Ölhall "Hofbräuhaus", München, Tyskland.
Hofbräuhaus ("Court Brewery") är en världsberömd stor ölträdgård med en ölträdgård som ligger i München. Det är en av stadens främsta turistattraktioner. Under åren har Hofbräuhaus besökts av Mozart, Lenin och Krupskaya, och det var här Hitler tillkännagav det officiella programmet för nazistpartiet. I denna rapport kommer jag att prata om Hofbräuhaus historia, visa några av mina egna samt arkivfotografier.

Men först, lite historia...

Hovbryggeriet i München grundades den 27 september 1589 av den bayerske hertigen Vilhelm V den fromme och bryggde till en början bara tungt mörkt öl av mörk München-malt. Williams son och arvtagare, Maximilian I, gillade inte denna sort, utan föredrar ett mildare veteöl (tyska: Weissbier). År 1602 förbjöd hertigen alla privata bryggerier att förbereda weissbier, och säkrade ett monopol för sitt hovbryggeri, vilket tillät det att producera 1 444 hektoliter veteöl enbart 1605.

År 1607 bestämde sig Maximilian I för att flytta produktionen av veteöl och bygga ett nytt bryggeri i München - Hofbräuhaus ("hovölhuset") på Platzl-gatan. Sedan 1828 har bryggeriet varit öppet för allmänheten. 1897 byggdes byggnaden om till restaurang och 1958 totalrenoverades den.

År 1610 tillät Maximilian I, genom sitt påbud, Münchens gästgivare att köpa öl från Hofbrauhaus och servera det inte bara till hovmännen utan även till vanliga medborgare. Sedan 1781 kom tonsättaren Mozart hit. Under loppet av 200 år blev, förutom statsmän, även många borgare beroende av det kungliga ölet.

År 1828, genom dekret av kung Ludwig I, öppnades en offentlig ölhall och taverna mitt i Hofbräuhaus. Den 1 oktober 1844 visade kungen återigen sin oro för folket genom att sänka priset på öl: från och med nu, istället för 6,5 kruzers, kostade en liters mugg Hofbräu-öl endast 5, så att, som Ludwig I sa, " arbetarklassen och soldaterna hade råd med en hälsosam och prisvärd drink.”

För att skydda mot förfalskning, 1879 blev märket "HB" (Hofbräu) ett registrerat varumärke; direktören för bryggeriet överlät ensamrätten att använda det till Royal Court Beer House i München.

Under sin första emigration besökte Vladimir Iljitj Uljanov, vid den tiden en aktiv medlem av RSDLP, som bodde illegalt i München på Kaisergatan, Hofbräuhaus. Under denna period verkade redaktionen för tidningen Iskra illegalt i staden, och i redaktionen ingick förutom Uljanov-Lenin Plechanov, Martov, Axelrod, Zasulich, Parvus och Potresov. Från april 1901 blev Krupskaya redaktionssekreterare, som senare skrev i sin dagbok på tyska: "Besonders gern erinnern wir uns an das Hofbräuhaus, wo das gute Bier alle Klassenunterschiede verwischt" (Vi minns särskilt med glädje Hovbryggeriet, där det finns utmärkta öl raderar alla klasskillnader).

Den 24 februari 1920 inleddes det tyska arbetarpartiets första stora offentliga möte i Hofbräuhaus stora sal, där över 2 000 personer deltog. Vid detta möte, som varade i fyra timmar, tillkännagav Hitler 25-punktsprogrammet, som blev det officiella programmet för nazistpartiet, och föreslog att organisationen skulle döpas om till det nationalsocialistiska tyska arbetarpartiet.
Detta datum anses vara datumet för bildandet av NSDAP och i 11 år varje år, med start 1933, efter att nationalsocialisterna kom till makten, firades det i Hofbrauhaus. Den 24 februari 1941, vid en ceremoni för att markera nazistpartiets jubileum i Hofbräuhaus, tillkännagav Hitler en plan för att intensivt använda ubåtar i strid.

Alla bilder är tagna från Google bildsökning, inkl. från Life Magazines arkiv.

Under andra världskriget, under strategiska bombningar, skadades byggnaden kraftigt, med undantag för en liten del av bottenvåningen och källare, tack vare vilka flera hundra värdefulla antika ölmuggar räddades. Byggnaden totalrenoverades efter andra världskrigets förstörelse först 1958. Det totala antalet sittplatser i restaurangen är cirka 4 000.

Idag är det en ljus, livlig och glad plats, även om den är 100 % turistisk...

Personliga muggar med lås:

För ett par år sedan, den 9 maj, passerade jag och en grupp vänner genom München på väg från Dortmund till Salzburg. Naturligtvis stannade vi till vid Hofbräuhaus på kvällen, i den enorma salen sjöng flera "ryska" bord "Katyusha" och höjde sina glas till Victory Day, vilket fullständigt dränkte den bayerska fatorgeln. Om det är bra eller dåligt att sjunga "Katyusha" i Hofbräubaus på Victory Day är en diskutabel fråga, jag tror att man i den moderna världen bara behöver komma ihåg Victory Day. Och ölhallen är just skapad för sång och skoj, jag ser inget förkastligt i att ryssar kan skåla tillsammans den 9 maj var som helst i världen.
Mycket har förändrats sedan kriget, och en invånare i det segerrika landet måste nu "ödmjuka sig" genom att "böja sig" för den tyska ambassaden för visum...

