Bu işe dahil olan şirketler bir yandan sayılabilir. Mantar üretim sürecine katılarak ve gezerek bu yola çıkmaya karar verenleri ne gibi zorlukların beklediğine cevap bulmaya çalıştık. Ve en önemlisi, eğer burası iş için "işlenmemiş bir alan" ise, o zaman bu durumdan yararlanıp kendi işinizi açmanız mümkün mü?
Mantar mutfağı
IP “Grigoriev” uzun yıllardan beri Orenburg bölgesindeki pazarda faaliyet göstermektedir; şu anda kendi markası olan “Mantar Mutfağı”nı tescil etme aşamasındadır. Büyümeye başlama fikri, 1997 yılında tarım bilimleri adayı Valery Grigoriev'e geldi. Bir tarım üniversitesindeki bir öğretmen, mevcut teknikleri inceleyerek endüstriyel üretim için kendi teknolojisini yarattı. Organize ettiği üretim, onların sadece büyümediği, aynı zamanda işlendiği, iyi işleyen bir mekanizmaya dönüştü. Şirket, kurucunun çocukları tarafından sürdürülen bir aile şirketi haline geldi.
Mantar şirketinin kurucusunun kızı Anzhelika Slotova, "Babam bu fikirden ilham aldı çünkü Orenburg bölgesinde endüstriyel istiridye mantarı endüstrisi yoktu" diyor.
İlk bakışta istiridye mantarı yetiştirmenin çok basit olduğu görülüyor. Bol ışık alan, çok nemli bodrum tipi oda. Raflar (mantar toplayıcıların deyimiyle bloklar olarak adlandırılır), mantarların kümeler halinde sarktığı siyahımsı-beyazımsı içerikli torbalarla doludur. Ancak ortaya çıktığı gibi, mantar ustalarının özenli ve günlük çalışmalarının yalnızca sonucunu gördüm.
İstiridye mantarı üretimi çok karmaşıktır ve sürekli izleme gerektirir, bu nedenle işletme 24 saat çalışmaktadır. Mikro iklimin her zaman korunması gerekir, böylece tüm ekipmanlar sürekli çalışır. Herhangi bir teknolojik hata büyük kayıplara neden olur.
İstiridye mantarı yetiştirmek Grigoriev ailesinin ortak çabasıdır.
Kazancıdan teknoloji uzmanına kadar tüm aşamaları geçti. Babamız bize altyapıyı ve tecrübeyi verdi. Üretim çok enerji yoğundur; miselyumun ekildiği andan istiridye mantarlarının hasadına kadar en az otuz gün geçer. Substrat bloğu günlük olarak izlenmelidir. Ayrıca mantarlarda çok sayıda rekabetçi mikroorganizma bulunur ve bu da miselyumun gelişmesinin durmasına neden olur. Sonuç olarak, mantarlar yerine tamamen farklı bir sonuç elde edebilirsiniz, aksi takdirde her şey kaybolacaktır, diye açıklıyor Sergei Grigoriev.
İlk yüz kilo istiridye mantarımızı yetiştirdiğimizde onlarla ne yapacağımızı, nasıl satacağımızı bilmiyorduk çünkü insanlar şöyle bir tepki gösterdi: “Bu nedir?” Hatta bedavaya vermek zorunda kaldık. Ancak örneğin Çin ve Kore'de istiridye mantarının üretimi ve tüketimi ilk sırada yer alıyor. Halkımızın yeterli bilgisi yok. Aynı zamanda stereotipin etkisi de var: Fiyat neredeyse aynı olmasına rağmen insanlar petrolü tercih ediyor. Klasik mantarlara benziyorlar ve çekici olan da bu. İstiridye mantarları petrolden çok daha sağlıklıdır; Avrupa'da ve Rusya'nın büyük şehirlerinde petrolden bir buçuk kat daha pahalıdır" diye devam ediyor Angelika.
Kutsal bir yer asla boş değildir ve bölgemizdeki boş mantar pazarının durumu da budur.
On beş yıl önce istiridye mantarı üretmeye yeni başladığımızda kilogram başına fiyat yirmi beş rubleydi. Karşılaştırma için, bir kilogram etin fiyatı yedi ruble. Şimdi durum farklı, sığır eti kilogram başına yaklaşık üç yüz ruble ve istiridye mantarları seksen beş ruble. Bunun nedeni, çoğunluğu Polonya'dan gelen, piyasadaki çok sayıda petroldür. Orada mantar yetiştirmenin maliyeti çok daha düşük. Üstelik gümrük vergileri de düşük. Bütün bunlar yerli üreticinin gelişmesini engelliyor. Sonuç olarak, istiridye mantarı üretiminin, yılın birkaç ayı - Aralık, Şubat, Mart ve Nisan - dışında artık kârsız hale geldiği ortaya çıktı. Şehirdeki pazar artık o kadar mantarla dolu ki bu işi geliştirmenin bir anlamı yok. Daha fazla üretici ortaya çıkarsa veya satışları artırırsak mantarları çok ucuza satmak zorunda kalacağız ve hiçbir şey kazanamayacağız. Üstelik bölgede mantarlara sadece büyük şehirlerde talep var - Buzuluk, Orsk, Novotroitsk, Sorochinsk. Köylerde ve bölgesel merkezlerde taze mantarlara neredeyse hiç ihtiyaç yok; insanlar çoğunlukla orman mantarlarını topluyor” diyor Sergei.
- Yani mantar işine başlamak boşuna mı?
Şu anda mantıklı değil.
- Talep varsa neden yapmıyorsunuz?
Bunlar da üretilebilir ama sadece kendi ailesinin ihtiyaçları için ve büyük hacimler için büyük yatırımlar gerekiyor, ciddi ekipmanlara ihtiyaç var ve uygulama sadece şehre değil bölgeye de gitmeli. Rusya'da petrol üretimi artık bir yandan sayılabilir.
Sergei'ye göre mantar yetiştirme teknolojisini bilen iyi uzmanların bulunmaması istiridye mantarı yetiştiriciliği için de sorun teşkil ediyor.
