Ditt eget företag som producerar dumplings. Dumplingverksamhet hemma Hur du startar en klimpaffär från grunden

Att producera dumplings hemma som företag är en uppgift som är lätt att genomföra i städer och på landsbygden. Vart och ett av dessa alternativ har sina fördelar och nackdelar. Att använda personliga utrymmen för att organisera ett företag är dock endast möjligt i det första skedet. Om verksamheten blir framgångsrik och företagaren bestämmer sig för att expandera blir nästa steg att hyra/köpa produktionsyta.

Smaken av hemgjorda produkter kan inte jämföras med dumplings tillverkade i industriell skala i livsmedelsbearbetningsanläggningar och fabriker. Priset på ett standardkilopaket med hemgjorda dumplings är 300 rubel och mer. Genom att använda dina egna "original" recept gör det möjligt att registrera ett varumärke, utöka ditt utbud och öka din inkomst.

Den enklaste manuella dumplingsmaskinen med en produktivitet på 12 kg per timme ger intäkter för en åtta timmars arbetsdag - 3 000 rubel.

Nystartsinvesteringar

Rum. Om du har ett stort (eller ännu bättre, ett separat, vilket är möjligt i ett privat hem) kök, kan produkterna först göras i det. Elkällor från vilka utrustningen drivs måste placeras i ett område som är lättillgängligt. Tillräcklig belysning (minst 160 Lux), vattenförsörjning och regelbunden hygien på arbetsytor krävs.
Utrustning. Listan nedan räcker för att organisera den första etappen av bildandet, ett och ett halvt år från starten av företaget. I framtiden bör hushållsapparater ersättas med professionella. Till en början behöver du:
- frys med en volym som gör att du samtidigt kan placera 100 kg produkt. Dess pris är 50 000 rubel;
- en köttkvarn med en minsta produktivitet på ett och ett halvt kilo köttfärs per minut, utrustad med en speciell bricka för att ladda råvaror. Pris - 10 000 rubel. minimum;
- dumplings. Mekanisk, med en produktivitet på 12 kg/timme för 15 000 rubel. eller automatisk, med justerbar tjocklek på degskiktet och producerar produkter från andra grupper - ravioli, nudlar, etc. Priset är minst 70 000 rubel.
Råmaterial. Kan köpas på grossistbutiker för livsmedel eller från bönder. I det senare fallet blir kostnaderna högre, men detta tillvägagångssätt gör att du kan erbjuda kunderna exklusiva produkter och sätta ett högt pris för produkten. För köp av ett parti råvaror för startcykeln bör du planera 60 000 rubel.
Lön. Till en början kan du göra allt själv eller med din familj, detta kommer att minska utgifterna.
Organisatoriska, kommersiella, reklamkostnader - 10 000 rubel.

Hur man öppnar en advokatbyrå

Det bästa sättet att driva ett företag hemma

Om du delar ut de första partierna endast via vänner och bekanta kan du vänta lite med anmälan. Därefter, om verksamheten visar sig vara lönsam, är det bättre att välja registreringsformuläret som en enskild entreprenör eller LLC. Det senare alternativet är att föredra om flera grundare är inblandade.

Du bör välja ett förenklat skattesystem - USTV, förenklat skattesystem (med en sats på 15%, inkomst minus kostnader) eller ett patent.

För att sälja hemgjorda dumplings inte till vänner, utan officiellt till butiker och cateringanläggningar, krävs produktcertifikat och deklarationer om överensstämmelse. För att göra detta utvecklar och lämnar företagaren specifikationer för produkterna, för båda OKP-koderna som tillhandahålls för dumplings. Tillsammans med receptet lämnas de in till certifieringscenter, där de registreras inom 10 dagar. Förutom certifikat och deklarationer måste tillverkaren erhålla rätten att sälja sina produkter på ett säkert sätt:

tillstånd från Rospotrebnadzor;
intyg från ministeriet för nödsituationer om brandsäkerhetsförhållandena i lokalerna;
journaler för alla anställda som arbetar med livsmedel.

För att få bättre smak och minska kostnaderna lägger jag kokt potatis i köttfärsen. Fyllningen blir saftig och doftande och kostnaderna minskas med 10%.
V. O. Dovrigin, entreprenör, Naberezhnye Chelny.

Öka inte mängden bacon i receptet. Få människor gillar den "oljiga" smaken av dumplings, och entreprenören riskerar att förlora sin konsumentpublik och förlora efterfrågan.

Jag tillsätter källvatten i köttfärsen. Överraskande nog blir de saftigare och godare. Besparingar – 12 procent av kostnaden.
Yu Antsiferova, Kostroma-regionen.

Men du måste experimentera med att lägga till vatten noggrant. Överskott av vätska gör att dumplingsna blir mosiga under tillagningen och ser oaptitliga ut. Allt behöver måtta.

Ta alltid extra mjöl och kött. Linjeavbrott verkar bara obetydligt, i själva verket "tar de bort" upp till 15 procent av inkomsten, vilket är nästan en sjättedel.
N. Korolenko, by. Shakhovskaya, Moskva-regionen.

När man gör lager är det viktigt att säkerställa normala lagringsförhållanden för råvaror för att förhindra förlust av färskhet, vilket negativt påverkar kvaliteten på den färdiga produkten.

För att optimera kostnaderna köper jag mjöl, salt, ägg och kryddor från grossister. Och jag köper kött uteslutande från gårdar. Det är fräscht och doftande. Klimparna är exceptionella, mycket godare än köpta i butik. Köpare avskräcks inte av ett pris som är dubbelt så högt som en fabrikstillverkad produkt, så jag anser att denna diversifiering av utgifterna är optimering.
V. Isakov, Kaluga-regionen, Obninsk-distriktet.

