☰

Öppnande av ett shawarmatält. Affärsplan för hur man öppnar ett shawarmastånd. Att välja en plats

kollaps

För att öppna en shawarmabutik och tjäna en anständig summa pengar på den utan att göra stora investeringar, måste du ha stor erfarenhet av affärer. Å ena sidan är verksamheten med att förbereda detta mellanmål mycket lönsam och efterfrågad.

Å andra sidan är konkurrensen på detta område ganska hög. Och för att framgångsrikt kunna öppna ett shawarmaföretag måste kunderna överraskas med något.

Upprättande av handlingar och företagsregistrering

Om varken hög konkurrens eller krångel i samband med att samla in dokument för att öppna ett shawarmaföretag skrämmer dig, kan du lugnt börja samla in dokument. Det verkar som att det är en så enkel idé att öppna ett mellanmål. Men när du börjar förbereda minimilistan över dokument kommer det att bli uppenbart att en sådan handelstältkiosk är registrerad enligt alla regler:

  • Innan du öppnar ett företag utomhus eller inomhus måste du registrera dig officiellt. Det finns flera alternativ här - individuell entreprenör och LLC (om du, förutom den vanliga kiosken, planerar att sälja alkohol).
  • För att få tillstånd att öppna ett företag och en sanitär-epidemiologisk slutsats måste du skicka in dokument till Rospotrebnadzor som bekräftar att din lilla kiosk är redo att utföra aktiviteter som säljer mat.
  • Rospotrebnadzor kan också kräva att du skapar ett kontrollprogram över alla stadier av shawarmaproduktionen.
  • Alla livsmedelsprodukter ska åtföljas av kvalitetscertifikat. Detta bör tas om hand i förväg.
  • Ett avtal med ett tvätteri kommer att krävas, eftersom det är förbjudet att tvätta personalens uniformer hemma.
  • För att öppna ett företag behöver du dokument som bekräftar att ditt shawarmastall har kontrollerats och att nödvändiga åtgärder för desinfektion, desinficering, avvattning av ytor och ventilationssystem har genomförts.
  • All personal ska ha journaler som är obligatoriska tillstånd för att arbeta med livsmedel.

Du kan öppna din egen shawarma och förbereda dokumentation från grunden själv, eller så kan du spara tid och nerver och anlita ett företag som är specialiserat på sådana frågor. Hur mycket det kostar beror på det specifika företaget eller den juridiska personen. I genomsnitt 20–30 tusen rubel.

Du kan köpa en franchise. Sedan kommer de att förse dig med rätt schema, instruktioner för steg-för-steg-åtgärder och hjälpa dig att öppna ett företag: de kommer att dela sina erfarenheter och prata om nyanserna i verksamheten.

Att välja en plats

För att öppna din shawarma måste du välja en plats. Sätt dig själv i en potentiell köpares skor. Vad kan motivera en person att köpa shawarma? När köps den oftast? Vem köper maträtten?

Det är värt att överväga att öppna ett shawarmastall på hjul i ett bostadsområde.

En person kan uppmanas att köpa shawarma av hunger, som oftast slår till under lunchrasten eller på kvällen. Publiken av snabbmatsälskare är främst studenter, men äldre människor är inte heller motvilliga till att njuta av denna rätt.

En utmärkt plats att öppna ditt eget shawarmastånd skulle vara en tågstation, en park, ett offentligt rekreationsområde, en marknad eller en butik.

Formatalternativ

Om du bestämmer dig för att öppna ett shawarmaföretag är det värt att komma ihåg att detta är ett fenomen som är beroende av säsong, trafik och popularitet. Många människor glömmer två huvudregler, vars efterlevnad garanterar en stabil inkomst även i ett företag som försäljningen av denna maträtt.

  • Rykte är en indikator på din inställning till ditt företag och dina kunder. I jakten på besparingar kan du stöta på allvarliga problem. Endast försäljning av god mat av hög kvalitet kommer att leda ditt företag till framgång.
  • Människotrafik, vilket beror på plats och rykte. Därför är det bättre att öppna ett företag på en trång plats.

Obs: många människor är redo att resa till ett annat område i staden för utsökt shawarma, och ignorerar snackskiosker nära deras hus.

För att öppna ett företag måste du bestämma dig: det kommer att vara stationärt eller mobilt. Varje alternativ har sina för- och nackdelar. Med ett mobilt tält kan du alltid vara i händelsernas centrum. Till exempel kommer semester som åtföljs av stora skaror av människor att vara utmärkta inkomstkällor för ditt företag.

I en stationär kiosk som säljer shawarma kan du installera bekväma bord, vilket är en obestridlig fördel för kunderna. Dessutom har ett sådant stall ett mycket bredare sortiment.

Det är fortfarande värt att börja med ett mobilt eller litet stationärt format.

Utrustning

Traditionellt sett är shawarma kött med grönsaker inslagna i pitabröd. Allt annat är fantasin hos säljaren och köparna själva, för vilka standarduppsättningen verkar för enkel. Men vad som än ingår i shawarman, för att öppna din egen shawarma måste du köpa:

  • Grill för tillagning av kött.
  • Bord med handfat.
  • Kylskåp.
  • Mikrovågsugn.
  • Kaffebryggare.
  • Vatten kokare.

