Köfte üretmek için hangi ekipmana ihtiyaç vardır? Bir iş olarak evde köfte yapmak. Evde köfte üretim işine nasıl başlanır Evde köfte üretmek için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Köfte hazır ürünler olarak kabul edilir ve mevsim ne olursa olsun halk arasında büyük talep görür, bu nedenle üretimleri her zaman talep görecektir. Çoğu zaman işadamları bu yarı mamul ürünlerin üretimini köfte, mantı, krep, pirzola ve diğer ürünlerin üretimiyle birleştirerek ürün yelpazesini genişletmelerine ve işletmenin faaliyetlerinden elde ettikleri karı artırmalarına olanak tanır.

Evde köfte üretimi, büyük yatırımlar yapmadan kendi işini açmak isteyen herkes tarafından organize edilebilir. Büyük rekabete rağmen, bu tür faaliyetler karlıdır, ancak işletmenin lezzetli ve kaliteli ürünlerin yanı sıra en uygun satış fiyatını da üretmesi gerekecektir.

Ev bazlı hamur tatlısı işinin artıları ve eksileri

Köftelerin büyük popülaritesi kolayca açıklanabilir, çünkü herkes onları ucuza satın alabilir ve hızlı bir şekilde hazırlayabilir. Acemi girişimcilerin müşterilerin ihtiyaçlarını ve üretimin inceliklerini anlamalarını sağlayacak bu ürünün temel avantaj ve dezavantajlarına bakalım.

Öncelikle, bugün tüketici pazarında yüksek kaliteli yarı mamul ürünlere büyük bir talep olduğunu, bu nedenle girişimcilerin satışta herhangi bir zorluk yaşamaması gerektiğini belirtiyoruz. Ayrıca köfte birçok perakende satış noktasına önemli gelir sağlıyor ve yöneticileri hammaddeden tasarruf etmeyen üreticilerle ilgileniyor. Köfte üretiminde iş yapmanın avantajları ayrıca şunları içerir:

• minimum yatırımla bir işletme kurma imkanı;
• köfte işinin yüksek karlılığı;
• geniş bir yelpazede üretilmiş yarı mamul ürünler;
• ürüne yıl boyu talep;
• ılımlı üretim maliyetleri, ekipmanın amortismanı ve reklam;
• bitmiş ürünlerin uzun raf ömrü.

Başlangıçta üretim tesisi kiralamanıza ve pahalı ekipman satın almanıza gerek olmadığından, bir iş kurmak oldukça basittir. İlk etapta evde mantı yapabilirsiniz, kıyma hazırlamak için her mutfakta bıçak ve kıyma makinesi bulunur.

Bu işin bariz avantajlarına rağmen hala bazı olumsuz yönleri var. Her şeyden önce büyük bir rekabet içeriyor çünkü belli bir beceriye sahip olan herkes köfte yapabilir.

Yarı mamul ürünlerin üretim tesislerinin, işletmenin sorunsuz çalışması için uyulması gereken sıhhi ve epidemiyolojik istasyon, yangın denetimi ve diğer yapılardan gelen özel gereksinimlere tabi olduğu da dikkate alınmalıdır.

Bu tür işin birçok avantajı olduğundan köfte üretimi gelecek vaat eden bir iş olarak değerlendirilmelidir. Ayrıca, belli bir çaba ve kaliteli ürünlerle gelirin uzun vadede gelmeyeceğini bilmek önemlidir.

Zamanla üretilen yarı mamul ürün yelpazesini artırarak üretimi genişletebilirsiniz. Etkin pazarlama ve yetkin iş yönetimi başarının ana bileşenleridir.

Hamur tatlısı yapma teknolojisi

Evde ve atölyede köfte üretme teknolojisinin özelliklerini ele alalım. İlk durumda mutfakta elle modelleme kullanılarak yapılabilir ve çıktı 1 iş günü başına yaklaşık 8-10 kg'dır.

Yarı mamul ürünlerin evde hazırlanması, üretim tesislerinin özel hazırlık ve ekipmanının yanı sıra pahalı ekipmanların satın alınmasını da gerektirmez. Bir ev mini atölyesinde köfte yapma teknolojisi birkaç ana aşamadan oluşur. Bunlar şunları içerir:

• bileşenlerin işlenmesi;
• hamur hazırlama;
• kıyma düzeni;
• köfte yapmak;
• ürünlerin dondurulması;
• bitmiş yarı mamul ürünlerin ambalajlanması.

Hammadde işleme aşamasında etler temizlenip yıkanır, yumurtalar dezenfekte edilir ve ardından su-tuz çözeltisi hazırlanır. Daha sonra soğanları ve sarımsakları soyun ve kıymayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, et preparatlarının, soğanların, sarımsakların ve diğer sebzelerin (örneğin patates) geçirildiği bir kıyma makinesi kullanılır. Dolgunun düzgün bir kıvama sahip olmasını sağlamak için ezilmiş bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Bu, bir elektromekanik karıştırıcı kullanılarak veya manuel olarak (lastik eldiven kullanılması zorunludur) çeyrek saat boyunca yapılır.

Önemli:Üretim maliyetini azaltmak için kıymaya bol miktarda soğan eklenir. Kıymanın yapımında patates de kullanılır, bu da köftelere güzel bir tat verir.

Hamur önce un elenerek hazırlanmalıdır. Bu manuel olarak veya bir hamur karıştırıcısı kullanılarak yapılabilir. Tüm malzemeler hazır olduğunda doğrudan köfteleri şekillendirmeye devam edin. Kıyma elle hamura sarılır veya mantı yapmak için makine kullanılır. Hazırlanan yarı mamul ürünler tepsilere dizilir ve dondurucu odalara yerleştirilir. Makine kullanıyorsanız evde çok daha fazla miktarda ürün hazırlayabilirsiniz.

Köfteler 1 ve 0,5 kg ağırlığındaki renksiz plastik torbalarda paketlenir. Küçük adetlerde ürün üretmeyi planlıyorsanız dolum makinesi almanıza gerek kalmayacaktır. Çeşitli renkteki köfte, özellikle tek bir pakette birkaç tane varsa, tüketiciler arasında büyük talep görmektedir. Yarı mamul ürünleri renklendirmek için ıspanak, pancar, siyah kuş üzümü ve diğer doğal bileşenlerin suları kullanılır.

Atölye koşullarında köfte yapma teknolojisinin bazı zorlukları vardır. Her şeyden önce bu, belirli miktarda hammadde gerektiren önemli miktarda üretilen üründen kaynaklanmaktadır. Üretim için et, dondurulmuş bloklar halinde satın alınabilir veya kesme ve kemik çıkarmanın kullanıldığı özel işlemlerle manuel olarak hazırlanabilir. Hamuru atölyede hazırlamak için en az %30 gluten içeren un kullanın. Ek olarak hamurun% 38-42 arasında değişen kesin olarak tanımlanmış bir neme sahip olması gerekir.

Tüm bileşenler otomatik bir hamur karıştırıcısı kullanılarak en az 20 dakika boyunca iyice karıştırılır; teknolojiye bağlı olarak hamur +3°C sıcaklıkta birkaç saatten bir güne kadar olgunlaşabilir.

Kıyma hazırlamak için et küçük parçalar halinde kesilir ve ardından mekanik olarak ezilir (bunun için özel kesiciler kullanılır). Bundan sonra elde edilen kütleye tuz, soğan, sarımsak, baharatlar, sebzeler ve su ilave edilir, ardından her şey 10 dakika karıştırılır. Bitmiş kıyma, daha fazla şekillendirme için çıkarıldığı yerden çelik tanklara boşaltılır.