Jag har länge velat ägna en separat sida åt detta intressanta ämne, men jag kunde inte hitta en mer detaljerad beskrivning någonstans förutom i Alexander Petrochenkovs guidebok "Bayerisk öl". Jag är glad att kunna presentera ett utdrag ur den här boken tillägnad Big Munich Six.

Anton Zhigulskys förlag. Moskva 2008

Alla fotografier som presenteras i detta avsnitt är från min personliga samling. Komplett fotosamling.

München Big Six

På tal om Bayerns huvudstad, München, är det omöjligt att göra utan att nämna "Big Munich Six" - de sex största bryggeriföretagen i München, vars bildande är närmast sammanflätad med historien om denna stad: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu och Hacker-Pschorr Br äu. Öl från dessa sex märken dominerar München, och för många utländska öldrickare begränsar dessa märken horisonten för bayersk bryggning.

Naturligtvis är Münchenöl inte begränsat till produkterna från Big Munich Six. En detaljerad undersökning av de värdiga produkterna från dessa sex traditionella bryggare är verkligen värt lite tid och ansträngning. Vilken pub, ölträdgård eller ölhall i München du ska gå till – du kan bestämma på plats. Huvudsaken är att det inte kan vara några misstag här: i München kommer du inte att erbjudas dålig öl någonstans.

Ännu mer raffinerade bayerska ölsorter kan dock hittas utanför München. Men detta kommer att diskuteras vidare. Under tiden, låt oss titta på vad de sex stora bryggerierna i München erbjuder.

Jag har länge velat ägna en separat sida åt detta intressanta ämne, men jag kunde inte hitta en mer detaljerad beskrivning någonstans förutom i Alexander Petrochenkovs guidebok "Bayerisk öl". Jag är glad att kunna presentera ett utdrag ur den här boken tillägnad Big Munich Six.

München Big Six

På tal om Bayerns huvudstad, München, är det omöjligt att göra utan att nämna "Big Munich Six" - de sex största bryggeriföretagen i München, vars bildande är närmast sammanflätad med historien om denna stad: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu och Hacker-Pschorr Bräu. Öl från dessa sex märken dominerar München, och för många utländska öldrickare begränsar dessa märken horisonten för bayersk bryggning.

Naturligtvis är Münchenöl inte begränsat till produkterna från Big Munich Six. En detaljerad undersökning av de värdiga produkterna från dessa sex traditionella bryggare är verkligen värt lite tid och ansträngning. Du kan bestämma på plats vilken pub, ölträdgård eller ölhall i München du åker till. Huvudsaken är att det inte kan vara något fel här: i München kommer du inte att erbjudas dålig öl någonstans.

Ännu mer raffinerade bayerska ölsorter kan dock hittas utanför München. Men detta kommer att diskuteras vidare. Under tiden, låt oss titta på vad de sex stora bryggerierna i München erbjuder.

Hofbräu

Vi har redan nämnt det världsberömda hovbryggeriet Hofbräu i München, eller förkortat HB. Hovbryggeriet byggdes i München 1589: den bayerske hertigen Wilhelm V av Bayern bestämde sig för att ta öl på allvar för det bayerska kungliga hovets behov och etablerade bryggeriet Hofbräu, som fortfarande finns kvar idag. Här bryggdes först mörkt öl och sedan, från 1603, vitöl. Hovbryggeriet hade många ensamrätter. Privilegiet att leverera öl till en snäv krets av hovadeln kompletterades snart av rätten att handla för export utanför München. Sedan 1610 började Hofbräuhaus leverera öl till krogägare och privatpersoner. 1614 leddes Hofbräu av bryggmästaren Elias Pichler, ursprungligen från staden Einbeck, som tidigare hade levererat sitt starka Einbeck-öl till det bayerska hovet. Pichler lockades helt enkelt till München, där han började brygga sin starka bocköl, som på bayerskt uttal blev Ainpökisch, sedan blev känd som Oanbock och så småningom helt enkelt Bock. Bockölen som kommer till försäljning i början av maj heter Maibock, en säsongsöl som HB brygger än idag.

År 1850 arrenderade kungafamiljen bryggeriet Hofbräu till familjen Schneider. Bryggeriet, som en historisk plats, ägs nu av offentliga myndigheter och ligger i utkanten av München. Det bör noteras att det även finns hovbryggerier med namnet Hofbräu i andra bayerska städer, liksom i andra tyska delstater, men det är andra bryggerier som inte har något gemensamt med Hofbräu-bryggeriet i München.

Hovbryggeriet är utan tvekan en av attraktionerna i den bayerska huvudstaden och lockar alltid massor av turister från hela världen. HB är trots allt inte bara en utgångspunkt i den bayerska bryggningens historia, utan tidigare var det platsen för regelbundna sammankomster av nazisterna under ledning av Adolf Hitler under åren mellan första och andra världskriget. Ölträdgården Hofbräuhaus (Am Platzl 9), grundad 1828, ligger i hjärtat av München, nära rådhuset och Marienplatz. Besöksströmmen var så stor att det i slutet av 1800-talet var nödvändigt att bygga en ny restauranglokal. 1944 förstördes ölträdgården delvis av bombningar, men 1958 restaurerades Hofbräuhaus-byggnaden och öppnades för allmänheten. Restaurangen drivs av familjen Sperger.