- Peki rakibiniz yok mu?
Evde sertifikasız olarak aynı otuz kilogramı yetiştiren küçük üreticiler tarafından temsil ediliyorlar. Daha sonra satışta sorun yaşıyorlar, pazara götürüyorlar ve orada çok ucuza satıyorlar. Ayrıca rekabet, özellikle sonbaharda orman mantarlarından geliyor.
- Evde kendi tüketiminiz için yetiştirmek mümkün mü?
Mantarlar alerjenik olan ve ateş ve öksürüğe neden olan sporlar üretir. Özellikle akciğer hastalığı olan kişilerin bunu yapması önerilmez. Mantarlar için yüksek nem oluşturmak gerektiğinden, yalnızca bir serada yetiştirilmeli ve hiçbir durumda bir apartman dairesinde yetiştirilmemelidir. Sonuç olarak sağlığınıza zarar vermenin yanı sıra, duvarları küf kaplayacak olan eve de zarar vermiş olursunuz.
- İş geliştirme konusunda kimlerden yardım alıyorsunuz?
Çalıştığımız bunca zamandır kimse bizimle, nasıl var olduğumuzla ilgilenmedi. Ayrıca aynı soruya ilginç bir nokta daha ekleyebilirim: Mantarlar KDV oranı yüzde on, mantarlar ise yüzde on sekiz olan sebzeler grubuna giriyor. Bunun neyle bağlantılı olduğunu kimse bize açıklayamaz.
Mantar Yetiştiricileri Derneği
Son zamanlarda Mushroom Kitchen'ın rakipleri bireysel girişimcilerin oluşturduğu "Mantar Topluluğu" derneği oldu. Kurucusu Yuri Ryabov'dur. Yuri Petrovich ise tam tersi bir görüşe sahip.
Mantar işi henüz yarı gelişmiş bile değil. Avantajları karlılık ve en önemlisi fazla rekabetin olmamasıdır. Üstelik piyasada istiridye mantarı sıkıntısı her zaman vardı. Hala Orenburg'da mevcutlarsa, komşu şehirlerde - Samara, Yekaterinburg, Chelyabinsk - çok az sayıda var. Siparişler oradan büyük miktarlarda geliyor.
Dernek sadece istiridye mantarı yetiştirme konusunda uzmanlaşmakla kalmıyor, aynı zamanda ilgilenenleri de eğitiyor.
Bir kişi mantar yetiştirmek istiyorsa bunu yapacaktır. Rakip olmaktansa bize gelmesi ve birlikte çalışmamız onun için daha iyi olur. Toplumda istiridye mantarlarının satışını düzenliyoruz.
Bu işi üstlenmeden önce teknolojiyi incelemelisiniz. Yalnızca internetten gelen bilgilere güveniyorsanız veya başka bir yerden "zirveleri" alıyorsanız, büyük olasılıkla ilk hasatta iflas edeceksiniz.
Bir kişinin üretime para harcadığı, ancak eğitime beş bin ayırdığı ve sonunda beş yüz bin ruble kaybettiği durumlar vardı. İki ay sonra kendisine ders verme talebiyle geliyor” diyor girişimci Alexander Andreichev.
İstiridye mantarı yetiştirmek için eşit derecede önemli bir adım, bir odaya sahip olmaktır ve kendinize ait bir odaya sahip olmanız tavsiye edilir. Işık, su ve ideal olarak gaza sahip olmalıdır çünkü en büyük maliyet suyun ısıtılmasına gider. Kabukları buharlamak için sıcak suya ihtiyaç vardır. Bunun için elektrik kullanmak çok pahalıdır.
En önemli kural sabırdır, insan her şeye hemen sahip olmak ister ama zorluklar ortaya çıktığında pes ederler. Yeni başlayanların yaptığı bir diğer hata da kişinin teknolojiden saparak amatör faaliyetlerde bulunmasıdır. Tüm parametreleri takip ederseniz, yatırımın karlılığı yüzde yüz olur,” diye paylaşıyor Yuri Petrovich. - Bölgedeki mantar işinin olanakları sınırsızdır. Şimdi haftada 10 ton tedarik istiyorlar ama şu ana kadar bu ihtiyacı bile birlikte karşılayamıyoruz.
Not sitesi/ İstiridye mantarı (lat. Pleurotus), İstiridye mantarı familyasının veya Pleurotaceae'nin bir mantar cinsidir. Selüloz ve lignini emebildiği, canlı olmayan bitki kalıntılarından oluşan bir substrat üzerinde gelişir. Doğada kurumuş ağaçların gövdelerinde yetişir.
Çoğu zaman, yeni başlayan girişimciler için tökezleyen bir engel haline gelen, sertifikasyonlar da dahil olmak üzere ürünlerini satma sorunlarıdır. Bu, kârlı, çevre dostu bir mantar üretimi yaratma hayalini gerçekleştirmeye bir adım uzakta olan bir kişi için özellikle can sıkıcı olabilir. Çevre Programları Merkezi, hayalini gerçekleştirmek isteyen herkese bitmiş ürünlerin satışı konusunda destek vermeye hazır!
Mantarlar için olası tüm satış kanallarını listelemeye çalışalım:
1. Perakende- Çeşitli formatlardaki mağazalarıyla ilk akla gelenlerden. Bir mantar üreticisi, kendi küçük mağazası olan başka bir girişimciye ürünlerini satışa sunabilir. Ayrıca pazarda yer kiralayıp mantarları kendiniz de satmanız mümkün. Büyük zincir mağazalar büyük olasılıkla küçük bir üreticinin raflarında bulunmasına izin vermeyecektir - birkaç tonluk tedarik hacimleriyle ilgileniyorlar.