Atölyede köfte yapmak için belirli bir üretkenliğe sahip makineler kullanılıyor. Bu tür ekipmanlarda, otomatik olarak üretim konveyörüne gönderilen, bitmiş kıymanın yüklenmesi ve hamurun beslenmesi için bunkerler bulunur. Hazır köfteler özel ekipmanlar kullanılarak paketlenir. GOST R 51074-2003'e göre ambalajlama için belirli gereksinimler vardır. Aşağıdaki gibi bilgileri içermelidir:

• imalat şirketinin adı ve yeri;
• yarı mamul ürünlerin üretim tarihi;
• bitmiş ürünün adı;
• birleştirmek;
• tarihten önce en iyisi.

Bitmiş ürünler karton kutularda şeffaf plastik torbalarda paketlenir. Üreticinin etiketi kabın üzerinde bulunmalıdır. Konteynerin toplam ağırlığını ve paket sayısını gösterir.

Evde mantı dükkanı nasıl açılır?

Evde bir hamur tatlısı dükkanı açmak için minimum ekipmana ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi (tercihen elektrikli), bir dondurucu ve bir hamur tatlısı makinesi (yarı mamul yapmak için bir kalıp) almalısınız. Üretim arttıkça asistanların işe davet edilmesi gerekecek.

Köfte yapmak için makine kullanıyorsanız 1 saatlik çalışmayla 10-12 kg hazır yarı mamul hazırlayabilirsiniz. Köfte, mantı ve ev yapımı erişte üretimi için küçük ekipmanların varlığı işletmenin kapsamını genişletecek ve karı artıracaktır.

Otomatik cihazların satın alınması, üretim hacimlerinin arttırılmasını mümkün kılacaktır. Yani 1 adet ekipman yardımıyla unu eleyebilir, hamur yoğurabilir ve köfte oluşturabilirsiniz, 1 vardiyada ise yaklaşık 350-400 kg yarı mamul elde edersiniz.

Bu kadar çok köfte için ayrıca bir paketleme makinesi satın almanız gerekir. Yeni başlayan girişimciler, küçük bir ev atölyesi açmak için saatte yaklaşık 100-150 kg iş parçası yapabileceğiniz kompakt ekipman seçmenin yeterli olduğunu bilmelidir.

İşletme kaydı

Köfte ve diğer yarı mamul ürünlerin üretimi için bir işletmenin kaydedilmesi süreci herhangi bir zorluk yaratmamaktadır. Faaliyetlerini yasallaştırmak için bir girişimcinin vergi dairesine başvurması ve bireysel bir girişimcinin tescili için başvuruda bulunması gerekir. Orada, Federal Vergi Hizmetindeki kayıtları ve istatistikleri korumak için gerekli olacak OKVED kodunu açıklığa kavuşturabilirsiniz. Ayrıca aşağıdaki belgeleri de almanız gerekecektir:

• gıda hizmeti üretimini açma lisansı;
• yangın denetiminden ve Rospotrebnadzor'dan izinler;
• SES sertifikası;
• yazarkasa kullanma izni.

Üretim başlangıçta işe alınan çalışanların katılımıyla planlanıyorsa bu çalışanların sağlık sertifikasına sahip olmaları gerekecek. Bu onların gıda ürünleri üretimine erişimlerini yasallaştırıyor. İşletmenizi kaydetmenin birkaç ay süreceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Maliyeti yaklaşık 7-10 bin ruble olacak.

Tesisin hazırlanması

Tam teşekküllü bir operasyon için, sıhhi standartlara ve yangın güvenliğine uygun ve aynı zamanda uygun iletişim (su temini, elektrik, havalandırma vb.) ile donatılmış üretim tesislerinin seçilmesi önemlidir. Bir mini atölye çalışmasını düzenlemek için 50 m²'lik üretim alanı bulmanız gerekecek. Orta kapasiteli bir üretim hattına sahip bir işletme açmayı planlıyorsanız 250 m²'lik tesisler aramalısınız.

Sıhhi istasyon, temizliğe ek olarak, açıkça tanımlanmış alanlara veya hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için ayrı alanlara sahip olması gereken üretim tesislerine özel gereksinimler getirmektedir. Ayrıca işletmenin dondurucu ekipmanların kurulumu için ayrı bir yer ayırması gerekmektedir. Bu aynı zamanda et ürünlerini kesmek için bir odanın varlığını da içermelidir. İçerisindeki zemin ve duvarlar kolay temizlenebilen fayanslarla kaplanmalıdır.

İşletme, personel için bir oda ayırmanın yanı sıra bir sıhhi oda ve duşlar da sağlamalıdır. Köfte üretimi için ekipmanın alternatif bir güç kaynağıyla çalıştığını, dolayısıyla 220 ve 380 V'a bağlanmanın mümkün olması gerektiğini lütfen unutmayın. Atölyede bir besleme ve egzoz havalandırma sistemi, kanalizasyon ve güçlü bir aydınlatma sistemi bulunmalıdır.

Yarı mamul ve köfte üretimi için uygun bir yer ararken, başlangıçta ürün üretimi için uyarlanmış ve devlet düzenleyici otoritelerinin standartlarına uygun olan halka açık catering işletmelerine (mutfaklar, halka açık kantinler) dikkat etmelisiniz. .

Uygunsuz alanları mantı dükkanına dönüştürmeye çalışırsanız bu girişim çok pahalı olacaktır. Ayrıca, hammaddelerin sorunsuz teslimatı ve şirketin ürünlerinin ihracatı için gerekli bir koşul olan iyi taşımacılığın mevcudiyetine de dikkat etmelisiniz.

Ekipman alımı

Ekipmana nasıl karar verilir ve üretim bununla donatılır? Yeni başlayan girişimciler ne satın almaları gerektiğini bilmelidir:

• otomatik hamur karıştırıcısı – 70 bin ruble;
• hamur açma makinesi – 35 bin ruble;
• un eleme ekipmanı – 20 bin ruble;
• elektrikli kıyma karıştırıcısı – 30 bin ruble;
• endüstriyel kıyma makinesi – 28 bin ruble.

Köfte ve diğer yarı mamul türlerinin yanı sıra bitmiş ürünlerin hazırlanmasına yönelik hammaddeler belirli depolama koşulları gerektirdiğinden, bir soğutma odası (hammaddeler için), bir şok dondurucu ve bitmiş ürünleri depolamak için bir dondurucu kurulmalıdır. atölye. Bunları satın almak için yaklaşık 170 bin ruble harcamanız gerekecek.

Küçük bir atölye için ekipman satın alırken maliyetleri azaltmak için masa üstü un eleme cihazı satın alabilirsiniz. Boyutu kompakttır ve yüksek kaliteli hamur için çok sayıda hammaddeyi hızlı bir şekilde elde etmenizi sağlar. Üretim sürecinin düzgün çalışması kalitesine bağlı olduğundan, endüstriyel bir kıyma makinesi satın almaktan tasarruf etmemelisiniz. Sıkışmış kıkırdak ve tendonları hızlı bir şekilde çıkarmanıza olanak tanıyan ters donanımlı modellere dikkat etmeye değer.

Kıymayı karıştırmak için kullanılan cihazlara gelince, masa üstü ve yerde duran cihazlar bulunmaktadır. Maliyetleri, elektrikli veya mekanik olabilen tahrik türüne bağlı olarak değişir. Ürünleri müşterilere bağımsız olarak teslim etmeyi planlıyorsanız, kullanılmış bir buzdolabının satın alınması için yaklaşık 600 bin ruble harcamanız gerekir.

Malzemelerin satın alınması

Üretimin kesintisiz çalışmasını sağlamak için hammadde tedarikinin organize edilmesi gerekmektedir. Ayrıca köfte yapmak için gerekli malzemelerin tedarikini de hesaplamalısınız. Maliyetleri en aza indirmek için süpermarketlerden, toptan depolardan ve pazarlardan hammadde satın alınması tavsiye edilir.