I ölträdgården Hofbräuhaus i februari 1920 tillkännagav Hitler först sitt program och grundade det nationalsocialistiska partiet. För närvarande rymmer de rymliga salarna i denna restaurang tusentals besökare och är inte tomma alls. Det är konstigt att invånarna i München själva inte riktigt gillar restaurangen Hofbräuhaus, utan föredrar den mer blygsamma och mysiga restaurangen och biergarten Hofbräu Keller. Förresten, den berömda ölhallsputschen, som Hitler och hans medarbetare satte upp 1923, ägde rum i München-restaurangen Burgerbräu Keller, som bokstavligen låg granne med Hofbräu Keller. Idag har ett kulturhus uppförts på platsen för tidigare Burgerbräu Keller, men Hofbräu Keller har överlevt. Efter den misslyckade putschen gick Hitler en kort stund i fängelse, där han skrev sin programmatiska bok Mein Kampf, som omedelbart blev en bästsäljare. Bara av denna anledning har "Hofbeuhaus" en viss relation till vår och världshistoria.

V.I. var en lika seriös kännare och beundrare av bayersk öl. Ulyanov-Lenin: efter att ha avslutat sin exil i den sibiriska byn Shushenskoye, väntade han i Pskov på att hans internationella pass skulle utfärdas, eftersom han inte fick komma in i St. Petersburg, och därifrån gick han 1900 i exil. Efter att ha bott kort i Prag (och, tydligen, efter att ha fått smak för utmärkt tjeckiskt öl), flyttade Ulyanov, under smeknamnet Dr. Iordan Iordanov, till München, där han bodde i två år i det prestigefyllda Schwabing-distriktet, och undersökte noggrant det lokala området. ölträdgårdar och biergartens i English Garden. Det finns många bevis för att Ulyanov under åren av emigration var en passionerad ölälskare. Tydligen var det över ett glas Münchenöl som han först slogs av idén att skapa sitt eget parti av en ny typ, det som senare blev "sinne, heder och samvete." Det var i München, över ett glas öl, som Ulyanov blev Lenin, för första gången signerade sitt programmatiska verk "What to do" med pseudonymen "N. Lenin." Här började han ge ut den revolutionära tidningen Iskra. Lenins hustru Nadezhda Krupskaya berättar i sina memoarer hur hon och Iljitj i augusti 1913 stannade en kort stund i München och tillbringade tiden från tåg till tåg i ölhallen Hof-Bräu och diskuterade hett det framtida världskriget med sina kamrater över ett glas öl . "På väggarna, på ölmuggar, fanns bokstäverna "H.B." överallt", skriver Krupskaya. "Narodnaya Volya," skrattade jag.

Det underhållande musikaliska programmet i restaurangen börjar kl. 19:00: folkdans i folkdräkter, sång i tyrolsk stil som joddlar, avslutas med att alla närvarande uppträder gemensamt av en sång som länge har varit den inofficiella hymnen för detta berömda bryggeri och dess ölträdgård: noah:

I München steht ein Hofbräuhaus, eins, zwei, g’suffa.

Da läuft so manches Fässchen aus, eins, zwei, g’suffa.

Da hat schon mancher modig Mann, eins, zwei, g’suffa.

Gezeigt, var så vertragen kann. Schon früh am Morgen fing er an,

Und spat am Abend kam er heraus! Så schön ist’s im Hofbräuhaus!

HB producerar ett brett utbud av öl under sitt varumärke, bland vilka det är värt att nämna HB Altmünchener Hellgold - en lätt München lager; HB Altmünchener Dunkelgold är en mörk Münchenlager med rödbrun färg med en maltig doftande arom; Münchener Kindl Weissbier är ett uppfriskande flaskmognat veteöl med en rik fruktig och konfekt bukett; och ett öl med det paradoxala namnet Hofbräu Schwarze Weisse - det vill säga ett svart vitt öl av en ganska mörk färg, som utmärks av en uttalad arom och rik smak av rostad malt. Hofbräu erbjuder ett av de bästa märkena av mörk München-lager, producerad sedan 1589, och erbjuder även flera andra ölsorter efter säsong: Maibock (bronsfärgad majbock), Oktoberfestbock (högtids-Oktoberfestbock), Weihnachsfestbier (speciell julöl).

Anton Zhigulskys förlag. Moskva 2008

Lowenbrau

Bryggeriet Löwenbräu behöver förmodligen ingen speciell introduktion: Löwenbräu-öl finns på hyllorna i många ryska butiker, och kan även ses på skyltar och i TV-reklam, där detta öl av någon anledning ofta kallas inte "Löwenbräu" , men är förvrängd på amerikanskt sätt: " Levenbrau." Kanske är Löwenbräu det mest kända tyska bryggvarumärket i världen, eftersom företaget exporterar hundratusentals hektoliter öl till många länder runt om i världen, och licensöl under varumärket Löwenbräu produceras inte bara i Ryssland, utan också i många andra länder. Till exempel på Malta är detta det enda märket av öl som produceras på denna ö, som förresten inte ens har sina egna sötvattenkällor. I USA har Miller Brewing Company tillverkat Löwenbräu utomlands på licens i decennier.

Men om du tror att du redan är bekant med Löwenbräu-öl, måste du definitivt besöka München för att skingra denna missuppfattning. Och även om det inte finns någon speciell anledning att hävda att Löwenbräu är den bästa Münchenölen, bör du definitivt prova denna öl i München, och inte bara i dess licensierade inkarnationer, kända över hela världen. Som exportprodukt levereras Löwenbräu öl idag till 140 länder! Men ändå finns det inget bättre än en traditionell litersmugg av äkta bayersk lager, lugnt uppdrucken i en ölträdgård i München.

