar på en sökning. Chauffören har ett flexibelt arbetsschema och levererar råvaror till bageriet vid en förutbestämd tid i sin bil. Förarens lön är 10 000 RUB och du måste betala hans bränslekostnader på 3 000 RUB. per månad. För att säkerställa renlighet i bageriet är det också lämpligt att anlita en städare som kommer att arbeta deltid och utföra sina uppgifter vid en i förväg överenskommen tid; städarens lön är 8 000 rubel/månad.

Du kan hitta en revisor på distans eller kontakta ett specialiserat företag som tillhandahåller redovisningstjänster. Medellönen för en fjärrrevisor är 5 000 rubel. per månad.

Den allmänna lönefonden ändras månadsvis på grund av procentlönesystemet. Lönefonden för bageriets första verksamhetsmånad presenteras nedan:

Allmän lönelista
Personal	Antalet anställda	Lön per anställd (RUB)	Total lön (RUB)
Chef (lön+%)
Bagare (lön+%)
Säljkassörska (lön+%)
Förare
Städerska
Revisor
Allmän lönefond

7. Ekonomisk plan

Investeringar för att öppna en resebyrå är följande:

namn	Belopp	Kostnad för 1 st, gnugga.	Total mängd, gnugga.

Degblandare
Matbord
Korrekturskåp
Degrullningsmaskin
Anordning för att sikta mjöl
Kylskåp
Badkar tvätt
Portionsvågar
Kuggstång

HANDELSMINISTERIET USSR

BESTÄLLA

Om godkännande av reglerna för detaljhandel med bröd och bageriprodukter

1. Godkänna och verkställa bifogade regler för detaljhandel med bröd och bageriprodukter.

2. Handelsministerierna i de fackliga republikerna, Centralunionen, cheferna (urs) för ministerierna i Sovjetunionen bör förse företag som är engagerade i handel med bröd och bageriprodukter med godkända regler, organisera deras studier och strikt genomförande av alla anställda av dessa företag.

3. Anse att ordern från USSR:s handelsministerium av den 15 september 1967 N 145 och reglerna för detaljhandel med bröd och brödprodukter i stadens detaljhandelsnät som godkänts av denna order inte längre är i kraft.

Minister
G.I.Vashchenko

Regler för detaljhandel med bröd och bageriprodukter

1. Allmänna bestämmelser

1.1. Dessa regler gäller för alla detaljhandelsföretag som säljer bröd och bageriprodukter.

1.2. Försäljningen av bröd och bageriprodukter i stads- och kooperativa handelsnätet bedrivs i specialiserade bröd- och konfektyrbutiker, brödavdelningar i livsmedelsbutiker och stormarknader, i konsumentsamarbetsbutiker som säljer dagligvaror, bröd- och matstånd, bilaffärer och från varuautomater*.
________________
* I framtiden kommer specialiserade bröd- och konfektyrbutiker, brödavdelningar i livsmedelsbutiker och stormarknader, konsumentsamarbetsbutiker som säljer vardagsvaror, bröd- och matstånd, paviljonger, bilaffärer och varuautomater som säljer bröd och bageriprodukter för korthetens skull. kallas handelsföretag bröd.

På platser som är tillåtna av handelsmyndigheter och styrelser för konsumentkooperativa organisationer i överenskommelse med den lokala sanitära och epidemiologiska stationen kan styckebröd och bageriprodukter även säljas från vagnar, brickor, korgar och genom leverans till kunders hem, byggarbetsplatser, industriföretag , institutioner och organisationer .

1.3. Anställda på företag som säljer bröd vägleds av dessa regler, butiksregler, särskilda villkor för leverans av bageriprodukter, sanitära regler för livsmedelsbutiker och tillägg till dem angående sanitära krav för butiker som säljer bröd och bageriprodukter genom självbetjäning, GOSTs, OSTs , PCT, tekniska villkor och instruktioner om detaljerna för godkännande av konsumentvaror som levereras i förpackningsutrustning, instruktioner från handelsledningsorgan och överordnade. Den specificerade dokumentationen ska finnas tillgänglig på varje brödhandelsföretag, chefer är skyldiga att organisera studien av alla anställda.