Elbette ülkemizde gıda ürünleri ticaretine izin verilebilmesi için uygun belgeleri tamamlamanız gerekmektedir:
A-bireysel girişimci veya tüzel kişilik olarak kayıt olmalısınız;
B- ürünleriniz için yasal olarak teknik özellikler edinmiş olmanız (büyük olasılıkla bunları satın almanız gerekecektir);
İÇİNDE- Ürünleriniz için Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezi'nde bir uygunluk sertifikası düzenleyin;
G- satışa sunulan her ürün grubu için kalite sertifikaları sağlamak.
2. Toptan- Teklifinizin toptan satış noktasındaki bir satıcının veya küçük bir sebze tezgahı ağının sahibinin ilgisini çekmesi oldukça olasıdır. Bu durumda fiyat kaybına uğrayarak zamandan ve emekten tasarruf edeceksiniz.
3. Kantinler, kafeler, restoranlar- daha önce catering olarak adlandırılan şey ve şimdi yeni çıkmış kelime gelincik. Doğal olarak catering işletmesi sahipleri, ürünlerin tazeliği ve kalitesiyle ilgilenmektedir ve elbette malzemelerinizi görmekten mutluluk duyacaktır.
4. Arkadaşlar aracılığıyla satış- Siz (ve belki de çalışanlarınız) muhtemelen mantarları seven arkadaşlarınız vardır; onların da aynı zevklere sahip arkadaşları vardır. Ticareti "randevu alarak" organize ederek ve teslimat için düzenlemeler yaparak, ürünlerinizin çok sayıda tüketicisini bulacaksınız.
5. Geri dönüşüm- Yukarıdaki dağıtım kanallarının hepsinin dezavantajı talebin mevsimselliğidir. Kural olarak, Rusya'da kışın mantarlara büyük bir talep var. Özellikle bayramlarda ve oruç günlerinde. Yaz aylarında talep önemli ölçüde azalıyor. Mantar satışında kesinti yaşanmaması için işleme sanayine sunulabilmesi en doğrusudur. Sonuçta mantarlar dondurulabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir veya salamura yapılabilir. Sonuçta çeşitli peynir çeşitlerinin, ezmelerin, köftelerin, mantıların ve pizzaların hazırlanmasında da kullanılıyorlar.
6. Ve son olarak tüm risklerinizi sigortalayan en uygun seçenek. Taze mantarları firmamıza bağışlayabilirsiniz. Aynı zamanda tüzel kişi veya bireysel girişimci olarak kayıt olmanıza gerek yoktur, teknik şartname satın almanıza, mantarlarınızı sertifikalandırmanıza, kalite belgesi vermenize gerek yoktur. Firmamızdan herhangi bir şey satın almanıza bile gerek yoktur. Tüm mantarlarınızı 120 rubleye kadar bir fiyata kabul edeceğiz. 1 kilogram için sorunsuz.
Bir iş olarak istiridye mantarı yetiştirmek rahatlıkla en karlı tarım sektörü olarak adlandırılabilir. Bu işin karlılığı %100'e ulaşabilir ve hatta bu rakamı aşabilir. İşe yeni başlayan birinin bu göstergeyi değerlendirebilmesi için ortalama bir bakkalın (%1) veya başarılı bir süt fabrikasının (yaklaşık %7) karlılığını karşılaştırabiliriz. Kârsız işletmelerin kitlesinden bahsetmeye bile değmez.
İstiridye mantarlarının tadı o kadar yüksektir ki çoğu zaman porcini mantarının rakibi olarak anılırlar. Üstelik belki de en besleyici mantarlardır. Gerçek şu ki çoğu mantarın proteini insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emiliyor. Ancak istiridye mantarının proteininin sindirilebilirliği %90'a ulaşır, bu da diğer mantarlara göre 2-3 kat daha yüksektir. İstiridye mantarı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır ve şu anda bu mantardan yapılan yemeklerin sayısı yüzü aşmıştır.
Ayrıca bilim adamlarına göre istiridye mantarları kan basıncını normalleştirmeye, kanser hücreleriyle savaşmaya, doğal bir afrodizyaktır ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Elbette bu tür göstergeler ve avantajlarla girişimci bir kişi, bir iş olarak istiridye mantarı yetiştirmenin mükemmel bir gelir kaynağı olabileceği fikrine sahiptir. Bu makalede ele alınacak olan soru budur.
Kısacası istiridye mantarı yetiştirme işiyle ilgili risklerin çok düşük olduğunu söyleyebiliriz, bu da düşük işletme maliyetleri, mütevazı başlangıç yatırımları ve iş kurma kolaylığı ile açıklanıyor. Yatırım yaklaşık dokuz ayda, olumsuz koşullar olması durumunda ise bir yılda kendini amorti ediyor. 2014 yazında yurt dışından Rusya'ya ithal edilen mantarlara ambargo uygulanmasının ardından Rusya pazarında yaklaşık 160 ton mantar şeklinde bir boşluk yaratılarak üretimin açılmasına katkı sağlandı.
İstiridye mantarının avantajı, alıcılar arasında istikrarlı talebi, hızlı çimlenmesi, bakım kolaylığı ve ışık seviyelerine, neme ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı iddiasızlığıdır. Aynı zamanda aşağıda görüleceği gibi ekimle ilgili maliyetler oldukça makuldür.
İdeal olarak üretim, çevre dostu olmasının yanı sıra pratik olarak sınırsız hammadde (ayçiçeği çekirdeği kabuğu, mısır koçanı, talaş, saman vb.) sağlayacak ekolojik olarak temiz bir banliyö bölgesinde bulunmalıdır. Aynı zamanda üretimin şehirden çok uzakta olmaması da arzu edilir, çünkü bu nakliye maliyetlerini artıracak ve ürünün kalitesini etkileyebilecektir.
Bir işletme olarak istiridye mantarı yetiştirmek dört ana aşamaya ayrılabilir:
- Miselyumun edinilmesi
- Yüzey hazırlığı
- Aslında istiridye mantarı yetiştirmek
- Hasat satışları
İlk aşamada, yetiştirme odası alanının 60 m2 olması koşuluyla, üretimin organize edilmesi yaklaşık 200-300 bin rubleye mal olacak. Yatırımların büyük kısmı serayı ve ekipmanlarını organize etmeye, gübre ve miselyum satın almaya gidecek. İlk hasat miselyumun ekiminden bir buçuk ila iki ay sonra beklenebilir.
