Platonov ailesi, doğayla uyum içinde yaşamak ve çevre dostu bir içecek üretmek için sessiz bir aile mülküne gitmek üzere gürültülü metropolden ayrıldı.
Platonov ailesi tarafından kullanılan BT araçları
- Microsoft Excel
- Google Dokümanlar
- Wordpress
Alexander Platonov, Moskova Devlet Üniversitesi Psikoloji Fakültesi'nde okudu. 90'lı yılların başında ailemi geçindirmek zorunda kaldığımda tesisatçılık mesleğini öğrendim. Malikaneye taşındıktan sonra alternatif bir gelir fırsatı aramaya başladım ve ateş otu çayı hazırlamak seçeneklerden biri haline geldi. Daria Platonova, Moskova Devlet Üniversitesi Psikoloji Fakültesi'nden mezun oldu. Okuduktan sonra çocukların erken gelişimi ile ilgili kendi işini açtı (Tula bölgesine taşındıktan sonra işi kapattı). Şimdi Moskova'daki bir çocuk kulübünde erken gelişim öğretmeni olarak çalışıyor, haftada 2-3 gün başkente geliyor ve özel dersler veriyor. Geri kalan zamanını aile yerleşiminde geçiriyor. Sıcak mevsimde Alexander, Daria ve üç oğulları ateş otu toplama ve üretme işiyle meşguller.
Aile şirketi fikri nasıl ortaya çıktı?
Platonov ailesi 2003 yılında Tula bölgesinde arazi geliştirmeye başladı ve 2006 yılında daimi ikamet için aile mülküne taşındılar. Mümkün olduğunca sağlıklı ve besleyici beslenmeye karar verdik. Ivan çayının iyileştirici özelliklerini öğrenen Daria ve Alexander, bunu denediler. “İlk başta bizi hiç etkilemedi: çim çimdir. Ancak ortaya çıktığı gibi, soru onu nasıl pişireceğimizdi. Bir keresinde ziyarete gittiğimizde bize ateş otu çayı ikram edilmişti. Ne kadar lezzetli ve sıra dışı olduğu bizi çok etkiledi” diye anımsıyor Daria Platonova.
Daria ve Alexander, Ivan çayıyla ilgilenmeye başladı. Bu içeceğin, örneğin bağışıklık sistemini ve saçları güçlendirmek, migren ağrısını ortadan kaldırmak, vücut ısısını düşürmek ve diğerleri gibi birçok yararlı özelliğe sahip olduğu ortaya çıktı. Çiftin aileleri için ateş otu toplayıp hazırlamaya başlamasının sebeplerinden biri de buydu.
Bu içecek hakkında bilgi toplamak, eski tarifleri araştırmak ve bitki çayının tadını keşfetmek birkaç yılımızı aldı. Daria özel literatür okudu, internette bilgi buldu ve tanıdığı hacıların manastır gezilerinden getirdiği çay tariflerini yazdı. "Gerekli bilgileri parça parça topladık" diye hatırlıyor.
“Akraba ve dostlarımızdan çayımıza bu kadar güçlü bir olumlu tepki gelmeseydi, bunu “satılık” yapmaya başlamazdık.
Platonovlar kendileri için çay topladılar ve aynı zamanda arkadaşlarına ve akrabalarına da çay ikram ettiler. Sonuçlar, bu içeceğin uzmanları da dahil olmak üzere herkesi memnun etti. Hatta “kendileri için” çay toplayanlar bile ürünlerine hayran kaldı ve “genişlemeyi” tavsiye etti. Daria, "Akrabalarımızdan ve arkadaşlarımızdan çayımıza bu kadar güçlü bir olumlu tepki gelmeseydi, bunu "satılık" yapmaya başlamazdık" diyor.
Daria ve Alexander, 2012 yılında ateş otu çayı satmaya başladı. İlk müşteriler, kendilerine şu veya bu bitki koleksiyonunu satmak isteyen arkadaşlar ve tanıdıklarıydı.
Aynı zamanda Platonovlar, kendi ürünlerinin piyasadaki benzer ürünlere uyup uymadığını anlamak için rakiplerinden Ivan çay içeceklerini incelemeye başladı. Çeşitli üreticilerden satın aldıktan sonra çıkarılan sonuçların belirsiz olduğu ortaya çıktı. “Bazı üreticiler kaliteli ürün yapıyor, eski tarifleri canlandırıyorlar. Ancak aynı zamanda birçok tedarikçi piyasaya çıktı, çaylarının kalitesi eleştirilere dayanmıyor. Daria, onların "çalışmalarının" ürünü itibarsızlaştırmak ve sağlıklı beslenme fikrinin değerini düşürmek olarak adlandırılabileceğini söylüyor. Kendisi ve ailesi, elle toplanan ve işlenen sağlıklı ve kaliteli çaya güveniyor.
Ateş otu nasıl üretilir?
Ateş otu çayı yapmak oldukça karmaşık bir teknolojik süreçtir. Platonov ailesi tarafından hazırlanan çay, altı ila sekiz işlem aşamasından geçer.
İlk aşama gerçek koleksiyondur. Platonovlar, Prioksko-Terrasny Doğa Koruma Alanı yakınında, Tula ve Moskova bölgelerinin sınırında, atalarının yerleşim yerlerinin yakınında yabani bitkiler topluyor. Burası yakacak otunun doğal koşullarda yetiştiği ve insanlar tarafından özel olarak ekilmediği ekolojik açıdan temiz bir yerdir. Bitmiş ürünün tadı açısından çok önemli olan diğer bitkilere bitişiktir. Hasat, çiçeklenme sırasında (Haziran-Temmuz) kesin olarak tanımlanmış dönemlerde gerçekleşir. Bu oldukça kısa bir süre, yaklaşık bir ay. Şu anda çok iş var ve günde 16-18 saat çalışmanız gerekiyor. Hava izin verirse, Platonovlar sabah erkenden, çiy kaybolur kaybolmaz - saat 3-4'te toplama için dışarı çıkarlar.