1.4. I special- och märkesbageributiker och avdelningar i andra butiker kan förutom bröd, bageri- och konfektyrprodukter*, förpackat socker, sylt, marmelad, sylt, honung, kaffe, kakao, mjölk och mjölprodukter av egen tillverkning säljas.
________________
* Begreppet "bröd och bageriprodukter" inkluderar: råg- och vetebröd av alla slag, bröd gjort av en blandning av högkvalitativt mjöl, bageriprodukter, smörprodukter, stekta och bakade pajer, munkar, nationella brödsorter, dietprodukter, bagel och kex (kex, sugrör, knäckebröd); Begreppet "konfektyrprodukter" inkluderar: kola, godis, kola, dragéer, halva, choklad, chokladprodukter, mjölprodukter (kakor, våfflor, kakor, frallor, muffins, etc.), frukt- och bärprodukter (marmelad, marshmallows, etc...).

1.5. Vid försäljning av socker och konfektyr, te, kaffe och andra varor ska du vägledas av Reglerna för detaljhandel med dessa varor.

2. Mottagning och förvaring

2.1. Leveransen av bröd och bageriprodukter sker enligt order från organisationer och företag för handel med bröd i enlighet med ingångna avtal i kvantitet, sortiment och villkor som bestäms av den tidsplan som överenskommits mellan handel och bageriföretag (organisationer) och godkända av den verkställande kommittén för folkdeputeraderådet.

2.2. Leveransschemat ska säkerställa en oavbruten handel med bröd och bageriprodukter enligt sortimentslistan under hela brödhandelsföretagets verksamhet. För dessa ändamål bör det sörja för upprepade leveranser under dagen, särskilt bageri- och smörprodukter i små stycken.

2.3. En organisation eller ett företag som säljer bröd för register över beställningar för varje leverans i en form som ger register: serienummer, datum och tid för beställningen, innehållet i beställningen som överförts och accepterats av bageriet (bageriet), namnen på personerna vem som överlåtit och accepterat beställningen, samt själva utförandet av beställningar baserat på kvantitet och sortiment.

2.4. Leverans av bröd och bageriprodukter sker med väg- och hästtransport med specialkroppar i containrar, förpackningsutrustning eller specialtråg.

I undantagsfall, med tillstånd av lokala handelsmyndigheter och sanitär tillsyn, under en period av högst 10 dagar, transport av bröd och bageriprodukter med icke-specialiserade transporter utrustade med hyllor eller utrustade med korgar och lådor, som är täckta med en ren presenning eller filt, är tillåtet.

2.5. För att ta emot bröd och bageriprodukter är det nödvändigt att ordna avlastningsområden, ramper eller fönster (luckor) i direkt anslutning till skafferi utrustade med hyllor för brickor.

Avlastningsplattformar, ramper eller fönster (luckor) måste ha skärmtak för att skydda produkter från exponering för nederbörd under lossning och mottagande.

2.6. Godtagande av bröd och bageriprodukter utförs på det sätt som föreskrivs av instruktionerna från statens skiljedom under Sovjetunionens ministerråd om godkännande av produktions- och tekniska produkter och konsumtionsvaror när det gäller kvantitet och kvalitet, samt Särskilda villkor för leverans av bageriprodukter.

2.7. Vid leverans av bröd och bageriprodukter på natten och i frånvaro av den person som ansvarar för acceptans för kvalitet, sker acceptans för kvantitet och vikt samtidigt med mottagandet, och för kvalitet kan det utföras innan företaget öppnar.

Administrationen av ett brödhandelsföretag måste vidta åtgärder för att införa en metod för att ta emot bröd och bageriprodukter nattetid utan medverkan av företagets anställda. I detta fall kontrolleras produkternas kvalitet, vikt och kvantitet innan företaget öppnas av den person som ansvarar för godkännandet.

2.8. Ett brödhandelsföretag måste ta emot bakverk som åldrats efter att ha lämnat ugnen senast inom de tidsfrister som fastställs i de särskilda villkoren för leverans av bageriprodukter; produkter med utgången åldringsperiod accepteras inte för försäljning i detaljhandelskedjan.

2.9. Antalet icke-standardiserade produkter som avvisats vid godkännande och försäljning och som returneras till tillverkaren måste antecknas i defektloggboken.

2.10. En organisation eller ett företag som säljer bröd, efter behov, men minst en gång i månaden, är skyldig att kontrollera kvaliteten på levererat bröd och bageriprodukter enligt fysiska och kemiska indikatorer (fuktighet, surhet, porositet, svullnad, fett- och sockerhalt) i hälsomyndigheternas laboratorier i enlighet med ingångna kontrakt eller i en branschorganisation. Provtagning och undersökning måste utföras i enlighet med kraven i GOST.