Et konusunda ise farklı çeşitlere izin veriliyor ve her zaman taze olması gerekiyor. Maliyetleri azaltmak için yan ürünleri, kıkırdak, tendon ve diğer üretim atıklarını kullanamazsınız. Bazı girişimcilerin kıyma yapmak için kümes hayvanları ve hayvan derileri kullandığını lütfen unutmayın. Alıcılar arasında bu tür dolgulu köfte talep edilmediğinden bu yapılmamalıdır.

Taze et satın almak için hayvan çiftliğinin yönetimiyle iletişime geçmeli ve onlarla bir tedarik sözleşmesi yapmalısınız. Bu seçenek, kalitesi uygun kalite sertifikalarıyla onaylanacak, her zaman taze ürünlerin bulunmasını sağlar.

Çiftlikler üretim yerinden uzaktaysa, etleri büyük süpermarketlerden toptan fiyatlarla satın alabilirsiniz. Bunu yapmak için, taze partilerin ne zaman teslim edildiğini öğrenmeniz ve bunları kesinlikle belirli bir zamanda satın almanız gerekir.

Çalışan personeli çekmek

Çoğu zaman köfte üretimi, tüm iş sorumluluklarının tüm akrabalar arasında dağıtıldığı bir aile şirketidir. Ancak sürecin ayrıntıları konusunda bilgili uzmanlara ihtiyaç duyulabilir:

• elektromekanik ekipmanın vites ayarlayıcısı;
• üretim teknolojisti;
• muhasebeci;
• müdür.

Üretim hacmine bağlı olarak kıyma ve hamur hazırlama sürecinde görev alacak mutfak çalışanlarına ihtiyaç duyulacaktır. Temizlikçi, yükleyici ve depo görevlisinin yanı sıra bir satış departmanı yöneticisinin işe alınması zorunludur.

Önemli: aile üyeleri üretimde çalışıyorsa, başkanı şirket başkanının sorumluluklarını üstlenebilir, muhasebe yapabilir ve bitmiş ürünlerin dağıtım kanallarına (satışlarına) hakim olabilir. Bu, çalışanların ücretlendirme maliyetlerinden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Bir reklam kampanyası yürütmek

Ürünlerinizi çok sayıda tüketiciye nasıl tanıtabilir ve bir pazarlama kampanyasını doğru bir şekilde nasıl oluşturabilirsiniz? Her şeyden önce, yeni kurulan işletmenin hiç kimse tarafından bilinmediğini ve köfte ve yarı mamul ürünlerin kalitesinin birçok kişi için büyük bir soru olacağını anlamalısınız.

Uzmanları şirketin ürünlerini tanıtmak için bir strateji geliştirecek profesyonel bir reklam ajansıyla iletişime geçmek mantıklı olacaktır. Çoğu zaman, katılmanız ve tüketicilere köftelerinizin ve diğer ürünlerinizin kalitesini tanıtmanız gereken kalabalık bölgelerde fuarlar düzenlenir.

Şirketinizin ürünlerini bağımsız olarak tanıtmak için çeşitli etkili yöntemler kullanabilirsiniz. Öncelikle şirket için tüm ürün yelpazesinin sunulacağı internette bir bilgi kaynağı oluşturmanız gerekiyor. Alıcılar için fiyatları, iletişim bilgilerini ve ticari teklifi de belirtmelisiniz. Köfte ve diğer ürünlerin örneklerini tüm ihtişamıyla sunabilen siteye yüksek kaliteli fotoğraflar yerleştirmek çok önemlidir. Kendi markanızı tanıtmanın yukarıdaki yöntemlerine ek olarak, aşağıdakiler etkili olacaktır:

• reklamların televizyon ve diğer medyaya yerleştirilmesi;
• potansiyel tüketicilerle kişisel iletişim yoluyla ürünleri tanıtmak;
• halka açık catering kuruluşlarına, süpermarketlere, marketlere, mağazalara ticari teklifler göndermek.

Satışa başlamadan önce rakiplerin fiyatlarını dikkatlice analiz etmeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Tipik olarak ürünlere %20'lik bir ticaret marjı uygulanır. Reklam kampanyasının amacı, müşterileri ürünü satın almaya ve sunulan ürünlerin kalitesini değerlendirmeye ikna etmektir. Önemli olan markayı korumaktır ve ürünle ilgili bilgiler insanlar arasında anında yayılacaktır, bu da büyük bir düzenli müşteri akışını garanti altına alacaktır.

Bitmiş ürünlerin satışı

Bitmiş ürünleri satma konusu, köfte ve yarı mamul üretiminde bir iş kurmaya karar veren her girişimci için geçerlidir. Satış mekanizmaları çok farklı olabilir ve bunların etkinliği doğrudan üretim hacmine bağlıdır.

Yani mantı evde hazırlanırsa ve miktarı nispeten azsa, özel alıcılara kolaylıkla satılabileceği gibi, bireysel talepler de karşılanabilir. Kural olarak, işletme gün içinde yaklaşık 10-12 kg üretiyorsa bu tür yöntemler iyidir.

Yarı mamul ürünleri sosyal ağlarda reklam vererek ve ücretsiz mesaj panolarında kullanıcılara teklifler yayınlayarak satarsanız mükemmel sonuçlar elde edilebilir.

Kendi mağazanızı açarsanız, bitmiş ürünleri onun aracılığıyla kolayca satabilirsiniz ve bu yöntem aynı zamanda çok sayıda düzenli müşteriyi hızlı bir şekilde çekmenize de olanak tanır. Bunu yapmak için girişimcinin Federal Vergi Servisi'ne bir gıda ticareti işletmesi kaydetmesi ve bir satış elemanı tutması gerekecektir. Alışveriş pavyonlarını ve küçük dükkanları kiralamak için birçok ilginç teklif bulabilirsiniz. Uygulamada görüldüğü gibi, bu tür perakende satış yerleri yerleşim bölgelerinde, alışveriş merkezlerinin, eğitim kurumlarının, büyük sanayi birliklerinin ve çok sayıda insanın bulunduğu diğer yerlerin yakınında bulunuyorlarsa iyi gelir getirir.

Kafeler ve fast food mağazaları dondurulmuş gıdaları kolaylıkla satın alır. Tren istasyonlarında ve pazarlarda bulunan ucuz kantinlere ve catering işletmelerine özellikle dikkat edilmelidir. Catering işletmelerinin yöneticileriyle iletişim kurarken köfte üretiminde ev yapımı tariflerin kullanıldığını vurgulamakta fayda var. Tek marka altında faaliyet gösteren küçük mağaza ağı ve toptancılarla yapılan işbirliği iyi sonuçlar vermektedir.

Köfte üretimi için iş planı

Mantı dükkanının 1 iş gününde 700 kg ürün üretmesi şartıyla yaklaşık kâr miktarını ortaya koymamıza olanak sağlayacak tahminin yaklaşık bir hesaplamasını verelim. Yani yatırım hacmi şu şekilde olacaktır:

• ekipman alımı - 350 bin ruble;
• üretim tesislerinin onarımı - 40 bin ruble;
• reklam kampanyası maliyetleri – 30 bin ruble;
• işletme kaydı – 7-10 bin ruble;
• hammadde alımı – 65 bin ruble.

Ayrıca üretim işletmesinin zorunlu aylık giderleri olacaktır. Bunlar şunları içerir:

• endüstriyel tesislerin kiralanması - 40 bin ruble;
• faturalar - 10 bin ruble;
• çalışan maaşları - 100 bin ruble;
• sarf malzemesi alımı - 20 bin ruble.

1 kg köftenin maliyeti 65 ruble, piyasadaki ortalama satış fiyatı ise 92 ruble. 1 kg üründen elde edilen kar 27 ruble, vardiya başına gelir ise 18,9 bin ruble. İşletmenin haftanın yedi günü çalışacağını dikkate alırsak aylık toplam tutar 567 bin ruble olacak. Artık personel maaşları, sarf malzemesi alımı ve bina kiralama masraflarını 170 bin ruble tutarında çıkarmak gerekiyor ve 397 bin ruble kar elde edeceğiz.