Toplanan yapraklar daha sonra fazla nemin uzaklaştırılması için kurutulur. Ardından, gelecekteki çayın, aynı zamanda ateş otunu da seven yabancı bitkilerden ve böceklerden manuel olarak arındırılmasının bir sonucu olarak ayıklama gelir. Daria Platonova, "Dikkatli manuel ayırma süreci çok emek yoğun ve uzun, ancak bu olmadan yüksek kaliteli bir içecek elde etmenin yolu yok" diyor.
“Uzmanlar çayımızın inanılmaz bir enerjiye sahip olduğunu söylüyor. Elbette bu çay demlememizdeki el emeğinin ve sevginin sonucudur. Bir makine asla böyle bir sonuç vermez. Aynı zamanda lezzetli olacak ama tamamen farklı.
Daha sonra bitkiler ezilir (yine elle) ve fermantasyon için yerleştirilir. Bundan sonra tabaka kesilir, kurutulur ve farklı fraksiyonlara elenir. Bitmiş çay harmanlanır (çiçekler veya diğer bitkiler eklenir) ve olgunlaşmaya bırakılır. Bir parti çay tüm bu aşamalardan yaklaşık bir hafta içerisinde geçer. Ivan çayı satıştan hemen önce paketlenir.
Platonovlar tüm işlerini elle yapıyorlar, herhangi bir endüstriyel ekipman kullanmıyorlar. Var olmasına ve üretim sürecini kolaylaştırabilmesine rağmen. Maliyeti nedeniyle, işleri henüz başlangıç aşamasında olan ve sezonluk olan ailelerin kullanımına henüz ekipman sağlanamıyor. Örneğin, çay yapraklarını yuvarlamak için bir makinenin maliyeti 200 bin ruble.
“Uzmanlar çayımızın inanılmaz bir enerjiye sahip olduğunu söylüyor. Elbette bu çay demlememizdeki el emeğinin ve sevginin sonucudur. Bir makine asla böyle bir sonuç vermez. Aynı zamanda lezzetli olacak ama bu tamamen farklı. El yapımı el yapımıdır. Birçoğu neden bahsettiğimi anlayacak."
Aile, üretimi artırmak için yaprak kıvırma makinesi almayı planlıyor ancak el yapımı çay stoklamaya kesinlikle devam edecek.
Projenin ekonomisi
Platonovlar satılık çay üretmeye başladığında, kendi işlerini açmak için bir kısmı ödünç alınan yaklaşık 100 bin ruble harcadılar. Yalnızca ürün sertifikasyonu yaklaşık 30 bin rubleye mal oluyor. Ancak artık Platonov'ların tüm çaylarının bir uygunluk sertifikası var. Paranın geri kalanı kurutma kabini, kurutma levhaları için paletler, markalı ambalaj ve etiketlerin üretimine harcandı.
Etiketin çizimi Platonov'lara bir sanatçı arkadaşı tarafından verildi. Onları ziyarete geldim ve içkiyi denedikten sonra bir eskiz çizdim. Şimdi bu çizim çayın paketlendiği tüm doğal kağıt poşetlerin üzerindedir. “Bizden satın aldığınızda, açabilir, bakabilir, koklayabilir, kısacası ürünü tüm duyularınızla hissederek ne aldığınızı anlayabilirsiniz. Mağazalar için ambalajımız en iyi seçenek olmayabilir. Ancak bu konuda değişmeye, yeni bir şeyler aramaya hazırız” diye açıklıyor Daria.
Bir paketin ağırlığı 60 veya 100 gramdır. Platonov'un çayı elle sarıldığı için kurutulduğunda çok yer kaplıyor. Bu nedenle tek pakete 100 gramdan fazlası konulamaz. Çay bir torbaya sıkıştırılırsa ürün bazı özelliklerini kaybedebilir: yapraklar ufalanır veya kırışır. Paketleme maliyeti çeşide bağlı olarak 400-500 ruble.
Toplamda Platonov'ların sekiz farklı çay seçeneği var. Bu yıl müşterilerin isteği üzerine yeni ürünler ortaya çıktı. Bunlar ateş otunun diğer bitkilerle karışımlarıdır: badem aroması veren çayır tatlısı, frenk üzümü yaprağı, kiraz veya nane. Hem ince hem de daha ekşi meyve tatları var. “Ürün çeşitliliği inanılmaz derecede önemli bir nokta. Yeni tariflere, fikirlere ve deneylere sürekli açığız. Ancak öte yandan, eğer insanlar belirli bir tadı beğenirse, genellikle bir dahaki sefere onu isterler. Bu nedenle belirli çeşitlerin “yaşlandırılması” çok önemlidir; bunları partiden partiye aynı tatta üretiyoruz,” diye belirtiyor Daria.
Platonov'lar ürünlerini iki Moskova restoranına ve yalnızca yerel ürünler üzerinde çalışan ilk Rus restoranına - Tula bölgesindeki "Mark ve Lev" tedarik ediyor. "Bu restoranı çok seviyoruz. Aferin çocuklar! Harika bir fikir ve harika bir uygulama."
Platonovlar artık ana tanıtım kanalı olan fuar ve festivallere aktif olarak katılıyor. Orada satışın yanı sıra çaylarının tadımını da düzenliyorlar. Platonov'lar ayrıca etnik festivallerin ve sağlıklı bir yaşam tarzına adanmış etkinliklerin organizatörleriyle de işbirliği yapıyor.
Planlar ve beklentiler
Ailenin kalıcı bir mağazası yok çünkü... büyük satış hacimleri yok. “Maalesef ürünün kalitesini kaybetmeden hacmi “depolama hacmine” çıkarmak imkansız, bunu zaten anladık. Belki bu maksimalizmdir, ancak bir ürünü lezzetli ve kaliteli hale getirmenin başka bir yolunu bilmiyorum. Sezon başına en iyi ihtimalle birkaç yüz kilogram çay üretme kapasitesine sahibiz. Bu Moskova'ya yönelik bir kitap değil” diyor Daria.