Urvalet av prover som ska skickas för analys, liksom resultatet av analysen, rapporteras till produktleverantören.

2.11. På brödhandelsföretag ska lager av bröd och bageriprodukter förvaras i rena, torra, välventilerade och uppvärmda lokaler med en jämn temperatur på minst 6 grader C.

Lokaler för förvaring av bröd och bageriprodukter ska vara utrustade med lagerhyllor och ha bord för att skiva bröd.

Bröd och bageriprodukter i bakrummen på brödhandelsföretag förvaras i slutna skåp, stationära eller mobila ställ och containerutrustning.

För att bättre bevara färskheten bör bröd och bageriprodukter täckas med överdrag, filtar eller polymerfilmer som godkänts av USSR:s hälsoministerium.

Skorpor och bagelprodukter lagras separat från bröd och bageriprodukter i lådor eller påsar (lammprodukter), placerade på ställ eller i skåp, såväl som i förpackad form - i containerutrustning.

2.12. Det är inte tillåtet att förvara bröd och bageriprodukter i lösvikt, nära rummets väggar, i behållare som förvaras på golvet utan hyllor eller på ställ placerade på ett avstånd av mindre än 35 cm från golvet i grovkök och mindre än 60 cm i försäljningsområdet.

Det är förbjudet att förvara bröd och bageriprodukter tillsammans med varor som har en stickande och stark lukt (fisk, sill, tobaksvaror, tvål, parfymer etc.).

2.13. Tätheten och sättet att lägga bröd och bageriprodukter måste säkerställa att presentationen av produkterna bevaras. För dessa ändamål, lägg:

tennbröd - i en eller två rader på sidan eller bottenskorpan;

härdbröd och bageriprodukter (limpor, challah, rullar, etc.) - i en rad på botten eller sidoskorpan med en lutning mot brickans sida eller bakvägg;

bageriprodukter i små stycken som väger upp till 200 g inklusive smörprodukter - på den nedre skorpan i en eller två rader, och produkter med efterbehandling på den övre skorpan - i en rad;

nationella produkter (chebureks, tunnbröd, armeniskt och georgiskt bröd) - i en rad på botten eller sidoskorpan före kylning och i tre till fem rader efter kylning.

Armenisk tunn tandoor lavash lagras i ett suspenderat tillstånd, en bit i taget, tills den svalnar och läggs på bottenskorpan i upp till 8-10 rader - efter kylning.

Det är inte tillåtet att lasta om bröd och bageriprodukter från brickor till vagnar, lådor eller korgar i lösvikt.

2.14. Vid leverans av bröd och bageriprodukter med icke-specialiserade transporter, i enlighet med paragraf 2.4 i dessa regler, får de förvaras i samma lådor eller korgar som de kom från bageriet; i detta fall måste produkterna placeras i behållare i en rad i vertikalt läge, utan överdriven densitet, vilket orsakar deformation eller förlust av presentation.

2.15. Slutna behållare för förvaring av bröd måste ventileras dagligen i 1-2 timmar och tvättas minst en gång var 7:e dag med varmt vatten och tvål och torkas av med en 1% lösning av ättiksyra och torkas sedan.

Överkast och överdrag av polymerfilm måste ventileras och torkas dagligen för att förhindra att de blir smutsiga.

I områden med varmt klimat, där det finns risk för potatisbrödssjukdom, är lagring av bröd i slutna behållare och täckta med polymerfilmer endast möjligt under den kalla årstiden.

2.16. Brödhandelsföretag som säljer kakor och bakverk måste ha kylutrustning.

3. Tillagning av bröd och bageriprodukter för försäljning

3.1. På säljarens arbetsplatser och i självbetjäningsbutiker i skåp, skåp och annan utrustning som är avsedd för kunder att självständigt välja varor, ska bröd och bageriprodukter före handelsstart placeras i tillräcklig mängd och i ett sortiment som inte är mindre än vad som tillhandahålls för i sortimentslistan.

Bröd och bageriprodukter som levereras till självbetjäningsbutiker i containerutrustning säljs direkt från den; installationen av förpackningsutrustning bör ge kunderna tillgång till produkter från endast en sida.

Bakverk, kex och konfektyrprodukter serveras i försäljningsområdet för självbetjäningsbutiker färdigförpackade och förpackade i påsar gjorda av papper eller polymerfilmer godkända av USSR:s hälsoministerium.