Diğer işletmelerle rekabete nasıl dayanılır?

Ev yapımı ürünler, fabrika yapımı köftelerin aksine, benzersiz bir tarif, kaliteli ve taze malzemeler kullanılarak yapıldığından benzersiz bir tada sahiptir.

Müşteriler arasında büyük talep görecek lezzetli köfteler üretmenin en iyi yolu, onları her ailede yapıldığı gibi özel bir sevgiyle pişirmektir. Üretim koşullarında kıymaya soya fasulyesi eklenir (maliyetleri azaltmak ve karı artırmak için), bu da ürünün kalitesini önemli ölçüde azaltır. Diğer firmalarla rekabet edebilmek için alıcıya en yüksek kalitede köfte sunmalısınız. Dürüst bir girişimci her zaman üretim maliyetlerini ve köfte maliyetini akıllıca en aza indirmenin bir yolunu bulacaktır. Örneğin, doğal bileşenlerin açık kullanımıyla yeni tür yarı mamul ürünleri piyasaya sürerek ürün yelpazesini genişletebilirsiniz.

Sonuç olarak, köfte üretimi için iş geliştirmeye yapılan yatırımın geri dönüşünün, işletmenin 1 yıllık faaliyetinden sonra gerçekleştiğini not ediyoruz. Şirketin bu dönemde ayakta kalması, organizasyonunun ve pazarlamasının doğru yapıldığı anlamına gelir ve üretim kapasitesinin genişletilmesi ihtimali de değerlendirilebilir.

Alexander Kaptsov

Okuma süresi: 7 dakika

bir bir

Sunulan ürünlerin kalitesi ve tadı güzelse, bir catering işi asla kârsız olmayacaktır. Ev hanımlarının yemek pişirme becerilerini sergileyebilecekleri birçok alan var ve bunlardan biri de ev yapımı mantı yapmak. Yarı mamul ürünler yılın herhangi bir zamanında iyi satılıyor, bu da geniş ürün yelpazesi ve minimum hazırlık süresiyle açıklanıyor. Bu yalnızca yüksek kaliteli ürünler ürettiğinde girişimciye istikrarlı bir gelirin garanti edildiği anlamına gelir.

Evde hamur tatlısı işi: nereden başlamalı?

Bir hamur tatlısı işletmesi açmadan önce rakipleri incelemek ve tüketiciye başkalarının sahip olmadığı benzersiz bir şey sunmak iyi bir fikir olacaktır. Fiyatların, hizmetlerin ve ürün kalitesinin analizi, girişimcinin yalnızca iyi gelişmesine değil, aynı zamanda hamur tatlısı işini de önemli ölçüde geliştirmesine olanak tanıyacaktır. Elbette büyük üreticiler için acemi bir işadamı rakip değildir, ancak her zaman nişinizi bulabilir ve bir müşteri tabanı geliştirebilirsiniz. Üstelik ürün gerçekten lezzetli olacak.

Bugün klasik köftelerle kimseyi şaşırtmayacaksınız, böylece ürün çeşitliliği ve dolgunun orijinalliği üzerinde oynayabilirsiniz.

Evde mantı dükkanı açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Öncelikle evde mantı dükkanı açmak için bir işletme kaydetmeniz gerekiyor.

Ardından, kayıt belgelerine ek olarak ihtiyacınız olacak:

• SES'in Sonucu

Sıhhi gerekliliklere göre bir hamur tatlısı dükkanı için minimum alan 50 m2'dir. Aynı zamanda su, elektrik, havalandırma, kanalizasyon ve ısıtma ile donatılmalıdır. Ürünlerin listesi ve yarı mamul hazırlama teknolojisi de SES tarafından onaylanmıştır.

• Devlet Yangın Denetleme Kurumunun izni

İtfaiyecilerden izin almak için atölyenin bir yangın alarmı ve yangın söndürme araçları (yangın söndürücüler) ile donatılması gerekir. Denetim sırasında müfettiş ihlalleri tespit ederse, bunlar mümkün olan en kısa sürede düzeltilmelidir. Devlet Yangın Denetleme Hizmeti, SES gibi, bir işletmeyi kapatma hakkına sahiptir.

Evde mantı dükkanı açmak için hangi ekipmanı satın almanız gerekiyor?

Deneyimler, mantıları elle yaparak, süreçteki en uygun teknolojileri ve tarifleri seçerek bir işe başlamanın daha iyi olduğunu gösteriyor. Bitmiş ürünleri akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın en çok sevdikleri yarı mamul tarifini kullanarak test edebilirsiniz.

Daha yüksek bir üretim seviyesine geçerken girişimcinin süreçleri otomatikleştirmek için ekipman satın alması gerekecektir:

1. Eti işlemek için - elektrikli bıçak, kıyma makinesi ve kıyma karıştırıcısı.
2. Hamuru hazırlamak için - un elemek için bir aparat, bir hamur karıştırıcısı.
3. Köfte ve diğer yarı mamul ürünleri şekillendirmek için donatım.
4. Bir buzdolabı (belki birden fazla).
5. Otomatik paketleme makinesi.

Bitmiş ürünü paketlerken şeffaf torba kullanmak daha iyidir. Alıcı köftelerin görünümünü gördüğü ve heykellerinin kalitesini değerlendirebildiği için bu tür ambalajlardaki yarı mamul ürünler daha hızlı satılmaktadır. Genel olarak yarı mamul ürünlerin üretimi, mevzuat düzeyinde belirlenen gerekliliklere uygun olmalıdır.

Ev yapımı el yapımı köfte hazırlama teknolojisi

Hiç kimse, her ev hanımının hamur ve kıyma köfte hazırlarken kendi özel tarifini kullandığını iddia etmeyecektir. Bu nedenle aynı malzemeye sahip klasik köftelerin bile tadı herkes için farklı çıkıyor. Acemi bir girişimci ev yapımı köfte üretmeyi planlıyorsa, önce lezzetli yarı mamul ürünler üretmek için neyin gerekli olduğunu anlamanız tavsiye edilir?

Çok fazla şeye gerek yok:

• Yüksek kaliteli hammaddeler.
• Düşünceli teknolojiler.
• Orijinal tarif.

Hamuru yoğururken en kaliteli una ihtiyacınız olacak. İlk başta tabakanın dokusunu ve kalınlığını deneyebilirsiniz.

Kıymaya domuz eti, dana eti ve tavuğun yanı sıra hindi, tavşan eti, sebze ve meyveler (gurmeler için) de ekleyebilirsiniz. En uygun tadı bulmak için farklı et türlerini ve baharatları birleştirmeyi deneyin.

Yumurta, tuz, su ve soğan da köfte yapımında gerekli malzemelerdir.

Bitmiş ürünler -18°C sıcaklığa kadar dondurulur ve depolama için paketlenir. Ambalaj olarak kalın şeffaf torbalar kullanılır, optimum ambalaj ağırlığı 0,5-1,0 kg'dır.

Mantı işinin küçük sırları:

1. Su içeriğini arttırırsanız hamur ve kıymada% 20'ye kadar, bu teknik köfte maliyetini azaltacaktır. Ürünün kalitesi ve tadı değişmeyecektir.
2. Ete biraz patates eklerseniz yarı mamullerin maliyeti de düşecektir. Bu köftelerin tadı saf etten yapılanlardan daha kötü değildir ve maliyetleri de aynıdır.
3. Et soğanı sever ve bu özellik kullanılabilir. Kıymaya normalden 2 kat fazla soğan koyarsanız köfteler daha sulu olur. Ne kadar çok soğan olursa et maliyeti de o kadar ucuz olur.

Bu işte asıl önemli olan müşterilerin ilgisini çekecek tarifi bulmaktır.