“Şimdi görevimiz Moskova veya bölgedeki birkaç restoranla daha işbirliği yapmak. Gerçekten kaliteli yemekler sunan bir restoranın çay listesinde mutlaka geleneksel Rus İvan çayına yer vermesi gerektiğini düşünüyorum. Ayrıca çayımız birkaç kez demlenebilir - bu da restoran müşterileri için bir artıdır. Üretim hacimlerimiz birden fazla restoran için sipariş üzerine çalışmamıza olanak sağlıyor: Bir restorandan hacim ve çeşit açısından ön sipariş alındığında üretimi planlamak çok daha kolay oluyor. Gelecek yıl koleksiyon için eleman almayı planlıyoruz ama çayı kendimiz hazırlayacağız” diye Platonovlar geleceğe dair planlarını paylaşıyor.
Platonov ailesi ayrıca görevini, ateş otu sipariş etmenin mümkün olacağı bir çevrimiçi mağaza oluşturmak olarak görüyor. Daria, "Ancak sorun şu ki İnternet teknolojilerinden uzaktayız ve bu bizim için oldukça zor bir hedef" diye itiraf ediyor. Kendine daha çok güvenen bilgisayar kullanıcıları olan çocukları, artık sosyal ağlarda kendi web sitelerini ve sayfalarını oluşturmaya çalışıyor.
Platonov ailesinin iş hayali, ürünlerini tüm sağlıklı ve lezzetli yemek severlerin sofralarına koymaktır. "Mağazadan satın alınan çayla karşılaştırıldığında bizim çayımız, bahçedeki çileklerle perakende zincirlerindeki çilekler gibidir. Tüm ailemiz ve arkadaşlarımız zaten kendi Ivan çayımıza geçtiler ve başka hiçbir şey içmiyorlar” diyor Daria.
Ivan çayı, bütün bir vitamin deposuna sahip eşsiz bir bitkidir. Dar yapraklı bitki ayrıca önemli miktarda çeşitli mikro elementler içerir. En önemlisi tamamen doğal olması ve herhangi bir yan etki yaratmamasıdır.
Bilgi portalımızda bunun ne tür bir bitki olduğunu daha ayrıntılı olarak öğreneceksiniz. Ve ayrıca - Ivan-tea'nin maliyeti nerede ve ne kadar?
Ivan çayının vücutta hangi tıbbi özellikleri vardır?
Fireweed aşağıdaki gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olacaktır:
- safra diskinezisi. Safra çıkışı üretir;
- anemiyle mücadeleye yardımcı olur;
- kolesistit;
- akut bağırsak hastalıkları. Ülser ve gastrit üzerinde aktif etkisi vardır;
- hepatit;
- pankreatit;
- iktidarsızlık. “Erkek gücünü” önemli ölçüde artırır;
- . İdrar yaparken ağrıyı ortadan kaldırır ve aynı zamanda hastalığın ilerlemesini de önler.
Ivan çayı mümkün olan en hızlı etkiye sahiptir. Etki için uzun süre beklemenize gerek kalmayacak.
Doğal bir içeceğin maliyeti
Bitkiyi kendiniz yetiştirebilirsiniz. Yaz aylarında yapmayı hatırlamanız yeterli. Bu sayede %100 doğal bir hasat elde edebilirsiniz.
Çayın nereden satın alınacağı konusunda da birçok seçenek var. Eczaneden satın alabilir veya çevrimiçi bir mağazadan sipariş edebilirsiniz. Eczanede Ivan-tea'nin maliyeti ne kadar? Her şey yaşadığınız ülkeye bağlı olacaktır. Bir Rus eczanesinden satın alırsanız, satın alma işlemi bir yere mal olacaktır 250-300 ruble. Bu kadar doğal bir içecek için bu hiç de yüksek bir maliyet değil.
İşin garibi, Ukrayna sakinleri için çayın maliyeti yarı yarıya azalıyor. Ukrayna'da Ivan çayının (100 g) maliyeti ne kadar? 35 UAH - 100 gram. Bu eczaneden satın alınabilir.
Bir çevrimiçi mağazanın hizmetlerini kullanarak bir ürün satın alırsanız, maliyet genellikle sizi şaşırtacaktır. % 10-15 daha düşecek, eve teslim için parsel sipariş edilebilir. Zamandan ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak şey budur.
Fermente Ivan çayının maliyeti ne kadar? İlk önce ne olduğunu bulalım. Bu, bitkinin biraz daha uzun süre saklanabilmesi ve düzgün bir şekilde kurutulabilmesi için çayın kurutulmasından önce yapılan bir işlemdir. Bu çay sizi yalnızca iyileştirici özellikleriyle değil aynı zamanda ince tatlı notalarıyla da memnun edecek.
Fermente çay maliyetleri: 50 gram için 120 ruble. Ivan çayının maliyeti ne kadar (1 kg)? 1 kg için ateş otu içeceğinin verilmesi gerekecek 1500-1600 rubleçevrimiçi sipariş verirken. Ancak aynı zamanda Baykal Gölü kıyılarından toplanan çevre dostu dar yapraklı bir bitkiyi de sipariş edebilirsiniz.
Ayrıca diğer bitkilerin eklenmesiyle doğal bir içecek de satın alabilirsiniz. Özellikleri geliştirmek ve tadı çeşitlendirmek için Fireweed'e ek olarak başka şifalı bitkiler de ekleyebilirsiniz. Yasemin, melisa, nane, kurutulmuş meyveler, meyve parçaları (portakal, limon, mango ve hatta muz) ilavesiyle satın alabilirsiniz. Katkı maddelerinin doğallığından emin değilseniz, her şeyi kendiniz yapmanızı öneririz: En sıradan Ivan çayını satın alın ve demleme sırasında çaydanlığa herhangi bir bitki veya meyve ekleyin.