Råd: om startkapitalet tillåter, köp ett kylskåpsbord. Detta kommer att förenkla tillagningsprocessen, eftersom ingredienserna för att göra shawarma alltid kommer att finnas till hands. Ett kylskåpsbord kostar cirka 40–70 tusen rubel. Det är lätt att räkna ut hur mycket tid och pengar du kommer att spara.

Rekrytering

För att öppna ett framgångsrikt företag måste du hitta bra medarbetare. Säljaren är företagets ansikte utåt. Allt är viktigt: hur han behandlar matlagningsprocessen, kommunicerar med kunder och om han följer hygienreglerna. Trevligt utseende och karisma är välkomna.

Att förbereda och sälja shawarma är en ganska enkel process. Det är inte nödvändigt att kräva att en potentiell säljare har en kockutbildning. Huvudkravet är frånvaron av venerologiska och hudsjukdomar, vilket bekräftar närvaron av ett hälsointyg.

Inköp av råvaror

Innan du öppnar ett företag är det värt att förstå att ingredienserna för att göra shawarma är färskvaror. Du kommer att behöva genomföra regelbundna försäljningsrecensioner för att minimera slöseri och förstörelse.

Varje stad har sina egna leverantörer av kött och grönsaker, som är nödvändiga för att laga shawarma. Välj en beprövad, och fokusera i det här fallet på rykte och inte på pris. Och det är bättre att göra detta innan du bestämmer dig för att öppna din shawarma.

Råd: en bonde som driver sin egen gård och trädgård skulle vara ett utmärkt alternativ. Här finns besparingar och garanti för kvalitetsprodukter, och följaktligen läcker shawarma med färska ingredienser.

Startkapital och återbetalning

Startkapitalinvestering för att öppna ett stall:

  • Registrering av dokument – ​​6 15 tusen rubel.
  • Utrustningskostnader är 100–170 tusen rubel.
  • Lön – 12–17 tusen rubel.
  • Hyra av lokaler – 20–50 tusen rubel.
  • Inköp av nödvändiga råvaror beror på leverantören, det avsedda sortimentet och i vilken skala du planerar att öppna ett företag.
  • Kostnader för allmännyttan beror på lokalens yta och försäljningsaktivitet.

Viktigt: kostnadsuppskattningar för att öppna ett shawarmastall varierar beroende på region, vald utrustning och det förväntade sortimentet.

Hur lönsamt är det att öppna ditt eget shawarmastånd:

  • Ungefärlig drifttid är 10–12 timmar per dag.
  • Låt oss anta att uttaget bara säljer shawarma för 100 rubel styck.
  • På en timme (beroende på trafik) kan du sälja 4–10 stycken.
  • När du beräknar nettovinsten, glöm inte att dra av de dagliga kostnaderna för att köpa råvaror, betala elräkningar och löner.

Viktigt: de flesta av kostnaderna i shawarmabranschen är löner och lokalhyra. Därför är det ingen mening att spara på inköp av råvaror och andra utgifter som är ansvariga för kioskens rykte.

Du kan fundera oändligt på frågan om hur man öppnar en shawarma. Slösa inte tid, vidta åtgärder. En detaljerad affärsplan, gränslös kärlek till shawarma och din önskan kommer definitivt att räcka för att starta ett framgångsrikt företag.

Verksamheten med att förbereda och sälja shawarma är mycket populär idag bland blivande entreprenörer. Det är inte förvånande - alla kostnader för att starta ett företag, på grund av den höga efterfrågan på "snabb" mat, betalar sig ganska snabbt. Och trots den höga konkurrensen inom denna nisch kan vem som helst bygga en lönsam verksamhet. Börja med att rita upp - priset på utrustning för shawarma måste beaktas, rätt försäljningsställe måste väljas och en utvecklingsstrategi måste genomtänkas.

Hur öppnar man en shawarma från grunden? Vad behöver en företagare ta hand om för att verksamheten ska börja ge konsekvent höga vinster över tid?

Vår affärsbedömning:

Startinvesteringar - från 120 000 rubel.

Marknadsmättnaden är hög.

Svårigheten att starta företag är 7/10.

Att välja ett företagsformat

Att välja affärsriktning är det första en affärsman bör tänka på. Alla ytterligare steg - sökning, lokaler, inköp av utrustning, marknadsföringspolicy - kommer att bero på formatet på snabbmatsanläggningen.

Du kan bedriva shawarmaproduktion som företag i ett mobilt eller stationärt stall, såväl som inomhus. Varje alternativ har sina egna fördelar och nackdelar:

  • Separat rum. I det här fallet måste du förbereda många dokument och få tillstånd från Rospotrebnadzor, SES och Fire Supervision - de valda lokalerna kommer att kontrolleras noggrant av tillsynsmyndigheter för att följa alla regler och förordningar. Detta alternativ, när det gäller företagsregistrering, är något mer komplicerat. Men du kan placera din anläggning i en paviljong till ett köpcentrum, där det är mycket trafik. Nyckeln till framgång är placering på en trång plats.
  • Stationär stall. Det kommer att göras få kontroller när du öppnar ett "gata"-företag - du meddelar bara tillsynstjänsterna om arbetets start. Och Rospotrebnadzor och SES kan utföra en inspektion först efter ett år eller baserat på ett specifikt klientklagomål. Men här kan problem av ett annat slag uppstå - för att sätta upp en shawarma-kiosk på gatan måste du hyra en tomt av stadsförvaltningen. Som regel är tomträttsavgälden mindre än att hyra en paviljong i ett köpcentrum - fördelarna med gatuhandel kan vara ganska betydande.
  • Mobilt stall. Shawarma på hjul kommer att kräva registrering av skåpbilen hos trafikpolisen, eftersom det i själva verket förblir ett fordon. Ett sådant företag kommer att ha en viktig fördel jämfört med andra format - du kommer att kunna ändra platsen för din handel minst varje dag och välja ett mer lönsamt försäljningsställe. Det är bättre att börja öppna en shawarmabutik på hjul med en hyrd skåpbil - den initiala investeringen blir inte så mycket.