Tohum materyalini uzman şirketlerden satın almak daha iyidir. Miselyumun ortalama maliyeti kilogram başına yaklaşık 1 dolardır. Daha sonra alt tabakayı ve yetiştirme sürecini hazırlamaya geçebilirsiniz. Substrat için hammadde maliyeti düşüktür ve samana odaklanırsanız ton başına 2 bin ruble'dir. Bir üretim döngüsünün süresi 40 ila 50 gün arasında değişmektedir.
Miselyumun raf ömrünün üç ila dört aydan fazla olmadığı unutulmamalıdır, bu nedenle satın alınması yılda birkaç kez yapılmalıdır. Bölgede birden fazla miselyum tedarikçisi varsa, kalitenin karşılaştırılabilmesi için onu tek bir tedarikçiden değil, aynı anda birkaç tedarikçiden satın almak mantıklıdır.
Hasat toplandığında, en fazla beş gün içinde satmaya çalışmanız gerekir (bu süre zarfında mantarlar buzdolabında saklanabilir). Başlangıçtaki üretim hacmi makalede varsayılan miktara (ayda 1 ton) uygunsa, hasadın tamamının piyasada satılması mümkündür.
Bir sera inşa etmenin yaklaşık maliyeti 100 bin ruble. Ekipmanının maliyeti yaklaşık olarak aynı miktardadır. İstiridye mantarlarına olan talebin yıl boyunca aynı olmadığını dikkate almakta fayda var.
Aylık tahmini 1 ton istiridye mantarı verimi ile nispeten küçük bir üretim için, birkaç kişinin, hatta bir kişinin çabası yeterlidir, bu da istiridye mantarı yetiştirmeyi bir aile için iyi bir seçim haline getirir. Böyle bir işletmeyi basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi ile özel girişimcilik biçimi olarak kaydetmek en karlı olanıdır.
İstiridye mantarı yetiştirme işi ne kadar karlı?
İstiridye mantarları sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kimyasallarla işlem gerektirmeyen çevre dostu bir üründür. Ve eğer petrol gübrede yetişiyorsa, istiridye mantarları da odunda yetişir. İstiridye mantarları çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Bunun evrensel bir mantar olduğunu söyleyebiliriz. Aynı zamanda en büyük talep, piyasada belirli bir mantar kıtlığının oluştuğu kış aylarında görülmektedir.
Bütün bunlar, son derece faydalı doğasıyla birleştiğinde, istiridye mantarı yetiştirmeyi bir iş olarak düşünen potansiyel girişimcilerin dikkatini çekiyor. Zaten bunları yapanlardan gelen geri bildirimler son derece olumlu. Olumsuz incelemeler, kural olarak, girişimcinin kendisinin üretim veya satışta bazı hatalar yapmasının bir sonucudur.
Rusya'daki mantar pazarını inceleyen herkes yüksek karlılığa dikkat çekiyor. Ne yazık ki dezavantajları da vardı. Bunlardan en önemlisi, mantarların uzun mesafelere taşınmasında zorluklar yaratan bu mantarın kırılganlığıdır. Taze, soğutulmamış istiridye mantarları, son derece hızlı teslimat ve özel sıcaklık koşulları gerektiren hassas ürünler grubuna aittir. Bazı mantar severler istiridye mantarının aromasının ifade edilmemesinden memnun değil. Bu mantarın sporlarının akciğerlere girmesi durumunda alerjiye yol açabileceğini de belirtmekte fayda var.
İstiridye mantarı yetiştirmek neredeyse atıksız bir üretim sayılabilir. Bunun nedeni, işlenmiş substratın bahçe gübresi veya domuz takviyesi olarak çok faydalı olabilecek bir besin takviyesi olmasıdır. Bu nedenle istiridye mantarı üretimini organize ederken harcanan alt tabakayı satmayı düşünmek mantıklıdır.
Mantarların plastik kutularda ve kısa mesafelerde taşınması durumunda istiridye mantarları için özel ambalajlamaya gerek yoktur.
İstiridye mantarlarının fiyatı, rakiplerin fiyatlarına ve üretimin malzeme maliyetlerine göre belirlenmektedir. Çoğu durumda kilogram başına 1-2 dolar. Yeni satıcıları çekmek ve satışları kolaylaştırmak, böylece iş genişlemesinin temelini oluşturmak için, ürününüzün İnternet üzerinden reklamını yapmayı düşünmelisiniz.
İşletme yılda yaklaşık 12 ton istiridye mantarı satış seviyesinde kurulduğunda, ürün hacmini artırarak, yeni pazarlara girerek ve ürün yelpazesini genişleterek (turşu, salamura mantar, kurutulmuş vb.) üretim genişletilebilir. Bu aşamada ek emek çekmek gerekli olacaktır. Buna bağlı olarak üretim maliyetleri de artacaktır. Bununla birlikte, bir iş olarak istiridye mantarı yetiştirmek oldukça karlı olduğundan, gelir maliyetleri önemli ölçüde aşacaktır; bu, ithal ürünlere ambargo uygulanmasıyla büyük ölçüde kolaylaştırılmış ve bu da yerli istiridye mantarı fiyatlarının artmasına neden olmuştur. Bundan otomatik olarak bir girişimcinin, iflas etme riski olmadan fiyatları geniş bir aralıkta belirleyebileceği sonucu çıkar.
En olası riskler aşağıdakileri içerir:
- Ürün satamama
- Bölgede rekabet artıyor
- Ekipman dökümü
- Bu konudaki tecrübe yetersizliğinden kaynaklanan aşırı mali ve zaman maliyetleri
- Yetersiz verim
Bu risklerin hiçbiri ortalama olasılık düzeyini aşmaz ve yukarıdaki durumların her birinde sonuçlar çok şiddetli olmayacaktır. Bu sorunların her birinin fazla çaba harcamadan çözülebileceğini ve zamanla risklerin neredeyse sıfıra ineceğini söyleyebiliriz.