Katkı maddeli Ivan çayının maliyeti ne kadar? Egzotik meyve katkı maddelerinin hayranı iseniz, ödemek zorunda kalacaksınız 100 gram başına 350-400 ruble içmek Küçük bir miktar başka şifalı bitkiler içeren geleneksel bir içeceği tercih ederseniz, maliyet şu şekilde değişecektir: 100 gram başına 200-350 ruble.
Tamamen doğal çay yapraklarını tercih ediyorsanız, sadece taze otlar almanızı öneririz. Ivan çay yapraklarının maliyeti ne kadar? Bir eczaneden veya çevrimiçi mağazadan taze olanları satın almanız pek mümkün değildir. Bunun için çimlerin yetiştiği yerlere giderek yöre halkından dar yapraklı bir bitki satın almanızı öneririz. Maliyet yaklaşık olabilir. 1 kg başına 500 ruble bitkiler. Böyle bir satın alma işleminden sonra yapraklara ihtiyacınız olacak ve ardından hoş bir şifalı infüzyonun tadını çıkaracaksınız.
Birçok girişimci iş adamı şimdiden dikkatini doğal ürünler üretme alanına çevirdi. Ve bunun iyi bir nedeni var - bugün düşük kaliteli yapay ürünlerin hakimiyeti nedeniyle nüfus arasında yüksek talep var. Ve tam da böyle bir yönelim fikri ararken, Ivan çayının üretimi için ekipman satın almayı ve seri üretime başlamayı düşünmeye değer. Ivan çayına uzun zamandır “Rus çayı” deniyor. Bu tesis daha önce yurt dışına büyük miktarlarda ihraç ediliyordu. Ateş otunun kurutulmuş saplarından, yapraklarından ve çiçeklerinden, aynı zamanda faydalı özellikleriyle de ünlü olan lezzetli bir içecek elde edebilirsiniz - birçok hastalığın önlenmesi, sakinleştirici.
İş değerlendirmemiz:
Yatırımlara başlamak – 0 rubleden.
Piyasa doygunluğu düşüktür.
İş kurmanın zorluğu 4/10'dur.
Ivan çayının bir işletme olarak üretimi, büyük yatırım gerektirmeyeceği açısından girişimciye faydalı olacaktır. Daha fazlasını söyleyelim - özel ekipman satın almak için para harcamadan bitmiş ürünü doğrudan evde alabilirsiniz. Evde yakacak otu çayı yapmak hiç de zor değil ve teknolojiyi takip ederek tam teşekküllü bir fabrikada üretilenden kalite olarak hiçbir farkı olmayan bir ürün ortaya çıkabiliyor.
Etkinlik kaydı gerekli olacak mı?
Faaliyetlerinizi kaydetmeye değer olup olmadığı koşullara bağlıdır. Bir girişimci yalnızca kendi bağlı ortaklığındaki fazlalıkları satıyorsa ve Ivan çayının satışı yalnızca arkadaşlara ve yakın komşulara yapılıyorsa, o zaman bir belge paketini tamamlamak için para harcamaya değmez. Ancak sertifikasız ürünlerle daha büyük satış pazarlarına girmek ve karlı tedarik sözleşmeleri yapmak kesinlikle mümkün değildir! Yüksek kaliteli bir ürünü etiketli ve orijinal ambalajında mağaza raflarına mı ulaştırmak istiyorsunuz? Daha sonra yasaların öngördüğü tüm kurallara uyarak faaliyetlerinizi kaydetmeye başlamanız gerekecektir. Granül Ivan çayı üretmek için gıda endüstrisinden bahsettiğimiz için Rospotrebnadzor'dan faaliyet yürütmek ve piyasaya sürülmesi planlanan ürünleri sertifikalandırmak için izin almanız gerekecektir. Ayrıca bir girişimci, besin takviyesi olarak sağlıklı çay serisinin üretimi için özel bir sertifika almayı düşünebilir.
Girişimcinin iş yapmak için hangi organizasyonel ve yasal biçimi seçtiği önemli değildir. Evrak işlerinden kaçınmak için önce bireysel bir girişimciyi kaydedebilirsiniz.
Ivan çayının üretimi için mini bir tesis, kendi markanızı tescil ettirmeniz durumunda mağaza raflarına orijinal ürünler sağlayacaktır. Burada kendi logonuzu ve etiket tasarımınızı geliştirmelisiniz.
Ne tür ürünler üretilebilir?
Teknolojiye yeni yeni hakim olunurken girişimci ancak normal çay üretebilir. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, ürün aynı zamanda diğer bileşenlerle (kurutulmuş meyveler ve kuş üzümü, ahududu ve limon otu yaprakları) bir karışım halinde de piyasada talep görmektedir. Çok fazla varyasyon var ve ürün yelpazesini çeşitlendirmek için ürün yelpazesini genişletebilirsiniz.
Bir sınıflandırma daha var. Ivan çayının fermantasyon koşullarına bağlı olarak aşağıdaki türler ayırt edilebilir:
- Zayıf fermente edilmiş - beyaz, sarı, yeşil.
- Yarı fermente edilmiş - kırmızı, mor, mavi.
- Fermente - siyah.
- Aşırı fermente edilmiş - pu-erh.
Ve Ivan çayını evde fermente etmek bile farklı türde ürünler elde etmenizi sağlayacaktır.
Hammadde nereden alınır?
Doğal çay üretiminin hammaddesi ateş otu bitkisidir. Elbette herkes onu kendi kulübesinde veya tarlada görmüştür - çoğu zaman yabani ot gibi büyür. Daha fazla üretim için bol miktarda hammadde olduğu ortaya çıktı. Tabii ki, tedarikçilerden kurutulmuş yaprakları aramak işe yaramaz - Ivan çayının toplanması ve hazırlanması kural olarak kendi başına gerçekleştirilir.
Bölgeye bağlı olarak bitkiler haziran ve ağustos ayları arasında toplanır. Dahası, bitkileri sabahın erken saatlerinde - çiy henüz buharlaştığında - toplamak daha iyidir.