Försäljning av färdiga produkter

Följande försäljningskällor är lovande:

Försäljningsställen. Om stora butiker arbetar med leverantörer av stora mängder varor, men små butiker accepterar gärna flera kilo produkt till försäljning.
Kaféer, restauranger, matsalar, andra cateringställen.
Hyr en plats på marknaden. Du behöver en säljare. Det är nödvändigt att utfärda en journalbok, en arbetsjournal, och beräkna och betala skatter och försäkringspremier på månadsbasis.
Formatet "Luncher på kontoret". Dumplings och dumplings är ett utmärkt kontorssnack och en komplett lunch, de kan fungera som första eller andra rätter. I det här fallet är det inte en halvfabrikat som ska säljas, utan en ätfärdig produkt. Budtjänsten bör etableras och tillstånd erhållas.
Internetförsäljning. Du kan skapa din egen onlinebutik eller använda funktionerna hos elektroniska handelsplattformar (ETP). I det senare fallet måste företagaren uppfylla kraven i lagarna 223 och 44 - Federal Law.

Matutrustning för småföretag

Affärsplan för företagens lönsamhet

Startinvesteringspaket - 200 000 rubel (minsta värde). Produktionen av färdiga produkter är 60 000 rubel. initial cykelinvestering – 800 kg. Med ett genomsnittligt pris på 300 rubel/kg är inkomsten 240 000 rubel. Med en produktivitet på 12 kg/timme kan 800 kg produkter produceras på 70 timmar. Med en arbetsdag på 8 timmar blir detta 9 dagar. Det vill säga om en månad kommer inkomsten att nå 500 - 600 tusen. Redan under den första månaden lönar sig alltså investeringen, förutsatt att hela den tillverkade satsen säljs framgångsrikt.

Framgången med genomförandet bör säkerställas i förväg. Åtminstone initialt. För att göra detta kan du acceptera förbeställningar, organisera en reklamkampanj eller sälja produkter eller partier av dem med förskottsbetalning.

Dumplingproduktion som företag: var man ska börja, lönsamhet, recensioner. Idag intresserar dessa frågor många.

Viktigaste fördelarna

Liksom alla andra affärsområden har produktionen av dumplings sina fördelar och nackdelar. Kort om de första:

Brist på säsongsvariationer - de är lika efterfrågade när som helst på året.
Hög avkastning på affärer - med ordentlig planering kan du få tillbaka alla kostnader efter 3 månaders arbete.
Mindre krävande investeringar - i det inledande skedet behöver du ett ganska blygsamt belopp.
Okrävande inställning till att anställa personal, åtminstone i inledningsskedet. Du behöver inte heller köpa dyr utrustning eller hyra en verkstad eller kontor.
Tillgänglighet av ingredienser och enkel tillverkning.
Goda framtidsutsikter för småföretag.

Nackdelarna är hög konkurrens. Detta är särskilt typiskt för stora städer. Det enda alternativet är att öka kvaliteten på de gjutna dumplingsna. Att snåla med kött eller kryddor i det här fallet är ett recept på misslyckande.

Början av arbetet

Så var ska man börja? All företagsproduktion kräver en viss förberedelsetid. När det gäller en dumplingsverksamhet tar det oftast cirka 2 månader att lösa ett antal organisatoriska och relaterade frågor.

Gör i det första skedet en marknadsanalys och samla in så mycket information som möjligt om konkurrenternas aktiviteter. Ett nödvändigt steg är att analysera nischen i din stad.

Ett obligatoriskt steg är företagsregistrering. Bara detta tar ofta mycket tid, upp till 2 veckor, och de tillhörande kostnaderna kan nå 10 tusen rubel.

Slutligen, om vi talar om storskalig produktion, måste du hitta en lokal som du behöver få tillstånd för från SES.

I slutskedet anställs personal, råvaror köps in och avtal sluts med leverantörer och köpare.

Dokumentera

Om du i det inledande skedet planerar att sälja färdiga dumplings endast till släktingar, vänner och kollegor, kan du göra det utan laglig registrering. Men i det här fallet är det ingen idé att räkna med en stor inkomst - kundkretsen kommer att vara för begränsad.

Förutom att öppna en enskild entreprenör eller LLC måste du samla in ett antal tillstånd från olika organisationer. Bland dem finns papper från Rospotrebnadzor och slutförandet av den sanitära och epidemiologiska stationen. För att få det senare måste du ange det exakta receptet.

Om du någon gång flyttar för att arbeta i ett separat rum eller till och med en verkstad måste du ta hand om tillstånd från brandinspektionen. Byggnaden måste också uppfylla alla nödvändiga krav och tekniska villkor. Produkten kommer säkert att ha en etikett med dess namn och korta beskrivning.

Om ytterligare personal anställs ska varje person ha en journal som kommer att behöva uppdateras med jämna mellanrum. annars finns risk att få mycket höga böter.

Att göra dumplings som ett företag

Idag erbjuder marknaden produkter från många tillverkare, men att hitta en nisch för dig själv är ganska lätt - allt beror bara på kvaliteten på produkterna.

Själva affärsidén blev populär i vårt land för bara några år sedan. På kort tid kunde hon ta en av de ledande positionerna inom andra affärsområden.

Två alternativ

I den här branschen finns det två huvudsakliga alternativ för att göra affärer: skapa en liten verkstad och arbeta hemifrån.

Låt oss titta på båda i detalj.

Arbeta i verkstaden

För detta alternativ måste du hitta och hyra lokaler. Liten yta, men tillräcklig för fri rörlighet för utrustning och arbetare. Enligt experter kan man till en början klara sig med ett rum på 50 kvadratmeter.

Huvudkravet: tillgång till vatten, belysning och kvalitetsventilation. Väggar och golv ska avslutas med lättstädade material som till exempel blankt kakel. Det är lika viktigt att få lokalerna i överensstämmelse med alla sanitära standarder.