Överväg att öppna en shawarmabutik som en franchise – det finns gott om erbjudanden på marknaden. Alternativen är: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Men i vissa fall kommer systemet att organisera ett företag genom ett franchisesystem att kräva större investeringar - du betalar för att använda varumärket och omfattande hjälp från specialister när du öppnar en butik. Franchise av ett shawarmastånd eller ett fullfjädrat snabbmatsställe, om du väljer ett varumärke känt för konsumenterna, kan ge stora vinster.

Vi ställer in ditt företag på rätt sätt


För att spara på initiala kostnader, registrera ditt företag som en enskild entreprenör - för ett mobilt eller stationärt stall som säljer shawarma eller kebab räcker detta.

Efter att ha registrerat ditt företag hos skatteverket meddelar du Rospotrebnadzor, brandförsvaret, SES - statliga myndigheter genomför vid behov inspektioner. Om inga överträdelser upptäcks kan shawarmatältet börja fungera. Ibland drar processen att få alla nödvändiga tillstånd ut i många månader. Därför är det bättre att börja samla alla papper i förväg för att hinna öppna ståndet i tid till vår-sommarsäsongen.

Välja platsen för uttaget

Inkomsten från att driva ett företag kommer direkt att bero på vilken plats du väljer att bedriva försäljning.

Huvudregeln är att platsen ska vara trångt. Utvärdera flera alternativ innan du ingår ett hyresavtal med ägaren av en paviljong eller tomt - det är viktigt att överväga konkurrensnivån. Det är bra om det inte finns några butiker i närheten som erbjuder samma produkter - då kommer shawarmaverksamheten att ge mer vinst. Hittar du inte en sådan plats? Då måste du sticka ut från dina konkurrenter på något sätt - lägre priser, ett ljust tecken, märkbart på långt håll.

Hur mycket pengar du kommer att betala för hyrt utrymme i ett köpcentrum eller för en tomt på gatan beror på platsens "efterfrågan" - ju närmare stadens centrum, desto högre blir månadsavgiften.

Att välja utrustning för att tillverka och sälja shawarma

Affärsplanen för att öppna en shawarma måste inkludera kostnaden för att köpa utrustning - i själva verket är detta den huvudsakliga utgiftsposten. Det är bättre att inte spara pengar på köp av enheter - kvaliteten på den färdiga produkten kommer att bero på dem. Om ditt mål är att nå minimibeloppet när du startar ett företag, tänk på att köpa begagnade enheter.

Du måste köpa följande grundläggande utrustning för att göra shawarma:

  • grill,
  • industriell grönsaksskärare,
  • stavmixer för att göra såser,
  • kylskåp,
  • bord,
  • ugn för uppvärmning (kontaktgrill eller vanlig mikrovågsugn) färdiga rätter.

Den mest "huvudsakliga" apparaten för produktion av shawarma är grillen. Närma dig hans val med allt ansvar.

Utrustningen är ett skåp av rostfritt stål med ett värmeelement av en viss typ. Beroende på den specifika modellen kan shawarma-installationen kompletteras med hjälpelement - en bricka för uppsamling av dränerande fett, en uppsättning spett, gastronormbehållare, stativ. Enheten drivs från elnätet eller gas.

Det första alternativet, trots de betydande kostnaderna för att betala för el, är vanligast bland ägare till anläggningar som producerar och säljer shawarma. När du öppnar en mobil kiosk kan du köpa en shawarma-maskin av gastyp - du måste köpa en cylinder med flytande gas. Men dess funktion kräver överensstämmelse med brandsäkerhet - inspektioner av tillsynsmyndigheter kan inte undvikas.

När du väljer en grill, vägleds av följande tekniska egenskaper - prestanda, kapacitet, typ av uppvärmning, närvaro av en drivning för att rotera spetten. Till en början kan du köpa billigare utrustning - med låg effekt. Och när shawarmabutiken kommer igång och börjar attrahera stora kundflöden kan man ”modernisera” den tekniska utrustningen.

Vad behövs om en företagare planerar att erbjuda kunderna inte bara shawarma och kebab? Här kommer allt att bero på det specifika sortimentet av rätter. Du kan behöva följande utrustning - en fritös, en ugn för stekning av pannkakor, ett våffeljärn, en mixer för att göra cocktails.

Det är fullt möjligt att köpa utrustning för produktion av shawarma för 50 000-70 000 rubel. Men dessa kommer inte att vara enheter med högsta effekt. En komplett uppsättning utrustning kommer att kräva mer betydande kostnader - minst 100 000 rubel.