De första dokumenten som bekräftar början av produktionen av öl under namnet Löwenbräu, som betyder "lejonbryggeri", går tillbaka till 1324. Och strax efter trettioåriga kriget dök den välbekanta bilden av ett lejon upp på bryggeriets vapen, som om den hade tagits från Bayerns vapen. I början av 1800-talet flyttade bryggeriet till Nymphenburger Strasse, som ligger norr om Münchens centralstation, där det är verksamt än idag. Det finns också en liten ölträdgård och ölträdgården Löwenbräu i närheten på Stiglmaier Platz, där du alltid kan smaka på färsk öl från detta märke. Ett annat bra ställe värt att besöka är den stora ölträdgården "Chinesischer Turm" med en hög pagod i centrum av English Garden - detta är huvudparken och en av attraktionerna i den bayerska huvudstaden.

Bryggeriet Löwenbräu erbjuder sina kunder ett stort urval av öl. Pils-pils i pilsnerstil med sin imponerande humledoft och bitterhet är populär. Och den mörka Münchenlagern Dunkel har en uttalad bröd- och maltdoft. Vit jäst Hefe-Weissbier har inslag av parfymer och konfektyr och är lätt kolsyrad, medan filtrerat vete Kristallweizen är lätt, uppfriskande med citrustoner. Den mörka dubbelbocken från Triumphator Dunkel Doppelbock har en aptitretande maltarom, en behaglig konsistens med inslag av kakao i smaken och en lång värmande eftersmak.

Paulanerbräu.

Paulaner-bryggeriet är känt för att producera ett av de starkaste varumärkena av det legendariska ölet Salvator Starkbier, utan vilket Münchens årliga starkölsfestival Starkbierzeit, som börjar den 19 mars, inte är komplett. Men under varumärket Paulaner idag kan du hitta olika typer av öl för alla smaker, inklusive alkoholfri och lätt (leicht) diet.

Företaget Paulaner grundades 1629 av de italienska paulanska munkarna i klostret i Neudeck, som emigrerade till Bayern från Paula. Till en början bryggde paulanierna öl enbart för sitt eget nöjes skull, men 1780 lät kurfurst Karl-Theodor ta bort produktionen av Salvatoröl, och det kunde uppskattas av de flesta bayerska. Nu, att dricka Salvator på Münchens berg Nockherberg, öppnar årligen vårlovet "Time of Strong Beer" (Starkbierzeit) i mars, tre till fyra veckor före påsk. Den första tunnan med öl här öppnas alltid av Bayerns premiärminister.

Sedan dess har bryggeriet och dess produkter stadigt tagit fart. Sekularisering och privatisering 1809 gynnade bryggeriet Paulaner: det renoverades med den senaste tekniken och förvärvade omfattande konstgjorda källare för lagring av öl. Vatten för ölproduktion erhålls från egen källa på 240 meters djup. I slutet av 1800-talet blev bryggeriet ett aktiebolag Paulanerbräu. 1928 gick Paulanerbräu samman med det lilla bryggeriet Thomasbräu och fick namnet Paulaner-Thomasbräu AG, och 1998 med Hacker-Pschorr-bryggeriet. Idag är det det största bryggeriet i den bayerska huvudstaden, även om Paulaner-företaget nu är en del av ett holdingbolag som inte bara sysslar med öl, utan också med andra typer av affärer - konstruktion, fastigheter, hotell, flygtransporter.

Ett ställe som definitivt är värt ett besök för att grundligt bekanta sig med företagets öl är restaurangen Paulaner Keller (tidigare kallad Salvator Keller) på Hochstrasse. Det finns också en omfattande ölträdgård med 3 500 sittplatser. Sedan 1895 har Paulaner producerat ett av de bästa märkena av lätt pilsneröl i München, Pils, som idag är ledande vad gäller konsumtion. Bland företagets produkter finns naturligtvis många andra välkända och populära ölsorter. Det bästa ölet från detta Münchenbryggeri är förstås signaturen dubbel bock Paulaner Salvator - detta är ett kraftfullt, rikt, starkt öl, värmande och påminner om färskt stekt bröd i sin doft. Mörk traditionell lager Alt-Münchner Dunkel är en behaglig maltig öl med torrhumlet finish. Exportsorten representeras av märket Original Münchner Urtyp med en rik humlearom, tät malt med bitterhet i eftersmaken. Hefe-Weissbier Naturtrüb, ett ofiltrerat vitöl från jäst med naturliga jästsediment, innehåller humle och blommiga toner i sin arom.

Spatenbräu.

Spaten betyder "skyffel" på tyska. Bilden av en spade pryder detta värdiga bryggeriföretags vapensköld. Var kom denna spade ifrån? Enligt bevarade uppgifter var den första ägaren av Welser Prew bryggeriet 1397 Hans Welser, som allmänt anses vara grundaren av denna verksamhet. Åren 1622-1704 ägdes bryggeriet av en viss herr Spatt, vars namn ärvdes av företaget, även om det med tiden förvandlades till nuvarande Spaten (Spaten) - "spade". Denna metamorfos är lätt att förklara: spaden är tillsammans med gallergaffeln och skänken en traditionell symbol för bryggkonsten.

