☰

Іван чай попит за кордоном. Бізнес на вирощуванні іван-чаю. Усі етапи виробництва. Чому слід вибирати саме кипрей для власної справи

Сім'я Платонових поїхала з галасливого мегаполісу в тихий родовий маєток – жити у злагоді з природою та виробляти екологічно чистий напій.

ІТ-інструменти, які використовує родина Платонових

  • Microsoft Excel
  • Google Docs
  • Wordpress
Олександр та Дарія Платонови кілька років тому переїхали з Москви до Тульської області – щоб жити у родовому маєтку. Збір і виробництво іван-чаю стали для них як справою для душі, так і сімейним бізнесом, при цьому максимально несхожим на міську роботу. Зараз сім'я постачає чай до ресторанів Москви та Тульської області, розглядає можливість відкриття інтернет-магазину, планує розширення виробництва.

Олександр Платонов навчався на факультеті психології МДУ. На початку 90-х, коли треба було годувати сім'ю, опанував професію сантехніка. Після переїзду в маєток почав шукати можливість альтернативного заробітку, і заготівля іван-чаю стала одним із варіантів. Дарія Платонова закінчила психологічний факультет МДУ. Після навчання відкрила власний бізнес, пов'язаний із раннім розвитком дітей (після переїзду до Тульської області справу закрила). Нині працює педагогом раннього розвитку у дитячому клубі у Москві, приїжджаючи до столиці на 2-3 дні на тиждень, та дає приватні уроки. Решту часу проводить у родовому поселенні. У теплу пору року Олександр, Дарія та троє їхніх синів займаються збиранням та виробництвом іван-чаю.

Як виникла ідея сімейного бізнесу

Родина Платонових почала освоювати землю в Тульській області 2003 року, і 2006-го переїхала до родового маєтку на постійне проживання. Харчуватись вирішили по можливості корисними, здоровими продуктами. Дізнавшись про цілющі властивості іван-чаю, Дарія та Олександр якось його спробували. «Спочатку він нас ніяк не вразив: трава травою. Але, як з'ясувалося, питання було у тому, як його готувати. Якось, коли ми були в гостях, нас пригостили іван-чаєм. І нас вразило до глибини душі, наскільки це було смачно та незвичайно», – згадує Дарія Платонова.

Дарія та Олександр зацікавилися іван-чаєм. Виявилося, що цей напій має безліч корисних властивостей, наприклад, зміцнення імунітету і волосся, усунення больового синдрому при мігренях, зниження температури тіла та інші. Це і стало однією з причин, через які подружжя почало збирати і готувати іван-чай для своєї сім'ї.

Декілька років пішло на збір інформації про цей напій, пошук старовинних рецептів та розкриття смаку трав'яного чаю. Дарія вивчала спеціальну літературу, знаходила інформацію в інтернеті, записувала рецепти чаїв, які привозили знайомі паломники з подорожей монастирями. «Ми збирали потрібну інформацію по крихтах», - згадує вона.

«Якби не було такої потужної позитивної реакції на наш чай від родичів та друзів, ми не стали б займатися цим «на продаж»


Платонови збирали чай собі, і навіть пригощали їм своїх знайомих і родичів. Результати порадували всіх, зокрема знавців цього напою. Навіть ті, хто займався збором чаю «для себе», захоплювалися їх продуктом і рекомендували «розширюватися». «Якби не було такої потужної позитивної реакції на наш чай від родичів та друзів, ми не стали б займатися цим «на продаж», - каже Дарія.

Продавати іван-чай Дарія та Олександр стали у 2012 році. Першими клієнтами були друзі та їх знайомі, які просили продати їм той чи інший збір рослин.

Тоді ж Платонови почали вивчати напої з іван-чаю від конкурентів, щоб зрозуміти, чи відповідає їхня власна продукція аналогічним товарам на ринку. Висновки, які зробили після закупівлі у різних виробників, виявилися неоднозначними. «Одні виробники роблять хороший якісний продукт, вони відроджують старовинні рецепти. Але водночас на ринку з'явилося багато постачальників, якість чаю яких не витримує жодної критики. Їхню «роботу» можна назвати дискредитацією продукту та знеціненням самої ідеї здорового харчування», - каже Дарія. Вона з сім'єю робить ставку на корисний та якісний чай, зібраний та перероблений вручну.

Як виробляють іван-чай

Виготовлення іван-чаю - це досить складний технологічний процес. Чай, приготовлений родиною Платонових, проходить від шести до восьми етапів обробки.