3.2. Prover på alla kommersiellt tillgängliga typer av bröd och bageriprodukter med standardprisetiketter visas i diskens montrar. I självbetjäningsbutiker sätts prislappar på utrustningen som bröd och bakverk placeras på.

Dietbageriprodukter placeras på separata hyllor; Förutom prislappar läggs anteckningar om deras användning upp.

4. Försäljning av bröd och bageriprodukter

4.1. Försäljningen av bröd och bageriprodukter sker i enlighet med gällande standarder för att distribuera dem i en hand.

4.2. På ett företag som säljer bröd och bageriprodukter ska bröd och bageriprodukter under fastställd drifttid finnas till försäljning i det sortiment som anges för företaget i sortimentslistan. Det är tillåtet, högst två timmar innan arbetets slut, att minska sortimentet av de som är tillgängliga för försäljning: bröd - upp till två artiklar, bageri- och konditorivaror (tillsammans) - upp till tre artiklar.

4.3. Bröd och bageriprodukter får finnas till försäljning på en brödhandelsanläggning efter att ha lämnat ugnen för högst:

36 timmar - bröd gjort av råg- och rågvete tapeter och rågskalat mjöl, samt från en blandning av vete och rågmjöl;

24 timmar - bröd gjort av vete-råg och vetemjöl, bröd och bageriprodukter som väger mer än 200 g från högkvalitativt vete, rågmjöl;

16 timmar - småbitar som väger 200 g eller mindre (inklusive bagels);

efter dessa perioder är försäljning av bröd och bageriprodukter förbjuden; de är föremål för avlägsnande från försäljningsgolvet och returneras till leverantören som inaktuella.

4.4. I självbetjäningsbutiker, för köparnas urval av bröd och bageriprodukter, måste det finnas metalltång, skedar, spatlar i en hastighet av minst två stycken för varje linjär meter utrustning som bröd och bageriprodukter placeras på, och prydligt klippta remsor av rent papper placerade i en speciell låda.

4.5. På begäran av köpare får styckebröd och bageriprodukter som väger 0,4 kg eller mer (förutom förpackade produkter) skäras i 2-4 lika delar och säljas utan vägning.

4.6. För att skära bröd används spak- och manuella brödknivar, vars blad måste ständigt och väl slipas för att minska antalet smulor, snabbt och jämnt.

4.7. Det är förbjudet att sälja bröd och bageriprodukter som inte uppfyller kraven i gällande standarder och tekniska specifikationer, samt sådana med tecken på skador från felaktig förvaring.

Vid försäljning av bröd och bageriprodukter av dålig kvalitet är anställda i ett brödhandelsföretag skyldiga att på köparens begäran ovillkorligen byta ut dem mot bra kvalitet eller lämna tillbaka pengarna; Bröd och bageriprodukter av låg kvalitet som returneras av köparen anses vara ett sanitetsfel.

4.8. De brödbitar och ströbröd som finns kvar efter försäljningen samlas i speciella lådor med lock och används enligt anvisningar från en högre branschorganisation.

Produkter som har utsatts för oavsiktlig kontaminering vid försäljning, fall på golvet etc., samt brödsmulor som bildas vid skärning och lagring av bröd, samlas separat i speciella metall- eller polymerbehållare märkta "sanitär defekt" och ges till djurfoder enligt instruktioner från en överordnad branschorganisation.

4.9. Om under lagring eller försäljning tecken på potatissjukdom upptäcks i bröd och bageriprodukter i enlighet med instruktionerna för förebyggande av potatisbrödssjukdom som godkänts av USSR:s hälsoministerium (daterad 12 januari 1983 N 2658-83), måste sådana produkter omedelbart avlägsnas från grovkök och handelsplan och på föreskrivet sätt skickas till utfodring av boskap eller förstöras.

4.10. Hyllor, skåp, brickor, behållarutrustning där bröd och bageriprodukter infekterade med potatissjukdom förvarades tvättas noggrant med en tvållösning och sedan med varmt vatten.

5. Sanitära krav

5.1. Anställda i brödhandelsföretag ska ha vita sanitetskläder för arbete vid lossning, utläggning, skivning och försäljning samt mörka kläder för städarbete.

5.2. Alla anställda i brödhandelsföretag som är i direkt kontakt med produkter måste genomgå en läkarundersökning och undersökning för bastransport inom en angiven tidsperiod i enlighet med instruktionerna för att genomföra obligatoriska förebyggande undersökningar som godkänts av USSR:s hälsoministerium.

Anställda som inte genomgår läkarundersökning i tid får inte arbeta.