Vi anställer personal och studerar tekniken för att laga shawarma

Shawarmaproduktion är en enkel process. Många kockar är duktiga på teknik. För att sälja en kvalitetsprodukt, försök att hitta en riktig professionell - utsökt tillagade rätter kommer att locka kunder till ditt stall.

En förutsättning är att anställda har hälsointyg! Det är bättre att inte ta risker här - vid den första inspektionen av anläggningen av sanitära tjänster får du böter.

Du måste regelbundet köpa färska råvaror för att göra shawarma - kyckling, fläsk, pitabröd, morötter, kål, tomat, gurka, lök, majonnäs, ketchup. Den kompletta listan över nödvändiga produkter kommer att bero på den utvecklade menyn och receptet för att förbereda huvudrätten. Till en början var shawarma ett turkiskt tunnbröd fyllt med nötkött, fläsk eller lamm och grönsaker. I vårt land använder nästan varje shawarmabutik tunna pitabröd för att förbereda rätten.

I allmänhet ser tekniken för att förbereda shawarma ut så här:

  • Köttet skärs i tunna bitar och träs på ett vertikalt spett i grillen.
  • När köttet tillagas skärs det i små bitar i en bricka.
  • Därefter kommer "förpackningen" av shawarma - grönsaker, kött, sås läggs på pitabröd, som sedan slås in.
  • Färdiggjord shawarma kan dessutom stekas.

Var noga med att beställa märkespåsar och pappersförpackningar - detta hjälper dig att sticka ut bland dina konkurrenter.

Att sälja shawarma kommer att ge höga vinster om du börjar erbjuda kunderna läckra rätter tillagade av kvalitetsingredienser.

Vi beräknar möjlig vinst från att göra affärer

Vi kom på hur man öppnar ett shawarmastånd. Hur mycket vinst kommer ett stall som säljer "snabbmat" att ge?

När verksamheten kommer att löna sig beror på den investering som görs. För att öppna ett försäljningsställe behöver du följande belopp:

  • Registrering av ett företag - från 10 000 rubel.
  • Köp av ett kassaregister – från 5 000 rubel.
  • Inköp av utrustning - från 50 000 rubel.
  • Inköp av produkter, förpackning för den första månaden av arbetet - från 30 000 rubel.
  • Hyra av lokaler eller mark för den första månaden - från 20 000 rubel.

Genomsnittliga beräkningar visar att öppnandet av ett litet stall för produktion och försäljning av shawarma kommer att kräva minst 120 000 rubel. För att erbjuda andra rätter till kunder behövs fler kostnader - upp till 300 000 rubel.

Innan du öppnar en shawarma, tänk på priserna på rätterna. I genomsnitt kostar shawarma runt 100 rubel. På en timmes arbete med bra trafik går det att sälja upp till 20 färdiga rätter. Om butiken är öppen i 12 timmar kan du tjäna upp till 24 000 rubel per skift. Intäkterna kommer att bli större från försäljning av relaterade produkter - juicer, lemonader, pajer, kebab.

Trots det faktum att shawarma anses vara en orientalisk maträtt, älskar folk i Ryssland det väldigt mycket och köper det ofta för ett snabbt mellanmål direkt på gatan. Shawarma kan jämföras med rätter som serveras på snabbmatsrestauranger på grund av dess billighet, tillgänglighet och utmärkta smak. Det är därför shawarmaaffärer anses lönsamt och mycket lönsamt - du kommer snabbt att få tillbaka dina investeringar och kunna öppna ett helt nätverk i din stad.

Det första steget är att undersöka om det finns konkurrenter i din stad och vilka tjänster de erbjuder. I stora städer säljs shawarma på varje hörn, men i små städer finns det kanske inte alls. Om det redan finns konkurrenter, ta reda på exakt vad de erbjuder, prisnivån, kvaliteten på kundservice och bekvämligheten med platsen för uttaget.

En shawarmabod kräver väldigt lite utrymme.

Du bör också ta reda på medelåldern för din stads befolkning. Den här typen av snabbmat är populär bland skolbarn, studenter och ungdomar, äldre köper den sällan.

Försök att hitta de mest fördelaktiga platserna för att lokalisera ett försäljningstält. För att organisera ditt arbete behöver du 5-8 kvadratmeter territorium-du kan sätta ett stall nästan var som helst. Men det är lämpligt att placera den på offentliga platser. De bästa alternativen är:

  1. Nära marknaden.
  2. Inte långt från ett universitet eller skola.
  3. Vid ingången till köpcentret.
  4. Nära till kontorsbyggnader.
  5. Vid korsningar, viktiga tunnelbane- och kollektivtrafikstationer och andra offentliga platser.

Begränsa dig inte till att sälja en typ av shawarma – ge kunderna ett val. Du kanöppna ett shawarmatält och ställ ett ställ med dryck bredvid - kunderna kommer förmodligen vilja köpa vatten av dig för att skölja ner maten.

Företagsorganisation

Vanligtvis är shawarmaberedningspunkter placerade i vanliga stånd med en genomskinlig fasad. Detta är ganska tillräckligt för ett fullfjädrat arbete. I själva kiosken måste du utrusta ventilation, ett tvättställ och, helst, en toalett. Utrustning du behöver:

  1. Speciell vertikal elektrisk grill med brännare.
  2. Kylskåp för förvaring av mat.
  3. Tabell för förberedelse.
  4. Knivar och diverse redskap.
  5. Vitrin eller vertikalt kylskåp för drycker (vid behov).
  6. Bankomat.