Bu alandaki uzmanlara inanırsanız saatte 5 kg'a kadar taze hammadde toplamak oldukça mümkündür. Ancak ateş otu yapraklarının hazırlanması zamanında yapılmalıdır çünkü uzun süre torbalarda bırakırsanız yapraklar kararmaya ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlayacaktır.
Evde çay elde etmek için bitkileri kendiniz toplayabilirsiniz. Ancak üretimin endüstriyel ölçeğinden bahsedersek, o zaman Ivan çayının hasat zamanını kaçırmamak ve kısa sürede işletmeye büyük hammadde rezervleri sağlamak için ek emek harcamadan yapmak gerekir. İşe alınan işçilere toplanan hammadde miktarına veya saat başına ödeme yapılabilir.
Çay üretim teknolojisi
Ivan çayının üretim teknolojisi çok basittir. Ve endüstriyel koşullarda süreç neredeyse tamamen otomatiktir.
Burada hangi aşamalar ayırt edilebilir?
- Solmak. Hammaddelerin daha fazla işlenmesi için en uygun koşulları yaratmak amacıyla yapraklardaki nemin uzaklaştırılması.
- Hammaddelerin hazırlanması. Yapraklar, saplar ve çiçekler kalıntılardan arındırılır ve gerekirse ayıklanır.
- Yaprakların kıvrılması. Amaç hücre duvarlarını yok etmek ve yapraklara istenilen şekli vermektir.
- Aerobik fermantasyon. Yaprakların belirli sıcaklık ve nem koşullarında tutulması.
- Kurutma. Amaç fermantasyon sürecini tamamlamaktır.
- Kavurma. Bir ürünün nihai özelliklerini kazandırmak için belirli koşullar altında işlenmesi.
- Paket. Ürün her boyuttaki kaplarda paketlenebilir.
Ve evde bitmiş ürünü elde etmek zor değil. Bunu yapmak için, taze toplanmış ve hafifçe kurutulmuş bitkilerin, yaprakların suyunu salması için elinizde ezilmesi gerekir. Ivan çayını bir kıyma makinesinden fermente etmek de mümkündür. Ve bu seçenek daha da iyi çünkü gelecekte tüm biyokimyasal süreçler çok daha hızlı ilerleyecek. Islak yapraklar gazlı bezle "paketlenir" ve karanlık bir yerde (2 güne kadar) basınç altına yerleştirilir. Daha sonra Ivan çayının yaprakları kurutulur. Bu, açık havada kısmi gölgede veya fırında yapılabilir.
Yakacak otu üretmek için hangi ekipmanlar kullanılır?
Ev işi hakkında konuşursak, bitmiş ürünü elde etme sürecinde mevcut "ekipmanı" - bıçaklar, kıyma makinesi, fırın, fırın tepsileri, kaplar - kullanabilirsiniz. Ancak burada önemli miktarda hammadde işleneceği için endüstriyel yöntem kesinlikle özel makineler gerektirecektir. Ivan çayı yapmak için ekipmanın fiyatı, güce, otomasyon derecesine ve konfigürasyona bağlı olarak geniş bir aralıkta (800.000-2.000.000 ruble) değişecektir.
Hattın tamamı aşağıdaki makine ve cihaz adlarını içerir:
- yaprak kesme makinası,
- kürleme makinesi,
- rollerball'lar,
- çay topak kırma makinesi,
- fermantasyon makinesi,
- otomatik kurutucu,
- pişmek,
- paketleme ve dolum makinası.
Tek kullanımlık poşetlerde paketlenmiş çay almak için ayrıca özel bir makine satın almanız gerekecektir.
Rusya'da fireweed çayının endüstriyel üretimi hala yeterince gelişmemiştir, ancak bazı yerli şirketler zaten yüksek kaliteli bir ürün üretmek için satış makineleri sunmaktadır. Planlanan çay satış hacimlerine ve mevcut yatırımlara göre belirli bir hat seçilmelidir.
Ürün satışları ve kurumsal karlılık meselesi
Ürün piyasada talep görüyor, bu nedenle satışında herhangi bir sorun yaşanmamalı. Doğru, ilk başta büyük olasılıkla, büyük perakende zincirleriyle değil, yalnızca özel mağazalar ve mağazalarla işbirliği yapmanız gerekecek.
Geri ödeme süresi işletmeye yapılan yatırımlara bağlı olacaktır. Ivan çayı için bir kıyma makinesi ve bir fırınınız varsa, o zaman bir ev işine başlamak herhangi bir yatırım gerektirmeyebilir. En az 1.500.000 ruble harcanarak ürünün endüstriyel üretimi kurulabilir.
Çay üretimine yönelik fermantasyon yöntemleri farklıdır ve bu nedenle bitmiş ürünün fiyatı da farklılık gösterir. Ortalama olarak, ateş otu çayı 800-1300 ruble/kg'a satılıyor. Maliyeti %40-60 daha düşüktür. Bunlar planlanan işin karlılığının mükemmel göstergeleridir.
Modern insanlar sağlıklarıyla daha fazla ilgilenmeye başladı. Bu nedenle sadece doğal ürünler kullanmayı tercih ediyorlar. Bu aynı zamanda çay için de geçerlidir.
Çayın faydalı özellikleri
Mağaza raflarında çeşitli yapay tatlara sahip çok çeşitli çaylar görebilirsiniz. Ancak çok fazla talep görmüyorlar. Tüketiciler çoğunlukla doğal içerikli ürünleri satın alıyor. Bu tür çayların insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Örneğin nane ve kekik sinirleri sakinleştirirken aynısefa ve papatya antiinflamatuar ajan görevi görür.
Rusya'daki insanlar uzun zamandır Ivan çayı içiyorlar. Popüler inanışlara göre bu bitkinin Ivan Kupala gecesinde toplanması gerekiyor. Yakacak otu genç sürgünlerinden yapılan içeceğin özel güçleri vardır ve 100 hastalığa karşı koruma sağlayabilir. Eşsiz bir tat ve eşsiz aroma elde etmek için atalar ateş otunu özel bir şekilde kurutmuşlardır. Çarşaf önce solduruldu, sonra biraz yoğruldu ve büküldü. Daha sonra belirli bir sıcaklıkta bir süre bekletildi. Ancak bundan sonra çarşaflar kurutuldu. Bu çay üretim teknolojisine fermantasyon denir. Bu konuya daha detaylı bakalım.