Huvudmaskinen kommer att vara en specialmaskin för att forma dumplings. När du väljer en specifik modell bör du vara uppmärksam på listan över enhetsfunktioner. Satsen ska innehålla flera ersättningsramar för olika produktformer. Utöver detta behöver du följande enheter:

En anordning för att sikta mjöl - den används för att rengöra mjöl från alla de minsta främmande föroreningarna. Samtidigt hjälper enheten till att mätta den med syre. Desktop-alternativ är efterfrågade och används aktivt i de inledande stadierna av affärsutveckling.
Det så kallade komplexet för att förbereda deg - det finns två huvudvarianter på marknaden: golvmonterade (de är mer populära) och bordsskivor. Företräde bör ges till de som kan knåda hårdast möjliga deg.
Köttkvarnar – malning av alla huvudkomponenter i malet kött. Det är viktigt att enheten kan fungera kontinuerligt, utan avbrott. Det är värt att uppmärksamma närvaron av en omvänd, vilket kommer att hjälpa till att undvika behovet av rengöring av filmer och kärnor, även om detta är en fråga om personlig preferens.
Blandare - med hjälp av sådana enheter utförs högkvalitativ blandning av malet kött. Huvudalternativen är alternativ för golv och bordsskivor. De drivs manuellt eller kopplas till strömförsörjningen. Det är bättre att ge företräde åt det senare. Det låter dig uppnå den perfekta köttfärskonsistensen för efterföljande produktion.
Förpackningsanordningar är uppdelade i helautomatiska och halvautomatiska. Funktioner hos enheten låter dig förprogrammera produktionsdatum och vikt. Automatiska enheter gör det möjligt att helt ta bort människor i detta skede av produktionen. Som praxis visar bör företräde ges till helt transparent förpackning, eftersom det tillåter kunder att se produkten i förväg, men om du vill kan du presentera en mer original version;
Kylutrustning för råvaror och färdiga produkter.

Innan du väljer en eller annan modell bör du beräkna den ungefärliga produktionsvolymen och potentiella försäljningsnivån. Till exempel, om vi pratar om en relativt liten verkstad, bör vi fokusera på en produktivitet på cirka 100-200 kilogram per timme.

Linjens tekniska process i detta fall kommer att bestå av följande steg:

Provförberedelse.
Beredning av köttfärs.
Bildning av färdiga produkter.
Frysning.
Förpackning.

Arbetar hemma

Du kan också göra dumplings hemma. Det viktigaste är att ständigt förbättra produktionsprocessen och hålla produktkvaliteten på högsta nivå. I början av arbetet distribueras produkterna bland bekanta och vänner, senare kan försäljningen börja till en bredare krets av köpare. Det är mycket viktigt att bygga upp ditt rykte här. Den ökända "mun till mun" kommer att vara en betydande hjälp.

Det finns många fördelar med att skulptera. Först och främst behöver du inte hyra ett rum. Dessutom behöver du inte anställa anställda, all utrustning finns i köket. Troligtvis behöver du inte ens öppna en enskild entreprenör. Tyvärr kommer det att vara omöjligt att uppnå stora volymer och följaktligen intäkter med denna metod, men du kan få värdefull erfarenhet.

Genomförande

När produktionen expanderar och på väg att söka efter nya kunder kan du flytta bort från en ganska nära gemenskap av vänner och bekanta. I det här fallet kan du försöka sälja produkten via sociala nätverk och speciella forum.

I framtiden är det vettigt att försöka ingå ett kontrakt med kafékedjor, dumplings och restauranger - sådana halvfabrikat är mycket efterfrågade bland dem. Slutligen, genom dem kan du nå större köpare. Naturligtvis är allt detta endast möjligt om kvaliteten på dumplings är upp till par.

Ett annat utvecklingsalternativ är leverans av färdiga varma luncher. På denna marknad har dumplings, dumplings och khinkali redan etablerat sig. Sådana luncher är välförtjänt populära på företag, marknader och kontor. Slutligen kan du erbjuda produkter till små butiker.

Lönsamhet

I genomsnitt är kostnaden för 1 kg dumplings cirka 70 rubel, medan priset i butiker är cirka 100 rubel. I det här fallet kommer vinsten att vara 30 rubel per 1 kg. Om du multiplicerar detta med en skala på cirka 800 kg produkter och subtraherar alla relaterade kostnader, får du en nettovinst på cirka 250 tusen rubel per månad.

Tillverkningen av dumplings betalar sig själv på mindre än ett år, vilket tyder på hög lönsamhet. Alternativt kan du använda kycklingkött - detta kommer att minska kostnaden.

När det gäller stugindustrin beror allt på det slutliga priset på produkten. Oftast är intäkterna cirka 20 %. I vissa fall, om produkten redan har lyckats etablera sig och det finns en bas av stamkunder, kan mängden öka upp till 50%.

När det gäller kostnaderna för att öppna en verkstad kommer enbart linjen att kosta cirka 300 tusen rubel eller ännu mindre. Men den kommer att kunna producera upp till 650 kg varor per dag. En större verksamhet kommer dock också att kräva kostnader för reklam och löner till anställda.

Video: hemligheter för industriell dumplingproduktion.

Affärs plan

Som redan nämnts är en av komponenterna i framgången för alla företag en välskriven affärsplan, som gör att du kan bedöma företagets lönsamhet. Alla utgifter ingår i den. Exempel på råvarukostnader per 800 kg produkt.