5.3. Metallutrustning för att välja bröd och bageriprodukter (tång, skedar, spatlar) tvättas noggrant med varmt vatten och torkas torr varje dag efter jobbet, och vid behov (faller på golvet, föroreningar etc.) under arbetsdagen.

5.4. Brödhandelsföretag måste ha en sanitär tidskrift av etablerad form, i vilken resultaten av sanitära inspektioner, instruktioner och förslag från de sanitära och epidemiologiska tjänstemyndigheterna registreras.

Elektronisk dokumenttext
utarbetad av Kodeks JSC och verifierad mot:
postfil

Om du funderar på hur man öppnar en brödkiosk, förstår du att dess läge i ett bostadsområde i staden eller på någon plats med hög trafik kan vara en utmärkt typ av verksamhet även för en nybörjare. Genom att förlita sig på hög omsättning kan man över tid uppnå mycket förmånligare samarbetsvillkor med leverantörer, minibagerier och bagerier.

Vad behöver du för jobbet?

Så om du på allvar funderar på hur du öppnar en brödkiosk, bör du veta att detta kommer att kräva följande:

Tillstånd för denna verksamhet från flera avdelningar inom den lokala förvaltningen;

Handelsutrustning, nämligen träbrickor, ställ och ett kassaregister;

En stationär kiosk, den kan vara ny eller begagnad;

Avtal med leverantörer av bageriprodukter;

En eller två produktförsäljare.

Förberedelseprocess

Innan du öppnar en brödkiosk eller ett stånd måste du ta reda på från den lokala förvaltningen var du har rätt att hitta en butik i enlighet med befintliga regler. I vissa städer är utrymmet för placeringen av sådana butiker mycket begränsat, så du måste inte utgå från dina egna önskemål utan från myndigheternas krav. När du väljer en specifik plats måste du samordna den med avdelningen för arkitektur och stadsplanering och sedan få tillstånd från handelsavdelningen.

På tal om hur man öppnar en brödkiosk, bör vi beröra en mycket viktig punkt - själva handelsplatsen. Det är värt att utvärdera förslagen från företag som är engagerade i tillverkning av sådana strukturer i staden eller i dess omgivningar. På så sätt har du åtminstone en uppfattning om hur mycket du kommer att spendera på själva kiosken.

Om det är möjligt att beställa en ny, är det värt att göra det, annars kan du komma överens om att köpa ett begagnat stall med ägaren, som likviderar sitt eget uttag. Alla kostnader i samband med demontering och transport kommer med största sannolikhet att stå för dig.

Utrustning

Om du bestämmer dig för att öppna en brödbutik måste du förstå att du kommer att behöva utrusta den med allt du behöver. Utrustningen i det här fallet kan vara så enkel som några hyllor och träbrickor. Dessutom behöver du installera ett brandlarm.

Du måste köpa ett kassaregister och registrera det hos skattetjänsten, förutsatt att du redan har status som enskild företagare, och även ingå ett avtal för dess underhåll. Tillståndsmyndigheterna måste acceptera ditt driftklara uttag. Här pratar vi om Rospotrebnadzor och brandinspektionen.

Ytterligare åtgärder

När du redan har alla nödvändiga dokument kan du samla en databas över alla möjliga leverantörer av bageri- och konfektyrprodukter som du eventuellt kan samarbeta med i din region. När man gör upp en affärsplan för en brödbutik är det värt att tänka på att många tillverkare inte samarbetar direkt med detaljhandeln utan genomför grossistförsäljning till företag som sedan distribuerar varorna själva.

Det kommer att vara bekvämare för dig att arbeta med grossister. Med tanke på att de gör en extra markering på produkten behöver du inte självständigt organisera leveransen av bröd från bageriet eller fabriken, vilket gör livet mycket lättare.

Du behöver en säljare vid en brödkiosk (eller flera). Det måste vara tillförlitligt på alla sätt. Det är bäst om han har rekommendationer från flera av sina tidigare arbetsgivare. En artig och ärlig säljare är nyckeln till att din butik kommer att blomstra i framtiden. Det är bättre att byta flera implementerare för att hitta en värdig, än att ständigt lida förluster av det faktum att den första du stöter på kommer att utföra sina uppgifter i ond tro.