Evde mantı dükkanının işletilmesi için personel alımı

İş geliştirmenin ilk aşamasında ailenizi ve arkadaşlarınızı köfte yapımına dahil edebilirsiniz. İşler iyiye gittiğinde ve küçük bir atölye açmak istediğinizde 5-10 işçi çalıştırmanız gerekecek. Ana görevleri köfte yapmak olacak. İyi bir iş organizasyonu ile vardiya başına 100-200 kg ürün üretilebileceği dikkate alındığında yükleyiciler ve sürücü gereksiz olmayacaktır. Ayrıca bir teknoloji uzmanına, bir satış müdürüne, bir muhasebeciye ve bir temizlikçiye ihtiyacınız olacak. Son iki çalışan dış kaynak kullanımı esasına göre çalışabilir.

Referans: Yasaya göre gıda grubu ürünlerde yalnızca sağlık sertifikasına sahip çalışanların çalışmasına izin veriliyor. Bu nedenle girişimcinin kitapların zamanında yenilenmesini sağlaması gerekir, aksi takdirde SES büyük bir para cezası kesecektir.

Evde köfte temini: köfte yapmak için ürünler nereden alınır?

Bir hamur tatlısı dükkanının evde para cezası veya ihlal olmadan çalışabilmesi için mağazalardan ve çiftliklerden yarı mamul üretimine yönelik ürünler satın alınmalıdır. İşletme henüz endüstriyel seviyeye ulaşmamış olsa da etleri toptan satış merkezlerinden ve büyük süpermarketlerden satın alabilirsiniz.

El yapımı ürünlerin satıldığı çarşıların ziyaret edilmesi önerilmez . Satıcıların tüm ürünler için sıhhi ve izin belgelerine sahip olması gerekir.

İşletmenin kapasitesini arttırırken çiftçilerle ilişkiler kurmak ve çok daha ucuz olan bütün karkas et satın almak gerekiyor. Bu durumda çiftliklerden sadece taze ürünler geldiği için kalite konusunda herhangi bir sorun yaşanmayacaktır.

Hazır köfte satışı: El yapımı köfte satmak nerede karlı?

İlk alıcılar, kural olarak, yakın çevreden insanlardır - arkadaşlar, iş arkadaşları, arkadaşların arkadaşları vb. Bu aşamada “el doldurma” adı verilen tarif hazırlanır.

İlk olumlu değerlendirmeleri almak ve buna bağlı olarak ilk düzenli müşterileri kazanmak, pazarın genişlemesi için bir tür sinyal haline gelir:

• Yarı mamul ürünleri satmak için en iyi seçenek yerel forumlar ve sosyal ağlardır. Orada popüler yemeği sipariş edecek kadar insan var.
• Satış hacimlerini artırmanın bir sonraki adımı küçük kafe ve restoranlarla yapılan anlaşmadır. Bu, hamur tatlısı üreticisine ürünün tedariki için sürekli siparişler vaat ediyor. Bu tür yiyecek satış noktalarında yarı mamul ürünler en popüler olanıdır.

Eşit derecede ilginç başka satış seçenekleri de var:

1. Sıcak köfte teslimatı – öğle yemekleri . Müşteriler ofis çalışanları, fabrika çalışanları, market satıcıları olabilir.
2. Mini mağazalarda ve tezgahlarda ürün satışı . Yeni üreticinin köfteleri meşhur olursa ve iyi satılırsa yönetim işbirliği yapmaya hazırdır.

Ev yapımı köfte reklamı: gerekli mi değil mi?

Yeni başlayan girişimciler reklamsız da yapabilirler. Bir işin başlangıcında, ağızdan ağza iletişim tüm hızıyla devam ediyor. Ve çok başarılı. İnsanlar kesinlikle iyi bir üründen, tıpkı kötü bir ürün gibi bahsediyorlar. Bu nedenle köftelerin kalitesi her zaman eşsiz olmalıdır.

Perakende satış noktalarında köfte satmak başka bir konudur. Burada ihtiyacınız olacak:

• Yarı mamul ürünün logosunun ve adının yer aldığı orijinal ambalaj.
• Forumlarda, sosyal ağlarda ve gazetelerde reklam şeklinde bir reklam kampanyası başlatmak. Klasik çatlakların takılması burada yardımcı olmayacaktır.

İnsanların her zaman kaliteli bir üründen bahsettiği tekrarlanabilir. Bu, alıcıların çeşitli İnternet kaynaklarında lezzetli köfteler hakkında olumlu yorumlar bırakacağı anlamına gelir. Bu nedenle reklam harcamalarının düşük bütçeli olarak sınıflandırılmaması gerekir. Reklam satışları etkili bir şekilde artırır.

Evde sıfırdan bir hamur tatlısı dükkanı açmanın maliyeti ne kadar: şirketin örnek bir iş planı

Evde bir hamur tatlısı dükkanı açarken ana masraflar şunlardır:

1. Ekipman alımı

Satın almanız gerekecek:

• 100 kg'a kadar tutabilen bir dondurucunun maliyeti 7.000-11.000 ruble.
• Elektrikli kıyma makinesi – 1.500-5.900 ruble.
• Hamur tatlısı yapımcısı (mekanik olabilir) - 1.500 ruble'den.

Toplam: minimum 10.000 ruble

2. Sarf malzemeleri - ham maddeler

Yaklaşık iki aylık çalışma için gereken yiyecek tedariği şunlardan oluşur:

• Un (birinci sınıf gerekli) – 2.200 ruble.
• Luka – 850 ruble.
• Baharatlar – 520 ruble.
• Yumurtalar – 110 ruble.
• Çeşitli et türleri - 52.000 ruble.

Toplam: 55.680 ruble.

3. Çalışan maaşları

Birçoğu kendi (aile) kaynaklarıyla idare etse de, üretim için dışarıdan birini işe almak finansal maliyetler gerektirir ve bu maliyetlerin hemen dikkate alınması daha iyidir. Aşırı durumlarda beklenmedik masrafları karşılarlar. Bu yaklaşık 35.000 ruble.

Girişimci başlangıçta toplamda 100.680 ruble harcıyor ve bazı ekipmanların halihazırda mevcut olduğu gerçeğini hesaba katarsak, asıl mali yük yalnızca sarf malzemelerinin satın alınmasına düşüyor.

Gelecekte, reklam etkinlikleri, kiralık mülkler ve ticari faaliyetlerin genişletilmesiyle ilgili diğer masrafların karşılanması gerekecektir. Şimdilik bu, ev mutfağında üretim anlamına geliyor.

Evde köfte karlılığının hesaplanması

1. Ortalama olarak, yeni başlayan girişimcilerin satış hacmi ayda 400 kg'ı geçmiyor.
2. Söz konusu ürünün 1 kg'ının maliyeti 70 ruble.
3. Ev yapımı köftelerin piyasa fiyatları 120 ruble ile 160 ruble veya daha fazla arasında değişmektedir.
4. Bir kilogram ürünün satışından elde edilen gelir 50-90 ruble.
5. Dört yüz kilogramın satışı aylık 28.000 ruble kar getirecek.

Bu kadar mütevazı bir ciroyla bile yatırım kendini 3-4 ayda amorti ediyor.

Günümüzde birçok insan kendi işini kurma fikriyle eğleniyor. Oldukça fazla seçenek var. Önemli olan işin karlı olmasıdır. Birçok özel iş türünden biri evde köfte yapmaktır.

Hamur tatlısı üretimi en modern ev işlerinden biridir. Piyasanın bu tür ürünlerle dolu olduğu göz önüne alındığında bile özellikle küçük kasabalarda popülerdir. Yarı mamul ürünlerin popülaritesi aynı zamanda mantı, köfte, khinkali vb. Gibi geniş ürün yelpazesinde de yatmaktadır. Bu tür ürünler, ana avantajları hızlı hazırlanmaları nedeniyle neredeyse herkes tarafından sevilmekte ve tüketilmektedir.