I enlighet med punkterna 3, 6 i reglerna för att tillhandahålla meddelanden om starten av vissa typer av affärsverksamhet, godkänd genom dekret från Ryska federationens regering av den 16 juli 2009 N 584 "Om anmälningsförfarandet för starten av vissa typer av affärsverksamhet”, om starten av verksamhet inom området för offentlig catering, måste en affärsenhet meddela Rospotrebnadzors territoriella organ (efter registrering hos Federal Tax Service) innan den påbörjar sin verksamhet. Anmälan finns i bilaga nr 2 till angiven handling.

Rospotrebnadzor anser att endast detta dokument är tillräckligt för att starta aktiviteter.

(TsGSEN (Rospotrebnadzors) slutsats om typen av aktivitet krävs inte längre.)

Således utfärdar Rospotrebnadzor för närvarande ingen slutsats om huruvida en offentlig cateringorganisation uppfyller kraven i SanPiN 2.3.6.1079-01 Sanitära och epidemiologiska krav för offentliga cateringorganisationer, produktion och cirkulation av livsmedelsprodukter och matråvaror i dem." Organisationen måste självständigt följa dessa krav.

Förutom kraven från Ryska federationens regering av den 15 augusti 1997 N 1036 "Om godkännande av reglerna för tillhandahållande av offentliga cateringtjänster", Ryska federationens regering den 19 januari 1998 N 55 "Vid godkännande i reglerna för försäljning av vissa typer av varor, förteckningen över varaktiga varor som inte omfattas av kravet på att köparen ska tillhandahålla honom kostnadsfritt under reparations- eller utbytesperioden av en liknande produkt, samt en förteckning över icke-livsmedelsprodukter av korrekt kvalitet som inte kan returneras eller bytas mot en liknande produkt av en annan storlek, form, storlek, stil, färg eller konfiguration", lagen "om skydd för konsumenternas rättigheter".

Överensstämmelsekontroll utförs av Rospotrebnadzor-organ i form av schemalagda inspektioner (en gång vart tredje år) och oplanerade inspektioner baserade på ett konsumentklagomål (när som helst) (artikel 9, 10 i lagen av den 26 december 2008 N 294-FZ "Om skyddet av rättigheterna för juridiska personer och enskilda företagare vid genomförandet av statlig kontroll (tillsyn) och kommunal kontroll")

Med tanke på användningen av kaminen kommer dessutom en slutsats från statens brandinspektion att krävas, vilket kommer att kräva:

Tillgänglighet för evakueringsplan, nödutgångsskyltar Journal över genomgångar om säkerhet och brandsäkerhet (genomförande av genomgångar: inledande, primärt, upprepade och oplanerade) Ordning på de brandsäkerhetsansvariga Order om utnämning av säkerhetsansvariga. Föreläggande om förordnande av ansvarig för elmateriel. Inspektioner av Gospozharnadzor utförs på liknande sätt som för Rospotrebnadzor.

Kvaliteten på shawarma måste också bekräftas av en försäkran om överensstämmelse och inte av ett certifikat (artikel 20 i lagen "om teknisk föreskrift", klausul 9.2.14 i dekretet från Ryska federationens regering av den 1 december, 2009 N 982 "Vid godkännande av en enhetlig lista över produkter som är föremål för obligatorisk certifiering och en enhetlig lista över produkter, vars överensstämmelsebekräftelse utförs i form av godkännande av en försäkran om överensstämmelse"). Deklarationen upprättas oberoende av säljaren och är föremål för registrering hos certifieringsorganen (klausul 8 i dekretet från Ryska federationens regering av den 7 juli 1999 N 766 "Vid godkännande av listan över produkter som är föremål för deklaration av överensstämmelse, förfarandet för att godkänna en försäkran om överensstämmelse och dess registrering.”

Ett certifieringsorgan (testlaboratorium) är varje juridisk person eller enskild företagare som är ackrediterad av Federal Accreditation Service, som är under jurisdiktionen av ministeriet för ekonomisk utveckling (och inte Rospotrebnadzor) - klausul 4 i Ryska federationens regering. 19 juni 2012 N 602 "Om ackreditering av certifieringsorgan och testlaboratorier (center) som utför arbete för att bekräfta överensstämmelse, certifiera ackrediteringsexperter, samt attrahera och välja ut ackrediteringsexperter och tekniska experter för att utföra arbete inom ackrediteringsområdet."

Eftersom din punkt ligger i en stormarknad har du färre problem: vattenförsörjning (avlopp), städning ingår i din hyra, vad jag förstår.

Andra dokument krävs som för alla aktiviteter.

Vid det tillfället måste du ha följande dokument i kopior:

1) relaterad till registrering (certifikat, charter, brev från Rosstat);

2) förordnande om utnämning av chef;

3) hyresavtal;

4) oberoende godkänd sortimentslista över produkter;

7) logg över inspektioner av tillsynsmyndigheter;

8) ingående av statens brandtillsynsmyndighet med samma dokument som krävs för att få det;

9) information till konsumenter (se punkterna 11-15 i Ryska federationens regering av 15 augusti 1997 N 1036), inklusive den tryckta lagen "om skydd av konsumenträttigheter", Ryska federationens regering av 15 augusti 1997 N 1036, Ryska federationens regering den 19 januari 1998 N 55;

10) telefonnummer och adresser till tillsynsmyndigheter.

Dessutom vill jag rekommendera dig kontakta organisationen,
som förbereder sådana uppsättningar nyckelfärdiga dokument. Ofta görs detta av organisationer som är specialiserade på ekologiområdet. Eftersom du också kommer att behöva sluta avtal med vissa organisationer och utföra vissa aktiviteter, såsom:

utveckla ett sanitärt produktionskontrollprogram - detta dokument
inte bara utvecklas , men det bör implementeras först efter proceduren
samordning med Rospotrebnadzors myndigheter.
sluta avtal om desinfektion, avsmitning och desinfektion, avlägsnande
Fast avfall och organiskt avfall, för bortskaffande av lysrör (kvicksilver).
ingå avtal om tillhandahållande av tvätt- och kemtvättstjänster
särskild uniform för anställda.
sluta avtal om att utföra sanitär och förebyggande städning och
desinfektion av ventilations- och luftkonditioneringssystem m.m.