Перший етап – це безпосередньо збирання. Платонови збирають дикорослі рослини неподалік родового поселення, на кордоні Тульської та Московської областей поряд з Пріоксько-Терасним заповідником. Це екологічно чисте місце, в якому іван-чай росте в природних умовах, а не спеціально висаджений людиною. Там він є сусідами з іншими рослинами, що дуже важливо для смаку готового продукту. Збір відбувається в певні терміни - під час цвітіння (червень-липень). Це досить короткий період близько місяця. У цей час дуже багато роботи, і працювати доводиться по 16-18 годин на добу. Якщо дозволяє погода, то на збір Платонови виходять рано-вранці, як тільки сходить роса – о 3-4 годині.

Зібране листя потім подвяливают, щоб їх пішла зайва волога. Потім йде перебірка, в результаті якої майбутній чай вручну звільняється від сторонніх рослин і комах, які теж дуже люблять іван-чай. «Процес ретельного ручного перебирання дуже трудомісткий та довгий, але без нього ніяк не отримати якісний напій», – каже Дарія Платонова.

«Знавці кажуть, що у нашого чаю приголомшлива енергетика. Звичайно, це результат ручної роботи та любові, з якою ми робимо чай. Машина ніколи не дасть такого результату. Буде також смачно, але це зовсім інше»


Далі рослини мнуться (теж руками), і укладаються на ферментацію. Після цього лист ріжеться, сушиться і просівається на різні фракції. Готовий чай купажується (додаються квіти чи інші рослини) та закладається на дозрівання. Одна партія чаю проходить усі ці стадії близько тижня. Пакують іван-чай безпосередньо перед продажем.

У Платонових вся робота ручна, де вони використовують будь-яке промислове устаткування. Хоча воно існує і здатне полегшити процес виробництва. Через свою вартість обладнання поки що недоступне сім'ї, чий бізнес знаходиться лише на стадії становлення і є сезонним. Наприклад, машина для скручування чайного листа коштує від 200 тисяч рублів.

«Знавці кажуть, що у нашого чаю приголомшлива енергетика. Звичайно, це результат ручної роботи та любові, з якою ми робимо чай. Машина ніколи не дасть такого результату. Буде також смачно, але це зовсім інше. Ручна робота є ручної роботи. Багато хто зрозуміє, про що я говорю».

Сім'я планує придбати машину для скручування листа для збільшення обсягу виробництва, але в асортименті обов'язково залишиться чай ручної роботи.

Економіка проекту

Коли Платонови стали виробляти чай на продаж, то на відкриття своєї справи вони витратили близько 100 тисяч рублів, частина з яких були позиковими. Тільки сертифікація продукції коштувала приблизно 30 тисяч рублів. Натомість тепер весь чай від Платонових має сертифікат відповідності. Інші гроші пішли на виготовлення сушильної шафи, піддонів для підв'ялювання листа, фірмової упаковки та етикеток.

Малюнок на етикетку Платоновим подарувала знайома художниця. Приїхала до них у гості і, скуштувавши напій, намалювала ескіз. Зараз цей малюнок – на всіх натуральних паперових пакетах, у яких розфасовано чай. «Будь-яку упаковку при покупці у нас можна відкрити, подивитися, понюхати – словом, відчути продукт усіма органами чуття, щоб зрозуміти, що ви купуєте. Для магазинів наша упаковка, можливо, не вдалий варіант. Але ми готові щодо цього змінюватися, шукати щось нове», - пояснює Дарія.

Вага однієї упаковки – 60 чи 100 грамів. Оскільки чай від Платонових – ручного скручування, у висушеному вигляді він займає багато місця. Тому в одну упаковку більше 100 грамів не вміщується. Якщо чай утрамбовувати в пакет, то продукт може втратити частину своїх властивостей: листя розкришиться або пам'ятається. Вартість упаковки – 400-500 рублів, залежно від сорту.

Усього в асортименті Платонових вісім різних варіантів чаю. Цього року на прохання клієнтів з'явилися новинки. Це суміші іван-чаю з іншими рослинами: таволгою, яка надає мигдальний аромат, смородиновим листом, вишнею або м'ятою. Є як ніжні, так і терпкіші фруктові смаки. «Різноманітність асортименту – неймовірно важливий момент. Ми постійно відкриті для нових рецептів, ідей та експериментів. Але з іншого боку, якщо людям подобається той чи інший смак, вони часто просять наступного разу саме його. Тому дуже важливо витримувати певні сорти, тобто. виробляти їх від партії до партії однаковими на смак», - зауважує Дарія.

Свою продукцію Платонови постачають у два московські ресторани, а також у перший російський ресторан, який працює виключно на місцевих продуктах – «Марк і Лев» у Тульській області. «Дуже любимо цей ресторан. Хлопці молодці! Чудова ідея та чудове виконання».

Платонови беруть активну участь у ярмарках і фестивалях, які зараз є основним каналом просування. Там вони, крім продажу, влаштовують дегустації свого чаю. Ще Платонови співпрацюють із організаторами етно-фестивалів та заходів, присвячених здоровому способу життя.