Riskleri en başından en aza indirmek için aşağıdakilere dikkat etmeniz önerilir:
- Özel dondurucuların kullanılması
- Müşteri tabanını genişletmek
- Biyokatkı maddelerinin kullanım teknolojisinin geliştirilmesi
- İyi bir miselyum tedarikçisi seçmek
- Uzmanlaşmış literatürün okunması, deneyimlerin paylaşılması vb. yoluyla ileri eğitim.
- İyi bir garanti süresine sahip ekipman satın almak
- Menzilin genişletilmesi
- Fiyatları ortalamanın altında tutmak
Böyle bir stratejiye bağlı kalarak başarılı işlere ve makul karlara güvenle güvenebilirsiniz.
| Moskova
Sizi sürekli işbirliği yapmaya davet ediyoruz. İstiridye mantarını yetiştiriyoruz ve bir substrat (mantar blokları) üretiyoruz, talep üzerine her türlü miselyum mümkündür. Talep üzerine fiyatlar; 300 gramlık paketlenmiş tepsiler mevcuttur. ve kg cinsinden satışlar. Bizimle telefonla iletişime geçmek için.
Stokta / Yalnızca toptan satışta
| Taldom, Moskova bölgesi
Sürekli olarak çevre dostu bir alt tabaka üzerinde yetiştirilen İstiridye mantarlarını sunuyoruz. İşletmenin günlük kapasitesi 300 kg'dır (800 kg/gün'e kadar arttırmak mümkündür) Mantarı ihtiyacınıza göre paketleyebiliriz. Uzun vadeli işbirliğine yönelik anlaşmalar yapıyoruz. Mantar sertifikası var. Çiftlikten perakende veya küçük toptan satış mümkündür (teslim alma)
130 rub./kg.
Stokta / Toptan ve perakende
| Moskova
Çeşitli mantarlar Turşu istiridye mantarları Turşu bal mantarları Seçilmiş süt mantarları Turşu ayran Kıyılmış petrol Zeytinli mantarlar Biber ve kornişonlu mantarlar Bütün petrol Toptan satış tabanımız, Rusya'nın her yerine teslimatla toptan konserve mantarlar sunmaktadır.
Stokta / Yalnızca toptan satışta
| Mytishchi, Moskova bölgesi
Substrat mantar bloklarını iç mekana yerleştirmek ve her gün istiridye mantarlarını toplamak yeterlidir. Taze mantarlar sağlığın garantisidir Alt tabaka yeni teknoloji kullanılarak yapılmıştır ve saklanabilir ve bu nedenle ihtiyaç duyduğunuz anda kullanılabilir. Sofranız için en taze organik mantarları evinizdeki pencerede, serada veya kış bahçesinde yetiştirin. Sen sadece...
150 rub./paket.
Sipariş vermek
| Moskova
4.1.4. İthal petrol alıcıları. 4.2. RUSYA'YA istiridye mantarı ithalatı. 4.2.1. İstiridye mantarı ithalat hacimlerinin dinamiği. 4.2.2. İthal istiridye mantarı üreticileri. 4.2.3. İthal istiridye mantarı üreten ülkeler. 4.2.3. İthal istiridye mantarlarının alıcıları. 4.3. RUSYA'YA CHAMPIGNON MYCELIUM İTHALATI. 4.3... . 4.4.4. İhracat petrol üreticileri. 4.4.5. İhraç edilen petrollerin alıcı ülkeleri. 4.5. RUSYA'DAN İSTİDİYET MUSTERY İHRACATI. BÖLÜM 5. FİYATLAR 5.1. Mantar fiyatları 5.2. Miselyum ve kompost fiyatları BÖLÜM 6. RİSKLER VE GELİŞME BEKLENTİLERİ 6.1. Yatırım projelerinin özellikleri...
34.000 RUB/hizmet
Stokta / Serviste
| Moskova
Moskova ve Moskova bölgesindeki taze ve işlenmiş petrol, istiridye mantarı, shiitake ve diğer mantarlara yönelik mevcut arz ve talep dengesi ve kültür mantarlarının ticari üretimini organize etme açısından mantar pazarının potansiyeli hakkında genel bir fikir başkent bölgesinde satılık. Araştırma raporu 37 sayfadan oluşuyor...
50.000 RUB/birim
Stokta / Toptan ve perakende
| Moskova
"Çevresel Programlar Merkezi" (Nizhny Novgorod) şirketi, çeşitli türlerdeki mantarların yüksek kaliteli tahıl miselyumunu üretmektedir. 2'den 17'ye kadar paket siparişlerinde indirim sırasıyla %3 ile %48 arasında değişmektedir. %100 verim garantisi. www.cepnn.ru Büyütme talimatları dahildir. Ücretsiz sağlıyoruz...
1.950 RUB/paket.
Stokta / Toptan ve perakende
| Puşçino, Moskova bölgesi
Evde yetiştirmek için istiridye mantarı blokları satın almanın üç nedeni İstiridye mantarı blokları satın almanızı ve kendinize aşağıdakileri sağlamanızı öneririz: Tüm yıl boyunca olgunlaşan mantarlar - onları kışın ve yazın taze olarak yiyin. Bitkisel kökenli sağlıklı bir ürün - tam bir et ikamesidir! İş fikri: satılık istiridye mantarı yetiştirmeyi deneyin. Mantardan elde edilen gelir...
Sipariş vermek
| Moskova
34.000 RUB/hizmet
Stokta / Serviste
| Krasnogorsk, Moskova bölgesi
... /yıl 1 ha başına Ekipman %100 Rus üreticiler anahtar teslimi inşaat Agrisovgaz LLC'den %25 daha ucuz İstiridye mantarlarının 150 kg/m2 verim veya 800 ton/yıl hacimli seralarda ortak üretimi mümkündür.Bu tür seralarda Ürün karlılığı %60'ın üzerinde artar, İşletme maliyetleri azalır...