Börek işinin avantajları:

• Köfte satın alma arzusu mevsime hiç bağlı değil.
• İşletme, uygun organizasyon ve yönetim ile oldukça hızlı bir şekilde kendini amorti eder.
• Oldukça düşük miktarda emek yoğun sermaye.
• İlk aşamalarda bina kiralama veya işçi kiralama ihtiyacının olmaması nedeniyle önemli tasarruflar.

Gerekli tüm ekipmanlar (kıyma makinesi, dondurma odası vb.) herhangi bir mutfakta bulunabilir. Pişirme teknolojisi çok basit ve her ev hanımına ve bazen de sahibine tanıdık geliyor.

İşletmenin en büyük dezavantajı yüksek rekabet gücüdür. Ancak ürünler çevre dostu ve kaliteli ürünlerden yapılmışsa, o zaman açıkça lider olacaklardır.

Gerekli belgeler

İlk partiler genellikle arkadaşlara ve tanıdıklara gider. En önemli tadımcılar olarak hareket ederler. Ancak bu şekilde çok fazla para kazanamazsınız. Satış yerlerini aramanız gerekiyor ve bunun için gerekli belgelerden oluşan bir pakete ihtiyacınız var:

• Rospotrebnadzor ve Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyondan belgeler.
• SES'in hijyenik sonucu.
• Yemek tarifi.

Genişletirken - kendi atölyenizi kurarken - vergi servisine kaydolmanız ve faaliyetlerinizi kaydetmeniz gerekecektir. Kayıt olabilirsiniz veya.

Bu durumda itfaiyeden rapor alınması gerekecektir. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• Kaydedilen ve üzerinde anlaşmaya varılan teknik koşullar (TU).
• Etiket düzeni.
• Teknik talimatlar (TI).

Personel işe alınacaksa sağlık sertifikasına sahip olmaları gerekmektedir.

Mantıyı evde üretip sadece özel kişilere satmak, çeşitli belgelerin yürütülmesini gerektirmez.

Hangi ekipmana ihtiyacınız olacak?

Evde küçük gruplar halinde köfte yapmak için en yaygın ekipmanı kullanabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırmak için satın almalısınız. elektrikli bıçak, un eleği, elektrikli kıyma makinesi.

Atölyede çalışmak için ekipman daha büyük ölçekte kullanılır:

• Hamur karıştırıcısı.
• Hammaddelerin haddelenmesi için aparat.
• Kıymayı yoğurmak için aparat.
• Köfte şekillendirmek için otomatik makine.

Ürünlerin üretildiği koşullar ne olursa olsun, mal ve hammaddelerin depolanması için dondurucuların bulunması gerekir.

Çalışanları işe alırsanız veya daha iyisi akrabalarınızı işe dahil ederseniz ekipmandan tasarruf edebilirsiniz. Ayrıca ürün elle yapılırsa çok daha iyi olacaktır. Büyük talep görüyor.

Gerekiyorsa veya istenirse paketleme makinesi satın alabilirsiniz. İnsanların şeffaf ambalajlı ürünlere, içeriğini görebildikleri için daha çok güvendiklerini unutmayın.

Gerekli Malzemeler

Köftelerin iyi yanı, onları hazırlamak için çok fazla malzemeye ihtiyaç duymamalarıdır. Her şey çok basit:

• Su.
• Un.
• Tuz.
• Yumurtalar.
• Baharatlar.
• Et (sığır eti, domuz eti, tavuk).

Ürününüzü müşteriler için daha cazip hale getirmek için dolgularla denemeler yapabilirsiniz. Farklı et türlerini karıştırın ve ayrıca çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanın.

Malzemeleri süpermarketlerden, mağazalardan veya marketlerden satın alabilirsiniz.

Köftenin talep görmesi için hammaddelerin kaliteli ve çevre dostu olması gerekir. Bu nedenle çeşitli süslemeler ve bitkisel takviyeler kullanmamalısınız. Etlerin teslim edildiği gün süpermarketlerden satın alınması tavsiye edilir. Alternatif olarak, bir hayvancılık çiftliğiyle et satın alma sözleşmesi yapabilirsiniz. Bu durumda mallar her zaman taze ve gereken miktarda olacaktır.

Özel mağazalarda bulunmayan hammaddeleri satın alırken tedarikçiden kalite sertifikalarını istemelisiniz.

Mantı dükkanının çalışmaları hakkında detaylı görsel bilgiler aşağıdaki videoda verilmiştir:

Ürünlerin satışı

Üretime başlamadan önce düşünmeniz gereken ilk şey satıştır. Köfte gelince, piyasada oldukça fazla var, bu yüzden satışlarının kapsamını dikkatlice incelemelisiniz.

• İlk küçük partiler arkadaşlara ve tanıdıklara satılabilir. Ürün olumlu eleştiriler alırsa, lezzetli ve kaliteli bir ürün talep göreceğinden üretime devam edilebilir.
• Küçük kafelere mal satmayı deneyebilir, memnun kalırlarsa onlardan sürekli tedarik sağlayabilirsiniz.
• Yarı mamul tedarik eden ve düzenli bir müşteri kitlesine sahip olan büyük toptan satış firmalarını da hesaba katmak gerekir. Bu durumda paketlemeye ihtiyaç duyulacaktır.
• İyi bir seçenek pazarda bir ticaret tezgahı kiralamaktır. İyi ürünler hakkındaki söylentiler kulaktan kulağa hızla yayılır, bu da reklamlara para harcamaktan kaçınmanıza olanak tanır.
• Başka bir uygulama yolu da bitmiş ürünlerin satışı olabilir. Örneğin sıcak öğle yemeklerinin teslimi. Zengin ürün yelpazesi nedeniyle bu tür satışlar oldukça karlı olacaktır.

Üretilmiş bir ürünü satmayı düşünürken aracı da unutmamalısınız. Arabanız varsa bu birçok sorunu çözecektir.

Maliyetler ve iş karlılığı

Börek işinin karlı olabilmesi için üretime başlamadan önce bir iş planı hazırlamak ve karlılığı hesaplamak gerekir.

Kârlılığı hesaplarken yaklaşık tutarları görebilirsiniz. Örneğin, 800 kg bitmiş ürün için hammadde hesaplaması:

• Et – 53 bin ruble.
• Soğan – 900 ovmak.
• Un – 1,5 bin ruble.
• Tuz ve baharatlar – 600 ovmak.
• Yumurtalar – 100 ovmak.

800 kg ürüne 56.100 ruble harcandığı anlaşılıyor. Piyasadaki maliyeti yaklaşık 92 ruble iken, 1 kg bitmiş ürünün maliyetinin yaklaşık 70 ruble olduğu ortaya çıktı. Net kar 22 ruble olacak. 24 iş günü içinde kâr şu miktara artacak: yaklaşık 442 bin ruble. Bu tutardan işletme giderlerinin düşülmesi gerekecektir.

Hesaplama, maliyeti yaklaşık 555 bin ruble olacak olan köfte yapma ekipmanının çalışması dikkate alınarak yapıldı.

Mutfağınızda küçük partiler halinde üretime başlarsanız maliyetler önemli ölçüde azalacaktır. Ürün pazarı fethettiğinde ve talep edildiğinde üretimi genişletebilir, tesis kiralayabilir, ekipman satın alabilir ve personel kiralayabilirsiniz.

Üretim maliyetlerini azaltmak için aşağıdaki püf noktalarına başvurabilirsiniz:

• Ete biraz patates ekleyin, patatesli etli köfte elde edeceksiniz. Maliyet aynı kalacak ve tadı harika olacak.
• Kıymaya biraz su ekleyin, bu tadı bozmaz, aksine ürün sulu bir dolguyla sonuçlanır.

• Tanıdığınız herkese işletmenizden bahsedin.
• Ücretsiz gazetelere ilan verin.
• Reklam yayınlayın.
• İnternetten bilgi sağlayın.