Плани та перспективи

Стаціонарного магазину сім'ї немає, т.к. немає великих обсягів продажу. «На жаль, збільшити обсяг до магазинного без втрати якості продукту просто неможливо, це ми вже зрозуміли. Можливо, це максималізм, але я не знаю інших шляхів, щоб зробити продукт смачним та якісним. Ми здатні виробляти в кращому разі за сезон кілька сотень кілограм чаю. Це для Москви не обсяг», – каже Дарія.

«Наразі наше завдання – це співпраця ще з кількома ресторанами Москви чи області. Думаю, ресторан із дійсно якісною їжею обов'язково повинен мати у чайній карті традиційний російський іван-чай. До того ж, наш чай можна заварювати кілька разів - для клієнтів ресторану це теж плюс. Наші обсяги виробництва дозволяють працювати на замовлення для кількох ресторанів: коли є попереднє замовлення від ресторану за обсягом та асортиментом, значно простіше планувати виробництво. Наступного року ми плануємо наймати людей на збирання, але готуватимемо чай самі», - діляться планами на майбутнє Платонови.

Також своїм завданням сім'я Платонових бачить створення інтернет-магазину, через який можна буде замовити іван-чай. "Але проблема в тому, що ми далекі від інтернет-технологій, і для нас це досить складна мета", - зізнається Дарія. Її діти, впевненіші користувачі комп'ютера, зараз працюють над створенням власного сайту та сторінок у соцмережах.

Бізнес-мрія сім'ї Платонових – поставити свій продукт на столи всіх любителів здорового та смачного харчування. «Наш чай порівняно з магазинним – це як полуниця із городу проти полуниці із торгових мереж. Ми всією сім'єю та наші друзі вже перейшли на власний іван-чай і не п'ємо нічого іншого», - каже Дарія.

Іван-чай - унікальна рослина, що володіє цілим джерелом вітамінів. Вузьколисте рослина містить також чималу кількість різних мікроелементів. Найголовніше, що воно абсолютно натуральне і не спричинить будь-яких побічних ефектів.

На нашому інформаційному порталі ви докладніше дізнаєтесь, що це за рослина? А також – де і скільки коштує Іван-чай?

Які ж лікарські властивості Іван-чай чинить на організм

Кіпр допоможе боротися з такими захворюваннями, як:

  • дискінезія жовчних шляхів Здійснює відтік жовчі;
  • допомагає боротися із анемією;
  • холецистит;
  • гострі кишкові захворювання. Чинить активний вплив при виразці та гастриті;
  • гепатит;
  • панкреатит;
  • імпотенція. Значно підвищує "чоловічу силу";
  • . Усуває біль при сечовипусканні, а також не дає прогресувати хвороби.

Іван-чай має максимально-швидкий вплив. Не треба буде довго чекати на ефект.

Вартість натурального напою

Рослина можна самостійно. Достатньо в літній період часу не забути зробити. Так можна одержати 100% натуральний урожай.

Також є безліч варіантів, де придбати чай. Купити його можна в аптеці або замовити в інтернет-магазині. Скільки коштує Іван-чай в аптеці? Все залежатиме від країни, де проживаєте. Якщо ж купувати в російській аптеці, то придбання коштуватиме десь 250-300 рублів. Це зовсім не велика ціна за такий натуральний напій.

Як не дивно, але для українців вартість чаю зменшується вдвічі. Скільки коштує Іван-чай (100 гр) в Україні? 35 грн. - 100 грам. Це за умови покупки в аптеці.

Якщо ж купувати товар, користуючись послугами інтернет-магазину, вартість взагалі здивує. Вона впаде десь на 10-15%, посилку можна замовити з доставкою додому. Саме це допоможе заощадити час та гроші.

Скільки коштує Іван-чай ферментований? Для початку з'ясуємо, що таке . Це процедура, яка проводиться перед сушінням чаю для того, щоб рослина трохи довше зберігалася та правильно сушилася. Такий чай порадує не тільки цілющими властивостями, а й тонкими нотками насолоди.

Ферментований чай варто: 120 рублів за 50 грам. Скільки коштує Іван-чай (1 кг)? за 1 кгкипрейного напою доведеться віддати 1500-1600 рублівпід час замовлення через інтернет. Але при цьому можна замовити екологічно чисту вузьколисту рослину, зібрану з берегів озера Байкал.

Також можна придбати натуральний напій з додаванням інших трав. Крім Кіпрю, можна додавати й інші трави, для того, щоб посилити властивості, а також для різноманітності смаку. Можна придбати з додаванням жасмину, меліси, м'яти, сушених ягід, зі шматочками фруктів (апельсин, лимон, манго і навіть банан). Якщо не впевнені в натуральності добавок, тоді рекомендуємо все робити самостійно: купити звичайнісінький Іван-чай і під час заварювання додати в чайничок будь-яку траву або ягідку.