85.000 rub./metrekare M.
Sipariş vermek
| Moskova
Moskova'daki bir depomuzdan çok çeşitli doğal malzemeler sunuyoruz: Patlıcan İstiridye mantarı (kesilmiş) Şampanya mantarı (kesilmiş) Lahana gevreği KURUTULMUŞ Patates Patates gevreği (Almanya) Patates gevreği (Rusya) Soğan gevreği Şekerleme haşhaş Soğan gevreği Hindistan'da Ezilmiş birinci sınıf soğan Kurutulmuş soğan askeri sınıfı Hindistan...
Stokta var
| Moskova
Özel bir çiftlikte İstiridye mantarı üretimi için eksiksiz bir ekipman seti. Set içeriği: - Enzim - Klimadülatör 2 set. - Soğutucu bölmesi - Raflar - Korumalı Euro paletler 48 adet. - Aşılama tablosu - Paketleme tablosu Dikkat. Web sitesinde belirtilen fiyatlar referans amaçlıdır...
2.350.000 RUB/birim
Stokta / Toptan ve perakende
| Moskova
20 kg Yerleştirin ve büyütün Kültür mantarlarının miselyum üretimine yönelik laboratuvar 1994 yılında kuruldu. Organizatörler, Tüm Rusya Şeker Araştırma Enstitüsü'nden bir grup bilim insanıdır... Biyolojik Bilimler Adayı Filatov Gennady Petrovich. Miselyum üretimi İstiridye mantarı miselyumu, shiitake miselyumu, flammulinler arpa veya darı üzerinde yetiştirilir. Miselyum...
13.500 rub./ton.
Sipariş vermek / Toptan ve perakende
| Moskova
4.2. Petrol ihracatının yapısı. 4.4.4. İhracat petrol üreticileri. 4.4.5. İhraç edilen petrollerin alıcı ülkeleri. 4.5. RUSYA'DAN İSTİDİYET MUSTERY İHRACATI. BÖLÜM 5. FİYATLAR 5.1. Mantar fiyatları 5.2. Miselyum ve kompost fiyatları BÖLÜM 6. RİSKLER VE GELİŞME BEKLENTİLERİ 6.1. Halihazırda uygulanmakta olan yatırım projelerinin özellikleri...
34.000 RUB/adet
Stokta / Serviste
Kendi işi için bir fikir arayan birçok kişi evde istiridye mantarı yetiştirmeye yöneliyor. Bu yazıda bu aktivitenin maliyetlerine, karlılığına ve geri bildirimlerine daha yakından bakacağız. Çabalamaya değer mi yoksa ciddi bir yatırım ve büyük bir girişim mi gerekiyor?
Avantajlar ve dezavantajlar
Bu iş birçok açıdan yeni başlayanların girişimcilikle tanışması için ideal bir seçenektir. Minimum başlangıç sermayesi gerektirir ve küçük hacimlerle çalışmaya başlamanıza ve zamanla bunları artırmanıza olanak tanır. Üstelik başlangıçta mantarları yalnızca kişisel kullanım için yetiştirmek ve teknolojide hata ayıklandıktan sonra pazara girmek mümkündür.
Aşağıdaki avantajlara da dikkat edilmelidir:
- Hem kırsal hem de kentsel alanlarda mantar yetiştirebilirsiniz.
- Mahsul için yüksek talep.
- İş geliştirme ve genişleme için geniş fırsatlar.
- En azından ilk aşamalarda işe alınan işçilere gerek yok.
- Geniş bir iş bağlantısı listesine gerek yok.
- Nispeten istikrarlı gelir.
Dezavantajları arasında gerçekten büyük miktarda mantar satma sorunları da var (sorun yakında başlamayacak olsa da, her şey büyüme hızına bağlı). Ayrıca konu hakkında en azından minimum düzeyde bilgiye ihtiyacınız olacak (bu, süreçte biriktirilebilir).
Mevsimsellik gibi önemli bir faktörün olduğu unutulmamalıdır. Yaz ve sonbahar aylarında satışlar genellikle düşüyor, ancak kış ortasından itibaren nüfusun kendi arzı tükendiğinde talep artıyor.
İstiridye mantarını seçme nedenleri
Besin değerini, lezzetini ve sağlıklılığını bir kenara bırakırsak, daha popüler olan Chanterelles, ballı mantarlar, petrol ve diğerleriyle karşılaştırıldığında istiridye mantarlarının yetiştirilmesinin oldukça kolay olduğunu ve büyüme oranının yüksek olduğunu belirtmekte fayda var. Doğal şartlarda 2-2,5 ayda mantar hasadı alınabiliyorsa yapay şartlarda bu süre yarıya iniyor.
Mahsuller birkaç dalga halinde meyve verir, bir salkımın ağırlığı 200 grama ulaşabilir ve rekor sahipleri birkaç kilograma veya daha fazlasına kadar büyür.
Ayrı bir avantaj, mantarın hemen hemen her alt tabakada büyüyebilmesidir: kütükler, saman, talaş, hatta ayçiçeği kabuğu. Bazı ülkelerde istiridye mantarları kağıt atıklarında bile yetiştiriliyor. Modern teknolojiler bu listenin daha da genişletilmesini mümkün kılmaktadır.
Bir satış pazarının seçilmesi
En belirgin seçenekler arasında:
- Piyasalarda bağımsız satış. Bu durumda, ücretsiz bir perakende alanı bulma, reklam yapma ve doğru yerleştirme, potansiyel alıcıların dikkatini çekme konusunda endişelenmeniz gerekecektir. Bu durumda satışlar perakende satış hızında devam eder. Avantajı, varsa rakiplerinizi göz önünde bulundurarak kendi fiyatlarınızı belirleme yeteneğidir.