Knödelverksamheten i vårt land anses vara mycket lönsam. Workshops för produktion av sådana produkter betalar för sig själva bokstavligen på ett år. När allt kommer omkring är dumplings och dumplings faktiskt väldigt populära varor och är mer än efterfrågade på marknaden. Men en sådan verksamhet kommer naturligtvis att vara lönsam bara om den är ordentligt organiserad.

Hur man öppnar en workshop: huvudscener

Produktionen av dumplings som ett företag börjar vanligtvis med valet av en lämplig lokal. Den måste uppfylla vissa krav och vara uppdelad i flera zoner. I en av hallarna kommer det att vara nödvändigt att installera den faktiska utrustningen för produktion av dumplings. Den andra bör tilldelas för ett lager av ingredienser och det är också önskvärt att det i de hyrda eller köpta lokalerna finns en plats för att byta kläder för arbetare och redovisning (eller ett teknologkontor).

Därefter kan du börja välja utrustning. Knedeltillverkningsverkstaden är vanligtvis utrustad som standard. Nyanserna i valet av utrustning beror huvudsakligen bara på funktionerna i produktionen: manuell eller automatisk modellering. I det senare fallet är det bäst att omedelbart köpa en färdig komplex linje.

Efter att utrustningen har köpts och installerats kan du gå vidare till:

företagsbevis,

receptutveckling,

Du måste också bjuda in SES-arbetare till dumplingsverkstaden och få tillstånd för denna typ av aktivitet. Naturligtvis bör man uppmärksamma frågan om varifrån råvarorna kommer att levereras, samt att hitta marknader.

Var man kan få tag i kött och andra produkter

Råvaror för att förbereda dumplings och dumplings köps vanligtvis:

från ryska bönder;

från stora leverantörer av importerade produkter.

I det första fallet är kött, potatis, keso etc. vanligtvis billigare. Ryska bönder har dock för det mesta inte möjlighet att leverera produkter. Och ännu mer i avlägsna områden. Därför måste du hitta sådana leverantörer i närheten av den ort där det planeras att öppna en verkstad. Och detta är tyvärr inte alltid möjligt.

Importerade råvaror kommer att kosta mer än inhemska. Men listan över tjänster från dess leverantörer inkluderar också leverans till destinationen. Naturligtvis mot en avgift. Dessutom, för att undvika problem senare, bör sådana företag söka efter kvalitetscertifikat för de levererade produkterna.

Vad kan försäljningsmarknaderna vara?

Naturligtvis kan en entreprenör som bestämmer sig för att öppna en dumplingbutik också organisera sin egen matsal eller till och med en butik. Detta kommer dock att kräva extra kostnader. Därför säljer nybörjaraffärsmän vanligtvis färdiga produkter genom små butiker eller stora detaljhandelskedjor. Således kan du sälja både "maskintillverkade" och handgjorda dumplings, vars produktion ofta är ännu mer lönsam (de smakar bättre).

Det andra implementeringsalternativet anses naturligtvis vara mycket mer att föredra. Genom en stor kedja kan du sälja många fler dumplings och dumplings. Men välkända handelsföretag tar ofta ut bonusar på 20-25 % för sina försäljningstjänster. Därför måste en entreprenör jämföra eventuella förluster och vinster innan han ingås ett kontrakt med ett stort nätverk. Ibland händer det att nyttan av ökad försäljning inte täcker kostnaden för att betala bonus.

Utrustningsval

Vi har tagit reda på vilka lokaler som är lämpliga för att öppna en verksamhet såsom tillverkning av dumplings, dumplings m.m. Den måste ha minst två avdelningar - för själva produktionen och för lagret. Om dumplings kommer att göras för hand måste du köpa:

mjölsikt,

degblandare,

automatisk köttkvarn,

Och en köttfärsmixer (valfritt),

kylskåp,

bord, pallar etc.

Komplexa transportörer

Produktionslinjen för dumplings inkluderar all utrustning som anges ovan, plus en extra maskin för att tillverka dumplings och dumplings, en transportör och en förpackningsmaskin. Kostnaden för sådana transportörer kan bero på konfiguration, prestanda och märke. I grund och botten fluktuerar det mellan 10-15 tusen dollar. En separat maskin för att göra dumplings kan köpas för 2 000 USD. e.

Naturligtvis är det bäst att utrusta en dumplingsverkstad med utrustning som produceras av europeiska tillverkare. Men även på mycket billigare kinesiska linjer är det möjligt att producera dumplings och dumplings av mycket hög kvalitet. Ibland köper blivande företagare också begagnad utrustning. Kostnaden för sådana linjer är naturligtvis mycket lägre (beroende på produktivitet från 15 till 700 tusen rubel).

Degblandare

Om en företagare bestämmer sig för att inte köpa en färdig linje, utan att montera den själv från separat utrustning, är denna maskin det första han behöver köpa. Moderna degblandare kan ha olika prestanda, design och kostnad. Naturligtvis, för att producera dumplings bör du köpa en ganska kraftfull modell designad för att knåda hård deg. Mycket populära på den moderna hemmamarknaden är till exempel enheter av denna typ från märkena SIGMA, MT-12 "Torgmash" och "Prima". Kostnaden för sådan utrustning kan variera från 50-200 tusen rubel. Således kostar en degblandare MT-12, utformad för att producera 50 kg deg per timme, cirka 60 tusen rubel. Sådan utrustning kan bara vara ett idealiskt alternativ för dem som bestämmer sig för att öppna en miniproduktion av dumplings. För större företag bör du köpa mer kraftfull utrustning. Till exempel en degblandare "Prima-40" för 130-400 tusen rubel.