Скільки коштує Іван-чай із добавками? Якщо ви належите до любителів екзотичних фруктових добавок, то доведеться заплатити 350-400 рублів за 100 грамнапій. Якщо більше віддаєте перевагу традиційному напою з невеликим додаванням інших трав, то вартість буде коливатися від 200-350 рублів за 100 грам.

Якщо ви віддаєте перевагу тільки абсолютно натуральну заварку, то радимо купити просто свіжу траву. Скільки коштує листя Іван-чаю? Свіжі купити в аптеці або інтернет-магазині навряд чи вийде. Для цього рекомендуємо вирушити туди, де росте трава, і придбати вузьколисту рослину у місцевих жителів. Вартість може бути близько 500 рублів за 1 кгрослини. Після такої покупки потрібно буде листя, а потім насолоджуватись приємним оздоровчим настоєм.

Вже багато підприємливих бізнесменів звернули свій погляд на сферу виготовлення натуральної продукції. І дуже не дарма – вона сьогодні користується серед населення через засилля неякісних штучних продуктів, підвищений попит. І шукаючи ідею саме такої спрямованості, варто задуматися про те, щоб купити обладнання для виробництва іван чаю та почати його масовий випуск. Іван-чай давно називають «російським чаєм». Ця рослина раніше у великих обсягах експортувалася за кордон. Із засушених стебел, листя і квіток іван-чаю можна отримати найсмачніший напій, що славиться ще й своїми корисними властивостями – профілактика багатьох захворювань, седативний засіб.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 0 руб.

Насиченість ринку – низька.

Складність відкриття бізнесу – 4/10.

Виробництво іван чаю як бізнес буде вигідно підприємцю і з тієї точки зору, що не вимагатиме великих інвестицій. Скажімо більше – готовий продукт можна отримувати прямо у себе вдома, не витрачаючи кошти на покупку спеціального обладнання. Виготовлення іван чаю в домашніх умовах зовсім нескладно, і, дотримуючись технології, на виході можна отримувати продукт, який не відрізняється за своєю якістю від того, що вироблений в умовах повноцінного заводу.

Чи потрібна реєстрація діяльності?

Чи варто реєструвати свою діяльність, потрібно дивитися за обставинами. Якщо підприємець реалізує лише надлишки з власного підсобного господарства, і продаж іван чаю здійснюється лише друзям та найближчим сусідам, то витрачати кошти на оформлення пакета документів навряд чи варто. Але з несертифікованою продукцією вийти на більші ринки збуту і укласти вигідні контракти на постачання не вийде однозначно! Чи є бажання поставляти якісний продукт, з етикетками та упакований в оригінальну тару, на полиці магазинів? Тоді, дотримуючись усіх правил, прописаних у законодавстві, доведеться зайнятися оформленням діяльності. Щоб випускати гранульований іван чай, оскільки ми говоримо про харчову галузь, потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду на ведення діяльності та сертифікувати заплановану до випуску продукцію. Також, підприємець може задуматися про отримання спеціального сертифікату на виготовлення лінійки корисних чаїв як БАДів.

Не має жодного значення, яку організаційно-правову форму ведення діяльності вибере підприємець. Щоб уникнути паперової тяганини, можна для початку оформити ІП.

Міні завод з виробництва іван чаю постачатиме на полиці магазинів оригінальну продукцію, якщо зареєструвати власний бренд. Тут потрібно розробити свій логотип і дизайн етикеток.

Який асортимент продукції можна випускати?

Поки технологія лише освоюється, підприємець може випускати лише звичайний чай. Але як показує практика, на ринку затребуваний продукт і в суміші з іншими компонентами – засушеними ягодами та листям смородини, малини, лимонника. Варіацій дуже багато і для різноманітності асортименту можна розширити лінійку продукції.

Є ще одна класифікація. Залежно від цього, якими були умови ферментації іван чаю, можна назвати такі види:

  • Слабоферментовані – білі, жовті, зелені.
  • Напівферментовані – червоні, фіолетові, сині.
  • Ферментовані – чорні.
  • Переферментовані пуери.

І навіть ферментація чаю в домашніх умовах дозволить отримувати на виході різні види продукту.

Де діставати сировину?

Сировиною для виробництва натурального чаю є рослини іван-чай вузьколистий. Напевно, кожен бачив його на власній дачі або в полі – дуже часто воно виростає як бур'ян. Виходить, що сировини для подальшого виробництва достатньо. Звичайно, шукати у постачальників висушене листя шукати марно – збирання та заготівля іван чаю здійснюється, як правило, самотужки.

Залежно від конкретного регіону збір рослин здійснюється в період з червня по серпень. Причому, зривати рослини краще рано-вранці – коли тільки випарується роса.