Ivan çay üretiminin özellikleri
Hammaddeler özel tarlalarda sıradan torbalarda toplanıyor. Bir kişi günde bu muhteşem bitkiden yaklaşık 30 kg toplayabilir. Torbalardaki yapraklar ısınıp kararabileceği için hammaddelerin derhal işleme alınması gerekir.Bu ürün diğer çaylar gibi geleneksel teknoloji kullanılarak üretilmiştir, böylece işletmeniz geleneksel çay üretim ekipmanlarını kullanabilir.
İşleme süreci aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle yapraklar yoğrulur. Bunu manuel olarak da yapabilirsiniz. Bitki meyve suyu üretene kadar öğütülmelidir. Ivan çayını evde üretmeye karar verirseniz yaprakları kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Bu durumda mükemmel granül çay elde edeceksiniz. Bazı insanlar ham maddeleri dondururlar, ancak buz çözüldükten sonra faydalı niteliklerini kaybedebilirler;
- Solmak. Çay yaprakları gölgeye konularak 10-24 saat kurutulur. Özel kurutucular kullanırsanız işlem 5-8 saate indirilebilir. Bu süre zarfında nemin yaklaşık %55'i çay yaprağından ayrılır. Dehidrasyondan sonra ham madde daha az kırılgan ve daha elastik hale gelir;
- Kıvırma işlemi sırasında çay yapraklarının suyu sıkılır. Bu, çay enzimlerinin çay polifenilleriyle karışmasını sağlar. Bu, yüksek kaliteli fermantasyonun ana koşuludur. Büküm elle ve özel ekipman kullanılarak yapılır;
- Fermantasyon. Bu işlem karanlık ve serin odalarda gerçekleştirilir. Hammadde desteği olarak ahşap paletler veya alüminyum levhalar kullanılabilir. Fermantasyon süreci kurutularak durdurulur;
- Kuruduktan sonra nem içeriği% 2-5 olan hammaddeler alacaksınız. İşlem yalnızca 15-20 dakika sürer. Çayı kurutmak için sıcak havalı büyük fırınlar kullanılır.
Şema: farklı çay türlerinin üretimi
Yukarıda belirtildiği gibi, siyah çay üretme teknolojisi pratik olarak doğal Ivan çayı üretme sürecinden farklı değildir. Üretim sürecini doğru organize ettiğiniz takdirde farklı çeşitlerde kaliteli ürünler üretebilir ve bundan mükemmel kazançlar elde edebilirsiniz.
Evrak işleri
Rusya'da çay üretmeye başlamak için bireysel girişimci olarak kaydolmanız veya bir LLC açmanız gerekir. Seçim işletmenin büyüklüğüne bağlıdır.Vergi dairesine kayıt olduktan sonra çay üretimi için gerekli izinleri almanız gerekmektedir. Rospotrebnadzor tarifi ve üretim özelliklerini onaylar. Bundan sonra size izinler verilecektir.
Kadro
Ivan çayının üretimi için bir iş planı hazırlamadan önce işletmenin türüne karar vermelisiniz. Özel ekipman satın almayı planlıyorsanız, bakımı için birkaç işçi tutmanız gerekecektir. Manuel üretimde çalışan sayısı, üretilen ürünlerin hacmine bağlıdır.
Ayrıca hammadde toplamak için işçi kiralamanız gerekiyor. Kişi başı norm günde 6 torbadır. Bu iş için ödeme yaklaşık 800 ruble.
Ayrıca üretim sürecini kontrol edecek bir kişiyi de işe almanız gerekir.
Teçhizat
Ivan çayı üretimi için ekipmanlar uzman firmalardan satın alınabilir.
Aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:
- Karıştırma tamburu;
- Çay silindirleri;
- Kurutma fırını;
- Paketleme için donatım.
Uzun yıllar boyunca Ivan çayı yalnızca el emeği kullanılarak üretildi. Bu harika içeceği hazırlamak için çok sayıda personel kullanmanız gerekecek, bu nedenle belirli aşamalarda teknolojinin kullanılması daha tavsiye edilir. Büyük ölçekli bir işletme açmayı planlıyorsanız tam otomatik bir üretim hattı satın alabilirsiniz. Bu, işletmenizin karlılığını önemli ölçüde artıracak paralel siyah çay üretimi kurmanıza olanak sağlayacaktır.
Ülkemizde böyle bir iş için özel ekipman bulmak oldukça zordur. Gerçek şu ki, Rusya'da çay üretimi düşük düzeyde gelişmiştir, bu nedenle esas olarak bitmiş ürünler yurt dışından ithal edilmektedir ve yerli işletmelerde sadece paketlenip paketlenmektedir. Bu nedenle üretim ekipmanlarını yabancı tedarikçilerden sipariş etmek daha iyidir.
Masraflar
Fireweed çayı üreten bir ev işi açmak için 100 bin rubleye ihtiyacınız olacak. Bunların üçte birinin ürün sertifikasyonu için harcanması gerekecek. Paranın geri kalanı gerekli alet ve ekipmanların yanı sıra ambalaj ve etiketlerin satın alınmasında kullanılacak. Güçlü üretim ekipmanı satın almak için başlangıç \u200b\u200bsermayesini 0,5-2 milyon ruble artırmanız gerekiyor.
Bir pakette 100 g'dan fazla çay bulunmaz. Yaprakların ufalanmasını veya ezilmesini önlemek için bu ürün sıkıştırılmamalıdır. Bu paketin maliyeti 400-500 ruble. Buna dayanarak projenin karlılığını hesaplamak kolaydır.
Ürünlerin pazarda tanıtımı
Yalnızca yerel ürünlerle çalışan restoranlara doğal çaylar temin edilebilir.