Köfte yapmak herkesin başlayabileceği karlı ve düşük maliyetli bir iştir. Önemli olan satış pazarına karar vermek ve işi doğru organize etmektir.

Bir iş olarak evde mantı üretmek kentsel ve kırsal alanlarda uygulanması kolay bir iştir. Bu seçeneklerin her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak kişisel alanların bir işi organize etmek için kullanılması ancak ilk aşamada mümkündür. Eğer iş başarılı olursa ve girişimci genişlemeye karar verirse, bir sonraki adım üretim alanını kiralamak/satın almak olacaktır.

Ev yapımı ürünlerin tadı, gıda işleme tesislerinde ve fabrikalarda endüstriyel ölçekte yapılan köftelerle karşılaştırılamaz. Standart bir kilogram ev yapımı köfte paketinin fiyatı 300 ruble ve daha fazladır. Kendi "orijinal" tariflerinizi kullanmak, bir ticari marka tescil ettirmenizi, ürün yelpazenizi genişletmenizi ve gelirinizi artırmanızı mümkün kılar.

Saatte 12 kilogram verime sahip en basit manuel hamur tatlısı yapımcısı, sekiz saatlik bir iş günü için 3.000 ruble gelir sağlıyor.

Başlangıç ​​yatırımları

1. Oda. Büyük (veya daha iyisi, özel bir evde mümkün olan ayrı) bir mutfağınız varsa, ilk önce ürünler burada yapılabilir. Ekipmanın beslendiği elektrik kaynakları, kolay erişilebilir bir alanda bulunmalıdır. Yeterli aydınlatma (minimum 160 Lüks), su temini ve çalışma yüzeylerinin düzenli hijyeni gereklidir.
2. Teçhizat. Aşağıdaki liste, şirketin başlangıcından bir buçuk yıl sonra, oluşumun ilk aşamasını organize etmek için yeterlidir. Gelecekte ev aletleri profesyonel olanlarla değiştirilmelidir. İlk başta ihtiyacınız olacak:
   • Aynı anda 100 kg ürünü yerleştirmenize olanak sağlayan hacimli dondurucu. Fiyatı 50.000 ruble;
   • Hammaddeleri yüklemek için özel bir tepsi ile donatılmış, dakikada minimum bir buçuk kilogram kıyma verimliliğine sahip bir kıyma makinesi. Fiyat – 10.000 ruble. minimum;
   • köfte. Mekanik, 15.000 ruble için 12 kg/saat üretkenliğe sahip. veya otomatik, hamur tabakasının kalınlığı ayarlanabilir ve diğer grupların ürünlerini (mantı, erişte vb.) Üretir. Fiyatı en az 70.000 ruble.
3. İşlenmemiş içerikler. Toptan gıda depolarından veya çiftçilerden satın alınabilir. İkinci durumda maliyetler daha yüksek olacaktır ancak bu yaklaşım, müşterilere özel ürünler sunmanıza ve ürün için yüksek bir fiyat belirlemenize olanak sağlayacaktır. Başlangıç ​​​​döngüsü için bir parti hammadde satın almak için 60.000 ruble planlamanız gerekir.
4. Maaş. İlk başta her şeyi kendiniz veya ailenizle yapabilirsiniz, bu masrafları azaltacaktır.
5. Organizasyonel, ticari, reklam maliyetleri - 10.000 ruble.

Kârınızı nasıl artırabilirsiniz ve işinizi başarılı kılabilirsiniz?

Evde bir işi yürütmenin en iyi yolu

İlk partileri yalnızca arkadaşlarınız ve tanıdıklarınız aracılığıyla dağıtırsanız, kayıt sırasında biraz bekleyebilirsiniz. Daha sonra, eğer işletme karlı çıkarsa, bireysel girişimci veya LLC olarak kayıt formunu seçmek daha iyidir. Birkaç kurucunun dahil olduğu durumlarda ikinci seçenek tercih edilir.

Basitleştirilmiş bir vergi rejimi - USTV, basitleştirilmiş vergi sistemi (% 15 oranında, gelir eksi giderler) veya bir patent seçmelisiniz.

Ev yapımı köftelerin arkadaşlara değil, resmi olarak perakende satış noktalarına ve catering işletmelerine satılması için Ürün Sertifikaları ve Uygunluk Beyanları gereklidir. Bunu yapmak için girişimci, köfte için sağlanan her iki OKP kodu için de ürünler için spesifikasyonlar geliştirir ve sunar. Reçeteyle birlikte 10 gün içerisinde kayıt oldukları sertifikasyon merkezlerine teslim edilir. Üreticinin, ürünlerini güvenli bir şekilde satma hakkını elde edebilmesi için Sertifika ve beyanlara ek olarak aşağıdakileri de alması gerekir:

• Rospotrebnadzor'un izni;
• Acil Durumlar Bakanlığı'ndan tesisin yangın güvenliği koşullarına ilişkin sertifikalar;
• Gıda ürünleriyle çalışan tüm çalışanların tıbbi kayıtları.

Daha iyi bir tat elde etmek ve maliyetleri azaltmak için kıymaya haşlanmış patates ekliyorum. Doldurma sulu ve hoş kokulu olur ve maliyetler %10 azalır.

V. O. Dovrigin, girişimci, Naberezhnye Chelny.

Tarifteki pastırma miktarını artırmayın. Çok az insan köftelerin "yağlı" tadından hoşlanır ve girişimci, tüketici kitlesini kaybetme ve talep kaybı riskiyle karşı karşıya kalır.

Kıymaya kaynak suyu ekliyorum. Şaşırtıcı bir şekilde, daha sulu ve daha lezzetli hale geliyorlar. Tasarruf – maliyetin yüzde 12'si.

Yu.Antsiferova, Kostroma bölgesi.

Ancak suyu dikkatli bir şekilde eklemeyi denemeniz gerekir. Fazla sıvı, köftelerin pişirme sırasında yumuşak olmasına ve iştah açıcı görünmemesine neden olur. Her şeyin ölçülü olması gerekir.

Her zaman fazladan un ve et alın. Hat kesintisi sadece önemsiz görünüyor, aslında gelirin yüzde 15'ine kadar "alınıyor", bu da neredeyse altıda biri.

N. Korolenko, köy. Shakhovskaya, Moskova bölgesi.

Stok yaparken, bitmiş ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyen tazelik kaybını önlemek için hammaddelerin normal saklama koşullarının sağlanması önemlidir.

Maliyetleri optimize etmek için toptancılardan un, tuz, yumurta ve baharat satın alıyorum. Ve etleri yalnızca çiftliklerden satın alıyorum. Taze ve hoş kokuludur. Köfteler olağanüstü, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli. Fabrika ürününün iki katı kadar yüksek bir fiyat alıcıları caydırmıyor, bu nedenle giderlerin çeşitlendirilmesinin optimizasyon olduğunu düşünüyorum.

V. Isakov, Kaluga bölgesi, Obninsk bölgesi.

Bitmiş ürünlerin satışı

Aşağıdaki satış kaynakları umut vericidir:

1. Perakende satış. Büyük mağazalar büyük miktarlarda mal tedarikçileriyle çalışıyorsa, ancak küçük mağazalar birkaç kilogram ürünü satış için isteyerek kabul ediyorsa.
2. Kafeler, restoranlar, kantinler, diğer catering mağazaları.
3. Piyasada yer kiralamak. Bir satış elemanına ihtiyacınız olacak. Tıbbi kayıt defterinin, çalışma kayıt defterinin düzenlenmesi, vergi ve sigorta primlerinin aylık olarak hesaplanıp ödenmesi gerekmektedir.
4. “Ofiste öğle yemekleri” formatı. Köfte ve köfte mükemmel bir ofis atıştırmalıktır ve tam bir öğle yemeğidir; birinci veya ikinci yemek olarak hizmet edebilirler. Bu durumda satılması gereken yarı mamul değil, tüketime hazır bir üründür. Kurye servisi kurulmalı ve izinler alınmalıdır.
5. İnternetten satış. Kendi çevrimiçi mağazanızı oluşturabilir veya elektronik ticaret platformlarının (ETP) yeteneklerini kullanabilirsiniz. İkinci durumda, girişimci 223 ve 44 sayılı kanunların (Federal Kanun) gereklerini yerine getirmelidir.