Men den verkliga äran och berömmelsen för bryggeriet Spaten kom med Gabriel Sedlmayr, vars initialer GS också finns på företagets vapen utöver bilden av en spade. Namnet Gabriel Sedlmayr på 1800-talet är förknippat med framväxten av en berömd dynasti av Münchenbryggare, som gav detta företag världsberömdhet och på allvar påverkade utvecklingen av bryggning i Bayern och över hela världen. 1807 tog han över bryggeriet, då ett av de mest nedgångna av det totala antalet av 52 bryggerier i München, och inom ett par decennier förde han varumärket Spaten till tredje plats och blev snart den kungliga hovets chefsbryggare. .

Efter faderns död 1839 byggde hans söner Gabriel II och Joseph Sedlmayr en ny Spatenbräu-division på Marshrasse, där bryggeriet ligger än idag. Sedan 1842 förvärvade Joseph Leistbräu och 1858 det berömda Münchenbryggeriet Franziskaner. Tack vare detta förvärv heter företaget nu Spaten-Franziskaner-Bräu, även om den fullständiga enandet av dessa bryggerier under ett tak inte skedde förrän efter första världskriget. De två bryggarbröderna levde ganska fridfullt och bidrog var och en på sitt sätt framgångsrikt till utbyggnaden av det gemensamma familjeföretaget. Under Oktoberfesten 1872 introducerade Joseph först för allmänheten en ny sort av bärnstensfärgad öl av typen mars, som bryggdes enligt exemplet med wienöl, och fick sedan dess namnet Oktoberfestbier och blev en obligatorisk säsongsdryck i München . Och Gabriel II gick till historien med sin vetenskapliga och tekniska forskning för att förbättra bryggprocessen, varav den mest kända var utvecklingen och implementeringen av ammoniakkylaggregat, vilket gjorde det möjligt att avsevärt förbättra processen för bottenjäsning, tack vare vilken Münchenöl fick sitt nuvarande utseende och skilde sig mycket märkbart från de senaste årens produkter. Sedan 1867 blev bryggeriet det största i München och hade denna position fram till 1890. År 1894 utvecklade bryggeriet sin ljusa lagervariant, Spaten Münchner Hell, som svar på pilsnerölens växande popularitet och var 1895 det första bryggeriet som erbjöd denna sort på Münchenmarknaden. Spaten-Bräu följdes sedan av resten av Münchenbryggarna

År 1922 slogs bryggerierna som ägdes av medlemmar av familjen Sedlmayr samman till ett enda aktiebolag under det långa namnet Gabriel och Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG. 1925 dök en populär reklamslogan upp: "Lass Dir raten, trinke Spaten" ("Ta på mitt råd: drick Spaten"). Under andra världskriget förstördes bryggeriet totalt av bombningar, men redan 1950 återupptog bryggeriet sin export till europeiska länder och utomlands. 1964 var företagets bryggare bland de första att erkänna återupplivandet av efterfrågan på vitöl och släppte sitt nya varumärke, Champagner Weisse.

Sedan 1992 har bryggeriet övervunnit den omhuldade produktionsbarriären på 1 miljon hektoliter öl per år. Och när bryggeriet 1997 firade 600-årsjubileum av sin verksamhet slogs det samman med det berömda Münchenbryggeriet Löwenbräu, som ligger granne med Spaten-Franziskaner. Koncernen är den ledande ölproducenten i den bayerska huvudstaden, och familjen Sedlmayr är fortfarande aktivt involverad i produktionsledning, även om vissa traditioner har gått förlorade idag.

Bryggeriet är stolt över sitt engagemang för banbrytande teknik: 1821 använde företaget först en ångmaskin, sedan 1873 blev det känt för införandet av kylaggregat utvecklade av Karl von Linde, och 2000 skapade Spaten sin webbplats och började dess onlineaktiviteter. 2001-2002, för att hedra hundraårsminnet av den första tyska Antarktisexpeditionen, sponsrade Spatenbryggeriet en ny vetenskaplig expedition till den sjunde kontinenten, med fokus på forskning om så kallad telemedicin under extrema förhållanden.

Bryggeriet Spaten producerar en bärnstensröd marslager under Oktoberfest-etiketten, men idag exporteras ölen främst till USA. I Tyskland är Oktoberfestbier mycket mer populärt – en ljusare, gyllene lager med en krämig doft och en behaglig maltkaraktär. Light Munich Spaten Münchner Hell har en humledoft och en ren, söt maltsmak med en lätt nötig torrhet i avslutningen. I Pils känns humledoften och smaken mycket ljusare, vilket ger plats för en mjuk maltsmak. Den lätta Premium Bock har en uttalad maltkaraktär. Optimator dubbelsidan är krämig och nötig, men inte ljus.

Bryggeriet Spaten producerar veteöl under varumärket Franziskaner. Jäst vit Hefe-Weissbier, även om den har en fruktig komplexitet av arom, är fortfarande mindre ljus och imponerande än filtrerad vit Kristall-klar, som har en komplex, raffinerad arom och smak, med toner av citrus, dessertäpplen, blommor och örter känns tydligt och mörkvit Weissbier Dunkel innehåller toner av banan och tropiska kryddor i sin fruktiga bukett.

Augustiner-Bräu.

München betyder bokstavligen "munkarnas stad". De flesta bryggerierna i München skapades av bröder som bad sina ständiga böner, men som inte glömde behovet av att få sitt dagliga bröd. Augustinerordens munkar höll fingret på pulsen: även om klosterväsendet undviker många av det världsliga livets frestelser och glädjeämnen, tillät katolska munkar sig alltid några muggar av en skumdryck, och de visste mycket om öl bättre än andra.