Ayrıca sürekli olarak çeşitli festival ve fuarlara katılmalısınız. Burada ana dağıtım kanallarını bulabilirsiniz. Ayrıca ürün tadım etkinlikleri de düzenleyebilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen etkinliklerin organizatörleriyle sürekli işbirliği yapın.
Özetleyelim
Ateş otu çayı üretimi çok gerçek ve oldukça umut verici bir iştir. Ürünler vitamin mağazalarına, sanatoryumlara veya satılabilir. Uygulaması internet üzerinden de yapılabilir. Ivan çayının bir işletme olarak üretimi evde açılabilir. Şirketin bir üretim hattı satın alması gerekiyor. Üretimi genişletmek için ek fonlara ihtiyaç duyulacak. Bu durumda, ilk yatırım yaklaşık bir yıl içinde kendini amorti edecektir. Bundan sonra işletmeniz istikrarlı bir net gelir elde edecektir.
Çay işinin mevsimlik olduğunu unutmayın. Tüm yıl boyunca çalışmayı planlıyorsanız hammadde stoklarına dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak için bitmiş ürünleri de saklayabileceğiniz geniş depolara ihtiyacınız olacak.
Evde para kazanmanın yollarını arayan insanlar için bu mükemmel. Web sitemizde para kazanmak için birçok ilginç fikir bulacaksınız. İyi şanlar.
Halk arasında ateş otu olarak adlandırılan Angustifolia ateş otu, faydalı özellikleri doğanın kendisi tarafından halledilen eşsiz bir bitkidir. B vitaminleri, askorbik asit, demir, kalsiyum, potasyum, biyoflavonoidler ve tanenler açısından zengindir.
Bu bitkinin yapraklarından yapılan içecek, antiinflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir, uykuyu normalleştirir ve vücudu tonlandırır. Ek olarak, ateş otu kafein içermez, bu nedenle tadı hiçbir şekilde aşağılık olmayan Hint çayına mükemmel bir alternatif olarak kabul edilir. Doğal ürünlere yönelik artan tüketici talebi göz önüne alındığında, ateş otu çayı üretimi ilgili bir iş olarak değerlendirilebilir. Bu yazımızda nasıl organize edileceğinden bahsedeceğiz.
Fireweed üreterek nasıl para kazanılır?
Fireweed vahşi doğada serbestçe büyür. En yaygın yaşam alanı Avrupa kısmının ve Sibirya'nın iğne yapraklı ormanlarıdır. Bitki kuru kumtaşlarında, açıklıklarda ve orman kenarlarında, mahsullerin yakınında ve suya yakın yerlerde bulunabilir. İlginç özelliği ise yangınlardan sonra orman ve tarla alanlarına ilk yerleşen yer olmasıdır.
Ateş otunun doğadaki geniş dağılımı göz önüne alındığında, kendiniz elle toplayabilir, doğaçlama yöntemlerle hazırlayabilir ve küçük partiler halinde satabilirsiniz. Belirli bir beceriye sahip olan bir toplayıcı, bir günde yaklaşık 20-25 kg çay yaprağını çıkarabilmektedir. Ancak bunlar ciddi karlardan bahsetmek için çok küçük hacimler.
Diğer bir seçenek ise köy ve mezra sakinlerinden önceden anlaşma yaparak hammadde satın almak, daha sonra bunları kendiniz işleyip satmaktır. Ancak burada dezavantajlar da var: Yaprakların toplanması üzerinde kontrol eksikliği, teknolojinin ihlal edilmesine yol açabilir ve bunun sonucunda hammadde, faydalı özelliklerini ve tadını kaybedecektir.
En iyi seçenek, daha sonra işlenip satılarak yakacak otu çayı (kendi veya kiralık) yetiştirmektir. Yalnızca tam döngülü bir işletme düzenleyerek, yüksek gelir sağlayacak kadar büyük hacimlerde yüksek kaliteli ürünler elde edebilirsiniz.
World of Business web sitesi ekibi, tüm okuyuculara, kişisel mali durumunuzu nasıl düzene koyacağınızı ve nasıl pasif gelir elde edeceğinizi öğreneceğiniz Tembel Yatırımcı Kursu'nu almalarını tavsiye ediyor. Hiçbir teşvik yok, yalnızca pratik bir yatırımcıdan (gayrimenkulden kripto para birimine kadar) yüksek kaliteli bilgiler. Eğitimin ilk haftası ücretsizdir! Bir haftalık ücretsiz eğitime kayıt
Üretim teknolojisi
Fireweed hem tohumlarla hem de bitkisel olarak çoğalır. Tohumlar eylül ayında toplanır. Her sap 20.000 ila 40.000 tohum taşıma kapasitesine sahiptir. Tohumlar, derinliği 1,5 cm'yi geçmeyen oluklara ekilir, üzerine toprak serpilir ve bir sulama kabından sulanır. Sıralar arasındaki optimal mesafe 60 ila 90 cm arasındadır Çimlenmeden sonra bitkiler inceltilir ve her 30 cm'de 1-2 sap bırakılır.
Fideler sonbaharın başlarında veya ilkbaharda toprağa ekilir. Uygun bakım ve zamanında sulama ile bitkisel kütleyi hızla arttırırlar. Ivan çayı son derece iddiasız bir bitkidir. Fide ve fidelerin sadece ilk 1-1,5 ay bol sulanması tavsiye edilir. Bu süre zarfında saplara zarar vermemek için bunun bir sulama kabı veya ince elek ile yapılması tavsiye edilir. Bitkiler 10-12 cm yüksekliğe ulaştığında daha az sıklıkta sulanabilirler - yalnızca haftada bir kez.
Fireweed'in çiçeklenme dönemi haziran sonundan ağustos ortasına kadardır. Şu anda yaprakların toplanması gerekiyor. Bu, bitkilerde çiy olmadığında sabah yapılmalıdır. Yapraklar torbalarda toplanır ve hemen işlemeye gönderilir.