Det är i princip allt du behöver för att komma igång.

Notera:snåla aldrig med produkter. De måste vara färska, med lämpliga kvalitetscertifikat. Om din shawarma smakar illa kommer din försäljning att sjunka direkt.

För att öppna behöver du en elektrisk grill, en monter och en uppsättning maträtter

Efter att ha utvecklats kan du börja sälja annan snabbmat: hamburgare, korv, pannkakor, etc., för vilka du måste köpa extra utrustning.

Personal

Vanligtvis sysselsätter sådana stånd 2 personer:

  1. Kock.
  2. Kassören är en hjälparbetare.

Innan du öppnar måste du hitta en bra kock som kan laga mat snabbt och gott. Det är inget komplicerat med det - du kan lära dig det på ett par veckor. Men kocken ska vara ansvarsfull, städad och stresstålig, eftersom han jobbar inför kunderna. Kassörskan brukar ta emot pengar, utfärdar en färdig beställning och gör mindre arbeten runt båset.

Stanna lönsamhet

Låt oss titta på vad det kommer att kosta oss att öppna ett sådant företag. Detaljerad shawarma affärsplan med beräkningar du kan hitta det på Internet, här ger vi ungefärliga beräkningar.

  1. Att hyra ett stall kostar cirka 35 tusen rubel per månad.
  2. Lönefonden för 2 anställda är 50 tusen rubel per månad.
  3. Utrustning 70 000 rubel.
  4. Annonskampanj - 15 000 (boddekoration, visitkort, flygblad).
  5. Verktyg - 5 000 rubel per månad.
  6. Inköp av produkter är cirka 3 tusen per dag.

Dessutom kan du köpa en kylmonterad monter (30 tusen) och en kaffemaskin (upp till 100 000).

Huvudsaken är att hitta en bra, ansvarsfull kock

Det är faktiskt alla utgifter. Totalt behöver du cirka 170 000 rubel (eller 300 000 i maximalt fall) för att öppna.

Nu inkomstdelen. En shawarma kostar i genomsnitt 120 rubel. Under en arbetsdag, på ett bra läge, säljer ett stånd cirka 150 enheter snabbmat. Drycker, te och kaffe säljs också längs vägen. Totalt per dag, med hänsyn till köp av produkter, får du minst 15 000 rubel nettovinst eller 450 000 per månad. Låt oss subtrahera de obligatoriska månatliga betalningarna härifrån och få en nettovinst på 350 tusen rubel. Det betyder att alla investeringar du gör kommer att betala sig på bara en månad. Men i praktiken brukar de betala för sig själva på 2-3: under den första månaden kan det vara få kunder. Se därför till att investera pengar i reklam, göra högkvalitativ och välsmakande mat, arrangera olika kampanjer och erbjudanden för vanliga kunder.

Hur man öppnar upp

Vi har redan tagit itu med verksamhetens organisation och lönsamhet, så låt oss titta på vilka dokument behövs för att öppna en shawarma i din stad.

Det första du bör göra är att gå till ditt lokala skattekontor och registrera dig som enskild företagare. Vanligtvis tar själva proceduren cirka 4-5 arbetsdagar. Efter detta tecknar du kontrakt om hyra av stall, installerar din utrustning i den och kontaktar sanitets- och epidemiologiska stationen samt brandinspektionen för att få tillstånd. Vanligtvis tar denna process 2-3 veckor (i vissa fall mer än en månad). Parallellt med att erhålla tillstånd kan du starta en reklamkampanj och distribuera flygblad i det område som är intressant för dig. Sedan anlitar man en kock, handlar mat och öppnar.

Marknadsföring

I de flesta fall kommer du att behöva möta konkurrens, så du bör lära dig marknadsföringstekniker och omsätta dem i praktiken innan du öppnar. Låt oss överväga hur man öppnar ett shawarmastånd som ett företag, om du inte är ensam på marknaden.

  1. Först och främst, gör ditt stall vackert och matlagningsprocessen utsökt. Förbipasserande bör se hur kocken friterar och skivar köttet - detta väcker aptiten, får en person att komma fram och prova den utsökta maten.
  2. Snåla aldrig med produkter. Om de börjar försämras, återvinn dem istället för att försöka sälja dem. En person kommer aldrig att återvända till dig om han åtminstone en gång inte gillar något. I småstäder fungerar mun till mun - säljer man ruttna grejer blir det inga fler kunder.
  3. Avsätt pengar för reklam. Gör dig själv en vacker skylt och en märkbar meny som visar alla tjänster och priser. Beställ flygblad och visitkort och dela ut dem till kunder.
  4. Organisera kampanjer för vanliga kunder genom att sälja mat till dem med rabatt eller helt enkelt ge dem portioner i present.

Shawarma är en utsökt och näringsrik snabbmatsrätt

Kort sagt, du måste sticka ut. Studera dina konkurrenter, fundera över vad de gör fel eller vad du kan förbättra i deras arbete. Tillämpa denna kunskap på dig själv och ditt företag kommer att blomstra.