Det första augustinerklostret på Haberfeld på Neuhauser Gasse-vägen dök upp på platsen för det nuvarande bryggeriet redan 1294. Det finns bevis som tyder på att augustinerna bryggde öl i München så tidigt som 1328. Det året brann en tredjedel av München i en stor brand, men det augustinska bryggeriet överlevde. Sedan dess har Augustiner-Bräu blivit det äldsta bevarade bryggeriet i den bayerska huvudstaden. Och även om bryggeriet 1803, som ett resultat av Napoleons reformer och sekulariseringen av klostren, blev en sekulär institution, har det behållit sitt traditionella namn till denna dag. 1817, efter att munkarna lämnat klostret i protest, flyttade bryggeriet till sin nuvarande plats på Neuhauser Straße. Det privatiserade bryggeriet köptes sedan av Anton och Theresa Wagner 1829, och Augustiner-Bräu har varit ett privat familjeföretag sedan dess. Den andra delen av företaget, där Braustüberl ölträdgård ligger, vetter mot Landsberger Straße. Restaurangen i sin nuvarande form byggdes av den berömda München-arkitekten Emanuel von Seidel 1885. Idag finns företaget på Landsberger Strasse, som går söderifrån längs järnvägsspåren till Münchens centralstation. Under andra världskrigets bombningar förstördes bryggeribyggnaden nästan helt. Idag är denna restaurerade röda tegelkonstruktion skyddad som ett historiskt monument och är ett av stadens landmärken.

Augustiner-Bräu bryggare iakttar noggrant gamla traditioner. Även om ölet buteljeras av en automatiserad linje, buteljeras Münchens favoritfatöl på traditionella ekfat. Högkvalitativ malt framställs här i vårt eget malteri. Men ovanför malthuset i Augustiner-Bräu-bryggeriet stiger inte längre ångmoln mot himlen, som i gamla dagar framför alla Münchenbryggerier: värmen från ångan återanvänds för att generera energi. Men hemligheten med augustinernas underbara öl ligger tydligen till stor del i det speciella vattnet med utmärkt smak, som utvinns från sin egen källa på bryggeriets territorium från ett djup av 230 meter.

Och även om många invånare i München anser att Augustiner-öl är det bästa ölmärket från München, bör det noteras att det i allmänhet inte finns något dåligt öl i München. Augustinsk öl är inte svårt att hitta i München. Det finns en traditionell ölträdgård mitt i bryggeribyggnaden. Men den mest bekväma och berömda platsen är restaurangen och ölträdgården Augustiner Keller, som ligger nära den norra utgången av Münchens centralstation bredvid den höga byggnaden av den bayerska radion (Bayerischer Rundfunk). En annan berömd ölträdgård som definitivt är värd ett besök är Hirschgarten (Hjortträdgården), som har plats för cirka 8 000 besökare och ligger nära det majestätiska slottet Nymphenburg.

Ölet från detta bryggeri har många trogna fans. Huvudsorten är den ljusa lagern Hell – mjuk och rent maltig. Dunkel - Munich mörk med ett stabilt huvud av skum. Edelstoff är en exportsort med liknande egenskaper. Dark Maximator är en nötig och fruktig dubbelbock. Hefe-Weizen - ofiltrerat jästvete med fruktiga och konfektiga toner.

Hacker-Pschorr Bräu.

Detta bryggeri, som namnet antyder, kombinerar två separata företag. I början av 1800-talet övertogs bryggeriet, som har gamla rötter tillbaka till 1300-talet, av Josef Pschorr, en gång kallad "Kungen av Münchenbryggerierna", eftersom hans bryggeri 1820 hade blivit ledande bland de då många bryggerierna i München. Hans två söner gick sina egna vägar och skapade separata grenar av verksamheten. Bryggeriet Pschorr leddes av Georg och Matthias tog över Hackerbryggeriet. Bröderna tävlade inte med varandra så mycket som de tävlade fredligt, och samtidigt lyckades de båda. 1881 bildade Matthias Pschorr sitt företag, sålde en del av aktierna, men förblev dess ledare. Han dog 1900, ungkarl, utan efterlämnade några arvingar. Pschorrbräu förblev ett familjeföretag i fyra generationer, och blev ett aktiebolag först 1922, kvar under kontroll av familjen Pschorr.

När bryggeriet Pschorrbräu förstördes i ett bombplan 1944 flyttades produktionen tillfälligt till Hackerbräu, där Pschorr-öl bryggdes två dagar i veckan. Och 1972 slogs bolagen samman genom att byta sina aktier. Den fullständiga sammanslagningen av företagen slutfördes 1984, när det nuvarande varumärket Hacker-Pschorr Bräu föddes. Vissa av företagets ölrestauranger använder fortfarande ölmuggar i trä för att betona traditionen. Bryggeriet Hacker-Pschorr var bland de första i München att bemästra produktionen av Weizen-öl - veteöl. 1998 absorberades Hacker-Pschorr Bräu av bryggeriet Paulanerbräu, som fortsätter att producera öl under det tidigare varumärket Hacker-Pschorr. Bavarierna associerar namnet på företaget Hacker-Pschorr med frasen Himmel der Bayern - "Bayerns himmel". Företaget är en sponsor för bergsturism: tillsammans med Deutscher Alpenverein har det utvecklat 12 bergsvandringsleder i Alperna, som är populära bland bayerska.