Küçük işletmeler için ekipman kiralama

İşletme karlılığı için iş planı

Başlangıç ​​yatırım paketi – 200.000 ruble (minimum değer). Bitmiş ürünlerin çıktısı 60.000 ruble. ilk döngü yatırımı – 800 kilogram. Ortalama 300 ruble/kg fiyatla gelir 240.000 ruble. 12 kg/saat verimlilik ile 70 saatte 800 kg ürün üretilebilmektedir. Bir iş gününün 8 saat olduğunu varsayarsak bu 9 gün olacaktır. Yani bir ayda gelir 500 - 600 bine ulaşacak. Böylece, üretilen partinin tamamının başarıyla satılması koşuluyla, yatırım ilk ayda kendini amorti ediyor.

Uygulamanın başarısı önceden sağlanmalıdır. En azından başlangıçta. Bunu yapmak için ön siparişleri kabul edebilir, bir reklam kampanyası düzenleyebilir veya ön ödemeyle ürün veya ürün gruplarını satabilirsiniz.

Köfte çok popüler bir üründür ve tüm yıl boyunca talep görmektedir. Hamur tatlısı üreticilerinin dolguya soya eklemesi ve kıymanın kendisinin düşük kaliteli hammaddelerden yapılması utanç verici. Ev yapımı köftelerin tadı tamamen farklı bir konudur, mağaza raflarında sunulan ürünlerden kökten farklıdır. Bu nedenle ev yapımı hamur tatlısı işi, müşterilerin kaliteli ürün ihtiyacını karşılayabilir ve girişimciye iyi karlar getirebilir.

Bugün, bir paket normal köfte ortalama olarak yaklaşık 90 rubleye mal olurken, ev yapımı köftelerin fiyatı birkaç kat daha yüksek. Bir paket ev yapımı köfteden yaklaşık 30 ruble net kar elde edebilirsiniz ve talep varsa fiyat artırılabilir. Basit hesaplamalar, saatte 12 kg verimliliğe sahip en basit hamur tatlısı yapıcıyı kullandığınızda, 8 saatlik çalışma için yaklaşık 2.000 ruble kazanabileceğinizi gösteriyor.

İlk köfte üretimi sırasında gerekli tüm ekipmanları barındırması gereken kendi mutfağınızı kullanabilirsiniz. Tesislere ücretsiz olarak temin edilebilen çeşitli elektrik kaynakları sağlanması gerektiği dikkate alınmalıdır. Yakınlarda priz yoksa, aşırı gerilim koruyuculu uzatma kablosu kullanabilirsiniz, maliyeti 400-500 ruble. Ek olarak, köfte hazırlama işlemi için odada büyük bir masa bulunmalıdır. İş yerinizi ek bir aydınlatma kaynağı ve akan su bulunan bir lavabo ile donatmak iyi bir fikir olacaktır. İşler iyi giderse, gelecekte evde tam teşekküllü bir hamur tatlısı işi geliştirebilirsiniz, hatta.

Evde köfte için donatım

Bunu organize etmek için uygun ekipmanı edinmeniz gerekir. Üretim tesislerinden bahsetmediğimiz açıktır, sıradan ev aletleri evde köfte üretimi için uygundur:

• bitmiş ürünleri depolamak için bir dondurucu, 100 kg'a kadar köfte tutabilir - bu evde çalışmak için oldukça yeterlidir. Bir dondurucu satın almak 7.000-12.000 rubleye mal olacak;
• kıyma yapmak için bir kıyma makinesi, fiyatı 2000 ila 6000 ruble arasında değişiyor, ancak verimlilik herkes için yaklaşık olarak aynı - dakikada 1,5 kg kıyma, kıyma makinesinin uygun bir yükleme tepsisi ile donatılmış olması önemlidir, üretim sırasında zamandan tasarruf sağlayacak;
• hamur tatlısı yapımcısı - mekanik olabilir, 1000 rubleye mal olabilir, evde köfte üretmenin başlangıcında oldukça uygundur, saatte 12 kg ürün üretebilir. Zamanla, yaklaşık 70.000 rubleye mal olan otomatik bir versiyon satın alabilirsiniz; köftelere ek olarak erişte, mantı üretebilir ve lazanya için hamur katmanlarını açabilir, tabakanın kalınlığı ayarlanabilir ve amaca bağlı olarak kullanım alanı 0,2 ila 3 mm arasında olabilir. Kıyma makinesi, köfte oluşturmak için çeşitli ataşmanlar ve bir ölçü kaşığıyla birlikte gelir. Et, sebze, süzme peynir, meyve ve diğer dolgular üretime uygundur.

Yemek tarifi kesinlikle herhangi bir şey olabilir, asıl önemli olan müşterilerin lezzet tercihlerini karşılamasıdır. Bu, köftelere yönelik sürekli talebi garanti edecek ve satışların artmasını sağlayacaktır. Köfte tadı doğrudan dolguya bağlı olduğundan, üretimde yüksek kaliteli hammaddelerin kullanılması ve ayrıca köfteleri benzer ürünlerin genel arka planından ayıran bir tür "tescilli" tarifin geliştirilmesi tercih edilir.

Köfte oluşturmak herhangi bir özel zorluğa neden olmayacaktır, çünkü hamur tatlısı yapımcısına yönelik talimatlar mutlaka hazırlanma sürecini açıklamaktadır. Birçok hamur tatlısı yapıcının hamuru açma işlevi vardır, geriye kalan tek şey gerekli kalınlığı seçmektir, bunun için uygun aparatı kullanabilirsiniz. Daha sonra açılan hamur oluğa yerleştirilir, dolgu yüklenir ve şekillendirme başlar.Köftelerin kenarları pürüzsüz veya dalgalı bir şekle sahip olabilir, bu tamamen kullanılan aparata bağlıdır. Genel olarak tüm üretim süreci, belirli bir hamur tatlısı üreticisinin modeline ve özelliklerine bağlıdır.

Elle kalıplama yoluyla başarılı köfte üretiminin gerçek bir örneği:

Bitmiş ürünlerin satışı

İlk deneme partisi, kural olarak arkadaşlar, tanıdıklar ve komşular arasında satılıyor, ancak bundan iş yapamazsınız, ek satış yerleri - catering işletmeleri ve mağazalar - aramanız gerekiyor. Ancak mantı satışı yapılan bu tür yerler, sertifika ve uygunluk beyanına ihtiyaç duyar. Genellikle köftelerin kapsamına giren OKP kodlarının her biri için 2 bildirim gereklidir. Uygunluk belgelerinin alınabilmesi için üretime ilişkin teknik şartnamelerin geliştirilmesi ve tescil edilmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için ilgili belgeleri toplamanız gerekir:

• kira kontratı;
• OGRN ve/veya TIN kopyaları;
• yemek tarifi;
• etiket düzeni.

Spesifikasyonların geliştirilmesi ve tescili için gereken süre 10 gündür ve uygunluk beyanları bir haftadan biraz daha azdır. Bu tür ürünler için yalnızca gönüllü bir sertifika verilir.

Gerekli tüm belgeleri edinme sorunlarıyla uğraşmak zor görünebilir ve başarısız olursa gereksiz görünebilir. Ancak hiçbir şey sizi küçük kafelere ve arkadaşlar arasında birkaç parti satmaya çalışmaktan alıkoyamaz; talep varsa, işinizi genişletmek için belgeler hazırlamaya başlamalısınız. Her durumda, satın alınan ekipman kişisel kullanım için faydalı olacaktır.