Utsikter

På grund av låga investeringar och hög lönsamhet kan denna verksamhet utvecklas snabbt. Bara tre månader efter lanseringen av den första kiosken kan du öppna en andra och sedan ytterligare två månader senare - en tredje. På bara ett år, med rätt tillvägagångssätt, kan du öppna 6-7 stånd – med varje nytt kommer dina utgifter att minska.

Här finns i princip all information om hur man öppnar en shawarma och vad du behöver för detta. Det svåraste i denna process är att få tillstånd från sanitetsstationen och brandkåren - ditt stall måste ha en avsugningskåpa, ett larmsystem, vatten (kylare) och certifikat för produkter. Spara inte pengar - alla investeringar kommer att betala sig så snabbt som möjligt!

I kontakt med

Vi känner alla till en sådan turkisk maträtt som shawarma. En sådan delikatess är mycket efterfrågad på matmarknaden i vårt fosterland, eftersom inte alla har tillräckligt med tid att äta ett mellanmål under en lång arbetsdag, och det tar lite tid att förbereda näringsrik, välsmakande shawarma.

Hur öppnar man en shawarma? Att öppna ett stall kräver inga betydande materiella investeringar, eftersom processen att sälja den inte innebär kostnaderna för att köpa ett stort antal utrustning för personligt bruk till en enorm kostnad och anställa en stor personal. Att driva ett shawarmastånd är mycket billigare än att driva ett kafé eller en pizzeria.

Som i alla andra områden av entreprenörsverksamhet kommer effektiv affärsutveckling att underlättas i förväg upprättad affärsplan. Endast om du implementerar en noggrant genomtänkt affärsplan kan du räkna med en snabb återbetalning och höga vinster från ett organiserat företag.

Att välja rätt plats att öppna ett shawarmastånd

Det första som krävs av en enskild företagare är att välja rätt plats där hans stall kommer att öppnas. Nyckelpunkten beaktas eftersom en misslyckad lokal placering av ett försäljningsställe kan orsaka låga intäkter. Den optimala platsen för att lokalisera en butiksanläggning är i korsningen av gator som kännetecknas av hög trafik. En kiosk placerad nära en stor utbildningsinstitution eller ett stopp på huvudgatan kommer också att ge betydande vinst. Om en plats i en stor stad väljs för genomförandet av projektet, kan ett shawarmastall säkert öppnas nära en tunnelbanestation.

Hyra av butiksyta för shawarmahandel

När en plats som kommer att vara framgångsrik för handel har bestämts, är det nödvändigt att hyra utrymme för att genomföra planen. För att göra detta måste du ingå en lämplig typ av hyresavtal. Innan ett sådant avtal ingås är det nödvändigt att besöka Rospotrebnadzor och få aktuell information om de krav som ställs för sådana anläggningar.

Enligt alla regler ska en shawarma-kiosk vara utrustad med ventilation, toalett och vatten. Vägen ut ur denna situation är ganska enkel - du kan installera en vattenkylare i kiosken, och toaletten kommer att ligga i en byggnad i närheten.
I genomsnitt kostar det cirka 20 000 rubel att hyra utrymme för ett shawarmastall. Ett viktigt steg i genomförandet av projektet kan också kallas att få tillstånd från myndigheter som brandtillsyn och SES. Förberedelsen av sådan dokumentation kostar också cirka 15 tusen rubel.

Utrustning för ett stall

Varje entreprenör som bestämmer sig för att öppna ett shawarmastall bör känna till i allmänna termer tekniken för dess beredning. I allmänhet ser förberedelse av shawarma ut så här: kött skuret i små bitar placeras på ett speciellt grillspett som det tillagas på. När köttet når beredskapsstadiet skärs det i tunna bitar och släpps i en specialdesignad bricka.

Ta sedan pitabröd, i vilket köttet lindas in tillsammans med sås och färsk grönsakssallad. Den traditionella såsen är gjord på ketchup och majonnäs, men några stånd som är mycket efterfrågade kommer med egna ketchuprecept. För en fräsch sallad passar tomater, kål och gurkor. Den resulterande rullen säljs till kunden.

Kyckling, fläsk eller nötkött kan användas som kött för att tillaga rätten. Men som praxis visar är kycklingkött fortfarande i stor efterfrågan. Samtidigt, för att spara pengar, kan en entreprenör spara pengar genom att helt bearbeta kött på egen hand, köpa "kycklingben". Genom att skära köttet själv, marinera och steka själv under den första tiden efter öppning kan du alltså spara en betydande mängd.

Du kan överge beslutet att bearbeta kött själv om den enskilde företagaren är säker på att den färdiga produkten inte kommer att förbli osåld under lång tid, och försäljningsvolymer kan enkelt täcka alla kostnader som är förknippade med utgifter för redan bearbetade råvaror.

En ganska viktig punkt är kvaliteten och smaken på den beredda shawarman. Varje kund bör bli en vanlig köpare av shawarman som kommer att säljas i den nyöppnade kiosken. Således kommer entreprenören att kunna spara på reklam, eftersom hans kunder kommer att ge rekommendationer till sina vänner och tjäna så kallade word of mouth. Annars, när kunden inte kommer tillbaka efter köpet, måste företagaren inte bara ompröva matlagningstekniken, utan också spendera pengar för att korrigera ryktet för sin anläggning, som utan tvekan redan ryktas vara den mest framgångsrika.