Automatiska köttkvarnar

Kostnaden för denna typ av utrustning beror också på prestanda och märke. Priset på kinesiska köttkvarnar, som maler cirka 160 kg malet kött per timme, varierar till exempel runt 15-20 tusen rubel. Naturligtvis ska du bara köpa den här typen av utrustning som är utrustad med en automatisk säkerhetsanordning.

Maskin för att göra dumplings

Denna typ av utrustning kan också variera i prestanda och kostnad. Funktionsprincipen för sådana maskiner är ganska enkel. Degen matas in i en speciell behållare, som sedan börjar röra sig mot utloppet i form av en kontinuerlig "korv". Under verkan av en speciell pump är detta rör fyllt med malet kött. Sedan rullas en formningstrumma med figurerade utskärningar över "korven".

Med en kapacitet på 60 stycken per minut kostar det cirka 50 tusen rubel. Det finns också dyrare utrustning av denna typ, som producerar 50-158 kg/h. I allmänhet varierar priset på dumplingsmaskiner runt 50-150 tusen rubel.

Kylskåp för dumplings

För att frysa färdiga produkter kan du använda vilken typ av utrustning som helst. Kylskåp, kistor och skåp är mycket lämpliga för detta ändamål. Oftast, i verkstäder för produktion av dumplings och dumplings, används det första alternativet. Beroende på volymen kan industriella frysar kosta mellan 40-80 tusen rubel.

Företagsbevis

Så en maskin för att göra dumplings, en degblandare, ett kylskåp och annan utrustning har köpts. Nu måste du börja faktiskt registrera företaget. Du kan göra dumplings genom att registrera dig antingen som en enskild företagare eller som en LLC. Det första alternativet har fördelen att verkstadsägaren inte behöver underhålla praktiskt taget någon dokumentation. Enskilda företagare betalar skatt enligt ett förenklat system. Men LLC är i en viss mening ett mycket mer föredraget alternativ. Sådana företag anses vara mer ansedda, och därför har deras ägare möjlighet att ingå seriösa och mycket lönsamma kontrakt för försäljning av produkter.

Du kan officiellt registrera produktionen av dumplings som ett företag själv. Men i det här fallet kommer du att behöva spendera mycket tid och nerver. De flesta nya företagare föredrar att göra saker lite annorlunda. De delegerar helt enkelt detta arbete till specialister. Idag är det många företag som är involverade i att registrera nya företag. Förresten, de tillhandahåller ofta outsourcingtjänster. En företagare som bestämmer sig för att använda dem behöver inte anlita en revisor.

Vilken typ av personal behöver du anställa?

Om dumplings är tänkt att göras för hand, måste du för att organisera en liten workshop bjuda in minst två kockar och en lastare. Du kommer definitivt också att behöva anlita en teknolog. Det är bäst om det är en person med erfarenhet. Det är denna specialists ansvar att övervaka produkternas kvalitet. Nuförtiden kommer en nybörjare entreprenör att kunna ockupera sin nisch på marknaden endast om hans dumplings och dumplings är ganska välsmakande. När allt kommer omkring, som ni vet, finns det ingen brist på sådana produkter på hyllorna.

För en större verkstad behöver du även anlita en marknadsförare och en revisor. Ansvaret för den första inkluderar att söka efter marknader och köpa råvaror. En revisor sköter rapportering och skatter. Och naturligtvis behöver en entreprenör definitivt anlita en tekniker. När allt kommer omkring måste verkstaden för tillverkning av dumplings, liksom andra livsmedelsprodukter, alltid vara ren.

Receptutveckling

Tekniken för att producera dumplings i liten verkstadsskala ser ut så här:

Råvaror förbereds. Köttet tinas och tvättas, mjölet siktas osv.

Blanda ägg och vassle till deg.

Salt tillsätts till massan (ibland andra ingredienser som förbättrar smaken).

Köttfärsen förbereds och degen knådas samtidigt.

Dumplings görs.

Färdiga produkter fryses i kammare.

Dumplings är förpackade i polyeten.

Dumplings görs på ungefär samma sätt. Receptet för produkterna från en verkstad av denna specialisering kan vara annorlunda. Så dumplings är gjorda av blandat köttfärs, nötkött, fläsk, kyckling och lamm. Det viktigaste är att inte lägga till soja till fyllningen. Köparen kommer snabbt att se igenom det falska - de kommer helt enkelt att sluta köpa dumplings under företagets varumärke.

När det gäller dumplings är den mest populära traditionellt, naturligtvis, en produkt av denna typ med potatis (kokt eller rå med tillsatt ister) och keso. Dumplings med svampfyllning säljer också ganska bra. Mycket ofta producerar en dumplingsverkstad khinkali, manti och halvfärdiga kotletter.

Hur man kör en reklamkampanj

Du kan dra konsumenternas uppmärksamhet på dina produkter på olika sätt. Det kan till exempel vara reklamljud- eller videoklipp, annonser i tidningar och tidskrifter, vackra häften. Många företagare beställer även reklam på paket. Dessa produkter används av ett stort antal hemmafruar, och därför kommer ditt varumärke definitivt att märkas.

Men oavsett hur vacker och dyr reklam är så går det förstås att få ett gott rykte hos kunderna endast om du säljer högkvalitativa och välsmakande dumplings till ett rimligt pris. Vanligtvis noterar konsumenten omedelbart sådana produkter och rekommenderar dem till vänner och släktingar. Så ta ditt företag på allvar och stora vinster garanteras.