Якщо вірити фахівцям у цій галузі, то за годину цілком реально зібрати до 5 кг свіжої сировини. Але заготівля листя іван чаю повинна здійснюватися своєчасно, оскільки, якщо залишити його надовго в мішках, листочки почнуть темніти і втрачати свої корисні властивості.

Для отримання чаю в домашніх умовах збирання рослин можна здійснювати самостійно. Але якщо говорити про промислові масштаби випуску, то щоб не прогаяти час збору іван чаю і за короткий термін забезпечити підприємству великі запаси сировини, не обійтися без додаткової робочої сили. Оплату найнятим робітникам можна здійснювати за обсягом зібраної сировини або за годинником.

Технологія отримання чаю

Технологія виробництва іван чаю дуже проста. І у промислових умовах процес практично повністю автоматизований.

Які стадії можна виділити?

  • Зав'ялення. Видалення з листя вологи для створення оптимальних умов подальшої переробки сировини.
  • Підготовка сировини Листя, стебла та квітки очищаються від сміття, якщо треба – сортуються.
  • Скручування листя. Мета - руйнування клітинних стінок і надання листям потрібної форми.
  • Аеробна ферментація. Витримка листя за певних температурних та вологих умов.
  • Виноградів. Мета – закінчення процесу ферментації.
  • Обсмаження. Обробка продукту за певних умов надання йому кінцевих властивостей.
  • Упаковка. Розфасовувати продукт може в тару будь-якого обсягу.

І в домашніх умовах одержати готовий продукт зовсім нескладно. Для цього свіжозібрані та трохи підв'ялені рослини потрібно пом'яти в руках, щоб листочки пустили сік. Також можлива ферментація іван чаю через м'ясорубку. І цей варіант буває навіть кращим, оскільки всі біохімічні процеси надалі підуть набагато швидше. Вологі листочки «упаковуються» в марлю і лягають під гніт у темне місце (до 2 діб). Далі здійснюється сушіння листя іван чаю. Робити це можна на відкритому повітрі в півтіні або духовці.

Яке обладнання використовується для виробництва іван-чаю?

Якщо говорити про домашній бізнес, то в процесі отримання готового продукту можна використовувати підручний інвентар - ножі, м'ясорубку, духовку, листи, ємності. Але промисловий метод обов'язково вимагатиме наявності спеціальних верстатів, оскільки тут перероблятимуть чималі обсяги сировини. Ціна обладнання для виготовлення іван чаю варіюватиметься в широкому діапазоні (800000-2000000 руб.), Залежно від потужності, ступеня автоматизації та комплектації.

До складу укомплектованої лінії входять такі найменування машин та апаратів:

  • апарат для нарізування листя,
  • зав'яльна машина,
  • ролери,
  • машина для розбивки грудок чаю,
  • автомат для ферментації,
  • автоматична сушарка,
  • пекти,
  • пакувально-фасувальний автомат.

Щоб отримувати на виході чай, розфасований в одноразові пакетики, окремо потрібно придбати спеціальний верстат.

Промислове виробництво іван чаю в Росії розвинене поки що слабко, але деякі вітчизняні компанії вже пропонують до продажу верстати для отримання якісного продукту. Вибирати конкретну лінію слід, виходячи із запланованих обсягів реалізації чаю та наявних інвестицій.

Питання збуту продукції та рентабельності підприємства

Продукт затребуваний над ринком, тому з його збутом має виникнути проблем. Щоправда спочатку, швидше за все, доведеться співпрацювати лише з приватними магазинами та лавками, а не з великими торговими мережами.

Терміни ж окупності залежатимуть від вкладених у бізнес інвестицій. Якщо є м'ясорубка для іван чаю та духовка, то для запуску домашньої справи може взагалі не знадобитися жодних вкладень. Промислове виготовлення продукту можна налагодити, витративши як мінімум 1500000 руб.

Способи ферментації при отриманні чаю різні, а тому різниться і ціна на готовий продукт. У середньому, іван-чай збувається за ціною 800-1300 руб./кг. Його собівартість у своїй нижче на 40-60 %. Це відмінні показники рентабельності запланованого бізнесу.

Сучасні люди стали більше дбати про своє здоров'я. Тому вони вважають за краще використовувати лише натуральну продукцію. Це також стосується і чаю.

Корисні властивості чаю

На полицях магазинів можна побачити широкий асортимент різних чаїв із різними штучними ароматизаторами. Але вони не мають великого попиту. Здебільшого споживачі купують продукцію, виготовлену з урахуванням природних компонентів. Такі чаї сприятливо впливають на здоров'я людини. Наприклад, м'ята і материнка заспокоюють нерви, а календула і ромашка діють як протизапальний засіб.