Därför, för att implementera nästa steg som impliceras av affärsidén, är det nödvändigt att köpa all nödvändig utrustning:

  • en speciell grill som drivs av gas eller elektricitet;
  • volymetriskt kylskåp;
  • brännare avsedd för grillning.

Kostnaden för utrustning beror huvudsakligen på dess tillverkare. Brännaren och själva grillen kommer att kosta cirka tusen dollar. Det moderna utbudet av specialiserade företag inkluderar utrustning som är speciellt utformad för produktion av shawarma. För att öppna ett stall måste du välja en billig kinesisk enhet eller en inhemsk version av utrustningen, eftersom utrustning från europeiska tillverkare kommer att kosta minst 2,5 gånger mer.

Erfarna entreprenörer som har sålt shawarma i många år väljer ofta den elektriska grillen "EL-2'" från Veone, vars pris varierar runt 30 tusen rubel. Du kan också överväga en kinesisktillverkad enhet VZK-890, vars pris är fem tusen lägre, men med samma prestanda som EL-2 förbrukar den mer energi.

Priset för en genomsnittlig enhet från en europeisk tillverkare är cirka 80 tusen rubel, men för att öppna den första shawarma-boden faller ett sådant köp i kategorin "overhead".
Ett kylskåp kommer att användas för att lagra mat, vars pris inte kommer att överstiga $400. Sådan utrustning kommer att förbruka mellan $100 och $200 värde av energi varje månad.

Hur mycket pengar behöver du för att öppna en shawarmabutik?

De återstående kostnaderna, som kan vara förknippade med outletens utrustning, kommer att riktas mot köp av ett tält, en speciell skåpbil eller en liten kiosk, om hyran inte innebär att den är tillgänglig. Om du hyr en färdig butik behöver du bara spendera pengar på specialiserad utrustning, vars köp kostar 130 000 - 160 000 rubel. Alla utgifter som kommer att uppstå i processen för att utföra affärsaktiviteter kommer att vara förknippade med betalning av arbetskraft, hyra och inköp av produkter som används för beredning.

Om du vill kan du sänka kostnaderna ytterligare. Du kan köpa begagnad utrustning, men det är alltid en risk. Dessutom kommer sådan utrustning att kräva mer pengar för underhåll. Vissa företagare lyckas dock köpa begagnade enheter i gott skick, vilket minskar den initiala investeringen med nästan hälften.

En kiosk som säljer shawarma är planerad att öppna på en medelstor ort med en befolkning på 200 tusen människor. Den huvudsakliga faktorn som påverkar inkomsten är platsen för försäljningsstället. I det här fallet skulle det bästa alternativet vara att ligga nära en hållplats för kollektivtrafiken med hög passagerartrafik, ett stort köpcentrum, en utbildningsinstitution eller ett stort kontorscenter. Genom att tillhandahålla tjänster av hög kvalitet kan du få ett stort antal stamkunder, vars antal ständigt kommer att växa. För att säkerställa konstant efterfrågan och positiv kundfeedback måste du uppfylla följande krav:

  • Följ sanitära standarder till fullo.
  • Ha en personal med vänliga medarbetare som inger förtroende hos kunderna.
  • Upprätthåll en smart prispolicy.
  • Arbeta med flera utbytbara leverantörer.

Efter att ha beslutat om de prioriterade uppgifterna som måste lösas för att ta en stabil position på marknaden, låt oss överväga de svårigheter som uppstår när man driver en kiosk för att förbereda och sälja shawarma:

  • Frekventa inspektioner av SES med höga böter för överträdelser.
  • Problem med att välja lämpliga medarbetare.
  • Det råder stor konkurrens på snabbmatsmarknaden.

För att övervinna den första risken är det nödvändigt att dagligen övervaka de anställdas arbete, ge instruktioner om efterlevnad av sanitära standarder och införa ett system med böter och motiveringar för efterlevnad av ovanstående standarder. För att lösa det andra problemet är det först och främst nödvändigt att planera ett motivationssystem för anställda och ge en lön som inte är lägre än stadens genomsnitt. För att utjämna det tredje problemet är det nödvändigt att föra en kundorienterad policy och genomföra reklamkampanjer.

Dekor

Verksamhetsform: enskild företagare.

Det mest lönsamma alternativet när man driver en kiosk som säljer shawarma är: förenklad skattesats på 15 %, eftersom de flesta av kostnaderna är inköp av ingredienser för att laga shawarma och annan mat och dryck som säljs, löner och hyra.

55.30 "Aktivitet för restauranger och kaféer" väljs som huvud OKVED, ytterligare sådana - 52.63 "Övrig detaljhandel utanför butiker" och 15.81 "Tillverkning av bröd och mjölkonfektyrprodukter av ohållbar lagring". Tillstånd för denna typ av verksamhet krävs inte. Det är planerat att tilldela 10 tusen rubel för registrering.

Personalsökning

För att driva kiosken kommer det att krävas säljare med hälsointyg och erfarenhet av matlagning och handel. Stresstålig, eftersom du måste kombinera funktionerna som kock och säljare och arbeta i ett ganska varmt rum. Om du ligger nära utbildningsinstitutioner eller kontorsbyggnader måste du klara av stora toppbelastningar under raster eller lunchraster för kunderna, så du måste arbeta snabbt. Anställda kommer att arbeta på ett 2/2-schema.