- Bakkallar ve süpermarketler aracılığıyla satış. Oldukça büyük olan her şehirde, mantarların toptan alımıyla ilgilenen bir perakende zinciri veya ayrı bir nokta vardır. Ne yazık ki çoğu zaman çok düşük fiyatlar sunuyorlar. Zamanla, daha uygun işbirliği koşullarına geçmek mümkün olacak ve outlet ile işbirliğini kesseniz bile, biriken düzenli müşteri tabanı sizinle kalacaktır.
- Restoranlara satış. Mantarlar geleneksel olarak restoranlarda büyük talep görmektedir. Nedeni basit - bu tür kuruluşlar yalnızca en taze ürünlerden yemek pişiriyor. İşbirliği, büyük miktarlarda mantarın hızlı ve karlı bir şekilde satılmasını mümkün kılacaktır. Geri kalanı birinci veya ikinci yöntemle satılabilir.
Söylemeye gerek yok, sonuçta hangi seçeneğe başvurmaya karar verirseniz verin, yetiştirilen mantarların en yüksek kalitede olması gerekir.
Kurumsal kayıt
Çalışmaya başlamadan önce işletmenizi kaydettirmelisiniz. Bunu yapmak için 01.12.31 OKVED kodunu seçmeniz gerekir.
Bu tür bir iş, yasal bir form için üç seçeneği ima eder: bireysel girişimci, LLC veya köylü çiftliği, yani bir köylü çiftliği. Üçünün de artıları ve eksileri var. Kişisel yan çiftçilik gibi bir form bu durumda uygun olmayacaktır.
IP
Mantar yetiştirmeyi ve mahsulü satmayı mümkün kılar.
Kayıt olmak için 800 ruble devlet ücreti ödemeniz, basitleştirilmiş vergi sistemine veya birleşik vergi sistemine geçmek için başvuruda bulunmanız ve ayrıca noter tarafından onaylanması gereken P21001 numaralı formda bir başvuru hazırlamanız gerekecektir. .
Pasaportunuzun tüm önemli sayfalarının fotokopilerini önceden düşünmelisiniz.
OOO
Tarıma yönelik krediler ve hükümet programları aracılığıyla yatırım çekme hakkı verir.
Kayıt olmak için 4.000 ruble devlet ücreti ödemeniz, P11001 numaralı başvuruyu göndermeniz, LLC'nin tüzüğünü ve açılışına ilişkin bir karar hazırlamanız, tüm kurucuların pasaportlarının noter tarafından onaylanmış kopyalarını almanız ve bir başvuru yazmanız gerekir. seçilen vergilendirme şekline geçiş için.
İşletmenin kayıtlı sermayesi en az 10.000 ruble olmalıdır.
Dokümantasyon
Kendi çiftliğinizi belgelemek bu konuda önemli bir rol oynar. Rusya'daki mantar işi özel bir sertifika almayı sağlamıyor.
Ancak ürünlerinizin başarılı bir satıcısı olabilmek için laboratuvar testi sonucuna ihtiyacınız olacak. Gıda laboratuvarlarından temin edebilirsiniz. Çalışanları sıklıkla ek olarak bir güvenlik protokolü hazırlamayı da talep ediyor. Radyoaktif maddelerin ve ağır metallerin varlığına yönelik bir analiz gerektirecektir.
İstiridye mantarlarının endüstriyel ölçekte (kendi bodrumunuzda bile) yetiştirildiğini belgelemek pahalı ve yavaş bir iştir. Ayrıca ortaya çıkan protokolün her 3 ayda bir güncellenmesi gerekecektir.
Bir oda seçmek
Mantar ekimi oluşturmak için tesis seçimi mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Oldukça nemli ancak çok sıcak olmayan yerleri seçmek tercih edilir. Bir işin başlangıcından bahsediyorsak, o zaman evde bir bodrum veya kiler uygun olabilir. İş geliştikçe eski ahırlar, sebze depoları ve benzeri binalar satın alınıp yenilenebilir. Son çare olarak özel bir sera satın alabilirsiniz.
Tesis gereksinimleri:
- Nem kalıntısı.
- Yüksek kaliteli havalandırma, ancak taslak olmadan (başka bir seçenek uygun değilse, duvarın alt kısmında birkaç delik açabilir ve davlumbazı uzatabilirsiniz).
- Sıcaklığı ayarlama yeteneği (özellikle kışın önemlidir).
- Dikim çalışmalarına başlamadan önce zorunlu dezenfeksiyon.
Odanın büyüklüğü hakkında birkaç söz. Kamyon, yetiştirme için yaklaşık 20 ton kompost taşıyor. Tamamen dağıtılması ve tam kullanıma sunulması için 200 küsur metrekarelik bir alana ihtiyaç duyulacak. İç alan, çok seviyeli (tavan yüksekliğine bağlı olarak) rafların monte edildiği bölümlere ayrılmıştır.
Her çiftliğin en az iki geçişi olmalıdır. Birincisi hasat edilen mahsulün taşınması için kullanılacak, daha dar yapılabilir, ikincisi çok daha geniş olmalı - üzerine toprak yüklenecektir.
Ek tesisler arasında bir kazan dairesi, toplanan mantarları depolamak için birkaç buzdolabı, paketleme alanı ve çeşitli teknik tesisler bulunmaktadır: değişim evleri, tuvalet ve diğerleri. Sonuç olarak çiftliğin toplam alanı neredeyse 1-1,5 bin metrekareye çıkıyor. Tabii ki, ilk başta daha mütevazı tesislerle idare edebilirsiniz.
İstiridye mantarlarını tüm yıl boyunca ve tamamen kendi başınıza yetiştirmeyi planlıyorsanız, birkaç ek tesis sağlamanız gerekecektir:
- Miselyumun daha sonra ekildiği, torbalardaki bitmiş substrattan mantar bloklarının oluşturulacağı bir aşılama odası.
- Miselyum çimlenmesi için kuluçka odası.
- Meyve veren gövdeyi zorlamak için yetiştirme odası (en büyük oda, bloklar çubuklara dizilir, çok katmanlı raflara yerleştirilir veya askıya alınır).