Здавна на Русі люди пили іван-чай. За народними повір'ями цю рослину слід збирати в ніч на Івана Купала. Напій, приготований з молодих пагонів іван-чаю, має особливу силу і може захистити від 100 хвороб. Щоб досягти унікального смаку та неповторного аромату, предки сушили іван-чай особливим способом. Лист спочатку підв'ялювали, потім трохи розминали та скручували. Після цього його витримували деякий час за певної температури. Лише після цього листки сушили. Така технологія виробництва чаю називається ферментацією. Розберемося у цій справі докладніше.

Особливості виробництва Іван чаю

Сировину збирають на спеціальних плантаціях у звичайні мішки. За день одна людина може зібрати приблизно 30 кг цієї дивовижної рослини. Оскільки листя в мішках може розігрітися і потемніти, необхідно одразу пускати сировину в переробку.

Цей продукт виготовляють за традиційними технологіями, як і інші сорти чаїв, тому для бізнесу можна використовувати звичайне обладнання для виробництва чаю.

Процес переробки полягає в наступному:

  1. Спочатку листя розминає. Робити це можна і вручну. Рослину потрібно перетирати доти, доки вона не дасть сік. Якщо ви вирішили зайнятися виробництвом Іван чаю в домашніх умовах, можна пропустити листя через м'ясорубку. У такому разі у вас вийде чудовий гранульований чай. Деякі заморожують сировину, але після розморожування вона може втратити свої корисні якості;
  2. Зав'ялення. Чайний лист поміщають у тінь і зав'ялюють 10-24 години. Якщо використати спеціальні сушарки, процес можна скоротити до 5-8 годин. За цей час із чайного листа виходить приблизно 55% вологи. Після зневоднення сировина стає не такою ламкою і більш еластичною;
  3. У процесі скручування, з чайного листя вичавлюють сік. Завдяки цьому чайні ензими поєднуються з чайними поліфенілами. Це головна умова якісної ферментації. Скручування виконують вручну та з використанням спеціального обладнання;
  4. Ферментація. Цей процес проводять у затемнених прохолодних приміщеннях. Як підкладка для сировини можна використовувати дерев'яні піддони або алюмінієві листи. Процес ферментації зупиняють сушінням;
  5. Після сушіння ви отримаєте сировину із вмістом вологи 2–5%. Триває процес лише 15–20 хвилин. Для сушіння чаю використовують великі духовки із припливом гарячого повітря.

Схема: виробництво різних сортів чаю

Як уже говорилося вище, технологія виробництва чорного чаю практично нічим не відрізняється від процесу виготовлення натурального чаю. Якщо грамотно організувати виробничий процес, можна випускати високоякісну продукцію різних сортів та отримувати від цього чудовий прибуток.

Оформлення документів

Щоб зайнятися виробництвом чаю у Росії, необхідно зареєструватися як індивідуальний підприємець чи відкрити ТОВ. Вибір залежить від масштабів підприємства.

Після того, як ви оформитеся в податковій інспекції, слід отримати необхідні дозволи для виробництва чаю. У Росспоживнагляді узгоджують рецептуру та ТУ виробництва. Після цього вам видадуть дозвільні документи.

Персонал

Перш ніж скласти бізнес план виробництва Івана чаю, необхідно визначитися з типом підприємства. Якщо ви плануєте придбати спеціальне обладнання, потрібно найняти кілька робітників для його обслуговування. Кількість співробітників для ручного виробництва залежить від обсягів продукції, що випускається.

Крім того, вам потрібно найняти робітників зі збирання сировини. Норма на одну особу – 6 мішків на день. Оплата за цю працю приблизно 800 рублів.

Також потрібно взяти на роботу людину, яка контролюватиме виробничий процес.

Устаткування

Обладнання для виробництва чаю, можна закупити в спеціалізованих компаніях.

Вам знадобиться така техніка:

  • Купажний барабан;
  • Ролери для чаю;
  • Сушильна піч;
  • Пакувальне обладнання.

Багато років Іван-чай виготовляли, використовуючи виключно ручну працю. Щоб налагодити цього дивовижного напою, доведеться задіяти багато персоналу, тому на певних етапах доцільніше використати техніку. Якщо Ви плануєте відкрити масштабне підприємство, можна придбати повністю автоматизовану виробничу лінію. Це дозволить вам налагодити паралельно виробництво чорного чаю, що суттєво підвищить прибутковість бізнесу.

У нашій країні досить складно знайти спеціалізоване обладнання такого бізнесу. Справа в тому, що виробництво чаю в Росії розвинене на низькому рівні, тому в основному готову продукцію завозять з-за кордону, а на вітчизняних підприємствах її лише фасують та упаковують. Тому обладнання для виробництва краще замовити в іноземних постачальників.

Витрати

На те, щоб відкрити домашній бізнес із виробництва іван-чаю, знадобиться 100 тис. рублів. Третина з них доведеться витратити на сертифікацію продукції. Інші гроші підуть на придбання необхідних інструментів та обладнання, а також упаковки та етикеток. На закупівлю потужного виробничого обладнання необхідно зібрати стартовий капітал 0,5-2 млн рублів.