Om det blir ett stort utflöde av kunder till konkurrerande anläggningar kommer ytterligare en medarbetare att anställas för skiftet.

Arbete med leverantörer och kontroll över säljarnas arbete kommer att utföras av direktören. En revisor anlitas för att arbeta på distans. Du behöver också en promotor för att distribuera flygblad.

Hyra lokaler

För att säkerställa en god efterfrågan planeras att hyra en kiosk i centrum, i ett trångt område, nära en hållplats för kollektivtrafiken. Ett kontor krävs inte för att driva en shawarma-kiosk. 10 kvm räcker. m utrymme för fullfjädrad arbete.

Kostnaden för att hyra sådana lokaler är cirka 25 tusen rubel per månad. Det är planerat att betala för tre månader på en gång.

Lokalen måste uppfylla följande kravserie:

  • Elförsörjning.
  • Möjlighet att sätta upp egen reklam på fasaden.
  • Tillgång till toalett.
  • Möjlighet till tillträde för leverantörers lastbilar.

Inköp av utrustning

För att komma igång behöver du en grill, ett kassaregister, ett kylskåp för mat, ett utomhuskylskåp för drycker, reklamskyltar och en pelare samt en uniform för anställda.

Denna tabell visar den nödvändiga utrustningen:

Totalt, vid lanseringen behöver du 258 000 rubel.

Företagsfrämjande

Huvudinriktningen för marknadsföringen ligger hos arrangören, som delar ut broschyrer med information och en layout av en kiosk som säljer shawarma, kampanjer med provsmakningar och rabatter vissa dagar.

För marknadsföring online är det planerat att skapa grupper på de sociala nätverken VKontakte, Odnoklassniki och Instagram.

Under de första tre månaderna är det planerat att spendera 75 tusen rubel på reklam; därefter är det planerat att tilldela 10 tusen rubel per månad för reklam.

Kostnadsberäkning

Att avfyra

Den här tabellen visar kostnaderna för att starta ett företag:

Lanseringen kommer att genomföras helt på bekostnad av företagarens egna medel.

En gång i månaden

Hur mycket ger verksamheten?

Denna tabell visar beräkningen av produktionen under toppperioden (vintern):

Skatteunderlaget är:

272 000 – 237 000 = 35 000 rubel.

Låt oss subtrahera kostnaderna för en enhetlig social skatt från det och få: 35 000 - 27 300 = 7 700 rubel.

7 700 x 0,15 = 1 155 rubel kommer att vara den månatliga skatten.

Vinsten av outlet kommer att vara:

35 000 – 1 155 = 33 845 rubel per månad.

Verksamhetens lönsamhet är:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28 %.

Detta resultat kan anses vara ganska bra, med tanke på att starta ett företag kräver en relativt liten investering av pengar. Dessutom är sådan lönsamhet inte gränsen för en kiosk som förbereder och säljer shawarma. Efter att ha fått ett gott rykte bland kunderna är det viktigt att behålla en stabil position bland erbjudanden på snabbmatsmarknaden, utöka utbudet och attrahera nya kunder.

Därefter kommer vi att beräkna återbetalningsperioden för investeringar i denna verksamhet: 525 000 rubel investerade i början / 33 845 rubel månadsvinst = 15,51 månader kommer att krävas för full återbetalning. Men med tanke på den positiva dynamiken i att öka intäkterna när människor lär sig om detta butiksställe, kan vi med säkerhet säga att full återbetalning med stor sannolikhet kommer tidigare.

Affärsutsikter

Med tiden går det att utöka sortimentet genom att sälja korv, hamburgare, pommes frites och producera olika friterade bakverk. Dessa åtgärder kommer att öka antalet kunder, den genomsnittliga räkningen och populariteten för shawarma-kiosken. Gatufast food är väldigt populärt bland människor som värdesätter sin tid, men som samtidigt älskar att äta utsökt mat. Och shawarma (eller shawarma, som det kallas i vissa regioner) i det här fallet är en mycket populär produkt som har älskats av olika segment av befolkningen i många år.

Så småningom

Beredning och försäljning av shawarma är en stabil verksamhet som inte är beroende av säsong. Populariteten för denna produkt på snabbmatsmarknaden bidrar tillräckligt till att sälja den. Det enda som behöver reklam är själva försäljningsstället för shawarma. Och den bästa reklamen är recensioner och rekommendationer från tacksamma kunder, som är nyckeln till en stabil, hög efterfrågan på tillverkade och sålda produkter.

Vår affärsplan för ett shawarmastall med beräkningar visar att hög trafik kan säkerställas genom att observera följande punkter:

  • Ha en stab av säljkockar som tillhandahåller kvalitetstjänster.
  • Håll shawarma-kiosken ren och följ alla sanitära standarder.
  • Använd endast högkvalitativa produkter för att tillaga shawarma.
  • Övervaka säljarnas arbete genom ett videoövervakningssystem för att förhindra stöld av produkter och pengar.

Trots hård konkurrens med snabbmatsbutiker av utländska märken är shawarma ett relativt billigt och snabbt sätt att få ett välsmakande mellanmål och åtnjuter därför med rätta stor popularitet; Med en hög grad av sannolikhet kommer denna trend bara att öka med åren. Det betyder att det blir lönsamt att organisera ett shawarmatält.