Halvfabrikat är i hög efterfrågan bland befolkningen i stora städer, vars invånare inte har ledig tid för matlagning. Bland halvfabrikat fick olika typer av dumplings och dumplings välförtjänt erkännande från publiken. Enkel förberedelse, brist på stora investeringar och stabil konsumentefterfrågan gör verksamheten med att sälja dumplings ganska lovande. Genom att öppna din egen verkstad kan du få regelbundna vinster och snabbt få tillbaka det investerade kapitalet. I den här artikeln föreslår vi att man betraktar produktionen av dumplings som ett företag och studerar alla aspekter av produktionsprocessen.

Marknadssegmentet för frysta halvfabrikat, särskilt dumplings, är mycket lovande

Analys av det valda segmentet

Dumplings har fått status som en nationalrätt, som är efterfrågad bland olika segment av befolkningen. Denna maträtt är inte bara näringsrik, utan också hälsosam. Knedelproduktionsverksamheten har hög lönsamhet på grund av stabil efterfrågan bland kunder och relevans under alla årstider. Det bör också noteras att konkurrensen är hög inom detta segment. Idag är mer än hundra olika affärsenheter registrerade i Ryssland, som producerar sina egna halvfabrikat.

För att komma in i denna verksamhet måste du noggrant studera varje konkurrent. Du bör noga läsa den produktkampanjsstrategi de har valt och lära dig om alla fördelar och nackdelar. Detta steg gör att du kan komma in på marknaden med minimal förlust av kapital. Varje person vill få produkter av hög kvalitet till en låg kostnad. Men moderna marknadserbjudanden möter inte konsumenternas krav. Många företagare, som vill minska produktionskostnaderna, använder råvaror av låg kvalitet eller köttersättning. Detta drag kan leda till att hälften av potentiella köpare förloras.

I stadiet för att skapa en affärsplan måste du bekanta dig med produkterna som erbjuds av konkurrenter. Experter rekommenderar att du köper flera dussin olika typer av halvfabrikat för att bli bekant med deras fördelar och nackdelar. Särskild uppmärksamhet bör ägnas inte bara åt smaken och kvaliteten på halvfabrikat, utan också på förpackningen. För att skapa en kompetent affärsplan är det nödvändigt att studera den valda verksamheten från alla håll.

Verkstadsorganisation

En affärsplan för produktion av dumplings bör innehålla information om organisationen av workshopen. Produktionsverkstaden är hjärtat i denna verksamhet, så denna fråga bör hanteras med ökat ansvar. Att hyra en verkstad i centrala området kan resultera i ett slöseri med pengar. Eftersom alla ansträngningar kommer att ägnas specifikt åt produktion, rekommenderas det att välja en lokal som ligger i utkanten av staden. Eftersom företagaren kommer att behöva organisera sin egen leveranstjänst för färdiga produkter till butiker, är platsen för själva verkstaden av minimal betydelse för verksamheten.

Dumplings är en integrerad del av den ryska kulturen, vilket gör dem till en eftertraktad produkt.

Det är mycket viktigt att den valda fastigheten uppfyller alla krav från tillsynsmyndigheter. Bristen på grundläggande verktyg kan resultera i stora böter från den sanitära och epidemiologiska stationen. Enligt fastställda regler måste rummet där halvfabrikat ska skulpteras vara utrustat med ventilation och värme. Dessutom är det nödvändigt att installera högkvalitativa belysningsarmaturer och installera VVS. Det bör också noteras att väggarna i verkstaden ska kaklas.

Som praktiken visar är ett rum med en yta på högst åttio kvadratmeter tillräckligt för att organisera en workshop. Experter rekommenderar att hyra fastighet som ligger på landsbygden. Således kommer företagaren att ha möjlighet att förhandla med lokala bönder om leverans av färska råvaror till en låg kostnad. Dessutom kommer detta steg att spara pengar på löner för anställda, eftersom lönerna på landsbygden är mycket lägre.

Inköp av utrustning

En affärsplan för en knödelbutik måste med nödvändighet innehålla beräkningar av en ekonomisk modell för framtida produktion. Detta avsnitt bör ange metoden för tillverkning av halvfabrikat och nivån av ekonomiska resurser som krävs för att implementera den valda modellen. Idag finns det två huvudalternativ för att organisera ett företag:

Manuell tillverkning av halvfabrikat. När du väljer denna metod bör du vara beredd på låg produktionskapacitet. Trots detta faktum värderas handgjorda produkter mycket högre bland köpare.
Maskin för att göra dumplings. Med valet av denna metod för att genomföra ett affärsprojekt ökar nivån på initiala investeringar flera gånger. Det är också värt att notera ökningen av produktiviteten med tio gånger jämfört med manuell modellering.

Automatisering av denna process gör att du kan öka volymen av produkter. Dessutom kräver en automatiserad verkstad ett minsta antal personal för att driva linjen. Genom att lägga en stor summa på inköp av olika produktionsutrustning har en företagare möjlighet att minska kostnadsposten på grund av en minskning av skattebasens storlek. Dessutom, på grund av hög produktionskapacitet, ökar avkastningen på investeringar flera gånger.

Nyckellänken i att upprätta en affärsplan är en beskrivning av direkt produktion, från vilken beräkningar kommer att baseras i framtiden

Den minsta uppsättning produktionsutrustning som krävs för att starta ett företag inkluderar en degsiktningsmaskin, en degark, en industriell köttkvarn och en blandningsmaskin för köttfärs. Dessutom måste du köpa specialformulär. Verkstaden kommer att behöva installera speciella frysar där färdiga produkter ska förvaras. Företagaren kommer också att behöva investera sitt eget kapital i inköp och installation av en förpackningslinje.