В одну упаковку міститься не більше 100 г чаю. Цей продукт не можна трамбувати, щоб не розфарбувати та не пом'яти листя. Коштує така упаковка 400-500 рублів. Виходячи з цього, неважко підрахувати прибутковість проекту.

Просування продукції на ринку

Натуральний чай можна поставляти в ресторани, які працюють виключно на місцевих продуктах.

Крім того, слід постійно брати участь у різних фестивалях та ярмарках. Тут ви можете знайти основні канали збуту. Також можна влаштовувати акції дегустації продукції. Постійно співпрацюйте з організаторами заходів, які пропагують здоровий спосіб життя.

Підбиваємо підсумок

Виробництво іван-чаю - це цілком реальний і перспективний бізнес. Продукцію можна продавати у вітамінні лавки, санаторії або . Її реалізацію можна також налагодити через інтернет. Виробництво Іван чаю як бізнес можна відкрити в домашніх умовах. Для підприємства необхідно придбати виробничу лінію. На розширення виробництва знадобляться додаткові кошти. У такому разі початкові вкладення окупляться приблизно за рік. Після цього ваш бізнес приноситиме стабільний чистий дохід.

Не забувайте про те, що бізнес із виробництва чаю є сезонним. Якщо ви плануєте працювати цілий рік, потрібно подбати про запаси сировини. Для цього вам знадобляться просторі складські приміщення, в яких можна зберігати і готову продукцію.

Для людей, які шукають сферу заробітку в домашніх умовах, добре підійде. Багато цікавих ідей заробітку ви знайдете на нашому сайті. Бажаємо успіху.

Кіпрій вузьколистий, що має в народі назву іван-чай, є унікальною рослиною, про корисні властивості якої подбала сама природа. Він багатий вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, залізом, кальцієм, калієм, біофлавоноїдами та дубильними речовинами.

Напій, приготований з листя цієї рослини, має протизапальні та болезаспокійливі властивості, нормалізує сон і приводить організм у тонус. Крім того, кипрей не містить кофеїн, тому вважається чудовою альтернативою індійському чаю, якому він анітрохи не поступається за смаковими характеристиками. З огляду на зростання попиту споживачів на натуральну продукцію, виробництво іван-чаю можна розглядати як актуальний бізнес. У цій статті ми розповімо про те, як її організувати.

Як заробити на виробництві іван-чаю

Кіпрій вільно росте у дикій природі. Найпоширенішим середовищем його проживання є хвойні ліси європейської частини та Сибіру. Рослину можна зустріти на сухих пісковиках, на вирубках і узліссях, поблизу посівів та біля води. Його цікавою особливістю є те, що воно першим заселяє лісові та польові території після пожеж.

Враховуючи широке поширення іван-чаю в природі, можна збирати його вручну самостійно, заготовляти за допомогою підручних засобів та продавати дрібними партіями. Маючи певну вправність, збирач за один день може видобути близько 20-25 кг чайного листя. Однак це занадто малі обсяги, щоб говорити про серйозний прибуток.

Інший варіант – закуповувати сировину у мешканців сіл та сіл за попередньою домовленістю, потім самостійно її переробляти та продавати. Але й тут є свої мінуси: відсутність контролю над збиранням листя може призвести до порушення технології, внаслідок якого сировина втратить свої корисні властивості та смакові якості.

Оптимальний варіант - вирощування іван-чаю як (власному або орендованому) з подальшою переробкою та реалізацією. Тільки організувавши підприємство повного циклу, можна отримати якісну продукцію у досить великих обсягах, які забезпечать високий дохід.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Технологія виробництва

Розмножується кипрей як насінням, і вегетативно. Збір насіння здійснюється у вересні. Кожне стебло здатне принести від 20 000 до 40 000 насінин. Насіння висаджують у борозенки глибиною не більше 1,5 см, присипають землею та поливають з лійки. Оптимальна відстань між рядами – від 60 до 90 см. Після сходів рослини проріджують, залишаючи по 1-2 стебла через кожні 30 см.

Саджанці висаджують у землю ранньої осені чи навесні. При правильному догляді, своєчасному поливанні вони швидко збільшують вегетативну масу. Іван-чай - на диво невибаглива трава. Поливати сходи та розсаду рекомендується рясно лише перші 1-1,5 місяці. У цей період бажано робити це через лійку або дрібне сито, щоб не пошкодити стебла. Коли рослини досягають 10-12 см заввишки, поливати їх можна рідше – лише 1 раз на тиждень.

Період цвітіння іван-чаю - з кінця червня до середини серпня. Саме в цей час необхідно здійснювати збирання листя. Робити це потрібно вранці, коли на рослинах вже немає роси. Листя збирається в мішки і відразу вирушає на переробку.