Traditionell mörk Münchenlager Hacker-Pschorr Münchner Dunkel är mörk kastanjfärgad med en kryddig arom med en ton av kaffe och kanel och en torr finish. Mörk vit jästöl Dunkle Hefe-Weisse med fruktig apelsindoft med god maltsmak och behaglig syrlighet i avslutningen. Kristall Weisse filtrerat vitöl har en imponerande fruktig doft och aprikossmak med en torr, nötaktig finish. Festlig mars Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen har en traditionell bärnstensröd färg med en aptitretande maltdoft och smak och en torrhumlefinish.

München...Staden Oktoberfest, öl, vacker arkitektur och vurm för det vidriga Bayern.
För mig är Münchens ölscene uppdelad i två delar – stora bryggare och små. Låt oss börja med de stora.

Spaten

Spaten-fabriken ligger på ett gigantiskt territorium omgivet av gatorna Marsstrasse, Spatenstrasse, Denisstrasse och Karlstrasse. Detta är förmodligen den mest kända Münchenölen. Det finns ingen bar på fabriken. Restaurangen i närheten är enligt färsk information stängd och bjuds ut till försäljning, så av de platser jag känner till för att provsmaka Spaten är det enda stället kvar

Spaten an der Oper

ligger på Max Josef Platz mitt emot operahuset. Platsen är mycket pretentiös, du kan inte bara dricka öl, du måste äta lunch. Priserna är branta, men enligt recensioner är köket anständigt.

Öl - 10
Mat - 8
Service - 8
Atmosfär - 5 (för patos)

Augustiner

Augustineröl är det mest konsumerade Münchenölet, där Münchenborna själva dricker en stor del. Det kallas också folköl. Light hell and weiss är bra i alla väder, för kallt väder finns Maximator. Det finns flera specialrestauranger i centrala München, men min favorit är

Augustiner Keller

http://www.augustinerkeller.de/
på Arnulfstrasse. Detta är faktiskt inte bara en restaurang, utan också en ölträdgård, där det är mycket trevligt att smutta på öl i skuggan av träden. Dessutom är maten här utsökt, och det varma olika köttet är i allmänhet bortom beröm. Den innehåller anka och kanin, ett par korvar och en bit fläskskinka. Mycket välsmakande plats. Utöver denna restaurang finns det Augustiner-anläggningar på Neuhauser Strasse och i korsningen mellan Brauhausstrasse och Platzl.

Poäng (minst - 1, max - 10):
Öl - 10
Mat - 10
Service - 10
Atmosfär - 10

Levenbrau

Efter att INBEV köpte Levenbroy fanns det allvarliga farhågor för att varumärket skulle försvinna eller förlora sin ursprungliga identitet, vilket ofta hände med fabriker runt om i världen, men som tur var kunde de inte bekräftas. Mina favoriter inom detta märke är Dunkel (mörk), Schwarzweiss (mörkt vete) och Doppelbock Triumphant. Jag besökte två Levenbroev restauranger: på Max Josef Platz och

LevenbräuKeller

http://www.loewenbraeukeller.com/en/
vid korsningen mellan Dachauerstrasse och Nimpenburger Strasse. En stor ölhall, som är traditionell för München, mycket god mat, hela Levenbroy-linjen, souvenirer med bryggeriets symboler och bara en god stämning.

Poäng (minst - 1, max - 10):
Öl - 10
Mat - 10
Service - 10
Atmosfär - 10

Paulaner

Hacker-Pschorr

http://www.hacker-pschorr.de/
Det minst intressanta bryggeriet av de stora Münchensexorna, enligt mig. I centrum finns en restaurang i detta bryggeri i korsningen mellan Sedlinger Strasse och Haken Strasse, men jag trivdes inte där, maten var medioker, servitörerna var dumma, ölen var vanlig.

Poäng (minst - 1, max - 10):
Öl - 8
Mat - 8
Service - 5
Atmosfär - 10

Hofbräu

http://www.hofbraeuhaus.de/
Sist i ordning, men långt ifrån sist i kvalitet, deras lätta sort är välförtjänt älskad av många. Men i rättvisans namn noterar jag att lejonparten av dess popularitet tillhör det beryktade Hofbrauhaus, ölhallen där Beer Hall Putsch började, från vilken Adolf Hitler började sin uppgång till makten. Förresten, Hofbräuhaus-byggnaden såg aldrig nazisterna inom sina murar, det är en remake, som står i korsningen mellan Brauhausstrasse och Platzl. Den nuvarande byggnaden jämnades med marken 1945. Ändå måste du gå till Hofbrauhaus en gång. För nöjes skull, som på alla möjliga sätt stöds av en orkester i folkdräkt som spelar nationalsånger. För souvenirbutikens skull, den coolaste i München, för show till slut. Det är vansinnigt mycket folk där, men servitörerna hinner ta med din beställning inom 2-3 minuter.

Poäng (minst - 1, max - 10):
Öl - 10
Mat - 8
Service - 7
Atmosfär - 10

Hofbräuhaus är ett av de äldsta bryggerierna i München. Nu är det en ölträdgård med en trädgård som ligger på Platzl.

Hofbräuhaus grundades på 1500-talet som de bayerska hertigarnas hovbryggeri. Med tiden blev öl tillgänglig inte bara för hertigar utan också för vanliga medborgare. På 1800-talet registrerades varumärket Hofbrä u för att skydda mot förfalskning. Under samma århundrade ersattes den gamla bryggeribyggnaden av en ny restaurangbyggnad.