Genomföra aktiviteter

Du måste tänka noga på hur din butik kommer att fungera. Detta kan helt enkelt vara en detaljhandel där bröd och relaterade produkter kommer att säljas, eller en plats där inte bara försäljning sker utan även produktion, det vill säga kombinerat med ett litet bageri. I det första alternativet är huvudproblemet att sälja en tillräcklig volym av produkter och kontrollera efterfrågan, eftersom bröd är en färskvara. Att organisera en sådan verksamhet kräver dock lägre kostnader.

I det andra fallet kan produktionen styras och färskt bröd, som produceras direkt framför kunderna, kostar mycket mer. Men i det här fallet talar vi om mer betydande kostnader.

I det här fallet talar vi om det första alternativet. Kostnaden kan variera beroende på den ort där företaget är organiserat, såväl som på andra faktorer, till exempel lokalerna som kommer att användas.

Utgifter

Om vi pratar om hur man öppnar en brödbutik, är det värt att säga att denna verksamhet är förknippad med ett antal utgifter. De viktigaste:

Att hyra butiksyta kommer att kosta minst 50 tusen rubel per månad;

Kostnaden för utrustningen kommer att vara cirka 25 tusen;

För tusen enheter köpta varor måste du betala cirka 30 tusen rubel;

Den genomsnittliga personallönen per person är 8 tusen rubel;

Samordning av olika dokument kommer att kosta 20 tusen;

Registrering av ett enskilt företag kommer att kosta 20 tusen eller mer.

Din inkomst kommer att bero på den framgångsrika platsen för den öppna butiken. Det är bäst att placera den nära bostadsområden i staden eller transporthållplatser i det mest trafikerade området. Eftersom staten kontrollerar påslag på denna typ av produkter mycket strikt, kommer den huvudsakliga vinsten att enbart bero på försäljningsvolymen.

Modernt bageri

Om vi pratar om hur man öppnar ett brödstånd, så är det värt att säga att du kan skapa en helt unik verksamhet i din stad. Det här kan vara ett bageri där kunderna hittar ett stort utbud av färskvaror. Detta kommer att locka fler och fler kunder. Bageriet erbjuder inte bara bakverk, det erbjuder också en mängd olika bakverk, bakverk, pajer, pepparkakor och ibland handgjorda godis.

Alla produkter är i toppklass, de riktar sig till även de mest krävande konsumenterna. Huvudprodukten här är bröd, som är mycket efterfrågad, eftersom det är en produkt av högsta kvalitet. Du kanske också funderar på att öppna ett eget bageri tillsammans med ett bageri, även om det är litet.

Det är fullt möjligt att skapa en butik som erbjuder köparen produkter på en nivå som han ännu inte är bekant med. Helst bör du organisera din egen verkstad och flera försäljningsställen, där endast din produkt kommer att finnas tillgänglig.

Brödaffär: lönsamt eller inte?

När du organiserar ett sådant företag kommer du att stöta på flera nyanser. För att skapa en verkstad behöver du en yta på cirka 20-50 kvadratmeter.

All nödvändig utrustning kommer att kosta cirka två miljoner rubel. Det kommer att ta mycket tid och pengar att utveckla din egen teknik och skapa ett originellt sortiment.

Ur affärsmässig synvinkel är det ineffektivt att endast producera fem till åtta typer av produkter i en sådan verkstad, eftersom öppnandet av den kräver ganska stora utgifter, som kanske inte kan återvinnas. Till en början måste du på något sätt klara dig utan en teknisk verkstad.

Affärsfällor

Den ryska vanan att spara på allt, även när man öppnar förstklassiga anläggningar, kan skämta mycket. Du kan ge ett exempel från livet. Det lyxigaste skyltfönstret är helt enkelt fullt av läckra bakverk. Och på frågan "bakar du det själv?" säljaren börjar berätta att bakningsprocessen sker här, och halvfabrikat kommer från Tyskland.

Enligt europeiska standarder anses försäljning av sådana produkter som snabbmat för de fattiga. Men för det moderna Ryssland är detta redan en prestation. I decennier kostade bröd en slant, och det köptes för nästan ingenting för boskap. Det är värt att notera att denna produkt alltid kommer att köpas, du måste bara välja rätt plats.

Nu, när en köpare stöter på vackra bakverk på snabbköpshyllorna, även om de har varit frysta, vänjer han sig gradvis vid innovationer. Varje dag tittar en sådan person åt sidan på nya produkter, men föredrar att köpa det som redan är bekant för honom, och bara tillåter sig själv några friheter för semestern. Och du kommer att stöta på dessa fördomar om du bestämmer dig för att öppna ett minibageri med ett bageri.