Цікаво! Кіпр вважається відмінним медоносом (з 1 га чагарників цієї трави можна отримати 400-500 кг меду), тому виробництво чаю з цієї рослини може доповнити.

Подальша переробка зібраної сировини відбувається у кілька етапів:

  • підготовка - на цьому етапі його потрібно перебрати, відокремити від сміття, промити та висушити;
  • зав'ялення листя в темних приміщеннях або спеціальних сушильних апаратах;
  • фрагментація – листя проходить спеціальну механічну обробку та виділяють сік, внаслідок чого відбуваються важливі хімічні процеси;
  • ферментація - отриману масу розкладають на металевих або дерев'яних поверхнях і залишають на деякий час;
  • сушіння в духових або сушильних шафах;
  • термічна витримка – продукту дають відлежатися, щоб отримати характерний аромат та типовий чайний відтінок;
  • фасування та упаковка.

Сорт чаю залежатиме головним чином тривалості ферментації чайного листа. Найбільш популярні сорти – ферментований (класичний чорний) та слабоферментований (зелений). Окрім самого зніту, можна включати до складу чаю та інші ароматні рослини, наприклад, м'яту, материнку, лимонник.

Якщо ви розглядаєте іван-чай як невеликий на території особистого підсобного господарства, і обсяги вашого виробництва будуть невисокі, всі основні операції з переробки сировини ви зможете здійснювати вручну. Якщо ж у ваших планах організація повноцінного підприємства, доведеться витратитися на спеціальне обладнання.

Обладнання та працівники

Комплект спецобладнання складатиметься з наступних основних вузлів:

  • машина для різання чайного листа;
  • барабан для зав'ялювання;
  • ролер для скручування;
  • ферментатор;
  • агрегат для сушіння;
  • верстат для фасування та пакування.

Купувати все необхідне краще в одного виробника. Хороший варіант – купівля готової лінії виробництва. Ціна питання складе від 800 000 руб. до 2000000 руб. залежно від комплектації та продуктивності обладнання.

Для роботи на плантації під час збору чайного листа вам знадобиться кілька співробітників-збирачів. Саме виробництво передбачає наявність кількох робітників на лінії, а також кваліфікованого технолога, який виводитиме сорти чаю та контролюватиме процес його виготовлення. Бажано мати у штаті власного спеціаліста з обслуговування обладнання, водія-експедитора, менеджера з продажу.

Реєстрація діяльності та декларування продукції

Виготовлення та реалізація фіточа у невеликих кількостях із вирощеної на власній ділянці сировини не потребує офіційної реєстрації підприємницької діяльності. Законом дозволено продаж надлишків продукції особистого підсобного господарства без сплати податків.

В інших випадках варто звертатися до податкової служби, щоб отримати статус індивідуального підприємця (ІП) або юридичної особи. Код виду економічної діяльності з КВЕД, під який потрапляє цей бізнес – 10.83 – «Виробництво чаю та кави». Не забудьте вказати його, заповнюючи або ІП.

За підсумками розгляду заяви співробітники служби виносять рішення та видають свідоцтво про державну реєстрацію не пізніше п'яти робочих днів з моменту звернення.

Наступний обов'язковий етап – отримання декларації на продукцію, що випускається. Її якість та відповідність стандарту (Технічному регламенту Митного союзу «Про безпеку харчової продукції») можна підтвердити за допомогою акредитованого сертифікаційного центру. Без декларації ваш товар не приймуть до жодного магазину, тому не варто ігнорувати цю вимогу. За бажанням ви також можете оформити добровільний сертифікат, який буде додатковим підтвердженням високої якості чайної продукції.

Організація збуту

Новому виробнику складно відразу вийти великі контракти, тому використання товару ринку слід починати поступово з невеликих торгових точок і приватних крамниць. Слідкуйте за проведенням у вашому місті ярмарків, виставок натуральних продуктів харчування та обов'язково беріть у них участь. Запропонувати для реалізації фіточай можна також в аптеках та санаторіях. Згодом, коли товар завоює довіру, рекомендується переходити великі торгові мережі чи відкриття власного фірмового магазину.

Відмінний спосіб привернути увагу споживачів до свого продукту та стимулювати продаж – це створення онлайн-магазину та розміщення реклами на просторах інтернету. Не втрачайте можливостей, які відкриває торгівля в мережі, оскільки для більшості підприємців, які виробляють подібну продукцію, продажі через інтернет є основним джерелом доходу.

Прогноз прибутку

Вартість іван-чаю в роздріб у середньому становить 250 руб. за 100 г, оптова ціна варіюється від 150 до 200 руб. У цьому собівартість стограмової упаковки вбирається у 100 крб. У цю суму входять витрати на вирощування та переробку сировини, оплата праці, податки, вартість упаковки, амортизація обладнання тощо.