İlginç! Fireweed mükemmel bir bal bitkisi olarak kabul edilir (bu çimlerin 1 hektarlık çalılıklarından 400-500 kg bal alabilirsiniz), bu nedenle bu bitkiden çay üretimi tamamlanabilir.
Toplanan hammaddelerin daha fazla işlenmesi birkaç aşamada gerçekleşir:
- hazırlık - bu aşamada ayrılması, döküntülerden ayrılması, yıkanması ve kurutulması gerekir;
- yaprakların karanlık odalarda veya özel kurutucularda solması;
- parçalanma - yapraklar özel mekanik işlemlere tabi tutulur ve bunun sonucunda önemli kimyasal işlemlerin meydana geldiği meyve suyunu serbest bırakır;
- fermantasyon - elde edilen kütle metal veya ahşap yüzeylere serilir ve bir süre bırakılır;
- fırınlarda veya kurutma dolaplarında kurutma;
- termal yaşlanma - karakteristik bir aroma ve tipik bir çay tonu elde etmek için ürünün dinlenmesine izin verilir;
- paketleme ve paketleme.
Çayın kalitesi esas olarak çay yapraklarının fermantasyon süresine bağlı olacaktır. En popüler çeşitler fermente edilmiş (klasik siyah) ve hafif fermente edilmiş (yeşil) çeşitlerdir. Çaya, ateş otunun yanı sıra nane, kekik ve limon otu gibi diğer aromatik bitkileri de dahil edebilirsiniz.
Ateş otu çayını kişisel bir yan kuruluş arazisinde küçük bir çay olarak görürseniz ve üretim hacminiz düşükse, hammaddelerin işlenmesi için tüm ana işlemleri manuel olarak gerçekleştirebilirsiniz. Planlarınız tam teşekküllü bir işletme organize etmekse, özel ekipmanlara para harcamanız gerekecektir.
Ekipman ve işçiler
Özel ekipman seti aşağıdaki ana bileşenlerden oluşacaktır:
- çay yaprağı kesme makinası;
- soldurma tamburu;
- kıvırmak için rulo;
- fermentör;
- kurutma ünitesi;
- Doldurma ve paketleme için makine.
İhtiyacınız olan her şeyi tek bir üreticiden satın almak daha iyidir. İyi bir seçenek hazır bir üretim hattı satın almaktır. İhraç fiyatı 800.000 ruble olacak. 2.000.000 ovuşturmaya kadar. ekipmanın konfigürasyonuna ve performansına bağlıdır.
Çay yaprağı hasadı döneminde plantasyonda çalışmak için birkaç toplayıcıya ihtiyacınız olacak. Üretimin kendisi, hatta birkaç işçinin yanı sıra çay çeşitlerini geliştirecek ve üretim sürecini kontrol edecek nitelikli bir teknoloji uzmanının varlığını gerektirir. Personelinizde kendi ekipman bakım uzmanınızın, teslimat şoförünüzün ve satış yöneticinizin bulunması tavsiye edilir.
Faaliyetlerin kaydı ve ürünlerin beyanı
Kendi arazisinde yetişen hammaddelerden küçük miktarlarda bitkisel çay üretimi ve satışı, ticari faaliyetin resmi kaydını gerektirmez. Kanun, kişisel yan parsellerdeki fazla ürünlerin vergi ödemeden satışına izin veriyor.
Diğer tüm durumlarda, bireysel girişimci (IP) veya tüzel kişilik statüsünü almak için vergi hizmetiyle iletişime geçmelisiniz. Bu işin kapsamına giren OKVED'e göre ekonomik faaliyet türünün kodu 10.83 - “Çay ve kahve üretimi.” Doldururken veya IP'yi belirtmeyi unutmayın.
Başvurunun değerlendirilmesinin sonuçlarına göre, servis çalışanları başvuru tarihinden itibaren en geç beş iş günü içinde bir karar verir ve devlet tescil belgesi verir.
Bir sonraki zorunlu adım, üretilen ürünler için beyanname almaktır. Kalitesi ve standarda uygunluğu (Gümrük Birliği “Gıda Güvenliğine İlişkin Teknik Yönetmelik”) akredite bir belgelendirme merkezinin yardımıyla doğrulanabilir. Beyan edilmeden ürününüz hiçbir mağazaya kabul edilmeyecektir, dolayısıyla bu zorunluluğu göz ardı etmemelisiniz. Dilerseniz ürettiğiniz çay ürünlerinin yüksek kalitesinin ek bir teyidi olarak hizmet edecek gönüllü bir sertifika da verebilirsiniz.
Satış organizasyonu
Yeni bir üreticinin hemen büyük sözleşmelere girmesi zordur, bu nedenle malların pazara sunulması yavaş yavaş küçük perakende satış noktalarından ve özel mağazalardan başlamalıdır. Şehrinizdeki fuarları ve doğal gıda sergilerini takip edin ve mutlaka katılın. Bitki çayları eczanelerde ve sanatoryumlarda da satışa sunulabilmektedir. Zamanla ürün güven kazandığında büyük perakende zincirlerine geçmeniz veya kendi markalı mağazanızı açmanız önerilir.
Tüketicinin dikkatini ürününüze çekmenin ve satışları teşvik etmenin harika bir yolu, bir çevrimiçi mağaza oluşturmak ve internette reklam vermektir. Benzer ürünler üreten çoğu girişimci için çevrimiçi satışlar ana gelir kaynağı olduğundan, çevrimiçi ticaretin sunduğu fırsatları kaçırmayın.
Kâr tahmini
Ivan çayının perakende maliyeti ortalama 250 ruble. 100 g başına toptan satış fiyatı 150 ila 200 ruble arasında değişmektedir. Aynı zamanda 100 gramlık bir paketin maliyeti 100 rubleyi geçmiyor. Bu tutar, hammadde yetiştirme ve işleme maliyetlerini, ücretleri, vergileri, paketleme maliyetlerini, ekipmanın amortismanını vb. içerir.