Hjärtat i verkstaden är dumplingsmaskinen, som används för att forma dumplings. Mängden produkter som produceras beror på enhetens kvalitet och funktionalitet. Billiga maskiner kan producera cirka femtio kilo ämnen inom en timme. Med inköp av en modern formmaskin kan produktionshastigheten sexdubblas. Experter inom den aktuella verksamheten rekommenderar att du köper rysk eller kinesisk produktionsutrustning. På grund av den låga kostnaden och den höga kvaliteten på dessa enheter reduceras återbetalningstiden för ett företag flera gånger.

Inköp av råvaror, urval av personal och organisering av leveranser

Högkvalitativa råvaror gör att vi kan producera produkter som kommer att få välförtjänt uppmärksamhet från konsumentpubliken. För att förbereda dumplings används malet kött blandat med kryddor och lök. Därefter slås köttbiten in i deg och skickas för frysning.

Först måste du bestämma vilken typ av kött som ska användas i produktionen. Som praxis visar är produkter gjorda av kyckling, nötkött och fläsk i hög efterfrågan. När du förbereder preparaten används kycklingägg, olika kryddor, ister, mjölk, destillerat vatten och premiummjöl. Det bör noteras separat att den valda tekniken för att tillaga livsmedelsprodukter strikt måste uppfylla alla krav från tillsynsmyndigheter.

Därefter bör vi gå vidare till frågan om personalval. När du organiserar ett dumplingföretag måste du skapa ett team på fem personer som kommer att vara involverade i produktionsprocessen. När man organiserar en industriverkstad som producerar produkter i stora volymer kommer det att krävas en personalstyrka på tjugo arbetare. Experter rekommenderar att man gradvis ökar produktionskapaciteten. I det inledande skedet är det bäst att skapa en liten verkstad och utveckla en initial kundbas.

Miniverkstaden kräver tre personer för att serva maskinen som gör dumplings. En person bör ansvara för förpackning av färdiga produkter och transport av ämnen till frys. Den femte personen måste ta på sig ansvaret för en chef, köpa råvaror och sluta avtal med butiker. Varje arbetare som är involverad i produktionen av livsmedel måste ha en sanitetsbok. Underlåtenhet att få detta dokument från anställda kan leda till höga böter.

Frågan om leverans av arbetsstycken till butiker förtjänar särskild uppmärksamhet. Nybörjare gör ofta misstaget att köpa sina egna fordon och anställa förare. Detta tillvägagångssätt ökar den initiala kostnadsposten avsevärt. Den optimala lösningen på detta problem skulle vara att sluta ett avtal med en budtjänst. Först när denna verksamhet börjar generera stabila vinster kan du tänka på att köpa specialiserade fordon. Som regel används specialbilar som rymmer cirka ett ton frysta produkter för att transportera halvfabrikat.

Receptet för dumplings måste överensstämma med GOST-standarder eller separat antagna specifikationer

Marknadsföringspolicy

För att implementera en affärsplan måste du utveckla rätt marknadsföringskampanj, som gör att du kan introducera dina produkter på marknaden inom en kort tidsperiod. Namnet som valts för varumärket är av särskild betydelse i marknadsföringen.. Ganska ofta, för att marknadsföra produkter, fokuserar marknadsförare på naturligheten hos sina produkter. Enligt experter, för att öka räckvidden för konsumentpubliken, kommer det att vara nödvändigt att dela in produkterna i tre kategorier:

Ekonomiklass. Konsumenterna av dessa produkter kommer att vara studenter, små privata knödelbutiker och människor med låga inkomster.
Medium kvalité. Produkter som har ett överkomligt pris och hög kvalitet.
Elitprodukter. Vid produktionen av dessa halvfabrikat är det nödvändigt att använda högkvalitativa och dyra råvaror. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att utveckla vackra förpackningar.

Genom att dela upp produktsortimentet kan vi nå ett brett spektrum av konsumentmålgrupper och ta en ledande position på den regionala marknaden. Du bör använda olika reklamverktyg för att marknadsföra dina produkter.. Reklam på sociala nätverk, tryckta medier, banners och utomhusreklam kan öka försäljningen. Dessutom rekommenderas att kontakta flera stora butiker för att sluta ett samarbetsavtal.

Återbetalningstid för företag

Innan du pratar om företagens lönsamhet bör du vara särskilt uppmärksam på möjliga risker. De främsta riskerna inkluderar haveri i produktionslinjen, sjukdom hos anställda och fel val av reklamstrategi. Alla dessa faktorer påverkar försäljningsvolymer och erhållna intäkter. När du gör upp en affärsplan bör du ta hänsyn till dessa faktorer och ta fram en beteendestrategi i förväg.

Låt oss titta på kostnaden för att organisera ett företag och återbetalningsperioden för ett företag när du öppnar en dumplingbutik med en yta på sjuttio kvadratmeter. Med ett team på fem personer kan en sådan verkstad producera cirka sjuhundra kilo ämnen under dagen.

För ett officiellt företag krävs registrering hos skattemyndigheten

Kostnadsposten för att öppna en verkstad är följande:

Dumpling produktionsutrustning och förpackningslinje– 500 000 rubel.
Utveckling av en marknadsföringsstrategi – 30 000.
Företagsbevis– cirka 20 000.
Utför reparationsarbete – 50 000.
Hyror och betalningar för allmännyttan– 50 000 (månadsvis).
Ersättning till personal– 80 000 (månadsvis).
Inköp av råvaror– 350 000 (månadsvis).

De totala kostnaderna är cirka 1 200 000 rubel. Detta belopp räcker för två månaders stabil drift av verkstaden. Den ungefärliga intäktsnivån är cirka sexhundratusen. Verkstadsägarens nettovinst är 100 000 rubel. Avkastningen på investeringen varierar från åtta till tolv månader. Denna verksamhet är lämplig för män som har erfarenhet av tillverkningsbranschen, eftersom ägaren av ett sådant företag måste kontrollera hela produktionsprocessen.

I kontakt med