Den nya byggnaden kan ta emot cirka 4 000 personer. Hofbräuhaus salar: Schwemme-hallen (källaren) med bayersk musik, Bräustüberl-kontoret (ölrum), inrett i retrostil, huvudsalen, som förutom scenen och borden rymmer ett museum över bryggeriets historia, och en utomhusträdgård. Kvällar med bayersk musik och dans hålls dagligen i hallarna. Människor erbjuds tre typer av öl: mörkt underjäst, ljust underjäst och överjäst vete. De gör även ölcocktails med lemonad. För ett mellanmål - bayerska rätter (vita korvar och stekt fläsk). I kiosken kan du köpa minnesvärda souvenirer med Hofbräu-märkta attribut.

Öl Paulaner

Paulaner ölträdgård är mycket populär bland lokalbefolkningen och turister, så det är inte särskilt mysigt här förrän klockan 19 på grund av det stora antalet besökare. Efter att stadsborna åkt hem blir puben mycket bekvämare. På sommaren är det här stället ännu mysigare: du kan sitta vid borden utomhus under de breda kastanjeträden.

Det finns 400 platser i ölhallen med självbetjäning och 300 med service, det finns även en VIP-box och en lekplats. Ölhallen serverar alla typer av Paulaneröl, som produceras av det största bryggeriet i Bayern, som har rätt att presentera sin öl på ölfestivalen - Paulaner Oktoberfest. Ölen som presenteras här är: Paulaner Original Munich Hel, Paulaner Hefe-Weissbier, Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel, Paulaner Hefe-Weissbier alkoholfria och även säsongsbetonade varianter Paulaner Maibier och Paulaner Oktoberfest.

Anläggningen är öppen från 10:00 till 01:00.

Öl Augustiner

Augustiner Beer Hall är ett utmärkt ställe att prova traditionella bayerska rätter, prova lokala brygger och njuta av atmosfären av en ölfestival. Det ligger i München, Tyskland. Pubens territorium är mycket stort, det upptar ett helt torg och består av en nedre och en övre zon (den nedre zonen har en självbetjäningsprincip).

I ölhallen hittar du högkvalitativt kök kombinerat med en traditionellt mysig atmosfär. De olika rummen och salarna i den gamla byggnaden, som bokstavligen andas historia, kommer att tillfredsställa en mängd olika behov och smaker: från den underbara hemtrevliga inredningen i "Birstüberl" till källaren med dess unika välvda tak, som är cirka åtta meter höga . Här kommer du att erbjudas traditionella bayerska rätter, samt en mängd olika specialiteter från andra kök, inklusive lätta vegetariska.

De förlitar sig på högsta kvalitet och användning av lokala, säsongsbetonade produkter, den enda nackdelen är att du inte kommer att kunna boka bord här under Oktoberfest.

Beer Hacker Pschorr

Traditionerna för äkta bayersk bryggning bevaras noggrant i ölhallen Hacker Pschorr, som ligger i centrala München, på Weinstrasse. Detta är en ganska liten anläggning, designad för 100 personer. Här serveras produkterna från klosterbryggeriet, grundat 1455, nämligen en sorts mörk öl och två typer av ljus öl.

En av signaturrätterna är den "bayerska tallriken", på vilken flera typer av bayerska korvar och kött är estetiskt upplagda. Gästerna erbjuds också ett stort utbud av snacks. Öl dricks från 0,5 liters glas. Dess kostnad varierar från 10 till 15 euro per glas.

Ölet fick sitt namn efter varumärket Hacker Pschorr, skapat 1417, när ett nytt Hacker-bryggeri byggdes i München, uppkallat efter efternamnet på dess grundare. Det här stället är väldigt populärt under Oktoberfest, så om du vill boka bord, se till att göra det i förväg.

Ölhallen Spaten

Ölträdgården Spaten ligger i München på Marsstrasse mittemot Kings Hotel Center. Detta är en liten klassisk tysk anläggning där du inte bara kan njuta av den nationella drinken, utan också få en rejäl måltid. Atmosfären här är ganska enkel, utan några speciella krusiduller, men maten är utmärkt!

Översatt betyder Spaten "spade", detta är en symbol för bryggeriet med samma namn, vilket innebär en spade för malt. Ägaren till anläggningen är en färgstark kroat som följer alla regler för transport och förvaring av öl, du kan vara säker på kvaliteten på den dryck som du får. Spatenöl, som alla bayerska öl, bryggs i enlighet med renhetslagen, som antogs 1516.

Många ölbesökare föredrar att dricka en lätt drink mellan måltiderna för att rena sina smaklökar. Om du vill prova den ursprungliga smaken av tysk öl måste du betala cirka 10 euro för en liters mugg. Det här är priserna som var här på Oktoberfest 2012.

Lowenbrau ölhall

Den mest kända öletableringen i München är Lowenbrau. Denna ikoniska restaurang har plats för 2 000 personer, har en ölträdgård med 1 000 platser och ligger nära Münchens centralstation.

Etablissemanget invigdes 1883 och hade tidigare nästan dubbelt så många besökare. Faktum är att under bombningen 1944 förstördes den enorma hallen, och efter krigets slut restaurerades den i mycket mindre storlek. Men ändå är Lowenbrau fortfarande ett av de mest lyxigt inredda ölställena i München.

Anläggningen lockar besökare året runt och ger glädje inte bara från öl (som för övrigt bryggs tvärs över gatan), utan också från utmärkt bayersk mat. Här är det brukligt att avnjuta öl med stekt fläsk.

Sevärdheter i München