İhtiyacınız olan ilk şey, optimum sıcaklık ve nem koşullarını korumak için kullanılacak yüksek kaliteli bir havalandırma ve iklimlendirme sistemidir.
Su ısıtma kazanları kışın ek ısıtma için kullanılır. İdeal olarak, farklı olgunlaşma aşamalarında mantarlar için atmosferik parametrelerin düzenlenmesine yardımcı olacak tam teşekküllü birkaç iklim kontrol ünitesinin satın alınması önerilir.
Bitmiş ürünlerin depolanması için soğutma odaları kullanılır. Mantarları sadece üç gün muhafaza etmeleri çok önemli. Ayrıca uygun hava sirkülasyonu için yarıya kadar doldurulmamaları gerekir.
Tesis çok sayıda raf gerektirecektir. Ayrıca üretim için çeşide bağlı olarak torba veya kutulara ihtiyaç duyulacaktır.
Kadro
Sorumlulukların büyük çoğunluğu sahibine aittir. En azından başlangıçta teslimat ve satış sorunlarıyla ilgilenen kişi odur. Çoğu zaman, işin başlangıcında, birkaç akrabanın işe dahil olduğu durumlarda, tedariklerin bir kısmından bir kişi sorumlu olurken, geri kalanı doğrudan ekim, gübreleme, dikim vb. konularla ilgilenir.
Çiftlik büyüdükçe ve mantar üretimi genişledikçe her şeyi yönetmek giderek zorlaşacak. Bir noktada küçük işletmenize yeni çalışanları davet etmek acil bir gereklilik haline gelecektir. Ancak çalışanlar için bu konuda özel bir gereklilik bulunmuyor; yalnızca vicdanlı olmaları, kötü alışkanlıkları olmaması ve tıbbi geçmişe sahip olmaları gerekecek.
Ülkede tek bir eğitim kurumunun mantar bilimi bölümü olmadığı göz önüne alındığında, nitelikli bir uzman bulmak imkansız olacaktır. Elbette tecrübeli birinin karşılaşma ihtimali her zaman vardır. Bu durumda maaşının çıktıya göre ayarlanması şiddetle tavsiye edilir.
Yetiştirme için toplam kaç çalışanın gerekli olacağını söylemek zordur. Evde istiridye mantarı yetiştirmek için bir asistan yeterli olacaktır. Her gün yüz kiloluk bir hasattan bahsediyorsak, o zaman en az birkaç çalışanı çekmeniz gerekecektir.
Aynı zamanda, sadece mantarlarla kendileri ilgilenecekler, ürünleri pazarlamak, üretim için hammadde hazırlamak ve muhasebeci pozisyonu için ek güçlere ihtiyaç duyulacak. Elbette istenirse bir kişi birden fazla rolü birleştirebilir.
Yaklaşık hesaplama
Tabloda büyük bir işletmenin gider ve gelirlerinin yaklaşık bir analizi görülebilir.
| Başlangıç maliyeti | Toplam | |
| 1 | Arazi veya binanın kiralanması veya satın alınması | 1.000.000 ruble |
| 2 | Araç gereç satın almak | 500.000 ruble |
| 3 | İşletme kaydı, reklam maliyetleri | 100.000 ruble |
| Aylık giderler | ||
| 1 | Çalışan maaşları | 150.000 ruble |
| 2 | Reklam | 5.000 ruble |
| 3 | Bakım maliyetleri | 15.000 ruble |
| Gelir | ||
| 1 | 1 kg mantarın 14 ruble toptan satış fiyatıyla işlenmesinden elde edilen kar | 1.400.000 ruble |
Burada iki önemli noktaya dikkat edilmelidir:
- Bu hesaplamalar, ekim için yaklaşık 100 ton kompost içeren büyük bir çiftlikle çalışmayı varsaymaktadır; eğer ölçek küçülürse maliyetler de daha düşük olacaktır.
- Veriler tek bir işleme döngüsüne dayanmaktadır, ancak yılda dört taneye kadar olabilir.
Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek, iki aylık bir ekim döngüsü için net kârın 780 bin rubleye kadar çıkacağı not edilebilir. Sonuç olarak uzmanlara göre istiridye mantarı çiftliğinin tam geri ödeme süresi yaklaşık iki yıl olacak.
İlgilenenler bir tane daha indirebilirler.
Rekabet ve riskler
Ayrı olarak, rekabet konusuna da dikkat çekmekte fayda var. Şu anda piyasadaki seviyesi oldukça düşük olarak değerlendirilebilir ve bu, bir iş kurmak için gereken düşük gereksinimlerle birleştiğinde, onu özellikle yeni başlayanlar için karlı hale getirir. İthal ürünler yakın zamanda iç piyasadan çekildi, ancak fiyat seviyesi değişmedi ve mantarlara olan talep sürekli yüksek.
Çoğunlukla endüstriyel ıslahla uğraşan daha büyük üreticiler arasındaki rekabetten korkulmalıdır. Ancak bugün piyasada bunlardan pek fazla yok, dolayısıyla genişlemeye karşı ciddi bir muhalefetten korkmaya gerek yok. Yatırımların iddiasız doğası göz önüne alındığında, bu alandaki riskler de çok büyük değil.
sonuçlar
Ana avantajı yüksek karlılıktır. Avantajı, ilk aşamada önemli yatırımlara gerek olmamasıdır. Gelir oldukça iyi - 1,5 ayda işlenen her metrekareden 650 rubleye ulaşıyor.
Bir diğer yadsınamaz avantaj ise kullanım kolaylığıdır. İstiridye mantarları diğer mantarlara göre çok daha az bakım gerektirir.
Ancak deneyimli işadamları bir takım zorlukların varlığını inkar etmiyor, ancak bunların hepsi süreç ve satış oluşturmanın ilk aşamalarıyla ilgili. Bu sorunlar çözüldükten sonra her şey çok daha basit hale geliyor ve geriye yalnızca mahsulleri toplayıp satmak kalıyor.
Video: istiridye mantarı yetiştirme teknolojisi.